菜做辣了怎么補(bǔ)救
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜做辣了怎么補(bǔ)救”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
辣椒對(duì)菜肴能夠起到有效的提味作用，特別是在四川地區(qū)和湖南地區(qū)這兩個(gè)地區(qū)人們都比較喜歡吃辣，因此在日常生活中炒菜的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆乓恍├苯??？墒窃诜爬苯返臅r(shí)候也要掌握一定的度娘，因?yàn)槿绻苯贩哦嗔说脑?，?huì)讓菜過(guò)辣就會(huì)刺激到口腔味覺(jué)和胃部黏膜，所以辣椒放多了所采取的補(bǔ)救方法有哪些呢?
做菜時(shí)太辣：炒菜時(shí)加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只雞蛋同炒?；蛘叻判┐?，可以大大減低辣味。
【其他】
太膩：湯過(guò)于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中，油膩即可減輕。
太咸：做湯時(shí)不小心多放了鹽，又不宜加水，可以將一個(gè)洗凈的生土豆或一塊水豆腐放入湯內(nèi)，即可使湯的咸味變淡，將一把米或是面粉用布包起來(lái)放入湯內(nèi)，也能收到同樣的效果。
太酸：醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣既可有效地減少酸味。
太苦：苦瓜煮的太苦時(shí)，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當(dāng)?shù)目辔队兄谡{(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，具有提神醒腦作用。
尖椒辣到手怎么辦 切完尖椒怎么洗手
1、尖椒辣到手可以用鹽水浸泡
大家在切尖椒時(shí)，如果出現(xiàn)辣到手的情況，可以及時(shí)取適量的鹽加入清水，制成淡鹽水，把手放在淡鹽水中浸泡，并用手去搓洗刺痛的部位，就讓能手上的那種辛辣刺激的疼痛感消失。
2、切完尖椒可以用肥皂洗手
切完尖椒用肥皂洗手是不錯(cuò)的選擇，肥皂中有一些化學(xué)成分，能讓滲入到皮膚中的辛辣物質(zhì)快速消除，大家可以把肥皂直接涂抹在刺痛的部位上，然后再用清水洗掉，在用清水洗凈以后，不能用手去摸身體的其他部位，特別是自己的眼睛。
3、尖椒辣到手也可以用醋清洗
尖椒辣到手以后，大家可以用醋進(jìn)行清洗，醋中的酸性成分，能讓尖椒中的辣味素快速分解和消失，從而也就減少了人們手上辣痛感的出現(xiàn)。用醋洗手的具體做法是在切完尖椒以后，先用醋涂抹整個(gè)手，涂抹均以后過(guò)二三分鐘，再用清水洗凈即可。
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因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，所以在每一個(gè)地區(qū)人們的口味都是不一樣的，有些地區(qū)人們喜歡吃清淡，而有些地區(qū)人們喜歡吃麻辣，還有一些地區(qū)人們喜歡吃甜食。喜歡吃甜食地區(qū)的人們?cè)谧霾说臅r(shí)候也喜歡放一些糖，大家都知道菜做咸了之后可以放入醋進(jìn)行補(bǔ)救，可是菜做甜了之后應(yīng)當(dāng)如何補(bǔ)救呢?
炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒(méi)有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時(shí)鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會(huì)沖淡咸味。
燒魚(yú)的時(shí)候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時(shí)鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時(shí)不小心把醬油放多了，可以加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對(duì)菜色和味道的影響。
炒菜時(shí)醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會(huì)兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點(diǎn)兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時(shí)辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來(lái)。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會(huì)兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個(gè)雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。
民以食為天，食物對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是非常重要的，菜肴不僅是滿足人們的口腹之欲，還是給人們身體提供能量的重要途徑。菜肴的種類有很多，制作的方法也五花八門，然而有時(shí)人們?cè)谥谱饕恍┬枰犹遣穗鹊臅r(shí)候，會(huì)出現(xiàn)有菜太甜的情況讓人非常的困擾，那么菜太甜了怎么補(bǔ)救呢？
炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒(méi)有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時(shí)鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會(huì)沖淡咸味。燒魚(yú)的時(shí)候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。燉肉、煮湯時(shí)鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時(shí)不小心把醬油放多了，可以加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對(duì)菜色和味道的影響。
拓展資料：
菜做得太甜的話，會(huì)導(dǎo)致吃先下去的時(shí)候給身體提供了過(guò)多的熱量成分，以及會(huì)增加身體的血糖成分，長(zhǎng)期這么做會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)身體高血糖的癥狀，甚至是有糖尿病的可能性的，建議在糖分放多了的時(shí)候，最好可以再加上一些醋來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)的，因?yàn)榇桌锩婵梢苑纸膺^(guò)多的糖分，以及使得原本過(guò)甜的食物變成糖醋的酸酸甜甜的味道，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)上和味道上都是比較好的。
中國(guó)人有一個(gè)共同點(diǎn)，就是愛(ài)吃美食，愛(ài)做美食。其中魚(yú)就是這里面的一個(gè)主要角色。因?yàn)轸~(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃多了也不會(huì)胖。不管你是紅燒還是清蒸都可以做出一道美食。有的人喜歡去飯店里吃，有的人喜歡在家里自己做。但是并不是每個(gè)人都能每次都做的特別好吃。比如說(shuō)鹽放多了就會(huì)特別咸。那么魚(yú)做咸了，怎么補(bǔ)救呢?
首先我們把剛買來(lái)的咸魚(yú)清理干凈以作備用;
1.比較簡(jiǎn)單的一種方式就是，將清理好的咸魚(yú)放到水里泡上一段時(shí)間，一般可以把握在半小時(shí)左右;
對(duì)浸泡過(guò)的咸魚(yú)，基本上味道應(yīng)該淡下來(lái)了，然后可以取出炸一下，做出自己喜歡的菜品;
2.另外就是把咸魚(yú)跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將咸魚(yú)的味道中合一下;
我們還可以將咸魚(yú)在做的時(shí)候可以放些辣椒等調(diào)味品，這樣也可以遮蓋一下咸味;
3.還可以將咸魚(yú)制作后的菜品里加一些醋，用醋味同樣在調(diào)味的同時(shí)，降低咸魚(yú)的咸味和腥味;
魚(yú)做咸了一般是因?yàn)榉帕颂嗟氖秤名} 所致的，魚(yú)做咸了有如下辦法：
1、可以再加入一點(diǎn)水，豆腐 ，或者是胡蘿卜 ，然后再燉一會(huì)，這樣咸就會(huì)被其他的食物所吸收了，自然就不會(huì)感覺(jué)很咸了。
2、如果魚(yú)是煎的，可以加入少量糖水并煎干，可以緩解魚(yú)過(guò)咸。
在做魚(yú)的時(shí)候，一定要先調(diào)好味道，這樣才可以避免魚(yú)太咸。平常適當(dāng)?shù)某砸粋€(gè)魚(yú)，對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)是有很多的好處，魚(yú)主要是含有豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，礦物質(zhì)等等，可以給身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)。
1、可加適量白糖，即可解鹽。
2、另外放些醋，咸味會(huì)大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。 用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
3、還可以放一個(gè)土豆(切成幾小塊)在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
4、加個(gè)煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
5、加點(diǎn)蔥 勾點(diǎn)欠 或者加點(diǎn)雞胸肉。
6、放原材料
什么菜咸了放什么菜，還可再增加一種配菜放進(jìn)去，如燒豆腐咸了，可增加一些大白菜進(jìn)去再煮煮，并適當(dāng)放點(diǎn)糖，既增加了味道，還能奪掉一些咸味.
7、作菜湯，炒另外一樣菜不放鹽，然后和太咸的菜拌起來(lái)炒一下。
要使咸魚(yú)變得不咸，鮮嫩適口，可將咸魚(yú)放入加有食醋100-150克、食堿50克的一盆溫水里(或放入加有50克食堿的淘米水)中，浸泡4-5小時(shí)，然后取出將魚(yú)洗凈烹調(diào)。也可將咸魚(yú)泡在淡鹽水里，咸魚(yú)中的高濃度鹽分向低濃度的淡鹽里滲透。經(jīng)這樣處理后，咸魚(yú)就變淡了。
在我國(guó)南方地區(qū)有很多人在吃飯的時(shí)候都是喜歡坐一些湯的，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)才有湯有水的不會(huì)造成胃不舒服，而且這些湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，可以根據(jù)自己的需要做一些排骨豬蹄之類的湯，也可以簡(jiǎn)單的做一些蔬菜湯，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)高一些的，那么湯做咸了該怎么進(jìn)行補(bǔ)救呢?
湯太咸了怎么辦?
煮湯時(shí)如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時(shí)補(bǔ)救的方法是，加入馬鈴薯塊再煮個(gè)幾分鐘。因?yàn)轳R鈴薯會(huì)吸收鹽分，要上桌時(shí)再把馬鈴薯?yè)频簦涂梢粤恕?/p>
鞋子臭臭的怎么辦?
可以將少量蘇打粉直接撤入長(zhǎng)筒靴、運(yùn)動(dòng)鞋，或常穿而易有異味、濕氣的鞋中，在蘇打粉作用之下它會(huì)吸收濕氣及異味，很快你就會(huì)有一雙干爽的鞋子了
如何去掉蘋果表面的蠟?
愛(ài)吃蘋果的朋友一定要注意，如果喜歡連皮一起吃的話，吃前一定要去除掉蘋果表面的蠟，有兩種方法：1)將蘋果放進(jìn)熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時(shí)候蘋果的蠟會(huì)暈開(kāi)。2)牙膏涂抹在蘋果上當(dāng)清潔劑，然后清水沖洗干凈，即可食用。
削芋頭時(shí)如何避免手癢?
在處理芋頭時(shí)，如果不注意接觸到了芋頭表面，手和手腕經(jīng)常會(huì)有過(guò)敏一樣的感覺(jué)，癢癢的非常難受，此時(shí)可以事先將手泡在醋中，可以有效的緩解這種現(xiàn)象。
怎么能讓豆腐變得不易碎?
軟綿綿的豆腐在烹調(diào)過(guò)程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，泡過(guò)鹽水的豆腐下鍋之后就不容易破碎。
怎樣消除領(lǐng)帶上的皺褶?
打皺了的領(lǐng)帶，不用熨斗燙也能變得既平整又漂亮，只要把領(lǐng)帶卷在啤酒瓶上，第二天再用時(shí)，原來(lái)的皺褶就消除了～
雞湯人體所起到的滋補(bǔ)效用是非常明顯的，所以身體受了重大傷害的人們可以適當(dāng)?shù)暮纫恍╇u湯來(lái)促進(jìn)身體的恢復(fù)，特別是處于坐月子期間的女性更應(yīng)該喝雞湯來(lái)補(bǔ)充氣血。但是雞湯雖然好喝，在制作雞湯的過(guò)程中也需要掌握一定的制作方法。有些人在制作雞湯的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)雞湯過(guò)于咸了，應(yīng)該怎么辦呢?
一、湯煮咸了怎么辦
1、加入面粉或大米
找一塊干凈的紗布或者抹布(一定要消過(guò)毒的哦，食品級(jí)的最好啦)，包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯可以出鍋了。
2、加入熟雞蛋
雞蛋很吸鹽的，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但是雞蛋就已經(jīng)很咸了，所以，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡。雞蛋黃的效果更好了。
3、加入土豆
湯要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，如不行繼續(xù)放第二片，知道湯味合適為止。土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來(lái)了。這個(gè)方法主要是因?yàn)橥炼狗浅５哪芪}分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。
4、加入糖
可以放一塊糖進(jìn)去，等一開(kāi)始溶化就可取出，糖也能吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，放入適量番茄或者豆腐，可以減輕咸味。
二、煮湯小技巧
1、煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙
買回來(lái)的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí)。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過(guò)于油膩。
2、煲湯藥材需沖洗
中藥材的制作，多會(huì)經(jīng)過(guò)干燥、曝曬與保存，可能會(huì)蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬(wàn)不可沖洗過(guò)久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發(fā)霉走味。
3、細(xì)火慢燉，但也不宜過(guò)久
煲湯雖然需要長(zhǎng)時(shí)間以慢火熬煮，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，大多數(shù)湯品以1~2小時(shí)為宜，肉類則以2~3小時(shí)為最能熬煮出新鮮風(fēng)味。若使用葉菜類為主，就更不宜煮太久。
4、火候大小是關(guān)鍵
通常先以大火，以一定的高溫?zé)踔?，尤其是有骨髓的肉類食材時(shí)，應(yīng)先用大火將血水、浮沫逼出，以免湯汁混濁。待沸騰后，需要調(diào)至接近爐心的小火，慢慢熬煮，記住不要火力忽大忽小，這樣易使食材粘鍋，破壞湯品的美味。
5、調(diào)味增美味
如果喜歡清爽喝原味，可不加調(diào)味，若想調(diào)味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過(guò)早放鹽會(huì)使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚(yú)，則可以酌量加姜片或米酒去腥。
湯煮咸了怎么辦?這個(gè)確實(shí)是一些家庭主婦經(jīng)常遇到的難題，很多人都會(huì)在這個(gè)問(wèn)題上很矛盾，一方面，不想加入清水在沖淡咸味的同時(shí)也沖淡了湯中的營(yíng)養(yǎng)成分，另一方面，湯煮太咸了也很難入口，勉強(qiáng)喝了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)也會(huì)相應(yīng)加重。所以，把握好湯的咸度是很重要的。
不少人都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，要想做出美味佳肴一定不能少了鹵水的參與，因此熬制鹵水成了一道不可缺少的工序，只是時(shí)間長(zhǎng)了鹵水會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸現(xiàn)象，要想補(bǔ)救的話可以先將鹵水重新燒沸，把上面的一層沫舀出來(lái)，然后放入切好的洋蔥、白蘿卜熬煮，之后再放入一些白酒、糖、小蘇打等就可以了。
一、鹵水酸了怎么補(bǔ)救
1.先把鹵水燒沸，舀出上面那層浮沫。
2.放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿卜同煮半小時(shí)左右，不要加蓋，以利于酸味的蒸發(fā)。
3.撈出洋蔥和蘿卜，加入適量白酒和少量白糖。
5.放入適量的小蘇打以中和酸味，不能加太多，否則鹵水會(huì)發(fā)苦。
6.如果以上都做了，仍然不行，只能重新鹵一鍋了。
二、鹵水的成分
鹵水中，常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO4 2-、CO3 2-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等離子。鹽鹵中含有70%以上的二價(jià)鎂。
評(píng)價(jià)鹵水礦床時(shí)，應(yīng)詳細(xì)研究鹵水的賦存狀態(tài)、水力學(xué)性質(zhì)，劃分其水化學(xué)類型。
三、鹵水的作用
這種物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服鹵水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收后，對(duì)心血管及神經(jīng)系統(tǒng)均有抑制作用。
鹽鹵在醫(yī)學(xué)上也被用作藥用，可治療大骨節(jié)病、克山病、甲狀腺腫三大地方病。但大量口服或誤服，也可以導(dǎo)致嚴(yán)重中毒。
鹽鹵對(duì)皮膚及口腔、食管、目的粘膜腐蝕作用很強(qiáng)烈，口服后即出現(xiàn)胃部燒灼感、惡心嘔吐、口干、痙攣性腹痛、腹脹、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、皮膚出疹等癥狀，臨床表現(xiàn)主要有劇烈腹痛、煩躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困難、紫紺、血壓下降、尿少、尿閉，嚴(yán)重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循環(huán)衰竭而死亡。
醫(yī)生總是在強(qiáng)調(diào)女孩子在月經(jīng)期間不能隨便亂吃一些東西，特別是針對(duì)一些在四川，湖南，湖北地區(qū)的女孩子，天生愛(ài)吃辣的習(xí)慣，有的人甚至在月經(jīng)期間都會(huì)吃，其實(shí)月經(jīng)期間不可以吃辣椒，偶爾吃一點(diǎn)點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系，另外要注意不能喝酒，抽煙也不可以喝咖啡。
來(lái)例假能吃辣的嗎 例假吃辣 來(lái)月經(jīng)能吃辣的嗎 來(lái)例假可以吃辣嗎
女生月經(jīng)期間最好不要吃刺激的東西：如，辣椒，冰凍，酒，不要吃涼性水果，雪梨，番茄如有上述情況，對(duì)女人身體不好，會(huì)痛經(jīng)，對(duì)子宮也不好，會(huì)引起婦科炎癥，盆腔炎，附見(jiàn)炎等等。
1. 保持外陰清潔，以減少感染機(jī)會(huì)。每日洗外陰1次，禁止性生活、盆浴或游泳，防止上行感染,可以淋浴。所使用的衛(wèi)生巾要柔軟、清潔、勤換。
2.注意保暖、避免寒冷刺激：如游泳、冷水浴、下水田等，月經(jīng)期間如果受到突然和過(guò)強(qiáng)的冷刺激，可引起經(jīng)血過(guò)少或痛經(jīng)。
3.保持精神愉快，避免精神刺激和情緒波動(dòng)。
4. 應(yīng)避免過(guò)強(qiáng)的體力勞動(dòng)。例如挑擔(dān)、背重物等，以防止盆腔充血加重，增加不舒適感。
5. 腹痛嚴(yán)重或流血太多時(shí)，適當(dāng)休息，并請(qǐng)醫(yī)生處理。
月經(jīng)期胃腸功能常會(huì)發(fā)生輕度改變，如有人便秘，有人則腹瀉，有人不想吃飯，有人惡心。因此，在經(jīng)期最好不吃或少吃刺激性的食物，更不宜吸煙飲酒。有的人月經(jīng)來(lái)潮期間不敢吃水果和生冷食物，其實(shí)西醫(yī)認(rèn)為關(guān)系不大，再冷的東西到了胃腸道也都變成溫暖的了。
平時(shí)習(xí)慣喝涼開(kāi)水的人，月經(jīng)期吃水果和生冷食物便不易受影響。但是由于體質(zhì)和飲食習(xí)慣不同，平時(shí)不習(xí)慣食生冷者，經(jīng)期進(jìn)生冷食物，可能就適應(yīng)不了而出現(xiàn)惡心、腹痛等反應(yīng)，應(yīng)該避免。
在生活中很多人都特別喜歡喝粥，經(jīng)常喝粥對(duì)胃是特別好的，而且對(duì)于產(chǎn)后虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝粥也是最容易消化的，粥里還可以加入一些有營(yíng)養(yǎng)的食物用來(lái)補(bǔ)身體，但是總有一些人在熬粥的時(shí)候會(huì)將粥熬糊，這個(gè)時(shí)候不僅會(huì)影響食物的味道，那么粥煮糊了該怎么補(bǔ)救呢?下面小編來(lái)給介紹
1、把有糊味的粥從火上拿下，不能讓它冷去。用大一點(diǎn)的勺子，把新鮮的蔥兩根，拆斷放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺和蔥融進(jìn)粥中。把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開(kāi)鍋蓋糊味會(huì)減少很多。
2、以上面同樣的方法，用大一點(diǎn)的勺子，把栗碳5小快放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能讓勺子和栗碳融進(jìn)粥中，把煮粥的鍋蓋蓋上，悶10分鐘。打開(kāi)鍋蓋糊味會(huì)減少很多。
1千萬(wàn)不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來(lái)，放入另外
一個(gè)鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來(lái)，不僅影響粥的看相，也可以也會(huì)將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。
千萬(wàn)不要鏟鍋底
2茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或?yàn)V網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會(huì)留下些許茶香味。
3插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個(gè)洞，然后將長(zhǎng)短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長(zhǎng)處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。
4牛奶去糊味
當(dāng)然我們的牛奶主角就出來(lái)了，方法更簡(jiǎn)單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動(dòng)就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開(kāi)著火的時(shí)候一起攪動(dòng)了。
在制作面食之前都需要有發(fā)面這個(gè)過(guò)程，而有些新手在發(fā)面的時(shí)候由于沒(méi)有控制好酵母的分量或者是時(shí)間沒(méi)有掌握好等等，是有可能產(chǎn)生讓發(fā)面變酸這種情況的，出現(xiàn)了這種情況對(duì)于面食的制作是有很大影響的，但是也可以采取一個(gè)有效的措施補(bǔ)救的，下面就來(lái)介紹一下發(fā)面酸了能怎么補(bǔ)救？
針對(duì)這樣的問(wèn)題有多種解決的方法，首先，發(fā)面發(fā)酸屬于正常的現(xiàn)象，尤其是在夏天，稍一超時(shí)就會(huì)發(fā)酸，沒(méi)有辦法避免。解決辦法，你可以將面團(tuán)蒸成包子，借助餡料可以有效的掩蓋發(fā)酸的現(xiàn)象并且不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。還可以將少量的堿面放進(jìn)面團(tuán)里揉勻，這樣也可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果對(duì)于堿面使用經(jīng)驗(yàn)不足的話，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購(gòu)買到，不管是堿面還是小蘇打，添加的量都要一點(diǎn)點(diǎn)加，揉勻后切開(kāi)面團(tuán)，聞聞切口斷面，若果不酸了就證明可以了，若果還有些酸，那就再加點(diǎn)，再揉勻，再切開(kāi)聞聞，直至不酸。這兩種方法對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)蒸饅頭的人比較適合。
1、我們可以取1只小碗，放入1小勺食用堿，再?zèng)_入適量熱水把食用堿完全融化掉，待用。
2、發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)留在面盆中，別取出來(lái)，然后用雙手蘸著食用堿水反復(fù)揉面，要充分揉勻，手上的食用堿水揉完以后再蘸，再揉。
3、感覺(jué)差不多的時(shí)候揪點(diǎn)面團(tuán)嘗嘗，如果嘗不出酸味就說(shuō)明食用堿的用量剛剛好，如果還有酸味就再重復(fù)上述步驟，直到酸味消失為止。
4、等到面團(tuán)的酸味消失后，再繼續(xù)反復(fù)揉上幾遍，盡量把面團(tuán)和食用堿充分揉勻，接下來(lái)的步驟和平常蒸饅頭一樣就可以了。
提醒一下：
1、食用堿的用量千萬(wàn)不能多，等面團(tuán)沒(méi)有酸味的時(shí)候就剛剛好，再多加食用堿會(huì)讓饅頭帶有堿味，也不好吃。
2、食用堿一定要融化以后才能使用，這樣才能充分揉勻，如果面團(tuán)和食用堿沒(méi)有充分揉勻，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)帶有黃色的小斑點(diǎn)，難吃又難看。
3、有些人可能會(huì)把食用堿撒在面團(tuán)上，然后使勁揉，用這種方法如果能揉勻的話，母豬都會(huì)上樹(shù)啦。
食用堿和小蘇打的化學(xué)性質(zhì)比較接近，但食用堿并不是小蘇打，兩者之間既有區(qū)別也有聯(lián)系。
食用堿的化學(xué)分子式是NaCO（碳酸鈉），也叫純堿，而小蘇打的化學(xué)分子式是NaHCO（碳酸氫鈉），由此可見(jiàn)兩者是完全不同的化學(xué)物質(zhì)。
但是，當(dāng)食用堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后，它就變身成為了小蘇打。所以，現(xiàn)實(shí)生活中的食用堿常常是NaCO和NaHCO的混合物，就算你購(gòu)買的食用堿是純正的NaCO，在放置的過(guò)程也會(huì)慢慢生成部分NaHCO。
1、食用堿和小蘇打在烹調(diào)中的作用不同
小蘇打在食品制作中可以當(dāng)作膨松劑使用，食用堿在烹調(diào)中被當(dāng)作食品疏松劑和肉類嫩化劑使用，它能使干貨原料迅速漲發(fā)，能軟化纖維，還去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色香味形，大量應(yīng)用于面條、面包及饅頭等食品加工上。
2、食用堿和小蘇打外觀不同
食用堿為白色細(xì)粉狀，而小蘇為白色的細(xì)小晶體狀，類似于鹽的感覺(jué)。
3、食用堿和小蘇打的用法不同
食用堿使用之前需要用水化開(kāi)，而小蘇打在使用時(shí)并不需要用水化開(kāi)，只需要放入想要發(fā)酵的面粉中摻勻，再加水揉成面團(tuán)就可以了。
4、其它方面的區(qū)別
食用堿在生活中可以充當(dāng)去污劑使用，可以消除污垢，比如廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過(guò)使用食用堿來(lái)有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家中器皿油污過(guò)多，大家可以將食用堿溶于水中，用來(lái)擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
小蘇打在生活中可以去除冰箱異味，將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連
奶油因?yàn)槠湎闾鸺?xì)膩的口感而非常的受人歡迎，并且其廣泛的被應(yīng)用到人們的食品當(dāng)中，蛋糕、冰激凌等等許多食品中都要奶油的身影。奶油是需要打發(fā)之后才能夠供人食用的，打發(fā)好了之后的奶油形狀以及口感都會(huì)非常好，然而人們打發(fā)奶油非常容易出現(xiàn)有太稀了的情況，面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來(lái)補(bǔ)救的，下面就來(lái)奶油太稀了怎么補(bǔ)救。
如何打發(fā)淡奶油至濃稠：
1事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會(huì)，凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據(jù)自己的口味加幾毫升朗姆酒
3將裝奶油的容器置放于冰水里
4用電動(dòng)打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了
5將打蛋器調(diào)到高速，打到能看到很清晰的紋路
6然后就一邊觀察一邊繼續(xù)打，千萬(wàn)不要大過(guò)頭了，打蛋器提起能拉出堅(jiān)挺的角，這時(shí)候奶油非常細(xì)膩，打發(fā)完成
一、正確的打發(fā)步驟
選用了200ml歐登堡淡奶油。淡奶油必須冷藏狀態(tài)下才更好打發(fā)。在打發(fā)之前，最好需要把淡奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無(wú)水無(wú)油)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量砂糖或糖粉。把盆和工具也先冷藏之后效果會(huì)更好，大家可以試一下。
用打蛋器輕輕攪拌均勻(中速打發(fā)即可)。
現(xiàn)奶油開(kāi)始越打越稠，但是此時(shí)紋路還不清晰，需要繼續(xù)打發(fā)。(切記，淡奶油是很容易打發(fā)過(guò)頭的，一旦打發(fā)過(guò)頭的話就會(huì)油水分離，所以要多注意觀察)
開(kāi)始出現(xiàn)了紋路，拿起打蛋器，奶油掉下來(lái)證明還沒(méi)完全打發(fā)好，需要繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)到奶油濃稠到不能流動(dòng)。
用打蛋器刮一點(diǎn)，不會(huì)掉落下來(lái)，就證明已經(jīng)打發(fā)成功，或者是攪拌器出現(xiàn)小尖勾。
打發(fā)好的奶油成品。
失敗案例，出現(xiàn)豆腐渣的話就證明淡奶油已被打壞了，成了油水分離的狀態(tài)。
pS：打發(fā)后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里是不好再用的。如果放冰箱后拿它來(lái)繼續(xù)裱花是不太可能了。首先，它的狀態(tài)決定了無(wú)法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發(fā)后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒。
喝湯是人們?cè)诔燥垥r(shí)非常喜愛(ài)的，尤其是在冬季喝點(diǎn)湯會(huì)讓人暖暖的。而有些人在做湯的時(shí)候很容易出現(xiàn)有放多了鹽弄咸了的情況，出現(xiàn)有這些情況就非常令人困擾了，而面對(duì)這種情況是可以采取一些措施來(lái)補(bǔ)救的，例如加入冰糖、加入面粉、加入豆腐等等，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下湯太咸了怎么補(bǔ)救。
冬季喝湯是很多人吃飯時(shí)候的必備品，營(yíng)養(yǎng)又驅(qū)寒?？墒?，有時(shí)候煲湯時(shí)不小心加鹽加多了，導(dǎo)致湯太咸了，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢?湯太咸了怎么補(bǔ)救呢?小編覺(jué)得加水并不是一個(gè)好辦法，因?yàn)檫@樣湯的原汁原味會(huì)被破壞掉，怎么能又有原味又不咸呢?
湯太咸了怎么補(bǔ)救
1、加冰糖
可以放一塊冰糖進(jìn)去，等一開(kāi)始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的鹽分。同樣，如果一次不成，可進(jìn)行第二次、第三次，直到湯味合適。
2、加番茄
做菜或做湯時(shí)，如果做咸了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕咸味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。
3、加豆腐
豆腐也比較會(huì)吸走鹽分，因?yàn)槎垢嵌诡惍a(chǎn)品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因?yàn)槎垢苋菀讛唷?/p>
4、加面粉
加兩茶匙的生粉或面粉，放在“鹽湯”里攪拌煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。
注意，先要用一些干凈的紗布把面粉包裹起來(lái)，因?yàn)槲覀儾荒馨衙娣壑苯臃旁跍铮绻衙娣壑苯臃旁跍锬蔷托纬珊臏?，用完后我們把整個(gè)紗布取出來(lái)即可。
5、加熟雞蛋
雞蛋也很吸鹽，平時(shí)我們炒雞蛋的時(shí)候，菜是甜的，但雞蛋就已經(jīng)很咸了道理就在于此，這也就是為什么我們提倡雞蛋分開(kāi)炒最后再加到菜里比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋里吸一會(huì)也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。
6、加土豆
土豆也非常的能吸鹽分，并且還不會(huì)損壞原湯的味道。湯要是咸了，還可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往鍋里放，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味，若不行繼續(xù)放第二片，直到湯味合適，最后再選擇把土豆片撈出來(lái)(或者不撈也行)。當(dāng)然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來(lái)了。
淡奶油一般需要經(jīng)過(guò)打發(fā)，然后再加以使用。比如，制作蛋糕、冰激凌、提拉米蘇什么的。可有的時(shí)候，打發(fā)會(huì)不成功，被打成了豆腐渣一樣的東西，此時(shí)的奶油還能再用嗎?扔了太浪費(fèi)東西了。別急，本篇就為你介紹淡奶油打發(fā)過(guò)頭如何補(bǔ)救等等知識(shí)和技能。
淡奶油為什么打成豆腐渣
打發(fā)過(guò)頭了。
1.方法一：繼續(xù)打5分鐘讓它打出水，然后過(guò)篩，變成黃油(雖然成品沒(méi)有買的好，但是湊合著用吧)
2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個(gè)晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘，打發(fā)，有可能可以打發(fā)成功～
3.其實(shí)油水分離的原因是沒(méi)有座冰水，下次如果要打發(fā)淡奶油，請(qǐng)先冰打發(fā)的容器十分鐘或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會(huì)打發(fā)成豆腐渣了，是不是很實(shí)用。
打發(fā)淡奶油怎么分辨打到幾分發(fā)
一般奶油的打發(fā)常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用于混合的需要5分發(fā)，奶油開(kāi)始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動(dòng)性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動(dòng)，有明顯阻力，紋路清晰可見(jiàn)，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發(fā)，一般用于制作夾餡用，會(huì)比較有支撐力的，打到很硬的狀態(tài)，略微打過(guò)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
淡奶油的打發(fā)步驟
工具/原料
鮮奶油、純牛奶(煉乳)，白糖
打蛋器，大容器
方法/步驟
1、找一個(gè)大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油;
2、用打蛋器按一個(gè)方向攪拌，攪拌過(guò)程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入純牛奶;出現(xiàn)大泡沫時(shí)，即可加入下一次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個(gè)體力活，建議購(gòu)買電動(dòng)打蛋器，否則會(huì)感覺(jué)很手酸。
4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時(shí)即可停止打發(fā)。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完，存放冰箱內(nèi)時(shí)間過(guò)久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
注意事項(xiàng)
1、容器置冰水里，溫度低更容易打發(fā);
2、一個(gè)要按一個(gè)方向的攪拌;
3、白糖放的越多，越好打發(fā)，但要注意不要太甜了。
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