蔥燒肉條的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥燒肉條的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
逢年過節(jié)，朋友親人聚在一起，少不了在家做一頓豐盛的飯菜?，F(xiàn)在人們?cè)谕膺叧燥埗汲阅伭?，如果幾個(gè)朋友在家試著動(dòng)手做上一桌美味的飯菜將會(huì)是多么有意義的事情啊。下面給大家介紹一種比較好吃的蔥燒肉的做法，聚會(huì)的時(shí)候露上一手，我相信菜端出來的時(shí)候肯定會(huì)獲得大家的稱贊的。
蔥燒肉條做法
蔥燒肉條涼了熱一下即可，
菜譜名稱：蔥燒肉條
所屬菜系：家常菜
制作手法：燒
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：原料
豬瘦肉300克，大蔥白200克。
調(diào)料
油1000克、紹酒、醬油、白糖、醋、精鹽、味精、姜末、蒜片各少許，淀粉適量。
1、將肉切成1厘米見方、4厘米長的條，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)味，掛“水粉糊”，下入七成熱油中炸透，見呈金黃色時(shí)，倒入漏勺;大蔥白
洗凈，先順切開，再切成3.3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加入底油，下入蔥段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、味精，添少許湯，再下入炸好的肉條，燒至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
其他做法
蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：(1)肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。(2)大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時(shí)，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美
蔥爆肉片
原料：豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油，面醬、味精、香醋、花椒面、白糖、姜絲、醬油適量。
做法：
1、將凈肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條;
2、炒鍋內(nèi)加底油，用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待肉有六成熟時(shí)，將蔥條，姜絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒面、味精、麻油顛炒翻身，待蔥明脆即可。
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一定有很多人沒有吃過焦燒肉，他是滿族人應(yīng)該對(duì)這道食物非常熟悉，據(jù)介紹，在古老的時(shí)候，滿族的宮廷里面就已經(jīng)有這道菜了，人們將這道菜稱為黃金肉，也是宮廷里面必須要上的一道菜，而在今天，焦燒肉越來越受到人們的歡迎了，下面就教大家做這道菜的詳細(xì)方法。
第一、焦燒肉條的做法
材料
豬精肉300克、咸菜100克、筍條100克、蔥段少許、姜片2片、紅醬油15克、食鹽2克、白糖17.5克、黃酒15克、豬油25克、植物油25克、麻油10克、酒釀汁50克、白湯250克。
做法
（1）炒鍋燒熱，在旺火上加入植物油1000克，燒到六成熱，投入筍條，用漏勺上下翻動(dòng)，炸至老黃色起皺紋知撈出（完全脫水要焦苦）。再投入肉條上下翻動(dòng)，炸至棗紅色、縮身時(shí)，撈出待用。
（2）炒鍋洗清燒熱，用油滑鍋后加入植物油25克，燒至六成熱，投入蔥、姜，爆至焦黃后撈掉蔥姜（汁已溶于油中），放入白糖和少許水（放水的目的是使糖溶解），用手勺拌至淡紅色。
（3）推入肉條、筍條，加入黃酒、醬油，推勻后放入白湯、鹽、味精，拌和燒滾，端至小火上加蓋燜燒15分鐘，至肉酥為止。
（4）端回旺火上，放入咸菜，沿鍋淋入豬油25克，握鍋旋轉(zhuǎn)幾下（使油在鍋底），邊滾邊晃動(dòng)，邊舀鹵澆肉、筍，至鹵很少時(shí)，淋入少許濕淀粉推勻，握鍋連翻幾下，沿鍋邊淋入麻油，略拌即出鍋裝盆。
第二、焦燒肉條的做法步驟
1.土豆淀粉加清水浸泡4小時(shí)以上，最好過夜。
2.里脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓腌下。
3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉條中，抓勻（如果有點(diǎn)干加少許清水，一定不要加多了。能夠抓勻淀粉依附在肉條上即可）
4.中高油溫170度以上，把肉條一個(gè)個(gè)的下入油鍋中炸制。
5.炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用
6.鍋內(nèi)放老湯，加入白糖
7.燒開后白糖全部融化，出現(xiàn)大泡泡，加入白醋和鹽
8.下入切好的胡蘿卜絲
9.湯汁粘稠后下入炸好的肉條
10.關(guān)火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上。
11.盛盤上桌
第三、焦燒肉條
材料
里脊肉，姜蒜，花椒粉，鹽，糖，9度米醋，淀粉，油，胡蘿卜
做法
1.里脊肉切成手指粗的條，泡過的水淀粉抄糊。
2.糖醋1：1的比例倒入碗里，把蒜切碎泡在里面入味。
3.鍋中把油燒到七成熱，下入肉條炸至微黃浮起撈出。加熱鍋內(nèi)油溫在9成熱時(shí)下肉條復(fù)炸撈出。
4.大火，把肉條放入，倒入糖醋汁，胡蘿卜姜絲掛汁出鍋。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹炸肉條的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1混合好以后,腌制30分鐘左右,讓肉入味.
3.2蔥,姜,蒜切末后和五香粉,紅薯淀粉,料酒,鹽,雞蛋,花椒粉,切好的肉條,混合到一起.也可以把蔥姜蒜去掉,放點(diǎn)黑胡椒,更有燒烤味道.
4.鍋里加入食用油,燒至6成熱,把腌好的肉放入,炸第一遍,主要是炸熟,然后撈出,把油燒至8成熱,再下鍋炸一遍,主要是炸至外酥里嫩.
5.然后撈出,控干油,可以過嘴癮了.炸好以后,再撒點(diǎn)孜然粉在上面,絕對(duì)有燒烤味道.
看到這里，千萬不要被上面介紹的炸肉條的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好扒肉條。
2.鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮開再撇浮沫，改中小火清燉60-80分鐘左右
4.撈出燉好的肉，放涼后切成10厘米長、0.5厘米厚的條狀，備用
5.醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗
6.鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、花椒炸出香味，待蔥姜出味變色，將蔥、姜、花椒撈出
7.再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁
8.湯汁燒開后，加入鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時(shí)候要注意不要攪散，保持原有的形狀，小火加熱煨透牛肉使之入味
9.湯收濃后再加入濕淀粉，改大火將湯汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，關(guān)火
10.出鍋時(shí)注意不要把肉撥散，還保持原狀倒入容器，撒上蔥花即可
也許你以前吃過扒肉條，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
喜歡吃肉的人對(duì)炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多種，其中干炸肉條的做法比較簡單，而且這樣的炸法吃起來不膩，還可以一次多炸一些，保存時(shí)間也比較長。如何做干炸肉條好呢？先把肉腌一下，不要忘記放一些料酒去腥味。另外，可加入幾滴香油讓肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香
油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
制作步驟
1、將里脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味;
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。 [1]
做法二
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個(gè)，水淀粉20克，蔥段，姜片各10克，醬
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
制作步驟
1、將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，姜片，醬油，味精，鹽，料酒對(duì)成汁水;
3、將里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內(nèi)，淘凈血沫，用凈布輾干，再將蛋黃，水淀粉放碗內(nèi)，用手?jǐn)嚦珊?，將里脊肉放入糊?nèi)攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發(fā)起時(shí)，將油潷出，隨將對(duì)好的調(diào)料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個(gè)身即可食用。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉、小麥面粉、玉米淀粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒
制作步驟
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘
3、中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將面糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可 [2]
做法四
食材準(zhǔn)備
主料：豬里脊肉300克、雞蛋3個(gè)、淀粉160克。
輔料：玉米油3大勺、鹽適量、料酒1勺、椒鹽粉適量。
制作步驟
1、豬里脊肉切成條狀。
2、將切好的里脊肉放入調(diào)料腌制。
用面粉和蛋液打成糊狀。
3、將腌好的里脊肉放入蛋糊中。
4、下鍋油炸，炸至金黃色控油撈出。
5、配上一些椒鹽粉蘸食更香。
小貼士
1、一定要炸兩遍才會(huì)酥香。
2、油炸時(shí)注意油溫不要太高，避免炸糊。 [3]
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
大同扒肉條的做法非常簡單，需要準(zhǔn)備好牛肉，香菜，蔥花和少許淀粉，先把調(diào)料放在肉里面腌制一下，這樣會(huì)讓肉吃起來口感很棒，而且會(huì)讓肉質(zhì)非常的鮮嫩，經(jīng)過腌制的肉，根據(jù)步驟加上調(diào)料，可以放在鍋中進(jìn)行制作，淀粉可以讓go肉更加滑嫩。
扒肉條
材料
主料：牛肉400克。
配料：香菜20克，蔥花10克，淀粉10克。
調(diào)料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長的大片，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用。
3、勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。
小訣竅
特點(diǎn)
軟爛香濃，整齊美觀，咸鮮味醇。
菜心扒肉餅
材料
瘦肉200克油菜心100克荸薺10克生姜1小塊淀粉適量食用油500克(實(shí)耗80克)蠔油2小匙香油1小匙高湯2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末;
2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、姜末、淀粉拌勻，打至起膠，做成肉餅;
3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內(nèi);
4.鍋內(nèi)放油，油溫升至六成熱時(shí)下入肉餅，炸至外脆里嫩時(shí)撈起，擺在菜心上;
5.鍋內(nèi)留底油，注入高湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用淀粉勾芡，淋香油后澆到肉餅上即可。
注意
葷素搭配，誘人食欲。應(yīng)選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時(shí)火不宜太大。
豬肉條主要是是指一些以豬前腿肉、豬皮等等為主材的菜肴名。有的人在外吃飯時(shí)會(huì)點(diǎn)一份，但我想說的是豬肉條的制作其實(shí)并不麻煩，并且在家里做的豬肉條無論食品安全和制作成本，都要比外頭買的吃的要令人放心，價(jià)格也更合理了。下面就是它的具體做法了：
首先我們要準(zhǔn)備：豬后腿瘦肉 1500克 水 1500克 煮肉湯汁 450克 醬油 15克 鹽 7.5克 五香粉 7.5克 辣椒粉 7.5克
1、先把肉用生抽、鹽、花椒、姜腌制十幾分
2、再把肉放到煮開的放有姜片的水里煮出血水，撈出血水，再加入花椒、生抽、鹽等鹵煮材料，這一步主要是去腥加鹵煮，大概30-40分鐘
3、把鹵好的肉撈出來切，注意了，要切成細(xì)絲。
4、開始炸制，最好用豬油，買回來多出的肥肉也可以。煎出油以后，放入切好的豬肉條，然后再放入大蒜一起炸
5、放入辣椒、生抽、糖，如果不夠咸就再加點(diǎn)鹽，一直炒至肉條入味。
根據(jù)以上步驟，好吃的豬肉條就做好了。微辣的口味十分開胃，可以當(dāng)做主食，又可以當(dāng)做平時(shí)的小零嘴。閑下來就吃一點(diǎn)，好吃又衛(wèi)生。你值得擁有?？梢圆襟E五的時(shí)候，辣味可以根據(jù)個(gè)人口味視情況而定，少放多放都一樣的美味。
扒肉條的制作方法極其簡單，需要準(zhǔn)備好牛肉，因?yàn)樽鲞@道菜需要用的肉不能是太軟的，牛肉口感最好，也是最筋道的，需要先把牛肉腌制一下，然后再放在鍋中煮，等煮到一點(diǎn)點(diǎn)程度的時(shí)候，在鍋里加上料酒和蔥姜蒜，這樣可以把牛肉去掉異味，還能做出來更好吃。
扒牛頭肉
材料
牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生姜，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香
做法
1.牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜
2.去一大鍋，放入牛頭肉，加調(diào)料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛
3.取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調(diào)味，晃動(dòng)炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子
扒羊肉條
簡介 色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
材料
主料：羊腰窩肉，醬油，精鹽，紹酒，味精，清湯，白糖，蔥絲，姜絲，蒜片，八角，濕淀粉，芝麻油。
做法
羊腰窩肉在冷水中泡透，洗凈，放在開水鍋中煮透，取出洗凈，再放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼，撥去云皮，切成長13厘米、粗2.3厘米的條，整齊地?cái)[入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時(shí)放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒，然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸后移至微火煨，待湯煨剩一半時(shí)，挑出八角不用，加入味精、濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內(nèi)即成。
扒松肉
簡介 軟爛咸香，老少皆宜。
材料
主料：油皮，牛肉，
輔料：土豆，蔥，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，香油，淀粉，五香粉
做法
1、將油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉；
2、將松肉碼放到碗中，倒入水，入蒸鍋蒸10分鐘，取出扣入盤中；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽、雞精、醬油、白糖、料酒，水淀粉勾芡炒勻后淋在松肉上即成。
扒牛肉條的制作方法非常簡單，很多新手朋友自己在家里也可以學(xué)會(huì)，需要準(zhǔn)備有料酒，醬油，肉湯，淀粉是不可少的，因?yàn)榈矸蹪苍谌馍希梢宰屓庾兊酶踊?，外表均勻裹上一層淀粉，可以起到勾芡的作用，而且?huì)讓肉吃起來鮮嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料：淀粉8克。
調(diào)料：料酒10克，醬油5克，肉湯300克，精鹽3克，蔥、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齊擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加料酒、醬油、肉湯、精鹽、蔥、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。
3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即成。
紅扒牛肉條
材料
主料：牛腰窩（肋條肉）8兩
輔料：嫩芥蘭6條，胡蘿卜1根
調(diào)料：醬油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香葉3片，砂仁3個(gè)，桂皮1小塊，陳皮1小塊，黃酒10克，蔥姜，鹽5克
做法
1、牛肉盡量買方正的，不要買聯(lián)想的，開個(gè)玩笑是買方方正正的，到時(shí)候好切，其實(shí)清蒸的扒肉條不放胡蘿卜，不過我一般喜歡放一個(gè)，湯里會(huì)有更醇厚的味道，胡蘿卜的暗味蠻足的，暗味就是自己未必好吃，不過可以輔佐別的變的更好吃。
2、整塊牛肉涼水下鍋，把除了大料以外的香料都放進(jìn)去，然后放蔥姜、黃酒、胡蘿卜（切塊），開煮。
3、煮開撇血沫，用平常的鍋需要水漫過牛肉，蓋蓋子小火煮40到一小時(shí)。用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后二十到二十五分鐘煮至八分爛就可以，記住，是八分爛，不是八分熟，明白，不是讓你吃牛排呢，這里是中國的領(lǐng)土。
4、煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，把沒有放的大料弄兩半放進(jìn)碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入最好是浸過，最后放一點(diǎn)醬油和鹽，切記醬油不用太多，那樣出來顏色太黑就難看了，不清爽了，讓湯有點(diǎn)顏色和醬香味就可以了。鹽要放夠，整體的咸味就靠鹽呢，把握好這個(gè)量。
5、然后上鍋蒸二十分鐘就差不多了，把湯倒進(jìn)鍋里勾個(gè)芡。
6、最后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁即可。
香煎牛肉扒
簡介 香鮮微辣，口味宜人。
材料
主料：牛里脊嫩肉，
輔料：胡蘿卜，西芹，野山椒，
調(diào)料：精鹽，紅葡萄酒，沙茶醬，花生醬，辣醬油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高湯，蒜末，蔥末，雞精
做法
1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁；
2、制香汁：坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火，油溫4成熱時(shí)，放入蒜末、蔥末炒香，倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎鍋倒入油，油至5成時(shí)，放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色，烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。
肉這種東西大家應(yīng)該都有吃過，不同種類的肉它是存在不同的一些方面的，并且他們的做法也是可以有很多種的，不同做法的肉吃起來的它吃起來的口味也是不同的，比如說炸肉條這種做法，它的做法是可以有很多的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么炸肉條的做法大全是什么？
做法一1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二:可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒
做法三:材料準(zhǔn)備:主料：豬肉500克。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
做法步驟1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒。5.再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)。7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。9.第一輪成品。10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
要問我最喜歡吃的美味是什么，我會(huì)毫不猶豫地告訴你，是我們家附近川菜館的麻辣牛肉條。不夸張地說，那里的麻辣牛肉條可謂香飄十里。牛肉條味兒好，看相也好。土黃色的牛肉條放在大盤子里，伴隨周圍的是紅紅的尖椒，綠綠的蔥段，褐色的麻椒。牛肉條真是讓人看了就想吃，吃一根還想吃第二根，吃第二根還想吃第三根……但絕不會(huì)吃膩，只會(huì)越吃越香，越吃越上癮。
麻辣牛肉條的做法詳細(xì)步驟 1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤內(nèi)；
2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；
3. 蔥切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米長的節(jié)；
5. 芝麻洗凈炒熟待用；
6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；
7. 切成4厘米長、1厘米寬的條；
8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；
9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；
10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
由于高溫?zé)嵊偷淖饔茫瑥?fù)炸能減少菜肴本身的含油量，食之不膩：復(fù)炸后，菜肴里外受熱程度差距拉大，能夠達(dá)到外焦酥、里軟嫩的效果，從而起到鞏固初炸成果的作用。由此可見，復(fù)炸在炸制過程中是非常關(guān)鍵的一步。
牛肉條有許多種吃法，可以直接吃，可以卷煎餅吃，可以放在饅頭上吃，也可以和烤牌一起吃……但我們這兒最常見的還是卷著煎餅吃。
我喜歡吃牛肉條，雖然它不是我們家鄉(xiāng)特有的美味佳肴，但其獨(dú)特的魅力已經(jīng)讓我深深地愛上了它。你能從做這道菜肴中，體會(huì)到美味與親人共享才是一件幸福之事的樸素人生道理。
炸瘦肉條是一種用瘦肉制作而成的食物，也是一種味道比較好的食物，很多人都喜歡吃炸瘦肉條。當(dāng)然，在炸瘦肉條的時(shí)候，是需要掌握一定的方法的，另外，在食用瘦肉的時(shí)候，也是有很多注意事項(xiàng)的。下面，就為大家介紹一下炸瘦肉條的做法、瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值以及食用注意事項(xiàng)！
一、軟炸瘦肉的做法
1.用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調(diào)好的濕淀粉調(diào)成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。
2.炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以免燒糊），逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。
二、瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無機(jī)鹽豐富，尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
三、瘦肉食用注意事項(xiàng)
吃瘦肉多了對(duì)人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對(duì)各種動(dòng)物肉的脂肪進(jìn)行了測定，在《2002年中國食物成分表》標(biāo)明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用，也會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
炸牛肉條的制作方法也比較簡單，需要準(zhǔn)備上牛腱子肉，因?yàn)榕ｋ熳尤馐亲钣袪I養(yǎng)，而且最筋道的一個(gè)地方，比較適合用來油炸，準(zhǔn)備好醬油，白糖和精鹽，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，這樣腌制過的牛肉會(huì)更加入味，如果是不太喜歡吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韌帶敲斷。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、將牛肉頂?shù)肚谐善Ｊ[打結(jié)。姜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
操作提示
煮至?xí)r要使血水出凈。燒制時(shí)要用旺火。
牛肉條
材料
牛黃瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.買來的牛肉切成手指粗細(xì)的條，焯水去血末，如果高級(jí)的排酸無水牛肉可以洗凈后直接做。
2.焯過水的牛肉條放入炒勺內(nèi)倒入一杯糖（大約150克左右），一杯葡萄酒大約300G左右，半杯生抽。先大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，出鍋時(shí)可以加入自己喜歡的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒勻出鍋。
小訣竅
收汁的過程中不用加水，葡萄酒可以適當(dāng)多放些。用它燉牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜歡更干一些的可以用烤箱或是微波爐再加熱三四分鐘把水份再蒸發(fā)一下。
? ?平時(shí)我們的餐桌上，肉肯定是非常常見的，除非你是素食主義者。無論是牛羊肉還是其他肉類，因?yàn)槿忸惸軌蜓a(bǔ)充我們身體所需的很多中營養(yǎng)元素，平衡我們身體的各種營養(yǎng)。而且味道也非常的鮮香，所有的肉類當(dāng)中，大家可能平時(shí)動(dòng)手做的最多要數(shù)豬肉，牛肉因?yàn)槿赓|(zhì)相對(duì)比較硬不好做，所以很多人都選擇直接買熟食來吃，但是價(jià)格非常的昂貴而且并不確定是否安全健康。今天我們就來教大家學(xué)習(xí)牛肉條的做法。
扒牛肉條的簡介及特色
色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。
菜系及功效：家常菜譜
扒牛肉條的制作食材：
牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。
扒牛肉條的做法詳細(xì)步驟
將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼。切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。
? ?看完了之后是不是覺得其實(shí)做一個(gè)牛肉條也不是那么的難呢？沒錯(cuò)，其實(shí)做飯是一件非常有意思的事情，今天我們介紹的比較詳細(xì)，大家可以根據(jù)菜譜一步步來，每個(gè)人做出來都是自己的味道。做一道幸福的菜肴，做給自己的家人朋友和自己，真的是非常幸福的事情。
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