素百葉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“素百葉的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
百葉的口感比較勁道，吃起來也會讓人覺得舒爽，所以在吃火鍋和麻辣燙的時候，百葉是一道必不可少的菜。但其實百葉也可以制作出一些家常菜肴，讓人們在家中就可以吃到好吃的百葉。因為百葉的口感特殊這也就造就了百葉有一批忠實的粉絲，這些粉絲就一起學(xué)習(xí)素百葉的制作方法吧。
木耳炒百葉
配料：
(1)水發(fā)木耳三兩切絲;
(2)百葉三兩切絲;
(3)紅、綠菜椒各二兩切絲;
(4)老姜一虛切片;
(5)鹽適量;
(6)味精適量加淀粉一大匙用水調(diào)成芡汁。
操作方法：
(1)鍋中加水燒沸后倒入木耳、紅、綠椒絲焯一下?lián)破疬^涼水待用。
(2)鍋中另加水燒沸后倒入百葉絲快速氽一下?lián)破鸫谩?/p>
(3)鍋內(nèi)放少量油燒至八成熱后倒入姜片炒出香味。
(4)再倒入全部原料炒約二分鐘。
(5)勾芡鏟勻后起鍋即成。
紅油百葉
步驟
(1)牛百葉洗凈、切粗絲;將兩片姜切碎，蒜切末;
(2)鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸;水沸后，放入切好的牛百葉焯燙;.大約一分鐘后加入料酒;在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出;
(3)撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用;
(4)另起鍋，放兩大勺油，大火加熱;油燒至六成熱，放入干辣椒;放入一大勺辣椒醬;小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中;
(5)將紅油倒入浸過冷水的牛百葉;加入姜、蒜碎末;加入少許精鹽;加入一茶匙細砂糖;加入少許雞粉;加入一茶匙白醋;加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
涼拌百葉
主料：牛肚350克、花生仁(生)50克
調(diào)料：食鹽1小勺、醬油1大勺、雞精3克、香菜1棵、細香蔥2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺
做法
(1)備好原料
(2)牛肚用水沖洗干凈，切成粗絲，用開水汆燙一下?lián)瞥觯缓筮^冷水至涼
(3)冷鍋冷植物油(1大勺)放入花生米，用小火炒熟盛出放涼
(4)花生仁涼透后剝?nèi)ネ馄ぃb入保鮮袋中，用搟面杖壓碎備用
(5)把牛肚從冷水里撈出瀝干水分，裝盤里，先加白醋拌勻靜置5分鐘
(6)再加入花生米碎、熟芝麻、醬油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、雞精拌勻，最后撒上香菜末和香蔥末、再淋入熟植物油(2大勺)拌勻即可
ys630.coM延伸閱讀
牛百葉也就是我們平常所說的牛肚，具有一定的食用和藥用的價值，生活中比較的受歡迎。牛百葉富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、磷、鐵以及核黃素的含量也很高，需要引起我們的重視，具有益脾胃，補氣養(yǎng)血的作用。下面我們來具體的看一下牛百葉的做法大全?
牛百葉在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火鍋都是不錯的選擇。經(jīng)過處理后的新鮮的牛百葉爽脆可口，我們在處理的時候可以選擇氫氧化鈉泡制，更好的品嘗美味。
牛百葉的做法大全?紅油百葉原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。做法1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。2、蒜切末、香菜切末。3、鍋內(nèi)做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水種浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
麻椒百葉做法：1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老;2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;5、澆在百葉上;6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。
以上的內(nèi)容就是對于牛百葉的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛百葉的滋味十分的美味，我們可以根據(jù)自己的喜好在生活中做選擇，選擇適合自己的食用方式，蒸熟做早點也是很常見的食用方式。氣血不足、營養(yǎng)不良的人可以適當(dāng)?shù)某詠碜萄a自己的身體。
涼拌牛百葉可能很多人都沒有吃過吧，因為牛百葉其實在生活當(dāng)中并不會經(jīng)常食用，但是喜歡吃牛百葉的人對它的口感總是欲罷不能，所以下面我們來認識一下，酸辣牛百葉的做法。
一、做法
水發(fā)牛百葉300克、香菜1棵。
調(diào)味料
鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許。
制作過程編輯
1、 水發(fā)牛百葉洗凈，切成片；香菜切段；
2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下，撈出晾涼；
3、 將牛百葉與香菜段盛入盤中，加入所有調(diào)味料拌勻即可；
4、 準(zhǔn)備：3分鐘，烹飪：8分鐘。
二、做法
1、 燒開水，在水里加兩勺鹽和兩勺料酒，切一片姜片一起煮開，把牛百葉放進去燙3-5分鐘撈出放進涼水一直到拿起來不燙手為止。
2、 切條放進盤子里，加少許鹽、糖、陳醋、辣椒末(辣椒油)少許蒜末一起攪拌，然后嘗一下味道，如果可以，最后加少許麻油和香油。
特別提示
牛百葉焯水時間不宜過長。
三、酸辣牛百葉的做法:
主料：
牛肚100克
調(diào)料：
香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、大蔥、姜、大蒜、八角、淀粉
1、牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出。
2、用冷水過涼后切成細絲。
3、香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲。
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
特點：此菜入口脆嫩，鮮香微有酸辣。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家金湯百葉的做法，認真看一下吧
2.12所有原料切細絲狀。
3.21起一開水鍋將切好的百葉絲放進去焯一下水，去掉豆腥味。
4.1起一油鍋，下入肉絲煸炒。
5.2焯好水的百葉過涼水，可以增加它的韌性，使其更耐煮。
6.同時下入木耳絲和香菇絲炒香。
7.將百葉絲放進鍋里加高湯。
8.將百葉絲放進鍋里。
9.加高湯，沒有加清水也可以。
10.加適量南瓜泥。
11.大火煮開后小火10分鐘，將方腿絲放入，方腿易碎，不能早放。
金湯百葉做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
相信大家對紅湯這個詞并不陌生，大家生活中有很多菜肴都是紅湯什么的，比如說紅湯餛飩啊，紅湯面啊之類的，簡而言之，就是那種紅色湯底的食物，今天就給大家說一說紅湯百葉的做法，每個地方的紅湯百葉的做法也大不相同，不止做法不同，味道也不同。
材料
用料
牛百葉1整塊
麻辣紅油適量
香醋適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
做法
①1.牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成。
3.然后切好所有的牛百葉！切其實無所謂，就是好不好看的事兒，實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了！
4.燒鍋水里面加點料酒，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
5.之后撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
6.牛百葉撈出來控干水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
7.裝盤之后再來點香菜搞定。
②先將炒鍋置旺火上，下油燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可使用。再加入百葉之類別的菜
③1.平菇焯水洗凈撕條，百葉切絲。
2.起鍋熱油煸炒平菇、百葉片刻。
3.放兩碗水煮3分鐘。
4.徐徐倒入蛋液燒開。
5.放入鹽和味精調(diào)味
烹飪技巧
百葉要選擇肉質(zhì)較厚的那種
這道菜用豬油燒才好吃哦
紅湯百葉其實算是常州比較好吃的一種菜系，常州人喜新厭舊，這種吃的東西同樣是，各種地方做紅湯百葉的做法各不相同，我覺得吧，反正都挺好吃的。
牛百葉是很多人比較喜歡吃的一種食物。比較簡單的做法就是蔥油牛百葉，吃起來比較爽滑，把牛百葉沖洗干凈以后，然后放到滾水里面焯一下，馬上放到?jīng)鏊锩嬖龠^一下。這樣牛百葉吃起來會比較脆，煮的時間一定不能過長，只需要焯一下，如果焯的時間長，就會變得比較老。
蔥油牛百葉的做法
材料：熟牛百葉、蔥、干辣椒、色拉油、美味鮮
做法
1. 把牛百葉在滾水里焯一下，迅速撈出并過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆。
2. 把瀝干水的牛百葉均勻的鋪在盤子上。
3. 把蔥洗凈切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點干辣椒。淋兩勺的美味鮮。
4. 在鍋里把油燒熱，淋上即可。
做法二
主料：牛肚適量
輔料：冬筍適量、紅尖椒適量、蔥適量
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、料酒適量、水淀粉適量、雞湯適量、芝麻油適量、胡椒粉適量
蔥油百葉的做法
1.將牛百葉切成細絲，入冷水燒開焯水待用；
2.鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味，烹料酒，放入辣椒絲、蔥段，調(diào)好味，加入湯，勾芡，放入醋、紅油、麻油翻炒，裝盤即可。
吃牛百葉的好處
一、牛百葉的營養(yǎng)價值
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
二、吃牛百葉的好處
1、減肥：牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉的選購方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
?涼拌菜也算是一種特色菜了，很多東西都可以用涼拌的方法制作，比如黃瓜，腐竹，海帶等等都可以做成涼拌菜，百葉絲也可以涼拌哦。關(guān)于涼拌百葉絲的做法也有訣竅哦，制作配料是關(guān)鍵的步驟哦，大家想不想做出美味的涼拌百葉絲呢，一起來看看涼拌百葉絲的做法吧。
?食材:薄百葉200g、芝麻油10ml、香菜適量、鮮醬油30ml、老干媽豆豉辣椒醬適量、香醋5ml、熟芝麻適量
?步驟:
1、準(zhǔn)備百葉，香菜洗凈后切段
2、準(zhǔn)備炒香的芝麻
3、鍋內(nèi)水開后加入百葉在沸水里煮一分鐘后撈起待涼
4、碗中加入30毫升鮮醬油和5毫升香醋
5、10 毫升芝麻油
6、一小勺老干媽豆豉醬拌勻
7、砧板上鋪上保鮮膜，把百葉卷起切成細絲
8、放入碗中和調(diào)料拌勻撒上白芝麻即可
9、上桌
?小貼士:
1.香醋加入少許提味，多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天涼拌菜要注意衛(wèi)生安全。砧板要生熟分開，也可以和我一樣鋪上保鮮膜。
3，百葉卷起切絲很方便。
?怎么樣，大家有沒有馬上準(zhǔn)備好食材，按照上述涼拌百葉絲的做法，做一份美味的涼拌百葉絲呢。特別是夏天來了，炎熱的天氣總是讓人沒有食欲，這時一道可口酸辣，能刺激味蕾的涼拌百葉絲是下飯的最佳選擇之一哦。當(dāng)然，大家要根據(jù)自己的口味來決定配料的多少，要不然會覺得味道太重或者味道太淡呢。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下百葉拌涼粉這道美食吧。
2.1涼粉切條放在涼拌碗里。
3.2牛百葉切絲。（竅門，先切塊后卷起來切絲，想多細多細，卷的時候有很多頁面的在里面）胡蘿卜擦絲。
4.1撈出胡蘿卜，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水沖進去消毒后瀝干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
5.2鍋里燒水，多燒一些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿卜放入焯熟。
6.剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。
7.放入所有調(diào)料和姜汁。
8.放入所有調(diào)料。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道百葉拌涼粉
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好涼拌厚百葉。
2.青椒，胡蘿卜，蔥。
3.胡蘿卜切絲。
4.青椒切絲。
5.百葉在開水中綽下。
6.百葉撈出，趁熱放鹽。
7.熱鍋倒油，放花椒幾粒。
8.放胡蘿卜絲，據(jù)說這樣可以使胡蘿卜素產(chǎn)出來哦。
9.再放青椒絲。
10.把鍋里的菜倒入百葉上，加雞精等拌勻。
11.早做放涼，再吃哦。很香的一道涼菜哦。
12.平時不吃豆制品的老公這次和我搶著吃。
也許關(guān)于涼拌厚百葉的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
肉是很多人都喜愛吃的，肉含有的蛋白質(zhì)比較多，而且長期吃肉，對增加人體體力，都是有著很好的幫助，不過在對肉選擇上，也是需要對不同肉進行了解，豬肉含有的脂肪、熱量比較都是比較多，吃的時候要適量，那牛肉和羊肉稍微少些，吃的時候可以多吃些，咸肉是根據(jù)豬肉制作而成，對咸肉蒸百葉做法是不錯之選。
很多人都是比較喜愛吃咸肉蒸百葉 ，不過對這樣佳肴在制作上，是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作的時候，也是有著一些方式方法。
咸肉蒸百葉：
食材明細：咸肉適量、豆腐皮適量、青蒜適量、姜片適量、蒜適量、干辣椒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
1咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，姜切絲 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
2鍋里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。
3豆腐皮上鋪姜絲。
4咸肉碼放在上面。
5炒好的蒜碎辣椒碎放上面。澆上一湯匙蒸魚豉油。
6上鍋蒸30分鐘。
7撒上青蒜碎即可。
咸肉蒸百葉做法小貼士
1，咸肉很咸，又放了蒸魚豉油，所以不用放鹽了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。沒長蒜薹的時候。
4，有客人的時候，可以和蒸菜時間差不多的一起蒸，這個蒸久點也沒事的?？梢院驼襞殴?，蒸雞之類的一起蒸。
以上就是對咸肉蒸百葉做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，不過要注意的是，在制作的時候，食材也是要先購買齊全，對它的制作步驟要進行了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進行。
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