餡餅都有什么餡的？
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“餡餅都有什么餡的？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家都吃過餡餅，所謂的餡餅，就是里面帶有餡的夾成餅，中國(guó)的地域面積非常廣大，在不同的地方，人們的口味會(huì)有很大的區(qū)別，所以人們?cè)谥谱黟W餅的時(shí)候，會(huì)在里面加入不同的餡兒，最為常見的就是蔬菜和肉類的搭配，然后根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)料，比如下列這幾種餡餅就是非常流行的。
餡餅都有什么餡的？
一、紅豆餡餅
用料：
中筋面粉300克、水180克、細(xì)砂糖10克、奶粉10克、干酵母5克、紅豆沙適量
做法：
（1）奶粉和糖加入干面粉，干酵母按照說明用水溶解，加入面粉中，攪拌均勻。
（2）慢慢加入全部的水，把面揉成面團(tuán)。
（3）用保鮮膜把面團(tuán)包起來，放在溫暖的地方，發(fā)酵至原來的2倍大小，拿不準(zhǔn)的話可以用手指蘸上干面粉，在面團(tuán)上戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷就是完全發(fā)酵了。
（4）把面團(tuán)拿出來，揉搓排出面團(tuán)里的空氣，然后分割層每個(gè)大約50克的面劑子。
（5）把面劑用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紅豆沙，按包包子的方法把豆沙包嚴(yán)實(shí)，然后用手按壓成餅狀，放一邊醒大概5分鐘。
（6）平底鍋燒熱，抹少許油，放入包好的面餅，烙至兩面金黃即可。
二、青椒牛肉餡餅
用料：
面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2個(gè)、香菜30克、蔥1棵、姜5克、白糖1勺、鹽1克、蠔油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油適量
做法：
（1）酵母用清水化開，倒入到面粉中，慢慢揉成面團(tuán)，要達(dá)到3光狀態(tài)（手光、面光、盆光），蓋上保鮮膜醒面。
（2）牛肉洗凈，剔去筋膜，切成小丁，然后剁成肉末，然后加入蔥末、姜末和所有的調(diào)料，攪拌均勻。
（3）香菜和青椒洗凈切成末也放入牛肉餡里，攪拌均勻。
（4）等面團(tuán)發(fā)酵好，拿出來放到案板上，撒少許干面粉，揉搓排氣，然后分成大概50克左右的面劑子。
（5）把面劑搟成中間厚邊緣薄的面皮，然后包入肉餡，像包包子一樣包起來，捏緊不露餡為止。
（6）包好的包子用手輕輕按壓成餅狀。
（7）預(yù)熱電餅鐺，然后刷上一次薄薄的花生油，放入餡餅，蓋上蓋子，烙至兩面焦黃即可。
三、芹菜木耳餡餅
用料：
面粉250克、木耳20克、芹菜100克、鹽1克、豆豉20克
做法：
（1）面粉中加入開水，慢慢用筷子把面粉攪成雪花狀，然后再下手揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜抱起來醒面20分鐘。
（2）木耳用水泡發(fā)后切成末，芹菜洗凈也切成末，一塊放入盆中加入鹽和豆豉攪拌均勻。
（3）面團(tuán)拿出來放案板上，揉均勻，然后分成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。
（4）放上剛剛調(diào)好的餡，用包包子的方法抱緊不露餡為止，然后用手輕輕按壓成餅狀，在用搟面杖搟成薄餅。
（5）平底鍋抹上少許油，鍋底熱起，放入包好的餡餅，煎至兩面金黃即可。
四、蒙古餡餅
用料：
面粉500克、豬肉250克、牛肉250克、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、大蔥1根、姜10克、大豆油適量、蠔油1湯匙、醬油1湯匙
做法：
（1）面粉中加溫水，一邊倒水一邊用筷子慢慢攪拌，教程條狀的時(shí)候可以下手揉面了，直到把面揉成面團(tuán)為止，用保鮮膜包起來，醒面30分鐘。
（2）豬肉和牛肉用清水洗干凈，剁成揉末，把蔥姜也一塊放入和肉一起剁成末，然后放入到盆里，加入鹽、味精、耗油、醬油攪拌均勻，肉餡就做好了。
（3）把醒好面團(tuán)拿出來，揉搓幾下，分成大小均勻的小面劑子，然后搟成面皮，包入肉餡，把口捏緊，千萬不要露餡，然后用手輕輕拍成餅狀。
（4）平底鍋事先預(yù)熱，然后放入包好的餡餅，烙到兩面微黃趕緊拿出來，這樣的方法把所以的餡餅都先烙好。
（5）全部烙好后，把鍋底擦干凈，然后要多放一些油，把剛才烙過的餅從新放入鍋中，兩面要翻動(dòng)，直至烙到餅鼓起來，兩面焦黃為止，即可出鍋食用。
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一、豬肉茴香餡餡餅
材料：豬肉餡100克，茴香300克，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量
做法
1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻；
2.花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水；
3.慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪打上勁兒；
4.調(diào)味后加入香油調(diào)味；
5.茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻；用鹽調(diào)味；
6.最后加入少許香油滋潤(rùn)餡料。
二、豬肉韭菜玉米餡餅
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克
餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油（肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個(gè)方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可）
做法
1、面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；
4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；
5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成8份；
6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；
7、像做包子那樣把餡料包起來；
8、依次做好擺在撒了一點(diǎn)薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；
9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進(jìn)冰箱冷藏一晚，早上提前取出回溫30分鐘）
10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；
11、煎至兩面金黃就可以啦！
三、薺菜豬肉餡餡餅
材料：面粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯。。
做法
1.薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細(xì)。
2.面粉加鹽拌勻。
3.面粉中加入放入酵母溫開水?dāng)嚢琛?/p>
4.將面粉揉成光滑面團(tuán)，發(fā)面。
5.放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內(nèi)，放食用油，鹽，白胡椒，生抽，蠔油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
6.發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑。
7.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小面劑。
8.將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。
9.象包子一樣收口成圓球狀。
10.將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點(diǎn)清水，貼上薺菜或香菜葉。
11.再放入溫度稍高的地方，２次發(fā)酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了
12.平底鍋中小火燒熱后，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。
說到包子，不知道您是不是已經(jīng)流口水了呢，對(duì)說愛吃包子的人來說是不是想馬上吃上一可口的包子呢。好了，那接下來您可要好好的看了，那餡包子都有什么餡好吃，下面可都是關(guān)于包包子的一些技巧，一些包子餡的分類?？纯窗佣际怯心男W做的，有時(shí)候我們光知道吃還不行，我們要知道包子餡都是分為哪些類，這樣我們才能有選擇的去吃。
餡包子有：素餡：雞蛋粉絲，雞蛋可以炒成蛋米，將泡好的粉絲剁碎，調(diào)好味即可。豆腐餡：把鮮豆腐上鍋蒸透，晾涼后切成碎塊（黃豆粒大?。┚涂梢匀缓蟪村伔庞统闯山瘘S色，將泡好的粉絲剁碎加入拌勻，調(diào)好味即可。
肉餡：好多人喜歡三鮮。用豬瘦肉海米用開水發(fā)好，切碎。木耳發(fā)好洗凈，切碎，加入蔥花，姜末，用花椒水調(diào)好，放入香油，鹽。就可以了。注意別太稀。
餡包子都有： 雞蛋、豆腐、韭菜包子，粉條、豆腐包子，酸菜豆芽包子，腌菜、豆腐包子，蘿卜、豆腐包子，
適合于豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
適合于羊肉的：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥
適合于牛肉的：蘿卜、元蔥、大蔥
搭配的菜與肉的肥瘦有很大大關(guān)系，像芽菜包子用的肉就要肥一些，油氣重點(diǎn)，芽菜這類菜比較吃油，油少了難吃，里面在加點(diǎn)香菇粒，嘿嘿味道不說你也想的到吧；像蘿卜豬肉包，那就要瘦肉多些了，沒辦法，蘿卜不吃油，油多了難吃，但沒油氣蘿卜有不好吃，所以這一類的只能偏瘦一些的肉好了。至于全肉餡的，我們自己做當(dāng)然不能像外面的用槽頭肉包了，于是肥瘦比例4：6，四成肥肉就夠了，當(dāng)然有些想吃更肥點(diǎn)的5：5也成啊，餡拌好了，在鍋里先炒一下，過一道鍋在包，那肉香味就出來了。至于和餡的蔥花、姜末、花椒面、五香粉、味精、鹽那一樣都不能少的咯，全肉餡的還可以適量的稍加點(diǎn)料酒。就打這么多了，手累，
菜包香香，肉包油油，霉干菜的倒也算好吃，菜包有菜肉包子，薺菜肉包子，還有香菇菜包子
1.素餡包子
備料：香菇，木耳，粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末，色拉油。
調(diào)餡：香菇，木耳切碎。粉絲熱水泡軟切碎。胡蘿卜切絲。將粉絲，胡蘿卜，雞蛋，姜末，蔥末，花椒末一起炒至八成熟。將香菇，木耳拌在一起，放100-150克色拉油。最后，加入鹽，味精拌勻。
2.羊肉胡蘿卜餡包子
備料：胡蘿卜切絲，羊肉餡，蔥，姜末，味精，鹽，色拉油，花椒粉。
調(diào)餡：將上述材料一并拌勻。
要我說餡包子都有什么餡好吃的，我感覺肉餡的就比較好吃。包子餡從總的來說，分為素餡的和肉餡的兩種。而素餡的又分為好多種，肉餡的也分為好多種。從最簡(jiǎn)單的來說吧。素餡的分為雞蛋餡的，豆腐餡的，韭菜餡的，青菜餡的等等。而肉餡的分為豬肉餡的，羊肉餡的，狗肉餡的等等。至于說到哪中包子餡好吃，我感覺還是根據(jù)個(gè)人的口味。每個(gè)人的口味都不一樣。
平時(shí)人們吃的餃子主要有兩大類，分別是水餃和蒸餃，這兩種餃子的制作方法非常相似，只是烹飪的方法有所不同，一種是用水煮，另外一種是放在籠屜里面蒸，因?yàn)榕腼兎椒ú煌?，吃起來的口感也?huì)不一樣，如果喜歡吃素餡蒸餃的話，可以學(xué)習(xí)下列幾種做法。
素餡蒸餃都有什么餡？
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5，6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等)；
4、姜。
調(diào)料：鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料，放油，加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了.
七、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統(tǒng)素餃子餡
1、素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。
2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。
4、素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5、灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。
九、白菜香菇餃
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡：
主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
餡餅是一種用面和各種肉類、菜類一起制作而成的食物。想要讓餡餅變得好吃，將餡餅餡調(diào)好味道，是十分重要的。當(dāng)然，餡餅的餡料有很多種，不同餡料所使用的原材料和調(diào)味料以及制作方法，都是存在著一定的區(qū)別的，同時(shí)在調(diào)味的過程中，也是有很多訣竅的。下面就為大家介紹一下餡餅的餡料怎么調(diào)。
一、肉餡餅的肉餡做法一
1、準(zhǔn)備原料：豬肉糜250克，雞蛋1個(gè)，干黃醬40克，老姜8片，大蔥1根，花椒20粒，八角1顆，雞精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用開水泡40分鐘。
3、少量多次地加入到干黃醬中，慢慢稀釋干黃醬。
4、肉餡中加入蔥、姜、雞精、味精、雞蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黃醬完全稀釋后，再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同一個(gè)方向攪打肉餡，一直打到上勁為止。攪打好的肉餡可以直接做餡餅。
二、餡餅的肉餡做法二
食材明細(xì)：西葫蘆兩個(gè)，豬肉餡適量，面粉適量，香菜少許，蔥姜末少許，醬油適量，料酒少許，十三香少許，胡椒粉少許，花生油適量，鹽適量
步驟：
1、面粉用溫水和成軟面團(tuán)，醒半小時(shí)
2、西葫蘆洗凈橫著擦成絲，放鹽，用手抓一會(huì)，放一邊剎水
3、肉餡里加入蔥姜末、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、醬油、花生油順時(shí)針攪拌
4、把西葫蘆攥去水放到肉餡盆里，香菜切末也放到肉餡里和西葫蘆一起順時(shí)針拌勻
5、拌好餡。
三、餡餅的做法：
1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
日常生活中，由于每一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣不同，每家每戶的口味以及個(gè)人愛好不同，餃子餡的種類以及調(diào)制的方法也是不同的，其實(shí)如果按照原料的性質(zhì)來進(jìn)行劃分的話，一般可將餃子餡的種類分為三種，葷餡，素餡和肉餡，具體是要怎樣來搭配，是需要根據(jù)家庭的愛好以及口味來決定的。
一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等都可調(diào)制，以鮮豬肉為多見，少數(shù)民族地區(qū)則以牛羊肉為主。這些原料除單獨(dú)成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配?？谖兑筚|(zhì)嫩多鹵、鮮醇清香。葷餡通?？煞譃樗蝠W、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
1、水打餡：幼教水餡，因在餡中加入液體調(diào)味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，并加入少量白糖。
3、三鮮餡：三鮮餡可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，凈三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡：以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調(diào)配而成。
二、素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調(diào)制而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，特別適合老年人食用。素餡根據(jù)配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡：不加任何葷腥，用植物油調(diào)味，如白菜香干餡;
2、葷素餡：葷素餡用動(dòng)物油調(diào)制餡心，并可加海米或雞蛋配料;
3、全餡：全餡用多種原料價(jià)植物油調(diào)制而成，根據(jù)季節(jié)原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香干等。襖子
三、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營(yíng)養(yǎng)上比較理想，并且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。
1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻;
2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之后攪拌均勻冷卻制成;
3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細(xì)的蔬菜調(diào)配而成。
一、土豆肉餅
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中。
2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住，最后成一個(gè)扇形，封口。
3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可。
二、韭菜雞蛋餡餅
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片。
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
三、豬肉白菜餡餅
原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可。
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡。
3.把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于豬肉白菜餡餡餅的做法。
2.12用手把面和成團(tuán)，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。
5.2現(xiàn)在調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進(jìn)入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團(tuán)的，不會(huì)松散，而且肉餡很出數(shù)，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調(diào)肉餡，不夠再補(bǔ)水來調(diào)制。
6.把醒好的面取出，搓成長(zhǎng)條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個(gè)劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料
7.包入餡料，像包包子那樣，一個(gè)一個(gè)的趕著捏褶
8.捏好的包子形狀
9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟
10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會(huì)比較勻，不要太使勁，否則會(huì)搟破皮的
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點(diǎn)火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會(huì)烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了豬肉白菜餡餡餅的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
餃子是很多人都喜歡吃的一種美食，如果按照大類來分的話，可以分為素餡餃子、葷餡餃子以及葷素搭配餡的餃子。而素餃子，就是很多人都喜歡吃的一類餃子。素餡餃子的具體類型也有很多，不同類型的水餃，在制作的時(shí)候需要掌握不同的方法。下面，就為大家介紹三種素餡水餃的做法。
一、鮮香豆腐素餃子
材料：豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐
2、木耳泡發(fā)
3、香菇胡蘿卜洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子
二、胡蘿卜素餡餃子
材料：餃子皮，胡蘿卜，豆泡，香油，鹽，
步驟：
1、豆泡切碎
2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細(xì)碎末備用
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，餡就做好可以開始包了
5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可~
三、西葫蘆素餃子
材料：餃子皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
步驟：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥干水、切末
3、加鹽調(diào)味
4、要包的時(shí)候，在餡兒里加一點(diǎn)兒花生油攪拌，上勁兒
5、開始盡情發(fā)揮吧
四、土豆餡素餃子
材料：餃子皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時(shí)將香菇和胡蘿卜切丁。
2、取出已經(jīng)變軟的土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。
3、取出已經(jīng)非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時(shí)再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發(fā)揮吧
日本的壽司在全世界都是有名的小吃存在，它獨(dú)特的風(fēng)味使得很多人愛上了它。壽司的口味主要是取決于里面的餡料，這個(gè)餡料的味道搭配并沒有硬性的規(guī)定，全根據(jù)自己的洗好以及口味而定。而且世界上的種類都已經(jīng)非常的多，再加上每一種種類壽司搭配不同的餡料組合下來更是令人眼花繚亂。
壽司的種類很多，按照制作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創(chuàng)意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細(xì)卷壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半張包的就叫"細(xì)卷"）。
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優(yōu)質(zhì)粳米），其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
我國(guó)有傳統(tǒng)在元宵節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)煮湯圓吃，湯圓主要是由糯米粉來做成的，可以根據(jù)個(gè)人的口味在里面放上不同的餡料，一般，對(duì)于餡料是沒有什么特殊的要求的，可以做成豆沙餡，黑芝麻餡，如果不喜歡吃甜食的，也可以根據(jù)自己的口味做一些味道偏咸的餡，下面小編就為介紹湯圓餡料做法。
湯圓做法：
材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開水15克
做法：
1、糯米粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，澄粉加開水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至面團(tuán)柔軟光滑，靜置10分鐘備用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入攪拌機(jī)磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化狀態(tài)的豬油拌勻。（如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎）。
5、做好的餡料冰箱冷藏半小時(shí)后，取出團(tuán)成大小一致的黑芝麻團(tuán)。
6、糥米面團(tuán)同樣均勻成大小均勻的小齊劑子。
7-8、取一塊糥米面團(tuán)揉圓，壓成面皮，放入餡料，包緊收口。
全部做好好之后，坐鍋燒水，水開后把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
搖元宵的做法：
黑芝麻餡做法同上。
1、取一個(gè)較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個(gè)漏網(wǎng)。
2、容器里放入糥米粉，放入團(tuán)成小球的黑芝麻餡。
3、搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉。
4、放入漏網(wǎng)中，浸入清水三秒后拿出。
5、繼續(xù)放入粉中滾圓。此步重復(fù)大概八至十次。
其實(shí)，對(duì)于湯圓餡并沒有什么特殊的規(guī)定，只要是根據(jù)自己的口味，并且在包湯圓的時(shí)候不容易出現(xiàn)破損就可以了。湯圓主要是用糯米做成的，它不是特別容易消化，你侄仔平時(shí)吃的時(shí)候一定要保持適量，以免引起胃腸道一些不適，比如消化不良等。
牛肉餡餅是餡餅的一種，也是一種特別受歡迎的食物，其餡料主要是用牛肉制作而成的。大家都知道，牛肉不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，因此常吃牛肉餡餅，不僅可以果腹，還能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)。那么，牛乳餡餅怎么調(diào)餡料呢？下面就為大家詳細(xì)介紹牛肉餡餅的幾種比較經(jīng)典的做法！
做法一
作料用量：
主料：小麥面粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調(diào)料：花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；
方法：
1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
做法二：燙面牛肉餡餅
材料：牛肉蔥姜食鹽味精胡椒粉芝麻油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
制作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調(diào)料。一個(gè)方向攪拌上勁后，備用。
3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團(tuán)，晾涼后和成面團(tuán)。
4、面團(tuán)的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
5、雙手抹油，揪起一團(tuán)面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個(gè)盤子，用拇指之外的四個(gè)指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
6、平底鍋放寬一點(diǎn)的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
做法三：秘制牛肉餡餅
主料：牛肉，面粉，
輔料：洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，
步驟
1.溫水和面，醒一個(gè)小時(shí)。
2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時(shí)針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
餛飩是人們喜歡的面食之一，同時(shí)也因?yàn)槠錃v史悠久，餛飩還有一個(gè)好聽的名字叫云吞。餛飩和餃子一樣，可以放置自己喜歡的口味放置各種各樣的餡料，比如蝦皮豬肉，薺菜餛飩，馬蹄豬肉餛飩等等。今天就給大家推薦一直簡(jiǎn)單美味的餛飩餡料的做法。
? ? ?做法一
?材料:
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法:
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
做法二
材料:
主料：肥瘦豬肉200克，小麥面粉70克，
輔料：小白菜150克，干紫菜10克，
調(diào)料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2克
做法:
1. 蔥洗凈切成蔥花；
2. 小白菜洗凈切段；
3. 紫菜剪成細(xì)絲備用；
4. 面粉加水適量，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，切成片；
5. 豬肉餡剁細(xì)，拌入料酒、鹽和勻；
6. 每張餛飩皮包上一層肉餡后，捏攏成餛飩；
7. 鍋中放入水燒開，放入餛飩煮熟，用煮餛飩的湯把小白菜燙熟；
8. 鮮湯放入碗內(nèi)，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲即可。
餛飩源于中國(guó)北方，特點(diǎn)是皮薄餡多，帶湯食用。在此建議大家自己制作餛飩的時(shí)候，根據(jù)食量來確定做多少，以免浪費(fèi)變質(zhì)。當(dāng)然，也可以將未煮熟的餛飩放到冰箱的冷凍室里，留待下次食用。同時(shí)，餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于向人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。能有效的改善缺鐵性貧血。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《餡餅都有什么餡的？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么”專題。
