土豆發(fā)紅還能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆發(fā)紅還能吃嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們?cè)谏钪惺秤玫耐炼苟际瞧S色的，而土豆出現(xiàn)紅色，相信很多人都沒(méi)有遇到過(guò)吧，大家可能都會(huì)認(rèn)為土豆發(fā)紅是不能食用了。其實(shí)，土豆發(fā)紅是可以食用的，發(fā)紅的原因是由于土豆中的多元酚類發(fā)生氧化引起的，同時(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┩炼故怯泻芏嗪锰幍模梢钥纯闯酝炼沟乃幱脙r(jià)值。
可以。土豆變紅是因?yàn)橥炼怪泻幸环N多元酚類的單寧物質(zhì) 。
導(dǎo)致土豆變紅的原因主要有:
1:生的，已經(jīng)變質(zhì)，變色、發(fā)芽都不能吃
2:生的已經(jīng)切開，那是淀粉氧化變紅，可以吃
3:燒熟以后變紅或者發(fā)黑，紅、黑可以吃。
4:正常氧化變紅，可以吃。
常吃土豆有什么好處
1、土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動(dòng)脈硬化。
2、土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用
土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能,對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。
4、土豆能減肥
它所含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
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在春季的時(shí)候，人的食欲往往都會(huì)變的非常好，但是食物如果長(zhǎng)期的儲(chǔ)放，就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，特別是蔬菜，所以大家最好限制購(gòu)買量，一旦吃了變質(zhì)的食物，就可以給身體造成傷害，有可能導(dǎo)致腹瀉疾病，紫菜正常的顏色是深紫色的，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅，那么紫菜發(fā)紅還能吃嗎?
第一，紫菜發(fā)紅還能吃嗎?一般的紫菜帶一些紅色是正常的，一般在泡紫菜的時(shí)候水是干凈透明的就是正常的。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。選購(gòu)紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無(wú)熱量食品，放面、放湯，或烘干作小食，做菜則比較少，潮汕地區(qū)的紫菜湯，四寶面等便是以紫菜做材料。
第二，不過(guò)紫菜性質(zhì)寒涼，身體虛弱的人，烹調(diào)時(shí)最好加些肉類來(lái)減低它的寒性。紫菜是海味品，容易還潮變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)，最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內(nèi)，否則，色素會(huì)減退，所含營(yíng)養(yǎng)受破壞。凡是退色、發(fā)紅、霉變的紫菜，都不宜食用。
第三，除了藻紅素，紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間，葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置，從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的，沒(méi)有毒性。那些長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紫菜，也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色，也是正?，F(xiàn)象，可以放心吃。
紫菜發(fā)紅還能吃嗎?正常紫菜微微的發(fā)紅是正常的，如果很嚴(yán)重就要考慮是不是長(zhǎng)霉了，就不建議吃了。紫菜已經(jīng)發(fā)紅，一般不建議吃了。因?yàn)槊咕鷷?huì)產(chǎn)生毒素，影響身體健康。紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經(jīng)過(guò)加熱就會(huì)變綠，干的紫菜只要加熱到100度也會(huì)變綠。所以說(shuō)，顏色和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)什么關(guān)。 紫菜好壞的識(shí)別： 沒(méi)經(jīng)過(guò)加工的良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無(wú)雜質(zhì)。
? 綠豆芽可以說(shuō)是比較普遍的一種蔬菜，口感好，，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富。并且綠豆芽的烹飪方式非常多，每一種烹飪方式都可以將綠豆芽的口感發(fā)揮的淋漓盡致。綠豆芽畢竟是經(jīng)由綠豆萌發(fā)出來(lái)的芽，所以一定要注意是否新鮮的問(wèn)題。當(dāng)綠豆芽變成紅色的時(shí)候，就是不新鮮了，如果食用就會(huì)對(duì)人體造成不利影響?，F(xiàn)在我們就來(lái)普及一些關(guān)于綠豆芽的知識(shí)吧！
? 綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
烹制方法
⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用
⒉ 烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)
⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好
⒋ 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
? 除了以上的烹飪方式之外，綠豆芽也可以直接涼拌。但是涼拌是在焯水熟透之后，加一些香油、香菜、醬油等調(diào)味料攪拌之后就可以食用。經(jīng)常那個(gè)食用綠豆芽可以清熱解毒，調(diào)理身體的不適，有利于排毒，促進(jìn)新陳代謝速度。
雞蛋是我們生活中最常吃的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，經(jīng)常食用雞蛋能起到很好的補(bǔ)鈣的作用，并且還能提高身體的免疫力，可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食，但是在生活我們的生活中有的時(shí)候吃雞蛋的時(shí)候打開會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋黃發(fā)紅，很多人就不敢再食用，下面一起了解下雞蛋蛋黃發(fā)紅還能吃嗎。
雞蛋蛋黃發(fā)紅還能吃嗎
一般來(lái)說(shuō)有兩種情況：
1、你買的雞蛋是柴雞蛋。很多農(nóng)家養(yǎng)的柴雞喂養(yǎng)的時(shí)候吃了一些天然的小蟲，也有的會(huì)味一些小蝦。所以蛋黃發(fā)紅。但是前提是雞蛋真的是柴雞蛋。比如個(gè)頭兒比較小。
2、有色素。有的人為了獲取暴利在喂養(yǎng)的飼料中加入了色素。賣的時(shí)候號(hào)稱是柴雞蛋、營(yíng)養(yǎng)成分高。但是這些色素常常無(wú)法通過(guò)人體代謝分解。長(zhǎng)期食用之后有危險(xiǎn)。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)人體有益，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
1.雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續(xù)攪拌，等到差不多都攪散了之后，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
2.水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸后，再小火煮十分鐘即可。
3.茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟后，要撈出來(lái)，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續(xù)煮。煮個(gè)三四分鐘后關(guān)火，讓雞蛋就浸泡在里面。等到什么時(shí)候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，
上面就是對(duì)雞蛋蛋黃發(fā)紅還能吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道一般柴雞蛋會(huì)有發(fā)紅的現(xiàn)象，因?yàn)椴耠u都是吃一些天然的食物，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，所以一般只要不是變質(zhì)雞蛋黃發(fā)紅是能吃的。
土豆是一種家常食物，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)含量是比較高的，制作起來(lái)既省時(shí)間又省力氣。大部分情況下，我們會(huì)買回家很多土豆，然后做很多美味的土豆美食，比如土豆泥或者土豆餅等等。當(dāng)然，做的多了肯定一次性吃不完，因此會(huì)放在冰箱里面冷藏以便于下次再吃。那么，土豆過(guò)夜還能吃嗎?
1、隔夜土豆有毒
現(xiàn)在的蔬菜種植過(guò)程中都會(huì)使用大量的氮肥，會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后，放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。
2、亞硝酸鹽危害
亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性，會(huì)加速人體衰老，而且會(huì)降低血紅蛋白活性，使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
3、亞硝酸鹽中毒
如果一次食用太多亞硝酸鹽，就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀，甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。
4、健康生活方式
不僅隔夜的土豆不宜食用，而且其他的隔夜菜也不宜食用，其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
土豆燉肉過(guò)夜能吃嗎
土豆燉肉過(guò)夜最好不要吃了,現(xiàn)在的蔬菜種植過(guò)程中都會(huì)使用大量的氮肥,會(huì)導(dǎo)致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之后,放置一個(gè)晚上細(xì)菌就會(huì)將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。亞硝酸鹽具有很強(qiáng)的氧化性,會(huì)加速人體衰老,而且會(huì)降低血紅蛋白活性,使人體出現(xiàn)缺氧的癥狀。亞硝酸鹽更會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變,是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
如果一次食用太多亞硝酸鹽,就會(huì)出現(xiàn)胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適癥狀,甚至?xí)a(chǎn)生惡心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應(yīng)。不僅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。
很多家庭會(huì)一次性購(gòu)買很多土豆，但是到了春天的時(shí)候，土豆是非常容易發(fā)芽的，很多人會(huì)把土豆發(fā)芽的部分削掉，剩余的部分就直接做成菜來(lái)吃，這里需要提醒大家，土豆發(fā)芽之后通常是不能吃的，因?yàn)檫@時(shí)候土豆里面會(huì)有毒素，吃了可能危害健康。
第一、土豆發(fā)芽了還能不能吃
土豆發(fā)芽了不能吃。
土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會(huì)產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來(lái)保護(hù)自己，其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，超過(guò)安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
第二、土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開始發(fā)芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時(shí)候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實(shí)際上，很多人無(wú)法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見(jiàn)，最好還是不要吃發(fā)芽的土豆了。
第三、吃發(fā)芽的土豆有什么危害
發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對(duì)人體沒(méi)有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發(fā)芽的土豆）就可能發(fā)病。龍葵堿在人體的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，其發(fā)病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會(huì)出現(xiàn)溶血性黃疸。
第四、土豆怎么保存不發(fā)芽
土豆買回來(lái)一定要放在陰涼干燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏保存，如果用塑料袋的話，應(yīng)在袋內(nèi)下方墊一些吸水的紙巾，這樣保存土豆不會(huì)那么快發(fā)芽。
想要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購(gòu)買時(shí)，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購(gòu)買了。
土豆是飯桌上的?？停部梢宰龀筛鞣N美味佳肴，但是需要注意的是如果是變青的土豆，應(yīng)該避免食用，因?yàn)橥炼棺兦嗌?，也是發(fā)芽的一個(gè)前期表現(xiàn)，會(huì)含有毒素，以免引起食物中毒
1、 青色、發(fā)芽、腐爛的土豆含有毒素茄堿，人食后口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。土豆發(fā)芽或腐爛時(shí)，茄堿含量會(huì)大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄堿進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞，并刺激腸胃道黏膜、引發(fā)腸胃出血。
2、 “發(fā)芽的馬鈴薯，去皮后照樣可吃”，這種說(shuō)法是有條件的。為預(yù)防龍葵素中毒，應(yīng)不吃發(fā)芽多的馬鈴薯；對(duì)于發(fā)芽少的馬鈴薯，在食用前應(yīng)徹底挖去芽、芽眼，并削皮、切掉青紫變綠的部分（不僅僅是皮），再用冷水浸泡半小時(shí)。烹調(diào)時(shí)，還要先煮透棄湯，再加適量食醋，以破壞其中毒素。
3、 馬鈴薯中含有一種毒素，叫龍葵素。正常情況下不會(huì)對(duì)人體造成危害。但如果保存不當(dāng)，其中的龍葵素會(huì)大大增加，還可能引起食物中毒。比如：發(fā)芽的馬鈴薯在芽眼、幼芽部分，龍葵素含量可高達(dá)0．3至0．5‰。有人為了防止馬鈴薯腐爛，放在太陽(yáng)下曝曬，也有的在空氣中暴露時(shí)間太長(zhǎng)，皮變成青色，這樣都會(huì)增加龍葵素含量。
4、龍葵素的毒作用主要表現(xiàn)在對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，可能引起腦水腫、充血，還能使紅細(xì)胞溶解。發(fā)生龍葵素中毒時(shí)，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，重者還可能出現(xiàn)休克、體溫升高、抽搐、昏迷和呼吸困難等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
? ?土豆這種事我相信大家并不陌生，從營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，對(duì)我們的身體有很大的幫助作用，可以提供給我們的身體足夠的糖分，能夠給我們提供足夠的能量，但是日常生活當(dāng)中由于土豆保存的時(shí)間很長(zhǎng)，土豆就會(huì)發(fā)芽，那么您知道發(fā)芽的土豆能吃嗎？下面就讓我們一起來(lái)看一下吧。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時(shí)間長(zhǎng)，溫度較高，有陽(yáng)光直射到土豆表面，都可能促使土豆長(zhǎng)芽。發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因?yàn)槭秤谬埧麎A而中毒。
龍葵堿對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
那要如何預(yù)防土豆發(fā)芽呢?想要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購(gòu)買時(shí)，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購(gòu)買了。
? ?發(fā)芽的土豆能吃嗎？發(fā)芽的土豆是不能吃的，里面含有了很多堿性的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致消化器官的過(guò)敏，甚至?xí)a(chǎn)生一些中毒的現(xiàn)象，所以希望大家要引起重視，在吃土豆之前看看圖都有沒(méi)有發(fā)芽，如果發(fā)芽了就要及時(shí)的去扔掉，不能夠食用。
? ?土豆是生活中常見(jiàn)的食物，基本上每個(gè)人都吃過(guò)土豆，也會(huì)做土豆。大家都知道，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是土豆的選購(gòu)非常重要，因?yàn)橥炼贡旧砭褪俏⒍臼澄铮绻炼拱l(fā)芽了，那么就說(shuō)明不能吃，所以土豆一定要煮熟后才能入口。那么，如果土豆軟了還能吃嗎？下面就帶大家來(lái)了解了解。
? ?土豆放軟了還是能做菜的。但土豆上面如果出現(xiàn)了青色的就不能吃，并且發(fā)芽的土豆也不能吃。特別注意土豆皮也不能吃，長(zhǎng)時(shí)間吃了土豆皮對(duì)身體有害。如果是因?yàn)樽冑|(zhì)引起的土豆變軟，建議最好是不要食用，防止引起胃腸道不適，導(dǎo)致食物中毒。平時(shí)需要吃些新鮮的水果蔬菜等。一般還是能夠引起相關(guān)的自身的中毒的可能的，在生活中還是注意自身的飲食的合理的。
? ?土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。 所以發(fā)芽變軟生根的土豆是不能吃的，如果要吃的話要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些。土豆發(fā)芽是不能吃的，因?yàn)橛卸?，所以一般不要吃生芽的土豆，尤其是土豆芽一定不要吃?土豆變軟，而且又生了根，是不能再吃的，已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，而且食用還有可能導(dǎo)致中毒。
? ?每個(gè)人的說(shuō)法不一樣，關(guān)于土豆軟了還能吃嗎的問(wèn)題，有的人認(rèn)為可以，也有的人認(rèn)為不能。其實(shí)這兩種答案都是對(duì)的，如果土豆是因?yàn)闆](méi)有及時(shí)吃掉才變軟了的，只要把土豆煮熟還是可以吃的。如果是因?yàn)樽冑|(zhì)而軟的，那么最好不要在吃了，因?yàn)橛卸尽?/p>
雖然說(shuō)土豆在我們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)，但是對(duì)它的飲食禁忌也要了解，例如已經(jīng)出現(xiàn)有綠色的土豆的話，那么就要注意了，因?yàn)槭秤昧税l(fā)綠的土豆或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，可能會(huì)出現(xiàn)中毒。
1、其實(shí)，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因
2、當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓
3、茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。
4、我們?cè)谑秤猛炼沟臅r(shí)候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時(shí)，千萬(wàn)不要食用。對(duì)于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，并且還得把芽周圍多挖去一點(diǎn)，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時(shí)，要加上點(diǎn)醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
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