燉雞心怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燉雞心怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
由于雞心屬于雞的內(nèi)臟，對于大多數(shù)不喜歡吃內(nèi)臟的人來說，他們是不會吃雞心的，可是雞心也是一種非常美味的食物，如果制作方法得當?shù)脑?，可以讓雞心的味道具有豐富的層次感。而想要完全去除雞心的腥味就需要燉雞心，因為這樣可以有效將醬汁融合到雞心中，可是燉雞心如何做才好吃呢？
雞心燉土豆
材料：土豆2只，雞心適量，料酒、蔥絲、生姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。
做法：買回來的雞心先洗凈切開，然后再用清水浸泡10小時，再用流水反復沖洗至水變清。土豆洗凈去皮后切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生姜絲腌制15分鐘。或者把雞心放在開水里焯一下，焯的時候加料酒去腥也可以。起鍋，放油，用八角熗鍋，然后下雞心翻炒一下，接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒過菜，放花椒粉，蓋上鍋蓋燉到湯濃稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料：大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。
做法：雞心用冰水浸泡1個小時，清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水，一起煮到滾，撈出過清水備用;大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鐘;加白胡椒、鹽調(diào)味，美味的雞心粥就做好了。
雞心怎么去腥
一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。
三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來，然后放在清水里反復揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
經(jīng)過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會好吃而且不腥
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雞心因為所含膽固醇較高，常被拋棄不食，但是也有不少人就愛雞心的美味，鹵味攤、燒烤攤上雞心是必備的食材之一。只要不過量食雞心，完全可以不用擔心因食用雞心造成膽固醇過高。在烹飪前對雞心的處理主要是去血塊、除脂肪、去腥等，雞心處理得好，做出來的菜肴才更美味。
雞心的烹飪小技巧
雞心色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。
辣炒雞心的做法
1.雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈
2.處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制
3.洋蔥，青椒切塊備用
4.熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用
5.鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下洋蔥，青椒炒香
7.再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋
烤雞心串的做法
1.雞心洗凈，用奧爾良腌料腌一夜，時間越長越有味
2.把雞心串在竹簽上
3.烤箱預熱后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面后再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面）
雞肉大家都經(jīng)常吃吧，但是雞心你吃過嗎，相信還是很多人沒有吃過的吧，其實雞心雖然看著個頭很小，但是里面富含的營養(yǎng)卻很大，而且雞心非常好吃,可以和很多不同的食材進行搭配,做出各種各樣風味的菜肴來，那么，在家能簡單的做出這些好吃的菜肴嗎，雞心怎么做好吃又簡單，還在等什么呢，趕緊來一起學習吧。
具體步驟
第一步
買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單鹵制的，做熟而已沒什么味道。
第二步
胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。
第三步
鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
第四步
把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接著把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
雞心炒青椒胡蘿卜是家里人很喜歡吃的一道菜，幾乎來客人了，都做的。簡單方便，最主要是好吃。
食材食譜熱量：539.5(大卡)
主料雞心300g
方法/步驟
1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之后將雞心焯水，水燒開后加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。
胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。
3加入焯水的雞心煸炒。
4加入鹽(可以依個人口味調(diào)味。)
5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據(jù)個人喜歡。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。
9裝盤后撒上熟白芝麻。
10最后成品圖。
注意事項
如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。盡量將雞心內(nèi)部的污血清理干凈。
家常燉雞的制作方法，要是我們能夠正確的認識和了解，那么隨時就可以制作出這些美味的家常燉雞，但是也要注意掌握一定的技巧，應該用新鮮的活雞，味道和肉質(zhì)更好。
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞架是一種比較美味的食物，也是一種在日常飲食中出現(xiàn)頻率比較高的食物。雞架是有著一定的營養(yǎng)價值以及功效作用。當然，雞架的吃法也是有很多種的，燉雞架就是其中之一。在燉雞架的時候，還可以加入很多其他的食材。下面，就為大家介紹一下燉雞架怎么做比較好吃！
一、雙椒炒雞架的做法
主料：雞架一只、青、紅椒各兩個
配料：蔥片、蒜片、姜塊、豆豉、八角一個、食用油、料酒、醬油、糖
做法：
1、洗干凈的雞架剁成塊，青、紅椒切成菱形片，姜塊拍松備用。
2、炒鍋里放少許油，放入豆豉煸勻，把雞架放進去翻炒。
3、放料酒、醬油和一勺糖，繼續(xù)炒，加入一小碗水，水開了轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉。
4、湯汁快收完時，把青、紅椒放進去翻炒，加適量鹽翻勻，裝盤。
二、土豆燉雞架的做法
1.雞架洗凈剁碎。
2.土豆洗凈后去皮切塊。
3.鍋中燒熱水，放入雞架焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.蔥、姜、蒜切好。
5.鍋中燒熱油。
6.下姜、蒜炒香。
7.下入焯好的雞架。
8.放入蔥翻炒。
9.放入醬油、糖翻炒。
10.倒入適量水。
11.放入土豆翻炒。
12.倒入適量鹽，翻動。
13.蓋上鍋蓋，燉至熟透即可。
三、冬瓜雞架湯
用料：雞架一個 冬瓜 鹽 枸杞 姜 蔥 胡椒粉
冬瓜雞架湯的做法
1、雞架洗凈干凈斬塊
2、冬瓜切塊
3、枸杞用清水泡好
4、鍋內(nèi)加水，水開后放雞塊焯水
5、然后用清水清洗干凈
6、蔥打成結(jié)，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊
7、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時左右加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續(xù)煲10多分鐘
8、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉
9、再煲兩三分鐘即可
胡蘿卜有很高的維生素含量，其中所含的葉黃素更是護眼必備。所以經(jīng)常用之佐菜，胡蘿卜與雞肉搭配的菜肴很多，其中胡蘿卜燉雞對于干眼癥、夜盲癥等都有輔助食療作用。對于食欲不振有緩解的功效，另外對于心悸乏力，頭暈氣短也有一定的輔助作用。
香菇是非常受歡迎的一種食用菌，香菇的名稱有很多，比如又稱為香信，或者稱為冬菇等等，香菇吃起來的味道非常鮮美，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價值非常高，比如香菇富含b族維生素，另外含有維生素d，尤其含有豐富的鐵和鉀元素，經(jīng)常吃香菇能夠治療食欲減退，今天介紹的美食是香菇燉雞塊，詳細制作步驟如下。
香菇燉雞塊怎么做好吃？
做法一
材料準備
主料：嫩雞1只（1000g），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法步驟
干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
做法二
材料準備
雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量。
做法步驟
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。
2、電飯鍋里放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、（蜜棗）放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。
到了夏天也是榴蓮的上市季節(jié)，喜歡吃榴蓮的人都抵擋不了它的誘惑，但是對于不愛吃榴蓮的人實在就享受不了了，其實榴蓮也可以用來燉雞，需要用到榴蓮殼。
一、榴蓮殼燉雞
材料
榴蓮殼（為硬殼內(nèi)白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲
做法
1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
二、榴蓮殼烏雞湯
材料
榴蓮殼，烏雞，紅棗，生姜，清水，鹽
做法
1.烏雞清洗干凈，斬成大件；榴蓮殼切塊；紅棗去核；生姜切片
2.把烏雞放進湯鍋，加入10碗清水
3.大火煮開，撇干凈血沫
4.放入榴蓮殼、紅棗、姜片
5.大火煲至水開后，繼續(xù)大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個小時，放鹽調(diào)味即可
三、榴蓮殼煲雞湯
材料
雞半只，榴蓮殼，姜片，榴蓮核，枸杞
做法
1.雞洗凈剁小塊，淖水
2.榴蓮殼取白瓤和殼，殼要去外皮，露出白色部分，一同放入湯煲中
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火60分鐘，最后加入枸杞，調(diào)入食鹽
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