梅菜燉肉的家常做法
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“梅菜燉肉的家常做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
梅菜燉肉這種做法在我們的生活中是比較常見的，主要是因?yàn)槊凡藷跞馐强图业奶厣?，而且這種食物的味道是比較好的，建議大家可以來學(xué)習(xí)它的做法，梅菜燉肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要準(zhǔn)備要五花肉，然后將五花肉先煎一遍，知道五花肉變成金黃色，然后在加入梅菜等進(jìn)行慢燉就可以了。
梅菜扣肉的家常做法?
主料：
豬肋條肉五花肉1000克。
輔料：
梅干菜(咸菜)150克、淀粉蠶豆5克(家鄉(xiāng)的，可用可不用)。
調(diào)料：
豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳紅10克、鹽5克、老抽15克、紅辣椒(干的)10克、米酒5克、植物油50克
梅菜扣肉的做法：
1. 五花肉刮洗潔凈，用姜片、花椒、料酒、清水煮至僅熟，取出;
2. 以老抽涂勻煮熟的肉皮;
3. 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒;
4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油;
5. 瀝油晾涼的肉切成長(zhǎng)形塊狀，每塊約長(zhǎng)8 公分、寬0.5 公分，排放在碗內(nèi)，皮向下，成風(fēng)車形;
6. 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加姜片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調(diào)成味汁;
7. 將調(diào)好的味汁倒入肉內(nèi)，然后整碗放入蒸籠先用旺火后用慢火蒸約40 分鐘取出;
8. 梅菜洗凈，切碎(本人喜歡吃碎碎的梅菜，不喜歡的同學(xué)可以按照自己的想法做，但是切記不要太大塊，不然不入味);
9. 切好的梅菜用少量油吵香，放在肉上，續(xù)蒸5 分鐘取出，潷出原汁;
10. 將肉復(fù)扣在碟中，將原汁燒沸，加濕淀粉調(diào)成稀芡淋上，便成。
梅菜扣肉就做好了，這道菜算是很多人愛吃的菜，也是一到硬菜，營養(yǎng)豐富，口感咸香。
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梅干菜是很常見的一種加工品，梅干菜和蔬菜不同，梅干菜的加工品，在平時(shí)用水泡開后，用鍋炒熟可以當(dāng)成小吃或者咸菜，另外梅干菜還有很多個(gè)吃法和種類，梅干菜五花肉是很常見的一種美食，制作的方法也極為簡(jiǎn)單，不過要注意在梅干菜炒五花肉的時(shí)候，要注意方法和火候。
梅干菜炒肉
材料
主料：梅干菜150克，五花肉200克
輔料：花椒20粒，八角2個(gè)，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，鹽2克，糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反復(fù)沖洗干凈，謹(jǐn)防有沙殘留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分鐘，撈出控干水分后切薄片.
4、鍋中放少許油，煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至變黃色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少許水燉煮3分鐘。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
木須炒肉絲
材料
里肌肉1塊，乾黑木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，姜1小塊，醬油3匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量，香油1匙，蒜蓉辣醬1小匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，水適量
做法
1、里肌肉1塊切絲，加入醬油1匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、乾黑木耳發(fā)泡完成，去根洗淨(jìng)切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉，姜1小塊切片。
5、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（4）和步驟（3）的蔥白爆香。
7、加入步驟（2）和一點(diǎn)水拌炒，至木耳差不多熟了加入步驟（5）拌炒，至肉絲差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙香油，1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻，裝盤。
材料
帶皮豬后臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙、鹽1小匙、植物油適量。
做法
1、豬后臀肉洗凈，去除表皮殘毛，切成薄片；
2、青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片；
3、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；
4、加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒至上色；
5、放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻；
6、最后加入蒜苗，炒勻即可。
想要吃肉又想要下飯，那燉肉肯定就是首選了，而燉肉在肉的選擇的也是有要求的，五花肉可是首選哦。而且這種做法對(duì)于特別喜歡吃肉的人來說是特別好的，也是被很多人所選擇的做法。而且五花肉對(duì)于補(bǔ)腎養(yǎng)血， 滋陰潤燥有很好的作用，所以對(duì)于有這些困擾的人群來說，吃燉五花肉是比較好的。下面就來介紹一下燉肉的家常做法?
燉肉這種做法，比油炸煙熏爆炒要健康的多了，所以對(duì)于一些比較注重于養(yǎng)生的人來說，燉肉也是他們可以接受的。而且大家還可以根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材，比如加入土豆，就成了非常好吃的土豆燉肉了。
做法一：原料：豬五花肉， 黃酒，蔥，姜，蒜，八角， 花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：1、豬五花肉切成方塊。2、將肉放入鍋中，點(diǎn)火加熱，使肉中的水份降低。3、待五成水蒸干后，加入黃酒，用中火悶一會(huì)兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入 食鹽。4、小火加熱至水快干時(shí)，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量 味精，即可出鍋。
做法二：原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。 酒糟，蔥，姜，蒜，八角， 花椒， 大料，香頁， 桂皮， 丁香， 生抽 醬油， 白糖，鹽， 炸醬。做法：1 五花肉切大塊直徑8 厘米。蔥姜蒜切末。2 鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出。3 鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調(diào)料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。
提示：煸炒蔥姜時(shí)不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農(nóng)家做本菜肴，肉塊可切小點(diǎn)。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。
以上介紹的就是關(guān)于燉肉的家常做法，希望大家在看完上面的介紹以后可以很好的掌握燉肉的方法，而且也可以加入更多的食材來發(fā)揮一下，希望大家可以做的很成功哦。
?梅菜是客家人流傳千年的祖?zhèn)黠L(fēng)味菜肴，主要盛產(chǎn)于惠州，因此又被稱為惠州梅菜?；葜菝凡擞置毁F菜，其色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品。喜歡吃這道菜的人不在少數(shù)，但是大部分人卻不知道該怎么做這道菜，今天我就來為大家講解一下梅菜肉餅的家常做法是什么。
?用料
?豬肉約100克、梅菜約200克
?輔料
?生抽約2湯匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1湯匙、料酒1湯匙、芝麻油1茶匙
?做法
?1.將精豬肉剁碎，加上生抽、細(xì)砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，攪拌均勻
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?2.將洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末
?
?3.梅菜末與肉末混合均勻
?
?4.鋪在底部較大的碟或碗里，盡量攤平
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?5.水熱下鍋，隔水蒸
?
?6.大火蒸12-15分鐘，如果肉量大，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)
?梅菜肉餅的家常做法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了這個(gè)問題的答案，看了上面的內(nèi)容以后大家學(xué)會(huì)改怎么做梅菜肉餅了嗎？吃貨朋友們不妨試試上面的做法哦，相信你一定可以根據(jù)上面的做法做出美味的梅菜扣肉。
梅菜平時(shí)的營養(yǎng)價(jià)值成分非常高，在浙江一帶很多的人喜歡做梅菜扣肉，梅菜紅燒肉，梅菜炒出來的東西不僅僅帶有清香，而且味道相當(dāng)?shù)募冋?，用梅菜做肉真的是好吃的不得了，接下來的文章?dāng)中小編就來為大家介紹一下梅菜燒肉的家常做法是怎樣的？
江浙燒法，多加糖和料酒。
材料
五花肉一塊，多于2磅。梅干菜一袋，溫水泡1個(gè)小時(shí)以上做法1、五花肉切成半個(gè)麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時(shí)
2、冷水下鍋，逐出血沫，水開后再煮5-10分鐘，這個(gè)時(shí)間視肉塊大小和肉量多少而定。要開著蓋煮。這樣料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，還不愛撲鍋
3、煮好的五花肉用溫水沖洗干凈
4、準(zhǔn)備好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同時(shí)投洗干凈梅干菜
5、熱鍋涼油，開中火
6、下除冰糖以外的調(diào)料。煎出香味，如果覺得火大還可以調(diào)小一些
7、加冰糖繼續(xù)翻炒，致冰糖開始融化，不用全都融化
8、加生抽老抽，繼續(xù)翻炒
9、過2分鐘下五花肉，用筷子攪勻他們，這樣使每塊五花肉都能被配料包裹
10、再炒幾分鐘下淘洗干凈的梅干菜，繼續(xù)用筷子攪和一會(huì)
11、出鍋入碗，放進(jìn)高壓鍋，上氣20分鐘。至自然冷卻，拿出碗
12、出碗入鍋，加鹽收汁
文章當(dāng)中我們介紹了梅菜燒肉的家常做法，首先我們需要把梅菜將每一塊的五花肉來進(jìn)行包裹，做的時(shí)候可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的糖這樣的話呢可以讓肉質(zhì)變得香甜爽口，而且非常的酥爛。
相信大家對(duì)于竹筍肯定是不會(huì)陌生的吧，竹筍其實(shí)就是竹子的幼苗，竹筍不但可以食用而且竹筍還含有豐富的營養(yǎng)，竹筍里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃竹筍有利于我們的身體健康，竹筍有開胃健脾和通常排便的作用，此外竹筍還能起到提高人體免疫力等效用，竹筍有多種做法，下文我們介紹一下竹筍燉肉的家常做法。
筍干提前1天泡軟，開水下入筍干煮15分鐘左右，煮好的筍干在涼水中浸泡，用手反復(fù)攥洗幾遍后控干水備用;
鍋燒熱下入白砂糖和1小勺清水，中火加熱燒至變色，砂糖融化冒泡繼而變至琥珀色后快速倒入開水，攪勻后關(guān)火倒入小碗中備用，五花肉切3cm見方的大塊，蔥切段，姜切片，筍干切成三角形的大塊。
五花肉熱水下鍋，焯至水開，肉表面變色后撈出控干，鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，下入五花肉，蔥姜蒜和大料，煸炒至肥肉邊緣微微發(fā)黃，沿鍋邊烹入黃酒。
炒香后倒入開水，完全沒過肉，加入筍干，生抽，蠔油，鹽2克，糖，糖色調(diào)味后蓋上鍋蓋小火燉，燉1小時(shí)之后再加入余下的2-3g鹽，繼續(xù)燉40分鐘至1小時(shí)左右待湯汁濃稠后關(guān)火制作完成。
小貼士：1、筍干在煮的時(shí)候可以在水里加入1小勺糖，這樣可以很好的去除筍的澀味2、炒糖色的時(shí)候要隨時(shí)注意火候，時(shí)間稍長(zhǎng)糖色顏色就會(huì)過深，味道也會(huì)發(fā)苦3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入開水，因倒入涼水導(dǎo)致迸濺毀容者后果自負(fù)。4、五花肉在前期煸炒時(shí)不要煸的過干，邊緣微微發(fā)黃即可，不然做好后瘦肉口感較柴5、因?yàn)闊踔髸r(shí)間較長(zhǎng)，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入開水。
糖色：砂糖30g，清水1小勺，開水40-50ml
如果用新鮮的冬筍來做，味道更加好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是竹筍，我們知道竹筍不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了竹筍燉肉的家常做法，相信大家都掌握了吧。
生活中常見的佳肴有很多，對(duì)一些佳肴在選擇上，完全可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，粉皮燉肉是不錯(cuò)之選，這道佳肴不僅味道獨(dú)特，而且它含有的蛋白質(zhì)也是比較多，常吃對(duì)身體沒有任何的損害，粉皮燉肉的做法如何呢，這道佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，在家里也都是能夠輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下它制作流程。
粉皮燉肉的做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)500克,粉皮150克
調(diào)料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克。
制作過程：
1. 將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。
2. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入肉塊，炒至變色時(shí)加入調(diào)料和湯，燒開，用小火燉至五花肉酥爛時(shí)，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤即可。
粉皮燉肉的特色：肉質(zhì)酥爛，粉皮滑潤。
小貼士：
粉皮的營養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療價(jià)值
補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
根據(jù)以上方法進(jìn)行制作粉皮燉肉是不錯(cuò)之選，在食材搭配上簡(jiǎn)單，而且也不需要過多的技巧，是在家里很好的選擇，那粉皮燉肉的做法上，也需要注意，對(duì)粉皮的放入也需要適量進(jìn)行，這樣使得粉皮不會(huì)有剩余。
梅菜扣肉是客家人的一種特色食物，對(duì)于四川地區(qū)也是常見，這種食物很好的解除了五花肉的油膩，梅菜的酸性提高了大家的食欲，所以梅菜扣肉深受大家的喜歡。如果大家是比較喜歡吃梅菜扣肉的，可以來學(xué)習(xí)文章介紹的四川梅菜扣肉的家常做法，但是需要多去嘗試才能夠做出美食。
做法一
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。
3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜干加調(diào)料(a)炒勻備用。同時(shí)將調(diào)料(b)一起調(diào)勻備用。
6.五花肉稍放涼后切薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調(diào)料(c)，以使鋪上的肉塊更上色。
8在圓碗里，將1/3的梅菜干盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜干上，每鋪一層肉塊，就涂一層調(diào)料(b)，一定要均勻涂上，最后再在碗周邊再鋪上一圈梅菜干，再將余下的調(diào)料(b)倒在最外層肉塊和梅菜干上。
9.鍋內(nèi)放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉(zhuǎn)中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可?；蚋羲羰欤瑫r(shí)間要稍久一點(diǎn)。 蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁后，將肉復(fù)扣在大盤子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。 [9]
做法二
食材：
燒肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法
1.梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。
2.燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖調(diào)味，盛起。
4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。
5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起。
6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí)。
7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
8.蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉(zhuǎn)過來，揭開大碗。 [10]
做法三
食材：
五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜、鹽適量。
做法
1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。
2.五花肉洗凈用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。
3.將五花肉切成片狀。
4.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
5.最后把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴可以放點(diǎn)小辣椒。
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