干貝怎么快速泡發(fā)呢
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干貝怎么快速泡發(fā)呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干貝這種干制品其實(shí)就是扇貝，該食物的味道以及顏色和形態(tài)都和海參以及鮑魚(yú)非常的相似，并且還含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，完全可以滿(mǎn)足身體的需求，不過(guò)干貝在食用前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，而且在泡發(fā)后還會(huì)出現(xiàn)腥味，需要大家掌握一些方法來(lái)技巧來(lái)進(jìn)行緩解，那么干貝怎么快速泡發(fā)呢?
第一，干貝怎么快速泡發(fā)呢?一般人們購(gòu)買(mǎi)回家的干貝都是干貨，需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后才能制作成美味佳肴。而且干貝泡發(fā)過(guò)程中也可以去除腥味。一些廚房新手可能并不了解干貝怎么泡發(fā)，擔(dān)心如果不小心可能會(huì)讓干貝中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。其實(shí)干貝的泡發(fā)方法主要有兩種，一種是直接用熱水泡發(fā)，另外就是通過(guò)蒸的方式讓干貝泡發(fā)。顯然，直接用熱水泡會(huì)令干貝中的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的流失，而蒸則能更好的鎖住干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
第二，先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟;用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉;把洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒(méi)過(guò)干貝為宜;蒸鍋加水燒開(kāi)，然后將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。
干貝怎么快速泡發(fā)呢?用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟;用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉;值得一提的是，干貝泡發(fā)之后留下的湯汁建議保留，這同樣也是干貝的精華所在。干貝泡發(fā)的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。
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有時(shí)候買(mǎi)的腐竹屬于干腐竹，干腐竹需要進(jìn)行泡發(fā)，要把腐竹徹底泡軟這往往需要一定的時(shí)間，在泡腐竹的時(shí)候可以采用快速泡制的方法，能夠大大的節(jié)省時(shí)間，泡法是比較簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)用微波爐來(lái)泡發(fā)，時(shí)間非常的短，能夠節(jié)省大量的時(shí)間，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人士來(lái)說(shuō)，可以選擇這樣的泡發(fā)的方法。
腐竹怎樣快速泡發(fā)
方法一：
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這么不光可以使腐竹的滋味不丟失，外觀(guān)也對(duì)比規(guī)整潔凈?？墒菦鏊莅l(fā)腐竹所需的時(shí)刻較長(zhǎng)，一般涼水泡的話(huà)需要半天的時(shí)間，很多人著急吃的話(huà)用熱水或者是直接煮，這樣腐竹就會(huì)有夾的情況，對(duì)于口感會(huì)有損失，所以要吃的話(huà)最好用涼水，提取泡。
方法二：
大家都知道，一般超市買(mǎi)的需要泡的都是干的腐竹，干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，告訴大家一定小方法，在泡的時(shí)候上面蓋一個(gè)盤(pán)子，這樣可以保證每個(gè)腐竹都會(huì)泡發(fā)，當(dāng)基本泡發(fā)以后再切成細(xì)絲泡幾十分鐘口感就更好了。泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，加入一些鹽巴，就很容易泡軟了，不會(huì)有軟硬不均的情況，也不用擔(dān)心會(huì)泡不開(kāi)的情況。
方法三：
大家肯定不知道這個(gè)方法吧，就是用微波爐泡發(fā)腐竹，這也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，最好用袋蓋的容器，水要沒(méi)過(guò)腐竹，然后高火加熱三分鐘，但是時(shí)間要根據(jù)腐竹的量而定的，這個(gè)方法很適合上班族，可以幫你節(jié)省時(shí)間，而且味道也不差。
做法
腐竹雞蛋糖水
用料：雞蛋3個(gè)，腐竹25克，冰糖適量。
做法：
1、腐竹泡水軟后切成小塊。
2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分鐘左右，出現(xiàn)少許奶白色，加入雞蛋液。
4、再下去殼的整個(gè)雞蛋煮開(kāi)即可。
對(duì)于海參是很棒的一種藥材，而海參這種藥材來(lái)說(shuō)就是屬于干的。在用的時(shí)候只有自己泡發(fā)，而一些干的東西都是需要用藥水或者用水泡發(fā)才好使用的，但是關(guān)于海參這種藥材的泡發(fā)怎么做和海參的功效有哪些下面一起介紹下吧。
1、將干海參放在相對(duì)大一點(diǎn)的容器里（沒(méi)有材質(zhì)的要求，這里演示用的是塑料飯盒），加入純凈水（我用的是家里凈水器里的水）；
2、放到冰箱冷藏層，連續(xù)三天，每天換水；直到海參變軟為止；
3、用刀子劃開(kāi)海參的小肚皮，擠出來(lái)鈣化的白色沙嘴；
4、放到燒開(kāi)了的純凈水中浸泡，大約15~30分鐘。
5、中途可以檢查海參，感覺(jué)跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時(shí)候就OK了。如果還是水不6、熱了，海參還不夠軟，就再開(kāi)火把水加熱，直到海參達(dá)到理想軟度。
將海參自然晾涼后，在放入盛有純凈水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續(xù)三天，每天換水；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴(lài)氨酸被榮稱(chēng)為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
2.美容養(yǎng)顏
消除疲勞；對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。
5.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
8.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
關(guān)于首段中提到的快速泡發(fā)干海參怎么做和海參的功效有哪些這兩個(gè)問(wèn)題，文中已經(jīng)給了很詳細(xì)的介紹，相信在一定的程度上都會(huì)給一些熱愛(ài)自己動(dòng)手做美食的人有很大的幫助得。所以還是有必要的了解下上文的一些介紹。
平時(shí)我們?cè)谕饷尜?gòu)買(mǎi)，除了新鮮的干貝之外，還有已經(jīng)曬干的干貝，因?yàn)闀窀芍蟠娴臅r(shí)間會(huì)更久，但是曬干的干貝買(mǎi)回來(lái)是不可以直接食用的，需要進(jìn)行泡發(fā)，要怎么泡發(fā)也要注意一定的方法技巧，下面就為大家來(lái)具體介紹一下，干貝泡發(fā)的幾大技巧。
一、方法
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；
3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒(méi)過(guò)干貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
二、方法
1. 干貝用清水洗去表面的雜質(zhì)。
2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。
3. 倒入沒(méi)過(guò)干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣后，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
三、方法
1、先用冷水將干貝浸泡約2小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。
2、將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時(shí)，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調(diào)時(shí)千萬(wàn)不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。
二、注意事項(xiàng)
干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類(lèi)物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害.干貝，也叫瑤柱，是由扇貝干制而成的，用來(lái)煮粥、煲湯、蒸蛋等，味道非常鮮美。干貝烹煮前需要泡發(fā)，但如果泡發(fā)得不好，煮出來(lái)的干貝會(huì)變很硬。
魷魚(yú)是一種的海鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，具有恢復(fù)視力、緩解疲勞等功效，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這么美味的海鮮，如果要讓其保持長(zhǎng)時(shí)間的鮮味，而不會(huì)壞掉，那就只能把它制作成干魷魚(yú)。那么很多人就會(huì)煩惱了，如果想要馬上食用的話(huà)，那要怎么樣才能快速泡發(fā)魷魚(yú)呢？接下來(lái)教大家?guī)渍邪伞?/p>
方法一:
1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開(kāi)水，水溫以40度為宜。將干魷魚(yú)放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
2、將浸泡后的干魷魚(yú)撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒(méi)過(guò)干魷魚(yú)為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。
3、3小時(shí)后，用手觸摸魷魚(yú)，此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，一般會(huì)沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái)，便可加工烹制了。
方法二:
1、首先，買(mǎi)干魷魚(yú)的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無(wú)霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚(yú)。
2、泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。
3、接著將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。
4、接下來(lái)，就是要把將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨取。
5、這里中國(guó)吃網(wǎng)要特別說(shuō)明的是，如果魷魚(yú)比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚(yú)是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚(yú)的泡發(fā)率在400％至600％之間。
方法三:
1、油發(fā)：每500克干魷魚(yú)用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。
2、堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 5% 的純堿溶液，再視魷魚(yú)的老嫩，加上二至三成。
干魷魚(yú)用冷水浸泡 3 小時(shí)后撈出，放入純堿再泡三小時(shí)，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。
3、熟發(fā)，就是先將魚(yú)須去掉，將魷魚(yú)放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚(yú)質(zhì)量而定，質(zhì)老肉厚的用堿量大于質(zhì)嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚(yú)250克用50克堿，老而厚的魷魚(yú)可多放一點(diǎn)堿），刮去黑皮，順長(zhǎng)切成兩片，連堿水帶魚(yú)一起倒入鍋內(nèi)，在旺火上燒沸后，連續(xù)頓火兩次。發(fā)至透亮?xí)r，將魷魚(yú)撈入開(kāi)水盆內(nèi)，不等水涼再換開(kāi)水。每次換開(kāi)水時(shí)，都要少加一些堿。連續(xù)換水三次，發(fā)至完全脹開(kāi)。使用時(shí)，換溫水使其將堿味吐凈，即可使用。發(fā)好的魷魚(yú)平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤(rùn)透亮，用手捏著有彈性。發(fā)好的魷魚(yú)如使用不完，仍放開(kāi)水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
小提示：
因?yàn)轸滛~(yú)老，因此堿水的濃度需要高一點(diǎn)，如何辨別魷魚(yú)是否老，可以直接看顏色，顏色是淡黃色呈透明狀就表示鮮嫩，如果顏色呈紫色而且不透明就是老魷魚(yú)。
海帶是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，海帶不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃海帶可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，海帶有降低血脂和血糖的功效，經(jīng)常吃海帶還可以起到調(diào)節(jié)免疫和抗腫瘤的好處，所以海帶深受人們的喜愛(ài)，我們通常都是將海帶曬干做成干海帶，下文我們給大家介紹一下如何快速泡發(fā)干海帶。
海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類(lèi)植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能
淘米水，它就是今天的秘密武器。洗米時(shí)候把頭兩遍淘米水留下來(lái)。泡這么大一片海帶，用這么多水就夠了。把干海帶全部浸泡在里面，一定要讓淘米水過(guò)海帶。好了，就讓它這樣泡著，30分鐘以后它就泡好了。?
趁這會(huì)工夫，我給你說(shuō)說(shuō)，為什么淘米水可以快速泡發(fā)海帶?這是因?yàn)樵诟珊П砻娓街衷逅?，它們遇水后就?huì)變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來(lái)了。這樣水分就不容易進(jìn)去了。而淘米水是弱堿性的可以溶解褐藻酸。沒(méi)有了褐藻酸水分子就可以快速進(jìn)入海帶，海帶就能很快泡軟了。 ? ??
時(shí)間到了，看看干海帶泡得怎么樣了？褶皺的海帶葉已經(jīng)完全展開(kāi)了。把它撈出來(lái)，感覺(jué)很柔軟，輕輕一撕就開(kāi)了。這樣的海帶烹調(diào)起來(lái)就很容易了。
這樣發(fā)得好的海帶不管是涼拌還是熬湯都很容易吸入其他食材的味道，口感也非常好?？焖侔l(fā)海帶的方法幫助上班族的你輕松快速地享用各種美食,為你節(jié)省時(shí)間。
在上面的文章里面我們介紹了什么是海帶，我們知道海帶不但可以食用而且還具有很好的食療功效，經(jīng)常吃海帶能夠起到抗癌和降低血壓等功效。上文為我們?cè)敿?xì)介紹了快速泡發(fā)干海帶的方法，希望能給大家?guī)?lái)一定的幫助。
雞爪還有一個(gè)非常好聽(tīng)的名字叫做鳳爪，在南方雞爪還是一道非常有名氣的菜，該食物具有多皮和多筋以及含膠質(zhì)量大的特點(diǎn)，可以用來(lái)進(jìn)行煮湯或者是制作成鹵菜和醬菜等等，不過(guò)在哺乳期的人群是不可以吃過(guò)量雞爪的，否則就會(huì)導(dǎo)致女性出現(xiàn)回奶，那么雞爪怎么泡可以發(fā)大呢?
第一，雞爪怎么泡可以發(fā)大呢?根據(jù)鳳爪的數(shù)量，燒鍋適當(dāng)?shù)乃渲锌梢罁?jù)自己的口味放入不同的調(diào)料，然后讓湯水冷卻為常溫;將鳳爪煮熟后，用冷水沖洗，直到表面沒(méi)有油膩，再將鳳爪浸入之前的湯水中，如在夏天用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮;一般浸泡二個(gè)小時(shí)左右，即可食用。
第二，將買(mǎi)回來(lái)的雞爪用清水沖洗干凈并去掉指甲，最后要瀝干水分。在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒(可根據(jù)自己的口味喜好適量調(diào)整)，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦。水開(kāi)后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，隨后加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最后蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
雞爪怎么泡可以發(fā)大呢?主 料： 急凍雞爪1斤(約600克)，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。配 料： 調(diào)味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。做 法： 1、將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開(kāi)水沖洗干凈。把雞爪浸在凍開(kāi)水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入(1)之上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成。備 注：雞爪浸在凍開(kāi)水中可以使雞爪的皮脹大，吃時(shí)更松軟。白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用。
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