青菜香菇餛飩餡的做法
春季養(yǎng)生青菜食譜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青菜香菇餛飩餡的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餛飩是我們生活中比較常吃的食物，其形狀和餃子比較像，只是包法不一樣，餛飩的餡兒也比較豐富，可以根據(jù)個人的口味和喜好去選擇。有些人比較喜歡吃香菇，就會用香菇搭配一些其它的食材一起，香菇青菜是不錯的餛飩餡，清爽可口，那么怎么做呢?
材料準備：青菜、泡發(fā)香菇、餛飩皮。就問你材料簡單不簡單。但是青菜需要用圖中這種顏色稍淡的，菜幫較硬的青菜，一般菜場超市都有。我用了小朵的香菇，泡發(fā)的時候就已經(jīng)聞到了濃郁的香菇味。
首先，青菜燙熟。水燒開，把青菜放在開水中燙三分鐘左右，立刻撈出，放冷水中冷卻。因為高溫過長容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，冷水會快速鎖住蔬菜營養(yǎng)。
第二步，青菜擠干水份。不要用紗布，這一點很重要，這樣出來的青菜才會有菜味。盡量使力擠干一點，要不后面的餡太爛了。
第三步，切青菜。注意啊，是切，這個真不是像剁肉一樣剁的。橫切，豎切，再斜切，出來的碎菜像三角形。這個形狀就對了。如果實在切不出來，就隨便切吧，但是不要剁。反正不是銷售的，只是自己吃的。
第四步，處理香菇。香菇剁碎，在油鍋里炒一下，再加醬油、糖，加水沒過香菇碎，大火煮開，小火收汁。一直到湯汁都受盡為止。把香菇碎拌進青菜里，朝一個方向拌。如果太淡了，適當加些鹽。再加些油，橄欖油最好，沒有的話色拉油可以，我就用的色拉油。
第五步，包餛飩。我
第六步，準備餛飩湯。生抽、鹽、糖，加水煮開，放些大蒜碎。我通常用剪刀剪，一圈圈地，很勻稱。煮湯的同時旁邊鍋可以煮餛飩了，餛飩煮開，撈進碗里，倒進煮開的餛飩湯。原文里是用個豬油，豬油那個香啊。但是我想，既然是全素了，我就干脆用麻油代替吧。
端上桌，熱騰騰，香噴噴，蒜香、麻油香、香菇香，已經(jīng)讓你迫不及待想咬一口了。小妮竟然一口氣吃了10只，這可是大餛飩呀，她一般吃個五六個就很飽了。要不是我阻止，她能再吃下三只。我咬一口，鮮甜多汁，真是不辜負我花的這么長時間。
做起來煩，吃起來容易。這個一定要乘新鮮吃。冷凍過后的餛飩，他們說，只是讓你吃飽了，吃好，就免談了。我把多余的幾只餛飩冷凍，第二天早飯蒸了一下，果然已經(jīng)失去了昨日的那種新鮮甘甜多汁的口感，只還余香菇的濃香。
有沒有很想吃的感覺?自己做一碗吧，真不會讓你失望。
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餛飩是生活中比較常見的一道美食，餛飩的做法簡單，而且餡料也是層出不窮，每一種餡料都會呈現(xiàn)出不同的口感和美味，而青菜餛飩也是比較常見的一種做法，可以將不同的青菜加入調(diào)味后包入餛飩當中，做法簡單，而且經(jīng)常食用青菜對身體也有一定的好處。
青菜餛飩餡的做法大全
百花素餛飩餡
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、將香菇泡發(fā);青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細粒備用
2、取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。
3、豆腐切塊、汆燙后再以冷水沖涼備用。
4、用濾網(wǎng)作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
5、取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6、加入調(diào)味料A于作法5的材料中。
7、將作法6的材料抓勻攪拌。
8、調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。
三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥姜汁備用。
2、蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細丁備用。
3、取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4、取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5、待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6、取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動作至材料完全用畢。
7、取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
菜心平菇餛飩
材料
瘦肉，小白菜心，平菇，小蔥
做法
1、小白菜和平菇事先要用滾水焯一下
2、和好的面搟成大面皮
3、把面片切成菱形，添餡，包成貓耳朵形狀。
4、鍋里少放點油，蔥花炸出香味，少加點醬油和鹽，添水燒開，然后下餛飩，煮到餛飩都膨脹浮起來就熟了，可以在湯里加紫菜
青菜香菇餃子餡的做法非常實惠，營養(yǎng)價值也很高，入口香醇，有益于吸收，青菜香菇餃子在做的時候需要準備好一些蔥姜蒜，老抽和生抽，餃子餡里很多都需要放香油，因為香油能提香增味，在搟面皮的時候，要注意面皮必須勁道，這樣搭配餡料包出來的餃子，不容易裂口，煮出來都是晶瑩剔透的感覺。
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。調(diào)餡可根據(jù)自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。
牛肉香菇榨菜餡餃子
材料
面團：面粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成面團醒發(fā)備用），餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調(diào)和油。榨菜1斤，香菇數(shù)朵，（我又泡了一朵猴頭菇在里面，很好的）
做法
先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
取面團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質(zhì)也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。
飲食不健康是很多疾病發(fā)生的一個主要原因，在平時我們應(yīng)注重飲食健康，最好是自己在家里做飯，香菇葫蘿卜餡小餛飩的做法不難，而且價格也實惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、豬腿肉洗干凈切塊，姜切碎，一起放入攪拌機攪碎，沒有攪拌機的可以手工剁碎。
3、倒出盤里放鹽 醬油 花生油 淀粉 蠔油
4、加少許水用筷子向一個方向攪拌上勁就好了，放在一邊備用
5、再將葫蘿卜香菇切塊，一起放入攪拌機攪碎
6、再將全部材料攪拌均勻即可，餛飩餡就做好了
7、拿張皮包餡對折捏緊
8、再邊角沾點水對折捏緊就好了
9、依次全部包好，
10、鍋下水燒開放適量鹽再放小餛飩，喜歡放青菜的可以看自己喜歡的來放煮熟即可
11、碗里提前放少許醬油和香油，喜歡放香菜和白胡椒粉的話，味道會更佳香美。裝碗里即可開吃。
12、近拍
13、再來個拌餛飩
14、真好吃，
可以說飲食對健康影響相當大，不應(yīng)馬虎應(yīng)對，香菇葫蘿卜餡小餛飩的做法很簡單，也適合大部分人的口味。
香菇肉餡餛飩是現(xiàn)實生活中比較常見的一道美食，是由新鮮的香菇加上豬肉餡所制作而成的，不僅口感豐富，入口生香，而且營養(yǎng)價值豐富，可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而香菇肉餡的做法簡單，自己在家也可以進行制作，也可以添加一些蔬菜粒。
香菇肉餡的做法
食材
豬肉 500g
餛飩皮 250g
香菇 100g
油、鹽、香油 適量
生抽、辣椒粉 適量
準備好豬肉，香菇，還有餛飩皮
豬肉剁碎后，加入香菇繼續(xù)剁
包餛飩的肉餡剁的越絨越好。開始調(diào)制餛飩餡，加入食鹽，生抽，胡椒均勻攪拌
取一塊餛飩皮和攪拌好的肉餡放在中間
餛飩皮斜對角重疊
然后相互貼好，小餛飩就包好了
碗里放入高湯，加入餛飩，撒上香蔥，美味的餛飩就制作成功
香菇方便餛飩
材料
香菇，餛飩皮，紫菜，香菜，蔥末，姜末，生抽，胡椒粉，五香粉，淀粉，鹽，植物油，素雞粉，米醋，素蠔油，鹽，香油
做法
1、香菇洗凈焯熟，擠干水分后剁碎
2、加鹽，生抽，蔥姜末，胡椒粉，五香粉，植物油和一小勺淀粉拌勻
3、包好餛飩上鍋蒸熟。(這次還是用南方餛飩的包法，剛學(xué)的，包的不好看。我們這里的餛飩皮子很大，不適合蒸。)
4、香菇餡是熟的了，所以蒸的時候只要把皮子蒸熟就可以了，不需要蒸的太爛，透明了就行
5、把生抽，米醋，素蠔油和香油混合成料汁，放進一個小袋子里。飯盒里放上蒸好的餛飩，香菜末和紫菜，再撒上胡椒粉和素雞粉，放上料汁袋就打包帶走吧
6、吃的時候只需要倒入料汁，用熱水一沖就好，蒸過的餛飩很耐泡的
餛飩的做法有很多各種各樣，餛飩餡兒的做法也非常有講究，最常見的有香菇肉餛飩餡兒，在做之前一定要把香菇洗干凈，用熱水浸泡十分鐘，再清洗兩到三遍，把肉切成小碎快加入調(diào)味品，腌制二十分鐘，使其更加入味，可以將蔥姜蒜切成絲備用。想要學(xué)習(xí)調(diào)餛飩餡兒的朋友，可以看下面文章來了解。
1.先和面，面粉里加半小調(diào)料勺鹽，加入適量水，成面絮狀，然后揉到一起成光滑的面團。
2.把面團放到保鮮袋里，餳面的效果會更好!在餳面的時候可以去準備餡了!
3.香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗凈開水下鍋抄兩分鐘，撈出放入冷水中過涼，略擠干水分備用
4.將準備好的香菇切剁成小丁備用!其實，沒抄水時更好切，但切完抄水味道和營養(yǎng)的保存沒有抄完水再切好!
5.蔥姜先切絲再切成末備用
6.肉餡中放入料酒，十三香，蔥姜，醬油、蠔油，順時針略拌!!
7.加入雞湯，順時針攪拌到肉把湯汁都吸收后，加入一小調(diào)料勺鹽
8 把老湯(含很多的膠原蛋白，都成凍了)切成粒狀，放入餡中!同時放油并順時針攪拌均勻!將香菇放入，攪拌均勻!餡做好了
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
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