中藥燉雞的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《中藥燉雞的做法大全》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉中含有很多人體需要的物質(zhì)，非常適合熬湯，養(yǎng)生的人還需要在熬制雞湯的過程中，加入一些中藥，這樣就會讓中藥順利的進入到雞肉和雞湯之中，該方法還可以治療和緩解多種疾病，對身體的健康非常有利，不過不是所有中藥都是可以燉雞湯的，那么中藥燉雞的做法大全是什么?
第一，中藥燉雞的做法大全是什么?山藥田七與老母雞熬湯。制作原料：二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。制作方法：老母雞洗凈切塊后放入開水中過一下，去除血水，放入燉盅里面，然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個半小時，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。食用功效：本款雞湯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強體，止血養(yǎng)血，補中益氣，補養(yǎng)精髓，可以增強肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元氣、消腫散瘀的功效。
第二，黃花菜蟲草花燉雞湯。牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然后沖洗干凈。多洗幾次，買來的牛肝菌干貨可能會有沙子。牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗凈，不用浸泡。處理干凈的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。 大火燒開之后撈出浮沫。 放入其他輔料，再次煮沸之后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。 出鍋前調(diào)入一點鹽即可。
黃芪黨參當(dāng)歸枸杞與老母雞熬湯。制作原料：二百克老母雞，十五克黃芪，十二克黨參，一片當(dāng)歸，適量枸杞，兩片生姜，六克黃酒，適量清水和鹽。制作方法：將老母雞洗凈切塊，放入沸水中過一下，去除血水，放入砂鍋里面，加入適量清水，開始用大火燒，放入姜片黃酒去一下腥味，水煮沸后放入黃芪、黨參和當(dāng)歸，改用小火慢慢熬燉，出鍋的時候放入枸杞和鹽就可以了。食用功效：黃芪黨參當(dāng)歸枸杞都是補氣血的佳品，多喝黃芪黨參當(dāng)歸枸杞老雞湯，可以生津養(yǎng)血，補養(yǎng)元氣，尤其適合氣血兩虛的人食用。但有一點需要大家注意，在熬燉此款雞湯的時候不要放太多的中藥材，適量才是最好的。
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每逢過年過節(jié)，大家常吃的一道菜都是燉小雞。隨著人們的品位提高，飯店又出現(xiàn)了黃酒燉雞，也是深受了廣大客人的喜愛。很多人都好奇黃酒怎么可以用來燉雞，那么今天就來為大家介紹一下黃酒燉雞的做法。又需要用到哪些材料呢?我們接下來的辦法相信一定能夠幫助你們的。
黃酒燉雞(一)
主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
黃酒燉雞(二)
材料：
1。 整雞一只。 (這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 黃酒一瓶。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味)
做法：
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。最簡單的酒燉雞做法：材料：1、子雞(為生蛋的中小雞)一只切塊后攢湯備用;2、姜兩片;3、料酒(可用黃酒或花雕酒)一杯。做法：A、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開水(蓋上雞為準(zhǔn));B、蓋上藥盅隔水蒸倆小時，飲用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味(主要喝湯)。注：若有貧血，可加一片上等當(dāng)歸(但味道會有少許苦澀)。
以上就是黃酒燉雞的兩種簡單做法，其實不難看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我們平時經(jīng)常用到的材料，而且做之前要浸泡一段時間，更容易入味。我們也要多關(guān)注一下次方面的常識，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
香菇燉雞一定要選擇比較新鮮的香菇，雞肉可以是烏雞或者是柴雞，一般來說半只雞就夠了。香菇中富含豐富的硒元素，可以延緩肌膚衰老。在選擇香菇的時候最好選擇塊頭中等的，太大的香菇可能是激素打成的。香菇事先要泡好清洗干凈，然后和雞肉一起燉煮。下面，我們就一起來看看香菇燉雞的做法吧！
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話
可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
香菇燉雞可以增強人體免疫力，具有防癌抗癌的作用。雞肉中的營養(yǎng)價值也非常高，十分滋補，兩者融合在一起，營養(yǎng)價值更高，也更美味。如果家中有干香菇，最好每隔一段時間放在太陽底下暴曬，這樣就不會長蟲，也能防潮。
絲瓜燉雞這道菜肴很多人都是非常愛吃的，但是卻不知道該如何去做的，自己在做的時候總是味道不是那么正宗的，其實對于這道菜肴現(xiàn)在的做法都是相當(dāng)多樣化的，所以可以根據(jù)自己自身的需求來選擇適合自己的做法，最簡單的就是將雞肉洗干凈以后翻炒，最后加入絲瓜出鍋就可以的。
制作方法：
開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半只，冬筍250克。
調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調(diào)味料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，收干后即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
紅參其實就是人參，通過對人參進行加工而成的藥材，紅參的質(zhì)地非常堅硬，具有氣香和味道苦的特點，適合體虛和心力衰竭的人群食用，可以達到補充元氣和攝血的功效，其實紅參燉雞這種藥膳就非常的受歡迎，該藥膳可以減低紅參的苦味，那么紅參燉雞的做法大全是什么呢?
第一，紅參燉雞的做法大全是什么?雞處理好洗凈瀝干，剁成小塊;準(zhǔn)備好輔料并沖洗干凈;將雞塊及所有輔料全部放入瓦罐;往瓦罐中加入1.2L左右的純凈水;蓋上瓦罐，移入電子燉盅內(nèi)，往燉盅內(nèi)加入足夠量的開水，蓋上燉盅蓋子，插入電源，調(diào)自動擋隔水燉3小時;時間到斷開電源，抬出瓦罐，適量鹽調(diào)味即可。
第二，蒸鍋上個蒸架裝入沒過架子的水。沙鍋洗干凈。取好適量的湯料。姜不需要這么多。只要切兩三片就好了。雞宰殺干凈斬大塊。我這里雞脖子，雞腳先斬，雞身按翅膀雞腿分四大分了。豬骨頭取適量軟塊。用來提鮮。所有的湯料都放入沙鍋后。加入純凈水末過肉料，放入蒸鍋。沙鍋上蓋油紙，再鋪一塊紗布。蓋油約主要是為了防止蒸煮湯的過程中，蒸氣不斷注入沙鍋，稀釋了湯液，也防止了參湯受熱后揮發(fā)出來。蓋上蒸鍋蓋子。電磁爐開啟，水開后轉(zhuǎn)燉火功能。燉三到四小時即可。湯后，加入一點點的鹽。美味滋補的紅參雞湯就好了。非常鮮甜營養(yǎng)。
紅參燉雞的做法大全是什么?食材選擇：紅參50克，烏骨雞一只，選用農(nóng)村放養(yǎng)無公害土烏骨雞，枸杞10克，選用寧夏中寧無公害枸杞，草果一枚，小棗10枚。紅參雞湯制作過程：烏骨雞宰殺好整只洗干凈，放入足夠大小的鍋中，加水沒過，大火燒開5分鐘，關(guān)火撈出瀝干，把紅參、枸杞、大棗、草果放入雞肚子中封好，在大砂鍋中加入足量冷水，放入處理好的雞，大火燒開換小伙煲湯2小時左右，到雞骨肉分離，加入鹽調(diào)味即可喝湯吃肉。
雞胗，屬于“雞雜”之一，形狀扁圓形，顏色為紫紅色，口感筋道有韌性，是很多都喜歡吃的一種食材。雞胗有著消食導(dǎo)滯，幫助消化，通暢小便，除熱解煩的功效，不過雞胗有著高膽固醇，肥胖的人建議少吃。
雞胗的做法有很多種，常見做法有，油炸，爆炒，鹵等。下文給大家介紹燉雞胗的做法。
做法一
主料:雞胗500g
輔料:糖適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，生姜適量，大蒜適量，茴香1顆
做法步驟
1.雞胗洗凈。
2.入鍋加生姜，大蒜煮開5分鐘，去腥味。
3.燉鍋加入所有調(diào)料。
4.撈出去腥的雞胗燉3個小時。
5.撈出雞胗切片。
6.然后把濃濃的湯汁淋在上面，開吃。
做法二
食材清單:雞胗500克，大蔥適量，姜粉適量，大料3顆，花椒適量，料酒1瓷勺，冰糖20克，老抽1瓷勺，生抽2瓷勺，面醬1瓷勺，麻油幾滴，腐乳
烹飪步驟
1.把雞胗放到熱水煮一煮，去去浮沫。水里放入大料，姜粉，大蔥。
2.雞胗入鍋，放入面醬，腐乳，老抽，大蔥，大料，料酒，香葉，姜粉，冰糖，
3.放入水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。
4.等待一下，蓋上蓋子，慢慢燉。
5.二十分鐘后滴幾滴麻油。不喜歡的可以忽略。
6.等待收汁。
說到魷魚，大家可能最先想起來的是鐵板魷魚，但是呢，魷魚還是有很多種做法的。說到雞，這是我們平時餐桌上常見的肉類之一，雞肉也是有很多種做法的。但是呢，說到魷魚燉雞，大家可能就有點疑惑了。今天呢，小編就為大家介紹兩種魷魚燉雞的做法，大家可以做來嘗一嘗哦。
用高壓鍋的：
主料:土雞1只、干香菇10朵、黑木耳少許、魷魚一只
輔料：蔥少許、姜一個、各種菌類
魷魚燉土雞的做法步驟
1. 買來的土雞洗凈切好，將雞油與雞肉先分開，在雞肉中加少許料酒，大火煮沸即關(guān)火，并將雞肉再洗一次，洗去臟東西(浮沫)待用。
2. 香菇木耳用冷水泡發(fā)，洗凈待用。
3. 干魷魚泡發(fā)即可，切成五厘米左右的小塊;鮮魷魚洗凈，切成魷魚卷在鍋中焯熟。
4. 鍋中另加水，放入第一步的雞肉，蔥、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鐘。
5. 壓好后加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續(xù)燉30分鐘。最后加少許鹽、胡椒。
6. 準(zhǔn)備喜好的蔬菜、菌類，自制蘸料，就可以煮火鍋咯?
小貼士
1雞肉必須加酒煮一道，去掉浮沫，才能繼續(xù)下一步，否則會有難聞的味道。
2香菇、魷魚、黑木耳在壓好雞肉后再加入鍋中，并且文火燉30分鐘以上，才會更加鮮香。(喜好滋補的姐妹可加入枸杞等)
3蘸碟可加入小山椒，鮮醬油，香菜，最后以熟油澆之，是針對燉雞的專門蘸料，非常好吃。
4加入菌類是因為可以讓此火鍋湯更加鮮香。
不用高壓鍋的：
加一鍋冷水,將雞塊放入,再加一些生姜起頭燉,燉二十分鐘左左再放魷魚,再用小火燉30-40分鐘左右,放進少量的鹽和一點點味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一點點就可以,加多了會影響本湯的美味。
以上呢，就是小編今天要為大家介紹的關(guān)于魷魚燉雞的兩種做法，大家可以看一看。魷魚和雞肉都是很有營養(yǎng)的食物，大家在平時也可以燉魷魚雞湯來喝，對自己的身體也是很有好處的。魷魚燉雞這道菜，小編相信大家都會喜歡的。
喜歡喝湯的朋友千萬不要走開哦，這里會有你感興趣的東西呢，今天給大家分享的是靈芝燉雞的做法大全，洗完那個能夠給你帶來做飯的靈感。靈芝燉雞的做法有哪些呢，在下面的內(nèi)容就會給大家揭曉，也許有的做法是你之前沒有見過的，靈芝燉雞湯可是有很多的功效的，比如增強免疫力，延緩素愛老等等。
做法一：
原料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只。
做法：
1、雞去皮洗凈、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；
2、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其它材料，煲1小時45分鐘；
3、放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調(diào)味飲用。
溫馨提示：
靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
功效特點：
增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
2做法二
原料：
老雞半只約750克、瘦肉250克、靈芝1只、茶樹菇、冬菇、雞肶菇適量。
做法：
1、將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內(nèi)；
2、將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內(nèi)；
3、將什菇洗凈放在燉盅內(nèi)；
4、將靈芝不用洗放在燉盅內(nèi)，放入上湯，燉5小時后按口味調(diào)入鹽味即可食用。
3做法三
材料：
靈芝25g，黨參25g，龍眼肉40g，雞肉150g，姜一片。
作法：
1.雞肉切塊、過水備用，靈芝、黨參、龍眼肉洗凈；
2.加凈水適量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮2鐘頭后調(diào)味即可。
功效獨特之處：
此湯方有補心氣，益心神之效。
4做法四
原料：
雞腿1斤，靈芝幾片，人參少許，金針菜少許，花生適量。
做法：
所有材料放入燉鍋，一次添足水，文火燉至湯濃即可。
溫馨提示：
燉的時辰不要加鹽，喝之前再加。
營養(yǎng)功效
補肺益腎、健脾安神、補中益氣、不但可以提高免疫力，還能抗腫瘤、延緩肌膚衰老。
靈芝燉雞的做法大全，是不是很全面呢，每種做法都是非常的簡單的，大家可以按照自己喜歡的口味自己控制怎么做，一定要好好收藏哦，千萬不要錯過。靈芝燉雞的功效大家也是都已經(jīng)了解到了，多以說這道美味的湯還是值得大家學(xué)習(xí)的。
每逢過年過節(jié)，大家常吃的一道菜都是燉小雞。隨著人們的品位提高，飯店又出現(xiàn)了土豆燉雞，也是深受了廣大客人的喜愛。很多人都愿意吃最普通的土豆燉小雞的方法，那么今天就來為大家介紹一下土豆燉雞的做法。又需要用到哪些材料呢?下面我們就看看我們要如何進行制作吧。
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。 3. 鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。 4. 焯好水的雞塊撈出控干水分。
5. 炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。 6. 炒鍋里放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7. 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。 8. 把土豆塊倒進去翻炒。 9. 加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。 10. 土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11. 加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
12. 倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
工具/原料
原料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒。
步驟/方法
準(zhǔn)備好原材料。
2. 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
3. 鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
4. 焯好水的雞塊撈出控干水分。
5. 炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
6. 炒鍋里放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7. 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。
8. 把土豆塊倒進去翻炒。
9. 加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。
10. 土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11. 加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
12. 倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
以上就是土豆燉雞的兩種簡單做法，其實不難看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我們平時經(jīng)常用到的材料，而且做之前要浸泡一段時間，更容易入味。我們也要多關(guān)注一下次方面的常識，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
燉雞腿都有哪些做法呢？雞肉有很多的做法，其中燉雞的方法是最多的，雞肉可以和中藥材燉，還有一些其他的食材進行燉，和什么樣的食材燉的效果也是不一樣的，因此燉雞腿的方法也是很多的，那么燉雞腿都有哪些做法呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈;2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料(4人份)
中藥：金針菜20g 生姜1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個
竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里
以上就是我為大家介紹的燉雞的方法的介紹，按照上述的方法來進行燉雞腿，這樣能夠燉出很美味的雞腿，能夠保證雞腿的營養(yǎng)不會流失，并且能夠保證雞腿的美味，缺血和體弱的人可以選擇上述的方法來進行燉雞腿保證身體的滋養(yǎng)。
提起，雞肉，相信很多人首先會想到的詞匯就是“美味”“好吃”“營養(yǎng)”。雖然我們都知道燉雞肉對于人體的健康的有著豐富的營養(yǎng)，但是，在考慮營養(yǎng)的同時，我們還需要兼顧到口味的問題，很多時候，很多朋友在燉雞肉的時候，由于火候等多方面的問題，達不到想要的結(jié)果，所以，大家有必要了解一下“燉雞肉的做法大全”。
提起“燉雞肉的做法”，很多人都不覺未然，覺得這沒什么，就是把雞放在鍋里，加上一些佐料，開好活，燉就可以了，其實不是這樣的，之所以，人們在燉雞肉的時候沒有注意到很多細節(jié)問題，才導(dǎo)致雞肉的味道不夠鮮美的原因，下面大家來了解一下“燉雞肉的做法大全”。
家常燉雞肉
主料：雞肉 700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可
土豆燉雞腿
主料：雞腿500克，土豆200克
輔料：青椒1個、蔥5克、姜5克、八角1個、草果2個、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)
做法步驟：
1、雞腿用水洗凈切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
3、倒入切好的雞塊翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁后出鍋即可。
以上就是關(guān)于“燉雞肉的做法大全”的全部內(nèi)容了，相信大家都了解了，雞肉的營養(yǎng)豐富，正確在烹飪才能在保證美味的同時兼顧到營養(yǎng)的問題，所以，朋友們按照上面的介紹來常識一下吧。
你的餐桌營養(yǎng)夠嗎？如果說你需要制作營養(yǎng)餐的話今天的推薦一定是值得擁有的，可以開始學(xué)習(xí)了。人參燉雞的做法大全，想要學(xué)習(xí)的朋友一定不能錯過呀，現(xiàn)在抓緊時間看過來吧，真的是營養(yǎng)夠豐富哦。人參燉雞的做法，是不是吃過呢，覺得味道很好的話，就自己也學(xué)會吧，就來一起看看都有哪些做法。
一、正宗韓國人參雞湯
主料：三黃雞 (800g)
調(diào)料：糯米 (500g) 大蒜 (10g) 紅棗 (10g) 栗子仁 (30g) 小人參 (7g) 蔥 (3g) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 白胡椒粉 (適量) 香油 (適量)
廚具：其它、燉盅、湯鍋、煮鍋
1..將三黃雞在清水中沖洗干凈，剁去雞頭，脖子，雞爪備用。2.將糯米在水中浸泡1個小時后瀝干，紅棗洗凈，蔥切成蔥花。
2.往雞肚子里放入糯米（為了煮制中不溢出所以要先放糯米），蒜，栗子仁，小人參.
3.然后再雞腿內(nèi)的兩側(cè)用刀開個小口，把雞腿交叉插入小口里面。
4.把雞放入鍋中，放入沒過雞2厘米左右的清水
5.再放入其他的栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1小時。
6.雞煮熟后，把雞撈出來放入湯盆中，把湯上面的油去掉，撒上蔥花，淋香油即可食用啦！美味出動！
二、人參雞湯
簡介：早聽說韓國人喜歡在夏天喝人參雞湯進補，因為韓國的人參多為水參，所以多是涼性，適合夏天補身 ?。紅薯在中國對人參的了解一般是冬天燥熱的補品?，F(xiàn)在看來不一樣的地域?qū)κ澄锏氖秤梅椒ㄊ遣灰粯拥摹＜t薯記得媽媽和姑母多半喜歡在冬天敦湯，雞湯畢竟是容易上火的。正好最近我們的睡眠 ?不是很好，紅薯想到人參雞湯可以安神助眠。周末買了籽雞，剛好可以做。
主料：籽雞1只
輔料：青蔥1根 蒜頭2瓣 韓國人參雞湯包1個
步驟：
1.先用水浸糯米一陣, 倒去水份, 備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi), 其余一半材料放入煲內(nèi), 倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi), 煲至水滾后用?；痨?-2小時。
3.加入鹽調(diào)味, 倒進參雞湯器皿內(nèi), 灑上青蔥粒, 完成~~
4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。
人參燉雞的做法大全，上面的兩種做法都真的很正宗呢，喜歡喝的朋友完全可以自己嘗試的，人參雞湯真的是營養(yǎng)價值很高的一個湯，很好的補品，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，大家一定不要錯過哦。
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