大米粥是寒性嗎
冬季養(yǎng)生大米粥。
“人法地,地法天,天法道,道法自然。”自有人類文明以來,長生不老是很多人的目標(biāo),養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實踐的??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供大米粥是寒性嗎,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
關(guān)于五谷雜糧有很多種分類,大米,小米,還有一些燕麥,其中包括豆類,有紅豆,綠豆等等,這些都是很常見的食材,可以把這些食材放在一起做粥,非常常見的就是一道八寶粥,不過很多人經(jīng)常喝的大米粥,總是會擔(dān)心里面是寒性的,因為對身體不好,那大米粥是寒性的嗎?
是的,因為大米、小米都是寒性食物。是的,因為大米、小米
飲食養(yǎng)生首先要講"性"。"性"(或"氣")是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì),中醫(yī)稱為"四性"或"四氣"。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物,就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
常見寒性食物:大米、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、茄子、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸薺、柿子、豬腸、豬腦、豬髓、桑椹、獼猴桃、甘蔗等。
大米的功效與作用
1、補脾和胃
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺經(jīng),具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
2、補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效,為"五谷之首"。
3、緩解肺陰虧虛
因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、緩解皮膚干燥
經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā),可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。
5、補充營養(yǎng)
大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分,還有護膚的功效,并可補充肌膚所缺失水分,使皮膚充滿彈性。
大米的營養(yǎng)價值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失,一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多,所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高,糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
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大米粥就是白米粥,味道不但好,而且對我們的身體也有很大的好處,大米粥的營養(yǎng)價值非常的高,可是很多人卻不知道大米粥怎么煮才更好吃?大米粥到底要煮多久才能更合適呢?
大米粥怎么煮好吃
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底,開水煮粥不會,而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分開來煮。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應(yīng)粥底和輔料分開。
大米粥煮多久
大米粥要煮多久這個問題是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個人喜歡大米粥的柔軟程度來說,如果是喜歡吃那些粥水分明,米粒形狀完整的大米粥,那么煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體,非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥,那么需要1個小時左右。但是如果想粥又濃稠又省點時間,大家在煮粥的時候可以加點堿進去,這樣的煮粥很快就爛。大家還可以事前先把大米放入冰箱凍一下,凍過的米因為會出現(xiàn)很多小裂痕,所以很好煮,這樣的米煮粥也很快就爛開,這樣可以節(jié)省了煮粥的時間。
煮大米粥的時間還和你選擇的烹飪工具有關(guān),如果食用電飯煲來煲粥,那么需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢,用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘,高壓鍋煮5分鐘那粥已經(jīng)爛了??墒侵笾嗟目炻€和你的分量有關(guān)的,所以大家在煮粥時,要結(jié)合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時間。
煮大米粥看似非常的簡單,其實里面藏了非常多的學(xué)問,時間不能太長,更不能太短,一定要掌握好煮粥的時間,這樣才能煮出更加美味的大米粥,也能讓大米粥更加的有營養(yǎng)。
大米是人們每天都是不可缺少的一種主食的,尤其是對于南方人們來說大米是屬于他們當(dāng)?shù)氐闹魇?,如果是不吃大米的話就會使得自己的胃腸道一直都感覺到饑餓,這樣就會降低生活質(zhì)量的,而且大米是不屬于寒性的食物,而且還可以達到一個滋補脾胃的效果,所以不用過多去擔(dān)憂的。
1.嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發(fā)育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。
2.補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
大米,入脾、胃、肺經(jīng),具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā),可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨,中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米,較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
花椒是一種很常見的食材,也具有藥理的作用,一般做調(diào)味品比較多,經(jīng)常吃的比如說花椒粉啊或者是花椒油都是花椒的制品。你知道花椒大米粥的做法嗎,可以煮粥食用哦,來看看這道食譜的做法,可以去濕氣健脾胃。
花椒大米粥
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、磷、鋅
適宜人群:
尤其適合手腳冰涼、容易長凍瘡的人群
做法
1大米洗凈,清水浸泡浸泡半小時;生姜洗凈,切絲。
2鍋內(nèi)加清水煮沸,放入大米,煮沸后轉(zhuǎn)中火慢煮至米粒熟軟。
3加入花椒、姜絲同煮至粥熟,加鹽攪拌均勻即可。
功效與作用
花椒具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。生姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效,可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.此粥具有溫中散寒、除濕止痛、發(fā)汗解表、健脾養(yǎng)胃、治療風(fēng)寒咳嗽的功效。花椒可以有健脾胃驅(qū)寒的作用,對于祛濕止痛有一定的效果,而且還可以有緩解風(fēng)寒感冒的作用哦,對于提高體質(zhì)健脾胃有一定的好處,大家可以試試這樣的食譜。
關(guān)于花椒大米粥的具體的做法,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,去濕氣散寒止痛,降血脂,平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物對于身體健康是有很大的幫助作用的哦。對于緩解咳嗽解毒清熱有幫助。
大米粥是平時生活中很常見的一種食物,但是有些人在煮粥的時候,不知道需要煮多長時間,其實大米粥具體是熬制多長時間,是根據(jù)個人情況來決定的,如果喜歡吃柔軟一點的粥,熬制的時間稍微長一些,但是如果喜歡吃比較硬一點的粥,可以煮的時間短一些,不過一定要將粥熬熟之后才可以吃。
大米粥要煮多久這個問題是因人因烹飪方式的不同而有所不同。從個人喜歡大米粥的柔軟程度來說,如果是喜歡吃那些粥水分明,米粒形狀完整的大米粥,那么煮10到20分鐘就可以了。如果喜歡粥水混為一體,非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥,那么需要1個小時左右。但是如果想粥又濃稠又省點時間,大家在煮粥的時候可以加點堿進去,這樣的煮粥很快就爛。大家還可以事前先把大米放入冰箱凍一下,凍過的米因為會出現(xiàn)很多小裂痕,所以很好煮,這樣的米煮粥也很快就爛開,這樣可以節(jié)省了煮粥的時間。
煮大米粥的時間還和你選擇的烹飪工具有關(guān),如果食用電飯煲來煲粥,那么需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢,用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘,高壓鍋煮5分鐘那粥已經(jīng)爛了??墒侵笾嗟目炻€和你的分量有關(guān)的,所以大家在煮粥時,要結(jié)合自己使用的烹飪方式、自己喜歡的濃稠程度、煮的分量來判斷煮粥所需要的時間。
大米粥怎么煮好吃
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底,開水煮粥不會,而且比冷水熬粥更省時間。
3、煮大米粥時要先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。
4、開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分開來煮。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應(yīng)粥底和輔料分開。
大家應(yīng)該都比較喜歡喝大米粥吧,大米粥營養(yǎng)豐富是現(xiàn)在社會餐桌上最好的食物,很多年輕的朋友想喝大米粥但是又不知道要怎樣做,這里針對大家關(guān)注的大米粥做法問題我們就專門為大家講講,希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑,做出自己喜歡喝的大米粥,盡情享受生活。
大米粥要怎樣做才可以夠香夠好喝呢,這里針對大家關(guān)注的問題就專門為大家講講,希望我們在接下來的內(nèi)容能有效解決大家的困惑,做出美味可口的大米粥,盡情享受屬于自己的幸福生活。
大米粥是中國經(jīng)常食用的家常飯,特別是早餐。大米性味甘平,有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。食材準(zhǔn)備大米、水,制作步驟:
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋,加入清水,米鋪平,水面超過米面3公分左右;大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸,可以加蓋,要經(jīng)常開蓋,否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定);
3、待水沸后,轉(zhuǎn)入小火,火苗長在1公分以內(nèi),可以加蓋,也可以開蓋,加蓋時需有人看守,需偶爾開蓋,防止米湯溢出,10分鐘左右品嘗是否煮熟;
4、煮熟后,關(guān)火。
營養(yǎng)又美味的大米粥是現(xiàn)在社會上營養(yǎng)健身的一款美味營養(yǎng)品,是眾多中國人民所密切喜歡的,我們希望上面關(guān)于大米粥做法的內(nèi)容能有效解決大家的困惑,擺脫不會做大米粥的困擾,在接下來的生活中能盡情享受美食的待遇,免受不會做粥的困擾,以更積極的狀態(tài)來享受生活。
產(chǎn)婦在坐月子期間是可以喝大米粥的,大米粥要熬得比較軟爛,這樣有助于腸胃的吸收,除了大米粥以外,也可以喝一些小米粥,小米粥的養(yǎng)胃作用會更好一些,除此以外也可以做一些養(yǎng)生粥,比如說陳皮海帶粥,豬肉粥等等,在補充體力,促進產(chǎn)婦健康恢復(fù)方面都能發(fā)揮不錯的作用。
產(chǎn)婦可以喝大米粥嗎
能吃。大米非常適合產(chǎn)婦食用。大米熬制的米湯和米粥口感細(xì)膩、容易消化,對腸胃虛弱的月子產(chǎn)婦來說是非常好的食物。
坐月子喝粥之陳皮海帶粥
【材料】海帶、粳米各100克,陳皮2片,白糖適量。
【做法】
1、將海帶用溫水浸軟,換清水漂洗干凈,切成碎末;陳皮用清水洗凈。
2、將粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水適量,置于火上,煮沸后加入陳皮、海帶不時地攪動,用小火煮至粥成,加白糖調(diào)味即可。
【特點】軟糯可口。海帶含有碘、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等,具有通經(jīng)利水、化淤軟堅、消痰平喘等功效。陳皮有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有補氣養(yǎng)血、清熱利水、安神健身作用。產(chǎn)婦臨產(chǎn)時食之,能積蓄足夠力氣完成分娩過程。
坐月子喝粥之萵苣豬肉粥
【材料】 萵苣30克,豬肉150克,粳米50克,味精5克,精鹽2克,醬油3克,香油10克。
【做法】
1、萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲,粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。
2、鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
【特點】萵苣含萵苣素、乳酸、蘋果酸、天冬堿、琥珀酸、維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維、鉀、鈣、磷、鐵等,有通乳汁、利小便的功效。
產(chǎn)婦做月子的時候是可以喝大米粥的,大米的營養(yǎng)很多,煮粥后米湯中的營養(yǎng)還有助于寶寶的成長。大米粥非常容易消化,對產(chǎn)婦是沒有傷害的,可以加入各種食材與大米共同煮粥,讓大米粥更有營養(yǎng)。大米中的成份可以補充能量,緩解產(chǎn)婦的便秘,讓身體的營養(yǎng)元素均衡,可以同時搭配一些蔬菜食用。
產(chǎn)婦吃大米的好處
1、女性生產(chǎn)后腸胃虛弱,不適宜吃太油膩的東西,建議吃大米湯水、米粥等容易讓腸胃消化吸收的食物,有利于產(chǎn)后身體及時補充能量。
2、增進食欲,滋陰潤腸。大米中含有大量的碳水化合物和纖維素,可以促進身體消化和吸收,可緩解產(chǎn)婦的便秘癥狀。
3、對于母乳喂養(yǎng)的寶寶來說,大米的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素可以促進大腦與骨骼發(fā)育。
4、大米含有的y-谷維素、原花青素和稻糠甾醇,有美白護膚的功效。不但可以鎖水、補水,還能對抗肌膚衰老。
坐月子吃大米的注意事項
大米雖然營養(yǎng)豐富,但是也有一定的搭配講究。如大米不能和蜂蜜、大米和紅豆、大米和蕨菜搭配食用。因為蜂蜜的甜素與大米中的無谷素會相互影響,同食會導(dǎo)致胃痛。而大米和紅豆同食,會容易發(fā)生口瘡。另外,大米和蕨菜同食會妨礙維生素B1的吸收利用,降低食物營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)結(jié)合中醫(yī)知識分析得出,大米含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì),具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。有肺陰虧虛導(dǎo)致咳嗽、便秘的人群可以早晚用大米煮粥服用,有很好的緩解作用。
大米粥的功效
大米粥和米湯中含有的營養(yǎng)成分還有助于幼兒營養(yǎng)的吸收,因為大米的淀粉粒在各種谷物中顆粒最小,柔軟細(xì)膩易消化,更適合幼兒的腸胃。而大米粥對老年人也是很好的保健食品,因為大米粥中所含的水溶性食物纖維可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外,預(yù)防動脈硬化等心血管疾病。
需要注意的是,大米粥雖然營養(yǎng)成分高,有較好保健作用,但為了維持人體內(nèi)各營養(yǎng)元素的均衡,大家吃大米粥的同時也要多吃些蔬菜和粗糧。
在中國人的飲食習(xí)慣中,會經(jīng)常煮各種各樣的粥來吃,尤其是上了一定年紀(jì)的人,平時經(jīng)常會熬粥來吃,因為吃粥有很多好處,還有父母們會熬粥給小孩子吃,這其中就包括大米粥,大米粥更容易消化,具有健脾和胃的作用,特別適合那些脾胃虛弱的人吃,那么孕婦能不能喝大米粥呢?
孕婦能喝大米粥嗎?
對于孕婦來說,吃米飯是必須的。蛋白質(zhì)和B族維生素可以促進特的香氣,可以引起食欲,滋養(yǎng)陰虛和滋潤腸道,是一種良好的心理調(diào)節(jié)劑。因為孕婦需要在孕早期積聚脂肪并促進乳房發(fā)育,所以在懷孕早期和中期應(yīng)多吃大米,但不要吃太多,以免過多積聚能量和肥胖。具體情況告訴大家。
孕婦在懷孕期間是可以喝大米粥的,因為由于懷著寶寶的緣故,孕婦的腸胃功能比較弱,而因為熬煮時間長的大米粥里的營養(yǎng)物質(zhì)析出來,容易被孕婦吸收。而且,懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重,此時應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐,大粥就是一種很好的選擇。在冬天的時候喝大米粥,有利于孕婦吸收充分的熱量,緩解孕期不適。
選擇大米中的糙米類熬粥,加入花生、桂圓、大豆、黑豆、青豆、棗等富含鈣、鐵成分的食材,能起到很好的補鈣、補鐵、補血作用。飴糖大米粥也很適合孕婦食用,主要做法是將30g大米淘洗干凈,放入鍋中加水大火煮沸,然后改用文火煮粥,粥熟后放入飴糖,調(diào)勻即可食用。這粥具有健脾益氣、和中止痛的作用,是產(chǎn)婦良好的補品。
如果是孕婦風(fēng)寒性感冒了,還可以煮姜蔥大米粥喝,做法如下:
1、大米100克煮粥,加米醋2匙,蔥須、姜末適量,趁熱吃。
2、帶皮生姜10片,連須蔥頭10只,紅糖適量,加粳米煮粥。熱服一碗,每日一次,連服數(shù)日。
3、生姜絲25克,蘿卜絲50克,加水適量煎15分鐘,再加適量紅糖煮沸,趁熱喝下。
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