包子蒸出來發(fā)黃是怎么回事？
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“包子蒸出來發(fā)黃是怎么回事？”，希望能為您提供更多的參考。
包子是一種比較傳統(tǒng)的面食，很多人平時(shí)都喜歡吃包子，包子通常是由面粉發(fā)酵制作而成的，包子餡的種類是非常多的，可以根據(jù)家人的喜好來調(diào)治餡料，包子蒸出來的時(shí)候，是松軟的，不僅味道美味，營養(yǎng)也是比較豐富的，但是有些人蒸出來的包子是發(fā)黃的，那包子蒸出來發(fā)黃是怎么回事呢?
1、包子面皮發(fā)黃
這個(gè)情況可能是三個(gè)原因造成的：
第一種是可能泡打粉用量過多。做的時(shí)候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成面皮發(fā)黃的現(xiàn)象;
第二種可能是你蒸包子的時(shí)間太長了，包子蒸的時(shí)間越長就越黃，原因是面粉中的淀粉和空氣的氧氣反應(yīng)。因此在做包子的時(shí)候可以適當(dāng)減少時(shí)間。
第三個(gè)原因可能是面粉本身問題，如果前兩種都沒有問題的話，那可能是面粉本身的原因，可以換其他的面粉試試看。
2、蒸出來的包子發(fā)酸
第一，可能是醒面或發(fā)面的時(shí)間過長，導(dǎo)致酵母菌產(chǎn)生次生代謝物，讓面產(chǎn)生酸味，所以減少發(fā)面時(shí)間即可解決;另外一旦發(fā)面時(shí)間長了，放入適量堿性食物(小蘇打)也可緩解;
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解決方法請適當(dāng)減少酵母。和面的時(shí)候加入少量的鹽，可以預(yù)防面團(tuán)發(fā)酸!
3、包子蒸熟后收縮變形
出現(xiàn)收縮變形這種情況，可能是你醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間不夠。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面團(tuán)要醒30分鐘以上，等發(fā)大了再把面團(tuán)揉緊，出劑，做成包子，在做好的包子上面用噴壺噴點(diǎn)水再醒十五分鐘就可以蒸了，這樣蒸出來的包子不會(huì)變形。
4、包子比較干，沒有湯汁
遇到這種情況，你可以在調(diào)餡料的時(shí)候多加點(diǎn)水，餡料和好了冷藏一會(huì)再拿出來包，即容易包，也不會(huì)干。
5、包子開裂
這種情況的原因是面團(tuán)太干了，和面的時(shí)候適當(dāng)多加點(diǎn)水，為了防止面團(tuán)發(fā)面過程風(fēng)干，最好蓋上濕布就可以解決。
6、面發(fā)不起來，做出來包子比較硬
出現(xiàn)這種情況，通常是面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間不夠長，此外可能是酵母的量放得不夠或者是酵母的質(zhì)量不好;建議購買高質(zhì)量的酵母粉或者增加酵母用量，這樣能夠讓面團(tuán)更容易發(fā)酵;
還有一種情況，可能是面團(tuán)發(fā)酵時(shí)的室內(nèi)溫度太低，所以冬天發(fā)面的時(shí)候最好把面放在溫暖的地方。
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豬的全身基本上都能吃，豬肉是常吃的一類紅肉，因?yàn)楸扰Ｑ蛉獗阋?，但是營養(yǎng)價(jià)值比較高，因此，基本上家家戶戶都能吃上這道肉食。相信很多人在買豬肉的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)有些豬肉看起來發(fā)黃，正常豬肉的顏色是紅色，那么黃色的豬肉是什么原因引起的呢？能不能吃呢？
屠宰后豬肉發(fā)黃是因?yàn)轱曃惯^多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼喂魚粉、魚雜、蠶蛹等副產(chǎn)品時(shí)，都可以引起黃脂病使豬肉發(fā)黃。這類豬肉是不能吃的。
下面是鑒別豬肉的方法
⑴外觀鑒別
新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉——表面有一層風(fēng)干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。
變質(zhì)豬肉——表面外膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發(fā)粘并有霉變現(xiàn)象，切斷面也呈暗灰或淡綠色、很粘，肉汁嚴(yán)重混濁。
⑵氣味鑒別
新鮮豬肉——具有鮮豬肉正常的氣味。
次鮮豬肉——在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深層卻沒有這些氣味。
變質(zhì)豬肉——腐敗變質(zhì)的肉，無論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
⑶彈性鑒別
新鮮豬肉——新鮮豬肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。
次鮮豬肉——肉質(zhì)比新鮮肉柔軟、彈性小，用指頭按壓凹陷后不能完全復(fù)原。
變質(zhì)豬肉——腐敗變質(zhì)肉自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
⑷脂肪鑒別
新鮮豬肉——脂肪呈白色，具有光澤，有時(shí)呈肌肉紅色，柔軟而富于彈性。
次鮮豬肉——脂肪呈灰色，無光澤，容易粘手，有時(shí)略帶油脂酸敗味和哈喇味。
變質(zhì)豬肉——脂肪表面污穢、有粘液，常霉變呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗氣味。
皮皮蝦是生活中很常見的一類蝦，這種蝦的口感很好，肉質(zhì)非常鮮嫩多汁，而且營養(yǎng)非常全面，比如富含蛋白質(zhì)，所以吃皮皮蝦可以為身體快速補(bǔ)充能量，值得一提的是，皮皮蝦的脂肪含量很低，所以不用擔(dān)心長胖問題，但有的人蒸出來的皮皮蝦的肉是散的，這是不正常的現(xiàn)象，這是什么原因造成的呢？
皮皮蝦蒸出來肉是散的怎么回事？
蒸皮皮蝦很容易，把皮皮蝦處理好隔水蒸熟就可以了，但要蒸出一盤鮮味十足的皮皮蝦，著實(shí)不是一件簡單的事兒，蒸多長時(shí)間就是一個(gè)大問題。皮皮蝦蒸多長時(shí)間好呢？
一般來說，在蒸皮皮蝦的過程中，當(dāng)皮皮蝦冒出鮮味的時(shí)候，就差不多熟了。然后再看看皮皮蝦的顏色，已經(jīng)由青色變成紅色就，那么就是蒸好了，不需要刻意的說要蒸多長時(shí)間。
通常來說，從皮皮蝦入鍋到蒸熟，8-10分鐘是剛好的。時(shí)間太短的話蝦肉不熟，但是時(shí)間太長又會(huì)將鮮味流失。當(dāng)然這是針對蒸鍋來說的，如果是別的器具，具體的時(shí)長還要看情況。
皮皮蝦蒸多長時(shí)間最好
從常規(guī)的烹飪方法上來說，皮皮蝦在蒸鍋中水開后放進(jìn)蒸鍋，一般只需要蒸5分鐘蝦肉即可熟透，這時(shí)候蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，適合食用。蒸的時(shí)間太短，蝦肉不熟，不可食用，而蒸太久皮皮蝦的鮮味就會(huì)大量流失，味道不好，建議在5~8分鐘之間最好。
皮皮蝦怎么蒸
方法一
1.皮皮蝦洗凈放入容器，加入鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右，備用；青椒洗凈切絲備用；另取一個(gè)小碗，倒入醋，加入姜末，蔥末，香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上，即可。
4.特點(diǎn)：煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
方法二
1.把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2.把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3.把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4.拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5.蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
白白胖胖的饅頭看上去就讓人感覺非常有食欲。但除了商店里銷售的饅頭之外，大家如果自己動(dòng)手蒸饅頭的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來的饅頭顏色發(fā)黃，沒有自己想象中的那種感覺。但這種發(fā)黃的饅頭吃起來味道還是很好的，只不過顏色并沒有那么美觀。那么，為什么饅頭蒸出來會(huì)發(fā)黃呢？
堿面放多了，蒸饅頭的面是發(fā)酵過的，要放堿面，不然會(huì)酸。但放多了饅頭蒸出來就會(huì)發(fā)黃。
拓展資料
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。
饅頭制作步驟：
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖。
只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
汗蒸是現(xiàn)在非常流行的一種養(yǎng)生的技巧，因?yàn)楹拐艨梢源孢\(yùn)動(dòng)，讓人體加快血液循環(huán)，排泄出一些沒有辦法排泄出來的污漬和灰塵，防止這些侵害我們的血管，導(dǎo)致肥肉出現(xiàn)，納米汗蒸是一種目前比較常見的技術(shù)，也是汗蒸中的一種和汗蒸是差不多的。
簡介
汗蒸是一種可以代替一定運(yùn)動(dòng)，輔助治療疾病的健康生活方式和物理治療法。在家里我們都習(xí)慣于體表洗澡，但在汗蒸館卻是給人體細(xì)胞排毒洗澡，安然納米汗蒸是最佳的排汗排毒的方法。
排汗就是排毒，人體排不出汗，組織細(xì)胞就會(huì)受毒害污染侵蝕，而最終壞死。細(xì)胞受損人就受損，細(xì)胞生病人就生病。人體有以下幾大排毒通道:1呼吸，2大小便，3汗腺，4女性排經(jīng)。其中汗腺是人體最大的排毒器官。可見人體排汗有多重要!
體育鍛煉，體力勞動(dòng)能讓人排汗，但是很苦很累，安然納米汗蒸無論男女老少，無論體質(zhì)強(qiáng)弱都適應(yīng)，并且沒有苦、悶、累的感覺，40分鐘的納米汗蒸，相當(dāng)于在戶外做4個(gè)小時(shí)的有氧運(yùn)動(dòng)。
功效
1、調(diào)整生物波、舒緩身心、減輕壓力、平衡心態(tài);
2、加速體內(nèi)血液循環(huán)、打開毛孔、清理身體內(nèi)環(huán)境、排出污物;
3、激活身體休眠細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)傷口愈合;
4、加強(qiáng)氣管、支氣管，肺部功能，對脫敏、排痰有良好作用;
5、增加身體基礎(chǔ)代謝，降低血糖、膽固醇、甘油三酯，增加運(yùn)動(dòng)耐力;
6、抑菌，促均機(jī)體修復(fù)與再生功能;
7、改變皮膚膚質(zhì)，增強(qiáng)皮膚彈性，延緩衰老，有排毒養(yǎng)顏的作用;
8、同時(shí)補(bǔ)充水份，能盡快排出體內(nèi)酸性物質(zhì)，改善亞健康狀態(tài);
蝦這種食物是很多人都比較喜歡吃的，而且蝦不僅僅是用來當(dāng)主食來吃，也可以作為一種休閑食物。一般來講人們吃蝦都是喜歡用水去煮，煮出來的蝦都是紅色的。不過，也有一些朋友發(fā)現(xiàn)，自己煮出來的蝦竟然是黑色的，這實(shí)在是讓人有一些摸不到頭腦。那么，蝦煮出來是黑色的怎么回事?
1、死后氧化發(fā)黑
蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡,很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑。
2、蝦還未消化完畢
蝦頭里面有胃囊，估計(jì)里面的東西沒有消化干凈。比如蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑。
3、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。最好不要吃蝦頭，因?yàn)槲r頭部位是蝦大多器官內(nèi)臟所在處，包括腮、腎臟、腦等。
4、蝦缺氧變黑
我們在購買蝦時(shí)，那時(shí)看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買后你一般是裝在購物袋內(nèi)，此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋，不少蝦活度已經(jīng)很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。
5、臟東西沒有清理干凈
你買的活蝦在煮之前需它把體內(nèi)的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時(shí)候蝦體內(nèi)的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內(nèi)的臟東西已經(jīng)吐盡了。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會(huì)。多養(yǎng)一會(huì)，水里加點(diǎn)油就好了。
相信很多人在生活當(dāng)中經(jīng)常需要做汗蒸，因?yàn)楹拐舯绕疬\(yùn)動(dòng)減肥，運(yùn)動(dòng)排除濕氣和雜物有著很好的調(diào)理作用，同時(shí)汗蒸還不用太痛苦，只需要選一個(gè)舒適的位置坐在里面就可以，但是少數(shù)人可能會(huì)因?yàn)樵诤拐艉笫茱L(fēng)著涼，出現(xiàn)頭痛的現(xiàn)象，這個(gè)要特別注意。
適用人群
1、改善人體生存溫度、防止提前衰老、缺乏能量亞健康人群;
2、病后復(fù)健、產(chǎn)后復(fù)健、緊張腦力工作者、體力消耗工作者;
3、美膚塑身、減肥、豐胸健乳、改善面部微循環(huán)、抗菌美容;
4、正常人也可汗蒸，改善內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，保持年輕。
特別提示
1、有出血傾向者，女性月經(jīng)期、嚴(yán)重高血壓、嚴(yán)重心臟病、心臟裝有起搏器、結(jié)核病患者，急性疾病、癌癥晚期、高燒高熱患者，惡性腫瘤患者，傳染性皮膚病者以及其他不能耐高溫的人士禁入。排除以上情況者可使用電氣石系列保健產(chǎn)品。
2、汗蒸好處諸多，但也要適量。不能太頻繁。一般建議一月5-6次就好。
基本過程
1.蒸汽浴:洗凈身體之后，披著隔熱麻浴巾進(jìn)入半月型的石板三溫暖室，燒著松木所產(chǎn)生的蒸汽帶著令人感到舒暢的香氣，反復(fù)進(jìn)出兩、三次之后，身體會(huì)大量排汗、促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。
2.搓澡:從蒸汽室出來之后，有專人以特制的「搓澡布」為您搓洗身體，兼具去角質(zhì)、按摩的功效，令人有脫胎換骨的感受。
3.美體:用雞蛋、小黃瓜、中藥材等天然原料制成的面膜敷在臉上，之后再以按摩油和牛奶按摩全身，最后再全身沖洗干凈，完成這一趟有趣又舒服的韓式汗蒸幕美容之旅。
除此之外，您還可以選擇在高麗人蔘池、富含礦物質(zhì)的泥土池里泡個(gè)美容澡，或者在蒸汽室里以數(shù)個(gè)重重的鹽袋放在身上進(jìn)行特殊療法，或者以艾草進(jìn)行蒸汽浴……喜愛SpA的朋友們，可千萬不要錯(cuò)過!
大家都很喜歡喝綠茶，尤其是在夏天的時(shí)候，能夠泡上一壺綠茶，是很幸福的一件事情。可是有些人在泡綠茶的同時(shí)總會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問題。有時(shí)候綠茶泡出來，顏色發(fā)黃，人們會(huì)以為是有雜質(zhì)的參入。其實(shí)綠茶并不是泡出來就是綠色的，有稍許黃色是正常現(xiàn)象。那么，綠茶泡出來發(fā)黃的原因是哪些呢?
一、那我們先來說一下水溫的問題：為了更好的展示綠茶的優(yōu)點(diǎn)，水溫不宜過高，一般在85℃左右就夠了。過高的水溫的話就會(huì)把茶葉都給燙壞了，你泡出來的茶就有一股熟透的茶葉味而且高溫的水會(huì)把茶葉中內(nèi)含的物質(zhì)很快的給浸泡出來。那這樣茶就會(huì)很濃很澀，這時(shí)候大家可能就會(huì)問那我不能泡茶拿個(gè)溫度計(jì)吧其實(shí)不需要。燒開的水放個(gè)兩三分鐘，然后再來泡茶就可以了。
二、第二要素我們再說一下投茶的量：茶的比例與水的比例1:50為最好，150毫升的玻璃杯，放三克的茶，如果你的茶是茶芽的話，可以增加適當(dāng)增加投茶量，因?yàn)椴柩渴潜容^嫩的，苦味是比較小，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，但是不建議投太多。
三、第三要素我們說一下沖泡的時(shí)間：綠茶呢?我是建議你馬上出湯因?yàn)樽⑺倪^程其實(shí)就是一次沖泡，再就是茶具的選擇。我們可以選擇透明的玻璃茶具，這樣我們就可以看到插在水里舞動(dòng)的姿態(tài)，你會(huì)覺得特別好看而且尤其綠茶是以形態(tài)好看而出名，給大家提個(gè)醒，玻璃杯去沖茶的話投茶量為兩克就好了，因?yàn)椴ＡП荒茏尣韪蛛x。底部的茶就會(huì)在水中泡很長時(shí)間，味道就會(huì)比較濃，茶壺的話要選擇矮的，因?yàn)榫G茶是不能悶的，你們綠茶的香味兒就沒有啦。
這樣泡出來的綠茶特別嫩和特別鮮是綠茶的香味兒，而不會(huì)發(fā)黃發(fā)澀。在家休息的時(shí)候，家里泡一杯茶拿上一本書，悠悠哉哉過上一下午，時(shí)不時(shí)的放空一下自我，這樣的日子真的想想也開心
一說到蛀牙，很多人都比較的苦惱傷神，因?yàn)槲覀兌贾乐酪坏┌l(fā)生導(dǎo)致牙痛問題的話，對工作生活都會(huì)造成影響。而之所以導(dǎo)致蛀牙和平時(shí)不注重口腔衛(wèi)生，以及飲食健康也是存在聯(lián)系的，如沒有早晚刷牙，經(jīng)常吃甜食和酸性的食物，這些習(xí)慣都容易導(dǎo)致蟲牙發(fā)生，所以必須勤刷牙。
蛀牙的原因，是由于口腔環(huán)境過酸，對牙齒表面起保護(hù)的牙釉質(zhì)造成侵蝕損害造成的。
而導(dǎo)致口腔環(huán)境過酸的原因主要有兩個(gè)方面：
一是飲食及口腔清潔習(xí)慣，如果是喜歡吃甜食并且刷牙習(xí)慣及方法不對，都會(huì)造成人為因素的蛀牙，隨著人們對于早晚刷牙的重視，這個(gè)實(shí)際上已經(jīng)不是蛀牙的最主要原因；
二是有些人口腔環(huán)境天生比常人偏酸（多數(shù)是唾液分泌功能出現(xiàn)異常造成），具體表現(xiàn)為口容易發(fā)干發(fā)苦，唾液粘稠有異味，也成為口腔內(nèi)容易形成蛀牙，卻不為人知的原因，這種情況，不管如何刷牙，蛀牙仍會(huì)出現(xiàn)的。
目前防治蛀牙效果最好、沒有副作用的產(chǎn)品，只有牙黃金，牙黃金的有效成份，都是以生物技術(shù)從天然植物中萃取而成的，不含任何化學(xué)添加劑，而且只需口含就可以起效，因此對口腔沒有任何副作用，牙黃金的防治蛀牙原理，主要是能迅速修復(fù)蛀蝕點(diǎn)，在牙齒表面加上一層生物保護(hù)層，能阻止口腔酸液對牙齒的繼續(xù)蛀蝕，牙黃金同時(shí)能改善和調(diào)節(jié)口腔的唾液分泌功能，消除容易形成蛀牙的條件。
了解了上面的內(nèi)容介紹我們可以知道，很多時(shí)候之所以造成蛀牙，和我們沒有注意勤刷牙保持口腔衛(wèi)生存在最大的聯(lián)系，因?yàn)榭谇焕锩娴囊恍┘?xì)菌和食物容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，這樣就會(huì)腐蝕到我們的牙齒，導(dǎo)致導(dǎo)致牙齒有洞或者造成缺損。
不少上班族在上班之前都會(huì)吃雞蛋喝牛奶來作為早餐。煮雞蛋是非常常見的早餐之一，而且煮雞蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還可以增強(qiáng)人們的免疫力。一般來說，煮出來的雞蛋的蛋清是白色的，蛋黃是黃色的，但有些人發(fā)現(xiàn)自己煮出來的雞蛋蛋清顏色發(fā)黃。那么，雞蛋煮出來蛋清發(fā)黃是怎么回事呢?
一、雞蛋煮出來蛋清發(fā)黃的原因
首先，蛋白的成分是蛋白質(zhì)，這個(gè)時(shí)候的蛋白質(zhì)是線型的，空間結(jié)構(gòu)很簡單，沒有特別的空間彎曲，透光性很好，所以是透明的，加熱時(shí)，蛋白質(zhì)受熱變性，空間結(jié)構(gòu)驟變，從線型開始扭曲成為球狀并與周圍的蛋白質(zhì)分子聚集在一起，變得致密所以就不透光了，這時(shí)再加熱，蛋白會(huì)變黃，那才是真正的變性，而且這種變性不可逆。
二、雞蛋煮出來蛋清是紅的原因
如果雞蛋在紅色染料中浸泡過，雞蛋內(nèi)外都會(huì)有染色痕跡，這枚雞蛋只是蛋清呈淡紅色，可以排除浸泡染色的原因;另一種原因是母雞在卵體生成過程中血管破裂，血液流進(jìn)雞蛋里，或者受精后的雞蛋剛開始孵化，也會(huì)導(dǎo)致這種現(xiàn)象。也有可能是雞的飼料中添加染色劑導(dǎo)致的。一般情況下，好不要購買或食用因以上原因所導(dǎo)致產(chǎn)生的“彩色”雞蛋。如果是蛋黃表層出現(xiàn)了血絲，就說明母雞的卵巢有破裂現(xiàn)象，如果血絲出現(xiàn)在蛋清中，說明母雞的子宮和輸卵管出現(xiàn)破裂。
三、雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
平時(shí)我們在吃雞蛋的時(shí)候，很少能吃到雙黃的，一不小心碰到一個(gè)雙黃蛋，會(huì)讓人覺得特別興奮，首先雙黃蛋是比較特殊的一種，這是經(jīng)過特別結(jié)構(gòu)的，雙黃蛋的品種稀有，所以雙黃蛋的價(jià)格也會(huì)更貴一些，除了有雙黃雞蛋，還有雙黃鴨蛋，雙黃蛋的形成結(jié)構(gòu)原因來自于這些。
形成原因
雙黃蛋是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時(shí)還會(huì)多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質(zhì)的區(qū)別。異卵雙胞胎是女性在排卵時(shí)，排出的兩個(gè)卵子并同時(shí)受精，就產(chǎn)生了兩個(gè)不同的受精卵，最后發(fā)育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細(xì)胞并沒有受精，因此也不能孵化成小雛。
家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。
追溯歷史
900多年以前，北宋著名詞人秦少游就曾以鴨蛋饋贈(zèng)其師友--時(shí)任徐州太守的蘇東坡。300多年前，大文學(xué)家袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單·小菜單》"腌蛋"條留下了記載:"腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。
席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。"高郵鴨蛋加工工廠也起步較早，清光緒三十一年(1905)高郵第一家蛋品企業(yè)裕源蛋廠問世。1909年高郵雙黃鴨蛋參加南洋勸業(yè)會(huì)陳賽，獲得國際名產(chǎn)聲譽(yù)，次年便遠(yuǎn)銷美國、日本、新加坡、馬來西亞等10多個(gè)國家和地區(qū)。
高郵鴨和高郵鴨蛋久負(fù)盛名，經(jīng)久不衰，其根本原因在于其品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特。高郵鴨因雌性羽毛類似麻雀而又稱麻鴨，有體質(zhì)壯，適應(yīng)性強(qiáng)，潛水深，善覓活食，蛋、肉兼用，含脂肪量低的特點(diǎn)。
制成鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、香酥鴨、鹵汗鴨，風(fēng)味各異。尤以"老鴨湯"最受歡迎，其性涼，配以參芪等中藥材，為冬令男性滋補(bǔ)佳品，因而成為席間保留傳統(tǒng)佳肴。
高郵鴨產(chǎn)蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，龍以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮、細(xì)、嫩"，蛋黃"紅、沙、油"概括，汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》中曾有繪形繪神的記述:"曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不起。""河溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的優(yōu)質(zhì)水面資源，是高郵鴨天然的飼養(yǎng)場。
水面浮游的、水下棲身的各種小動(dòng)物，為高郵鴨提供了最可口的"活食"。這也為發(fā)展生態(tài)養(yǎng)鴨、開發(fā)綠色產(chǎn)品提供了得天獨(dú)厚的自然條件。紅太陽、三湖、秦郵等一批獲得知名和著名商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)品牌。
高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋這一世間精品，而且創(chuàng)造了豐富的鴨文化。五十年代，高郵民歌手夏國珍一曲高郵民歌《數(shù)鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉(xiāng)土氣息而聲震京都，得到周恩來總理的贊譽(yù)。 高郵鴨是高郵人的名片。"未識(shí)高郵人，先知高郵蛋"。
高郵鴨和雙黃蛋作為高郵的形象大使，自古就是進(jìn)貢朝廷和饋贈(zèng)親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
高郵鴨蛋經(jīng)精制加工后味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩等六大特點(diǎn)。
產(chǎn)品品種
主要產(chǎn)品品種有:雙黃咸蛋、松花蛋、真空包裝熟制咸鴨蛋等。
平時(shí)人們在購買雞蛋的時(shí)候，都喜歡買那種蛋黃特別黃的，認(rèn)為這一種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)雞蛋的蛋黃到底是發(fā)白還是發(fā)黃和喂養(yǎng)的食物有關(guān)，也和雞的體內(nèi)代謝有關(guān)，無論是哪一種蛋黃，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，這種情況并不能說明蛋黃發(fā)白就一定不如蛋黃發(fā)黃的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃發(fā)白是怎么回事
蛋黃是白色，是因?yàn)轱暳戏N類對蛋黃顏色產(chǎn)生影響。
其實(shí)家禽本身并不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關(guān)，應(yīng)該影響不大的。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。
蛋黃白色的能吃嗎
雞蛋的蛋黃呈淡白色，與喂養(yǎng)的食物有關(guān)，是體內(nèi)代謝造成的，可以放心食用。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃是什么顏色
柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養(yǎng)殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的。但是也不是紅的，是深黃色的~
不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對人體也沒什么壞處
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蛋黃的營養(yǎng)分析
蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。
想必大家對芝麻的作用都應(yīng)該有所了解，并且芝麻也成為了現(xiàn)代人們生活中越來越常見的一種物質(zhì)，也成為了一種人們可以選擇的保健養(yǎng)生食物。因?yàn)橹ヂ橹懈缓喾N氨基酸，具有非常不錯(cuò)的降血壓降血脂功效，對女性還能夠起到美容養(yǎng)顏功能?？墒菫槭裁丛诔灾ヂ榈臅r(shí)候感覺到芝麻的口感是略苦的?
黑芝麻有點(diǎn)苦正常嗎
芝麻原本就是帶苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，純粹的芝麻味道是很苦的.但是要聞其香味，如果打開包裝，香氣撲鼻，那么應(yīng)該是質(zhì)量很好的芝麻。但是如果有一種油哈拉味，那可能就放的時(shí)間長了。如果是在正規(guī)的超市買的，應(yīng)該問題不大。
黑芝麻有保質(zhì)期嗎
黑芝麻這種吃的食品保質(zhì)期一般都不會(huì)超過12個(gè)月，超過就不要吃了，買黑芝麻自己食用的話最好是買包裝好的，當(dāng)然真空的是最好的，保質(zhì)期一般都寫著包裝袋上面了，散裝的雖然便宜，大部分都是小賣家的，沒有什么嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，甚至黑芝麻的保質(zhì)期都沒有，甚至有的說是能長期食用。還是買正規(guī)廠家的 ，有安全性，還有保障。
炒熟的黑芝麻保質(zhì)期多久
熟黑芝麻的保質(zhì)期大概有一年，熟的黑芝麻的保存方法是有要求的，熟的黑芝麻是要放在密封的，陰涼的地方保存的，如果溫度太高，熟的黑芝麻容易變質(zhì)，然后需要放在玻璃罐中密封保存，如果需要食用的時(shí)候拿出來一部分就可以了，不能長時(shí)間的暴露在空氣中，熟的黑芝麻就容易被氧化，那么就會(huì)加快食物的變質(zhì)或者氧化。所以熟的黑芝麻可以密封以后放在冰箱中保存。
黑芝麻如何儲(chǔ)存
方法1：生芝麻存儲(chǔ)。適用于數(shù)量較大。
黑芝麻存儲(chǔ)小技巧 芝麻皮薄肉嫩，吸濕性強(qiáng)，含油量高(一般含量在50%左右)，容易受高溫影響而變質(zhì)。
它的籽粒小，雜質(zhì)多(細(xì)小塵土約占總雜質(zhì)含量的80%)，孔隙度小，如果大量堆疊在一起不松散，甚易發(fā)熱、生霉、酸敗、浸油和哈變。
芝麻的安全儲(chǔ)藏主要取決于水分和溫度。
因此，儲(chǔ)藏的黑芝麻必須保持干燥(曬干或風(fēng)干)、低溫(不好超過200C)、純凈、飽滿，切實(shí)做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲，以保持它的品質(zhì)與新鮮度。
需注意的是：
存儲(chǔ)長久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類及書虱和螨類等害蟲，吃前請務(wù)必炒熟了。
另外，如果數(shù)量很大，在3月份以前，可風(fēng)晾一次后利用缸、壇、箱、柜低溫密閉儲(chǔ)藏，也可用草木灰壓蓋保管。 這樣不僅防蟲效果，而且對保持芝麻的含油量、出油率和油脂品質(zhì)都有良好效果。
像我們，每次都需采購大量黑芝麻，有專門的倉庫存放，里面會(huì)有幾個(gè)風(fēng)扇不停的吹，保持空氣流通干燥，這樣可保證品質(zhì)。
方法2：炒熟存儲(chǔ)。適用于家庭。
挑凈雜質(zhì)，用水濾去塵土等，放平底鍋中用小火炒干，炒好的芝麻放瓶子中保存。
小貼士：
1.炒芝麻的時(shí)候，一定要小火。
2.芝麻會(huì)慢慢地跳起來，再過一兩分鐘就可以了。
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