大蝦怎樣去掉蝦線
怎樣養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《大蝦怎樣去掉蝦線》，僅供您在養(yǎng)生參考。
大蝦這種食物我們?cè)谑秤弥笆切枰サ舸笪r背部的黑線，黑線是大蝦的代謝物，會(huì)影響大蝦的口感以及影響腸胃的消化等，所以我們必須去掉黑線。我們?nèi)コ笪r的黑線是可以從蝦頭掰開，然后用牙簽將黑線挑出來就可以了，具體大蝦黑線的處理方法，建議大家可以嘗試文章介紹的做法。
蝦的口感很嫩滑，有嚼勁，而且容易消化，即使是做成清淡的鹽水蝦，相信你也會(huì)食指大動(dòng)。但是處理蝦也是一件麻煩事，尤其是去蝦線，你知道怎么做嗎?
1、先把蝦沖洗干凈，準(zhǔn)備好牙簽。
2、把牙簽插入蝦的第三節(jié)，(蝦頭下方為第一節(jié))，慢慢挑起來。
3、一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來。
4、如果不小心拔斷了，沒關(guān)系，在蝦未的倒數(shù)第二節(jié)插入牙簽，也是慢慢的挑，就可以把斷的魚蝦清理出來。
5、把去除蝦線的蝦放入清水中，多沖洗幾遍，清洗干凈。
蝦，似乎和我們的生活很近，相信愛吃蝦的人不在少數(shù)，炸蝦、鹽水蝦、紅燒蝦等各種美味做法，想想都覺得誘人。不過蝦不單好吃，營養(yǎng)還是很豐富的呢，一起往下了解蝦的營養(yǎng)價(jià)值。
1、蛋白質(zhì)豐富。蝦的蛋白子是魚、蛋、奶的N多倍，最近營養(yǎng)不良，或者想要進(jìn)補(bǔ)的筒子吃點(diǎn)蝦不錯(cuò)哦，用鹽水煮熟蝦后，蘸點(diǎn)醬油吃就OK了，也是蠻不錯(cuò)。
2、鎂含量豐富。蝦中的微量元素也是豐富哦，其中含鎂高。大家知道鎂元素的作用嗎?它對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用呢，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，適當(dāng)吃點(diǎn)蝦還能降低血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化。
3、消除“時(shí)差癥”。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
4、緩解神經(jīng)衰弱。蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊
亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品，它含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時(shí)間保持精力集中。
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蝦是一種不少人都喜歡吃的食物，而蝦中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是很豐富的，經(jīng)常吃的話對(duì)于人體健康也是很有好處的。不過，在吃蝦的時(shí)候，最好是將蝦線先給去除，這是因?yàn)槲r線中的重金屬含量是比較高的。不過，去蝦線也是有一定的技巧的。下面，就為大家介紹蝦線的去除方法。
一、蝦線在背部還是腹部
背部。蝦線指的是蝦的消化道，位于蝦的背部。有的很黑，有的顏色則很淡，是白色的，可能還幾乎看不出來。
二、蝦線能吃嗎
蝦線是蝦排泄的地方。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響口感，應(yīng)除掉。而且，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，為了食用安全也應(yīng)把黑色的蝦線剔除。
三、蝦線怎么去除
方法1：用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時(shí)用手取出即可。
方法3：摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也可跟著抽出來。
方法4：剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
四、蝦腹部的黑線是什么
蝦腹部也有一條黑線，可能很多人誤解它是蝦線，其實(shí)不然。蝦腹部的這條黑線不是蝦線，而是蝦筋，是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，通俗地稱之為蝦筋。所有的蝦類都有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有。蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，并沒有臟東西，烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除。
五、怎么弄斷蝦筋
用蝦做菜時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱后收縮導(dǎo)致的。烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除。但是，因?yàn)槭軣崾湛s，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中，烹調(diào)前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。
1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡單得把蝦筋劃斷。
人們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃大蝦，用大蝦做成的食物也非常多，比如油燜大蝦、香酥咖喱大蝦這樣的美食都非常有名，不僅看起來就很好吃，吃起來也是非常高級(jí)的美味享受，而且還能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，比如補(bǔ)鈣效果非常好，但很多人不知道如何把大蝦的蝦線處理掉，所以下面教大家正確的做法。
大蝦怎么去蝦線？
準(zhǔn)備好工具——剪刀、新鮮的蝦
然后用剪刀從下往上慢慢剪開蝦頭，注意不要一下子就剪斷
剪到三分之二處，感覺差不多到蝦線的位置
然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了
蝦線一般有一小節(jié)會(huì)斷在蝦里面
這個(gè)時(shí)候按照上面的方法，把蝦尾也去掉
蝦尾會(huì)比較難，去除的時(shí)候，上下各剪一個(gè)小口再往外拉
這個(gè)方法適合剝蝦仁的時(shí)候用，新手很容易就掌握的，去除時(shí)間也很短
分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
可能大家在生活中一般都吃的基圍蝦這一類小蝦子，可是在一些海洋中會(huì)生長出個(gè)頭很大的大蝦。而大蝦的價(jià)格也是比較昂貴的，可是大山有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是蝦肉含量比較多，因此大蝦吃起來讓人的味覺感受更為滿足?？墒窃诖笪r中也存在蝦線，因此在吃大蝦之前一定要將蝦線弄出去，才會(huì)讓人吃起來更爽，而弄大蝦蝦線的方法有哪些呢?
活蝦做之前處理方法
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時(shí)候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。
怎么去蝦線1.
新鮮的蝦，買的時(shí)候活蹦亂跳的，回家的時(shí)候放進(jìn)水里只有1/3是活的了
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié))
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出
怎么去蝦線2.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
怎么去蝦線3.
用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對(duì)比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位
怎么去蝦線的兩種方法：
第一種：摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了，是不是很干凈吶。
第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人來說，雖然很喜歡吃海鮮，但是總是買不到新鮮的海鮮，我們?cè)诔泻褪袌?chǎng)中買來的大俠總是經(jīng)過冰凍的。冰凍大蝦是為了讓大蝦的保存期更加長久一些，而且對(duì)于保鮮也有一定的促進(jìn)作用，只要在保質(zhì)期之內(nèi)就可以放心使用，不必?fù)?dān)心大蝦不新鮮。那么，冰凍大蝦怎樣去蝦線？
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
一定有非常多的人喜歡吃大蝦，人們會(huì)把大蝦做成豐富的美食來吃，不僅能夠吃到味道非常鮮美的大蝦美食，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，這其中就包括人體所必需的鈣元素，老年人吃大蝦能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩子吃大蝦能夠促進(jìn)身體發(fā)育，但大家都知道蝦線是不能吃的，那么如果是冷凍大蝦的話，該如何把蝦線去除掉呢？
冷凍大蝦如何去除蝦線？
冰凍的蝦，要等冰化去后再操作蝦身第三四節(jié)中間穿過去，往上輕輕一挑。
去蝦線的技巧：
1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整。
修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
在吃蝦子之前，一定要把蝦線去除，這是因?yàn)槲r線不但影響口感，對(duì)于身體的健康也是沒有好處的，蝦線屬于蝦的腸道，里面會(huì)有一些排泄物，會(huì)有很多臟東西，甚至還含有一些重金屬，如果吃到肚子里面，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，所以說在做蝦之前要先把蝦線去掉，然后再烹制美味。
為什么吃蝦要去掉蝦線
蝦線其實(shí)是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。其實(shí)蝦線對(duì)人體的影響是非常小的，但蝦線的口感并不好。
特別是體型比較小的蝦類，如果只是進(jìn)行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。
蝦頭到底能不能吃？
蝦頭其實(shí)占了蝦整個(gè)體積的很大一部分，很多人覺得蝦頭里含有蝦黃，美味無比，不吃會(huì)很可惜。事實(shí)上，蝦頭不但含有美味的蝦卵，還有不少有害物質(zhì)。蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會(huì)富集著蝦生長環(huán)境中的物質(zhì)，特別是重金屬。
如果你特別愛吃蝦，經(jīng)常吃蝦，還是建議蝦頭的部分盡量不要吃，或者處理后再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養(yǎng)一段時(shí)間，讓蝦排出排泄物后再食用。
這幾種蝦營養(yǎng)豐富功效多
蝦皮：蝦皮是小蝦曬干后的產(chǎn)物，味道鮮美，很適合做調(diào)味提鮮的配菜。蝦皮中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管有保護(hù)作用；另外蝦皮中含鈣量高，對(duì)于需要補(bǔ)鈣的人群是一種優(yōu)質(zhì)的食品。
海蝦：海蝦中含有多種脂肪酸，能夠持續(xù)為大腦提供營養(yǎng)，因此腦力勞動(dòng)者可以多吃蝦，有助于保持精神集中。
小龍蝦：小龍蝦是近年來年輕人的新寵，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美而大受歡迎。小龍蝦中富含蝦青素，對(duì)身體有一定的好處。但需要注意的是，小龍蝦是一種高嘌呤高熱量的食物，尿酸高、血脂高的人盡量不要吃。
從市場(chǎng)上購買來新鮮的大蝦，第一步要把大蝦清洗干凈，然后要收拾一下，把里面的蝦線去掉，去除蝦線的時(shí)候，最好是生蝦的時(shí)候，熟了以后不好祛除，其實(shí)的方法也比較簡單，可以用牙簽來去除，這里面有一定的技巧，在去除的時(shí)候，避免把蝦線和蝦沙包弄破。我們來了解一下這方面內(nèi)容。
怎樣挑蝦線
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（那根長刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了。現(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
蝦線吃了會(huì)怎樣
挑了蝦線是為了衛(wèi)生考慮，因?yàn)槲r線是蝦的分泌物，相當(dāng)于腸子之類，吃了不會(huì)有什么大礙，只不過心里有點(diǎn)怪怪的。挑蝦線是個(gè)細(xì)活，用牙簽挑就可以。上海江蘇一帶有做蝦餃和蝦肉小餛飩的，就是用挑了蝦線的蝦做的。
人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃蝦，平時(shí)可以吃到的蝦的種類有很多，不同種類的蝦大小不一樣，肉質(zhì)也有所不同，但總的來說，蝦都是營養(yǎng)非常豐富的肉品，除了富含蛋白質(zhì)之外，蝦的含鈣量也非常豐富，老年人吃蝦可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，但是吃蝦的時(shí)候一定要記得去蝦線，去蝦線的方法如下。
怎樣去蝦線？
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個(gè)關(guān)節(jié)
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會(huì)挑出.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會(huì)全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲
用剪刀剪破蝦頭和蝦身連接處
水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對(duì)比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位。
蝦含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，雖然好吃，但是處理起來真的太麻煩了！蝦究竟該如何處理呢？
第一步：剪去尖嘴和長須
第二步：去蝦線
第一招：從頭部開始數(shù)，在第三節(jié)部位用牙簽將下線挑出。
第二招：可以直接用刀切開背部將蝦線去除。
第三步：剝蝦殼
第一招：
找到第三節(jié)處剝開，手指在蝦尾處折一下，直接就能把蝦殼拉出來。
第二招：
在蝦的底部先劃一刀，拉開尾巴尖刺旁的蝦殼。
學(xué)會(huì)這幾招，輕輕松松就能把蝦處理干凈了，簡直快到?jīng)]朋友！
吃蝦的注意事項(xiàng)：
1、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦說明已經(jīng)不新鮮了，最好不要買。
2、蝦不可與柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃。
3、蝦不可生吃，因?yàn)轷r蝦體內(nèi)往往潛藏著各種肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。
4、吃蝦后不宜服用維生素C片劑。兩者最好隔3到4小時(shí)食用。
5、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
處理蝦線的方法比較多，最常見的就是使用牙簽，在還沒有做大蝦之前，在大蝦的第二個(gè)肢節(jié)的部位，把蝦線輕輕的挑出來，這樣就可以了，蝦線就是蝦的腸道一般呈黑色，里面屬于代謝和排泄物，一般是不建議使用的，因?yàn)檫@部分屬于臟東西，不但影響口感，對(duì)身體再健康也是沒有好處的。
蝦線是什么?
蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來說，確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以一般建議要把它去掉再吃。經(jīng)過烹調(diào)(做熟)后，蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會(huì)差一些。
怎樣處理蝦線
▼ 如圖，開始練習(xí)的時(shí)候可以掰開一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟練了以后可以如下圖直接拿食指掏。
▼ 如圖蝦的頭和身體連接處有分割線。
▼ 手指從一側(cè)掏進(jìn)去。往下掏與拇指配合會(huì)捏到蝦線。
▼ 提起來。很輕松抽掉。當(dāng)然這個(gè)需要熟能生巧。
▼ 完整的蝦線就抽出來了，并且蝦頭會(huì)回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。
注意：
不可太蠻力因?yàn)槟菢訒?huì)把蝦頭弄掉。從一側(cè)稍微揭開一點(diǎn)蓋然后主要力度是往下。必須是活蝦!活蝦才能抽，死了就會(huì)斷的。
黃金鳳尾蝦
用料：蝦，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞蛋，白醋，玉米淀粉，面包糠做法：1、蝦洗干凈去蝦線，蝦頭，蝦殼2、再次清洗，用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鐘3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)4、腌制好的蝦均勻的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中5、鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去，炸至金黃即可出控油出鍋
要想挑蝦線比較快，可以準(zhǔn)備一個(gè)相對(duì)粗一點(diǎn)的竹簽，這時(shí)候把蝦的背部朝上，把頭部朝外找到蝦的第三個(gè)肢節(jié)的部位，然后把竹簽從蝦線的下方穿過，這樣用牙簽輕輕往上一挑，就能夠把蝦線挑出來，在挑蝦線的時(shí)候一定要注意力度，不要把蝦線弄破，這樣容易使蝦線里面的一些黑東西污染蝦肉。
怎樣挑蝦線更快
準(zhǔn)備粗一點(diǎn)的竹簽，將蝦的背部朝上、頭部朝外拿在手中，找到蝦的第三節(jié)連接處，將牙簽從蝦線下方穿過，用手指按住牙簽穿過的地方，輕輕向上挑起。注意不要用力過大。挑出蝦線后，輕輕向外拉，直到全部挑出。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，并可以用做于中藥材。
蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。
去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候。蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無所謂了。
去除蝦線有如下方法：
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
方法三
摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
方法四
蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
對(duì)蝦因?yàn)槠錉I養(yǎng)比較豐富并且口感不錯(cuò)從而很受人的歡迎，而大家在食用對(duì)蝦之前都會(huì)選擇將對(duì)蝦中的蝦線給取出去，不然食用起來會(huì)非常的不方便，然而取蝦線是比較有技術(shù)的一門活，如果取不好非常容易讓蝦線殘留在體內(nèi)亦或者是將蝦給破壞等等，那么下面就來詳細(xì)的介紹一下對(duì)蝦怎樣去蝦線。
去蝦線方法:
1、從蝦頭部開始算，在其第二節(jié)處，用牙簽往下戳并立即往上挑出，蝦線就會(huì)跟著出來。
2、再用手輕輕扯出蝦線，蝦線就去除干凈了。
3、找到蝦的第二節(jié)處（步驟1挖取蝦線的那一節(jié)），右手剝開蝦身并往右扯，即可去蝦殼。
4、再用左手把蝦頭部分往左扯即可去蝦頭。
一只蝦就剝好了。
蝦的營養(yǎng)
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食用禁忌
1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
2、黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食會(huì)引起拉?。ū壤∵€厲害的一種病癥），對(duì)身體健康有一定的損害作用。
大蝦是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它的肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，在吃蝦的時(shí)候一定要把蝦腸去掉，蝦腸主要指的就是蝦的內(nèi)臟，里面會(huì)有蝦的排泄物，如果不去除蝦腸，吃起來口感會(huì)比較差，甚至容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適的情況，下面我們就來了解一下蝦腸怎么去掉。
蝦腸怎么去掉
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長須一起剪干凈。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過來準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍(那根長刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來。
13、開邊后的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了?，F(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過去，很容易就挑出來啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
有一些人在吃樓下的時(shí)候，并沒有意識(shí)到龍蝦蝦線的問題，其實(shí)龍蝦部位的蝦線是非常不健康的，因?yàn)槲r線又被稱作為蝦的腸子，里面的臟東西是很多的，所以一定要將蝦線抽出去，而且吃帶蝦線的蝦，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦的味道非常的不好，那么該如何去剔除蝦線呢?
1.牙簽方法
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2.活剝
很多人在去蝦線的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
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