煮蛇肉的禁忌
冬季養(yǎng)生煮。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“煮蛇肉的禁忌”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蛇是一種讓人看起來非常害怕的動物，但是蛇肉卻是一種對人體具有非常明顯滋補效果的食物。但是不少人都不太理解一些喜歡吃蛇肉的人，因為在他們眼中看來蛇肉非?？膳?。喜歡吃蛇肉的人則會看中蛇肉的味美味道和滋補效果明顯的功能，可是在烹飪蛇肉的時候，有哪些需要大家注意的事項呢？
蛇肉的功效
1、保護心血管
蛇肉是一種營養(yǎng)價值極高的存在，平時人們食用蛇肉以后不單能吸收豐富的蛋白質，還能吸收多種人體必需的氨基酸，另外，蛇肉的脂肪中還含有一些不飽和脂肪酸，它的膽固醇含量特別低，人們食用以后能軟化血管，也能清理血液中的膽固醇，經(jīng)常食用可以防止血管老化僵化，也能減少心血管疾病發(fā)生。
2、健腦益智
蛇肉還是一種能健腦益智的健康食材，它含有能直接作用于人類大腦的谷氨酸，這種物質可以提高腦細胞活性，也能加快腦細胞再生，能住進智力發(fā)育，提高記憶力，再加上它含有的天門冬氨酸，還能緩解大腦疲勞，所以蛇肉最適合那些長期從事腦力勞動的人群食用。
3、補益精血
補益精血也是攝入的重要功效之一，人們食用蛇肉以后，能讓身體內血液循環(huán)加快，體力增強，而且能提高人體造血功能，它對人類出現(xiàn)的氣血虧損和精血不足都有很好緩解作用。
蛇肉的食用禁忌
蛇肉營養(yǎng)價值雖高，卻僅止于牛肉，豬肉以及辣椒和土豆等多種食材搭配在一起吃。人們平時吃蛇肉時還僅僅只吃蛇腦，不滿八周歲的兒童也禁止吃蛇肉。除了這些以外，生活中那些患有肺炎和陽虛以及品位高熱的人群也禁止吃蛇肉，他們食用蛇肉以后會讓病情加重，不利于身體健康的恢復。
Ys630.com相關知識
很多人都愛吃蛇肉，它的滋補的作用是很大的，今天我們就來看看蛇肉都有哪些功效作用，以及吃蛇肉又有什么禁忌。
蛇肉的功效與禁忌大家了解嗎，蛇肉對我們的身體是很好的大家應該都知道，雖然感覺蛇肉很可怕，但是雖然的滋補卻是很多的東西都不能夠比擬的，現(xiàn)在也已經(jīng)受到了越來越多的人喜愛了。
一、蛇肉的功效
蛇肉細嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，贊不絕口。其實蛇肉還有很高的藥用價值，吃蛇肉可以起到祛風除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點已經(jīng)得到專家認可。蛇肉中的營養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經(jīng)常吃點蛇肉，可以很好的養(yǎng)護腦細胞。蛇肉還具有強壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
二、適合吃蛇肉的人群
蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者用量滋補身體食用；同時，蛇肉的風濕痹痛，四肢麻木，風濕及類風濕性關節(jié)炎，脊柱炎患的醫(yī)藥價值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用；大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用；骨結核，關節(jié)結核，淋巴結核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成為時尚的滋補、食療的佳品。
三、吃蛇肉的禁忌
那么蛇肉口味絕佳，但也需要注意一點，任何好的東西都不會適合任何人來吃，有的情況下需要暫時禁止吃蛇肉，下面小編就來說說吃蛇肉的禁忌！
蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對于一些熱病后還沒有復原的朋友最好不要吃；為了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在里面。
現(xiàn)在大家應該對蛇肉的功效與禁忌都應該了解了吧，它的營養(yǎng)成分是很高的，能夠降低我們體內的膽固醇，還能夠預防血管出現(xiàn)硬化，這是對現(xiàn)在的人來說是最重要的，大家在吃蛇肉的時候要注意上面提到的一些禁忌，最好不要吃蛇頭。
點擊了解吃蛇肉需要注意什么？蛇肉里有很多我們身體需要的氨基酸，經(jīng)常用腦的人可以多吃蛇肉，而且蛇肉還能夠延年益壽，強筋健骨，預防心血管疾病的效果很好，但是很多食物是不能和蛇肉一起吃的。
一、蛇肉不能和什么一起吃
1、蘿卜。孕婦如吃蛇肉，不宜與蘿卜搭配，會威脅胎兒健康。
2、豬肉、牛肉、辣椒。蛇肉與豬肉、牛肉、辣椒一起食用，會對生殖能力有影響。
3、大蒜。蛇肉與大蒜一同食用，會刺激胃黏膜，于胃部有損。
4、綠豆。蛇肉同綠豆一起食用，會導致食物中毒。
5、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
6、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
7、不宜與鯉魚、黃鱔同時食用。
8、吃完蛇肉后不宜飲茶或者是飲酒，尤其是烈性酒，更是不宜。
二、蛇肉做法--口味蛇
菜譜簡介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
材料
主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克
調料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。
4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
三、蛇肉做法--椒鹽蛇排
材料
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據(jù)蛇肉的量而加），燒開后放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?/p>
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
女性懷孕后飲食就不能那么隨便了，雖然很多食物滋補效果不錯，但是食用時也還是要慎重的，例如蛇肉，營養(yǎng)價值就很高，能夠增強我們的抵抗力，但是孕婦要謹慎食用。
一、孕婦能不能吃蛇肉
孕婦慎吃。
蛇肉雖然營養(yǎng)豐富，有助于孕婦增強抵抗力，但蛇肉寄生蟲多，食用了含有寄生蟲的蛇肉有可能導致孕婦流產。
二、產婦能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇肉性涼，加上寄生蟲多，要慎吃。
三、嬰幼兒能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇身上帶有大量的寄生蟲，有些寄生蟲在一般的高溫下很難被殺死。這些寄生蟲一旦侵入人體，嚴重的話，可能還會危及生命。
四、蛇肉的功效：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經(jīng)絡、祛風除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節(jié)結核、淋巴結核及末梢神經(jīng)麻痹者食用。
五、食用技巧
蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
生飲蛇血、生吞蛇膽非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
我們都知道，蛇肉是一味特別好的補品，雞肉對人體的滋補效果也是眾所周知的，很多產后虛弱的產婦或者動過大手術的患者，因為體內氣血的流失，都會需要一些營養(yǎng)極高的補品來補充身體，蛇肉燉雞可以說是補品中的大王了，那么，蛇肉燉雞有哪些功效與禁忌呢？下面小編就來給大家介紹。
蛇肉燉雞的功效與禁忌
一、蛇肉燉雞的功效
蛇肉燉雞的功效比較明顯，也是膳食愛好者冬季進補的首先方法，蛇肉燉雞既有蛇肉的祛風濕、治療身體麻木，肢體疼痛等問題，更有老母雞的滋補升陽的功效，是食補中比較好的方法。
1、蛇肉具有強壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2、蛇煲雞有祛風除濕之功效，能治療手足風痛以及皮膚風毒、疥癬、惡瘡等癥，對風濕熱、風濕性和類風濕性關節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
3、蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用。
二、蛇肉燉雞的禁忌
蛇肉燉雞是一道滋補佳品，部分男女老少，都可以食用，對于怕蛇的人來說，可以選擇不吃蛇肉，可以喝湯吃老母雞，效果也不錯，依然有蛇的功效。特別是小朋友夏季愛長痱子、濕疹，可以喝點蛇肉燉雞湯。
蛇肉燉雞真要找禁忌的話，那就是蛇肉要燉熟，要燉爛比較好，避免蛇肉有寄生蟲！一般養(yǎng)殖的蛇寄生蟲幾率低，野生蛇容易出現(xiàn)，所以吃蛇肉要燉熟在吃。
眾所周知，蛇類由于其種類的不同，也富含著不同的毒素，如果不小心被蛇咬傷，需要及時的注射血清，起到分化體內毒素的作用，否則極有可能面臨生命危險，而眼睛蛇是蛇類中毒素相對較大的一種，但在一些山區(qū)，也食用用眼鏡蛇肉的習慣，把眼鏡蛇拿來泡酒其營養(yǎng)效果也非常顯著，那么眼鏡蛇肉食用時有什么功效和禁忌呢?
眼鏡蛇的功效
眼鏡蛇這種動物在捕殺以后，去掉內臟，全體都可以入藥，它入藥以后，味咸性溫而且有毒，可以入肝經(jīng)和腎經(jīng)，是一種能去風除濕和消腫止痛，更能舒筋活絡的中藥材，它對人類經(jīng)常出現(xiàn)的關節(jié)炎和風濕骨痛有出色治療作用。
眼鏡蛇的作用
1、對神經(jīng)系統(tǒng)的作用
眼鏡蛇對人類的神經(jīng)系統(tǒng)有明顯作用，它含有的毒素能直接影響人類的神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)功能，可以讓人們的神經(jīng)出現(xiàn)興奮或者麻痹，嚴重時會導致人體因呼吸停止而死亡。另外，人們大量食用眼鏡蛇時，還會使它的毒素直接作用于神經(jīng)末梢，會讓人體出現(xiàn)明顯的中毒反應。
2、對循環(huán)系統(tǒng)的作用
眼鏡蛇對人類的身體循環(huán)系統(tǒng)也有很明顯的作用，特別是它含有的毒素在進入人體以后，會導致人體內溶血性增強，而且會讓人體內的毛細血管擴張，循環(huán)血液量減少，這時心臟功能會減退，嚴重者會出現(xiàn)心力衰竭和心律不齊，以及血壓下降等多種不良癥狀。
3、對血液的作用
眼鏡蛇對人體的血液還有明顯作用，它會讓人體血液中的紅細胞和血紅蛋白比例失調，而且會讓人體的溶血性能增強，會讓身體內血糖明顯下降，白細胞數(shù)量快速減少。眼鏡蛇含有的毒素在進入人體血液以后，還會隨血液快速循環(huán)到身體不同部位，能讓人體出現(xiàn)嚴重的中毒癥狀。
蛇肉具有一定的食療和藥用的價值，有很好的滋補的功效，蛇肉口感細膩味道鮮美，也是比較常見的中藥成分，蛇肉有很好的祛風除濕的作用，具有活血去瘀的效果，另外還有一定的消腫止痛等作用，當然蛇肉也有一定的禁忌，下面來了解一下這方面的內容。
蛇肉里面含有豐富的蛋白質，含有人體所需的一些氨基酸，尤其富含一些增強腦細胞活力的谷氨酸，能夠去除疲乏緩解壓力等等，適當?shù)某砸恍?，有很好的強?zhèn)神經(jīng)和延年益壽的作用，另外蛇肉里面膽固醇比較低，具有一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進新陳代謝。
蛇肉里面的鈣質含量也比較豐富，具有預防心血管疾病的作用，另外，對于補充鈣質，預防骨質疏松，也有一定的效果，在防治血管硬化方面的作用也比較明顯，是一種營養(yǎng)功效比較好的肉類。
在吃蛇肉的時候也了解一些禁忌，首先蛇頭不能吃，另外在吃蛇肉的時候最好不要和豬肉和牛肉一起來烹飪，也最好不要和土豆洋蔥青蔥一起來做菜。如果患有熱病，最好也不要吃蛇肉，對于孕婦來說，盡量不要吃蛇肉，另外蛇肉一定要煮熟，避免蛇肉里面的寄生蟲對人體造成危害。
以上簡單的了解了蛇肉的功效和禁忌！蛇肉的營養(yǎng)價值還是不錯的，富含蛋白質，富含多種微量元素，具有強健身體，美容養(yǎng)顏等作用，能夠促進身體的代謝，在調理風濕以及類風濕性關節(jié)炎方面的作用也比較明顯，在吃蛇肉的時候要了解也是禁忌，不能吃半生不熟的，避免造成寄生蟲的感染。
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