泡發(fā)的木耳如何保存
如何養(yǎng)生泡腳。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“泡發(fā)的木耳如何保存”，相信能對大家有所幫助。
木耳是一種生長在腐木之上的一種植物，因為它的外表酷似人的耳朵，所以因此得名。木耳富含大量的微元素，被廣泛用于保健食品行業(yè)。我們平常食用的木耳主要分為兩種，一種是帶有毛絨的，一種是光滑的。木耳的食用方法很多，可以涼拌，還可以做配菜，一般在食用木耳時需要將其泡發(fā)，那么泡發(fā)的木耳該怎么保存呢？
先把泡發(fā)的木耳盡量控干水分。
木耳用水泡發(fā)后，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細菌相互作用就會導致木耳腐爛變質。所以，要完全把水分控干才能保存時間久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透氣的盆里待用。
如果在一天內(nèi)要吃完木耳，可以放冰箱上層冷藏保存。
如果泡發(fā)的木耳在一天內(nèi)可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保存，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質腐爛，還能保持木耳口感。
可以使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。
如果泡發(fā)的木耳一天內(nèi)吃不完，要三天左右才能吃完，那除了控干水分和放入冰箱以外，還要使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。保鮮膜或者保鮮盒能讓泡發(fā)的木耳很好的與空氣隔絕，防止木耳腐爛變質，可以保存的時間更長些。
如果泡發(fā)的木耳太多可以繼續(xù)曬干。
如果泡發(fā)的木耳太多，三天內(nèi)都吃不完，那應該把這些泡發(fā)的木耳放到太陽下繼續(xù)曬干。在氣溫高太陽好的時候，直接把泡發(fā)的木耳放在太陽下暴曬，一般一天就能完全曬干了，然后再用袋子包起來放到干燥的地方就可以保存很久了。
用冰凍的方式保存泡發(fā)的木耳。
如果一星期內(nèi)都吃不完或者要出遠門沒法吃完泡發(fā)的木耳，那還可以選擇用冰凍的方式保存泡發(fā)的木耳。把用保鮮膜或者保鮮盒密封好的木耳防止冰箱下層的冰凍層，保持溫度在零度以下，想吃的時候把冰凍的木耳解凍，也可以保存很久時間。
泡發(fā)木耳要用科學的方式，才能更好的保存。
泡發(fā)木耳一定要用科學的方式，不能因為想省事就一次性泡發(fā)很多導致吃不完，泡發(fā)的時間不要超過八小時，也不要少于四個小時，以免沒有完全泡開。泡發(fā)木耳要用自然冷水泡發(fā)，不要趕時間就用熱水泡發(fā)，因為熱水泡發(fā)的木耳容易腐敗，不容易保存，而冷水泡發(fā)的木耳不僅口感更好，也能更好的保存。
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人們在食用燕窩的時候，經(jīng)常會有自己制作的情況?？墒琴I回來的燕窩是生的，如果想要制作成好吃的。性格經(jīng)常注意觀察燕窩容易發(fā)生的變化，特別是在制作燕窩之前，因為需要清洗。特別是需要泡發(fā)，泡發(fā)之后的燕窩應該會發(fā)生一點兒小變化?？墒桥莅l(fā)的燕窩怎么保存_泡好的燕窩怎么保存呢？
泡發(fā)的燕窩怎么保存
首先需要一個存燕窩神器——密封的干凈器皿一個!
將泡發(fā)好又吃不完的燕窩瀝干水分，放進這個器皿中密封好。一定要注意，這個器皿一定不能有油漬，所以要里里外外洗干凈喲，不然當中的油分就會令燕窩產(chǎn)生變質，就會浪費掉了。
最后，只要將這個密封的器皿放在冰箱冷凍室中保存，建議最好在7-10天內(nèi)吃完哦~
燕窩的做法
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩(意康德燕窩精選馬來西亞5A級燕窩，純天然無添加無漂白)需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。
1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水;這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質;這時把燕窩撈出來時，應該是比較完整的形狀。
2、碗中加入涼開水(純凈水)水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸3-4個小時后換水一次。順岔撕開，放入過濾網(wǎng)中沖洗除去雜質保持清潔!換水后浸泡1小時左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細毛，清洗時把發(fā)開的燕窩用手充分搓開撕成條狀，里面的小毛和雜質都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。
4、燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水!蓋過燕窩一點即可!燕窩(意康德燕窩燉好后，味道撲鼻，雞蛋清香，口感相當不錯)加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應不超過該燉盅的7成高，因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
5、隔水小火燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。
那么，做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，大家可能沒有多少時間天天燉煮燕窩，因此總是在有時間的時候，一次性燉煮多次要吃的燕窩。這樣就造成了保存的困難。
銀耳這種食物是男女老少都可以吃的，尤其深受廣大女人的喜愛，在生活中，經(jīng)常會有人出現(xiàn)脾胃虛弱的問題，這類人群就可以多吃一些銀耳，具有健脾開胃的作用，另外還可以滋陰潤肺，還有免疫力比較差的人，多吃一些銀耳也是很有好處的，那么如果是泡發(fā)的銀耳的話，應該怎么保存才正確呢？
泡發(fā)的銀耳怎么保存？
夏季建議放在冰箱冷藏保存，其他季節(jié)常溫保存即可。
銀耳泡太多可以放第二天煮嗎
銀耳泡太多可以放第二天煮。
銀耳儲存保鮮：銀耳應在陰涼干燥處儲存。
泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳用冷水泡還是熱水泡好
銀耳最好是用冷水泡。
雖然說用熱水泡發(fā)速度快，但是銀耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養(yǎng)元素流失，破壞營養(yǎng)成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發(fā)比較好。
銀耳泡發(fā)多長時間為好
涼水泡銀耳3-4小時
銀耳的泡發(fā)時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會影響到銀耳的泡發(fā)質量，使其口感粘。
黑木耳是生活中很常見的食材，炒肉、做涼菜都是很好的原料。我們平時接觸到的黑木耳基本上都是干的黑木耳，因為這樣有利于保存和貯藏，在我們吃的時候泡發(fā)一些就能進行烹飪了，時間是很多人關心的事情。那么，黑木耳泡發(fā)時間需要多久？下面咱們就來看看吧。
黑木耳如何正確泡發(fā)
將買來的干木耳用涼水（冬天可用溫水）浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好，也可以加少許鹽，這樣泡出來的木耳不僅質量好又干凈，用溫水泡時切忌水溫不可過高，以免木耳成膠狀影響口感。
木耳的泡發(fā)率還與質量有關，符合國家標準一級泡發(fā)率需達到1：15以上，質量上乘的木耳應該是重量輕、葉片完整、大小適中、耳面黑亮，背面暗灰。
另外，木耳一定不能泡發(fā)時間過長，專家建議，木耳應該隨吃隨泡發(fā)，吃多少泡發(fā)多少，冷藏也不宜超過24小時。木耳本身并無毒，也沒有能夠轉化為毒素的物質，之所以出現(xiàn)中毒事件，是因為木耳原本含有細菌，只是在經(jīng)過干制過程中，細菌停止生長，一旦泡發(fā)時間過長，細菌會大量繁衍，從而產(chǎn)生致病微生物，同樣的干制食材如銀耳、香菇也不宜泡發(fā)時間過長。
黑木耳泡發(fā)注意事項
木耳泡發(fā)只針對于市面上售賣的干木耳，新鮮采摘的木耳并不宜食用，主要是因為新鮮木耳中含有一種特殊的物質卟啉類，其屬于一種感光物質，吃過新鮮木耳后，人處在戶外有太陽光照射情況下，身體會產(chǎn)生不適反應，如皮膚瘙癢、紅疹等癥狀。
食用黑木耳有什么好處
木耳中鐵含量較高，有美容養(yǎng)顏功效，適宜愛美人士。經(jīng)常食用木耳能夠清理血液中的垃圾，較少腦血管、冠心病等疾病的發(fā)生。經(jīng)常食用黑木耳好處還是蠻多的，比如增強機體免疫力、促使腸道脂肪食物的排泄，還有利于膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
黑木耳營養(yǎng)好，價值高。它最大的優(yōu)點就是可以清肺，在現(xiàn)代生活中霧霾天基本每天伴隨著我們，再就是二手煙也時刻伴隨，多吃點木耳對我們來說很好，可是買來的木耳怎么泡呢？這個也有講究，而且木耳的褶皺很多，在清洗上也很麻煩。
黑木耳在城鄉(xiāng)人民的餐桌上展現(xiàn)的機會越來越多，涼拌、生熗、燉、做餡、做湯。有一天和朋友相聚，點了四菜一湯，上桌后發(fā)現(xiàn)三菜一湯里有黑木耳，黑木耳的營養(yǎng)價值和藥用用價值逐漸被人們所認識，但在吃和泡發(fā)上還存在很多誤區(qū)。
黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質狀的，黑木耳是膠質狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好東西，營養(yǎng)價值非常高。但發(fā)泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡單。因為黑木耳褶皺很多，里面的沙土和臟東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面，健康生活號的小編就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。 黑木耳怎么泡發(fā) 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內(nèi)七八個小時就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過程，但黑木耳的內(nèi)部膠質狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態(tài)。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態(tài)，只有恢復到生長狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態(tài)。這時可用清水沖洗去雜質、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質狀組織才能得以正常復原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態(tài)，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
看了黑木耳的泡發(fā)，原來也很講究啊，適宜的水溫，泡發(fā)的時間也要把握好，他的營養(yǎng)價值才得以發(fā)揮，不被流失。清洗也得仔細，要不然會影響口味，原來清洗時也有妙招稍微加些食醋可以輕而易舉的將里面的塵土等臟東西洗掉。
木耳是一種營養(yǎng)價值比較高的食用菌，適當?shù)某砸恍┠径?，有很好的清腸道的作用，在促進排毒方面有很好的效果，我們平時購買的木耳多為一些干木耳，在吃之前應該泡發(fā)，如果泡的比較多，可以放到冰箱里面來冷藏，要注意的是天氣比較熱的時候，如果泡發(fā)的木耳時間比較長，最好就不要再吃了，避免產(chǎn)生毒素。
泡過的木耳怎么保存
很多人其實會覺得吃木耳很麻煩，本來就只是將木耳當做配菜使用，可是每次都要提前泡好，而且每次都要泡很長的時間，聽人說鮮木耳不能吃，所以一般吃的都是干木耳，可是很多人都在泡木耳的時候忘記木耳會泡很大，所以每次都會泡多，一次又吃不完，好像聽人說木耳不能泡太長的時間，吃了可能會中毒，那木耳泡發(fā)后該怎么保存呢?
1、可以放冰箱
木耳是可以放在冰箱里面的，一般情況下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因為木耳變潮濕后很容易滋生細菌，在冰箱里面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，盡量兩三天內(nèi)吃完。
2、可以再曬干
可能有人說實在是泡得太多了，兩三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是將泡開了的木耳再次曬干，現(xiàn)在正值夏季，陽光也比較充足，只需要將木耳放在太陽下面曬一天基本上就很干了，這樣就不怕木耳會壞了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通風的地方就可以了。
3、溫馨小提醒
這里要提醒大家，以后泡木耳千萬要注意不要泡太多了，也不要為了省事而一次泡幾次的量，吃多少就泡多少，一般情況下最好用冷水泡四個小時左右即可，這時候的黑木耳是最好吃的，如果實在是沒有時間可以用溫水泡，時間可能會縮短一半，熱水泡的時間更短，但是口感就沒有那么好了。
木耳是人們在生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜是非常健康的，比如經(jīng)常吃木耳具有活血的作用，還具有益氣強身的功效，那些飲食習慣不好的人，經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良的情況，這時候就可以多吃一些木耳，能夠起到疏通腸胃的作用，還可以輔助治療高血壓等等，如果是泡好的木耳的話，應該如何保存時間長呢？
泡好的木耳怎么保存？
1、不要放太久
泡好的木耳如果一次沒有用完，最好在下一餐的時候就把剩下的用完，木耳泡發(fā)后是不能放太久的，特別是在常溫下保存，常溫下最好不要放超過一天，特別是現(xiàn)在天氣熱，最多只能放半天，木耳放的時間越久，滋生的細菌就會越多，而且木耳吸水后就容易變質，所以以后記住吃多少泡多少。
2、可冰箱保存
如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌。可能會有人想到放在冷凍室，確實可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。
3、也可以曬干
如果實在是泡的太多了吃不完，最好的方法就是曬干，只要不嫌麻煩的話這樣是能保存最長時間的。一般來說木耳用涼水泡三四個小時食用是最佳的，泡短了時間可能沒泡開，時間泡長了有會滋生細菌，所請大家掌握好泡木耳的時間，盡量讓自己能吃到美味又營養(yǎng)的木耳。
泡發(fā)的木耳能放多久：
用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經(jīng)讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養(yǎng)物質流失。泡太久的木耳不建議食用，一則營養(yǎng)流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現(xiàn)細菌滋生，不利于健康。
木耳是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，吃木耳有很好的排毒的作用，在促進心血管健康方面都有一定的效果，平時我們買來的木耳都是干木耳，所以說需要泡發(fā)，如果泡發(fā)的比較多，一次吃不完，剩下的最好是能夠放到冷藏室里面，尤其是天氣比較熱的時候，更要有所注意，因為泡發(fā)時間過長，容易產(chǎn)生毒素。
木耳泡多了怎么保存
一、常溫放置大概一天左右
如果大家常溫放置的話，大概就能夠存放一天左右，超過了這個時間段就不能夠吃了，因為超過這個時間段木耳當中的有些物質與空氣當中的有些物質結合，會生成一定的病毒和病菌，如果我們?nèi)梭w服用的話，會對我們的腸胃系統(tǒng)和其他器官造成很大的威脅，所以說大家常溫放置一天左右就必須要進行服用。
二、冷藏大概兩三天
很多人都喜歡把泡發(fā)后的木耳放在冰箱當中進行冷藏，這個冷藏的時間大概就是兩三天，能存放個兩三天左右也比較不錯，但是必須要注意及時的進行服用，如果不能夠及時的進行服藥，也會影響到我們再次服用的口味兒，或者說會影響到這個木耳的營養(yǎng)價值，對我們自身是沒有任何幫助的。
三、冰凍時間較長一些
如果大家選擇的是冰凍的話，冰凍的時間可能會更長一些，大概存放一個星期左右也沒有任何的問題，但是在冰凍的時候，我們要注意冰箱不要斷電冰箱，一旦斷電的話，也會影響到這個木耳的質量，以及它的保存日期，希望大家在泡發(fā)木耳之后，能夠及時的來進行使用，這樣才能夠保障它的營養(yǎng)存留才能夠，保障它的營養(yǎng)攝入。
以上所介紹的這些都是木耳泡發(fā)后能放多久的簡單說明，在木耳泡發(fā)之后看我們選擇哪種存放方式為好了，不同的存放方式它的保存時間是不同的，但是不管是哪一種我們都要看好日期，一定要記住泡發(fā)后的木耳必須要及時的服用才是。
木耳其實是一種很好的具有清肺功效的食物。但是如果木耳沒有進行晾曬的話，是不能食用的。所以一般我們食用木耳都需要進行泡發(fā)。只有泡發(fā)之后，才可以食用。很多的人都知道木耳不能泡發(fā)太長的時間。甚至很多的朋友會有這樣的一個疑問：泡發(fā)的木耳隔夜能吃嗎？
木耳能過夜泡發(fā)嗎
大多數(shù)人表示通常會習慣性的將木耳泡在水里一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網(wǎng)友說木耳過夜泡發(fā)這樣的做法并不正確。如果室內(nèi)溫度在20℃以上，泡發(fā)時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發(fā)。但也有網(wǎng)友覺得自己平時就是這么吃的，沒什么大不了。哪個說法正確呢？木耳能不能過夜泡發(fā)呢？
木耳能過夜泡發(fā)嗎
經(jīng)過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發(fā)。因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，易于微生物的繁殖。加上現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數(shù)量會爆發(fā)式的增長。
如果是浸泡時間太長的話，里面微生物大量繁殖，微生物也會容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發(fā)，由于我國對于干制木耳并沒有設菌落總數(shù)的標準，而泡發(fā)木耳的微生物繁殖很大程度上取決于周圍環(huán)境的污染程度，那我們?nèi)绾闻莅l(fā)木耳才能避免產(chǎn)生這么多的微生物呢？
最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那么也盡量把木耳放在一些陰涼干燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)，所以大家也無需為了追求口感，而特意延長泡發(fā)時間。
如何快速泡發(fā)木耳
從上面的結論來看，木耳隨著泡發(fā)時間的延長，細菌是呈上升趨勢的，所以，有什么方法能讓木耳泡發(fā)時間短，又能保持泡發(fā)后肥大豐滿的樣子呢？下面小編介紹一個小方法，這對于上班族來說，也是很省時的辦法，不用讓木耳從早上泡到晚上了。
快速泡發(fā)黑木耳，只需準備兩樣東西：
一、一個帶蓋的、可密閉保鮮盒。
二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好。
黑木耳泡發(fā)過程：
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標準，以浸沒黑木耳為準（注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)）。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小，3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘。
很多人為了圖干凈直接買回家干的海參來自己泡發(fā)之后直接吃，可以免去清洗的復雜步驟，但是有時候一泡發(fā)海參總是會容易泡多了，這讓很多人感到困擾，不知道入伙保存才能保留住海參的鮮味。下面我就來給大家介紹幾種海參的保存方法。
一、海參泡發(fā)后如何保存?
1、用冰塊：把發(fā)好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。
2、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱加入發(fā)至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
3、放冰箱：發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小,中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。
4、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。
溫馨提醒：海參發(fā)好后，放三五天沒問題，當然最好的就是發(fā)好了就用。發(fā)一次海參需要幾天，發(fā)制過程中一般要用潔凈的清水養(yǎng)著，每天早晚換水。發(fā)好的海參三天內(nèi)吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優(yōu)質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它實物混著吃，因為海參的營養(yǎng)難吸收。發(fā)好的海參放置時間長了盡管沒有變質，但彈性會有差，要盡快食用。
木耳這種食物中富有很多的蛋白質和脂肪以及多糖和維生素等等，被大家稱之為菌中之冠，經(jīng)常的食用可以提高人體的消化系統(tǒng)，對貧血疾病和血栓疾病以及動脈硬化都有很好的預防作用，木耳這種食物不僅可以直接的食用，還具有很強的藥用價值，那么泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?
第一，泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?木耳是菌類，洗凈后可以冷凍，但需要持續(xù)保持低溫，不然就可能在溫差反應中腐壞 。木耳營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
第二，泡好的木耳如果一次沒有用完，最好在下一餐的時候就把剩下的用完，木耳泡發(fā)后是不能放太久的，特別是在常溫下保存，常溫下最好不要放超過一天，特別是現(xiàn)在天氣熱，最多只能放半天，木耳放的時間越久，滋生的細菌就會越多，而且木耳吸水后就容易變質，所以以后記住吃多少泡多少。
第三，用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經(jīng)讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養(yǎng)物質流失。泡太久的木耳不建議食用，一則營養(yǎng)流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現(xiàn)細菌滋生，不利于健康。
泡發(fā)的木耳可以冷凍嗎?如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久了，畢竟木耳泡開后性質都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌?？赡軙腥讼氲椒旁诶鋬鍪?，確實可以，但是凍過之后的木耳口感就變差了。
海帶的功效是非常多的，比如抗輻射和瘦身以及美發(fā)等等，海帶還有一個名字叫做江白菜，屬于藻類食物，也有很多人會在沿海地區(qū)進行養(yǎng)殖，海帶中還有很多的鉀和碘以及多種礦物質，所以非常的受歡迎，不過市場上出售的海帶一般都是干的，因為這樣不容易發(fā)生變質，那么泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?
第一，泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?留出現(xiàn)吃的份量剩下的每幾張鋪在一起卷成卷。將卷好的海帶卷放在保鮮膜上如鋪蓋卷一樣的樣子卷起來。將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存。吃的時候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了。
第二，市場上買到的海帶大部分都是干海帶，由于海水污染的原因含砷量較高，所以浸泡可以降低海帶的含砷量。 海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌又可做湯。但食用前應當先洗凈之后再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可時間不宜過久。
第三，海帶營養(yǎng)豐富可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水。然而褐藻膠卻易溶于堿，當水中含有堿性時褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。還可以在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即?；?。
泡發(fā)的海帶要怎樣保存呢?煮出來的干海帶一次吃不完，就需要保存起來。把海帶控干水分，卷成海帶卷，按個碼放好，凍在冰箱冷凍室中，隨時吃，隨時取就可以了，非常的方便。
海參這種食物的營養(yǎng)是非常豐富的，我們在市場上一般都是購買干海參，因為干海參方便儲存，在食用前只需要進行泡發(fā)就可以了，不過泡發(fā)的過程有的麻煩，所以就有一些人會一次多泡一些，但是泡發(fā)的海參最好是及時食用，不然就會發(fā)生變質，那么泡發(fā)后的海參怎么保存呢?
第一，泡發(fā)后的海參怎么保存呢?放在冰箱里。將發(fā)好的海參浸泡在純凈水里，然后放在冰箱保鮮層中。但是這種方法只能保存3-5天左右，而且要每隔8-12小時就要換一次水，要在短時間內(nèi)將海參吃掉，否則時間一長海參就會壞掉，而且海參長時間泡水也容易造成體壁收縮。
第二，放在冰塊上。很多海參專賣店在存儲海參時會采用這種方法，就是把發(fā)好的海參放在冰塊上，用冰塊來保持低溫，從而達到保存海參的目的。但是，用這種方法也要注意保存冰塊的潔凈，而且也要每天換一次冰塊，這樣保存時間大約在15-30天左右。
第三，放在冷柜內(nèi)。如果發(fā)的海參實在太多，短時間內(nèi)吃不完，最好的辦法是用保鮮膜把海參單獨包好，然后再放在冰箱冷凍室內(nèi)保存,食用的時候可以吃多少拿多少，化凍后可以直接食用，也可以用熱水稍微一焯。這是儲存濕海參最實用的方法之一。
從食用的角度來講，海參當然是即發(fā)即吃比較好，但是干海參泡發(fā)一次動輒3-5天，對于任何人來說都是個大工程，因此很多人都會一次多泡發(fā)幾只。如果發(fā)的量少，只要不是夏天，放在涼的純凈水里是可以保存三五天的，一旦多了吃不完，就必須放在冷凍室里存放了。一般來說，冷凍儲存的海參，可以保存2個月左右，吃的時候拿出來解凍即可。但是，放久了的話海參雖然沒有變質，但是口感和營養(yǎng)也都會有所下降，海參會變得綿軟沒有嚼勁，因此還是要盡快食用。吃的時候蘸點味極鮮或蜂蜜，也可以熬粥或者涼拌，既營養(yǎng)又美味。
對于木耳大家應該不陌生，這個蔬菜一直是家常菜比較用到的。木耳是在季節(jié)性的蔬菜，所以有些季節(jié)就會看到的時候干木耳，這個干木耳吃的時候就是需要用水泡發(fā)，在泡發(fā)的時候就是有很多的東西需要注意。那么，干木耳泡發(fā)需要注意什么木耳有什么營養(yǎng)價值
一、1個帶蓋的、可密閉保鮮盒
二、一杯溫熱水，水溫不要很高，以手指擦試水中感覺不燙手為好
1、將干黑木耳倒入保鮮盒中
2、注入溫水
3、水量添加標準，以浸沒黑木耳為準(注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā))
4、將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關閉
5、開始計時，手機顯示：16：30
6、單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動作難看與否，力爭保持高頻率晃動保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運動使木耳迅速吸水膨脹
7、16：33 3分鐘時間到，揭蓋，我家常用的黑木耳朵形較小，所以3分鐘足夠，如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘
營養(yǎng)價值
木耳 ? ? ?黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，降低血壓，活血止血之功效；近代醫(yī)學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)。
? ? ?‘人體的清道夫’：黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
? ? ?優(yōu)質天然補血：黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
了解了一下干木耳泡發(fā)的時候需要注意什么，因為畢竟不是很新鮮的食材所以還是有需要注意的。同時也給大家介紹了一下關于木耳有什么特別的營養(yǎng)價值，這樣才更好的在生活中用到，不會說自己什么都不懂。
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