茄汁大蝦的做法大全是什么
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“茄汁大蝦的做法大全是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?茄子和大蝦，相信大家對這樣的食物并不陌生，茄子當中也含有了豐富的維生素p，對預防老年人的高血壓、高血糖、高血脂等三高疾病，有很好的預防作用。但是很多的人不喜歡吃茄子，但是又想促進身體的健康，那么茄汁大蝦這道美食，就可以給您帶來美食的享受了。下面就向大家介紹一下 茄汁大蝦的做法大全是什么？
菜品一
食品用料
茄汁明蝦 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖，番茄醬，生粉，鹽，味精適量。
制作方法
大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。[1]
菜品二
食品用料
主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬
茄汁明蝦 輔料：淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜
制作方法
1、蝦收拾干凈(去蝦線、蝦包、蝦皮)用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘
2、油鍋熱熱后，將裹了淀粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來
3、鍋里放少許油，放入蒜粒、姜絲、洋蔥塊翻炒出香味;
4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會，用少許鹽和海鮮粉調(diào)味即可盛到盤中
5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香后倒在蝦上面即可。[1]
菜品三
簡介
菜系：浙江菜
色香味：湯汁鮮美，味道濃郁
主料：明蝦半斤 輔料：青豆兩勺、筍絲少許、生姜、蔥、糖番茄醬、生粉鹽、味精適量
制作
1)大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用; 2)燒紅鍋; 3)再燒紅另外的鍋，下油。
菜品特色
菜系及功效：私家菜補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：軟溜茄汁大蝦的
制作材料：主料：對蝦750克
調(diào)料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克
茄汁大蝦 茄汁大蝦的特色：肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，紅艷明亮。
? ?以上就是茄汁大蝦的做法大全，雖然有幾種不同的做法，但是總有適合自己的制作方法，茄子和大蝦的營養(yǎng)成分都是很好的，但是在這里仍然要向各位提出一些意見，在制作的過程中要注意做飯的火候和時間。蝦是海鮮產(chǎn)品，屬于寒性食物，在處理的時候一定要處理干凈。
擴展閱讀
相信生活中有很多人都喜歡吃大蝦，深深的愛上了蝦肉的味道，可能會偶爾到飯店里點一道紅燒大蝦等一類的菜吃。不過經(jīng)常到外面吃也不是總能實現(xiàn)的，對于衷愛于大蝦的人群來說，學會制作紅燒大蝦當然是最為開心的事情了，那應該用哪些材料并按什么步驟制作呢？來一起看看吧。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。如果制作成紅燒大蝦，色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，主要是具有滋味鮮美的特點。制作時需要使用的原料有：大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克(實耗50克)。具體的做法是：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。將蔥、生姜等切成片狀。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦的基本制作方法大抵上就是如此，在家里面可以先準備好小編提到的食物材料，之后根據(jù)這個做法制作。不過小編要作出一個特別提醒，大蝦一類的海鮮容易引發(fā)皮疹等過敏反應，所以免疫系統(tǒng)異常的人群最好不要吃或少吃。
大蝦的種類繁多，做法也有很多。大蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，做出來的菜肴外觀也很誘人其蝦皮的營養(yǎng)價值更高。但是要注意沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃。酸酸甜甜的番茄和大蝦一起炒時，吃起來不僅能讓人胃口大增而且還有助于美容養(yǎng)顏的作用。下面教教大家番茄大蝦的不同做法。
做法一
食材：大對蝦 1斤、番茄 3個、蔥、姜、白酒 1小勺、番茄醬 1大勺、開水、鹽 2小勺、胡椒粉 少許、油 適量
步驟
1、大蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用
2、番茄清洗干凈，用滾開熱水燙番茄表皮，并浸泡半分鐘
3、大蝦里加入1小勺鹽、1小勺白酒、蔥姜末，腌制20分鐘
4、燙好的番茄剝皮皮，去掉蒂部，切成塊備用
5、鍋里放一勺油，油熱后將番茄塊下鍋翻炒，等番茄變軟出汁后，加入1大勺番茄醬，加入1小勺糖，翻炒均勻，加入一大碗開水，加入1小勺鹽
6、等鍋里水燒開后，將腌制好的蝦放入鍋中，加蓋燜煮，等到蝦完全變紅熟透后，即可關火，撒少許蔥花和胡椒粉，即可出鍋
做法二
1、把大蝦開背取出蝦線，把大蝦用少量鹽腌一下，鍋內(nèi)放油把大蝦炸熟
2、碗內(nèi)倒入番茄醬和糖加水，想汁多一點就多放番茄醬（番茄醬和糖的比例是1:1）
3、鍋內(nèi)加一點底油，倒入調(diào)好的番茄醬（一定要小火）
4、番茄醬炒到粘稠倒入炸好的大蝦翻炒就可以出鍋了
做法三
食材
主料：龍蝦
輔料：白果(干)、西蘭花、姜
調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
1. 準備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；
3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下；
4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份
7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒；
8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；
10. 再下入剛炸過的大蝦；
11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度；
12. 盛入盤中。
小貼士
1、做好的蝦要想入味，一定要事先腌制，蝦的個頭越大，腌制時間越長
2、番茄去皮很輕松，只要用開水燙一下番茄表皮，很輕松就能剝下，這道菜去掉番茄皮更好 3、加入適量番茄醬和少許糖，可以讓這道菜的口感更柔和，味道更鮮美
4、喜歡的還可以，在燒這道菜的時候，加入豆腐，味道一樣很好，還很有營養(yǎng)
注意事項
1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制；
2. 燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出； 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水；
3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收；再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味；
4. 下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。
其實在平時的生活中的時候現(xiàn)在大家的經(jīng)濟條件應該要比以前好很多的，所以對于海鮮也并不算是陌生的，有的時候還是可以適當?shù)某砸恍┑模敲聪旅嫖覀兙鸵黄饋砹私庖幌抡ù笪r的做法大全。
做法一
1.對蝦洗凈去頭，去皮(留尾部皮)，順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆(可切成適當?shù)亩?。
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克;此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
做法二
1、將買來的大蝦去掉蝦頭和皮，只留軀干和尾巴（留尾巴是為了作造型用）；
2、用刀從背部切開，不要切斷，切開后會發(fā)現(xiàn)有黑色的線，將其去除干凈，然后用刀的刀尖在蝦肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁斷（把蝦筋剁斷炸的時候就不會蜷曲），然后平鋪盤中；
3、調(diào)小料，拿一碗，倒少許料酒、醋、雞精和鹽攪勻，總量大約碗底的量夠一盤蝦用 ；
4、用3中調(diào)好的料用手拍在２盤中的蝦身上淹制一刻鐘 ；
5、取雞蛋清與平盤中，打沫，要點用腕部力量，如圖里面加一些玉米粉調(diào)欠用的 ；
6、將油入鍋中燒至5成熱，也就是手接近油感覺熱就行，小火，先將淹好的大蝦兩面從面里滑一便，然后就在打好的雞蛋清中滑一遍，然后入鍋炸，成微黃出鍋，然后再炸一遍，漂亮的軟炸大蝦就大功告成了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些炸大蝦的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話可以去制作的，這樣的話比較的好的。
一年四季大家都能夠買到鮮活的大蝦，每個人喜歡吃蝦的做法都是不一樣的，有的人喜歡吃水煮蝦，有的人喜歡吃干炸大蝦，很多小朋友喜歡吃茄汁大蝦。很多電視節(jié)目當中都有交給朋友們做茄汁大蝦，茄汁大蝦的家庭做法非常簡單，想要學習的朋友們可以一起來了解一下。
一、中餐廳黃曉明做的茄汁大蝦做法
原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調(diào)料： 番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。
做法：
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。
2、起油鍋，七成熟時下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和姜絲)、姜末、蔥白煸香，炒至蝦變色。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放適量水和適量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和適量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明： 茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。
二、茄汁大蝦的家常做法
主料：番茄
大蝦 輔料：蔥 姜片 蒜瓣 鹽 糖 醋
做法： 1、番茄去皮切顆粒，蔥，姜，蒜，切片，大蝦洗凈，剪除大蝦須子。
2、自制番茄汁：油熱后放入蔥，蒜，姜絲，放入番茄粒，加鹽，少糖，翻炒成汁。
3、將炒好的番茄汁倒入碗中備用。
4、炒大蝦：少油加熱，放入蔥，蒜，姜絲，加醋，少鹽，炒到變紅色。
5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分鐘后出鍋裝盤。
三、怎么判斷蝦的新鮮度?
蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
四、蝦不能和哪些食物同食?
1、蝦和南瓜
同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁
同食會腹瀉。
3、蝦皮和黃豆
同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗
同食會中毒。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示茄汁燜大蝦的做法。
2.2主要原料：大蝦、紅酒、番茄醬。
3.1然后加入拍碎的生姜片和蔥結(jié)，調(diào)入少許鹽，拌勻腌制片刻。
4.2在蝦身的中上部位，用小刀劃穿，然后把蝦尾穿過去，做成一個漂亮的造型。
5.番茄醬里加入適量糖和醋，攪拌均勻備用。
6.鍋中加入適量油，燒至七成熱時，下入蝦炸至表皮酥脆，倒去多余的油，調(diào)入紅酒翻炒均勻。
7.下入番茄醬，翻炒至醬汁濃郁，起大泡，均勻的包裹在蝦上。
8.連同湯汁裝盤即可。
茄汁燜大蝦的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? ?在我們?nèi)粘Ｉ町斨腥藗兘?jīng)常都會食用的蝦，蝦一般都是一年四季都是經(jīng)久不衰，無論是哪個季節(jié)我們都可以吃到美味的鮮蝦。它不但味道鮮美，它還具有補腎、壯陽、解毒、護肝的功效。我們生活當中許多食材它不但能夠食用，口感美味，能夠填飽肚子，它都具有養(yǎng)生保健的功效。下面為大家詳細的介紹茄汁焗大蝦的做法。
? ?我們首先要準備食材，那么茄汁焗大蝦的主要食材有哪些呢？主要有蝦、番茄醬、糖、姜、料酒、鹽等等食材。我們先將蝦去掉蝦腸，然后在他的背后開一刀，用姜絲、鹽、食用油等等腌制10到15分鐘左右。等處理好這些之后呢我們將油鍋燒熱，把蝦大火炸到外殼酥脆，然后將大蝦撈出將油瀝干。然后我們炒一下番茄醬放入水跟少許的糖煮開，最好是煮到有點粘稠狀就可以的啦！
? 然后放點鹽調(diào)一下味，然后將蝦倒入番茄醬里面，悶它個三五分鐘，就可以撈起來啦，那么就這樣美味的茄汁焗大蝦就做好了。
? ?這道茄汁焗大蝦入口酸甜、味道鮮美。我們在做這道菜的時候茄汁的調(diào)配，可以按照自己的口味，喜歡吃甜的可以稍微放多點糖，這樣更能夠突出香甜的味道。除此之外我們還可以在做這道菜的時候放少許的姜，不但可以去腥味，而且將還具備有降逆止嘔，化痰止咳散寒解表的功效。
香辣大蝦這種食物是很多朋友在平時比較喜歡吃的食物，因為這種食物的味道比較香，很適合作為零食食用。然而，對于這種美食，我們想要在生活中去制作它，我們就需要知道它的做法，首先我們要準備好大蝦，然后將大蝦處理好，并且將準備其他相關的食材，就可以跟著下面的方法去制作它了。
香辣蝦的簡介及特色
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
菜系及功效：川菜
香辣蝦的制作食材：
活蝦(1斤2兩左右)，土豆，冬筍，西芹，大蔥，蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。
香辣蝦的做法詳細步驟
1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。
4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
關于文章介紹的香辣大蝦的制作方法，我們建議大家應該要對于這篇文章介紹的步驟進行嘗試，這樣你們才能夠提高自己的下廚能力。香辣大蝦制作的時候，我們要處理干凈蝦中的垃圾，并且我們要蟹醬以及干辣椒等食材混合在一起。
蓮藕是很常見的一種食材，它的做法有很多，可以涼拌也可以清炒，而且還能做成甜食，比如涼拌藕丁、清炒藕片、酸辣藕丁、排骨蓮藕湯、桂花蓮藕、糯米蓮藕等等。但是蓮藕除了這些家常的做法以外，其實還可以做成蓮藕汁，和其他的蔬果汁一樣，營養(yǎng)也是很豐富的。下面就來介紹一下蓮藕汁的制作方法。
做法一：
1. 準備食材，蓮藕，冰糖。
2. 蓮藕切碎一點，加入適量的水一起放入料理機。個人經(jīng)驗食材放入大約料理機一半的量就可以，打成糊狀。
3. 打好蓮藕汁后過濾掉殘渣，我用的豆?jié){機的過濾網(wǎng)?？磁褐敲S色的。
4. 將剩余的水，老冰糖，過濾后的蓮藕汁一起倒入鍋內(nèi)加熱。煮開后小火五分鐘就可以飲用。
做法二：
原料：蓮藕一節(jié)、純凈水600毫升、老冰糖一塊。
做法：
1、蓮藕洗凈污泥，削去皮，切成小塊，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化變色）；
2、將藕塊加入400克清水，放入攪拌機攪打，并濾去渣滓（攪拌機有過濾網(wǎng))；
3、砂鍋中加入清水200克，燒熱后加入藕汁，放入一塊老冰糖，小火加熱至熟即可，因為藕含淀粉多，要不停攪拌防止扒鍋。
注意：
1、藕易氧化，最好避免用鐵鍋加熱，砂鍋為好，要小火加熱，邊加熱邊攪拌防止糊鍋。
2、腸胃好的人，也可以生飲，有清熱止血的作用。
將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，還能迅速解除酒醉引起的疲勞，還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。
上文中介紹了蓮藕汁的制作方法，但是如果為了簡單，也可以直接使用榨汁機進行攪拌。蓮藕汁的功效很多們特別是有心血管疾病的人，多喝蓮藕汁是可以降低血壓的，還能夠幫助調(diào)節(jié)心臟功能，平時多喝點蔬果汁對身體是有好處的。
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