酸奶含鈣嗎
艾灸養(yǎng)生嗎。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸奶含鈣嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
如今，酸奶成為一種很好的日常飲品，很多的人都非常認(rèn)可酸奶的消化功能。其實(shí)酸奶當(dāng)中因?yàn)楦缓罅康囊嫔?，對于維護(hù)腸道菌群健康有很好的幫助。那么，除了益生菌，酸奶含鈣嗎？其實(shí)是含有的。因?yàn)橹谱魉崮痰脑牧鲜桥Ｄ毯鸵嫔?，牛奶?dāng)中就富含大量的蛋白質(zhì)。
發(fā)酵后牛奶的蛋白質(zhì)還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補(bǔ)鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發(fā)酵后會增加。酸奶有很強(qiáng)的飽腹感，喝了特飽，而且營養(yǎng)也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質(zhì)，還有那么多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以減少你的進(jìn)餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。
營養(yǎng)分析
酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。
據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。
制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時(shí)，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥；在老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
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豆腐是一種非常傳統(tǒng)的美味食材，它是古人飲食智慧的結(jié)晶。豆腐的味道清香宜人，吃起來爽快無比，豆腐的主要制作材料是黃豆，將黃豆打磨成漿進(jìn)行過濾制作而得到豆腐。由于黃豆本身就是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物，因此，豆腐的營養(yǎng)也比較豐富，下面就來看看豆腐含鈣嗎？
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功能
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；
2．豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；
3．豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥；
4．豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病；
5．豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；
6．豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
7．豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；
蝦皮這是大家都非常喜歡的一種食物，但是許多人對于這個(gè)名字卻有許多的疑問，因?yàn)樵S多人都會直接把蝦皮就簡單的了解為蝦皮的皮，其實(shí)不是這樣的，蝦皮就是一種毛蝦，它經(jīng)過暴曬后，看起來沒有肉，只有一層皮，所以被成為蝦皮。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值高，許多人吃了蝦皮后感覺補(bǔ)鈣好像沒有什么效果，因此認(rèn)為蝦皮是不含有鈣元素的，那么你知道蝦皮含鈣嗎？
蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮中鈣的含量很高，但吸收率并不高。蝦皮中還含有甲殼質(zhì)，它是動物食品中唯一的膳食纖維。但是要把蝦皮吃下去，讓它的營養(yǎng)為我們所用卻不是很容易的事。如果蝦小一點(diǎn)，可以帶殼用攪拌機(jī)攪碎做蝦醬，用來炒、蒸、燉都很好。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工，使人體對鈣的吸收更好。比如說豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。
蝦皮含鈣嗎？對于這個(gè)問題，上面的文章已經(jīng)幫大家做了完美的解釋了，那就是蝦皮含有豐富的鈣質(zhì)，有著鈣庫的稱號，但是蝦皮中的鈣人體不易吸收，因此大家為了更好的讓蝦皮中的鈣能夠更好的讓人體吸收，那就讓蝦皮與鈣元素豐富的食物一起燉煮，這樣更好吸收哦。
鈣質(zhì)對于人體來說是很重要的，它與人體的骨骼有很大的關(guān)系。在日常生活中，選擇的食物也是需要包含一些鈣質(zhì)的，這樣就可以通過吃來給自己的身體補(bǔ)鈣。很多朋友可能平時(shí)腸胃不是很好，就會喝酸奶來增強(qiáng)自己的腸道蠕動。那么問題來了，酸奶當(dāng)中含鈣量到底高不高呢?
飯后喝有利于吸收營養(yǎng)。一般來說，飯后30分鐘到兩個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。在通常狀況下，胃液的pH值在13之間;空腹時(shí)胃液呈現(xiàn)酸性,pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有胃部pH值比較高時(shí)，才 能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到35,這時(shí)喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
空腹飲用酸奶，刺激胃腸道排空。酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被 排出，有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱里拿出來的酸奶，要放在室溫下，等半小時(shí)再喝，就不會感覺不適了。
晚上喝效果最好。酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝 酸奶好處更多。因?yàn)橐归g人體血耗含量很低，體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少，這時(shí)候喝酸奶，有利于食物中鈣的吸收。雖然牛奶也含有很髙的鈣，但酸奶中 所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動、緩解便秘。很多女性喜歡喝酸奶，一^重要的原因就是認(rèn)為不管喝多少，都不會發(fā) 胖。不過，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。
蝦皮是由毛蝦制成的。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且蝦的翻白眼也比較高，蝦皮富含礦物質(zhì)，還富含鐵跟鈣以及磷等微量元素，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某晕r皮補(bǔ)鈣，蝦皮還可以補(bǔ)腎壯陽，可以開胃，對心血管系統(tǒng)起到保護(hù)的效果。很多人不了解蝦皮含鈣高不高，蝦皮含鈣高嗎？接下來我們來看看吧。
一.蝦皮含鈣高嗎？
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；蝦皮中的鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的極佳途徑，而且補(bǔ)充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇，改善女性經(jīng)期綜合癥。女性懷孕后期是胎兒的骨骼，牙齒，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)軟化癥，低血鈣性抽搐，妊娠性疲勞和高血壓綜合癥，容易導(dǎo)致胎兒體重過輕或早產(chǎn)等癥，因此女性懷孕期間尤其要重視補(bǔ)鈣。
二.蝦皮營養(yǎng)元素
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；，蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
三.蝦皮功效作用
1、通乳
蝦皮有很好的通乳作用，且蝦的營養(yǎng)成分十分豐富，對產(chǎn)婦小兒有很好的補(bǔ)益功效。
2、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
3、預(yù)防心血管疾病
蝦皮富含鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張冠狀動脈，預(yù)防動脈硬化及心肌梗死。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
5、抗氧化
蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養(yǎng)物質(zhì)，它有極強(qiáng)的抗氧化作用，除了可以顯著延長低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時(shí)間，保護(hù)心臟之外，還能增強(qiáng)免疫力，防范糖尿病，預(yù)防高血壓，保護(hù)肝臟，降低不孕不育的風(fēng)險(xiǎn)。
羊奶和牛奶在日常生活中，二者都是營養(yǎng)價(jià)值很高的飲品，由于地方的差異性，有些人喜歡喝羊奶，有些人喜歡喝牛奶，還有些人覺得羊奶的營養(yǎng)價(jià)值可能高于牛奶，其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)上分析，二者所含的營養(yǎng)物質(zhì)基本上是相同的，都是含有鈣含量的，常喝二者是補(bǔ)鈣很好的東西，羊奶含鈣高嗎?
羊奶含鈣高嗎?
羊奶含鈣是很高的，羊奶和牛奶相比較，羊奶含鈣量要比牛奶高。
1、羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。
2、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。
3、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。
4、羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。
5、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。 羊奶的營養(yǎng)價(jià)值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。
6、羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，同時(shí)利于人體的吸收。
7、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。
8、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。
9、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍，羊奶的鈣含量比牛奶高，羊奶鈣含量大約為140mg/100g，而牛奶鈣含量大約為110mg/100g，高大約30%左右。
10、每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。羊奶是天然綠色營養(yǎng)保健食品，羊奶中的營養(yǎng)成分非常均衡、合理，被稱為“完全營養(yǎng)品”。古今中外研究表明，羊奶性甘溫，羊奶中除鈣、磷脂、蛋白質(zhì)含量高以外，主要還有獨(dú)特的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，除母乳中含有之外，其他乳品中含量極少，羊奶還有超氧化物歧化酶等，對人體大腦發(fā)育、潤膚養(yǎng)顏、養(yǎng)胃，對胃虛、胃寒、肝肺病人等都有很好的幫助。
眾所周知，牛奶是一種很好的用來補(bǔ)鈣的食物。而牛奶的種類也是有很多種的，脫脂牛奶就是一種比較受歡迎的牛奶種類。脫脂牛奶中的脂肪含量比較低，也有人對其是否含有鈣存有疑問。其實(shí)，脫脂牛奶是有一定含量的鈣的，也可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。下面，就為大家?guī)砻撝Ｄ痰南嚓P(guān)知識。
一、脫脂牛奶是什么
脫脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂肪量的1/7。這里的脫脂牛奶指的是全脫脂牛奶，是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求"高蛋白，低脂肪"的營養(yǎng)需求。
二、脫脂牛奶含鈣嗎？
脫脂牛奶也是含有豐富的礦物質(zhì)鈣的。但是缺乏脂肪溶解性維生素。其實(shí)喝純牛奶就可以，牛奶鈣磷比例適當(dāng)，更好的促進(jìn)鈣吸收，牛奶還能夠起到安神促睡眠的作用。
三、脫脂牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
市場上的牛奶有低脂牛奶、脫脂牛奶等品種，請問低脂牛奶、脫脂牛奶與普通牛奶有什么區(qū)別？
脫脂牛奶的產(chǎn)生，緣于人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質(zhì)的吸收就會受到影響。同時(shí)，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實(shí)，人們對“全脂牛奶”誤解也很深，與動物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過20%的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。
大家都知道，黑芝麻當(dāng)中所含有的營養(yǎng)成分有很多，例如維生素，蛋白質(zhì)以及某些微量元素等。黑芝麻的藥用價(jià)值也比較高，可以用于降血壓以及降低膽固醇等。由于黑芝麻的營養(yǎng)豐富，所以很多家長都會讓自己的孩子從小吃黑芝麻，來提高免疫力。那么，黑芝麻當(dāng)中含鈣量高嗎？
一、黑芝麻含鈣高嗎
芝麻含鈣量是牛奶的 10倍，可以補(bǔ)充每日鈣質(zhì)的攝取。
二、芝麻的功效
1、降低膽固醇：芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預(yù)防膽固醇在體內(nèi)囤積。
2、降血壓：芝麻素的抗氧化作用，有助于抑制高血壓。
3、 解酒：芝麻素可以加速酒精分解，消除宿醉的問題。
4、保護(hù)肝臟：芝麻素可以抑制發(fā)炎的作用，可以保護(hù)肝臟、強(qiáng)化肝臟機(jī)能。
5、 抗老化：芝麻素的抗氧化功效，可以養(yǎng)顏美容。
6、預(yù)防乳癌：芝麻素會刺激荷爾蒙結(jié)合蛋白合成與循環(huán)，平衡過多雌激素，降低乳癌發(fā)生。
7、預(yù)防骨質(zhì)疏松：芝麻含鈣量是牛奶的 10倍，可以補(bǔ)充每日鈣質(zhì)的攝取。
8、預(yù)防貧血：芝麻含有豐富的鐵質(zhì)，可以預(yù)防缺鐵性貧血。
9、預(yù)防便秘：芝麻含有非常豐富的膳食纖維，可以幫助排便。
10、增強(qiáng)記憶力：芝麻含有大量的不飽和脂肪酸，具有健腦益智的功效。
11、改善眼睛酸澀：中醫(yī)記載芝麻可以養(yǎng)血明目，具有舒緩眼睛酸澀的功效。
12、改善掉發(fā)：芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)毛發(fā)生長，預(yù)防掉發(fā)。
13、消除疲勞：芝麻含有維生素 B6，可以幫助恢復(fù)疲勞，提高抗壓性。
14、幫助睡眠：芝麻中的色胺酸，可以安撫情緒，舒緩壓力，有助于提升睡眠品質(zhì)。
雞蛋這種食物對于人們來說并不會感覺到陌生，因?yàn)樗鼘?shí)在是太常吃了。甚至很多人每天早晨不吃雞蛋的話就會感覺少了一些什么，況且雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)含量是十分豐富的，對于人體有很大的好處。而且從醫(yī)學(xué)上來說，雞蛋也是可以幫助人們治療疾病的。那么，在雞蛋當(dāng)中含有的鈣質(zhì)含量到底有多高呢?
雞蛋中在蛋黃中含有鈣，每100克雞蛋去掉蛋殼含約鈣56毫克，相對還是高的，補(bǔ)鈣最好經(jīng)常喝牛奶，含鈣較高，而且乳糖鈣吸收的比較好，此外可以經(jīng)常吃小魚，蝦，芝麻等，經(jīng)常曬太陽，促進(jìn)鈣的吸收。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
現(xiàn)在很流行喝豬骨頭湯不僅僅是因?yàn)樨i骨頭湯味道鮮美，還因?yàn)楹芏嗳硕颊f豬骨頭湯的含鈣高，對于補(bǔ)充鈣很有好處。大家都知道豬骨頭的含鈣量是很高的，不過豬骨頭燉入湯里是否還能夠有這么高的含鈣量？豬骨頭上面的鈣可以融入到湯里面嗎？這些都不禁讓人有些疑惑。
當(dāng)然，不能說喝骨頭湯不能補(bǔ)鈣，但是，骨頭湯里所含的鈣根本滿足不了一個(gè)人一天的鈣的需求量，喝湯品味可以，如果因?yàn)槿扁}想通過喝骨頭湯補(bǔ)鈣，那根本就做不到。
豬骨頭含鈣這確實(shí)不假，但是骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，打個(gè)比方：用1公斤肉骨頭煮湯兩小時(shí)，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而成人每天需要的鈣的含量是800—1200毫克，20毫克簡直是杯水車薪，再加上人們對鈣的吸收率很低，想想看，20毫克的鈣能有多少補(bǔ)進(jìn)你的身體?
我們再來算一筆賬：按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。估計(jì)要喝下去一個(gè)浴缸的湯才能滿足吧，且不說你能不能喝得下去，關(guān)鍵是喝這么多的湯對身體一點(diǎn)好處也沒有，骨頭湯里存在著大量的脂肪，會對老年人的身體健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。還有，長時(shí)間的煲湯，會產(chǎn)生更多的嘌呤，可以導(dǎo)致尿酸升高，引起痛風(fēng)，所以，想通過喝骨頭湯達(dá)到補(bǔ)鈣的效果不是最好的選擇。
豬骨頭確實(shí)含鈣，但是并不代表豬骨頭湯也含鈣。如果身體缺鈣想要補(bǔ)鈣的話，與其喝大碗的豬骨頭湯，不如喝點(diǎn)牛奶，吃點(diǎn)海帶蝦皮來得快，這幾種才是真的可以補(bǔ)鈣的食材。不過豬骨頭湯雖然不能補(bǔ)鈣，可是他的味道還是很好很棒的。
薏米是我們生活中比較常見的食物，薏米具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值、藥物價(jià)值，一般身體濕氣比較嚴(yán)重的人群比較適合食用薏米，因?yàn)檗裁拙哂泻芎玫撵顫駳夂徒∑⒌墓π?，但是并不是所有人都適合食用，要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)來食用，體寒害怕冷的人群就不適合食用。
定義
薏仁米，俗稱“薏苡 ”，是薏苡仁的種子，由于它富有營養(yǎng)，因此是老幼皆宜的食品。
營養(yǎng)價(jià)值
薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。
薏仁米
薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效?！?/p>
薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
功效
薏米味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效;臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。
薏仁米是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。
注意事項(xiàng)
經(jīng)過科學(xué)的成分分析比較，薏仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多，所以能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病，以及提供生命活動所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”，故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。
薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的“去性取用”原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。
這幾年來，拜“生機(jī)飲食”及“自然療法”的風(fēng)行所賜，許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視，其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬，因?yàn)檗踩始仁鞘澄锟梢燥柛?，又同時(shí)是藥材具藥性可調(diào)理身體機(jī)能，多數(shù)以食療來美容瘦身的提倡者，她們的食譜中都少不了它，所以在此我們也介紹幾道實(shí)用的薏仁料理配方，如此一來，大家在愛美的路上就又多了幾種選擇。
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