螃蟹沒綁怎么蒸
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“螃蟹沒綁怎么蒸”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
螃蟹營養(yǎng)價(jià)值豐富，也是我們生活中常吃的一種海鮮食物，第一次蒸螃蟹的人往往缺乏經(jīng)驗(yàn)，不知道該如何入手，尤其是沒有綁繩的螃蟹，體積比較大，如果不綁起來，就會(huì)亂七八糟占地方，而且容易亂跑，影響蒸的效果。那么沒綁起來的螃蟹怎么蒸?
蒸沒綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸，將蟹抓起來朝開水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙。
螃蟹的蒸法：
1、材料：白酒、螃蟹、姜、醋;
2、工具：刷子、細(xì)繩、稻草;
3、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳;
4、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香;
5、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘，蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味，在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
為了安全，時(shí)間要長一點(diǎn)，變成通紅再關(guān)火。螃蟹性寒，吃時(shí)要小心，一次不要多吃。過夜的剩螃蟹最好不要再吃。汁料隨心而異，但醋和蒜是少不了的。還可以加點(diǎn)香酒或者糖，甚至些許青紅辣椒絲。
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螃蟹常見的吃法就是清蒸，但是在選擇螃蟹上要特別注意，一定要選擇活蹦亂跳的螃蟹，死的螃蟹不僅營養(yǎng)價(jià)值下降，而且容易滋生細(xì)菌，對身體的健康會(huì)造成影響。很多愛吃螃蟹的人在制作方法上往往比較陌生，不知道從何入手，尤其是活的螃蟹，那么該怎么蒸螃蟹呢?
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側(cè)有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出，因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì)，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內(nèi)容物染污黃膏。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1. 活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
在日常生活中很多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹吃起來味道鮮美，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是很豐富的，每年到了吃螃蟹的季節(jié)，大家平時(shí)在買螃蟹的時(shí)候，很容易買多，有時(shí)候做好的螃蟹是很容易吃不完的，吃不完的螃蟹保存的方法是大多數(shù)人在平時(shí)最為關(guān)心的事情，如果螃蟹沒有吃完的話，怎么進(jìn)行保存呢?
沒吃完的螃蟹怎么保存?
對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進(jìn)冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應(yīng)盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因?yàn)樾纺c等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，久存食用會(huì)帶來安全隱患。
如果想存更久的時(shí)間，要單獨(dú)將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存1個(gè)月以上。需要提醒的是，吃時(shí)一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費(fèi)
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。
有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實(shí)這樣吃也有些不妥。
吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強(qiáng)，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當(dāng)時(shí)覺得挺飽，過兩三個(gè)小時(shí)就覺得饑餓。
因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當(dāng)飯吃。為此，建議食用螃蟹時(shí)，要吃一些米飯或點(diǎn)心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會(huì)在飯后短時(shí)間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
新鮮螃蟹能保存多久?
為了保證食用螃蟹時(shí)的鮮嫩口感，新鮮螃蟹一定要注意適當(dāng)?shù)拇娣?，一般來說，新鮮螃蟹放在冰箱保存時(shí)可以存放3天左右，最好是在3天內(nèi)將螃蟹吃完，不然會(huì)影響螃蟹的食用口感;如果將新鮮螃蟹放在水中養(yǎng)著，正常情況下，螃蟹可以存活半個(gè)月左右，不過在這半個(gè)月的時(shí)間要注意保持水桶中的濕度，以及適當(dāng)?shù)慕o螃蟹喂食，這樣螃蟹才會(huì)存活的久，也不會(huì)變瘦，影響食用口感。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1、螃蟹一定要煮熟。螃蟹的體內(nèi)帶有寄生蟲及有害細(xì)菌，如果說不煮熟就吃的話，可能會(huì)對腸胃有一定的影響，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，情況嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)食物中毒或者是急性胃腸炎。
2、脾胃虛寒、腸胃不適、痛經(jīng)、孕婦等人群不適合吃螃蟹。螃蟹性寒，這幾類人群吃了之后，可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，造成身體不適。
3、患有慢性胃炎、胃潰瘍、高血壓、高血脂、傷風(fēng)感冒、發(fā)熱、膽囊炎、肝炎等疾病的人群都不適合吃螃蟹，吃螃蟹會(huì)加重這些病癥，不利于身體的恢復(fù)。
4、螃蟹過敏者不要吃。對于過敏體質(zhì)的人群來說，吃了螃蟹可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等身體不適的癥狀。
5、痛風(fēng)患者最好不要吃螃蟹。螃蟹也屬于海鮮類的食物，屬于高嘌呤的食物，不適合痛風(fēng)患者食用。
在日常生活中，螃蟹是一種很常見的食物，尤其是在沿海的一帶，食用螃蟹更加的頻繁，我們都知道大閘蟹并不便宜，動(dòng)則幾百上千的價(jià)格可不是隨隨便便就能吃上的，但是螃蟹的營養(yǎng)價(jià)格往往也跟它的價(jià)格成正比。清蒸螃蟹很多人都喜歡吃，因?yàn)槲兜缹?shí)在是很鮮美，但是做好了螃蟹咱不能忽略了它的沾汁，汁調(diào)得好螃蟹才會(huì)食用螃蟹的時(shí)候才會(huì)更加的入味，下面跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下蒸螃蟹汁怎么調(diào)：
做法一
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
做法二
材料：
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法：
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋?zhàn)犹硭瑹_后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
清蒸螃蟹的3個(gè)小竅門
蒸出美味螃蟹有3個(gè)小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
1、首先，給螃蟹來個(gè)鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時(shí)，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個(gè)澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
活螃蟹其實(shí)是可以直接放在鍋上面蒸的，但是蒸的時(shí)候要注意螃蟹散架，可以用繩子將它們綁住，這樣就不怕了。螃蟹并不是只有殼不能吃，它的鰓也是不能吃的，需要剔除。加入醋和姜絲非常的美味，但是不可以多吃。螃蟹如果沒有煮熟，那很容易造成感染，這個(gè)時(shí)候就晚了。
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側(cè)有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出，因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì)，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內(nèi)容物染污黃膏。
蒸籠螃蟹
食材食譜熱量：129(大卡)
主料
活河蟹 若干
干荷葉 一張
方法/步驟
姜塊去皮，洗凈后切成末。
將醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均勻。
將河蟹放入清水中，加入幾滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污漬，揭開蟹臍，放入幾?；ń?。
用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。
干荷葉用清水浸泡，放入燒好的沸水中，浸泡下?lián)瞥黾纯伞?/p>
將荷葉放在籠屜內(nèi)，河蟹蟹臍朝下放在荷葉上，
鍋中加水煮沸，放上籠屜，大火蒸制10分鐘。
取出蒸好的河蟹。吃的時(shí)候沾醬醋汁即可。
螃蟹要用涼水下鍋開始蒸，這樣它們才會(huì)在慢熱的溫度里無知覺的熟掉，而不至于出現(xiàn)爪子掉落的情況。那樣不容易掉爪子,比較完整.
螃蟹掉腳是因?yàn)榛畹男放龅綗崴?受刺激太大,自我保護(hù)把腳脫落了. 所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一個(gè)就是容易掉腳,還一個(gè)容易走味。水上面架個(gè)蒸板，干蒸比較好。 如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉腳,直接在冷水的狀態(tài)下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里還是會(huì)掉)，比較不容易掉，偶爾也就掉幾條腿。
還有一個(gè)方法就是蒸之前把蟹弄死，很簡單，搞個(gè)小錐子，在螃蟹肚臍眼最尖處直接刺入身體，幾秒鐘就死了，也不影響外觀。這樣再蒸,就算直接放水里也保證一條腿都不掉。
螃蟹是一種非常好吃的食物，而且種類非常多，大到面包蟹、帝王蟹，小到河蟹，無一不是非常美味的食物。生活中吃螃蟹的時(shí)候，大部分情況下都是直接用水煮著吃，稍微放一些鹽進(jìn)去味道會(huì)更好。但是在煮螃蟹的過程中，有的朋友并不會(huì)看到底熟沒熟。那么，怎么看螃蟹熟沒熟?
螃蟹煮熟的標(biāo)志是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。
選購技巧
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
適時(shí)食用
農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。
喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡吃螃蟹，因?yàn)轶π肥呛ｕr類的味道鮮美的一種食物。自己買來的螃蟹可以用水蒸熟，螃蟹配紅酒應(yīng)該是很好的搭配。只是有很多人經(jīng)常也會(huì)使用紅酒蒸螃蟹，只是需要注意一些事項(xiàng)。應(yīng)該能夠保持螃蟹的味道，紅酒蒸螃蟹有什么價(jià)值呢？
螃蟹屬于性寒的食物，腸胃虛弱的人群食用后可能會(huì)引起胃腸道消化不良的現(xiàn)象，同時(shí)進(jìn)食紅酒后可能會(huì)加速腸道的蠕動(dòng)，從而引起拉肚子的現(xiàn)象，建議根據(jù)自己的情況飲食。
螃蟹 營養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適宜人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;
吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
紅酒 營養(yǎng)功效
食療價(jià)值
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作?
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化;
在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品;
紅葡萄酒還能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
適宜人群
正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的。
孕婦，動(dòng)脈硬化者，胃病患者，肝病患者不宜飲用紅酒。
食物相克
同葡萄酒相克的食物非常少，幾乎沒有，但是必須要注意的是，在飲用葡萄酒時(shí)最好不要同腌制的臘魚臘肉等搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會(huì)被排除到人體外，但是仍然有部分會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺留在人體，同時(shí)，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會(huì)被人體吸收，而這亞硝胺屬于強(qiáng)致癌物質(zhì)，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以喝紅酒時(shí)不要選擇熏臘食品。
螃蟹是一種海鮮類的食物，大部分人都很喜歡吃螃蟹，但是如果買回來的螃蟹自己進(jìn)行蒸熟的情況下可以使用一些佐料。通常人們會(huì)認(rèn)為使用白酒蒸螃蟹是一種非常好的方法。不僅能夠祛除螃蟹身上的腥味，還能夠促進(jìn)螃蟹熟的比較快。白酒蒸螃蟹怎么樣呢？
用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁。主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮可以達(dá)到去腥味兒的效果。
吃螃蟹能喝白酒嗎
螃蟹可以和白酒一同食用。
《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！?更有詩句：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒有吃過咸肉蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時(shí)可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永铮湃霂灼?，倒?/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒過螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)，它會(huì)吐泡泡，讓它吐點(diǎn)臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
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