串丸子湯的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的串丸子湯的做法，希望能為您提供更多的參考。
串丸子是我們生活中比較常吃的食物，制作方法簡單，不僅適合老人吃，還可以給寶寶當(dāng)輔食，方便快捷又好吃。串丸子的主要用料就是肉，然后搭配各種配料，比如蝦米、紫菜、香菜、蔥姜等，把肉及菜椒碎，捏成丸子的形狀，將水煮開，放入開水中煮熟便可。
需要準(zhǔn)備的材料有，雞脯肉、蝦米、紫菜、蔥、姜、香菜。先處理一下食材，雞脯肉提前清洗干凈，把邊上的筋膜去掉，先切成薄片，再將雞脯肉剁成肉泥(如果不用雞脯肉，也可以換成純瘦的里脊)
，剁成肉泥之后呢，放入大點的盆中。蔥姜切成末，切完放入肉餡中，來一勺鹽，一勺胡椒粉，兩勺的料酒，先下手抓勻，抓勻之后來一個雞蛋清，下手順著一個方向，進行抓攪，加入一些清水(加水一定要分次加入)，然后繼續(xù)攪打，大約六七分鐘，肉餡就很有勁了。有些吃力的時候，就可以來點水，邊加水邊攪，這樣做的丸子才有口感，攪的肉餡很吃力，沾手上都不會掉。再加入一些水淀粉，繼續(xù)攪均勻，這樣丸子就更有勁啦。
接下來就起鍋，倒少許清水，開大火燒至90度(即將快要開的狀態(tài))。這時候把香菜洗干凈，切掉根，香菜切小段就可以了，切完放在一個大點的湯盆中，再放入提前準(zhǔn)備好的蝦米、紫菜，紫菜用手撕一下即可
。燒至90度使就調(diào)成最小的火，拿一個小勺做丸子，全部下鍋以后，把火改大，用勺子輕輕推動幾下，開鍋之后，把浮沫撇一下。
開鍋，將丸子煮三分鐘就可以啦?？梢栽賮硪簧}，最后裝入湯盆中，用勺子攪動幾下，最后，別忘了在湯盆中來電芝麻油。
丸子也特別白，湯也很新鮮，快動手試試吧。
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水川丸子是比較有名的一道菜，首先要準(zhǔn)備肉餡，肉餡里面要把調(diào)料活好，然后上鍋入水，入水里面可以加入一些調(diào)味品，這時候水開以后，用手把肉餡擠出丸子形狀，放到鍋中，這就是最簡單的水鉆肉丸子的做法，水汆肉丸子的最大的特點就是丸子吃起來特別的鮮嫩，湯也特別好喝。
水串肉丸子做法
用料
主料：雞蛋適量、蝦皮適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量、料酒適量、淀粉適量
水汆丸子的做法
1、準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3、鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中。
4.鍋開后，撇去浮沫。
5.15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調(diào)味。
做法二
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1.準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4.鍋開后，撇去浮沫。
5.煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調(diào)味。
6.出鍋，最好放點香菜。
技巧方法
水氽丸子需選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對丸子的沖擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
小白菜應(yīng)該是比較常見的一種蔬菜，因為在大部分的地區(qū)都有小白菜的種植。更重要的是小白菜與其他蔬菜比較起來價格比較便宜，并且也能夠全面補充身體所需營養(yǎng)元素。而將小白菜和肉丸子搭配在一起是一種非常不錯的吃法，因為小白菜汆肉丸子可以綜合兩者味道，那么小白菜汆肉丸子的家常做法有哪些?
小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜(中國東北某些地區(qū))、油白菜等，與大白菜(結(jié)球白菜)是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。 原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬(芥屬)栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝?；~倒卵形，長20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質(zhì)肥厚，白色或淡綠色; 莖生葉長卵圓形或?qū)捙樞?，基部耳狀抱莖，全緣，微帶粉霜。
五花肉 200克
小白菜 100克
姜 三片
蒜 四小半
花椒面 少許
油 一勺
醬油 少許
味精 少許
方法/步驟
把五花肉剁成碎末 ，姜蒜分別剁成碎末，放入小盆中。 加一勺油 少許花椒面 少許醬油 適量鹽攪拌均勻。
把小白菜摘好洗干凈備用
在鍋里加一舀子水，開火煮至沸騰,把調(diào)好的五花肉餡做成圓形的丸子一個一個的放入鍋中，用小火煮10分鐘。
打開鍋蓋把小白菜倒入鍋中攪幾個來回關(guān)火，在加少許味精 就可以出鍋了。
小白菜汆丸子的做法
相信大家在生活當(dāng)中一定都有吃過綠豆，也都知道綠豆的營養(yǎng)價值很高，而且綠豆不管是從菜色上還是味道，口感上都是很棒的，綠豆除了可以用來煲粥，煲湯，做綠豆甜品以外，綠豆丸子湯口感非常好，綠豆很清淡，只要不放糖就沒有任何的味道，而丸子卻有油膩感，用綠豆剛好可以解決掉丸子中的油膩，非常受人歡迎的一道美食。
菜品特色
過去蒙城有眾多賣夜宵的流動攤販在橋頭巷口挑擔(dān)叫賣，他們基本上都有固定的地點。賣炸綠豆丸子的挑擔(dān)小販很受人們歡迎。
做法
他們的擔(dān)子一頭是個下面帶炭爐的砂鍋，鍋中熱湯里面煮著黃豆芽，鍋周圍是一圈連在擔(dān)子上的木板，上面放著許多調(diào)料小罐，裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);擔(dān)子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時，在碗內(nèi)放上10個炸丸子，有的再要上幾塊炸豆腐，加好調(diào)料，澆上滾開的熱湯，最后夾上一筷子黃豆芽，鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。
炸綠豆丸子的制作十分簡單:蘿卜洗凈擦成細條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將面糊用手擠成直徑2厘米左右的丸狀下鍋(后改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中)，炸至金黃色即撈起。趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分可口;以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風(fēng)味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。
營養(yǎng)價值
綠豆丸子是一道地道的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于銀牙丸子湯這道菜的做法。
2.番茄去皮切成塊，黃豆芽洗凈瀝干水分。
3.香菇洗凈擠干水分后，切成細末。
4.豬肉餡加香菇末、姜末、淀粉、鹽、雞精和適量水拌勻。（可加些胡椒粉提味）
5.拌好的肉餡沿一個方向攪拌使肉餡上勁（可加些胡椒粉提味）
6.鍋中放入適量水燒開，將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟。
7.放入黃豆芽、番茄塊一起煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)小火熬出香味，用適量鹽調(diào)味即可。
9.特點：湯味鮮美，肉香濃郁，豆芽更是清新爽口。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對銀牙丸子湯感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下砂鍋丸子湯。
2.1加入適量淀粉，增加肉餡的粘性
3.2放入一勺鹽
4.12放入兩個雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
5.21鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)
6.1大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養(yǎng)成分煮出來
7.2放入一個八角和少許花椒
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用，可以連續(xù)用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的砂鍋丸子湯就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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