茄子怎么炒不黑呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“茄子怎么炒不黑呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子的制作方法非常多，常見的有涼拌和紅燒以及蒸和炸等等，而且在一年四季都可以吃到，是家庭常見菜之一，同時(shí)茄子還可以抗氧化和活血化瘀，對(duì)動(dòng)脈硬化疾病也可以預(yù)防，不過(guò)一些人在炒茄子的時(shí)候，卻出現(xiàn)了茄子發(fā)黑的情況，這樣就會(huì)影響到大家的食欲，那么茄子怎么炒不黑呢?
第一，茄子怎么炒不黑呢?要對(duì)付討厭的黑色，還是要了解一下茄子的特性。茄子本來(lái)是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點(diǎn)綠，切開后在空氣中暴露一會(huì)兒就會(huì)變黑，再怎么加工也難還原原來(lái)清爽的顏色。茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質(zhì)，切開后會(huì)和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有色的物質(zhì)。反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。這種酶雖然討厭，卻也有弱點(diǎn)：一怕高溫，二怕酸，三怕維生素C，四是沒有氧氣就無(wú)法干壞事。
第二，肉末燒茄子。食材：茄子：3個(gè)，肉末：100克，大青椒：1個(gè)，蒜末：適量，黃豆醬：1勺，食鹽：少許，糖：少許。做法：新鮮的茄子三個(gè)，中等大小。清洗干凈，切成滾刀塊，放入盆里，用食鹽拌勻，腌漬五分鐘，這一步很重要，茄子一定要腌漬出水，然后捏干，再放進(jìn)鍋里燒，這樣趉、做出來(lái)的茄子才不會(huì)變黑。青椒切成小塊，大蒜切末，備用。豬前臀肉切末，備用。把腌漬好的茄子，捏干水份。熱鍋冷油，放入蒜末炒香。倒入肉末，翻炒變色。加入一勺黃豆醬，翻炒均勻。倒入茄子大火翻炒均勻，炒制茄子變軟。放入青椒，繼續(xù)翻炒。加入少許糖，調(diào)味，拌勻，因?yàn)槲覀冸鐫n茄子的時(shí)候有鹽，就不需要再放鹽了，也可以以嘗下覺得鹽味不大的，可以適量加點(diǎn)。
材料 圓茄子2個(gè) 西紅柿2個(gè) 尖椒1根
五花肉400克 手搟面500克 小蔥 1根 香菜 2根。輔料 大蒜 1頭勺www.cndadi.net
蔥 花 姜末 適量 橄欖油 適量 鹽 適量 糖 適量 醬油 2大勺，雞粉1小勺。茄子削皮，切成
直徑7~8毫米。用盆子裝滿清水，在清水中放入少量(一匙)鹽。將剛才切好的茄子放入水中凈泡，大約十分鐘后取出。五花肉切成7-8毫米見方的丁。西紅柿開水燙皮。蔥、姜、蒜、切末。熱鍋，放寬油，五成熱，倒入肉丁中火反復(fù)翻炒，慢慢你將看到肉縮小變深。鍋中的油會(huì)逐漸變多。茄子表皮含有豐富的“花青素”，它是一種水溶性天然色素。去茄子皮，不讓色素溶解，這樣茄子就不會(huì)顏色變得發(fā)灰發(fā)紫。
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?絲瓜這道菜在大家的餐桌上早已不是什么新鮮的菜式，雖然美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是每次看到絲瓜黑漆漆地端上來(lái)總是會(huì)影響大家的食欲。絲瓜變黑也是讓大家十分頭疼的一個(gè)問(wèn)題。絲瓜變黑是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中，絲瓜含有的糖分容易因?yàn)楦邷氐脑蚨兒?。同時(shí)。絲瓜的籽也含有大量的黑色素，經(jīng)過(guò)煎炒會(huì)變黑。那么絲瓜怎么做不黑呢？
因?yàn)榻z瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。 介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法防止絲瓜變黑：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，
絲瓜是低熱量、低脂的食物，能消解暑熱、利尿去濕，適合雨季時(shí)節(jié)食用。但是，很多人發(fā)現(xiàn)用絲瓜做菜很容易發(fā)黑，嚴(yán)重影響食欲，那么絲瓜怎么做不會(huì)發(fā)黑呢？在此，我就給大家說(shuō)說(shuō)做絲瓜菜不會(huì)發(fā)黑的小竅門：
1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些），可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。
2、買回來(lái)的絲瓜不能存放過(guò)久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。
3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹調(diào)絲瓜要滑油，然后鍋內(nèi)湯汁先調(diào)好味，最后放入絲瓜拌勻迅速出鍋裝盤，絲瓜這樣處理也不容易發(fā)黑。
提示：
買絲瓜時(shí)要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮顏色越翠綠代表越新鮮。
?面對(duì)絲瓜怎么做不黑的疑難問(wèn)題，上面已經(jīng)給大家提了一些小建議和方法，大家平時(shí)在烹飪絲瓜的過(guò)程中多加注意就可以適當(dāng)?shù)乇苊膺@類問(wèn)題了。同時(shí)，大家在購(gòu)買挑選絲瓜時(shí)也要注意新鮮的。在絲瓜去皮后不宜放置過(guò)久，應(yīng)該及時(shí)下鍋煮炒，否則容易變黑。裝盤時(shí)也要迅速，不能悶太久。
茄子炒蝦仁是一道美味的家常菜，主要是以茄子和蝦仁為主要的食材制作而成的美食，蝦仁中蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，而且蝦仁中還含有很多的維生素以及各種人體所需的微量元素，茄子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，如果將兩種食材一起搭配的話，對(duì)人身體健康是有很多好處的，那茄子炒蝦仁怎么做呢?
茄子炒蝦仁的做法
1. 蝦去蝦腸，茄子滾刀切塊，用鹽腌10分鐘
2. 調(diào)好料備用：1勺醋，2勺醬油，1勺糖，1勺耗油，半碗涼白開，半勺生粉
3. 熱鍋加多點(diǎn)油，中火煎熟蝦，撈起備用，留蝦油煎茄子至熟
4. 倒進(jìn)醬汁，稍有點(diǎn)稠就倒蝦，翻炒幾下，放蒜末
5. 裝盤，開吃
多吃茄子有什么好處?
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對(duì)抗衰老，還能淡化色斑促進(jìn)美白。日常吃些茄子，不僅可以使皺紋變淡，色斑、黑眼圈也會(huì)漸漸消失。
2、保護(hù)心血管
茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液循環(huán),對(duì)高血壓及動(dòng)脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龍葵堿，對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發(fā)現(xiàn)茄子能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
4、治凍瘡
茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語(yǔ)“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應(yīng)。
茄子軟糯的口感和清淡的味道，讓大家都是非常喜歡的，并且茄子可搭配的食材也是有很多種的，這樣促使制作茄子的時(shí)候還是比較簡(jiǎn)單。茄子怎么才能變軟，這是大家都想要了解的，其實(shí)可以通過(guò)過(guò)油或者蒸軟的方式去進(jìn)行。
尖椒炒茄子
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條;
2.青，紅椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條;
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香;
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
秋梨炒茄子
材料
茄子2個(gè)，梨2個(gè)，洋蔥半個(gè)，番茄沙司半瓶，雞蛋2個(gè)，生粉，糖，鹽
做法
1、洋蔥切圈(原來(lái)真的會(huì)哭的)，雪梨去皮切條備用(上菜后發(fā)現(xiàn)梨切得太大了...有點(diǎn)像土豆)
2、茄子去皮切條。
3、雞蛋倒入少許生粉調(diào)成蛋槳，加少許的鹽(之前用錯(cuò)面粉了所以茄子炸出來(lái)沒有蛋粉在上面，也可能是太少了?!)
3、把全部的條條茄子放在蛋槳里面泡一下。
4、油熱，將泡好蛋槳的茄條放入鍋中炸一下，邊金黃色后就撈出，備用。
5、然后將油加熱到冒煙，再次把茄條放入油鍋里過(guò)下油并迅速撈出，這樣茄條就會(huì)變脆(我忘記做這一步...挖哈哈...所以它們出來(lái)都軟軟的...)
6、鍋再下點(diǎn)油，把洋蔥圈炒香后倒入番茄沙司翻炒，再加適量糖和鹽后把梨條和炸好的茄條倒入鍋內(nèi)翻炒一下，等均勻地沾染上番茄沙司汁就OK了。
茄子炒肉末就是茄子以及豬肉的搭配，不管茄子還是豬肉其實(shí)，都富含人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以說(shuō)這道食物搭配，當(dāng)然是比較有利于我們身體健康的，那么你有了解過(guò)，茄子炒肉末的具體制作方法，以及在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，要注意什么問(wèn)題嗎？下面就為大家來(lái)具體分析介紹一下。
主料:肉餡適量、茄子適量
調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量
茄子炒肉末的做法
1 肉餡用料酒腌制十分鐘
2 茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3 炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4 鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
看了上面所介紹的茄子炒肉末的制作方法，以及所需要的一些調(diào)料之后，那么如果你對(duì)這道食物比較喜愛的話，都可以自己動(dòng)手去完成，而且這樣子制作出來(lái)的食物，當(dāng)然會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康, 所以在生活當(dāng)中，最主要的還是要肯去學(xué)習(xí)和了解。
美味的茄子是許多人的人最愛，因?yàn)榍炎榆涇浀模梢猿浞趾驼{(diào)料拌和，使得茄子的味道具有很強(qiáng)的塑造性。茄子最常見的吃法就是炒豬肉，這道菜非常的經(jīng)典，味道濃郁鮮香，深受人們的喜愛，下面就來(lái)看看茄子炒豬肉怎么做好吃呢？
做法一：
1.全部食材，茄子、豬肉以及其他調(diào)料等等。
2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調(diào)入肉絲中抓勻，腌制10分鐘。
3.茄子洗凈去皮，切成絲。
4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用。
5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟。
6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調(diào)，口感更加盈潤(rùn)豐滿，鮮美可口。
做法二：
1.肉絲與醬油/米酒/玉米粉抓云, 醃15分鐘。茄子洗凈后, 切滾刀片。
鍋中加入1大匙的油, 將茄子紫色切面潮下, 盡量接觸油脂, 開中火煎。
2.煎到表面呈現(xiàn)油亮亮的紫色, 在翻面, 并把茄子移至鍋邊。
3.爆香蒜末后, 將肉絲炒熟。
4.將茄子與肉絲一同翻炒, 加入麻辣燒醬。用中火, 蓋上鍋蓋, 燒至茄子變軟且入味, 最后灑上蔥段即可。
烹飪技巧：
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會(huì)呈現(xiàn)紫色，比較好看。
2、在腌肉時(shí)加入了家樂雞粉，且雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過(guò)程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
茄子作為生活中常見的食材，并且許多朋友都愛在生活中動(dòng)手進(jìn)行制作茄子。制作茄子的時(shí)候其實(shí)如果進(jìn)行過(guò)油的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子吸油還是很厲害的，如果有朋友不想茄子那么吸油，可以浸泡鹽水之后裹上淀粉再炸。
這次做茄子，盡管油炸過(guò)，但是事先浸泡了鹽水，又裹了淀粉，這樣，茄子中的細(xì)胞吸足了水分又加了層外衣，即使過(guò)油炸過(guò)，但是比不經(jīng)這樣處理的茄子吸油要少些。其實(shí)使茄子少吸油的方法有好幾種，這只是之一。下次再和大家分享其他的小竅門。
食材：
紫皮茄子適量、青紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、淀粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、醋適量、糖適量、麻油適量、水適量
配料：
1、主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油)
3、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊;撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子，可以再控出一些油來(lái)。
4、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;
5、加入青紅椒翻炒;
6、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
1用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油;
2做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因?yàn)槎拱赆u有鹽，所以加鹽時(shí)要注意用量;
3豆瓣醬不用放太多，不然味道會(huì)喧賓奪主
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。紅燒茄子是比較受歡迎的做法，其口感咸甜，軟爛入味，鮮香不膩，是一道老少皆宜的美味素菜。但是要想炸茄子不吸油，可是有妙招的哦!
主料：長(zhǎng)茄子2個(gè)
輔料：西紅柿1個(gè)食用油400克鹽6克糖20克蔥1段蒜適量生抽1湯匙玉米淀粉2湯匙
1茄子切滾刀塊，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上這層淀粉外衣，炸的時(shí)候就不會(huì)大量吸油了!
2炸茄子。
3鍋里留少許油，炸香蔥、蒜。
4放入西紅柿。
5放入炸好的茄子、鹽、糖、生抽。
6炒制茄子入味即可關(guān)火。
享用吧!
茄子是生活中很常見的一種蔬菜，而且茄子當(dāng)中是含有豐富營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于身體有一定的好處。不過(guò)很多人之所以不太喜歡吃茄子，主要還是因?yàn)榍炎哟蟛糠值淖龇ǘ际潜容^油膩的，吃的太多反而會(huì)讓自己變胖，還可能因?yàn)槿甙Y而出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。那么問(wèn)題來(lái)了，茄子怎么做不油膩?
因?yàn)榍炎颖容^吸油，一般我們炒出來(lái)的茄子都很油膩。對(duì)于想要減肥的妹紙與漢紙來(lái)說(shuō)，怎么做出一道少油茄子，就顯得十分有必要啦~
1、材料準(zhǔn)備：
(1)主料：
茄子一根，青椒一個(gè)，香蔥一根，生姜一小塊，大蒜兩瓣。
(2)輔料：
食用油、郫縣辣醬與食鹽適量，香醋一勺，料酒一勺，淀粉半勺，醬油半勺，白砂糖半勺。
2、做法分解：
(1)把茄子清洗干凈，用削皮刀削去茄子的外皮。(不削也可以，看各自的喜好。)
(2)將茄子切成條狀或者是片狀，取一只小碗，把切好的茄子放進(jìn)碗里。
(3)然后，在茄子上撒適量的食鹽，攪拌均勻后，等大約三十分鐘。
(4)趁這個(gè)時(shí)間，先把香蔥、生姜與大蒜分別清洗好之后，全部切碎成末，備用。
(5)把青辣椒清洗干凈之后，切成絲或者是切成塊，任憑你喜歡。
(6)在一只小碗里放入半勺醬油、半勺淀粉、半勺白砂糖、一勺料酒、一勺香醋，拌勻成魚香汁。
(7)時(shí)間差不多，將茄子滲出來(lái)的水倒掉，再用手?jǐn)D壓一下茄子，倒掉擠出的水分。
(8)鍋中倒入適量的食用油，油熱五六成時(shí)，倒入郫縣辣醬，小火炒出紅油，小心不要糊鍋了。
(9)然后，倒入切好的蔥姜蒜碎末，炒出香味兒來(lái)。
(10)再倒入備用的茄子，翻炒片刻后，倒入切好的青椒。(青椒最后放，不需要炒太久。)
(11)把調(diào)拌好的魚香汁放進(jìn)去，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。(茄子已經(jīng)用食鹽腌過(guò)，辣醬味道也比較重，所以不需要再另外放鹽。)
土豆是大眾非常喜愛的一種食材，人們利用土豆來(lái)制作各種美味的佳肴，讓飲食生活變得多姿多彩。而土豆的吃法非常多，其中，當(dāng)中零食食用是最常見的方法，例如，人們將土豆做成片來(lái)食用，其中重要工序是曬干，但是方法掌握不好的話會(huì)將土豆片曬黑，那么，怎么曬土豆片才不黑呢？
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。其吃法比較多，而土豆片干是近年來(lái)比較流行的一種吃法。
其實(shí)土豆做成土豆干不僅好存儲(chǔ)，而且吃起來(lái)比較方便。但是土豆在空氣中暴露過(guò)久的話會(huì)變成黑色的。
1、先要把地里收割來(lái)的土豆或者是市場(chǎng)上買來(lái)的土豆一起切成薄片。
2、土豆片切好后，在水里泡沫半個(gè)小時(shí)。
3、然后用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風(fēng)晾干。
4、晾干之后再移到有陽(yáng)光的地方，最好選擇在早上11點(diǎn)到下午3點(diǎn)這段時(shí)間進(jìn)行晾曬，因?yàn)榇藭r(shí)的陽(yáng)光強(qiáng)度比較高，更容易曬干。
5、曬干后就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時(shí)候再拿出來(lái)吃。
在農(nóng)村的話，曬土豆干的方法會(huì)比較簡(jiǎn)單。因?yàn)檗r(nóng)村里空余的地方很多，尤其是家里是那種院子式的平房的，在每家每戶都會(huì)有個(gè)很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會(huì)有陽(yáng)光照射，這些地方拿來(lái)曬土豆那是再合適不過(guò)了。
人體內(nèi)臟器官會(huì)出現(xiàn)很多炎癥，比如發(fā)病率很高的慢性胃炎和慢性腎炎，慢性腎炎還會(huì)導(dǎo)致水腫，這些疾病對(duì)人類危害健康都很大，患者首先要配合醫(yī)生正確治療，另外要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，專家表示，這些疾病的患者可以多吃一些茄子，具有很好的輔助治療作用，下面來(lái)學(xué)習(xí)炒茄子絲吃的方法。
茄子切絲怎么炒好吃？
11.茄子洗凈切絲。
22.切干紅椒。
33.切元蔥碎。
44.熱油炒香元蔥碎加入適量胡椒粉。
55.加入茄子絲大火炒。
66.加入紅椒絲，適量蠔油繼續(xù)大火快炒。
77.出鍋前加入適量鹽。
夏天總是會(huì)有很多不同的蔬菜，絲瓜、茄子、豇豆等等，很多朋友喜歡吃茄子，炒茄子一般是切成絲，今天就來(lái)看看炒茄子是如何做的。
首先，要準(zhǔn)備好兩個(gè)茄子，盡量挑小一點(diǎn)的，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，都知道青椒是萬(wàn)能的配菜，當(dāng)然這里也必不可少。青椒和茄子洗凈。
茄子要先去皮，當(dāng)然如果是比較嫩的也可以不削皮，削完皮后就可以切絲了，把茄子和青椒都切成絲備用，青椒先用鹽腌制。
現(xiàn)在就可以開火了，先把鍋加熱，加熱后再放入適量的食用油，喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)豆瓣醬在里面，等到油鍋燒開后就可以倒入茄子絲和青椒絲了。
方法/步驟2
倒下鍋后開大火翻炒，茄子一會(huì)兒就會(huì)焉下去，可以把火關(guān)小一點(diǎn)，現(xiàn)在可以放適量的鹽，按個(gè)人口味來(lái)定，再小炒一會(huì)兒就可以起鍋了。
如果想味道更好一點(diǎn)兒，可以加如一些蔥花，這也是很好的佐料，看起來(lái)也更加有食欲了。
一碗好吃又營(yíng)養(yǎng)的炒茄子絲就出鍋了，這些都是一些簡(jiǎn)單的家常小菜，如果還想了解可以關(guān)注喲。
茄子絲炒辣椒的做法：
首先將食材洗凈備用
將尖椒切絲
茄子先切片再切絲
熱鍋放油加入茄子絲
翻炒茄子絲到其變軟，茄子皮變褶皺。
下入青椒繼續(xù)翻炒。
加入白糖醬油鹽進(jìn)行調(diào)味。
茄子可以說(shuō)是一年四季當(dāng)中最常吃的蔬菜了，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格也不貴。茄子一般在市場(chǎng)上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來(lái)燉，而青茄子則用來(lái)炒，味道非常不錯(cuò)。買回來(lái)的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來(lái),晾涼。
1.3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來(lái)。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來(lái)即可。
1.6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,弄好調(diào)料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項(xiàng)
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3.2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過(guò)敏體質(zhì)者要避開勿吃。
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