雞蛋抄米飯
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞蛋抄米飯”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家在生活中都吃過蛋炒飯吧!但是不同地區(qū)的蛋炒飯做法是不一樣的，而且有很多人做出來的蛋炒飯吃起來口味平平，這就是因為沒有掌握到蛋炒飯的竅門，蛋炒飯雖然看似簡單，但是這里面也是有很多烹飪功夫的，功夫不到家做出來的飯自然不誘人，那么雞蛋炒米飯怎么做好吃呢?
材料:剩飯一碗，雞蛋兩個，蔥少許，鹽少許，油少許
做法
1.雞蛋入碗中順著一個方向攪勻;
2.鍋內油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒碎，盛出備用;
3.鍋內少許油燒熱，倒入剩飯，加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，使勁翻炒至米飯成散狀;
4.倒入雞蛋炒勻，加鹽蔥花炒勻即可。
家常蛋炒飯
準備食材：小蔥、米飯、雞蛋、黃瓜、食用油、火腿腸、食用鹽。
制作步驟：
1、先把雞蛋打破，找一個碗，然后把雞蛋液打進碗中，然后放一點鹽攪拌均勻。
2、再把蔥花切成蔥碎，黃瓜切成小顆粒，然后火腿腸也切成和黃瓜顆粒差不多。
3、準備一個鍋，起鍋燒油，等到油溫在六分熱的時候，把雞蛋打進去，然后輕輕攪拌一下，輕輕炒一會，很嫩的時候就盛出來，放在一個碗中。
4、這個時候再往鍋中放一點油，然后把蔥花放進去，炒香，也是在油溫六分熱的時候放，翻炒三四下就放米飯，翻炒一會后，可以把火腿腸和炒好的嫩雞蛋倒進去一起翻炒了。
5、看著炒的差不多的時候，放一點鹽在米飯上面，然后把黃瓜小塊狀也放進去，翻炒均勻后。蓋上鍋蓋，燜十秒鐘即可。
現(xiàn)在這道美味可口的家常蛋炒飯就做好了，喜歡的朋友們也可以自己準備食材制作一下。還有就是喜歡其他食材的朋友可以多放一些別的，那樣吃起來味道更好，而且營養(yǎng)含量也更高一點。
Ys630.com相關知識
苦瓜雖然吃起來味道比較苦，但是它里面含有的營養(yǎng)物質卻是非常豐富的，而且苦瓜可以說是蔬菜里面含維生素C含量最高的了，很多人都會特意買一些苦瓜用來炒著吃，雖然苦瓜直接吃味道比較苦，但是在炒菜的過程中會將苦瓜的味道散發(fā)一些，那么雞蛋炒苦瓜的做法是什么呢?
苦瓜炒蛋是一款美味菜譜，主要原料有苦瓜、雞蛋等?？喙瞎麑嵵泻懈鞣N營養(yǎng)物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效?？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
雞蛋炒西紅柿是我們很多家庭經(jīng)常容易做的一道菜，但是很多家庭做出來的雞蛋抄西紅柿味道并不是特別好，主要原因還是我們沒有掌握科學的雞蛋炒西紅柿的做法，想必很多人都想學習一下雞蛋抄西紅柿的做法吧，下面就讓我們一起來學習一下雞蛋抄西紅柿的做法吧。
做法一：
1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2.然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
以上的雞蛋抄西紅柿的做法都是非常專業(yè)的做法，做出來的西紅柿炒雞蛋一定要給我們很多人的一致好評，多吃一些西紅柿還可以有效的幫助我們補充體內所需要的維生素，可以大大提高我們自身的免疫力和抵抗力。
西紅柿也叫番茄哦，是最常見的瓜果蔬菜之一，既可以生吃，也可以熟吃，還可以做成番茄醬作為其他食物的蘸料。西紅柿營養(yǎng)成分有很多，豐富的維生素，水分等等，還具有美容養(yǎng)顏功效。西紅柿與雞蛋炒著吃非常美味，而且雞蛋的也有豐富的營養(yǎng)，蛋白質等等。所以說，西紅柿和雞蛋是最佳搭配，那么西紅柿抄雞蛋的做法步驟是怎樣的呢？
主料
大番茄適量小番茄適量 雞蛋適量
輔料
食用油適量白糖適量 鹽適量料酒適量 生姜適量香蔥適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1 把大番茄放入容器里；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會；這樣可以輕松去掉番茄的外皮
2把番茄切成細??；熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
3 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用
4 雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散
5加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋
6熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結后弄碎雞蛋出鍋備用
7 小番茄切塊；
8熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒
9上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒
10 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
小貼士
1.最重要的是這道菜讓美味和營養(yǎng)兼得了：用番茄醬做配料，給主料里的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養(yǎng)不流失，是不是很絕！
2.怎么打雞蛋？用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；
大家是不是又些許驚訝呢，如此簡單的兩種食材，要想做好還不簡單呢，要注意的東西有很多，既要把西紅柿炒好，又要把雞蛋炒香，這樣西紅柿炒雞蛋的味道才不會讓人失望呢。雖然西紅柿抄雞蛋的做法步驟比大家想象的要多，但也不要放棄學做這道菜哦，因為這是一道美味呢。
用菠菜來炒雞蛋還是比較常見的一種做法，而且這兩種食材都具有豐富的營養(yǎng)價值，對人體的養(yǎng)生與保健功效還是很明顯的，當然了在制作的時候有很多事項都是不可忽視的，比方說要先將菠菜中的草酸去掉，而且還要掌握正確的制作步驟，那么菠菜抄雞蛋的做法是什么?
制作方法一：
原料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量
1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗凈切3厘米長。
2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
制作方法二：
原料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
制作方法三：
主料：雞蛋150克菠菜300
調料： 鹽 3克料酒15克 大蔥 5克姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克克
1. 將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;
2. 將雞蛋加鹽在碗中打散;
3. 分別將蔥、姜切成末待用;
4. 炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;
5. 鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用;
6. 炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;
7. 放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;
相信大家對菠菜抄雞蛋的做法是什么也都一目了然了，由于每個人的口味愛好不同，在炒菠菜雞蛋的時候放入的材料也是有一些不一樣的，不過只要不會破壞菠菜和雞蛋的營養(yǎng)價值，選擇符合自己口味的做法也是很不錯的。
韭菜抄雞蛋是一道很經(jīng)典的家常小菜，是老百姓餐桌上的?？?，那么韭菜抄雞蛋有什么家常做法呢?制作韭菜抄雞蛋又有什么小技巧呢?韭菜抄雞蛋怎么做好吃呢?今天小編就為大家?guī)砹司虏顺u蛋怎么做好吃的做法以及小技巧，我們能自己做的美食有很多很多，我們一起來看看吧！
一、主料
韭菜 (150g)
雞蛋 (2個)
二、調料
鹽 (2g)
料酒 (適量)
生抽 (適量)
雞精 (適量)
姜絲 (適量)
三、韭菜抄雞蛋的家常做法
1.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。
2.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。
3.把姜切成絲。
4.鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5.鍋中留底油爆香姜絲。
6.倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7.加入生抽翻炒均勻。
8.倒入炒好的雞蛋。
9.快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
四、小竅門：
1.韭菜要快速翻炒。避免加熱時間長，韭菜出水。
2.韭菜和雞蛋同吃，就能協(xié)調陰陽，對身體調補作用明顯。養(yǎng)肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)是相互取長補短的。
3. 補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。[5]
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜炒雞蛋，既簡單又健康，你們可知道，韭菜的營養(yǎng)價值不容忽視，我們也知道雞蛋非常的有營養(yǎng)，那么還在猶豫什么呢？小編可以介紹的就是這么多啦！希望你們能夠明白啦！自己做的總是比較好，希望你們能夠知道，那就動手做做吧！
很多人都以為炒土豆絲是非常簡單的，可是大家卻小瞧了這一道炒土豆絲，炒土豆絲想要做的好吃美味，關鍵還是在于工序，如果把土豆絲沒有做好，會影響整體的口感，所以在炒土豆絲的時候，關鍵要掌握好配料表以及配料明細，土豆提前切成絲，放在清水中浸泡，是為了把土豆表面的淀粉洗掉。
炒土豆絲
原料：
土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
制作過程：
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止。否則炒時發(fā)粘、不脆嫩。2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
肉炒土豆絲
土豆切細絲，鍋里放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把淀粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最后淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
（1）土豆去皮洗凈切細絲，汆燙后撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調味料翻炒均勻后即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 干花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可！
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧?，因為土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會在后面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
女人為了心愛的他，你是否應該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下米飯雞蛋餅的做法。
2.1調料圖：披薩醬、馬蘇奶酪。
3.2配料：烤肉（切成?。?、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁。
4.121取適量剩飯放入較大的碗里（量要所需的早餐量而定），磕入雞蛋，調入一茶勺的鹽和適量胡椒粉。
5.212鍋中燒開適量水，調入一茶勺的鹽，放入胡蘿卜丁和玉米煮熟，撈出瀝水備用。（因為我用的是熟豌豆，所以不用煮，如果是生的，要一起煮熟）
6.攪拌均勻備用。
7.不粘鍋中小火稍微預熱，刷上一層橄欖油.
8.倒入攪拌好的米飯雞蛋液。
9.煎至底部熟了以后，輕輕晃動鍋子，米飯雞蛋餅就會自己滑動。
10.掂一下鍋，把米飯蛋餅翻個面，轉小火。
11.在已經(jīng)箭至金黃的這面抹上一層披薩醬。
12.撒上一層馬蘇奶酪絲。
13.鋪上一層各種配料。
14.再鋪上一層馬蘇奶酪。
15.蓋上蓋子煎至奶酪完全融化即可。
看完上文關于米飯雞蛋餅做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
當你已結婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于米飯雞蛋煎餅詳細做法。
2.1雞蛋打散。
3.2洋蔥切碎。
4.1平底鍋燒熱放黃油融化后，放入洋蔥炒軟至透明狀。
5.2倒入奶油打勻后，加鹽和黑胡椒粉調味成奶油蛋液備用。
6.1加入米飯炒熱后。
7.2加入玉米和青豆翻炒。
8.稍微壓平，并將火調小。
9.加入奶油蛋液，晃動一下鍋，讓蛋液均勻地鋪在米飯上。
10.用叉子叉幾下米飯讓蛋液流入米飯中。
11.當?shù)耙荷晕⒛毯?，鋪入Salami。蓋上蓋子燜2-3分鐘。
12.至蛋液完全凝固即可。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道米飯雞蛋煎餅，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
? ?日常生活中，我們每個家庭每天都可能會產(chǎn)生剩飯。剩下的米飯怎么辦呢？難道倒掉么，絕對不行，浪費糧食可是罪人呢。不要為難，今天小編來教你一手新絕活，不要只做簡單的蛋炒飯，那樣對剩飯和雞蛋來說，是一種新浪費。我們要讓剩飯華麗變身，變身為美麗可口的米餅。下面，我們共同來學一學吧。
你是怎么處理剩米飯呢?是不是做成了蛋炒飯?俺今天把剩米飯做成了雞蛋米飯餅，哈哈，剩米飯巧利用哦，也算一款快手早餐吧。非常省事，做法也超簡單?？诟邢愦嗫煽?，顏色金黃，讓人一看就很有食欲哈。
一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。
材料豌豆、隔夜飯(飯一定要先熱熱哦)、胡蘿卜切丁、面粉、鹽等調料。
做法
1、雞蛋加鹽和胡椒粉后打散備用。
2、炒鍋放少許油，油熱放蔥花、胡蘿卜丁、碗豆炒熟。
3、將炒好的菜和米飯倒入前面?zhèn)浜玫牡耙豪?，再放少許面粉和鹽攪拌均勻。
4、平底鍋放少許油，倒入攪拌均勻的米飯蛋液，用鏟子壓平。
5、小火煎至兩面上色，就可以出鍋了。下面的大米餅看上去怎么樣，還不錯吧。
?
? ?看，熱愛生活的人就是會創(chuàng)造。簡單的一盤剩飯、一個雞蛋，在我們的手里立刻就變成了人見人愛的米餅，神奇吧。親愛的女性朋友們，請為自己的家人，多多進一下實用性研究，就像這個米餅，一定會驚四座，令人過目不忘，吃了還想吃。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點東西就算解決肚子，然而這樣做的結果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，雞蛋焗米飯的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、平底鍋燒熱到適量橄欖油 ，先把胡蘿卜丁和杏鮑菇丁放入編炒
3、蔬菜切丁，小番茄一半切丁，一半切片
4、把米飯倒入翻炒一會，把所有食材平鋪鍋底
5、再把火腿丁，黃瓜丁，番茄丁放入編炒一會，放鹽，胡椒粉拌勻
6、雞蛋打散，均勻的倒到米飯上
7、把番茄片放到表面
8、蓋上蓋子中小火在加熱一會，表面的蛋液半凝固的時候關火，鍋的余溫就把蛋液烘熟了
9、美味的雞蛋焗米飯上桌了
制作雞蛋焗米飯的過程并不繁瑣，只要短短廣告時間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
作為一種食品，炒年糕在中國有著悠久的歷史。到了明朝、清朝，年糕已經(jīng)發(fā)展成為一年四季都供應的小吃，美味的年糕、香甜、滋味豐富，歷史悠久。年糕是由糯米粉制成的，糯米是江南的特產(chǎn)，南北之間存在差異，在北方，像糯米一樣粘的谷物是黏黍（通常稱為黃米）。那炒年糕的簡單做法有哪些呢？
炒年糕的家常做法
【材料】主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1。舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；
2。片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3。大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜；
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油；
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿；
配料：韓式辣醬，白糖；
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調味（也可根據(jù)自己的口味進行辣醬或多或少的調節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關??；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點綴。
做法三
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
步驟：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
步驟：
1、各種配料按需要，切成絲或塊；
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
每到秋季，就到了吃蝦和蟹的季節(jié)，叫上三兩好友一起去大排檔吃著螃蟹、龍蝦，再喝點啤酒非常的舒爽。大排檔里經(jīng)常將龍蝦、螃蟹與年糕一起炒，有的時候龍蝦和螃蟹吃多了，吃一兩口年糕可以緩解麻辣感。其實我們在自己家里也可以炒出飯店里的口感，本文介紹了蟹炒年糕的做法，一起來看看吧。
螃蟹炒年糕
材料螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結，生粉。做法螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉;放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻后，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。小訣竅螃蟹肉質細，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素，對滋補身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點。
六月鮮醬油——六個月足期釀造，鮮香自然，用過就知道。
螃蟹炒年糕
材料主料：螃蟹 年糕 盤菜
配料：植物油 料酒 生抽 白糖 食鹽 雞精 生姜 小蔥
做法1、先將螃蟹、年糕、盤菜，洗凈切塊。(示圖)
2、置鍋將切好盤菜加冷水、適量食鹽，大火約煮2分鐘，撈起。
3、熱鍋倒植物油，先放姜絲，螃蟹腳、螃蟹蓋、用中小火煎1分鐘，然后把剩余的螃蟹碼放鍋內在煎1分鐘，加2勺料酒，中小火蓋鍋約2分鐘。
4、把年糕倒入鍋內，加1小勺食鹽，白糖適量，約炒2分鐘，翻炒時年糕會粘鍋，鍋內需加適量熱水。
5、盤菜倒入鍋內約炒1分鐘，加1大勺生抽，適量雞精，撒上蔥花即可。
毛蟹炒年糕
材料毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實耗30ml)
做法1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉小火將湯汁收稠即可。
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