如何用烤箱發(fā)酵面團
女性如何用艾絨養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何用烤箱發(fā)酵面團”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
烤箱的用途可以說是非常廣泛的，首先能用來做一些面包糕點類的，還可以幫我們做出冬天的烤地瓜，但是由于每個人對烤箱的知識不是那么了解，或者不是那么全面，所以大家總是會把烤箱里面的一些功能忽略掉，比如用烤箱來發(fā)酵面團，這是一種怎樣神奇的功效呢？
一、在發(fā)酵的時候
1、溫度選擇設置為0，機器上自動的溫度就是50度左右。自己控制就稍微調(diào)節(jié)在30度左右。
2、功能選擇設置為順時針第2個，長的好像個發(fā)面面團的圖像。
3、時間選擇設置在常通。（因為發(fā)酵時間不一定，需要長時間發(fā)酵的要自己注意時間，短時間發(fā)酵的可以設定時間）發(fā)酵功能還可以制作臘肉，果脯。
二、發(fā)酵酸奶，用簡易操作步驟：
1、500ml牛奶煮到四周起泡，關(guān)火降溫到大約38度左右，和一瓶125ml原味酸奶拌勻倒入玻璃容器，按發(fā)酵程序設定選項。
2、發(fā)酵時間一般3個左右就可以凝固。從烤箱里拿出放入冰箱冷藏后食用。
3、歡甜味的可以加糖和牛奶一起加熱。
次一定要注意觀察，酸奶凝固就可以拿出來，避免過度發(fā)酵。放入烤箱好選擇玻璃容器，避免長時間加熱，有害物質(zhì)溢出。
4、發(fā)酵面團，這個功能非常實用，500g面粉發(fā)酵到2倍大用了40。溫度高的時候可以稍微打開烤箱門散熱。自己根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)，人是活的嘛～～冬天的時候就不用擔心面團發(fā)不起來了。
因為有了熱風功能，整個發(fā)酵過程烤箱里也比較濕潤，雖然沒有濕度計，但是一般家庭發(fā)酵面團還是不錯的。拿烤盤裝上一盤水放進去增加發(fā)酵濕度更好～～。
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隨著現(xiàn)在生活水平的提過，人們的生活過的越來越美好。隨著國家的發(fā)展，人們的消費水平也提高了很多，許多家庭都擁有了小烤箱。小烤箱雖體積不大，卻有烘烤各種食物的功能，對于平時在家想要制作一些面包、披薩的人來說，那就是在方便不過的事了，有了烤箱，真的是在家就能享受眾多美味啊，那么烤箱怎么發(fā)酵面團，一起來了解下吧。
操作方法：
01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。
02.通常發(fā)酵為了確保效果好，需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜，放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束，將大塊的面團捏成你想做的形狀后，就可以進行第二次發(fā)酵了。
03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵：將面包胚放到烤箱里面，同時給烤箱里面放置一個碗開水，關(guān)上烤箱門。
04.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當然過程中你要注意看面團的體積變化。
烤箱如何發(fā)酵面團：
1.酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
2.用手合成面團。面團上表面用手拍上一點水，以免表面干皮，蓋上保鮮膜。
3.面盆放入烤箱中。調(diào)至發(fā)酵面團擋，時間調(diào)至50分鐘。
4.面團開始發(fā)酵，看面團發(fā)酵至原面團一倍大時，面團就發(fā)酵好了，看看面團都發(fā)滿盆了，發(fā)的不錯吧。面團發(fā)的很好，就是保鮮膜上粘了發(fā)好的面，下次看看在面團表面上抹一點油會不會不粘呢。
如何發(fā)酵面團 的做法步驟：
1. 先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2. 將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
隨著生活水平的提高，我們?nèi)粘３缘氖澄镆查_始變得多樣化，在我們的食物中，面包就像米飯一樣，開始像主要食物出現(xiàn)在人們的餐桌上，地位的不斷的提高，這也使得我們的早餐不僅僅只有包子油條了，還多了面包這一食物。我們平時吃的面包都是買的，而自己基本上是不會制作的，肯能是因為忙，也可能是不會做，那今天這里就先教大家在家如何用烤箱發(fā)酵面團來制作面包吧。
怎么用烤箱發(fā)酵面團：
01.烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小餅干之類的點心。還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。
02.通常發(fā)酵為了確保效果好，需要2次發(fā)酵。第一次發(fā)酵可以把放置面團的盆蓋上保鮮膜，放在暖氣邊就行。等到一次發(fā)酵結(jié)束，將大塊的面團捏成你想做的形狀后，就可以進行第二次發(fā)酵了。
03.第二次的發(fā)酵可以用烤箱發(fā)酵：將面包胚放到烤箱里面，同時給烤箱里面放置一個碗開水，關(guān)上烤箱門。
05.小面包一般半個小時到四十分鐘就發(fā)好了，吐司之類的大約一個小時可以完成二次發(fā)酵。當然過程中你要注意看面團的體積變化。
烤箱發(fā)酵操作步驟
1. 功能旋鈕選擇“發(fā)酵”功能。（若是連接了wifi的智能烤箱，可用手機App選擇“發(fā)酵”功能）
2. 將盛放面團的容器放在烤網(wǎng)架上。
3. 根據(jù)面團的大小，按順時針方向調(diào)整定時器旋鈕設定發(fā)酵的時間，即進入發(fā)酵階段。
4. 透過玻璃門可以觀察面團的發(fā)酵情況，預計90分鐘。
注：上下管的溫度旋鈕不用設置。（或擰到最左邊）但是一般來說，在合理的范圍內(nèi)，發(fā)酵次數(shù)越多，時間越長，面包形成的組織和口感也就越好。只發(fā)酵一次雖簡單省事，但是在制作某些面包的時候會遇到面包內(nèi)部組織不均勻，或者膨脹效果較差等情況。所以，一般我們在家庭制作面包的時候，盡量會采用二次發(fā)酵。
第一次發(fā)酵
1. 將揉好的面團放入一個稍大的容器里，蓋上保鮮膜，放入電烤箱內(nèi)，低溫28度左右發(fā)酵。不管電烤箱上下火如何設置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設置1小時。
2. 發(fā)酵完的面團取出后，用手指沾一點面粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮且表面光滑，即說明發(fā)酵成功，這時的面團應該是原來的2-2.5倍大。
重點：第一次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
中間醒發(fā) 將發(fā)好的面團從容器中取進行排氣，面團會變小。將面團分割成幾塊，然后讓面團在常溫下靜置（松弛）20分鐘。排氣和醒發(fā)都很重要，不要省略，面包能不能有好的形狀關(guān)鍵在這一步。
排氣：即對面團進行按壓/拍打/折疊/搓圓。排氣能使面筋得到強化；讓面團中因為酵母形成的二氧化碳排出，從而供給新鮮氧氣，使得酵母的活性化提高；讓面團表面的溫度與內(nèi)部的溫度更加接近。
整形：經(jīng)過中間醒發(fā)后，面團的伸展性得以提高，此時可以把每個小面團做成自己喜歡的造型。
第二次發(fā)酵 （又稱為“最后醒發(fā)/餳發(fā)”）
1. 將造好型的面團擺放在烤盤上，注意要留一些間距，因為二次發(fā)酵時面團還要漲大。
2. 把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關(guān)上烤箱門?？鞠渚哂幸欢ǖ拿荛]效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。
3. 不管電烤箱上下火如何設置，直接打到最左邊，打開電烤箱發(fā)酵功能，時間設置為30-45分鐘。
重點：第二次發(fā)酵一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。等面團漲到原來的2-2.5倍大時，面就發(fā)好了。 注意發(fā)好后的面團千萬不要再碰了！把發(fā)好后的面團放入烤箱烘烤。
如何發(fā)酵面團，這個對于很多人來說好似不會的。但是如果聞到身邊的那些老人，相信很快就會知道答案，而且他們有可能還會手把手地教授。如果知道了如何發(fā)酵面團，對于我們平時的生活還是很有幫助的。因為我們平時吃的很多東西都要用到發(fā)酵面團，就比如我們經(jīng)常遲到的饅頭和包子，這是最明顯的。
說到饅頭和包子，很多人都會忍不住流口水，因為如果采用發(fā)酵面團來做的話，吃起來會特別的蓬松，還很有嚼勁，再加上包子餡兒的不同口味，簡直讓人吃過就難忘。
那么，下面就來好好介紹下如何發(fā)酵面團?
材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML
1.先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2.將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~
3. 經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
所以，通過上面文章對于如何發(fā)酵面團的方法的詳細介紹，相信很多人現(xiàn)在已經(jīng)掌握了發(fā)酵面團的具體方法。這對于以后的生活是很有用的，就像上面提到的饅頭和包子，以后我們?nèi)绻袝r間就可以自己做了，而且自己做的吃起來也會比較安心。
面食的制作需要很多耐心和技巧，一旦溫度等因素沒有把握好，就很容易導致制作失敗，此時還會有很強的挫敗感，那么發(fā)酵失敗的面團如何吃，不扔掉可以采取哪些措施來補救呢？下面就來給大家介紹一些面團發(fā)酵失敗的補救措施，以及發(fā)酵面團所需要注意的問題，避免下次再失敗。
面團發(fā)不起來，不一定就是酵母的原因，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。
我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：
1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養(yǎng)料，使酵母能迅速生長，便于觀察。
3、如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
【面團發(fā)酵不起來補救】
面沒有發(fā)酵好怎么補救？
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發(fā)不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發(fā)酵的時間，不能過短。
【面團發(fā)酵不起來，面團發(fā)酵不成功怎么辦】
面團放了太多糖發(fā)酵不起來！能多加點面粉補救嗎？加糖可以加快酵母發(fā)酵，反之加多了就把酵母殺死了，應該可以多加面粉重新做，但糖要少放。
發(fā)酵好的面團粘手是什么原因,是不是因為面團里面水分太多？
不是，是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊！糊化是淀粉與水反映產(chǎn)生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
餅干的味道很好，且可以給我們的身體帶來保健效果，不過目前的餅干類型也很多，不同制作模式，口味也是不一樣的。建議人們在平時飲食的過程之中，知道這種餅干怎么做，目前利用電烤箱做餅干的情況十分多見。畢竟這種方法很便利，但是如何用烤箱烤餅干呢。
如何用烤箱烤餅干，必須要去先準備好制作餅干的材料，一般制作餅干的用料其中包含了低筋面粉二兩左右，黃油一兩就行了，雞蛋一兩就可以，細砂糖四十克就是，鹽四分之一勺子。只要準備好了之后，就可以使用用烤箱烤餅干了。
做法烤箱中層上下火190度預熱。1。黃油室溫軟化后，加糖，鹽，用打蛋器打到均勻順滑(不需打發(fā))。2。雞蛋液分三次打入黃油里，并用打蛋器攪打均勻。每次都要讓雞蛋和黃油融合以后再加下一次。3。篩入低筋面粉，揉成光滑面團即可，不要揉太久。4。把面團放在案板上搟成厚約0.3cm的面片，用模具刻出各種形狀的面片。5。把切好的面片擺在烤盤里，放入預熱好的烤箱里，15～20分鐘。
然后把黃油那些倒入淀粉和面粉的混合物中，可以用手抓勻，也可以用工具輔助，就像是和面那樣，把黃油和淀粉混合在一起，就會出現(xiàn)像餅干那樣的一種粉。
如何用烤箱烤餅干其實不難，我們只要掌握了使用烤箱做餅干的技巧就可以了。上面有關(guān)如何用烤箱烤餅干的知識建議，希望我們在生活上能夠有所認識和了解。對于制作餅干是具有了很好的辦法的。這點知識我們不能不知道。
在我們的生活中，面包就像饅頭米飯一樣，已經(jīng)占據(jù)了一定的地位，我們的早餐也不在只是包子油條豆?jié){來了，還有面包火腿了，但是我們吃的面包絕大多數(shù)都是在面包店或者是大型超市買的，基本上很少是自己做的，有可能是不會做，又有可能是為了方便，反正我知道我是屬于想做而又不會做的那類人。
那么如何用烤箱烤面包呢，這就是我現(xiàn)在說糾結(jié)而且又想知道的問題了，看著購買的面包外面的袋子上，寫的面和雞蛋什么的，但是怎么做，怎么烤，我們還是不知道，那么就讓我們來看一下吧。
材料
450克模具
水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量
面包機和面50分鐘，烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個洞，倒進酵母粉。
2、按發(fā)面程序，我家的面包機發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時10分鐘發(fā)酵?？春脮r間20分鐘后回來，不能讓它發(fā)酵了。(面包機當然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機子程序設置來和面)pS：開蓋揉面，機子不會發(fā)燙導致面團提前發(fā)酵。
3、20分鐘到，果斷長安開始鍵，關(guān)掉面包機，看看面團。起了點筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機，再來看看面團。筋已經(jīng)不錯了，應該屬于擴展階段吧!現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團程序。
4、油進來了，面團變滑，開始有點甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。
5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動?？梢圆挥美硭?，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。
6、程序走完面團是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個小時后才來看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的?？纯窗l(fā)好的面團，我戳了它一個洞，發(fā)好了。
7、接下來就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團用力揉了一會，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。
9、開始整形了，用搟面棍搟長，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。
10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過程大概1小時左右。水溫和時間是根據(jù)當時溫度來判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說的夏天是面包的天下，的確有道理。
11、發(fā)酵好的面團寶寶。我一直覺得面團好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來，把烤箱打開，設置到190度30分鐘。時間到要及時把面包倒出來，否則模具會產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
雖然看著做面包的過程是很復雜的，但是如果說我親自動手做了，我們學會了，我們就不用出去買面包吃了，我們也可以不用擔心面包變質(zhì)，或者說添加了食品防腐劑，食品添加劑之類的問題，那樣的話，我們的家人家也就可以放心的食用了。
在我國東北地區(qū)，人們喜歡把玉米稱之為苞米，南方人一般很少有這樣的稱呼，玉米是非常重要的糧食作物，在全世界的產(chǎn)量都非常大，玉米被人們稱為長壽食品，所以建議大家多吃，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的纖維素和微量元素，吃玉米的好處是非常多的，下面教大家用烤箱烤苞米來吃。
如何用烤箱烤苞米？
做法一：
1、首先可以將玉米去皮，放入鍋中，加入清水沒過玉米。記得一定要用大火加熱才行，煮開后，以中火煮約8分鐘后撈出瀝干水分。在選擇時候最好能選擇色澤金黃的普通玉米，如果在這個季節(jié)沒有的話，那么就可以考慮用
2、用紙巾擦去玉米上多余的水份。記得還可以將蜂蜜和清水調(diào)勻，成為蜂蜜水，均勻地刷在玉米上。稍風干一下，那么就可以再將牛奶均勻的刷在玉米上。2分鐘后，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。每刷完一種液體，都讓玉米自然風干一會，這樣做可以做到更加的入味，烤好的玉米也是會更香甜。
3、將玉米放在烤網(wǎng)上，送入烤箱，以220度烤約30分鐘。出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水繼續(xù)烘烤5分鐘就可以了。玉米在烤制的過程中，這邊提醒還是要記得打開烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，這樣才可以烤出來金黃微焦的顏色。
做法二：
原料：甜玉米2個（不是那種糯糯的，那個不容易熟）、黃油20g、鹽、黑胡椒粉少許。
做法：
1、首先還是要將玉米剝皮去須，清洗干凈，擦干備用；
2、黃油融化，放鹽調(diào)勻；
3、烤盤里鋪上錫紙（清洗方便），放進玉米，在玉米表面上涂上黃油；
4、烤箱預熱350oF，烤10分鐘，取出后再涂一遍黃油，撒上些黑胡椒粉，再烤10分鐘。完成。
一定要將盛放玉米的烤網(wǎng)下，要放置一個烤盤，烤盤中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過程中滴落的液體，這樣做的目的就是為了清洗。
烤箱烤玉米需要多長時間
一般來說它的大概時間就是在40-50分鐘，上下火180度這樣就可以了，不過最終的時間還是要看選擇的玉米的大小來定的，這一點還是自己控制吧。如沒有把握，那么就可以在第一次烤時最好每隔一段時間看看?？鞠涫怯赏舛鴥?nèi)，表面好了，但里面并不一定熟，所以在烤的時候就是要特別的注意。如果怕失味，可以用錫紙包一下，這樣烤出的玉米不易糊，而且保留了玉米的原味。
在日常生活里，早餐是我們一日三餐中較為重要的，長期不吃早餐會導致胃部疾病，影響學習和工作。我們的早餐除了牛奶面包外，豆?jié){饅頭也是很多人喜歡的。饅頭沒有添加任何糖分味道卻十分香甜，很多人都喜歡在家自己做饅頭，但是面總是發(fā)不好，那么，你知道用酵母怎么蒸饅頭嗎？
做饅頭的關(guān)鍵步驟：1)酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克(起發(fā)酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增進發(fā)酵速度)，水250-300克(視面粉的種類而增減);2)面團和的要柔軟以利于面團的發(fā)酵，和好的面團要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發(fā)的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發(fā)面時間可適當長點沒關(guān)系，發(fā)酵好的面應是原面團的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全;4)蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。
小貼士：1、放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行
2、在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開成堿液)揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、兩次發(fā)酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，調(diào)整發(fā)面的方法，這樣發(fā)酵速度非?？?，既省時又省事，并且方法極易掌握。
以上就是教你如何用發(fā)酵母蒸饅頭的方法，攤點早點的饅頭也可以按照以上方法制作，掌握好酵母的使用方法就可以蒸出松軟香甜的饅頭了，營養(yǎng)的早餐用饅頭搭配豆?jié){是一個不錯的選擇，就用香甜的饅頭迎接新一天的開始吧！
蛋撻是生活中很常見的美食，外面買的蛋撻雖然好吃，但是里面添加劑是非常多的，不適合經(jīng)常吃，如果經(jīng)常吃會對身體造成影響，其實想吃蛋撻的話，是可以自己在家制作的，自己在家制作的話不僅成本低，而且還干凈衛(wèi)生，吃的時候也比較放心，那如何用烤箱做蛋撻呢？
蛋撻的做法一：
主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油適量 鹽適量
做法：
1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準備好。
2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊。
3、取一塊放入蛋撻杯中。
4、用手將面團沿著杯子的邊緣搟薄。
5、將兩個雞蛋黃打散。
6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。
7、加入蛋黃繼續(xù)攪拌,然后用篩網(wǎng)過濾。
8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋撻的做法二：
材料：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。
2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
3、將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)。
4、蛋撻皮放入烤盤中。
5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。
蛋撻要怎么保存呢？
1、用保鮮膜包好放冰箱里面，可以放個三四天沒問題。
2、放冰箱，第二天吃的時候復烤一下下，總比吃死面餅+冰牛奶雞蛋布丁好點。另外葡式蛋撻講究的就是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，還燙嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放個幾天應該問題不大。當然肯定沒有剛出爐的好吃了，尤其是撻皮。
4、這東西最好鮮吃，最好做出來就吃，放一段時間就不好啦。強烈建議，適量購買，吃多少買多少。實在不行也只有先放冰箱里，要吃了，熱一下。用紙盒裝，但要開著蓋子，等冷一點才蓋起來。
那么還沒做好蛋撻原料又是怎么保存的呢？
1、生的還是放冰箱。撻水別倒進撻里，分開存放。撻皮一般可以放較長時間。
2、蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內(nèi)可以冷藏1個星期，收在結(jié)冰室可以收藏3～4個月，解凍后再用。
3、蛋撻液因為有蛋液及奶， 不好收藏，用保鮮盒密封，放在冰箱最冷的底層， 最多保存3天。建議最好依所需量調(diào)制，不要超量。
4、蛋撻皮表面撲粉，一個一個疊在一起。然后放入冰箱，應急凍，溫度最好低于零下15度。這樣保存一年都能用。當然，如果低于零下，也可。只是保存時間沒有那么長了。
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