生蠔怎樣保鮮
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“生蠔怎樣保鮮”，僅供您在養(yǎng)生參考。
任何食物只有在新鮮的時候才是最好吃的，如果放的時間長了就不再好吃了。所以學(xué)會如何給食物保鮮是很重要的事情。生蠔在買回家之后如果一次性吃不完就需要給它保鮮，有的人會選擇將它放入冰箱里面，但是冰箱的冷藏柜也不能保鮮的時間過長，那么生蠔怎樣保鮮呢?
生蠔的保存方法如下：
1、將新買的活的生蠔清洗干凈，放進干凈的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。
2、如果第二天就能吃上，那么就把生蠔清洗干凈，盆里放一層水，不要漫過生蠔，保持生蠔的濕潤即可，或者蓋一個濕布，放在陰涼通風(fēng)的地方。
3、購買生蠔的時候注意生蠔的活力是否足夠好，可以在生蠔稍稍開口的時候，碰一下生蠔的外殼，看它是否能快速關(guān)上外殼，如果能的話，這只生蠔相對活的時間也長一些。
4、要存活的時間久的生蠔，必須是剛捕撈上岸的，這樣的生蠔外表色澤發(fā)亮，聞著海腥味比較濃。生蠔的外殼完整無破損，口嚴實不松動，體型比較厚實。
5、如需長期保存，可以連殼煮一下，之后把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
人們最常用的方法，就是放入冰箱里面冷凍，這是長期的保存方法。但是若只需保存一兩天的話，除了冷凍外，還有什么方法可以保鮮嗎?
可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢?最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
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生蠔的塊兒比較大，而且非常鮮美，營養(yǎng)價值也高，生活在購買的時候，很多人因為第一次不會挑選，總是打開以后里面全是水，并沒有太多的肉，想要挑選又大又肥美的生蠔，在方法上很重要，生蠔屬于貝殼類的，肉質(zhì)極其鮮美，也有海底牛奶的美譽，一般在北方地區(qū)比較常見。
生蠔如何挑選肥大的 挑選生蠔的技巧
生蠔屬于貝類，肉質(zhì)肥美爽滑，素有"海底牛奶"的美譽，在我國北方海域，生蠔是冬季時令海鮮。蠔的吃法也很多樣，烤、蒸，都非常常見，那么如何挑選到肥大的生蠔呢？生蠔怎么辨別真假？
生蠔如何挑選？
1、在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時應(yīng)注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。
2、一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質(zhì)也就越肥美。
3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的。厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。
生蠔
如何判斷生蠔是不是新鮮
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購。當(dāng)然這點需要練習(xí)，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質(zhì)，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
生蠔是人們在夏天燒烤的時候很喜歡的一種食物，生蠔不僅可以補腎壯陽，而且還可以讓我們安全食用的美味食物。生蠔的作用并不是我們想象中的那樣明顯，但是生活當(dāng)中富含很多鋅元素，鋅元素對于男性的生殖健康確實是有好處的，我們通過正常食用可以達到保健的效果。那么，生蠔應(yīng)該怎樣保存呢？
一、打開的生蠔怎么保存？
生蠔怎么保存打開的生蠔怎么保存沒打開的生蠔怎么保存
一個容器上，放一個可以漏水的架子，鋪上冰，將每個生蠔都接觸冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天換一次冰，建議盡快使用，牡蠣沒有食物會餓瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蠣泡在冰水里會死掉的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。
二、生蠔怎么保存最新鮮？
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生蠔，買來就是馬上吃的，先不說你養(yǎng)的活。多放2天，再弄來吃就完全失味了。而且這玩意，不用你用水泡著吧，只要不是太干，就死不了。將生蠔放入清水中，不用浸沒，然后放置在常溫干燥的環(huán)境下即可。
沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱里加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個星期，但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。
挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔也叫牡蠣，現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃生蠔，生蠔的鋅含量很豐富，孩子很適合吃，而且一般的生蠔肉都可以吃，而且它的肉質(zhì)肥美，大家可以多學(xué)習(xí)幾種生蠔的做法。
一、生蠔哪里不能吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。生吃的生蠔衛(wèi)生要求比較高，如果是在污染海域養(yǎng)殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的！
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
二、生蠔的吃法
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
隨著生活水平的不斷提高，讓我們越來越多的人意識到健康的重要性，但是想要擁有健康的身體，我們就要通過日常的飲食以及保證良好的生活習(xí)慣來實現(xiàn)，如果單純的靠藥物對身體進行調(diào)理，會對身體產(chǎn)生一定的副作用，其實平時生活當(dāng)中生蠔肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且它能夠幫助我們消除煩躁，生蠔肉的做法也是極其的簡單，下面我們一起了解一下生蠔肉的做法是怎樣的？
生蠔肉的做法
香蔥炒牡蠣肉
材料
牡蠣肉100公克，小白菜200公克，蛋2顆，蒜頭2顆，青蔥2支，紅辣椒1根，地瓜粉10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，鹽1/4茶匙
做法
1.牡蠣肉洗凈去雜質(zhì)，均勻沾裹地瓜粉備用。
2.小白菜切小段；蛋打散；蒜頭切片；青蔥洗凈，蔥白切段、蔥綠切蔥花；紅辣椒切末。
3.煮一鍋水，將作法1的牡蠣肉燙熟撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒末、蔥白。
5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6.放入調(diào)味料煮滾后，放入牡蠣肉和作法5的炒蛋，起鍋前放入小白菜段、蔥花即可盛盤。
牡蠣肉燉豆腐白菜
用料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量。
做法
1、將牡蠣肉洗凈，放盤。
2、將豆腐洗凈，切塊。
3、將白菜切成片，蔥、姜切絲。
4、將植物油放鍋內(nèi)燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調(diào)勻即可食用。
牡蠣肉末粥
主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，
輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
牡蠣蘿卜湯
用料牡蠣肉200克，白蘿卜150克，蔥花、高湯、精鹽、白胡椒粉、料酒各適量。
做法
1、白蘿卜去皮切條，牡蠣肉洗凈。
2、將適量高湯倒入鍋中，加白蘿卜條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。
韓式牡蠣煎餅
材料
蛋1顆，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蠣200公克，蛋1顆，干辣椒絲少許，蔥2根，韭菜4根，鹽1/2大匙，水1杯，醬油2大匙，醋1大匙，蔥末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙
做法
1.材料A及調(diào)味料A混合拌勻成面煳；蔥、韭菜洗凈切段 ；調(diào)味料B混合拌勻成沾醬備用。
2.牡蠣以米酒、胡椒粉腌約20分鐘后，沾上少許作法1的面煳。
3.鍋內(nèi)倒入2大匙芝麻油，燒熱，倒入作法1的面煳，鋪平，依序放上蔥段、韭菜段、干辣椒絲及作作法2的牡蠣，以小火煎5分鐘翻面。
4.最后將1顆蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片狀，食用時沾作法1的沾醬即可
法式牡蠣濃湯
材料
牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許
做法
(1)將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火后備用。
(2)將鍋子預(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。
醬爆生蠔
材料
生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）
做法
1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；
2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點點鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點麻油，上碟。
對于許多不經(jīng)常做飯的朋友來說，做一些美食其特別的難，其實并不是這樣的，只要能夠正確地掌握食物的做法，想要把美食做得特別成功也是非常簡單的事情，通過對生蠔肉的做法是怎樣的了解之后，我們平時在家里也可以購買一些新鮮的生蠔肉在家里進行制作，只有保證食材的新鮮，才能產(chǎn)生它的最高的營養(yǎng)價值，喜歡美食的朋友不妨試一試。
生蠔是許多朋友都愛吃的一種海鮮，其具有很好的滋陰補腎的效果，所以朋友們對他的熱愛程度是非常高的。利用生蠔來清蒸，其實也是比較好的做法，因為這樣可以最大程度保持了生蠔的鮮美。蒸熟出來的生蠔只需少許的蒜泥即可。
清蒸生蠔的做法
法國菜中最著名的就是海鮮，而在海鮮菜中生蠔是最值得吃的。生蠔是食非常有名的海洋生物，它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇清蒸。尤其在清蒸時其營養(yǎng)價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美下面我們來介紹一下清蒸生蠔的具體做法。
原料：生蠔、香蔥、蒜蓉、蒸魚鼓油、料酒、辣椒等
1、準備生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準備好蒜蓉剁辣椒。
3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)，加入少量的料酒。(要很少)
5、然后盛出放小碗中待用，這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
6、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
清蒸生蠔的功效
清蒸生蠔是不僅味道美味還是最有價值的保健食品。 生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力，其功效還是非常強大的，下面我們就具體了解一下清蒸生蠔的功效。
1、壯骨。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生長。尤其對老年男性非常有利，不但養(yǎng)骨、健齒，還有益智作用。
2、增強性功能。男子常食生蠔可提高性功能及精子質(zhì)量。 可以和山藥、芡實、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蝠和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點牛肉或羊肉，達到蛋白互補，口感也非常好。
3、緩解失眠。生蠔中所含的硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。經(jīng)常失眠的人，晚飯可以吃牡4W燉百合，能夠治療失眠、滋陰養(yǎng)血。此外，用牡蝸燉湯，將3一5克阿膠汁溶人，打1個雞蛋黃，放1一3克黃連，可以治頑固性失眠。
4、抗癌。生蠔中含有的可以除去自由基的谷K甘膚含量，是小腸細胞的4.6倍，肝臟等其他器官的2倍。將蠔肉與粳米一起煮粥，能達到比較好的抗癌功效。
生蠔屬于海鮮在吃的時候最好是吃新鮮的，如果買回來以后因為各種原因，不方便馬上吃掉，所以會把生蠔儲存起來，那么就是放在冰箱中冷凍，但是不能長時間保存，盡可能的要注意長時間保存會不新鮮，而且口感也會有影響，另外就是購買回來的生蠔，可以用清水沖掃干凈，放進水盆里面滴上幾滴香油，這樣也能保存幾天。
生蠔怎么保存
生蠔怎么保存呢？人們最常用的方法，就是放入冰箱里面冷凍，這是長期的保存方法。但是若只需保存一兩天的話，除了冷凍外，還有什么方法可以保鮮嗎？
可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔怎么辨真假
現(xiàn)在市面上會充斥著部分假的生蠔，就是所謂的"組裝"生蠔。那么生蠔怎么辨真假呢？其實很簡單，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是"組裝生蠔"。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩?？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開的就要小心了。
在選購生蠔的時候除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。
生蠔是否是"活"的
在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔是"適合"自己的
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
生蠔的肉取出來以后可以做成生蠔干，生蠔干泡開后可以用來炒菜，雖然在冬天的時候吃不到新鮮的生蠔，但是用生蠔干泡開以后炒菜味道一直不錯的，還很鮮，比較適合用來炒韭菜，做韭菜的時候需要注意，量不能放得太多，最好是洗干凈，生蠔不要殘留沙子，以免在吃的時候會隔牙。
制作材料
原料
韭菜一把、蠔八兩;
調(diào)料
香油、鹽、味精、蒜米。
制作方法
1.蠔買回來放在碗內(nèi)備用，不要洗。
2.韭菜洗凈切長斷。
3.鍋內(nèi)熱少許油，放多多的的蒜米去爆香。
4.把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)。
5.把蠔體內(nèi)的蠔汁翻炒出來，要輕輕攪動。
6.湯汁出來以后就倒在碗內(nèi)備用。
7.鍋內(nèi)再倒少許油把韭菜放入鍋內(nèi)。
8.韭菜翻炒一會以后把之前蠔內(nèi)的汁水倒入鍋內(nèi)。
9.加適量鹽入鍋內(nèi)。
10.加少許味精。
11.把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)。
12.把韭菜和蠔翻炒均勻即可出鍋，要快速。
營養(yǎng)價值
1、韭菜:
補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;
行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
2、蠔:含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
生蠔是一種常見的海鮮，因其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，受到很多人的歡迎和喜愛。而且生蠔還具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用。同時，生蠔還具有多種多樣的烹飪方法，但實際上，生蠔的清洗處理過程也是非常重要的，接下來就給大家詳細介紹生蠔的清洗方法。
首先，刷洗生蠔殼。由于一些菜品的制作不需要去除生蠔殼，而生蠔殼上往往會附著一些其他臟物質(zhì)，甚至有些還會有毒性，會對人體產(chǎn)生一定的危害。將新鮮的生蠔放在清水中沖洗，再用刷子刷洗生蠔殼，把附著的苔蘚類去除干凈。
然后，清除生蠔肉中的雜質(zhì)。將生蠔放在鹽水中浸泡，可以讓生蠔吐出其所含有的沙子以及其他雜質(zhì)，吃起來味道更加鮮美，口感也比較好。若是不需要生蠔殼，也可以用刀把生蠔肉取出來，輕輕地用刀刺入生蠔殼中，去除生蠔肉，剔除干凈。
最后，殺除生蠔中的細菌。將處理好的生蠔再次放在流動的水下沖洗，放入適量的料酒，還可以有效去除腥味，也能起到殺菌的效果。甚至生蠔中還會含有一定的寄生蟲或者是其他的細菌，若是不清理干凈后，會對人體帶來危害，因此需要用料酒進行浸泡。
以上就是關(guān)于詳細的生蠔清理方法，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠干凈處理生蠔，從而制作出美味的生蠔。相比較于飯店，自己制作的過程中，可以認真仔細地清洗生蠔，以免對人體產(chǎn)生一定的危害，也會影響其味道和口感。
特別是在夏季，很多人去大排檔必點的一道菜就是生蠔。生蠔作為海鮮食材，鮮味十足，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也有的人在家嘗試制作生蠔，但是難免在購買生蠔的過程中，由于挑選不好，所導(dǎo)致制作出來的生蠔味道和口感都不好，接下來就給大家詳細介紹如何挑選生蠔，以便你們能夠做出美味的生蠔佳肴。
形狀特征。一定要購買生蠔緊緊閉著殼的，這樣才能說明生蠔是新鮮的。有的人認為生蠔開口才能說明是活的，實際上這種說法是完全錯誤的。同時，還應(yīng)該注意生蠔的末端應(yīng)該是圓圓的，整體形狀是一面平整，另一面則是凸起狀，顏色偏深色，這樣的生蠔肉多肥美。
重量大小。在購買生蠔時，需要用手掂下生蠔，應(yīng)選擇相對比較沉的生蠔。個頭大，重量沉的生蠔味道比較鮮美。接著，晃動生蠔，感覺是否里面有水在搖晃，若是有水的晃動感，能夠說明生蠔是新鮮活的。但若是沒有感覺到生蠔中有水，則證明該生蠔已經(jīng)死了。
同時，在挑選生蠔的過程中，還需要注意將選好的生蠔打包時，應(yīng)在袋子中裝入適量的水，若是店家有海水最好，或者加入適量的鹽水，這樣能夠保證生蠔的新鮮程度。以免生蠔因其環(huán)境的變化而出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，從而影響口感。
以上就是關(guān)于生蠔的詳細挑選方法，相信你經(jīng)過上述介紹，一定能夠挑選到口感和味道好，肉質(zhì)多的新鮮生蠔。在烹飪的過程中，一定要注意清洗干凈，以免生蠔中含有其他雜質(zhì)或者是寄生蟲，不僅影響味道和口感，還會對人體帶來危害。
對于每一個喜歡美食的人來說能夠吃到一些新鮮的食物是非常快樂的事情，所以購買食物時候不能只看外觀，所以我們在購買食物的時候一定要挑選好，下面一起來看一下什么樣的挑選好。
牡蠣，也就是我們俗稱的“蠔”,其味道鮮美從經(jīng)典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可見一斑。更有人說，生吃牡蠣(即“生蠔”),更是天上有、地下無的絕世美味。不過，美國食品和藥品管理局(FDA)近日卻在其官方網(wǎng)站發(fā)布警示，提醒人們不要生吃牡蠣。因為這種海產(chǎn)品也可能受到了最近流行的諾瓦克病毒的感染。
那么，牡蠣是不是就要退出我們的餐桌了呢?不必擔(dān)心，因為牡蠣在經(jīng)過烹飪、做熟以后就不含這種病毒了，不管是健康的人還是免疫力低下的人，此時都可以放心食用。FDA還提醒人們，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細菌病毒的危險大大降低。
既然生吃牡蠣有風(fēng)險，那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購買時，怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大家做出美味健康的海鮮大餐：
1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經(jīng)張開的;
2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以后再煮3-5分鐘最佳;
3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰后再放入牡蠣，待外殼完全張開后，再蒸4-9分鐘即可;
通過對什么樣的挑選好的介紹以后，相信對很多總是覺得買不好挑選的人能夠帶來一定的幫助，其實挑選挑選并不是特別的困難，就是多掌握一些細節(jié)就可以了，我們對于飲食一定不能有任何的馬虎。
生蠔肥美可是卻并不那么容易做，有的是烤的時間太久會讓生蠔中的水分流失掉變成很小的一塊，這樣就變的不肥美，而且水分已經(jīng)全部都沒有了，所以在烤生蠔的時候要注意，火候的控制非常重要，一般在十分鐘左右，還有就是根據(jù)生蠔的個頭大小來選擇烤制的方法。
碳烤生蠔烤多久
碳烤生蠔一般烤10分鐘左右即可。具體根據(jù)生蠔的大小烤的時間稍微有些不同，根據(jù)實際情況和自己的要求掌控時間。
怎么判斷生蠔是否烤熟
雖說生蠔生吃味道最為鮮美，但現(xiàn)實生活中，直接生食會有些冒險，還是建議保證熟后再食用。那怎么判斷生蠔是否烤熟？
一般烤到聽到了吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蠔一般經(jīng)過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。
碳烤生蠔的做法
1、在正規(guī)的炭火架上烤
（1）取活的生蠔，放在炭火上加熱，先將它們烤死。生蠔被烤死后殼會自己打開。打開時，你會聽到"噗"的一聲，就像被打開的貝殼一樣。
（2）打開生蠔，小刀把生蠔肉剃下，放在凈水里清洗干凈。殼的二分之一單獨洗凈，當(dāng)容器備用。打開殼的時候需要花一點點的力氣。注意別被生蠔的殼給劃傷。有些生蠔會比較難剝一點，可以先在地上輕輕一砸的來。
（3）洗凈的蠔肉放回殼中，加5ML食用油后放在炭火上烤。看到油在里面加熱到咕嘟咕嘟的樣子就可以加啤酒。
（4）加入啤酒15ML，（根據(jù)生蠔大小略有不同，大約到半滿即可）。放蒜泥1湯勺，蠔油5ML。繼續(xù)加熱，直到啤酒沸騰。啤酒可以讓生蠔去腥，還能讓生蠔更加的鮮嫩。
（5）用筷子將蠔肉翻個身，繼續(xù)加熱3分鐘即可。這樣可保證兩面都能很好的入味和熟透。
2、家常的簡單烤箱烤制法
（1）用刷子仔細將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
（2）不粘鍋內(nèi)放適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略咸一些。
（3）放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
（4）烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，有人比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
（5）將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里。
（6）將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮。
（7）最后用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)。
生蠔作為一種常見的海鮮，受到很多朋友的歡迎和喜愛，其中生蠔的新鮮程度對于烹飪出來的菜品來講，也具有很重要的作用，會直接影響其味道和口感。而且，生蠔對于自身生存環(huán)境的要求也比較高，特別是在家制作生蠔時，常出現(xiàn)購買的生蠔死亡的現(xiàn)象，接下來就給大家詳細介紹生蠔怎么保存。
裝有海水的容器中。生蠔本身就是生活在海水中，因此說，將生蠔放在盛有海水的容器中能夠保存較長時間。可以在購買時，向售賣生蠔的商家索要海鹽水，回家后倒入干凈容器中，對生蠔進行保存。若沒有海水，也可以用鹽水替代，不過保存期限有所縮短。
冰箱冷凍。此種方法適合短期時間內(nèi)就可以食用生蠔的朋友，因為將生蠔放在冰箱中冷凍，會對生蠔鮮美的味道和口感帶來一定的影響，若是長期冷凍，其所具有的豐富營養(yǎng)價值也會收到損失，因此說，將生蠔放在冰箱冷凍的時間不能過長。
晾曬成生蠔干。若是需要長期保存生蠔，可以將生蠔去殼，處理干凈后，在適宜的環(huán)境條件下，晾曬成生蠔干，然后放在陰涼處或者冰箱中冷藏。當(dāng)然，這種方法相對來講，比較復(fù)雜，但是保存較長時間，可以在家嘗試進行，需要食用時取出進行泡發(fā)即可。
以上就是生蠔的具體保存方法，根據(jù)實際情況進行選擇保存，其實，最好的方法就是隨吃隨買，這樣可以做出鮮美的生蠔菜肴進行享用。相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠很好的保存生蠔，最大程度上保證其新鮮程度，從而做出美味的生蠔菜品。
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