黃鱔燒肉怎么做好吃
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“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃鱔燒肉怎么做好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黃鱔在生活中我們也經(jīng)常會見到，黃鱔的外形跟蛇很相似，只是個頭上要小了許多。我們?nèi)ワ埖瓿缘淖疃嗟目峙戮褪潜P龍鱔了，黃鱔其實營養(yǎng)價值是很高的，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以緩解身體的多種疾病。下面給大家介紹一種黃鱔燒肉的做法，自己在家的時候可以試著做一下。
黃鱔魚怎么做
黃鱔飯
黃鱔飯食材準(zhǔn)備
黃鱔半斤，大米適量，姜蒜適量，蔥花少許，小米辣1個，胡椒粉，米酒，生抽適量。
方法
1、大米淘洗干凈，用水浸泡半小時，黃鱔焯水;
2、黃鱔去骨切段，骨放入鍋中加少許水熬湯;
3、米加入少許鹽和油拌勻，倒入骨湯，放入湯鍋中蒸18分鐘;
4、炒鍋中燒熱少許油，爆香姜片和蒜片 ，倒入黃鱔段，翻炒片刻;
5、加入胡椒粉，適量米酒和生抽，少許鹽爆香待用;
6、飯蒸至7分熟的時候?qū)⒈愕狞S鱔蓋在上面，然后再蒸15分鐘;
7、出鍋前撒些蔥花，小米辣碎即可。
黃鱔燒肉
黃鱔燒肉食材準(zhǔn)備
黃鱔適量，五花肉，金花菜，料酒，生姜，蒜，老抽，生抽，冰糖，雞精，水，鹽，白酒適量。
方法
1、五花肉洗凈，放入冷水中焯燙撈出，切成小塊;
2、起鍋燒熱油，放入姜片，下入五花肉煸炒，肉出油后加入料酒;
3、再加入生抽，老抽，和適量水沒過肉，燒開后小火;
4、黃鱔洗凈切成小段，姜切片，另起鍋，燒熱油爆香將，放入蒜和黃鱔;
5、黃鱔變色后加入料酒，生抽，老抽，燒開后放入燒好的肉，加入冰糖，大火燒開;
6、然后小火煮，金花菜洗凈后放入鍋中煸炒，加入白酒，鹽，生抽和雞精出鍋;
7、最后大火收汁，加入少許雞精即可出鍋。
黃鱔炒蒜苗
黃鱔炒蒜苗食材準(zhǔn)備
黃鱔，蒜苗適量，油少許，大蒜適量，料酒少許，醬油，干紅辣椒，白糖適量，鹽，水適量。
方法
1、將黃鱔處理干凈，洗凈切絲待用，蒜苗切段;
2、鍋中適量油，燒熱后放入大蒜爆香，然后倒入黃鱔;
3、加入料酒，醬油煸至半熟，然后放入蒜苗段;
4、加干紅辣椒，白糖，鹽調(diào)味，加少許水混炒至熟即可。
白汁黃鱔
白汁黃鱔食材準(zhǔn)備
黃鱔適量，生姜，蒜，蔥頭，料酒，都有，雞精，鹽少許。
方法
1、黃鱔去頭，去內(nèi)臟，剪成4cm左右的小段，鱔段中倒入開水燙半分鐘;
2、黃鱔洗凈后待用，鍋中燒熱油爆香姜蒜，放入黃鱔;
3、然后倒入少許黃酒們加入適量的蒜頭翻炒片刻;
4、加入水，大火燒開，中火燒20分鐘，湯汁變白后加入少許鹽和雞精即可。
看了介紹，相信大家對黃鱔魚怎么做已經(jīng)不再疑惑了吧。主要介紹了幾款黃鱔魚的做法，包括黃鱔飯、黃鱔燒肉、黃鱔炒蒜苗、白汁黃鱔這幾款的制作方法，大家可根據(jù)自己的口味，去選擇烹飪哪個菜譜。黃鱔魚的美味制作方法，朋友們都學(xué)起來了嗎?
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小黃鱔有很多種做法，在做黃鱔之前一定要對黃鱔進(jìn)行一定的處理。只有將皇上體內(nèi)的臟東西處理干凈，黃鱔才可以用來吃，有很多人喜歡將黃鱔和其他的菜品放在一起炒著吃，這樣不僅能夠發(fā)揮黃鱔的營養(yǎng)價值，還能讓菜更好吃。下面就帶大家一起了解一下小黃鱔怎么做好吃。
材料
原料：鱔魚
配料：大蒜1頭，青、紅椒各1個，蔥段，姜片，干淀粉1茶匙，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，清水或高湯4湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1湯匙
做法
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去蒂去籽后，切成4cm長的條。
2、湯鍋中加入水，放入黃酒、蔥段、姜片，放入鱔魚水開后關(guān)火燜5分鐘。
3、撈出鱔魚用一根牙簽順著魚身劃開去內(nèi)臟，去骨，切成5cm長的段，瀝干水分。
4、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調(diào)成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。
5、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在鍋中淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入焯燙好的青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開后，用水淀粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
材料
主料：鱔魚500克。
調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、將黃鱔洗凈，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
材料
主料：鱔魚段半斤，入沸水鍋焯一下除腥味后撈出；香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，美極鮮醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精，鹽適量，姜末一匙，蔥碎一匙，香油一匙，魚露一大匙，姜片五，六片，香蔥六棵切段。
做法
1、鍋置火上加約一斤湯或水，燒沸后放姜片、蔥段、黃酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鱔魚段、香菇粒、鹽，沸后煮約兩分鐘。
3、連湯倒入盆中，加蓋泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
4、將辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、紅油、花椒粉、美極鮮醬油、白糖、雞精、姜末、蔥碎、香油、魚露一同放碗里調(diào)兌好。
5、鱔魚段冷后把調(diào)料倒入盆里再浸泡至少二十分鐘。
6、上桌開吃。
板栗燒肉不僅散發(fā)著板栗的清香，味道鮮美，而且板栗中含有豐富的維生素和微量元素，以及大量的蛋白質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，同時，豬肉又能補(bǔ)充人體所需能量，兩者結(jié)合，營養(yǎng)價值加倍，受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹板栗燒肉的好吃的做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入新鮮的板栗，加入適量的鹽，均勻攪拌，直至板栗煮熟后，即可撈出。
2.將板栗晾涼后，用刀在表面切小口，易于剝皮，把剝好的板栗備用。
3.將新鮮的五花豬肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水，撇去浮沫。
4.將蔥和姜清洗干凈后分別切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
5.在干凈容器中放入豬肉塊，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。再放入蔥段和姜片，以及鹽和味精等調(diào)味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，充分腌制。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段和姜片爆香。
7.放入腌制好的豬肉，加入適量的生抽，翻炒均勻上色。
8.放入板栗，倒入適量的水，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至煮熟收汁完成后即可盛出。
以上就是有關(guān)于板栗燒肉的具體做法，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向加入其他配菜，由于五花肉肥瘦相當(dāng)，口感較好，喜歡吃瘦肉的朋友也可以選擇全是瘦肉。這道菜的制作方法簡，可以在家嘗試進(jìn)行，相信經(jīng)過上述介紹以后你一定可以制作出獨(dú)特的美味。
南瓜燒肉在做的時候首先需要準(zhǔn)備的是五花肉，因為南瓜甜甜的，肉太瘦，口感會不好，所以肥瘦相當(dāng)，味道才會更好一些，還需要準(zhǔn)備的就是南瓜去掉皮，切成片狀放在水中焯一下，然后不斷地翻炒，把南瓜徹底炒熟以后加上白糖和食鹽。
主料
100g南瓜
300g五花肉
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量老抽
適量味精
制作步驟
1 所需原料，南瓜，五花肉
2 南瓜洗凈去皮，切片
3 五花肉洗凈切塊
4 鍋中放水，放入五花肉焯水
5 鍋中放油，放入焯好水的五花肉，翻炒
6 放入適量的料酒
7 放入適量的老抽
8 翻炒均勻放入適量的鹽
9 放入適量的糖
10 加入適量的水，大火燒開，小火燉到五花肉成熟
11 放入切好的南瓜，燒到南瓜成熟即可。
可能很多人沒有吃過菱角，這種植物有多種名稱，有些地方的人稱之為腰菱，這是一種生長在水里面的植物，這種植物的果實是可以吃的，而且營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有不飽和脂肪酸，另外還有多種微量元素，所以對健康有好處，下面教大家做菱角燒肉的方法。
第一、原料
菱角、精品五花肉、姜片、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
步驟
1、把水里發(fā)入姜片，將五花肉焯水備用；
2、熱鍋下油，放姜片炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油；
3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色；
4、加入開水，小火燉約20分鐘；
5、倒入菱角，加鹽。再小火20分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
第二、做法二
材料
用料料
菱角適量
五花肉適量
調(diào)料
食鹽3克
冰糖少許
姜2片
八角兩個
桂皮一段
生抽少許
老抽少許
胡椒適量
黃酒適量
香葉3片
小蔥一小把
菱角燒肉的做法
菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味并沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補(bǔ)中，止渴的功效，還有補(bǔ)益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用，且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老生熟皆佳，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧，其營養(yǎng)價值不低于其他堅果。而食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān)。
1.將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結(jié)，姜切成末，準(zhǔn)備好其它大料
2.鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒
3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色
4.倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色
5.加入新鮮的菱角，繼續(xù)翻炒
6.將八角，桂皮，香葉，小蔥結(jié)，姜末和冰糖放入進(jìn)去，再加入沒過原材料的水
7.蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘
8.揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味
9.攪拌均勻繼續(xù)收汁
第三、一道超級下飯又解膩的菱角燒肉
食材：菱角100g，五花肉300g，小蔥10g，姜8g
調(diào)料：茶樹油15g，老抽10g，細(xì)砂糖10g，沸水適量，鹽少許，料酒10g
菱角燒肉的做法
1：備好材料。
2：菱角掰殼。
3：五花肉切塊。
4：鍋中水燒開，倒入五花肉，料酒一半料酒，幾片姜焯下。
5：撈出過涼水。
6：鍋燒熱，倒入5g茶樹油。
7：倒入姜片，小蔥。
8：再次倒入剩余的茶樹油。
9：倒入五花肉。
10：翻炒至微焦。
11：倒入老抽，細(xì)砂糖。
12：翻炒均勻，上色。
13：倒入滿過五花肉的沸水。
14：轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘左右，加入菱角繼續(xù)煮個45分鐘左右。
15：最后加入少許鹽，大火收汁。
楊梅味道酸酸甜甜的，平時很受人們的喜歡。特別是懷孕的時候，很多的孕婦都喜歡吃楊梅，不僅因為楊梅的口感好，而且楊梅還可以健脾生津，促進(jìn)人們胃腸道的消化，另外楊梅中還含有很豐富的維生素，孕婦吃了之后對身體內(nèi)的寶寶也有很好的功效呢。楊梅燒肉更是一道受歡迎的菜品。
楊梅紅燒肉的做法：
材料：五花肉500克、楊梅50克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、加入楊梅，下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
楊梅的功效與作用
1、祛暑生津止渴
新鮮楊梅有助于消食，生津止渴，還可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴;
2、促進(jìn)食欲
楊梅中含有多種有機(jī)酸、維生素C，適量食用楊梅可以增加胃酸，消化食物，從而促進(jìn)食欲;
3、防癌抗癌
楊梅中含有的維生素C、B對防癌抗癌有積極作用哦;
4、減肥美容抗衰老
楊梅果肉中的纖維素可以刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用;同時楊梅中所含的果酸還能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于減肥，各位想美容減肥的MM們不妨試試看哦。
扁豆是大家非常熟悉的一種食材，扁豆和肉搭配在一起煮著吃，味道好，營養(yǎng)價值也非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┍舛篃?，能夠補(bǔ)充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素以及鎂元素，下面就給大家介紹一下扁豆燒肉怎么做好吃。
扁豆燒肉怎么做好吃
需要準(zhǔn)備辣椒，八角，醬油，味精，鹽，生姜，豬肉以及扁豆，首先把扁豆清洗干凈水分晾干，然后再準(zhǔn)備一些黑豬肉，切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把輔料放進(jìn)去炒香，再把豬肉放進(jìn)去，最后加入扁豆和肉一起翻炒到變色，再加入醬油，料子，加入適量的水煮一下，燜煮到熟以后，加一些味精調(diào)味就可以吃了。
扁豆可以怎么吃
可以做魚香扁豆絲，需要準(zhǔn)備味精，白糖，精鹽，香醋，胡椒粉，花椒粉，豆瓣醬，醬油，辣椒油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，泡椒以及扁豆，先把扁頭兩頭的尖頭掐掉，清洗干凈切成細(xì)絲，生姜蒜切末，泡椒切末，鍋燒熱后把扁豆放進(jìn)去翻炒一會兒，然后再加精鹽，泡椒，生姜，大蒜，炒到斷生，再把其他各種調(diào)料全部都放進(jìn)去，用水淀粉勾芡，吃起來香辣可口，鮮香嫩爽。
還可以制作辣炒扁豆絲，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，生抽，蒜瓣，生姜，辣椒以及扁豆，鍋中加入適量的油，把蒜瓣，生姜絲放進(jìn)去翻炒出香味，然后再加干辣椒，扁豆絲倒進(jìn)去翻炒均勻，再加入鹽，生抽繼續(xù)翻炒一下，火可以關(guān)的小一些，出鍋之前撒上一些雞精蒜末就可以吃了。
還可以制作扁豆米沙拉，需要準(zhǔn)備香蔥，香腸，玉米粒，扁豆，洋蔥，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，芥末，香草醋，橄欖油，先把所有的料倒進(jìn)碗里面混合均勻，然后鍋中加入一些橄欖油燒熱，香腸放進(jìn)去煎到兩面發(fā)黃，然后再切成薄片，扁豆放到開水里面焯燙一下，再取出來水分瀝干，再把香腸片，洋蔥碎，玉米粒，扁豆一起放進(jìn)碗里面，淋上一些沙拉汁，然后再撒上一些香蔥碎就可以吃了。
還可以制作扁豆番茄燜香菇，需要準(zhǔn)備豌豆，洋蔥，楊蘇葉，生姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，大蒜，胡蘿卜，橄欖油，干香菇，先把香菇放到開水里面，浸泡20分鐘左右，泡完以后撈出來，蒂部去除切成薄片，香菇水過濾掉，雜質(zhì)去除，燉鍋里面加入適量的橄欖油，用中火加熱，然后再把大蒜，胡蘿卜放進(jìn)去煸炒5分鐘，一直到大蒜，胡蘿卜變軟，干楊蘇葉姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，香菇水以及香菇一起倒進(jìn)鍋中，煮開以后調(diào)成小火加蓋子燜煮35分鐘，一直到扁豆變軟，橄欖油放進(jìn)煎鍋中，用中火把糖，洋蔥翻炒一下，然后再把豌豆放到燉鍋里面，煮兩分鐘一直到熟透就可以把洋蔥灑在上面來吃。
扁豆的營養(yǎng)價值
適當(dāng)?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a(bǔ)充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠讓身體吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，免疫力可以增強(qiáng)，經(jīng)常吃一些還可以讓抵抗疾病的能力變得更好，扁豆里面的維生素含量非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢院芎玫谋Ｗo(hù)腸道，讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達(dá)到刺激排便作用，讓便秘問題得到更有效的調(diào)節(jié)。
扁豆里面含有非常豐富的鎂元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屇行缘捏w力變得更好，而且磷脂的含量也非常豐富，能夠讓糖的代謝能力變得更強(qiáng)，對于糖尿病患者來說還是非常適合的，所以平時適當(dāng)?shù)某砸恍┍舛?，對健康方面的幫助也非常大?/p>
扁豆要焯水嗎
如果準(zhǔn)備做涼拌扁豆，那么制作之前肯定是需要焯水的，因為扁豆里面含有一些植物凝素以及毒素酵素，對胃黏膜造成刺激，會讓紅細(xì)胞的帶氧功能降低，如果不焯水以后來涼拌扁豆，對健康方面的危害就非常大，但如果選擇炒制以后來吃，那么就不需要焯水，在高溫烹調(diào)的過程中，植物血凝素以及酵素都可以被很好的分解掉。
上面介紹的就是扁豆的制作方法以及營養(yǎng)價值，適當(dāng)?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a(bǔ)充身體各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更好，讓身體抵抗疾病的能力也變得更強(qiáng)，有這方面需求的人平時就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┍舛箒肀＝∩眢w，讓身體變得更加健康。
苦瓜雖然吃起來有些苦，但是苦瓜如果做的好的話不僅吃起來不苦，而且話可以消暑降溫，增進(jìn)人體的食欲，對人體的健康是很有好處的?？喙蠠獠粌H可以降低苦瓜的苦澀味道，而且吃起來還非常的有營養(yǎng)，兩種食材放在一起可以相互補(bǔ)充，還能夠提升這道菜的口感呢。
川味苦瓜紅燒肉
主料：
豬前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫縣豆瓣半勺，辣椒3兩，泡生姜3個，泡海椒1兩，白糖小半勺，老生姜2個，八角10個，食用水400ml，鹽適量，味精適量，雞精適量，花椒15個左右。
做法
1、這是主要原料。
2、把油燒至最熱，然后關(guān)掉火，直接倒肉的話，肉會老，而且油到處飛。
3、等油冷卻2-3mins后，放入八角。
4、開火隨后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜繼續(xù)翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜與泡海椒，此時翻炒即可聞到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫縣豆瓣，燒2mins。
8、倒入少許老抽，此時紅燒肉的顏色就出來了。
9、炒5mins后到入水，然后燒8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，繼續(xù)翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放鹽和味精。
13、!苦瓜燒肉完成!
小貼士
水不能少，燙不能多，火候掌握好
說到做吃的，可能很多人都禁不起誘惑的哦。民以食為天，說的就是人是離不開食物的。而做吃的東西又是有很多的方法的食材的?？吹矫朗?，誰都有可能心動的。說到吃的，就想說說叉燒肉的做法，叉燒肉做得好了是一道非常美味的美食。那么叉燒肉要怎么做才最好吃呢?又需要一些什么樣的食材呢?
叉燒肉是一道非常有誘惑的菜，完全可以和回鍋肉相媲美了，要做好叉燒肉就要選擇上好的食材，這樣做出來的叉燒肉才能夠稱得上是美食的。接下來就來看看叉燒肉的具體做法吧。
“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。給大家介紹下用烤箱做叉燒肉的方法
叉燒肉的原料：豬肉
叉燒肉的配料：大蒜
叉燒肉的調(diào)料：生抽、李錦記叉燒醬4湯匙、料酒、蜂蜜
1、沒有買到豬梅肉，用的是前臀尖肉，將肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗條;
2、將肉放入清水中浸泡2小時左右，瀝干血水待用;
3、將大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起;
4、將混合好的腌肉料均勻抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小時以上;
5、烤箱預(yù)熱200度，將腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盤，烤盤內(nèi)最好墊上錫箔紙，不然滴下的肉汁在高溫下會碳化不好清洗)，烤20分鐘時翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分鐘，烤好的肉切片裝盤即可。
介紹了叉燒肉的做法，親是不是有想自己動手做的沖動呢?叉燒肉是一道非常好吃的菜，可能想減肥的美女不敢吃太多。其實不然，叉燒肉做好了，是肥而不膩的，即使是減肥也是可以吃的。更何況叉燒肉里面的膠原蛋白很豐富，吃了對皮膚還很好呢。
毛筍燒肉是主要以毛筍還有肉為主要食材燒制而成的一道菜，做法簡單，美味又營養(yǎng)，筍可以吃的時間很短，所以也是一種比較珍貴的食物，并且毛筍還具有清熱化痰和一起和胃的功效，但是易過敏的人一定要慎食。
原料
主料
豬梅花肉、毛筍
輔料
大蒜、生姜、大蔥、黃冰糖、青花椒、大料、桂皮、小茴香、辣椒、老抽、鹽
做法
1.毛筍一只，切塊。
2.將毛筍放入鍋中，待水燒開后撈出過涼。
3.將肉切成與筍大小相同的塊，放入鍋中，待水燒開后將肉撈出，放在涼水中。
4.將鍋燒熱，把肉倒入鍋中翻炒，直至將肉炒至微黃，把油逼出。
5.然后加入蔥姜蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒，炒出香味后，加老抽，將筍倒入，翻炒一下，倒入一聽啤酒，大火燒開。
6.加入冰糖、鹽。
7.把燒開后，把肉倒入石鍋中，小火燉1~2小時(依自己時間多少而定)
毛筍的營養(yǎng)價值
實際上，在我國的古代，其同類竹筍就已經(jīng)被認(rèn)為是餐桌上的珍品。那么毛筍也不例外。雖然毛筍的營養(yǎng)價值被人們發(fā)現(xiàn)的時間晚一點(diǎn)，但是并不能影響人們對它的喜愛。實際上，毛筍是一種營養(yǎng)價值極高的食品。
剛開始人們認(rèn)為毛筍雖然味道鮮美，但是卻沒什么營養(yǎng)價值，甚至民間還認(rèn)為吃筍可以刮油。實際上，這里是對筍存在一種誤區(qū)的。這種說法是正確的，但是并不是說筍沒有營養(yǎng)。說它刮油，是說它可以促進(jìn)人體內(nèi)多余的油脂排出體外，避免脂肪在體內(nèi)堆積，但是本身它是一種營養(yǎng)很豐富的食物。
毛筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C等，特別需要提到的是，毛筍里面的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量優(yōu)，而且還含有人體所需要的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等必需的氨基酸，所以其對人體健康是非常有益的。
另外，毛筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，可以促進(jìn)腸胃的消化，對預(yù)防免疫、大腸癌等有很好的作用。
毛筍的功效與作用
在中醫(yī)上認(rèn)為，毛竹筍性微寒、味甘、無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道的功效，對于浮腫腹水、腳氣足腫、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。
健脾開胃
毛筍在烹飪的時候，有一種獨(dú)特的清香，可以起到一定的促進(jìn)食欲的作用。特別是在胃口不好、食欲不振的情況下，吃一點(diǎn)毛筍，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時，還可以改善胃口，不失為一種不錯的選擇。
預(yù)防便秘
毛筍和其他的筍類一樣，都含有豐富的植物纖維，由于人體的腸胃是不能將植物纖維消化掉的，所以一方面可以促進(jìn)腸胃的蠕動，另一方面可以增大糞便的體積，這樣可以縮短糞便在體內(nèi)停留的時間。特別是那些經(jīng)常性便秘或者不喜歡吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中適當(dāng)?shù)募右恍┟S，對排毒、便秘有很好的輔助作用。
降“三高”
毛筍是一種典型的低糖、低脂肪的食物，而且還含有豐富的植物纖維，可以降低體內(nèi)的脂肪含量，對治療高血糖、高血脂、高血壓等都具有一定的輔助作用。
提高免疫力
毛筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素等含量比較高，這些元素對提高機(jī)體的免疫功能具有重要的作用。
毛筍的成分
實際上，通常我們所說的竹筍也就是冬筍，而毛筍則是指毛竹筍，兩者在成分含量上都是差不多的，但是相比較而言，毛筍的植物纖維要更多一些，所以嘗起來沒有冬筍那么的鮮嫩，所以如果是炒食的話，建議選擇毛筍。
毛筍相克的食物
毛筍不能和茭白、豆腐等食物一起食用，這是因為這些食物里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而毛筍含有草酸，如果將毛筍和這些食物一起食用的話，就會在體內(nèi)生成草酸鎂或者草酸鈣，而這兩種物質(zhì)都是白色沉淀，人體是無法消化排出體外的，如果在體內(nèi)積累太多的話，會造成結(jié)石。
毛筍不能和麥芽糖一起食用。如果這兩種食物一起吃的話，會引起食物中毒。除此之外，還有羊肝等，也是會引起中毒的。
毛筍不能和鷓鴣肉一起吃。如果這兩種食物一起吃的話，會導(dǎo)致腹脹不適。
毛筍的禁忌
毛筍對人體是有著諸多的好處，尤其是對于三高人群來說更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛筍的時候，一定要注意毛筍的量，千萬不能一次吃太多，這是因為部分人群吃毛筍會有過敏的癥狀，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛筍過敏了的話，一定要及時去醫(yī)院吃一些抗過敏的藥物，這樣有助于緩解癥狀。
鱔魚它不僅是一種良好的食材，并且也具有很多的藥用價值，能夠補(bǔ)充氣血，消炎，消毒，對于身體虛弱氣血不足的人來說，有很好的滋補(bǔ)作用。尤其是對于產(chǎn)后的女性來說平時多吃一些紅燒鱔魚還能夠幫助排除惡露，調(diào)節(jié)氣血。將黃鱔魚通過紅燒的方法做出來，會更加的美味。小編就給介紹一種紅燒黃鱔魚的方法。
主料：
凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
鱔魚屬于比較有力的水產(chǎn)類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。
做法：
1 鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2 炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。
在處理黃鱔魚的時候最好是保持長短一致，這樣在煸炒的時候，才能夠入味更加均勻，湯汁也會鮮濃一些。了解了黃鱔魚的具體做法，平時周末在家的時候就可以吃到自己制作的美味的紅燒黃鱔魚了，制作紅燒黃鱔魚的時候，放調(diào)料最好是可以根據(jù)個人的口味進(jìn)行一些增減。
黃鱔是我們生活中非常多見的一種食材，有很多朋友對黃鱔其實是非常喜愛的，因為黃鱔的味道是非常鮮甜的，無論是用于煮粥還是爆炒，味道都是非常不錯的。黃鱔對人體也是有很多好處的，其含有的蛋白質(zhì)非常的豐富，并且對人體還有很好的補(bǔ)血作用。
(一)紅燒鱔魚
菜譜簡介
南方人很喜歡吃鱔魚，我最喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養(yǎng)又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。
材料
鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
(二)大蒜燒鱔魚
材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;
2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì);
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起;
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
小訣竅
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
紅燒肉不僅味道鮮香，而且適當(dāng)?shù)厥秤媚軌蜓a(bǔ)充人體的能量，但是也不宜食用過多。吃一口紅燒肉，滿嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的一道菜品。接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒肉的好吃做法，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
首先，準(zhǔn)備食材。紅燒肉的原材料一般都是選擇五花豬肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起來味道和口感都比較好，不會太過于油膩。同時還要把五花豬肉放在開水中過血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、蔥都準(zhǔn)備好，切成姜片和蔥段。在肉塊上倒入適量的料酒，放入姜片和蔥段，以及各種大料，進(jìn)行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，還可以適當(dāng)加入蜂蜜，炒出來的顏色比較好。需要把冰糖放在熱鍋中進(jìn)行融化，接著放入腌好的肉塊，均勻在鍋中翻炒，讓每一塊豬肉都可以上好糖色。冰糖在融化的過程中，中火即可，小火時間太長，而大火容易糊鍋。
最后，下鍋烹飪。若是愛吃辣的朋友，可以在鍋中的油熱后，放入干紅辣椒段爆香，接著再加入其他配料，比如，蔥段和姜片。翻炒后，把上好色的豬肉塊放進(jìn)去，還可加入去皮切塊的土豆，一塊燉制。之后加入少許的水，等鍋中的水收汁成濃郁狀，即可盛出。
所做的紅燒肉色澤紅亮，味道甜香，再搭配熱米飯食用，紅燒肉的濃郁湯汁，拌上米飯，簡直就是美味佳肴。相信你經(jīng)過上述關(guān)于紅燒肉做法的具體描述一定有所了解，可以在家嘗試制作。不過也要注意，紅燒肉的熱量較高，應(yīng)該少吃或者適量食用，以免對人體產(chǎn)生相關(guān)的健康問題。
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