山楂醬怎么保存
山楂檸檬冬季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山楂醬怎么保存”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
有很多人比較喜歡吃山楂醬，就像我們?cè)诔悦姘臅r(shí)候就可以加入一些山楂醬，這樣的山楂醬，吃起來口感是非常好的，而且山楂醬的制作方法也是多種多樣的。但是在制作之后一定要注意保存，不然存放不到我們做出來的山楂醬就白做了，那么山楂醬怎么保存比較妥當(dāng)呢?
自制的山楂醬，里面的白糖本身是很好的防腐劑，做好的高糖度山楂醬在冰箱內(nèi)存放三個(gè)月是不會(huì)有變質(zhì)的問題，只是存放時(shí)間越長風(fēng)味會(huì)下降，如果送人的話當(dāng)然早一些比較好。自制山楂醬--這款山楂醬，沒有添加防腐劑。只用山楂和砂糖調(diào)制的。綠色食品，營養(yǎng)又美味。酸甜適中。飯后吃點(diǎn)有利于幫助消化，也可以夾面包或蛋糕來吃。味道都不錯(cuò)哦。
分離的原則是皮上可以有肉，肉上不能有皮。
先全部剝完皮，再分離果肉。不要?jiǎng)円粋€(gè)分一個(gè)，山楂里果膠含量很高，這樣分用不了一會(huì)手上就粘的難受了。
建議大家右手拿一把小刀，剝皮和分離果肉會(huì)方便些。另外在左手邊放一碗清水，分離幾個(gè)就把手放進(jìn)去洗一洗，否則被果膠糊的很難受。
果肉放在一邊，把剩下的東西統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)鍋里煮。大概煮1個(gè)多小時(shí)，中間要用鏟子按一按，盡量把核上沾的肉都煮下來，水不夠了再添點(diǎn)水。
下腳料煮好后，把渣子過濾掉。用細(xì)過濾網(wǎng)，用木鏟或勺子不斷的碾壓，使里面的細(xì)果肉都過濾出來。壓一會(huì)把過濾網(wǎng)反過來看看，就會(huì)看到下面有一層細(xì)細(xì)的果絨，把它們刮下來，如果重復(fù)操作，就會(huì)刮下很多細(xì)絨，它們會(huì)增加果醬的粘稠度。我們自己做的果醬是純天然的，可不是超市里買的那種加了很多明膠的。
冷卻后可以放桂花醬(依各人口味添加)
裝在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很長時(shí)間。我最長的保存時(shí)間是一個(gè)多月，再長就沒試過了。這是山楂羹的圖片，做山楂羹不需要放果絨，所以用來夾面包就有點(diǎn)稀了，但空口吃很口感很好，還有很濃郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用，有營養(yǎng)的東西很多，貴在堅(jiān)持。
注意：做果醬要少放點(diǎn)水，因?yàn)榧?xì)果絨太多，煮果肉時(shí)要不斷攪拌，否則容易糊鍋。做果羹要相對(duì)多放點(diǎn)水，不要放太多果絨，否則會(huì)影響口感。還要提醒大家注意的是，不管是山楂羹還是山楂醬都需要放糖，小朋友吃完后一定要記得漱口，否則對(duì)牙齒生長不利。不要吃生山楂，更不能空腹吃生山楂。山楂有營養(yǎng)但不要過多食用。
ys630.coM延伸閱讀
雖然我們?cè)诔陨介臅r(shí)候，感覺山楂的口感比較酸，但如果將山楂制成山楂醬，吃起來卻是酸酸甜可口的，而且有很多人都喜歡用山楂醬開胃，當(dāng)做小零食也是非常好的選擇，自己在家里熬制出來的山楂醬是非常健康的，而且不會(huì)添加任何的食品添加劑，那么怎么制作山楂醬好吃呢?
又到了滿樹掛紅，風(fēng)里斗艷的山楂豐收時(shí)期，紅彤彤的果子在寒風(fēng)瑟縮的季節(jié)，很是愛煞人。做冰糖葫蘆不可缺，做酸甜可口的山楂糕更是誘人。
鮮山楂2斤，洗凈去核，用素凈的器具搗碎，加少許鹽和打碎的冰糖腌制一小時(shí)，取厚底鍋加500毫升水，煎熬，需要不停攪拌，粘稠了，再加少許溫水，繼續(xù)熬制成紅褐色透明的糊狀，?；?，溫?zé)釙r(shí)加入蜂蜜和幾滴白酒，攪拌均勻，就是可食用的酸甜山楂醬，裝入加蓋器具每天吃些，健脾開胃。
如果想制作山楂糕，在熬制時(shí)可以加入切碎的紅棗，就是紅棗山楂糕了，就熬制粘稠的醬，盛入方形飯盒，待成型凝固了，倒出來，切成自己喜歡的形狀食用。
首先，洗凈、去籽;
第二步，切成小瓣，
第三，在鍋里放入添加冰糖的水，上火加熱(水和糖的量，您可以根據(jù)自己家的鍋和您的口味酌量添加)
第四，待水開后，放入山楂塊兒，蓋蓋兒。大火開鍋，小火收去過多的水分、熬制。
注意：要不時(shí)的攪拌，以防止沾鍋和糊鍋現(xiàn)象。
我就是用這個(gè)方法做了杏醬、蘋果醬，
山楂糕酸甜可口，營養(yǎng)豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到DIY山楂糕的樂趣和美味。
一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然后將山楂掰開兩半，一半已經(jīng)去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。
二、將山楂放入攪拌
機(jī)，打成山楂醬。
三、熬制山楂醬。按照水和山楂醬1.5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘后，再用冷開水調(diào)藕粉，加入山楂醬，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。
四、把山楂醬冷卻后，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了
山楂也叫紅果，味道偏酸，具有很好的助消化功效，很多愛吃酸的女性朋友們都特別喜歡食用它。由于鮮山楂并不能保存很長時(shí)間，所以大多數(shù)人都會(huì)在山楂收獲的季節(jié)里購買很多，將其制成山楂醬以備日后食用。那么鮮山楂怎么弄才能成山楂醬呢？
一、食材明細(xì)
山楂1500g，冰糖800g，水1000g
二、做法
1選新鮮山楂洗凈。
2去蒂去把，攔腰切一圈后扭一下，輕松的去掉核。
3處理好的山楂放入鍋中，加水700克，煮15分鐘。
4煮好的山楂醬很濃稠，湯汁只剩很少。
5倒入料理機(jī)攪拌成糊。
6攪拌好山楂糊重新倒回鍋中。
7冰糖中加水300克。
8小火熬成糖漿，以糖漿可以輕微拉出細(xì)絲為準(zhǔn)。
9將熬好的糖漿慢慢倒入山楂糊中，邊到邊攪拌。
10糖漿倒完后再充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>
11涼了后裝瓶保存。
三、山楂的功效
1、山楂具有抗衰老的作用。
山楂的抗衰老作用居水果之首，其所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
2、具有降脂減肥的作用。
山楂具有很強(qiáng)的助消化功能，每日?qǐng)?jiān)持飲用山楂茶，還可以達(dá)到降血脂的功效。
3、促進(jìn)子宮的復(fù)原
山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
4、山楂可以治療痛經(jīng)及月經(jīng)不調(diào)。
由于很多痛經(jīng)是由于血瘀引起的，而山楂具有活血化瘀的作用，所以對(duì)此具有一定的療效。
5、山楂有開胃消食的作用。
開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好。日常中食欲不振的女性，可食用開胃。
新鮮的山楂吃起來水分飽滿一些，味道也濃郁，但是如果不懂得保存，新鮮的山楂很容易就會(huì)變質(zhì)。儲(chǔ)存新鮮山楂的方法有溝藏法、埋藏法、窖藏法等等，不過還是建議盡快食用，又或者曬干儲(chǔ)存。
三種山楂貯藏保鮮方法：
1、溝藏法：選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質(zhì)土，挖東西向、上寬下窄的水平溝，采果后將選好的果實(shí)順溝一頭依次呈屋脊形堆積。
2、埋藏法：在山坡的背陰處挖坑，坑深100厘米，直徑70厘米，坑底鋪一層細(xì)沙，厚約15-20厘米，然后把選好的山楂堆放入內(nèi)，厚度50厘米，上面再蓋上15-20厘米厚的細(xì)沙，最后覆土填平或堆起。
3、窖藏法：選擇地勢(shì)高燥，地下水位較低，空氣流通，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)處挖窖。有半地下式和地下式兩種，山楂入窖時(shí)間一般在11月上旬，天氣變時(shí)入窖最好。山楂要先裝筐，在窖內(nèi)存放時(shí)不要直接與土接觸，果筐與地面之間要墊好秸稈，筐與筐間要留一定空隙，以利通風(fēng)。
山楂是一種非常美味的食物，酸酸甜甜贏得了很多人的喜愛，但是山楂一定要保存在適合的環(huán)境中，一定不能存放在潮濕的環(huán)境中，可能會(huì)使我們山楂出現(xiàn)霉變的問題，日常多吃一些山楂還可以有效地幫助我們緩解自身出現(xiàn)的消化不良的情況，介紹一下新鮮山楂如何保存吧。
一、貯前準(zhǔn)備
1、采收的標(biāo)準(zhǔn)
果實(shí)變?yōu)樯罴t色，果點(diǎn)明顯。一般在9月下旬至10月下旬來收。盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實(shí)先放在涼棚下2-3天，以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包，將合格的山楂裝入筐(或箱)內(nèi)，每筐裝25-30千克，加蓋密封。
2、適宜貯溫為0℃，包裝的可在0—3℃。適宜貯藏濕度為85-90%。一般貯藏5個(gè)月左右。
二、貯藏方法
1、溝貯法
選擇地勢(shì)高燥陰涼的地方，開挖南北方向的槽形溝，溝深30厘米，從地面再加高10厘米，上寬100厘米，下寬90厘米，長度視場(chǎng)地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡，晾干)的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實(shí)在溝里，堆成弧形，中間高出地面15厘米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然后再蓋一層葦席。在結(jié)凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時(shí)只蓋一層葦席，當(dāng)溫度開始下降時(shí)，防寒物的厚度要繼續(xù)增加。春天溫度回升后，覆蓋物留作隔熱用。山楂最好一次性出溝。
以上介紹的新鮮山楂如何保存的方法可以有效地幫助我們延長了山楂的保質(zhì)期，尤其是我們一些老年朋友自身消化能力非常差，多吃一些山楂可以有效的提高自己的腸胃消化能力，是一種非常不錯(cuò)的選擇，山楂還可以達(dá)到活血化瘀的效果。
老年人經(jīng)常受到三高的困擾，這和老年人的血管功能下降有關(guān)系，比如人年紀(jì)大之后血管彈性會(huì)下降，因此建議老年人多吃一些山楂，山楂首先具有軟化血管的作用，能夠預(yù)防很多心血管系統(tǒng)疾病，還有很好的降血壓降血脂功效，成熟的山楂是可以直接吃的，另外可以做成很多山楂制品來吃，下面教大家熬山楂醬的方法。
怎樣熬山楂醬？
材料
去籽山楂肉326g，水260g，糖100g，麥芽糖20g
做法
1、山楂洗凈后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不銹鋼小鍋里，加糖加水大火煮開后加入白糖、麥芽糖轉(zhuǎn)中火，不停的攪。
3、至比較黏稠時(shí)關(guān)火晾涼，入料理機(jī)打成泥。
4、入小鍋繼續(xù)翻炒，炒至粘稠即可晾涼，入瓶。
山楂醬的做法
工具/原料
去核山楂---340g
檸檬汁---2湯匙（30ml）
冰糖---70g（這個(gè)看個(gè)人的喜好增減）
麥芽糖---60g
果糖---5湯匙
蜂蜜---1湯匙
糖桂花---1湯匙（可不加.主要是想增加點(diǎn)風(fēng)味）
水---2~3碗（也說不清楚.沒有具體稱量）
主要原料就是山楂.冰糖.麥芽糖和檸檬汁（1個(gè)）
量其實(shí)很隨意.其他的東西.沒有都可以省略掉.
有一點(diǎn)，就是水果：糖=2：1
1.山楂洗凈，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗凈
2.山楂去籽備用
3.有些朋友喜歡做糖水紅果，希望有完整去籽的山楂，但沒有專業(yè)的去籽工具，周太就介紹一個(gè)非常簡易的辦法，用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿過整個(gè)山楂果，大部分籽就一起掉出來了
4.是不是很方便
5.把冰糖加水倒入鍋內(nèi)煮開，再小火，直至全部融化，有些粘液狀
6.倒入去籽山楂，煮開后小火慢煮
7.可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機(jī)打成果泥，喜歡有果肉質(zhì)感的，就可省去果泥這個(gè)步驟，整個(gè)過程需要不斷攪拌，防止燒糊
8.關(guān)火，擠入檸檬汁，等冷卻
9.裝入清潔消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐劑，請(qǐng)盡快食用
10.山楂醬搭配面包，口感酸甜開胃，非常美味，也可以用來燒排骨，替代糖醋。
山楂的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，幾乎可以說涵蓋了所有水果的營養(yǎng)成分，特別是它小小的身體里面含有豐富的有機(jī)酸。山楂很受小孩子和老年朋友所喜歡，可以生食，也可以加工成一些小吃，例如：山楂糕或者是山楂醬。其次，山楂還有很好的藥用價(jià)值，不但可以健脾，還有利腸胃的蠕動(dòng)和消化。今天就介紹山楂醬的做法。
山楂雖然很好，但是懷孕的女性朋友不宜多吃，因?yàn)樯介梢允湛s女性朋友的子宮，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)流產(chǎn)現(xiàn)象。另外，山楂可以促進(jìn)我們體內(nèi)胃酸的增加，所以說，空腹的朋友們也不適宜多吃。山楂醬的做法的具體做法如下：
1. 選新鮮山楂洗凈。
2. 去蒂去把，攔腰切一圈后扭一下，輕松的去掉核。
3. 處理好的山楂放入鍋中，加水700克，煮15分鐘。
4. 選新鮮山楂洗凈。
5. 煮好的山楂醬很濃稠，湯汁只剩很少。
6. 倒入料理機(jī)攪拌成糊。
7. 攪拌好山楂糊重新倒回鍋中。
8. 冰糖中加水300克。
9. 小火熬成糖漿，以糖漿可以輕微拉出細(xì)絲為準(zhǔn)。
10. 將熬好的糖漿慢慢倒入山楂糊中，邊到邊攪拌。
11. 糖漿倒完后再充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>
12. 涼了后裝瓶保存。自己熬的醬很濃稠，但是不會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)增稠劑的哦。
以上用的方法也是做山楂糕的步驟流程，還可以把冰糖直接加到山楂里面進(jìn)行熬制，但是前提是冰糖必須在打成粉末的狀態(tài)下進(jìn)行熬制，不然，熬起來時(shí)間會(huì)非常的漫長，如果要直接加冰糖進(jìn)行熬制的話還需要不同的攪拌，不然的話很容易出現(xiàn)糊鍋的情況。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做山楂醬香餅。
2.土豆蒸熟并壓成土豆泥，待用；
3.將土豆泥、面粉與玉米粉混在一起
4.揉成面團(tuán)，醒10分鐘（土豆泥含有水分，所以不需要再加水）；
5.將面團(tuán)搟成薄片
6.然后從一邊慢慢的卷起來；
7.將卷好的面條盤起來
8.然后用手按扁，再搟成薄片；
9.將山楂醬均勻涂抹于面片上，其中一角不用涂；
10.如圖所示，用刀切成兩刀（因?yàn)橥炼鼓嗝鎴F(tuán)比較軟，考慮到后面包好再搟開容易裂開，所以就沒有按左右上下各切兩刀的做法）；
11.將沒有山楂醬的那片向左翻折起來；
12.然后再向下翻折過來，如圖所示
13.然后依次包好，將口輕輕捏緊，稍稍拍平，千萬別使勁（因?yàn)橥炼鼓鄨F(tuán)比較軟，就沒有再次搟?。?/p>
14.電高壓鍋內(nèi)刷一層油，將面餅放入，蓋上鍋蓋，煎10分鐘
15.一面定型后翻面，再煎10分鐘；
16.兩面煎至金黃色即可出鍋，切塊裝盤，即可享用了。
上面關(guān)于山楂醬香餅的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道山楂醬蛋卷的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.分開蛋清蛋黃，各放在無水無油的盆里。
3.蛋清中加入全部糖粉。
4.用打蛋器打至有較挺的尖頭就行。時(shí)間大概是五分鐘。
5.蛋黃中加入牛奶和玉米油。
6.用打蛋器攪打一、二十下就行。
7.篩入低粉。
8.用打蛋器攪打幾下就行，碗邊上的粉用攪拌捧拌勻了。
9.在蛋黃糊中加入大約三分之一的蛋白，用攪拌棒翻拌均勻。
10.把蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕的翻拌均勻。
11.拌好的蛋糊很光滑，無顆粒。
12.把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤里，震幾下，送入預(yù)熱好的烤箱中，150度烤10分鐘就行。
13.烤好的蛋糕取出。
14.倒扣，撕掉油紙，放晾。
15.再倒扣，抹上一層山楂醬。
16.卷起蛋糕。
17.用烤蛋糕的油紙包緊了。
18.裝入保鮮袋中，一會(huì)兒就已經(jīng)定型了。要吃時(shí)，再切開。
19.這是偶做的山楂醬，好細(xì)膩的。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)山楂醬蛋卷的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)冰糖山楂醬做法
2.冰糖90克，190克 50克山楂洗凈去蒂，清水200克。
3.橫剖山楂，去核。
4.190克處理好的山楂 冰糖 清水。
5.高火，6分鐘。
6.取出，攪拌均勻，加入剩余50克山楂。
7.中高火，叮9分鐘。(我做這一步的時(shí)候忘了拍照，過了一分鐘想起來，打開微波爐門補(bǔ)了一張，糖漿正沸騰著呢好熱鬧呀)。
8.時(shí)間到，取出放涼即可，也可入冰箱冷藏，味道更棒。
很開心小編為大家今天分享的冰糖山楂醬的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
山楂是很多人都愛吃的，特別是山楂醬，酸酸甜甜的很是受人喜歡，那么，你知道山楂醬的做法有哪些嗎？山楂的功效有哪些呢？山楂的作用你又知道嗎？下面，小編就帶大家來了解一下山楂吧。
山楂又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。
山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用。
同時(shí)也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對(duì)胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。
山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對(duì)抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。
山楂的功效
【山楂的藥性】酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。
山楂可治消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。
山楂可治消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。
山楂的作用
山楂富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，維生素和胡蘿卜素非常豐富，有美容、防衰老、提高機(jī)體免疫力的作用。
山楂中含鈣多，鈣不僅可以維護(hù)骨骼和牙齒的健康，參與神經(jīng)傳導(dǎo)、血液凝固的過程，還可以維護(hù)肌肉的伸縮和舒展及心臟的正常搏動(dòng)，所以，常吃山楂還有利于情緒的穩(wěn)定、血壓的調(diào)節(jié)。
山楂含膳食纖維豐富，膳食纖維是身體的腸道清道夫，可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化腺的分泌，有利于食腸的消化和廢物的排泄，促進(jìn)體內(nèi)的物質(zhì)代謝。
山楂中還含有多種生活活性物質(zhì)，如三萜類和黃酮類物質(zhì)，具有擴(kuò)張血管增加冠狀動(dòng)脈血流量，改善心臟活動(dòng)軟化血管降低血壓和膽固醇等作用。
山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛、腹瀉的成分。
對(duì)于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。
特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效。
山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。
防癌、抗癌。近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。
亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。
所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
治療痛經(jīng)月經(jīng)不調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。
患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。
經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
在平日生活里，我們喜歡吃酸酸甜甜的糖葫蘆，只以為它是食用的果實(shí)，但其實(shí)不然，在傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)上講，山楂是藥果兩用的植物。
科學(xué)研究證實(shí)，山楂營養(yǎng)十分豐富。每一百克中就含有85毫克鈣、89毫克的維生素C、豐富的無機(jī)鹽以及紅色素、果膠等成分。
山楂醬的做法
準(zhǔn)備：山楂、冰糖、魚膠。
做法
(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，沖洗干凈，備用。
石榴在我國自古就有多子多福的意思，古代人們認(rèn)為石榴千房同膜，千子如一。所以，常用石榴贈(zèng)送或祝福他人。而石榴花卻也是西班牙的國花，即具有觀賞性，也具有實(shí)用性。秋季恰好是石榴豐收的季節(jié)，屬于不能錯(cuò)過這個(gè)吃石榴的好時(shí)機(jī)。但是，你知道嗎?石榴也是藥，而且各部位的都具有不同的藥用價(jià)值。
今天，我們就一同了解石榴，我們是否將其充分利用了?
一、石榴
石榴作為我們的秋季水果，不僅僅甜美可口。同時(shí)還是一位中藥，常作為中藥治療疾病。
1.石榴汁能抗癌延緩衰老
石榴中含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E等物質(zhì)，這些都具有抗氧化作用，清除體內(nèi)自由基，降低細(xì)胞毒性。同時(shí)，石榴汁榨取時(shí)，石榴汁也同時(shí)被破碎，有利于其中多酚物質(zhì)的釋放。
石榴汁中的多酚物質(zhì)，更是一種強(qiáng)抗氧化劑，其抗癌、抗衰老功效更為全面。
首選，多酚物質(zhì)除了具有抗氧化作用之外，還可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性和韌性，強(qiáng)化動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管，預(yù)防心血管疾病，減輕靜脈曲張。
其次，多酚物質(zhì)具有美膚的作用。這也是為什么化妝品廣告總是提到石榴子提取物的原因。
多酚保護(hù)皮膚，避免自由基和膠原質(zhì)降解酶的傷害，從而起到減少皺紋和保持皮膚彈性的效果。
2.石榴具有開胃助消化的作用
石榴中含有大量的石榴酸，具有助消化和增進(jìn)食欲的作用。
另外，吃石榴時(shí)不吐種子，可以適當(dāng)?shù)拇碳の改c道蠕動(dòng)，增加食欲。
3.石榴皮可以治療腹瀉
秋季是胃腸道最脆弱的季節(jié)，腹瀉最容易發(fā)生。同時(shí)，夏季天氣炎熱，細(xì)菌和寄生蟲大量繁殖，到了秋季人體的容易攜帶寄生蟲。
首先，中醫(yī)認(rèn)為石榴皮性味酸、色，溫。入大腸經(jīng)。具有澀腸止瀉，止血，驅(qū)蟲等作用。在《本草匯言》中記載石榴皮，澀腸止痢之藥也。能治久痢虛滑不禁，并婦人血崩、帶下諸疾，又安蛔蟲。蓋取酸澀收斂下脫之意，與訶子肉、罌粟殼同義
其次，石榴皮可以驅(qū)蟲，在《本草拾遺》記載主蛔蟲，煎服。在《山東中草藥手冊(cè)》也記載石榴皮可以驅(qū)絳蟲、蛔蟲石榴皮、檳榔各等分，研細(xì)末，每次服二錢(小兒酌減)，每日二次，連服二天。
(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進(jìn)行熬煮，小火慢燉。
等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動(dòng)，待山楂酥爛的時(shí)候就可以?；?。
(3)用料理機(jī)把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進(jìn)鍋里繼續(xù)煮
(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關(guān)火。這樣，山楂醬就大功告成了。
注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。
山楂醬的營養(yǎng)價(jià)值
由山楂制作而來的山楂醬自然同山楂果實(shí)一樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以充分補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)。
山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨(dú)特的藥用價(jià)值。平日里胃口不好了，吃點(diǎn)山楂開開胃，這就是運(yùn)用了山楂的健脾開胃、消食化滯的功效。
山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫(yī)學(xué)中應(yīng)用于抑制癌細(xì)胞方面，充分說明了山楂有預(yù)防癌癥的營養(yǎng)價(jià)值。
山楂中含有的維生素C、糖類以及無機(jī)鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強(qiáng)心、調(diào)整心率。
在中醫(yī)寫藥方的時(shí)候，也會(huì)用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結(jié)的病癥方面也會(huì)用到山楂，因?yàn)樯介灿谢钛龅男Ч?/p>
成年人可以用到山楂，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。
食用宜忌
一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
孕婦一般是不是和吃山楂的，因?yàn)樯介珪?huì)刺激子宮的收縮，還有可能會(huì)造成流產(chǎn)。
山楂助消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。
兒童正處于牙齒更替時(shí)期，長時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對(duì)于牙齒生長不利。
一般吃山楂不要吃太多，吃完以后也要記得漱口，不然會(huì)對(duì)牙齒不好。
山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會(huì)影響健康。
海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化吸收的物質(zhì)。
這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)惡心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。吃了海鮮之后，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個(gè)小時(shí)再吃。
山楂忌于檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。
特別提示：山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸。市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多應(yīng)少吃，盡量食用鮮果。
山楂的其他做法
銀耳山楂羹
山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。
白木耳挑去雜質(zhì)，洗)爭后用常法熬燉。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時(shí)，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。
此方滋陰補(bǔ)胃，潤肺生津，有強(qiáng)心、養(yǎng)血脈、降血脂、降血壓等功能，適用于高血壓、高血脂、冠心病患者。
山楂粥
山楂、粳米各50克，冰糖適量。
山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時(shí)加入冰糖，調(diào)勻即成。每日2次，作早、晚餐。
適用于食積停滯，肉食不消，婦女產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露不盡，痛經(jīng)，小兒乳食不消，高血壓、冠狀動(dòng)脈供血不足、心絞痛、高血脂癥。
結(jié)語：看完本文，相信大家對(duì)山楂醬的做法以及山楂的功效及作用都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)山楂醬是既營養(yǎng)又好吃的食物，不僅對(duì)身體有好處，吃起來也酸酸甜甜的很開胃，大家平時(shí)不妨可以自己試著做一下哦。
西紅柿醬就是人們常說的番茄醬，很多人們?cè)诔悦姘?，薯?xiàng)l和一些其他美食的時(shí)候總是會(huì)配合上番茄醬，這樣就會(huì)讓口感變得更佳，不過在做的時(shí)候就應(yīng)當(dāng)要配好主料，可以不需要使用鐵鍋就能夠輕而易舉的做出這道美食，但一定要記住番茄醬來去皮以后再用榨汁機(jī)榨成汁，避免影響到口感。
材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個(gè) (1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)
做法:1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可，不必?zé)_)，洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了。
2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
裝瓶時(shí)，先瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點(diǎn)空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。
番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個(gè)口，先入鍋蒸 一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個(gè)好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲(chǔ)藏許久。食用時(shí)刮去上面一層食用即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山楂醬怎么保存》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“山楂檸檬冬季養(yǎng)生”專題。
