大米年糕的最簡(jiǎn)單做法
冬季養(yǎng)生大米粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大米年糕的最簡(jiǎn)單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
年糕是很多家庭都會(huì)經(jīng)常制作的美食，年糕不僅吃起來(lái)口感好，而且非常方便保存。能夠制作年糕的原材料有很多，大米就是其中一種。制作大米年糕所需要的食材都非常常見(jiàn)，而且在制作步驟上也是簡(jiǎn)單易懂的，只是需要我們把握好具體的時(shí)間。那么，大米年糕最簡(jiǎn)單的做法是什么呢？
如何用純大米做年糕
原料：大米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：
1、先將1000克大米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤(pán)內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的大米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
家庭自制大米年糕最簡(jiǎn)單做法
原料：大米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：
1、將1000克大米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開(kāi)切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。
大米餅怎么做最好吃
食材
200g 大米、適量
水、1勺 泡打粉、20g 糖、20g 油、1g 鹽
步驟/方法
一、大米提前浸泡2天后，把水瀝出去。
二、把泡好的大米用料理機(jī)打成大米漿。(要填入少量的水，水要少加)。
三、打好的大米漿，放入泡打粉，油，糖，鹽，醒至30分鐘。
四、電餅鐺預(yù)熱，把醒至好的大米漿用勺子舀入電餅鐺中，煎至兩面金黃即可出鍋。
五、出鍋，出鍋時(shí)不要立刻食用，稍稍冷卻后大米餅會(huì)有一種脆脆的感覺(jué)，口感更佳。
注意事項(xiàng)
1.大米必須提前浸泡2天，然后才能打漿。
2.沒(méi)有電餅鐺就用家里的平底鍋，保持小火狀態(tài)，不能讓餅子糊了。
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炒年糕可以說(shuō)是大家比較熟悉的食物，一起是在干果，炒年糕可以說(shuō)是比較有文化特色的，但是很多人都沒(méi)有想過(guò)，其實(shí)美味的炒年糕，我們自己在家也可以輕松的完成，現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，炒年糕的比較簡(jiǎn)單的制作方法，按照這些步驟就可以輕松的完成。
中式炒年糕 原料： 大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。 做法： 1、各種配料按需要，切成絲或塊； 2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻； 3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒； 4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味； 5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘； 6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
韓式辣炒年糕 材料： 年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國(guó)辣醬、蔥、海米。 作法： 1、胡蘿卜切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條 2、鍋內(nèi)熱一點(diǎn)油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿卜翻炒數(shù)下然后放入白菜繼續(xù)翻炒幾下 3、倒入年糕翻炒幾下，然后加入一碗水沒(méi)過(guò)年糕小火翻炒 4、加入一大勺韓國(guó)辣醬炒勻，再加一點(diǎn)糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉 5、一直用小火煮制，隨時(shí)翻動(dòng)年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
上面就是炒年糕的比較簡(jiǎn)單的制作方法，這樣如果在生活自己能夠動(dòng)手去完成了，那么隨時(shí)都可以吃得到，所以說(shuō)很多地方特色美味的食物，如果我們能夠自己動(dòng)手完成的話，那么隨便什么時(shí)候我們都可以吃得到了。
年糕在南方城市中是非常盛行的點(diǎn)心之一。年糕的做法也是多種多樣的，每個(gè)地方的人群都是根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)制作好吃的年糕。年糕吃起來(lái)不僅美味，而且外酥里嫩的很有嚼勁，尤其是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，年糕是每家每戶餐桌上都必不可少的一道點(diǎn)心。下面就為大家介紹椰汁年糕的做法。
做法一、
水和糖用中火煮融，放涼待用。
糯米粉和粘米粉混合。
椰奶分2-3次加入粉類，充分混合。
同樣分2-3次加入已經(jīng)放涼的糖水，充分混合。
蒸盆刷油，倒入混合好的粉漿，大火蒸30-40分鐘。
用竹簽插進(jìn)中間看看是否有粉漿帶出，沒(méi)有就是ok了！
做法二、
逐漸慢慢將鮮椰汁加入糯米粉和澄面中。
煮熱牛奶，加入油及糖，讓糖溶解，但不需煮開(kāi)。
將步驟2降溫后的牛奶液，加入步驟1椰漿粉團(tuán)中，攪拌至粉漿順滑。再將粉漿過(guò)篩，使其無(wú)顆粒。
糕盤(pán)內(nèi)用紙沾油涂抹一遍。倒入粉漿，用錫紙或保鮮膜蓋上糕盤(pán)，放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，中大火蒸2小時(shí)，其間適當(dāng)添加蒸糕水。
約2小時(shí)蒸熟后，用竹簽插入糕體，拿出來(lái)竹簽光滑的即蒸好，如有糕粒黏附即是未熟透，繼續(xù)蒸多10分鐘。
蒸好的年糕攤晾后倒扣出，切1.2厘米厚片，沾蛋液雙面煎黃，吃著更軟更香。
上面為大家具體介紹了兩種椰汁年糕的具體做法，喜歡吃年糕的朋友們有空時(shí)也可以自己做著吃。年糕不僅吃起來(lái)香軟，而且還非常果腹，深受大部分人群的喜愛(ài)。在這里友情提醒一下，年糕比較黏，不容易消化，胃不好的朋友們一次不要吃的太多。
芝士年糕在很多地方又被稱為芝心年糕，或者稱為有心年糕等等，這種美食在我國(guó)的東北一帶最為流行，尤其是朝鮮族最喜歡的主食之一，每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，尤其到過(guò)春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)做芝心年糕來(lái)吃，想必很多人都不會(huì)制作芝士年糕，所以下面介紹詳細(xì)制作方法。
芝士年糕最簡(jiǎn)單的做法：
芝士年糕，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米干磨成米面，進(jìn)行蒸汽、碾壓而成，表內(nèi)是有芝士（干酪）作為填充物，目前常見(jiàn)的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產(chǎn)品為冷凍食品，所以大多數(shù)廠家不添加防腐劑。原味=米面+芝士；蛋黃味=米面+蛋黃；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士。
工藝區(qū)別
普通年糕，形條狀或片狀，多數(shù)用的是糯米進(jìn)展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進(jìn)行真空包裝。
干磨與水磨
干磨是指將大米清洗干凈后進(jìn)行浸泡，使用機(jī)器直接將其打磨成米面（干）。
優(yōu)點(diǎn)；極大限度的保留住大米中的淀粉含量和營(yíng)養(yǎng)成分。
缺點(diǎn)；設(shè)備造價(jià)高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗干凈后直接與水共同進(jìn)行打磨，然后進(jìn)行脫水。
優(yōu)點(diǎn)；出成率高，成本低，設(shè)備投產(chǎn)較少。
缺點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的芝士年糕因?yàn)楸Ａ糇×说矸酆?，咀嚼韌性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產(chǎn)成形后進(jìn)行零下18℃進(jìn)行儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進(jìn)行保存。
優(yōu)點(diǎn)；不添加任何防腐劑和其他滅菌工藝，保留住產(chǎn)品自身的原滋原味。
缺點(diǎn)；受冷凍運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的要求限制，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本高于滅菌產(chǎn)品。
酒精滅菌是指生產(chǎn)成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌效果，然后真空包裝。
優(yōu)點(diǎn)；常溫儲(chǔ)藏，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本低
缺點(diǎn)；酒精滅菌后，打開(kāi)包裝后有刺鼻味道，真空包裝一旦出現(xiàn)漏氣，會(huì)很快變質(zhì)。
形狀和口味區(qū)別
芝士年糕有多種口味，表內(nèi)有芝士、蛋黃及其它多種口味填充物，受廣大年輕人的熱愛(ài)。
普通年糕口味單一，形狀多態(tài)，價(jià)格便宜，餐飲飯店使用多數(shù)。
年糕是人們非常喜歡的一種食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃了之后對(duì)身體健康有特別多的好處。近些年以來(lái)，一些韓國(guó)年糕進(jìn)入我國(guó)，受到了人們的關(guān)注。比如說(shuō)瑪喜達(dá)年糕，在很多地方都有連鎖店，味道相當(dāng)不錯(cuò)，很多人都喜歡吃。那么，瑪喜達(dá)年糕還有其他什么好的做法嗎?
紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法
1、將1杯水燒開(kāi)，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來(lái)的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來(lái)，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來(lái)吃了。吃一塊，好滿足哦!
炸年糕
材料：年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再來(lái)米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
韓國(guó)炒年糕
材料：年糕，甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
2.將筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
以上就是有關(guān)瑪喜達(dá)年糕的一些家庭做法，當(dāng)然，如果你不喜歡自己在家做，感覺(jué)太麻煩的話，那么可以去店里面吃。雖然價(jià)格比其他的食物貴一點(diǎn)點(diǎn)，但是也不可能天天去吃。偶爾吃一次不但可以滿足食欲，還可以給身體補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢!
? ? 年糕是一種極為常見(jiàn)的食材，這種食物的吃法也是比較多的，年糕能煎、烤了了直接吃，也可以做年糕湯。當(dāng)然也可以和其它食材一塊搭配出美味的菜肴，香辣蟹炒年糕就是很多人都特別鐘愛(ài)的一到菜肴，只是很多人都不知道在家怎么做，下面我們就給大家介紹香辣蟹炒年糕的做法。
蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽(yáng)澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié)，有“七尖八圓”之說(shuō)。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長(zhǎng)大且密生絨毛，頻足側(cè)扁而長(zhǎng)，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料：
新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖
香辣蟹炒年糕家常做法：
一、 蟹洗刷干凈.去腮,切塊
二、 放酒,鹽,腌一會(huì)
三、 把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面
四、 熱油鍋.放入蟹塊過(guò)油炸后撈出
五、 另起油鍋,爆香姜蒜辣椒.放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟
六、 再放入蟹塊,加少量清開(kāi)水.醬油.糖,稍悶煮開(kāi)即可
香辣蟹炒年糕的做法并不復(fù)雜，大家也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整做法，比如喜歡吃辣的可以多加辣椒。而且在做這道菜的時(shí)候要注意，由于.年糕是很容易吸水的，所以大家在翻炒的時(shí)候如果出現(xiàn)粘鍋的狀況可以以再里面加少量清水。
炒年糕很多的人都愛(ài)吃，但是真正用心或者了解過(guò)如何制作炒年糕的人卻很少，所以這也是為什么很多時(shí)候?qū)σ恍┟牢兜臅r(shí)候非常的而渴望，但是卻費(fèi)盡周折都吃不到的原因，所以我們還是應(yīng)該注意多去了解一下炒年糕的制作，那么不管什么時(shí)候都可以輕松地享受到了。
配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操作：
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
其實(shí)炒年糕的制作方法也是比較平常普通的，最重要的是自己有沒(méi)有這個(gè)心思多去了解，因?yàn)楹芏嗝牢兜氖澄?，要是我們自己能夠?dòng)手完成的話，那么吃起來(lái)也會(huì)更加的健康衛(wèi)生，所以對(duì)身體保健當(dāng)然是比較好的。
年糕是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，年糕的故事有很多，在當(dāng)時(shí)可是救助了很多人的。年糕在我國(guó)的歷史還是比較久遠(yuǎn)的，所以年糕的做法自然也是有很多的。那么年糕的家常做法所做的年糕能有多美味呢？在這里介紹一種家常辣炒年糕的簡(jiǎn)單做法，不論是吃著下飯喝酒都是可以的。
家常辣炒年糕
材料
年糕300g，魚(yú)露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個(gè)，小蔥一根，魚(yú)豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚(yú)豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；
2、開(kāi)火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐；
4、加入韓式辣醬煮開(kāi)，攪拌讓辣醬溶解均勻；
5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味；
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚(yú)干來(lái)煮高湯，而魚(yú)露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚(yú)丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
相信很多人都知道而且都聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒年糕吧，尤其是在韓國(guó)，炒年糕一直都是比較受到歡迎的，但是一般很少有人真正而且具體了解過(guò)炒年糕的制作方法嗎，那么現(xiàn)在就為大家詳細(xì)的介紹一下，炒年糕條的做法，還有比較詳細(xì)的步驟分析，這樣我們就能夠快速的享受這些美味的食物。
年糕。洋蔥，大白菜，胡蘿卜，尖椒，干辣椒，鮮辣醬。
１.將年糕切成條；
２.將半個(gè)洋蔥、少量白菜、尖椒以及一個(gè)胡蘿卜切成細(xì)絲；
３.鍋燒熱，倒少許油，將洋蔥絲和尖椒以及胡蘿卜絲倒入鍋中炒一下，不必?cái)嗌?，放入兩大勺鮮辣醬和干辣椒絲，翻炒一下，倒入一碗水．
４．待水開(kāi)后，把年糕條放入鍋內(nèi)與料一起煮軟，同時(shí)放入少許白糖．
５.待水減至一半時(shí)，把白菜絲倒入鍋內(nèi)翻煮．
６.待水收至１／３時(shí)，即可起鍋．
以上就是炒年糕條的做法介紹，不知道你都掌握了沒(méi)有呢，要是有時(shí)間的話，這些美味的食物，也不是說(shuō)只有在外面才能夠吃得到的，因?yàn)橛羞@些材料和條件，不管在家，什么時(shí)候想吃，都可以動(dòng)手完成。
快過(guò)年了，年糕的登場(chǎng)率也開(kāi)始爆表，這種食物做法很多，每一種都有不同的味道，在這里我們給大家推薦的是螃蟹螃蟹炒年糕的做法。這款螃蟹炒年糕也是受到很多的歡迎，特別在抄的時(shí)候火候適當(dāng)，似焦非焦的程度就更加的美味。而螃蟹則吃起來(lái)有一種碳烤的感覺(jué)。一起來(lái)看看具體的做法吧。
螃蟹炒年糕的做法一：
材料
毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實(shí)耗30ml）
做法
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
（用的是毛蟹 ……毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。）
螃蟹炒年糕的做法二：
1、螃蟹洗凈切塊（不算蟹殼，我切了六小塊），生姜切末放入熱油中炒一下，之后放入螃蟹翻炒，蟹殼待用
2、因?yàn)樾穳K小，所以很快就有七八分熟了，此時(shí)放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟時(shí)，放入適量黃酒，中火偏小翻炒
3、放入已切片的年糕（年糕片建議切小一點(diǎn)）和鹽適量
4、翻炒幾下，將蟹殼中能吃的都放進(jìn)去
5、翻炒幾下，放入雞精適量
6、根據(jù)自己喜好，再炒不同時(shí)間，我比較喜歡干一點(diǎn)，最好有點(diǎn)焦，就再多炒一會(huì)兒，然后就大功告成了~
小貼士
年糕可以買現(xiàn)成切好片的，這樣更省時(shí)間
加了生抽，所以我沒(méi)加鹽，如果不夠咸，可以適量的加點(diǎn)鹽
現(xiàn)在的人越來(lái)越忙碌，會(huì)做菜的人也越來(lái)越少了。但是沒(méi)關(guān)系，我們推薦的這種螃蟹炒年糕十分的簡(jiǎn)單，買的材料也是隨處可見(jiàn)。不管你是不是長(zhǎng)期做菜的大廚，還是未進(jìn)廚房的小姑娘，都可以嘗試一下哦。這種菜味道鮮美，也是一款很有營(yíng)養(yǎng)的菜，對(duì)消化也是十分有幫助呢。
眾所周知的年糕是糯米做的，以前的時(shí)候家家戶戶都會(huì)做年糕，小的時(shí)候大家都認(rèn)為年糕是最美味的食品，不僅味道好，而且香香糯糯的口感非常的粘稠，讓人覺(jué)得入口即化，非常的好吃，在生活當(dāng)中也受到很多人的熱情歡迎，其實(shí)年糕不光是有糯米做的用綠豆豌豆和大米都可以做年糕，不如今天就來(lái)為大家推薦一道大米做年糕的食品，
大米得中國(guó)人的主食之一，雖說(shuō)各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因?yàn)槿藗兪秤昧看?，故所以也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
食材
主料大米粉1000g 輔料糯米粉50g溫水400g
步驟
.準(zhǔn)備大米粉
糯米粉也放到一起
用溫水?dāng)嚢?/p>
這樣一握，能都成團(tuán)，就可以了
準(zhǔn)備蛋糕模具
把米粉里的大顆粒用手反復(fù)搓小搓碎
用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓
都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓
這樣弄平表面
放到蒸鍋里，蒸開(kāi)鍋后再蒸30分鐘
燜5分鐘后揭開(kāi)鍋蓋
就可以切塊食用了
小貼士
應(yīng)該在模具上面蓋塊布，已經(jīng)有少量水流到米糕上面了。
雖說(shuō)現(xiàn)在很多的外國(guó)人也流行吃一些年糕了，可是眾所周知年糕作為我們中國(guó)人主要的一種傳統(tǒng)的美食，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)就會(huì)看到大街小巷有很多賣年糕的，以上大家對(duì)于大米做年糕的方法有了一定的了解，年糕不容易消化，所以吃年糕之前不要吃涼性食品。
鮑魚(yú)魚(yú)翅一聽(tīng)朋友們都知道這個(gè)是有錢人吃的東西，魚(yú)翅是鯊魚(yú)身上翅，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很高的膠原蛋白，是益氣補(bǔ)血，保養(yǎng)身體的功能食品，魚(yú)翅一般出現(xiàn)在高級(jí)的飯店，很少有朋友吃過(guò)這樣的美食。今天我就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)，魚(yú)翅怎么做，讓高檔的食品出現(xiàn)在我們自己家的飯桌上。
做法一:魚(yú)翅撈飯
食材
原料：魚(yú)翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
步驟/方法
1
先將魚(yú)翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2
將泡好的魚(yú)翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3
取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4
下入高湯，在放入適量的水和魚(yú)翅煮開(kāi);
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放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
注意事項(xiàng)
魚(yú)翅先入開(kāi)水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚(yú)翅投入冷水鍋燒開(kāi)，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。
做法二:雪花魚(yú)翅： 【原料】（1）水發(fā)魚(yú)翅200克（2）蛋清8個(gè)（3）雞胸肉120克（4）火腿末20克 調(diào)味料：（1）鹽l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙 【做法】： 1、水發(fā)魚(yú)翅放入冷水里用小火慢慢燒開(kāi)，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。 2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料（1）-（5）拌勻。 3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準(zhǔn))，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌。 4、鍋燒熱，先用清油刷滑過(guò)，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚(yú)翅，以中火顛翻炒，淋一點(diǎn)雞油，輕輕拖入盤(pán)，把火腿末撤在上面即成。
做法三:黃燜魚(yú)翅： 【原料】 水發(fā)黃魚(yú)翅1750克，鴨子750克，老母雞3000克，白糖15克，干貝245克，紹酒25克，熟火腿250克，蔥段250克，精鹽15克，姜塊50克。 【制作過(guò)程】 1、將魚(yú)翅整齊地碼放在竹箅子上。 2、將干貝用溫水泡開(kāi)后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3、將火腿肉5克切成細(xì)末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4、將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開(kāi)，掏出內(nèi)臟，用水洗凈血污，待用。 5、將水發(fā)魚(yú)翅連同竹箅子放入鍋內(nèi)，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚(yú)翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內(nèi)，注入清水，用大火燒開(kāi)后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味。 6、注入鍋內(nèi)4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過(guò)的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚(yú)翅（連同竹箅子）。 7、將燜火靠魚(yú)翅的濃汗放入煸鍋內(nèi)，燒熱，再把魚(yú)翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時(shí)左右。然后加入清湯及干貝湯，用火煮開(kāi)，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤(pán)里，將魚(yú)翅翻扣在另一盤(pán)里內(nèi)；將鍋內(nèi)的魚(yú)翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。這時(shí)，將濃法澆在魚(yú)翅上面，撒上火腿末，即成。
做法四紅燒魚(yú)翅： 【配料】水發(fā)魚(yú)翅1000克、水發(fā)蹄筋200克，水粉芡15克。 鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克?！静僮鳌?1、將初步加工好的魚(yú)翅撕成批，蹄筋片開(kāi)，用刀斬透切成佛手狀，分別在開(kāi)湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。 3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚(yú)翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上
皮蛋的做法非常的多，要想把皮蛋做的非常簡(jiǎn)單，只需要把皮蛋切開(kāi)，放入適量的醋，攪拌均勻，就可以食用了，吃起來(lái)具有很好的開(kāi)胃和促進(jìn)食欲的作用，另外也可以做成青椒皮蛋，可以做成酸辣皮蛋，都是比較好的開(kāi)胃的涼菜，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，當(dāng)然也要注意皮蛋不能吃的過(guò)多，畢竟里面還有一定的重金屬。
青椒皮蛋
材料皮蛋3個(gè)、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精做法1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤(pán)。青椒洗凈切細(xì)顆粒。2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
香菜酸辣皮蛋
材料皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細(xì)糖1大匙做法1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤(pán)備用。2.蒜末和所有調(diào)味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
皮蛋瘦肉粥
材料大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥做法1.大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時(shí)；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下； 皮蛋切??；姜切成細(xì)絲；蔥切成末。2.砂鍋中放入足量的水（應(yīng)該是很多），大火燒開(kāi)，之后放入泡好的米，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。3.出鍋前放入蔥末，即可。
椒鹽四季豆炸皮蛋
材料皮蛋4顆、蔥1根、蒜頭8顆、辣椒1根、酥炸粉適量、麻油適量、胡椒鹽適量、七味粉少量做法step1備料：1. 皮蛋一切為四。2. 將四季豆去頭尾和粗纖維，約6公分切段。3. 蔥及辣椒切末。4. 蒜頭拍碎。step2氣炸鍋以200度預(yù)熱3~5分鐘。四季豆倒點(diǎn)油及胡椒鹽和均勻，均勻放置炸鍋底部。皮蛋刷油后，將酥炸粉均勻的灑在外皮上 (待反潮后再放入氣炸鍋內(nèi))。以180度炸6分鐘。step3取一碗，加點(diǎn)麻油倒入蔥末及蒜末、辣椒、胡椒鹽和均勻。時(shí)間到后，拉出炸鍋倒入上步驟蔥蒜，和均勻后以200度炸5分鐘。盛盤(pán)后灑上七味粉，即享用啦。
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