川東菜燉肉的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“川東菜燉肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
網(wǎng)絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關川東菜燉肉的做法吧。
2.把切好的五花肉放入開水里焯熟。
3.焯熟以后撈出瀝凈水分。
4.川冬菜洗凈切段備用。
5.蔥段、姜片、大料、肉蔻等調(diào)料準備好。
6.鍋燒熱，放入冰糖小火燒至金黃。
7.把焯熟的五花肉放入鍋中炒糖色兒，加入蔥段、姜片、料酒翻炒。
8.把五花肉放入高壓鍋內(nèi)加入熱水，放入川冬菜，加入老抽、肉蔻、大料、鹽。
9.蓋上鍋蓋燜25分鐘即可。
10.裝盤即可。
看了上面關于川東菜燉肉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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燉肉的做法有很多，特別是愛吃肉的人，如果提到燉肉就會特別是有感覺，都特別想吃吧，燉肉真的是很有誘惑力的，特別是男性朋友。提到燉肉都會流口水，大家在平時應該都吃過各種燉肉吧，土豆燉肉，粉條燉肉，尤其是東北白菜粉條燉肉是很出名的哦，今天我就來學習燉肉的做法。
燉肉大家都是不是愛吃呢，尤其是東北人，都很愛吃肉吧，對于北方的漢子來說，每一頓都能夠吃上肉，才是真正的生活啊，不能離開肉啊，今天我們就給大家分享一下燉肉的做法，是很簡單的哦。
土豆燉肉
不必高壓鍋，炒鍋即可，制作簡單，容易上手，初學者的美味佳肴。
材料
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切塊(大小是口感隨意)，蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
粉條燉肉
材料
紅苕粉或者(白苣芋粉)150克，這種粉不容易斷，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精
做法
1、五花肉洗凈切塊、白菜洗凈切條，粉條用開水泡軟待用。
2、把五花肉放進高壓鍋里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1厘米左右，壓個25分鐘。
3、白菜內(nèi)加點鹽腌制，熱油鍋加入白菜炒香后，把高壓鍋揭開蓋，把白菜和粉條一起燉香即可，(不能蓋蓋子哈，)幾分鐘就可以了，起鍋加味精。
燉豬肉
材料
主料：肥瘦豬肉500克，
調(diào)料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.選豬五花肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段，姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
燉肉的做法有很多，今天我們介紹的這幾種燉肉的做法，大家是不是都已經(jīng)學會了呢，如果平時想吃燉肉了，就可以按照我們上面介紹的去做了，燉肉選豬肉是很好的，如果是燉牛肉的話，那味道就會更美了，牛肉的營養(yǎng)也是很豐富的。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，因為豬肘子可以說是豬身上最好吃的一個部位了，而且在吃豬肘子的時候最好吃的吃法就是東坡肘子，因為東坡肉在我國是比較出名的一種菜，所以東坡肘子自然也是傳統(tǒng)名菜，他屬于川菜，那么四川東坡肘子的做法是什么呢?
東坡肘子是中國四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
東坡肘子怎么做最有營養(yǎng)
東坡肘子的做法一
主料：豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮洗干凈，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯;
4、放入大量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然后移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸醬油味汁吃
東坡肘子的做法二
原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老姜一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。
制作流程
1、將豬肘飛水去血沫;
2、將一半老姜和蒜分別剁末待用;另一半老姜拍破，取蔥挽成結;
3、將豬肘、蔥結、拍破的老姜、湯一并放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時后放老抽，續(xù)蒸至豬肘軟爛;
4、取出擺放在盤子里;
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料;
6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。
東坡肘子怎么做營養(yǎng)會流失
煨肉時切記微火、慢燉。即“慢著火，少著水，火候足時它自美”的燒肉13字訣，乃“東坡肘子”演進而來。煨肉時先用旺火燒沸，而后改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。燉肘子最少燉三小時，如果是大肘子得多燉會兒
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹壇子燉肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.將焯好的肉放入鍋中，不停翻炒，這樣是為了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干時將肉撈出，炒出的水分倒掉。
3.起油鍋，放入花椒八角香葉炸香。
4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5.將五花肉倒入，翻炒均勻。
6.放入切好的蔥姜繼續(xù)翻炒，直到將肥肉炒出油。這步一定要有耐心，因為將肥肉炒出油后再燉，燉熟后肥肉不會那么油膩。
7.放入壇子或砂鍋中，加入適量的鹽和生抽，倒入開水，水要沒過肉塊，中途需要撇去浮沫。一直燉到肉軟爛，然后大火收湯，加上少許雞精調(diào)味
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的壇子燉肉，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
土豆也被稱做是馬鈴薯，山藥蛋，而且土豆根據(jù)顏色可以分為紫色，紅色，黑色，白色等。土豆的營養(yǎng)價值很高，據(jù)說常吃土豆可以強身健體，可以延緩衰老。而且土豆的做法很多，像土豆燉肉是非常受歡迎的。土豆燉肉的做法是怎樣的。
有的人吃土豆總是涼拌著，或是炒土豆吃，很少用土豆燉肉來吃。所以也就不太了解土豆燉肉的做法。其實如果用土豆燉肉的話，感覺到土豆比肉還好吃。下面就來給大家介紹一下土豆燉肉的做法，讓大家大飽口福。
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用。
2. 五花肉洗凈，切塊。鍋內(nèi)放水，料酒，香葉，桂皮一起煮開。
3. 五花肉撈出瀝干備用。
4. 鍋內(nèi)不用倒油，放五花肉煸，待肉煸的兩面發(fā)黃。
5. 將鍋內(nèi)多余的油倒出，留適量油，放冰糖5顆，燒至冰糖冒泡泡。
6. 加入醬油，剛才煮肉的湯，倒入土豆一起大火燒開。中火慢燉。
7. 湯汁要收干時加少量鹽，孜然粉。
8. 收干湯汁就可以出鍋啦。
土豆燉肉的做法其實也非常的簡單，只要是準備好材料，就可以吃到美味可口的土豆。而且土豆還能夠起到減肥的效果，因為它的脂肪非常的低。所以對于肥胖的人不妨常吃土豆來看看是否有減肥的效果。
雖然蒲公英的口感略微苦澀，但是這也不能夠忽視蒲公英對人體所起到的藥理作用。蒲公英作為一種南方山坡上常見的野花，在將蒲公英曬干之后，制作成蒲公英花茶，可以對人體起著清熱解毒清除肺火的功效。與此同時蒲公英還是一種藥食兼用的藥材，下面就為大家推薦蒲公英燉肉的制作步驟。
中藥蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒、消痛散結、利濕退黃、通淋止痛等功效。蒲公英除入藥外，還可食用，生吃、炒食、做湯、熗拌均可。尤其是鮮用，風味獨特，如以鮮蒲公英拌韭菜，加入鹽、醋、姜、辣椒面拌和生食，還有預防感冒、腹瀉的作用。在北方以蒲公英配紅棗和豬瘦肉為湯，是上消型糖尿病患者很好的食療，現(xiàn)推薦給南方的朋友們。此湯尤宜夏日食用。
材料：蒲公英15克(干品、中藥店有售)、紅棗5個、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹調(diào)：蒲公英洗凈，稍浸泡;紅棗洗凈浸泡、去核;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入上湯或清水1000
蒲公英的營養(yǎng)成分：
每100克蒲公英的嫩苗中含水分90克，蛋白質(zhì)4.8克，脂肪1.3克，碳水化合物5.1克，粗纖維2.2克，鈣221毫克，磷96毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B1 0.03 毫克，維生素B2 0.39 毫克，維生素C 47 毫克，尼克酸1.9毫克以及蒲公英甾醇、膽堿、葡萄糖、果膠等。
蒲公英的藥用功效：
清熱解毒，利濕，消癰散結。主治各種瘡瘍、瘰疬、內(nèi)癰、乳癰、肺癰、腸癰、無名腫毒、痄腮、感冒發(fā)熱、急慢性支氣管炎、急性扁桃體炎、急性結膜炎、急性胰腺炎、丹毒、牙周炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、黃疸、膽囊炎、淋癥、尿路感染、癌腫、蛇蟲咬傷等病癥。
食用方法：鮮晶搗汁服，或涼拌生食，或炒、做湯食。外用：搗敷，或煎湯洗，干品研末調(diào)敷。
特別提示：脾虛便溏者忌服，熱泄瀉者食之則無妨。
毫升(4碗量)和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可。此量為1～2人用，佐餐或單食均可。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹愛爾蘭燉肉這道菜的做法。
2.212食材
3.2. 西芹洗凈切掉兩頭，切塊。
4.3. 洋蔥半個，不要切太碎。半個洋蔥的話橫著放差不多切成5×4左右就可以了（一會兒要炒）。
5.15. 平底鍋倒入植物油，待油燒熱之后放入羊排煎。
6.24. 羊排洗干凈，然后兩面都撒上鹽和胡椒。
7.17. 炒兩分鐘出香味之后，加入兩到三杯牛肉高湯。當然如果沒有現(xiàn)成的話拿湯粉之前沖泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（這東西在北美的沃爾瑪很容易找到，國內(nèi)的話不清楚，在香料那邊或許會有，當然沒有也無所謂）兩分鐘過后關火。
8.26. 煎到兩面都開始變色以后拿出來裝盤，之后放入一勺黃油和洋蔥炒香。之所以這么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋蔥炒成棕褐色。
9.8. 準備燉湯用的鍋，加入一些水（用了大概一升少一點），和之前的胡蘿卜和西芹。
10.9. 然后把剛才的洋蔥牛肉湯倒進去，之前撈出來的羊排也扔進去。先開大火，鍋沸騰以后，小火燉1個小時到1個半小時。（燉了一個小時，不過用的火其實介于中火和小火之間）
11.10. 在這之間準備好土豆，土豆洗凈削皮切滾刀塊，還是因為燉菜的緣故不要切太小。表示很喜歡土豆，所以放了兩個。
12.11. 湯燉得差不多之后，先把羊排撈出來，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放進去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的緣故是為了不讓羊肉變得太老。小火20-30分鐘左右，直到土豆變軟煮熟。（用的介于中火和小火之間，15分鐘）
14.13. 然后這時候把羊排撈出來，用冷水冷卻一下，然后扒掉骨頭和多余的脂肪，撕成小塊。然后把火開到大火繼續(xù)煮。
15.14. 之后把弄成小塊的羊肉放回鍋里攪拌一下，大火3分鐘左右。之后加入鹽和胡椒，上面撒上一些切好的蔥花，完工！（直到最后才切蔥的）
16.15. 吃的時候配黑麥面包，當然如果能從面包房里買到類似于法棍那種的愛爾蘭黑麥面包最好。
要想提高你的廚藝，當然多多練習做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的愛爾蘭燉肉就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
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