羊蝎子要燉多久
養(yǎng)生燉品。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊蝎子要燉多久”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對于羊蝎子這種東西相信很多人都沒有吃過吧，主要是因?yàn)檫@種食材的價格比較高，而且處理是比較麻煩的，所以建議大家應(yīng)該了解這種食材的做法。羊蝎子這種藥材我們燉的時候應(yīng)該要先將羊蝎子進(jìn)行焯水一次，然后在用水慢燉，一般是需要燉一個小時左右才可以開鍋食用的。
羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美。
首先，要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。
鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉，大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，此時，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔疲蠹s需要一小時左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因?yàn)樵诔缘臅r候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香
主料：羊蝎子一根(商家整根賣，5斤左右)
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡過的羊蝎子瀝干水分，加入上面所有的配料進(jìn)行腌制1小時，然后炒鍋放少許油，把腌制好的羊蝎子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蝎子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開后，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2-3個小時。然后關(guān)火后再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點(diǎn)香菜，嗯～簡直絕了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老姜1塊、蔥1根、蒜1頭、干辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量
做法：1.羊蝎子按骨節(jié)剁成小塊，在涼水中泡1個小時，倒去血水。
2.羊蝎子放入鍋內(nèi)，倒入沒過骨頭的涼水，大火煮開。將鍋內(nèi)熱水倒掉，用溫水清洗骨頭，將血沫洗去。
3.大鍋內(nèi)放冷水煮沸，將煮過的羊蝎子放進(jìn)鍋內(nèi)煮開。加入所有調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時直至骨肉酥爛或用高壓鍋燉25分鐘。www.cndadi.net
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羊蝎子是現(xiàn)在人們都非常喜歡的一種食材，羊蝎子的營養(yǎng)價值很高，里面含有豐富的微量元素，例如鈣元素等。羊蝎子的制作工藝也是多種多樣的，其中最常見的就是燉羊蝎子。由于羊蝎子本身味道不是很大，所以在燉羊蝎子的時候都需要放入很多的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。那么，燉羊蝎子的調(diào)料都有哪些呢？
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
調(diào)料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4. 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;
5. 鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6. 大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，此時，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?
7. 一小時后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蝎子的制作要訣：
1.鹽在一開始要少放，因?yàn)樵诔缘臅r候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。
燉羊蝎子是一道非常養(yǎng)生的燉湯，我們可以在家庭中自己制作出燉羊蝎子來，那么具體燉羊蝎子的做法如何呢，首先我們必須了解一下到底什么是羊蝎子，只有了解了原材料，我們才能更好的利用材料做出精美的菜肴，羊蝎子其實(shí)就是羊大梁，羊蝎子的脂肪非常低，而且是低膽固醇高蛋白的。
羊蝎子有很好的保健養(yǎng)生的功效，適合我們?nèi)魏稳后w的食用。用羊蝎子為材料制作出來的燉羊蝎子湯是非常滋補(bǔ)的，特別是在冬天，想要暖身子必須準(zhǔn)備好這道羊蝎子燉湯，下文我們看看羊蝎子燉湯如何做。
做法一
材料
主料：羊骨6000克
調(diào)料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?
7.一小時后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
做法二
原料
羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調(diào)料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調(diào)料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點(diǎn)即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
上文我們介紹了什么是羊蝎子，羊蝎子就是羊大梁，因?yàn)殚L得像一只蝎子，所以得名，羊蝎子能起到非常好的養(yǎng)生保健的功效，特別是冬天能起到暖身子的好處，上文也介紹了燉羊蝎子的兩種做法。希望對大家有幫助。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作家常燉羊蝎子，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分
3.鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉
4.出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水
5.將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔，您就放心該干什么干什么去吧，一會兒您就等著吃一準(zhǔn)沒錯
6.壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點(diǎn)沒有了再打開蓋，這時候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知家常燉羊蝎子全部做法的你，可以真正改變自己了。
生活水平的提高，致使人們的飲食生活發(fā)生了翻天覆地的變化。以前沒有見過的食物，現(xiàn)在大家都稍微見識到了;以前沒有吃過的食物，在現(xiàn)在看來，吃上這種食物，也變得非常的可能了。這可能就是生活水平提高的原因，也可能與人們?nèi)找嫣岣叩乃枷胍庾R有關(guān)。
羊蝎子，現(xiàn)在的很多人都見過，也有的人已經(jīng)吃過。但是，也有很多人深知它的營養(yǎng)，卻不敢吃。紅燜羊蝎子，想必有很多人都沒有吃過，今天我們一起來學(xué)習(xí)一下這道美味。
紅燜羊蝎子
材料
羊蝎子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
做法
1、羊脊椎骨斬大件，沖洗干凈，在涼水里浸泡少許，期間換水2——3次。
2、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續(xù)煮20分鐘，撈出。
3、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少許。調(diào)入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準(zhǔn)。
5、小火燜10分鐘后，倒入溫水，調(diào)入老抽，蓋蓋，繼續(xù)用小火燜。
6、小火燜到筷子能輕松扎透肉塊為準(zhǔn)。然后，在調(diào)入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。
相關(guān)說法
羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是一種非常好的補(bǔ)品，尤其是對于體力薄弱的男人來說，多吃一下羊蝎子對體力的恢復(fù)有著極為好的作用。但是，羊蝎子屬于熱性的食物，吃多了會上火，所以建議，無論什么體質(zhì)的人，一次性都不要吃太多。
羊蝎子大家都吃過的吧，特別是了秋冬季節(jié)的時候羊蝎子是不錯的美食哦，可以驅(qū)寒，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)的呢。羊蝎子就是羊的大梁骨，也就是脊椎骨，肉多，而且補(bǔ)充蛋白質(zhì)，脂肪量也少，來看看燉羊蝎子的做法。
燉羊蝎子
主料：羊骨6000克
調(diào)料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;
5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;
6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?
7.一小時后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽功效。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。羊蝎子的脂肪非常低，而且是低膽固醇高蛋白的。適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢杂凶萄a(bǔ)氣血的作用的，而且還可以補(bǔ)鈣的哦，增強(qiáng)骨質(zhì)代謝，而且還可以有益吸收和消化的呢，美容養(yǎng)顏的同時也可以補(bǔ)腎壯陽的哦。
關(guān)于燉羊蝎子的做法，是不是大家已經(jīng)都學(xué)會了呢，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是很高的哦，低脂肪高蛋白滋陰補(bǔ)腎美容壯陽，營養(yǎng)多，而且還可以清熱去燥，是不錯的降火明目滋陰的好食材哦。
羊蝎子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區(qū)十分受歡迎的食物。羊蝎子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量豐富的特點(diǎn)，具有滋陰、壯陽、補(bǔ)腎等多方面的功效。其最常見的吃法就是做火鍋，且多用于制作清湯羊蝎子火鍋。那么，清湯羊蝎子的具體制作方法是什么呢？
一、羊蝎子是什么
羊蝎子，是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的營養(yǎng)價值
俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊?！倍蛐佑质茄蛑芯?---其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養(yǎng)而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效?！睆臓I養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。
其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
三、清湯羊蝎子的制作方法
主料：羊脊骨、羊腿骨。
輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜。
制作過程：
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。
2. 把所有輔料用紗布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘。
5. 加入鹽轉(zhuǎn)小火燉至1--1，30小時。
6. 加入雞精調(diào)味，撒上香菜即可。
羊蝎子其實(shí)就是羊身上的脊柱部位，在這個部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來說營養(yǎng)價值非常高。與此同時羊蝎子上的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價值也非常高，可以制作成不同種類的美食。而在制作羊蝎子的時候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時下正是吃羊蝎子進(jìn)補(bǔ)的大好時機(jī)，說起燉羊蝎子的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊蝎子溫陽補(bǔ)腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現(xiàn)上火的情況了，是我們不能錯過的哦。
調(diào)料搭配有講究做羊蝎子的時候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊蝎子時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊蝎子時還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學(xué)會搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯過的。
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