蛇皮黃瓜的切法
中醫(yī)的精神養(yǎng)生法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛇皮黃瓜的切法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不知道大家在生活中是否吃過(guò)蛇皮黃瓜這道菜，所謂的蛇皮黃瓜，蛇皮并沒(méi)有一定的關(guān)系，而是將黃瓜切成蛇皮的形狀，這樣就非?？简?yàn)做菜者的刀工，而且在切片這個(gè)過(guò)程中是需要講究技巧的，只有掌握的技巧切出來(lái)的蛇皮黃瓜樣子才非常的精巧，那么蛇皮黃瓜的切法是什么呢?
原料：黃瓜、干辣椒、糖、醋、鹽、雞精、香油
做法：
1、 刀與黃瓜成90度垂直狀態(tài)切下，但一定不要切斷。
2、 看吧，側(cè)面，下刀的深...
評(píng)分
蛇皮黃瓜的做法大全
原料：黃瓜、干辣椒、糖、醋、鹽、雞精、香油
做法：
1、 刀與黃瓜成90度垂直狀態(tài)切下，但一定不要切斷
2、 看吧，側(cè)面，下刀的深度
3、 如實(shí)在掌握不好，可在黃瓜下面墊兩根筷子
4、 切好咯~
5、 剛剛切好的是一面，現(xiàn)在翻到另一面來(lái)
6、 斜切，同樣不要切斷，但要與之前的切縫接壤
7、 側(cè)面，深度
8、 正面，兩邊的切縫交織在一起哈，再看深度
9、 左邊是都切過(guò)的，右邊是還沒(méi)切的，對(duì)比看看，更清楚了吧!
10、 又切好咯，拉開(kāi)看看
11、 來(lái)，提拉起來(lái)再瞅瞅。其實(shí)我切的一般，但總體還湊合
12、 最后盤(pán)個(gè)圈，正面?zhèn)让娑甲屇銈兛辞宄?/p>
1、 按剛才斜切的刀縫將黃瓜分成小段，長(zhǎng)短沒(méi)有嚴(yán)格限制，基本上我切的厚度在4-5cm左右
注：其實(shí)在斜切的過(guò)程中就可以進(jìn)行，我是為了給大家演示所以分了兩步，都可以，而且過(guò)程中萬(wàn)一哪刀下得深不小心切斷了也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)樽詈筮€是要斷段兒的
2、 少量油，油熱到9、10成熱放入掰開(kāi)的干辣椒
注：這個(gè)程度放入干辣椒是取其香，沒(méi)那么辣。如果要取其辣，可先用熱油淋在干辣椒上，然后再回鍋慢炒。但注意辣椒的顏色，太黑可就苦了，所以要把握好時(shí)間
3、 放入黃瓜段煸炒大約20秒，倒入準(zhǔn)備好的小半碗醋的2/3
4、 繼續(xù)翻炒黃瓜，這是醋剩下的1/3
5、 加入糖、鹽、雞精翻炒，這個(gè)時(shí)候湯汁也差不多快沒(méi)干了
6、 倒入剩下的醋，略炒，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，OK!
注：放涼后食用!
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大家對(duì)于黃瓜可能都已經(jīng)再熟悉不過(guò)，黃瓜已經(jīng)成為了很多人日常飯桌上的飯菜，但是說(shuō)到蛇皮黃瓜的做法可能就會(huì)有一大部分人不太了解，蛇皮黃瓜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常大的一道菜，那么這道菜到底如何做呢？下面我們就跟隨我們的文章來(lái)具體了解一下。
?做法：
1. 買(mǎi)黃瓜時(shí)"挑比較直的"這樣好切。洗凈切掉兩頭。用兩根筷子夾住黃瓜"垂直切。盡量切薄一點(diǎn)"可以拉的更長(zhǎng)。
2. 盡量用筷子粗的那頭夾住切"小心切完一整根""切出來(lái)就是2／3是切開(kāi)的"1／3是連在一塊兒的。
3. 把黃瓜轉(zhuǎn)個(gè)180度"用筷子夾住。
4. 45度"斜切。如圖。切完一整根。
5. 切好后"擺出造型。小心輕輕拉長(zhǎng)"盡量不要斷了。
6. 蒜瓣搗成蒜泥。蒜要氧化十分鐘才有抗癌作用"所以我們可以先把蒜搗好好再切黃瓜。
7. 蒜泥"姜米"醋"糖"鹽"芝麻油"調(diào)成蒜汁。喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)辣椒油。
8. 把蒜汁淋到黃瓜上就好了
?功效：
1.祛風(fēng)定驚：蛇蛻甘咸性平，主入肝經(jīng)?！睹t(yī)別錄》曰：“主弄舌搖頭，大人五邪言語(yǔ)僻越?！惫时酒酚徐铒L(fēng)定驚之功效。常用治小兒驚癇。
?2.退翳明目：《名醫(yī)別錄》說(shuō)蛇蛻，“明目”。《用藥心法》則云：“去翳膜?！薄侗静菥V目》亦云：“退目翳”。本品味甘咸，入肝經(jīng)，故能退障明目。對(duì)于肝腎不足，陰虛濕熱或肝經(jīng)風(fēng)熱上攻而致的目翳內(nèi)障，癥見(jiàn)單眼或雙眼瞳神外觀(guān)無(wú)異常，瞳內(nèi)有圓形白色翳障?？蛇x用本品，退翳明目。
? ?3.解毒消腫：蛇蛻甘咸，甘能解毒，咸能軟堅(jiān)散結(jié)，入肝脾二經(jīng)則入血分，故能解毒消腫。如《本草綱目》曰：“消木舌、敷小兒重舌、重腭、唇緊、解顱、面瘡、月蝕.天泡瘡、大人疔腫、漏瘡腫毒?！?/p>
? ?4.殺蟲(chóng)療癬：《醫(yī)林纂要》說(shuō)蛇蛻：“去毒熱，除風(fēng)濕”?！侗静菥V目》：“煮湯洗諸惡蟲(chóng)傷?！薄侗静萁?jīng)疏》：“善能殺蟲(chóng)”。而《千金方》則用本品，治癬瘡。故蛇蛻有殺蟲(chóng)療癬之功效?？勺髦沃T蟲(chóng)咬傷，癬瘡，饒蟲(chóng)等證。內(nèi)服外用均可。
? ?5.鑒別應(yīng)用：蛇蛻與烏梢蛇，兩藥均能祛風(fēng)定驚。但蛇蛻善于治小兒驚癇，癲疾。烏梢蛇長(zhǎng)于治風(fēng)濕痹痛。又蛇蛻能明目退翳；烏梢蛇則能攻毒止搐。
?看了上述內(nèi)容，大家可能對(duì)蛇皮黃瓜的做法已經(jīng)有了一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)，這道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的菜對(duì)補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，此外，蛇皮還具有美容養(yǎng)顏的作用，愛(ài)美的女士朋友們也可以嘗試著自己動(dòng)手做做這道菜哈！
黃瓜做為人們生活中不可少的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的切法很簡(jiǎn)單，可切絲、切塊、也可剁碎包餡。它的做法也是很好的，可生吃，可涼拌，可炒菜，可腌制。黃瓜在生吃的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，最大程度的保全了其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此建議多生吃，個(gè)人感覺(jué)雖然它味道清淡，但吃起來(lái)尤其爽口。
黃瓜洗凈，豎著切下一邊的外皮，這樣，黃瓜在案板上不容易滾動(dòng)。然后。斜向切片（直接影響到黃瓜絲的長(zhǎng)度，角度越斜絲越長(zhǎng)），要均勻稍薄，要想切塊要不斷練習(xí)哦~等切片完畢，把瓜片壓平，豎向切絲。其實(shí)重在刀法，多加練習(xí)，切的慢沒(méi)事，但要均勻，要嚴(yán)格要求自己，不然切出來(lái)很難看哦~
1.黃瓜切絲，拉皮切條備用。
2.做調(diào)味汁：鍋中加油，油熱后加花椒（吃辣的可以同時(shí)加干辣椒）炒出香味，放蔥、姜、蒜末煸炒后，取出渣滓鍋中留下油，加醬油、醋、適量的水煮開(kāi)，1分鐘后加雞精、胡椒粉、香油。
3.將調(diào)味汁晾涼倒在黃瓜和拉皮上。
葷的：
1.黃瓜切絲，拉皮切條備用。肉末中放少許料酒、鹽、雞精。
2.做調(diào)味汁：鍋中加油，油熱后加肉末煸炒到變色，放蔥、姜、蒜末炒出香味后，，加醬油、醋、適量的水、雞精、胡椒粉、香油。
3.將調(diào)味汁晾涼后倒在黃瓜和拉皮上。
以上介紹了黃瓜的切法，它的切法是很簡(jiǎn)單的。另外它具有口感清脆爽口，并含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，尤其是它的維C含量也是很高的，可以說(shuō)是平民養(yǎng)生的好蔬菜，另外它也具有很好的美容效果，愛(ài)美的女性常用來(lái)做面膜，可以說(shuō)是又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有很好的美白效果。
黃瓜是夏季很常見(jiàn)是蔬菜，這類(lèi)蔬菜對(duì)人體的幫助很大，而且它的用途也是比較廣泛，黃瓜含有的維生素、水分比較多，對(duì)人體這類(lèi)兩種元素的補(bǔ)充，都是有著很好的作用，同時(shí)長(zhǎng)期吃黃瓜，在對(duì)身體健康上，也是沒(méi)有任何損害的，黃瓜的制作方法比較多，脆皮黃瓜的做法就是其中之一。
很多人對(duì)脆皮黃瓜的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在在制作上，也是有著很好方式，不過(guò)制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，要現(xiàn)在對(duì)脆皮黃瓜制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
脆皮黃瓜的做法：
脆皮黃瓜卷
材料
主料：黃瓜400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，鹽5克
做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長(zhǎng)的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細(xì)鹽略腌，腌去多余的水分。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細(xì)絲，鮮姜去皮也切成細(xì)絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時(shí)，下姜絲，倒入碗中。
4.原鍋內(nèi)放白糖、醋、細(xì)鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進(jìn)冰箱冷藏室腌2小時(shí)。食用時(shí)，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤(pán)，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。
以上就是對(duì)脆皮黃瓜的做法一些介紹，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很主要的，材料的選擇也是可以按照以上方法進(jìn)行選擇，這樣制作的時(shí)候才能夠順利。
脆皮黃瓜是比較常見(jiàn)的一種家常做法，我們知道黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含黃瓜酸。有很好的促進(jìn)新陳代謝和排出毒素的作用，含有豐富的維生素c有美白肌膚和抑制黑色素合成的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┐嗥S瓜，有很好的開(kāi)胃，促進(jìn)食欲的作用，尤其是在夏天的時(shí)候，是非常好的一個(gè)消暑小菜。
正宗脆皮黃瓜做法
材料
主料大黃瓜350克。輔料蒜泥20克，熟白芝麻5克，枸杞適量。調(diào)料精鹽10克，味精5克，白糖5克，醋3克，辣椒油3克。
做法
1、將黃瓜洗凈用刀刮去皮，再改刀切成3.3厘米的條，放入小盆內(nèi)，枸杞泡好待用。
2、在瓜條中加適量精鹽、味精、白糖、醋、熟白芝麻、蒜泥和辣椒油、枸杞拌勻即可裝盤(pán)上桌。
做法二
材料
原料：黃瓜，雞蛋，鮮豬肉，火腿
配料：蔥花，干辣椒
做法
1：準(zhǔn)備黃瓜兩根，將其洗凈
切成8cm左右的長(zhǎng)段，黃瓜段的長(zhǎng)度自己隨意即可
2：去掉黃瓜心，只保留緊貼瓜皮的那部分
在鍋內(nèi)倒入清水燒開(kāi)，將處理好的黃瓜倒入，加鹽過(guò)水，片刻撈出
3：干辣椒切碎，蔥花切末，生肉切末
鍋內(nèi)熱油，爆香蔥跟干辣椒，再放入切好的肉丁
4：加味極鮮、鹽、雞精稍炒片刻后盛出
5：將炒好的雞蛋碎、肉丁、火腿末一起翻炒下，然后盛入碗內(nèi)
再一一放入黃瓜段中，就可以吃嘍
做法三
材料
小黃瓜250公克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，韓式辣椒醬2大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙
做法
1.小黃瓜洗凈切段；蒜頭切片。
2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
3.放入小黃瓜及調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤(pán)。
做法四
材料
小黃瓜 5條,塩 半匙,塩 半匙,糖 二大匙,白醋 二大匙,雞粉 半匙,蒜頭 二瓣,辣椒 一小條,香油 少許
做法
1、將小黃瓜洗凈，切成小段，再拍扁，以半匙塩抓一下，去澀味
2、去澀后，以水沖一下，馬上以所有的調(diào)味料（蒜頭和辣椒要切碎）倒入一個(gè)大的塑膠袋中，再加入小黃瓜，把袋子搖一搖
3、醃個(gè)約２小時(shí)，即可食用！
黃瓜這種蔬菜受到很大一部分人的歡迎，因?yàn)辄S瓜不僅清脆可口，而且使用起來(lái)非常方便，不僅可以炒著吃，還可以直接洗干凈生吃。除此之外，黃瓜拌涼菜也是很好吃的。但是我瓜拌涼菜也是需要一定技巧的，如果黃瓜切的不好看就非常影響食欲。下面來(lái)教大家切黃瓜的刀法。
黃瓜切菱形片刀法
1. 黃瓜洗凈
2. 斜著切成大小適宜的小段
3. 切口朝上
4. 再切成薄片
5. 全部切好
蓑衣黃瓜刀法
第一步：選取直一點(diǎn)的黃瓜洗凈
第二步：在黃瓜下面墊兩根筷子，刀直九十度直角開(kāi)切。墊筷子是因?yàn)榉乐骨袛?。這個(gè)筷子最好選舊筷子，用完扔掉不心疼的那種71.gif
第三步：切切切，切好了。
第四步：翻過(guò)沒(méi)有切的那面，下面扔然墊兩只筷子。
第五步：刀立著，成四十五度角開(kāi)切。
第六步：切好后可以拉開(kāi)哦
脆皮黃瓜卷刀法
1、將黃瓜清洗干凈，切成112.5px長(zhǎng)的段。
2、取一小段，淺淺切一刀。
3、然后轉(zhuǎn)圈將皮削下來(lái)，略帶黃瓜肉。與削蘋(píng)果皮類(lèi)似。
4、放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起來(lái)。
5、依次削切全部。
拉皮黃瓜涼拌菜是一道十分美味的菜品，特別適合即將到來(lái)的炎炎夏日。拉皮黃瓜涼拌菜做法簡(jiǎn)單，所用原材料十分常見(jiàn)。黃瓜中含有豐富的水分，有助于補(bǔ)充人體在夏日容易所流失的水分，同時(shí)其中含有的豐富的維生素幫助你整日都精力充沛。
拉皮黃瓜涼拌菜做法一
用料
主料：黃瓜1根、拉皮50克
輔料：香菜1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤(pán)即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
拉皮黃瓜涼拌菜做法二
用料
主料
黃瓜1根、拉皮50克
輔料
香菜、1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤(pán)即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
很多人們對(duì)于青椒的切法總是沒(méi)有辦法掌握其要領(lǐng)，這樣就會(huì)讓自己切出來(lái)的青椒大小不一，在翻炒的時(shí)候也會(huì)使得很多比較大的青椒片沒(méi)有辦法更快的入味，甚至是沒(méi)有炒熟，所以最好是切的時(shí)候注意形狀大小相似，這才可以讓翻炒的過(guò)程中不會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，還可以在里面加入些鹽腌制。
青椒的切法
豆豉青椒
【調(diào)料】植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。
【做法】
1. 將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2. 鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
【小貼士】將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚(yú)條等。
【營(yíng)養(yǎng)師分析】這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素c。
青椒番茄炒蛋
【原料】西紅柿，青椒，雞蛋
【調(diào)料】花生油，蒜，鹽
具體做法
1：分別將西紅柿、青椒洗凈切塊
2：將雞蛋炒熟，蒜切小片
3：底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即可
【營(yíng)養(yǎng)師分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)好，蛋的營(yíng)養(yǎng)那更是相當(dāng)豐富，家家戶(hù)戶(hù)必備，加在一起能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是不錯(cuò)的美味佳肴。
青椒炒茄絲
【步驟】：
1、茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，將茄絲瀝干水分后放入煸炒至軟盛出。
3、將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會(huì)兒，加入茄絲炒勻。
4、最后加適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)即成。茄子切好后放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒(méi)有切塊的茄子那么吸油。
青椒土豆絲
【原料】：青椒6個(gè)、牛肉絲150g
【調(diào)料】：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
【做法】：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調(diào)料，腌味10分鐘;
3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
青椒炒皮蛋
【原料】：皮蛋3枚、青椒1個(gè)、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
【做法】：
1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片;
2 、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過(guò)油2分鐘左右后撈出備用;
3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時(shí)，下過(guò)油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
杏鮑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感相當(dāng)不錯(cuò)。經(jīng)常吃杏鮑菇對(duì)我們的健康非常有好處，可以起到抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃等作用。不過(guò)，如果剛開(kāi)始接觸杏鮑菇的話(huà)，特殊的外形可能會(huì)增加制造的難度。那么，杏鮑菇的切法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
杏鮑菇纖維豐富，依照不同烹調(diào)方式有不同切法，可依照下列步驟操作試試看。
香烤：用刀對(duì)半切
喜歡嚼勁口感的朋友可直接整根去烤，不過(guò)建議可以用菜刀對(duì)半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉醬也能更入味。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
煮湯或熬粥：切成不規(guī)則小丁狀
因?yàn)橐鷾珳黄鸢局?，所以建議切成小丁狀，能更快釋放菇類(lèi)的甜味，增加湯頭鮮美程度。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
快炒：直接用手撕
用手撕是最快的方法，因?yàn)榇蠡鹂斐粗v求速度，所以直接撕成條狀也能讓速度加快，也不影響菇類(lèi)本身的美味。
杏鮑菇怎么切 切杏鮑菇的方法
杏鮑菇切法4：去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。
杏鮑菇切法5：滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！
杏鮑菇切法6：切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實(shí)，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調(diào)的過(guò)程中也不怕會(huì)爛掉。用刀將杏鮑菇切成5mm見(jiàn)寬的條狀，然后搭配各種肉炒來(lái)吃，非常鮮美。
保存期限：
菇類(lèi)適宜冷藏在攝氏2～5度間，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存，杏鮑菇在菇類(lèi)里面算是能較長(zhǎng)久保存的，可冷藏約10天時(shí)間，但期間如果已發(fā)現(xiàn)有發(fā)黃或黏液產(chǎn)生，就表示已經(jīng)變質(zhì)，趕緊丟掉吧。
在我們國(guó)家，制作美味的菜肴不僅需要有超高的廚藝，還要講究一些實(shí)際的操作方法，比如蒸有的蒸的方法，燉有燉的方法，煎有煎的方法等等。學(xué)會(huì)了這些技巧，才能夠利用各種各樣美味的菜肴制作出更好吃的美食，而且還可以得到愛(ài)人的夸獎(jiǎng)。那么，黃瓜怎么切丁最簡(jiǎn)單呢?
滾刀塊是切東西的切法里面的比較常用的一種，勝眼一要用一小塊的黃瓜來(lái)拌個(gè)小涼菜吃，因?yàn)榍皫滋烨悬S瓜拌涼菜總是將黃瓜切丁，今天換換吃法，索性將黃瓜切成滾刀塊來(lái)吃，效果還真是不錯(cuò)了。將黃瓜切成滾刀塊再拌涼菜，感覺(jué)滾刀塊黃瓜對(duì)鹽醬的吸收更加充分，拌出的涼菜更加的好吃可口。安全方面需要注意的是，用菜刀在切黃瓜的滾刀塊的時(shí)候，要注意安全，不要切割到手。
方法1：切丁
1.洗凈去皮的黃瓜切成粗條。
2.將切好的粗條擺放整齊，切丁。
3.把余下的粗條切成大小一致的丁。
方法2：切連刀片
1.取一段洗凈的黃瓜。
2.將黃瓜對(duì)半切開(kāi)。
3.取其中一半，切面朝下。
4.在靠近邊緣的位置切一刀，不要切斷。
5.再切第二刀，將片切斷。
6.如此反復(fù)，直至切完為止。
方法3：切菱形塊
1.取一段洗凈的黃瓜，對(duì)半切開(kāi)。
2.將黃瓜切成粗條。
3.去除黃瓜瓤。
4.將去瓤的黃瓜條擺放整齊。
5.用斜刀把黃瓜條切成菱形塊。
6.用此方法將余下的黃瓜條全部切完。
方法4：切螺旋形
1.取一段洗凈的黃瓜，用小刀先在黃瓜的頂端劃一小口。
2.將黃瓜向內(nèi)旋轉(zhuǎn)，刀隨著黃瓜向外切。
3.用此方法，將黃瓜切成螺旋形。
黃瓜這種食物是生活中比較常見(jiàn)的，而且黃瓜不僅可以作為一種食物來(lái)吃，更是可以作為美容的佳品。對(duì)于女孩子們來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)常感覺(jué)到皮膚比較干燥，缺乏足夠的水分，可以適當(dāng)?shù)那幸恍S瓜片敷在臉上，這樣一來(lái)就可以達(dá)到美容的功效。那么，涼拌黃瓜應(yīng)該怎么切呢?
把黃瓜的兩頭給它去掉，用刀的平面用力拍扁，(拍過(guò)的黃瓜更入味)然后斜切段
做法一
【制作食材】
黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、鹽、味精、糖
【制作流程】
1、將材料準(zhǔn)備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據(jù)個(gè)人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人喜好。
5、放入碗中，加人準(zhǔn)備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對(duì)調(diào)理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個(gè)干辣椒皮，佐料有麻油、醋(最好是白醋，顏色會(huì)更清爽些)、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳!
豆制品是我們飲食當(dāng)中比較普遍的食物，其中豆腐的食用最為普遍，每個(gè)人豆腐的切法不同、吃豆腐的方法也不同，但都不妨礙豆腐所具有的營(yíng)養(yǎng)。切豆腐也比較簡(jiǎn)單，可以直接把一大塊豆腐放在手中，用刀橫、豎各切幾刀，把豆腐切成小的正方形，可以燉也可以炸，而且豆腐可以與很多食物一起同食。
豆腐怎么切不粘刀?
切豆腐是個(gè)技術(shù)活，切下的豆腐經(jīng)常會(huì)粘在刀上，把豆腐扒拉下來(lái)的時(shí)候容易碎掉，非常麻煩。有朋友說(shuō)只要換個(gè)方向切就能不粘刀了，怎么做呢?
一般切豆腐都是從右向左切，但朋友說(shuō)要從左向右來(lái)切豆腐。豆腐控的小編將信將疑，同時(shí)十分期待得回家，切豆腐!果真，無(wú)論是切薄片的還是切厚片的都沒(méi)有粘刀，這個(gè)辦法簡(jiǎn)直不能再贊了!那么，好奇寶寶會(huì)發(fā)問(wèn)了，為什么呢?
為什么換個(gè)方向切豆腐就不粘刀了呢?因?yàn)檫@樣切豆腐的話(huà)，方便左手隨時(shí)壓住切下的豆腐片，豆腐自然就不會(huì)粘在刀上。而從右向左切的時(shí)候，手就沒(méi)有辦法壓住切下來(lái)的豆腐，就容易粘刀。這是個(gè)非常實(shí)用的廚房小竅門(mén)，大家可以嘗試一下。
好了，切出了完整好看的豆腐片，是不是就可以大展廚藝了呢?小編覺(jué)得可以，但是，成品估計(jì)不會(huì)太美觀(guān)，因?yàn)榍械煤每吹亩垢?，不稍微處理的?huà)，也會(huì)炒爛煮爛。那么，如何讓豆腐從始至終都保持完整呢?
豆腐不爛的技巧
1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開(kāi)，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外，北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4、最后，無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
豆腐的五種營(yíng)養(yǎng)搭配
1、豆腐+魚(yú)
營(yíng)養(yǎng)分析：取長(zhǎng)補(bǔ)短。豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、豆腐+海帶
營(yíng)養(yǎng)分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生;但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥、頸淋巴結(jié)核、高血壓、高血脂等癥的輔助食療。
3、豆腐+蘿卜
營(yíng)養(yǎng)分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，能避免消化不良。
4、豆腐+肉類(lèi)
營(yíng)養(yǎng)分析：如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類(lèi)莫屬了。
5、豆腐+青菜、木耳
營(yíng)養(yǎng)分析：青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，不光具有食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃杏鮑菇，具有降血脂、降膽固醇、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等功效。不過(guò)，杏鮑菇比較大，而且外形不是很規(guī)則，很多人在切杏鮑菇的時(shí)候，非常頭痛，不清楚具體的切法。那么，杏鮑菇切法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
杏鮑菇切片：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈備用。
2、直接放在案板上，去少許頭的尾，然后斜著從頭開(kāi)始切片，切成一元硬幣的厚度即可。
杏鮑菇切絲：
1、先把杏杏鮑菇切成切成薄厚均勻的大片。
2、然后依次擺平切成細(xì)絲或者切丁都可以
杏鮑菇切十字花刀方法：
1、首先把杏鮑菇清洗干凈
2、然后切成小片狀，按照魷魚(yú)切花刀的方法來(lái)切，斜著從頭切到尾，注意別切斷。
3、然后轉(zhuǎn)90度，同樣方法切直刀照樣不能切斷。
4、十字劃開(kāi)，就切好了。
杏鮑菇的做法
一、杏鮑菇炒肉片
1、肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來(lái)的肉會(huì)更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時(shí)候，會(huì)粘鍋，炒出的肉片也會(huì)黏糊糊的；
3、勾芡過(guò)的肉片上，只有薄薄的一層粉漿；
4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分；
5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發(fā)白，撈出備用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒；
8、加少許鹽，料酒，糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，用來(lái)提味的）到杏鮑菇收縮出水；
9、倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。
貼士：記得肉片要等鹽放過(guò)了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會(huì)偏咸；起鍋前放味精。
二、西蘭花炒杏鮑菇
1、準(zhǔn)備好所有的食材；
2、杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵；
3、鍋中水燒開(kāi)放入杏鮑菇焯燙過(guò)涼；
4、水中加點(diǎn)鹽放入西藍(lán)花焯燙過(guò)涼；
5、炒鍋放入橄欖油；
6、爆香蔥花和蒜片；
7、加入杏鮑菇翻炒；
8、加入鮑魚(yú)汁、生抽；
9、加少許清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西蘭花；
11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油；
12、翻炒均勻關(guān)火。
三、杏鮑菇燉鴨
材料：鴨肉250g，杏鮑菇100g，杜仲30g，鹽適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。
2、鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘，加鹽即可。
功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，能夠減少體內(nèi)脂肪，對(duì)水腫、血管硬化有療效。
白切雞是廣東粵菜的一種特色美食，經(jīng)典作品。它又被稱(chēng)為白斬雞。原料于童子雞，還富含有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高口味潤(rùn)滑，肉質(zhì)細(xì)膩?？稍鰪?qiáng)體力，提高免疫力有助于消化等功效。廣東人吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。兩者都很美味的哦。
方法一
1.整雞去頭、去頸、去尾
2.冷水入鍋（水要沒(méi)過(guò)整雞），煮至冒泡、出沫，撈出，浸入冷水中
3.另起鍋，加水（用量以沒(méi)過(guò)整雞為準(zhǔn)），加入料酒、姜片、蔥段（1/2根），煮沸，放入整雞，煮8min左右，關(guān)火，加蓋燜15min以上（根據(jù)整雞大小控制時(shí)間，開(kāi)蓋用牙簽扎一下最厚的大腿部位，不出血水就是好了）
4.另一半蔥切花，加入姜粉、鹽、味精、雞精
5.植物油燒至冒白煙，趁熱倒入備好的料碗中，拌勻，蘸料醬汁就做好啦
6.煮好的整雞撈出，浸入冰水中冷卻
7.完全涼透后切件，先卸下兩只琵琶腿（請(qǐng)無(wú)視我混亂的案板…下同-_-#）
8.再切下兩只雞翅
9.再將雞身一分為二
10.背、脯斬切成小塊
11.琵琶腿沿小腿關(guān)節(jié)切開(kāi)，再切塊
12.雞翅按關(guān)節(jié)切為三部分
13.擺盤(pán)，在表皮刷上香油即可
方法二
白切雞的做法
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)、蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克。味精：100克
1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤(pán)中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開(kāi)水浸沒(méi)，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開(kāi)水，提前將冷卻的開(kāi)水放冰箱里面凍起來(lái)，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來(lái)只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開(kāi)，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
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