夏天老鴨和什么煲湯好
春夏煲什么養(yǎng)生湯好。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏天老鴨和什么煲湯好”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨肉在生活中是具有很高的營養(yǎng)價值的，而且鴨肉還具有生津養(yǎng)胃以及止咳息驚的作用，尤其是在夏季食用鴨肉還具有消暑滋陰的作用，對身體健康的好處是非常多的，鴨肉的吃法也是非常多的，有些人喜歡煲湯，有些人喜歡紅燒，其實(shí)不管怎樣制作，都抵擋不了大家對鴨肉的喜愛，那夏天老鴨和什么煲湯好呢?
夏天人們?nèi)菀滋摶鹜?，老中醫(yī)對于脈象不正暑邪侵?jǐn)_的人，常常建議買池塘散養(yǎng)老鴨子回家煲湯喝。鴨屬水禽，由于生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用鴨肉，不會過于肥膩，性質(zhì)偏涼，不會引起上火等問題。
夏季食用鴨肉時，最好選老鴨子燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉，善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。鴨子燉蟲草，更是至尊補(bǔ)品，被譽(yù)為治療“諸虛百損”的良藥，屬于高檔滋補(bǔ)膳食。民間有諺語說：老鴨湯，男人吃了硬邦邦，女人吃了水汪汪。
推薦幾種老鴨湯的做法
1)蟲草老鴨湯
將宰殺后的老鴨洗凈，將蟲草、枸杞放入洗凈的鴨肚內(nèi)，用牙簽封口。把鴨子放進(jìn)小燉鍋，加入適量清水、鹽、姜片、料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉2小時左右即可食用，盛湯時將鴨子改刀成小塊。主治肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、滋陰潤肺、潤燥止咳。
2)筍干老鴨湯
老鴨切塊焯水去血泡，撈出備用，在燉鍋內(nèi)放入老鴨塊、筍干、當(dāng)歸、姜片，加入一點(diǎn)料酒，文火燉三個小時，起鍋前放點(diǎn)調(diào)味鹽即可。清熱滋陰補(bǔ)腎，促食欲、防便秘。
3)老鴨薏米冬瓜湯
老鴨斬塊焯水，撈起來用清水洗兩遍，將老鴨、薏米、竹蓀、姜，一起放鍋里加清水煲2個小時，再放冬瓜煲半小時，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。清熱去火，利尿除濕，開胃健脾。冬瓜不用削皮，冬瓜皮本身就具有藥用功能。
4)酸蘿卜老鴨湯
將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開后倒入炒好的鴨塊、酸蘿卜，酸菜，泡辣椒，加入備好的老姜，放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。酸蘿卜老鴨湯是川菜中的經(jīng)典燉品，自家泡的酸蘿卜和老鴨子在一起燉著，不僅味道好，還非常開胃，尤其適宜夏天食用。
5)海帶老鴨湯
老鴨整理干凈，切成大塊，將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶、老姜，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。夏天吃一些海帶和鴨肉，可以補(bǔ)充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱，還有軟化血管降血壓的作用。
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我們都知道老鴨這種食材只能用于煲湯，主要是因?yàn)槔哮喌娜赓|(zhì)是比較硬的，我們拿來炒鴨肉或者燜鴨肉是無法咬動的，最好還是煲湯的做法，不僅老鴨肉可以吃到下去，而且老鴨湯的營養(yǎng)價值更高。煲老鴨的時候應(yīng)該要放入一些茶樹菇等藥材，可以做成茶樹菇老鴨湯，或者放入西洋參等，燉西洋參老鴨湯。
1、老鴨湯放什么藥材好
滋補(bǔ)老鴨湯,可以放入一些中藥材,比如說可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山藥等等。喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時,加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說,可以在制作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說,在制作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
2、老鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯有哪些做法
1、山藥鴨湯,準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調(diào)味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時。將冬瓜、水和調(diào)味料,放入鍋內(nèi)煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及姜片即可。
老鴨不能和什么同食
1、鴨肉不宜與鱉同食。鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫,腹瀉,所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。黑木耳不宜與鴨肉同食,因?yàn)轼喨馕陡市詻?同時吃容易產(chǎn)生消化不良,引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的,所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。會導(dǎo)致腹瀉,水腫等情況出現(xiàn),所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。不適合與蛋白質(zhì)豐富的雞蛋同食,否則容易打傷人體中的元?dú)?不建議兩者一起食用。
夏天是一個躁動的季節(jié)，這個季節(jié)的人們會遇到非常多的困難，主要是天氣對于身體的影響比較大，這使得人們在生活中非常的容易出現(xiàn)焦躁的情緒，這個時候就需要用一種食補(bǔ)的方法愛解決，例如人們可以食用老鴨湯來滋補(bǔ)身體，降降火，下面就來看看夏天老鴨湯的做法講解吧。
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
夏天老鴨湯的制作方法是非常的簡單的，而且人們可以根據(jù)自己的需要來選擇需要放入的輔料，一般來說在夏天可以加入一些鮮竹筍來提升老鴨湯的降火功效，鮮竹筍還能夠補(bǔ)充人體的維生素，具有利尿，清肝明目的功能等等。因此，人們在制作的時候可以選擇一些合適的材料來精心烹飪這道菜。
究竟老鴨湯怎么煲才更加好吃，生活中有許多老鴨湯的制作方法，也正如大家所知道的，老鴨湯不僅味道好喝，而且它也是具有滋補(bǔ)驅(qū)寒的功效。所以，很值得去嘗試，許多的老鴨湯呢，都是有它的效果的，搭配不一樣的食材的話，同時每個人也可以根據(jù)自己的喜好，制作好喝的老鴨湯。
海帶老鴨湯
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
原料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法:
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用;
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
菜譜：火腿胡椒老鴨湯的做法
[制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。
2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時，調(diào)味供用。
[功能]：溫中散寒、健脾開胃
[適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。
老鴨湯怎么煲才能更加美味，得需要每個人手藝了，當(dāng)然，如果是有了充足的佐料，那也是好的幫手，好喝的老鴨湯都是需要長時間的熬制，熬的時間久些，味道也將會更加濃厚一點(diǎn)，而且其中的鴨肉也將更加熟軟很適合老年人使用的。
排骨的營養(yǎng)價值是非常高的，富含膠原蛋白和鈣元素，對于缺鈣的群體，例如老人和小孩非常適用。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，可以根據(jù)不同季節(jié)通過對原料的調(diào)整，從而達(dá)到不同的滋補(bǔ)效果。適合夏天喝的排骨湯是很多人關(guān)心的做法。那么，夏天排骨煲什么湯好？下面咱們就來看看吧。
咸排骨煲淋毛瓜
材料
咸豬骨200克或者豬排骨200克 毛瓜2只 香蔥適量 姜蒜
做法
1、毛瓜削皮，切成長條
2、鍋里放油燒熱，加入姜片和蒜末煸香，倒入豬骨翻炒至變色
3、放入切好的毛瓜條 #40; 放入咸豬骨，更咸香）
4、倒入適量水，煮開，直到毛瓜變透明
5、煮熟盛出，倒入鹽和香蔥入味
香芋排骨煲
材料
排骨300公克，芋頭300公克，香菇6朵，青蔥1支，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，雞粉1小匙，高湯800cc，鮮奶油1大匙，椰漿100cc，鹽少許，細(xì)砂糖少許，太白粉少許
做法
1.排骨洗凈瀝干水分；芋頭洗凈后去皮再切成塊狀，備用。
2.香菇泡水至軟后切塊狀；青蔥切段，備用。
3.將作法1的排骨放入容器中，放入腌料攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘后撈出，備用。
5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘后撈出，備用。
6.取一鍋放入1大匙油燒熱后，將香菇、蔥段一起爆香后，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7.加入芋頭、調(diào)味料，攪拌均勻后再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
花生排骨煲木瓜
材料
木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽
做法
1、木瓜去皮去籽，切小塊備用。
2、排骨洗凈飛水、準(zhǔn)備花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。
3、以上材料放入砂鍋，一次性加足清水，大火燒開，改小火煲2-3小時。
4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
很多人喝老鴨湯的時候特別的喜歡在夏季的時候喝，但是對一些人來說感覺在夏季的時候喝老鴨湯有些好奇，不知道為什么這些人喜歡在夏季的時候喝，夏季是屬于炎熱的季節(jié)，在夏季的時候很多人都沒有食欲，所以說夏季的是很特別的偏愛一些清淡，但是有營養(yǎng)的食物，就比如說這個老鴨湯，那么夏天喝這個老鴨湯好嗎?
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
做法
1、冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜 一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。
做法：冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀;老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊;架鍋煮水，沸后將鴨塊放下焯過，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開，撇凈浮沫后用文火煲1~2個小時即可，食用前調(diào)味。
功效：滋陰清熱，祛暑化濕，增進(jìn)食欲。
2、馬蹄水鴨湯
材料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
功效：此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
3、金銀花水鴨湯
材料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮14片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調(diào)味。
功效：此湯具有清熱解毒之功效。
夏季的時候之所以很多人會選擇喝這個老鴨湯，是因?yàn)槔哮啘珜θ说纳眢w有滋補(bǔ)的效果，這個湯也是屬于清淡類型的，很多人一到了夏季的時候都感覺自己吃不下飯，沒有什么食欲，那么這個時候吃點(diǎn)這個老鴨湯的話對身體就會非常的好，但是要注意保持食物清淡才能更有營養(yǎng)。
老鴨湯一般選擇年齡比較大的鴨子進(jìn)行熬制，一般老鴨子肉質(zhì)比較柴，不適合直接吃肉，所以通過熬煮的方式，可以讓鴨肉中的營養(yǎng)更加有利于人體的吸收。鴨肉當(dāng)中富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，而且可以補(bǔ)充微量元素，讓機(jī)體快速恢復(fù)健康狀態(tài)。那么，怎么煲老鴨湯最有營養(yǎng)呢?
一、黃瓜老鴨湯
制作食材
老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
二、老鴨肚片湯
制作食材
老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
制作流程
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
3、最后加入調(diào)味料即可。
三、老鴨粉絲湯
制作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
制作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
四、滋潤鴨湯
制作食材
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片;
調(diào)料：鹽、胡椒粉;
制作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味;
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段;
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點(diǎn)：濃香，清潤。(滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛)
節(jié)瓜煲老鴨是生活中一種美食，主要食材是節(jié)瓜、淮山，是一種補(bǔ)益性的湯水。這道湯品將節(jié)瓜、老鴨的特點(diǎn)都很好的匯聚了，再加上在里面加入了淮山、蓮子等食材，滋補(bǔ)的效果更好了。
節(jié)瓜煲老鴨的營養(yǎng)價值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
節(jié)瓜煲老鴨的功效作用
【節(jié)瓜】
節(jié)瓜味道甘甜，性比較平，可以生津止渴，解暑消暑，健脾護(hù)胃，潤腸通便，對腎臟病，糖尿病等病癥的治療都有一定的療效。
【鴨子】
鴨子一般吃的是水里的生物，鴨子的肉性甘甜、寒性，入肺護(hù)胃，保腎護(hù)經(jīng)，有滋補(bǔ)、護(hù)胃、補(bǔ)腎、化咳止痰的功效。
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥對脾胃的消化功能有作用，也就可以加快吸收，是一味補(bǔ)脾胃的藥品。山藥不僅可以護(hù)脾胃，還對肝臟也是很好功效。
2.滋腎益精：山藥可以強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)之功效。
3.降低血糖：山藥具有降血糖的功效?？梢灾委熖悄虿〉陌Y狀，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽：山藥可以有效的讓血管壁上的血脂沉淀，可以預(yù)防心血管的疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【蓮子】
1.防癌抗癌：蓮子可以保護(hù)五臟所缺的營養(yǎng)，對于氣血不足可以保護(hù)，蓮子對身體的咽炎有抑制的作用，可以有防癌抗癌的營養(yǎng)功效。
2.降血壓：蓮子含有豐富的非結(jié)晶形生物堿N-9，而這種營養(yǎng)物質(zhì)有降血壓的功效。
3.強(qiáng)心安神：蓮子中間綠色的芯雖然苦，但是很好的功效。被稱為蓮子芯，蓮子心含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿。蓮子心的味道很是苦，蓮子心有解熱毒之功效。蓮子心還有明顯的強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功效。蓮子可以擴(kuò)張外周的血管。同時，還可以降低血壓的升高?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子可以保護(hù)身體，對身體的補(bǔ)給很有作用，蓮子是營養(yǎng)佳品。蓮子堿有減少性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
【節(jié)瓜煲老鴨】
節(jié)瓜煲老鴨有滋陰、益氣、補(bǔ)血、解毒、消腫、富含胡蘿卜素、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
節(jié)瓜煲老鴨的做法
先將老鴨洗乾凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏，斬件。
節(jié)瓜去皮，洗乾洗凈，切厚件。
淮山、新鮮蓮子肉和陳皮別用清水浸洗乾凈，蓮子去心。
將以上材料一齊放入經(jīng)已煲磙的水中，用中火煲三小時左右，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
節(jié)瓜煲老鴨的烹飪技巧
1.做菜時加入少量鹽，湯會更美味。
2.蓮子的皮很薄，剝很浪費(fèi)時間，將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量的堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
3.山藥去皮食用，防止產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
節(jié)瓜煲老鴨的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎臟病、浮腫病、糖尿病患者。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。尤適宜中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人。脾胃積食氣滯者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服。體虛或者脾胃功能弱者慎食。陰津虧損、內(nèi)有實(shí)熱者、兒童慎食。
節(jié)瓜煲老鴨是一道非常普遍的湯品，而且制作起來也是非常方便的。喜歡喝湯的朋友如果周末在家有空閑時間的話，是可以把食材買回來制作的，味道非常不錯。
鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，食用之后對身體是有很多好處的，鴨肉在平時食用的方法是非常多的，不過大多數(shù)人喜歡用鴨子來燉湯喝，用來滋補(bǔ)身體效果是非常好的，不過有些人在喝老鴨湯的時候，喜歡是往里面添加很多的配菜，不僅營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以養(yǎng)生保健身體，對身體健康是很有好處的。
老鴨湯里面煮什么配菜好?
老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
老鴨湯的常見做法
老鴨湯的材料
平時煮制老鴨湯時，需要準(zhǔn)備鴨子半只，蘿卜兩百五十克，泡椒十到十五個，泡姜一塊，食鹽四克，蔥一棵，姜半塊，花椒六七粒，料酒五克，胡椒粉二到三克。
老鴨湯的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的鴨子用清水洗凈，用刀剁成塊狀，把白蘿卜去掉外皮，用清水洗一下，然后也切成塊狀備用。把大蔥去皮以后切成蔥段，生姜切成片狀備用。
2、把鍋中放入清水，把鴨子塊冷水入鍋，開火煮制，煮開以后去掉血沫，再煮制五六分鐘，然后取出，用清水把鴨塊表面的沫洗掉。。
3、取一個干凈的湯鍋，加入清水，再放入焯好的鴨塊，然后放入八角和花椒以及大蔥和姜片等調(diào)味料，最后加入黃酒，用大火燒開，再加入切好的蘿卜塊，接著煮制五分鐘。
4、煮好以后把準(zhǔn)備好的泡椒和泡姜全部入鍋，接著加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，三四分鐘以后關(guān)火，等它降溫以后取出裝碗，自制的老鴨湯也就做好可以食用了。
老鴨煲湯是一道非常常見的滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯品，一般我們煲老鴨湯的時候，喜歡放一些鵪鶉蛋、竹筍、香菇等食材，其實(shí)也是可以放一些水果的，比如說香梨。老鴨和香梨的搭配大家見過嗎，一起來看看吧。
香梨煲老鴨的營養(yǎng)價值
鴨腿中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。
香梨煲老鴨的功效作用
【香梨】
梨味微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)。具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效。主治熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
【鴨子】
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【枸杞】
1.明目：枸杞有明目的功效，對保護(hù)視力有好處。
2.提高機(jī)體免疫力：枸杞可以提高自身的免疫功能，可以強(qiáng)骨補(bǔ)氣、滋養(yǎng)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：枸杞可以調(diào)節(jié)血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子可以促進(jìn)腸胃的蠕動，進(jìn)而讓身體吸收等作用。
【銀耳】
1.肝臟解毒：銀耳可以提高肝臟的解毒能力，可以起到保肝的功效。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃：銀耳是一味滋補(bǔ)的良藥，銀耳的特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，銀耳具有補(bǔ)脾補(bǔ)胃、益氣護(hù)腸、護(hù)胃安神、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。
3.增加免疫力：銀耳可以防止鈣營養(yǎng)的丟失，對生長發(fā)育很有效。銀耳富含豐富的硒元素，曬元素可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑：銀耳富有豐富的膠質(zhì)，銀耳有滋陰補(bǔ)陽的作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥：銀耳是含豐富的膳食纖維，膳食纖維是減肥的食品，銀耳的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力：可以增強(qiáng)抗壓能力，增強(qiáng)身體的受壓能力。銀耳可以增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
【香梨煲老鴨】
香梨煲老鴨有暖肝、輔助降血脂、輔助降血壓的功效。
香梨煲老鴨的做法
枸杞和雪耳分別用溫水泡發(fā)備用，鴨子備好。
砂鍋倒入清水，雪耳洗凈撕小塊放入鍋中。
再把老冰糖放入，大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
香梨去皮切小塊備用。
鴨子和雪耳燉煮的差不多的時候，再把香梨放入繼續(xù)燉煮10分鐘，。
做后再把枸杞放入繼續(xù)5分鐘即好。
香梨煲老鴨的烹飪技巧
1.烹調(diào)時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
香梨煲老鴨的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者。一般人群均可食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。
禁忌人群：慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食。外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食。
香梨煲老鴨不僅做法非常簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富。香梨作為水果可以充分的補(bǔ)充身體所需的各種水份和其他物質(zhì)，鴨子美味，還可以保護(hù)身體的各種機(jī)能，大家趕緊學(xué)做起來。
木瓜是一種營養(yǎng)價值很高的水果，對女性來說木瓜具有豐胸和美容的功效。另外還有通乳，消除乳腺腫脹的作用。另外適當(dāng)?shù)某砸恍┠竟希€有很好的促進(jìn)消化，促進(jìn)身體過多脂肪吸收和溶解的作用，木瓜有很好的瘦身減肥的效果！木瓜既可以生吃，也可以煲湯來喝，比如木瓜排骨湯就有很好的養(yǎng)生功效。
木瓜煲湯是很好的一種保健湯，尤其是在我國的廣東等地，經(jīng)常用木瓜和其他的食材來煲湯，比如說木瓜排骨湯，木瓜牛肉湯等等。其中木瓜排骨湯是以木瓜和排骨為主要的原料，在夏天比較熱的時候喝，具有消暑解渴，止渴潤肺的功效。
木瓜排骨湯富含多種維生素和礦物質(zhì)，有比較顯著的美容的作用，對女性來說還有很好的豐胸效果，可以準(zhǔn)備一個木瓜，清洗干凈，然后去皮去核切厚塊，再準(zhǔn)備花生浸泡一個小時，準(zhǔn)備適量的蜜棗洗凈，把排骨清洗干凈，放到鍋中燒開水滾燙五分鐘，然后撈出。鍋中放適量的清水，放入花生，燒開以后再放入排骨和木瓜，蜜棗，用小火煲三個小時左右，放鹽調(diào)味就可以了。
木瓜有很好的健胃消食的功效！木瓜當(dāng)中有一種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠消化蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化和吸收，所以具有很好的消食健脾的功效，木瓜當(dāng)中含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫做木瓜蛋白酶，能夠把脂肪分解為脂肪酸，能夠預(yù)防脂肪堆積，所以木瓜還有很好的減肥的功效。
用木瓜和排骨一起燉湯喝，既能夠享用到排骨的美味，同時又不用擔(dān)心吃排骨以后長胖的問題，因?yàn)槟竟夏軌蚝芎玫闹泻团殴钱?dāng)中的過多油脂，而對于女性來說，經(jīng)常吃木瓜煲排骨還有很好的豐胸和美容的功效。
石斛是屬于名貴的中藥材，這種藥材可以改善體弱，增強(qiáng)人體抵抗力，對肝部有保養(yǎng)的作用，對于石斛來說可以跟其它食物一塊來煲湯喝，味道鮮美，對人體起到保健的作用，做法比較簡單，平時可以經(jīng)常換著各種食材來煲湯喝，石斛和什么煲湯好？接下來我們來看看吧。
一.石斛和什么煲湯好：石斛老鴨湯
材料：老鴨，石斛，鐵棍山藥，蓮子，薏米，蔥，姜，鹽，料酒。
做法：
1、石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
2、老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3、老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
二.石斛和什么煲湯好：石斛洋參烏雞湯
原料：烏雞一只，石斛15克，西洋參30克，山楂15克，姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量。
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，斬塊，藥材洗凈。
2、鍋內(nèi)燒水開后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水。
3、大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調(diào)味即可。
三.石斛和什么煲湯好：花旗參石斛瘦肉湯
原料：花旗參30克，石斛15克，豬瘦肉500克，蜜棗3粒，姜2片。
做法：
1、將所有煲湯料備齊，將豬瘦肉洗凈，切成塊。
2、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈，將花旗參、石斛、蜜棗洗凈。
3、所以材料放進(jìn)湯鍋內(nèi)，加入6大碗水，大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
四.石斛和什么煲湯好：山竹石斛生魚湯
材料：豬肉(瘦)160克，黑魚400克，玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克，鹽4克。
做法：
1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干，用姜下油鍋煎至微黃。
2、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈，淮山，玉竹切片。
3、瘦豬肉和陳皮用水洗凈，加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
4、放入全部材料，候水滾起，用中火煲3小時，入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
五.石斛和什么煲湯好：石斛黨參排骨湯
原料：排骨300克，鐵皮石斛30克，黨參30克，油適量，鹽適量，枸杞子適量，紅棗適量，桂圓肉適量。
做法：
1、排骨洗凈斬塊后在水中焯水，焯水后的排骨放入煮入水的砂鍋內(nèi)。
2、石斛和黨參備齊洗凈備用，把石斛和黨參倒入砂鍋中。
3、加入適量枸杞和桂圓肉，加入適量紅棗。
4、蓋上砂鍋蓋子大火煮開后改小火煮1個小時以上，關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
相信大家在生活中都吃過蓮子吧，蓮子其實(shí)就是蓮花的果實(shí)，在古代的時候就有采蓮的姑娘，采蓮姑娘總是給人一種鄰家姑娘的美感，其實(shí)蓮子的營養(yǎng)價值是特別高的，我們經(jīng)常喝的八寶粥里面就有蓮子，吃起來口感滑滑的，蓮子和什么煲湯最好呢？下面小編來給大家介紹
蓮子可以和什么煲湯
1、蓮子百合銀耳湯的做法
材料:新鮮蓮子200克、百合50克、干銀耳50克、冰糖30克、枸杞15克。
做法:
1.1、200克蓮子和50克百合,銀耳提前浸泡2小時以上。新鮮蓮子對半切開,去掉蓮子心。銀耳要去掉黃色硬硬的部分,把銀耳撕成小塊。
1.2、把蓮子、百合、銀耳和水一起放進(jìn)煮鍋里,煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時。
1.3、加入冰糖和枸杞,再煮10分鐘,把冰糖煮溶化。
蓮子可以和什么煲湯
2、蓮子燉雞湯的做法
材料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:
2.1、仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。
2.2、砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞。再放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時,加入木耳、蓮心。
2.3、繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
3、蓮子花生排骨湯的做法
材料:干百合8克、花生米50克、排骨400克、生姜2片、蓮子50克、鹽適量。
做法:
3.1、砂鍋?zhàn)献⑷脒m量的水開火。倒入洗凈的排骨、花生米,放入生姜片。倒入洗凈的百合和蓮子,帶湯汁開轉(zhuǎn)入小火慢煲90分鐘。
3.2、出鍋前調(diào)入少許鹽吧就可以上桌了。在湯汁開的時候撇去浮末,水要一次性加足不能半中間加水這樣不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,還會使湯汁不鮮美了。這樣慢燉出來的湯汁已經(jīng)很鮮美了我沒有再加味精了,如果喜歡可以適量添加一些。
蓮子可以和什么煲湯
徹底除“心火”首選蓮子湯
舌頭呈鮮紅色,有潰瘍,有心火了,此時你應(yīng)該怎么做?吃去火藥?治療口瘡潰瘍?這些都是只能治表,不能治本。要想徹底地去除心火,就要安神、清心。這里我給大家推薦一個很好的食療方子,就是蓮子湯。
蓮子是蓮的成熟果仁,有養(yǎng)心安神、清熱祛火、健脾止瀉、益腎固精的作用。蓮子“主補(bǔ)中,養(yǎng)神,益氣力”.所以將蓮子熬成湯,加些冰糖,不僅味道好,還能去除心火、安神益氣。
除了蓮子湯,還可與大米小米共煮粥服用,也可達(dá)到治療的目的。蓮子入藥或入膳,一般先冷水浸泡,去皮去心成蓮子肉,但如治療虛煩心悸、失眠者,為達(dá)到清心安神目的,可不去蓮子心,或酌加荷葉,以增加清心除煩的作用。做蓮子粥等食物時,以砂鍋?zhàn)詈?不要用生鐵鍋,鐵鍋會影響蓮子的色澤,流失一些營養(yǎng)成分。
蓮藕是我們?nèi)粘１容^常見的一種食材，蓮藕對人體的好處特別多，富含很多種對人體有益的營養(yǎng)元素，蓮藕可以益氣，對于貧血的人來說可以起到補(bǔ)血的效果，改善人體疲勞狀態(tài)，有利于增強(qiáng)食欲，蓮藕煲湯喝對身體滋補(bǔ)的效果很好，蓮藕和什么煲湯好？接下來我們來看看吧。
一.蓮藕煲什么湯好喝：排骨
材料：排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量
做法：
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
二.蓮藕煲什么湯好喝：豬蹄
材料：豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片、蓮藕1段、黃酒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備豬手1只。備枸杞10粒、靈芝片3片。準(zhǔn)備姜、蔥。
2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。
3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。
4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。
5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。
6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉15分鐘左右即可。
三.蓮藕煲什么湯好喝：乳鴿
材料：胡蘿卜120克、臘乳鴿500克蓮藕300克輔料香蔥15克鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好臘乳鴿，剁小塊，用熱水洗凈備用。
2、準(zhǔn)備好蓮藕和胡蘿卜。
3、蓮藕胡蘿卜去皮切小塊備用。
4、乳鴿倒入砂鍋，加入冷水，大火煮開。撇凈浮沫。
5、小火熬煮20分鐘，至湯色奶白。
6、倒入蓮藕，熬煮15分鐘。
7、加入胡蘿卜，大火煮開。熬煮5分鐘。
8、撒入蔥花，加鹽調(diào)好味。
9、燉煮好的湯水盛入碗中食用。
四.蓮藕煲什么湯好喝：雞肉
材料：柴雞300g、蓮藕500g水、1000ml、紹酒30ml、姜40g、鹽4g
做法：
1、柴雞斬塊，然后燒一鍋水(分量外)，冷水下鍋，煮到水開再煮3分鐘。
2、蓮藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止變色。
3、準(zhǔn)備一個大碗，把煮好的雞肉和蓮藕一起下進(jìn)去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加紹酒，鹽。
4、蓋上一層保鮮膜，防止水汽進(jìn)去影響味道。
5、蒸鍋大火燒開，上汽后放入雞湯，中小火蒸40-50分鐘。
五.蓮藕煲什么湯好喝：綠豆
材料：綠豆150克，蓮藕100克，桂花醬、冰糖各適量。
做法：
1、綠豆洗凈，浸泡4小時，放入鍋內(nèi)煮;蓮藕洗凈，切丁。
2、綠豆煮至開花，放入藕丁，攪拌一下，繼續(xù)燒煮。
3、放入桂花醬、冰糖，拌勻關(guān)火即可。
六.蓮藕煲什么湯好喝：泥鰍
材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生姜2片
做法：
1、泥鰍破肚洗凈，瀝干水份衡陽美美世界擁有衡陽最大、最全兒童探索體驗(yàn)式游樂中心
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。(油要多，最好是炸)
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火燉湯奶白，加鹽調(diào)味。
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