炒肉什么時候放醋
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“炒肉什么時候放醋”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們在平時制作瘦肉或者炒肉的時候是很喜歡加入白醋或者料酒的，因為白醋跟料酒可以增加肉片的味道，而且可以軟化肉質，對于無法燉爛的肉是應該要加入一些白醋的，一般都是在中途加入的，而且我們要注意加入的量，不然會影響到食物的味道以及會導致食物出現(xiàn)變質的情況。
1、燉肉放醋容易燉爛
燉肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例),這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。
2、燉肉好吃爛熟的技巧
燉豬肉:鹽能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛，所以要后加鹽。中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬。火候以保持水沸微開為好。這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。由于大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶于水。
燉牛肉:如果是老牛肉質地粗糙,很不易煮爛?？上仍谌馍贤恳粚咏婺?放6-8小時,用冷水沖洗干凈,即可制熟。經過這樣處理,不僅容易煮爛,而且肉質變嫩。煮時再放少許酒和醋(1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋),肉就更易煮爛。
燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,并且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上涂干芥末,放置幾小時后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。
可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。假如發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味。
燉羊肉:在水中放一些食堿。
燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。
3、燉肉的食療功效
燉豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
燉牛肉具有補腎益精,強筋壯骨,壯神益智功效。適宜于精神疲乏,頭暈目眩,腰膝酸軟,遺精健忘,視力減退者食用,
燉羊肉補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經,用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
燉肉有助于養(yǎng)生,與油炸,煙熏,爆炒相比更健康。
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扁豆炒肉什么時候放調料
1、備扁豆、豬肉、小米椒。
2、將食材全部切絲。
3、鍋中放油,油熱后先炒肉。
4、放進小米椒提辣。
5、放點食鹽入味。
6、再放進扁豆絲。
7、炒勻。
8、放點食鹽。
9、淋上生抽翻炒均勻,炒熟。
10、放點味精和清水燒開裝盤。
扁豆炒肉的一般做法
扁豆炒肉做法一
1、這些就是我準備的材料了!為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質我放了點鹽。
2、等鍋里的油開了就把切好的扁豆條放到鍋里!翻炒。
3、把扁豆炒出了綠油油的感覺之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒。
4、等鍋里的肉也變了顏色就吧!準備好的作料一起放入。
5、最后鹽 雞精等作料調味就差不多了哦!馬上出鍋。
扁豆炒肉做法二
1、首先,把扁豆角去筋、洗凈并切成長塊狀,再取出一小塊豬肉切成片狀備用。
2、然后,將蔥和兩個小紅辣椒也都切成小段。(愛吃辣的朋友可以多放幾個小紅辣椒)扁豆角炒肉怎么做
3、接著往鍋中倒入適量油,待油燒至八成熱轉小火,并倒入豬肉片翻炒。
4、在翻炒肉片時可以放入適量的甜面醬,既可以上色又能調味,待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中備用。
5、然后再倒入少量油,放入蔥段和小紅辣椒。
6、再將切好的扁豆角倒入鍋中翻炒一下。
7、最后炒至扁豆角變蔫、色澤變深即可,再倒入剛才炒好的肉片并翻炒均勻,就可以出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、買新鮮的扁豆。
2、掰成大小均勻的小塊備用。
3、準備好的蔥姜肉。
4、鍋內倒入油。
5、油熱后放入肉開始炒。
6、肉炒至8成熟后放入蔥姜。
7、蔥姜出味的時候放入扁豆。
8、加入少許的味達美繼續(xù)炒。
9、炒熟的扁豆。
扁豆炒肉的由來
扁豆在中國各地廣泛栽培?？赡茉a印度,今世界各熱帶地區(qū)均有栽培。中國主產于山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等地。扁豆喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境,的種子適宜發(fā)芽溫度為22-23℃,植株能耐35℃左右高溫,根系發(fā)達強大、耐旱力強,對各種土適應性好,在排水良好而肥沃的沙質土壤或壤土種植能顯著增產,河邊路旁、田邊地頭、房前屋后均可栽培,低洼地、鹽堿地不宜栽培。
青瓜炒肉什么時候放調料
1、青瓜兩端切頭。
2、用切下來的瓜頭摩擦斷面,讓白色乳汁流出,然后洗干凈。
3、洗干凈的青瓜切片備用。
4、熱鍋下油。
5、下蒜瓣,爆香。
6、加鹽。(可以等鹽融化,也可以不等。融化了炒的時候會更入味哦。)
7、倒入豬肉爆香,翻炒至變色。
8、倒入青瓜翻炒片刻。(幾分熟,可以按照自己愛好,畢竟青瓜生吃也能吃的,有些人喜歡脆口一點就不要炒太久了,有些人喜歡熟一點,就炒久一點。)
9、加入適量豉油、適量糖,繼續(xù)翻炒片刻。
青瓜炒肉的一般做法
青瓜炒肉做法一
1、把豬肉切成片之后,加鹽、淀粉、雞粉腌制10分鐘,加淀粉可以讓肉更嫩,雞粉提鮮,或者親們如果喜歡的話可以加兩滴料酒,料酒是去腥味的哦,加一點也是可以的。
2、把黃瓜切片,最好是切成菱形的,只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了。
3、把黃瓜切片,最好是切成菱形的,我個人比較喜歡追求美感,哈哈。
4、把蒜容拍碎,備用。
5、鍋里放油,感覺到熱了,把豬肉放進去炒,要爆炒2分鐘哦。
6、等豬肉變顏色之后,放蒜容進去爆炒1分鐘,讓豬肉吸收蒜的香味,炒好之后盛出來裝盤備用。
7、黃瓜不用炒得太久,否則會影響黃瓜本身有的脆感,斷生就可以了,因為本身黃瓜是可以生吃的嘛,所以不用炒太久。
8、然后把炒好的豬肉倒進去一起翻炒,再放一點點鹽,如果你喜歡的話可以放一點蠔油,一點點就可以了,這樣更入味一些,然后大功告成,就可以起鍋了。
9、然而家常小炒青瓜炒肉片就可以上桌了。
青瓜炒肉做法二
1、黃瓜洗凈切片,大蒜去皮剁成蒜茸,蔥洗凈,切成段。
2、肉洗凈切片。
3、肉片加入少量的干淀粉拌勻,剩余的淀粉加水調勻。
4、鍋落油,將肉片放入熱油至熟,倒在碗里待用。
5、將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒熟,再放入肉片翻炒均勻。
6、放入料酒,加入適量的鹽、味精調味,再撒上一些胡椒粉,用濕淀粉勾芡,再淋上一些麻油即可出鍋。
青瓜炒肉做法三
1、將黃瓜洗凈切片;
2、大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸;蔥洗凈切成段;
3、肉洗凈也切片;
4、將肉片用干淀粉拌勻;剩余的淀粉加水調勻成濕淀粉備用;
5、燒鍋落油,將肉片放入拉油至僅熟,倒在笊籬里待用;
6、利用鍋中余油,將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透,再放入肉片拋勻,贊入紹酒,濺入滾水,用精鹽、味精調味,撒上些胡椒粉,用濕淀粉打芡,淋明油、麻油和勻上碟便成。
青瓜炒肉的由來
青瓜又名胡瓜、王瓜,是葫蘆科甜瓜屬一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩,含有多種維生素和礦物質,可鮮食、涼拌、熟食、泡菜、腌漬、干制、罐制,是全球性的大眾化重要蔬菜,其栽培面積僅次于番茄、甘藍和洋蔥,名列第四,尤以亞洲栽培面積最大,我國約占全球栽培面積的三分之一,居各國之首。
大蔥炒肉什么時候放調料
1、五花肉焯水備用,大蔥2根洗凈。
2、五花肉切成小片。
3、大蔥切斜段。
4、另備姜片,干辣椒,八角。
5、起油鍋,入姜片,八角,干辣椒爆香。
6、倒入五花肉翻炒。
7、炒至肉片焦黃后,加料酒,生抽,老抽,鹽,少許糖。
8、最后倒入蔥段。
9、淋少許水,大火收干即可。
大蔥炒肉的一般做法
大蔥炒肉做法一
1、把瘦肉切片用適量油,胡椒粉,紅薯淀粉和少許水抓勻備用。
2、準備好其它所需食材。
3、把大蔥去皮沖水后斜刀切片,胡蘿卜去皮斜刀切片,姜切絲。
4、用適量生抽,老抽,蠔油,淀粉加少許水調成小半碗調味汁。
5、熱鍋涼油,油溫升高時把瘦肉下鍋滑炒至變色后取出備用。
6、鍋中留底油把姜絲下鍋煸香出味。
7、加入胡蘿卜翻炒。
8、加入大蔥。
9、接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
10、加入調味汁大火炒勻收汁即可。
大蔥炒肉做法二
1、材料準備好。
2、材料都切好了。
3、坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。
4、下豬肉下去先炒至變色。
5、把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鐘。
6、下點鹽調味。
7、來點生抽。再翻炒1分鐘。
8、撒點味精就馬上出鍋了。
大蔥炒肉做法三
1、把大蔥,肉清洗干凈,晾上一會。
2、大蔥斜著切成小片,肉和生姜切成絲。
3、把植物油放入燒熱的鍋中,先炒生姜,三十秒左右在放肉。
4、肉熟了以后在放大蔥。最后放鹽和雞精(鹽和雞精一個人口味)適量。來回翻炒上五次即可。
大蔥炒肉的由來
蔥起源于半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原產自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。
蔥是佛教中的五葷之一,是百姓家常用的調味食材,是一種草本植物,生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白,它雖然普通,但是營養(yǎng)不普通。
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。
相傳神農嘗百草找出蔥后,便作為日常膳食的調味品,各種菜肴必加香蔥而調和,故蔥又有“和事草”的雅號。
詩經《爾雅》云∶ ,山蔥也?！豆ⅰ吩啤?蔥生山中,細莖大葉。食之香美于常蔥, 宜入藥用。
明代李時珍曰∶ 蔥,野蔥也,山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥,生水澤者名水蔥,野人皆 食之。開白花,結子如小蔥頭。
苦瓜炒肉什么時候放調料
1、準備好原材料。
2、苦瓜去籽切成薄片。
3、生姜、大蒜瓣切成末。
4、紅椒切成絲。
5、豬肉肥瘦肉分開切成絲。
6、瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉,抓勻。
7、鍋里加入少許油,放入肥肉煸炒出油。
8、加入肉絲翻炒,加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻,出鍋待用。
9、鍋里再加入適量油,放入苦瓜和紅椒翻炒,加入適量鹽炒入味。
10、放入姜蒜末,炒好的肉絲,翻炒均勻。
11、出鍋了
苦瓜炒肉的一般做法
苦瓜炒肉做法一
1、苦瓜一個,洗凈切片。
2、切好的肉片。
3、熱鍋涼油,小火炒肉。加入鹽和生抽。
4、鍋里留少許油,煸炒蒜和姜絲。
5、炒苦瓜,加入適量鹽。
6、最后加入炒好的肉翻炒。
苦瓜炒肉做法二
1、準備好苦瓜和里脊肉。
2、豬里脊肉切片,上漿。
3、苦瓜洗凈去瓤,切成斜塊。
4、把蔥切碎。
5、鍋中注水,加入鹽和幾滴食用油燒開,下入苦瓜焯水。
6、焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7、另起鍋注入油,下入蔥碎炒出香味。
8、下入肉片炒至肉片變色斷生。
9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10、加入焯水的苦瓜炒勻。
11、翻炒均勻后加入鹽和雞精調味即可。
苦瓜炒肉做法三
1、苦瓜洗凈切薄片,灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲,加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。
2、熱鍋涼油,小火炒肉,加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。(因肉絲已實現(xiàn)腌制調味,無需再加其他調味品)。
3、鍋里留少許油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。
4、入炒過的肉絲一同翻炒,出鍋前入少許鹽即可。
苦瓜炒肉的由來
一個農夫在一間茅屋里孤獨地生活著,他老實忠厚,有一天他在路邊救了一只受傷的小狗,從此他不再孤單,他活得平淡但很快樂。一個早上,農夫去種菜,看見一根藤開了金黃色小花,農夫小心的把藤移在茅屋旁,細心照料著,又過了一些時間,藤上結了很多小瓜,農夫嘗了一個,很甜、是幸福的味道,地主知道了,上門搶瓜,農夫不讓他們把瓜摘走,結果被地主帶來的家丁打了一頓,那只小狗看到被打傷的農夫,憤怒的咬傷了地主的腳,地主用力把小狗扔出了茅屋,把茅屋里的東西砸了個稀八爛,地主一瘸一拐,和家丁搶走了所有的瓜,農夫很傷心,把小狗埋在了瓜藤下,淚水浸透了土,長出了一株金黃色的花,那是小狗讓花來陪伴農夫,而地主把瓜帶回家,瓜不再是甜的了,苦苦的,后來人們就為瓜起名為“苦瓜”。
韭菜炒肉什么時候放調料
油適量、鹽適量、姜絲適量、蔥絲適量、生抽適量、味精適量、十三香適量。韭菜易熟,翻炒至軟即可。
韭菜炒肉的一般做法
韭菜炒肉的主要原料就是韭菜和肉絲,食材簡單,所以做起來也比較方便,稍微學一學,就能夠輕輕松松的搞定了,而且它的口感也比較好,特別下飯。想知道韭菜的做法以及韭菜炒肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
韭菜炒肉的做法一：
擇好韭菜,韭菜和肉分別洗干凈備用，將韭菜切成段裝盤備用,將肉切成薄皮，鍋內加入適量的油,油熱加入蔥姜煸香后,加肉煸炒,并加入十三香,生抽，將肉炒至微黃,加入韭菜,鹽。略微翻炒，出鍋前加入味精,盛盤。
韭菜炒肉的做法二:
豬肉洗凈,肥瘦分開,分別切片。韭菜半斤洗凈,切段。鍋里加入肥肉小火煎油。煎出足夠的油后,加入豬肉大火翻炒。豬肉變白后加入韭菜翻炒。韭菜翻炒至軟,加一勺鹽調味即可。
韭菜炒肉的做法三:
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉絲,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜炒肉的由來
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜炒肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于家常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油燒熱,肥肉絲煸至出油時,加瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
在燉魚的時候一定要放入一些味道比較大的調味料，才可以有效去除魚中的星系，例如蔥姜蒜還有醋就是對于過程中必不可少的調味料。但在燉魚的時候，如果過早的放醋會讓醋損傷到魚本身的鮮嫩口感，所以燉魚過程中什么時候放醋也成為了大家所關心的問題。因此燉魚時候什么時候放醋是最為適宜的?
1、燉魚放醋提鮮開胃
燉魚能放醋,醋可以提鮮,也可以開胃。在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥。醋里面有醋酸與魚中的堿性物質發(fā)生中和反應,因此可以減少魚的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮魚時添加少許醋,能提鮮,又將小魚魚骨煮得柔軟可口。
燉魚的時候如果醋放得太多就會有很強烈的酸味,從而影響魚的口感。這時候可以考慮適當添加一些糖,因為糖能夠中和醋的酸味,而且還會產生一股香氣。
2、家常燉魚的做法
原料:鯽魚一條
配料:五花肉,蔥,姜,蒜
調料:八角,料酒,醋,鹽,雞精
制作:將魚收拾好,背部/腹部劃上幾刀,這樣可以使味道進入魚肉內。蔥,姜,蒜用刀拍好,這樣燉起來更有味道,五花肉剁成末。油鍋燒熱,將魚放進去煎到兩面微黃,盛出。再次燒熱油鍋,將蔥。姜蒜爆香,再將五花肉末倒入滑散變色。然后將魚及所有調料放入,加水,開始燉,在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上,湯汁燒干,出鍋裝盤,撒上香菜。
3、枸杞燉魚的做法
配料:枸杞子30克,活鯽魚3尾,香菜6克,蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。
特色:特點:鯽魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美適口。
操作:將活鯽魚除去鱗、鰓和內臟,洗凈,用開水略燙一下。在鯽魚身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀。香菜切段,蔥切成細絲。在鐵鍋里放豬油,置大火上燒熱,依次投入胡椒面、蔥絲、姜末,隨后放入清湯、奶湯、味精、鹽,同時將切過花刀的鯽魚放在開水鍋內燙約4分鐘,取出放入湯中。將枸杞用溫水洗凈后,下魚鍋內,燒沸后,移小火上燉20分鐘,加入蔥絲、香菜段、醋,淋入香油即成。
燉魚時最好的搭配
研究發(fā)現(xiàn),烹調方法對魚肉保護心臟功效發(fā)揮著關鍵作用。專家表示,油炸魚不可取,烤魚或燉魚有助于人體吸收更多的可保護心臟的歐米伽3脂肪酸。另外,燒魚加入醬油或豆腐的吃法也具有同樣的作用。
在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。
豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富,有很好的養(yǎng)肝補血、補鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。
燉魚去腥有妙招
魚肉處理不好容易有腥味,這讓很多愛吃魚的人困擾。要想去腥味,首先,活魚要立即殺死,用刀快速切斷頸總動脈,不要讓魚掙扎很久,否則血液淤積在魚肉里會加重腥味。
宰殺后,要及時用清水沖洗。魚腹內的黑膜一定要去掉,因為這層黑膜不但有濃重的腥味,還有一些苦味。爆鍋的時候要加入少量的醋和料酒,起到去腥和解膩的作用,姜可以等魚在鍋里煮一會再加上,出貨前放點蒜末都有去腥的作用。還可以在烹飪的過程中加一兩塊五花肉,可以掩蓋魚腥味。
家中有小孩子的家庭一般都會炒土豆絲，放在餐桌上一旦桌子上出現(xiàn)了，炒土豆絲都會被一搶而空，因為炒土豆絲是大多數小孩子都非常喜歡吃的一道家常菜肴。在炒土豆絲的時候，雖然看起來非常簡單，但是也要講究一定的方法，一般人們制作的都是酸辣土豆絲，因此什么時候放醋才是最佳時間。
炒土豆絲清脆好吃，首先在買土豆時挑選黃瓤的土豆，黃瓤土豆水分足質脆嫩，適合烹炒。相反白瓤土豆水分少質硬，適合燉煮使用，白瓤土豆燉煮后口感軟糯發(fā)沙。炒土豆絲清脆好吃的方法和竅門，在接下來的步驟里面與你分享。
酸辣土豆絲】
食材：
土豆、食用油、鹽、白醋、白糖、花椒、辣椒、香菜。
步驟：
1、土豆削皮洗凈，切成厚薄均勻的土豆片。炒土豆絲，土豆推薦手工切絲，用擦子擦出的土豆絲烹炒后沒有手工切的滑爽。
2、切好的土豆片碼放成坡狀，然后用刀切成均勻的土豆絲。切土豆絲用垂直的剁切法快速切絲，速度越快土豆絲越均勻;不建議用推切法切土豆絲，容易使土豆片滑動，影響土豆絲的均勻。
3、土豆絲切好后用清水淘洗兩遍，洗掉土豆絲上的淀粉。然后泡在清水里備用，浸泡過的土豆絲水分大，烹炒后口感更爽脆。
4、辣椒切成條，香菜洗凈切小段。如果喜歡吃大蒜，炒土豆絲可以放一些蒜粒，能豐富土豆絲口感。
5、取一干凈小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖，適量鹽，適量清水調勻成味汁。白糖有提鮮的作用，白糖可以中和白醋的澀味。
6、撈出土豆絲，控凈水。用清水浸泡過的土豆絲硬挺質脆嫩。炒鍋里倒入食用油，燒熱，放花椒辣椒炒出香辣味。趁熱沿著鍋邊烹入調好的白醋味汁。
7、用旺火把味汁燒開，用鍋鏟翻炒均勻。
8、最后放入土豆絲，用旺火快速翻炒幾下，看到土豆絲微透明即可關火，臨出鍋前撒上香菜段。
這樣炒土豆絲，能縮短土豆絲在鍋里的烹炒時間，既能防止土豆絲軟塌，而且烹炒過程中土豆絲不粘鍋而且受熱和入味都均勻，土豆絲口感清脆又爽口。
涼薯炒肉什么時候放調料
1、食材準備。
2、涼薯剝皮切片。
3、豬肉要切厚點。
4、將豬肉放入開水中煮至8成熟撈起備用。
5、鍋放油燒熱下豬肉煸炒。
6、炒到豬肉表面微黃時加醬油和甜豆豉翻炒。
7、加入切好的涼薯炒熟。
8、放點肉湯,加適量鹽燒開收汁起鍋。
9、不要吐糟不好看、不要吐糟肉太肥,這是車爺還原的兒時味道。
涼薯炒肉的一般做法
涼薯炒肉做法一
1、黃辣椒頂刀切圈。
2、大蒜葉切成小段。
3、涼薯去皮洗凈,改刀切刀菱形片。
4、瘦肉切小片。
5、炒鍋熱油,將瘦肉炒至斷生。
6、倒入涼薯片同炒。
7、涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。
8、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻,加少許水略煮。
9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。
涼薯炒肉做法二
主料:豬肉250克,涼薯300克。
輔料:鹽適量、油適量辣椒適量、味精適量、生抽適量。
1、青椒、紅椒去蒂洗凈,切斜條;大蒜仔切末;
2、涼薯去皮,洗凈,切粗條;
3、豬肉切洗凈切細條,用少量鹽、生抽腌制片刻;
4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入青紅椒炒出辣味,入涼薯,放鹽,略翻炒;
5、入腌制入味的豬肉,加生抽、老抽,快速翻炒至豬肉變色斷生入味,即可起鍋裝盤。
涼薯炒肉做法三
1、五花肉,辣椒,涼薯。
2、肉切片,涼薯切片,辣椒切絲。
3、少放油,倒進五花肉。
4、煸至出油。
5、放進辣椒,加鹽。
6、翻炒均勻,
7、放進涼薯。
8、炒勻,將涼薯炒熟。
9、調入生抽和味精炒勻。
涼薯炒肉的由來
涼薯的學名為豆薯(英文名:pachyrhizus erosus),是豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時基部稍木質?？偁罨ㄐ蜷L15-30厘米,每節(jié)有花3-5朵;小苞片剛毛狀,早落;萼長9-11毫米,被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8-10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20-30厘米左右,肉質。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原產熱帶美洲,現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū),中國西南部各省常見栽培。
花椰菜炒肉什么時候放調料
1、花椰菜一個。
2、掰開花椰菜,根莖去皮也切片沒扔。
3、洗凈。
4、五花肉切好。
5、蔥切碎。
6、油燒熱。
7、下入五花肉煸炒。
8、炒至變色。
9、加入蔥花、生抽、花椒粉炒香。
10、倒入花椰菜煸炒。
11、放入一點水再炒一會,出鍋前放雞精。
花椰菜炒肉的一般做法
花椰菜炒肉做法一
1、豬肉切成片片。
2、花菜切成朵朵。
3、姜絲,蔥段。
4、鍋里下油,中火豬肉炒到發(fā)白。
5、倒入花菜翻炒。
6、放糖炒一炒。
7、倒入醬油翻炒均勻,讓菜花上色。
8、倒入清水煮開,水淹過菜面。
9、放入蔥段,蓋住蓋子燜1分鐘。
10、菜花熟了,大火收汁,加適量鹽調味即可。
花椰菜炒肉做法二
1、花菜冼凈切片,瘦肉切絲,辣椒切丁。
2、植物油燒開,倒進瘦肉翻炒。
3、再加入辣椒丁和精鹽翻炒。
4、待瘦肉炒熟時加入花菜。
5、再加點鹽翻炒均勻。
6、把花茶炒熟。
7、調入生抽。
8、再調入味精,調味鮮即成。
9、出鍋裝碗中。
花椰菜炒肉做法三
1、準備好最主要的食材,前腿肉一塊。花菜切成小塊,一定要菜干連著菜花一起。
2、將前腿肉分成肥瘦兩部分,分布切成薄薄的片狀待用。
3、腌制瘦肉,把瘦肉放在一個空碗中,里面加入地瓜粉、油、醬油,用筷子或者弄均勻。腌制幾分鐘更好。
4、鍋中放入少量的油,把肥肉放進去翻炒,將肥肉榨干。
5、將瘦肉放入一起進行翻炒,炒的時間不宜過長,瘦肉很容易熟。炒好后先盛出來備用。
6、鍋中放入食用油,可以多放一些,花菜比較吸油,燒熱后倒入準備好的花菜。
7、不斷地翻炒花菜,放入少量的水蓋上鍋蓋燒2分鐘。
8、把之前炒好的肉放入,跟花菜一起翻炒。
9、加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調料,翻炒均勻,就可以出鍋了?；ú顺慈獾淖龇ň褪沁@樣了。
花椰菜炒肉的由來
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。原產于地中海東部海岸,約在19世紀初清光緒年間引進中國。花椰菜,是一種很受人們歡迎的蔬菜,味道鮮美,營養(yǎng)也很高,還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富,還具有抗癌功效,平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
芹菜香干炒肉什么時候放調料
1、里脊肉切絲,豆干切成和肉絲差不多大小,芹菜切細絲,老姜切成米粒大小的細末。
2、肉絲加適量葛根粉、水、醬油和少量料酒、鹽、味精、姜末和勻,再加適量調和油(保證肉絲不粘接)放置十五至二十分鐘。
3、菜籽油在鍋中燒至六成熱,加少許豆瓣醬,炒香后放入肉絲快速翻炒,變色后立刻盛出。
4、將鍋洗凈后,倒入菜籽油燒至8成熱,放入豆干,炸炒至變成淺金黃色,加入芹菜絲,翻炒十秒鐘,加適量鹽炒勻。
5、最后,倒入肉絲,在鍋中炒勻即可。
芹菜香干炒肉的一般做法
芹菜香干炒肉做法一
1、鍋中放較多的油,燒熱后,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用。
2、鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒。
3、再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒。
4、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒。
5、最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可。
芹菜香干炒肉做法二
1、所有材料切好備用 小米辣放了一個很辣了 提味美觀 喜歡吃辣可以放 這種菜我不喜歡放辣椒干。
2、肉需要提前用這些東西腌好 用手抓均勻了。
3、差不多抓成這樣。
4、熱油鍋放肉下去打個滾就趕快裝起來放著。
5、熱油鍋先放蒜末和辣椒炒一下爆出香味。
6、然后放芹菜和青辣椒絲下去翻炒差不多放肉絲和香干加各種調料一起翻炒。
芹菜香干炒肉做法三
1、將豆腐干切成條狀,芹菜切段。
2、豬瘦肉切絲,加入生粉,少許鹽,料酒拌勻。
3、炒鍋放油燒熱,倒入肉絲翻炒至肉變白,放入姜絲,泡辣椒同炒。
4、現(xiàn)在該放入香干和芹菜段了,翻炒幾下,倒入醬油,雞精調味起鍋。
芹菜香干炒肉的由來
芹菜的來歷:原產于地中海沿岸的沼澤地帶,世界各國已普遍栽培。
我國芹菜栽培始于漢代,至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,后作食用,經過不斷地馴化培育,形成了細長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布,而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
做魚其實說不難的話也是會有一些難度的，因為做魚的時間和火候都是需要非常精確的掌握，否則的話就會使得自己做出來的魚肉在吃起來的時候感覺上面并不是那么鮮美的，這樣的話就會說明自己做的這道菜肴是比較失敗的，而且做魚的時候一定要放醋的，這樣才可以去除掉其中的腥味。
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤淡雅悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
制作食材
桂魚一條(約重750克 )，熟火腿3片(25克)。 熟筍6片(60克)水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結1個。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，姜片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
做法五
工藝：蒸
類別：廣西菜補虛 養(yǎng)身調理明目調理特色菜
制作食材
主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇(鮮) 10克
調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量
制作流程
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻;2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用;3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出;4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用;5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上;6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。
制作提示
魚要新鮮， 注意魚要蒸熟。
做法六
制作食材：
魚1條(300—400克)，蔥1棵， 姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
制作流程：
1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈 后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥 置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。
3. 把魚移到盛茶 盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
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