吃蛋清的好處
養(yǎng)生的好處。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是小編為大家整理的“吃蛋清的好處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分非常高因此是非常受人歡迎的，其對于人體的好處也是比較多的，比如補(bǔ)充蛋白質(zhì)、強(qiáng)身健體等等。雞蛋可以分為雞蛋清和雞蛋黃這兩個部分，雞蛋黃具有排毒養(yǎng)顏、潤腸通便的作用，蛋清同樣也有許多的好處，下面就來介紹一下吃蛋清的好處有哪些。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
蛋清的一些吃法:
1、雙皮奶材料：牛奶500克，蛋清3個，細(xì)砂糖35克，香草精幾滴做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時表面形成的奶皮留在小碗底。3個蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
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2、培根牛奶滑蛋白材料：蛋清4個，牛奶125ml，培根2片，鹽1/4小勺，清水1小勺，干淀粉1/2小勺，食用油1大勺。做法：培根切成小粒備用;蛋清中加入鹽和水;再加入少許干淀粉;用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡;加入牛奶，再次拌勻;起炒鍋，熱鍋入涼油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，鍋中油留用;下入雞蛋牛奶液，略調(diào)大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上;見蛋液基本全部凝固后，立即關(guān)火;撒上培根碎，立即出鍋。
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雞蛋是日常生活中很常見的一種食物，由于他有著豐富的蛋白質(zhì)和對人們的身體來說有著很大的幫助，受到了很多人的喜愛。這些人除了把雞蛋炒制或者真主以外，還有很多人喜歡直接生喝雞蛋清。很多人相信生的雞蛋清可以達(dá)到潤腸的，保護(hù)腸胃還有對于一些疾病有一個治療的效果。那么雞蛋清對于人們的身體來說，到底有什么好處呢?
一、雞蛋清的營養(yǎng)價值
每100克雞蛋清含蛋白質(zhì)10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
三、雞蛋清的做法--雙皮奶
材料：牛奶500克，蛋清3個，細(xì)砂糖35克，香草精幾滴
做法：牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時表面形成的奶皮留在小碗底。3個蛋白和蛋黃分離，蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
蜂蜜是很常見的，蜂蜜對人體的幫助很大，喝蜂蜜水對身體排毒有很好幫助，而且早餐喝蜂蜜水對減肥效果也是很不錯，蜂蜜含有的營養(yǎng)成分比較多，對它的使用上可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，同時蜂蜜制作成面膜，對改善皮膚問題也是很不錯，那雞蛋清加蜂蜜敷臉好處都有什么呢?
雞蛋清加蜂蜜敷臉好處：
1、蛋清加蜂蜜敷臉最大的好處就是可以為皮膚提供大量的營養(yǎng)成分，可以維持皮膚的正常代謝。蛋清之中不但含有蛋白質(zhì)，更有蛋氨酸與多種維生素存在，這些物質(zhì)在直接與皮膚接觸時可以快速被皮膚吸收，從而起到美容的功效。
2、蛋清加蜂蜜敷臉有保濕和補(bǔ)水的好處，在蛋清和蜂蜜之中都有大量水分存在，這些水分在與皮膚接觸以后，快帶進(jìn)入皮膚深層，而且蜂蜜還會在人們的皮膚表現(xiàn)形成一層保護(hù)膜，可以防止皮膚中水分的流失，起到保濕和補(bǔ)水的功效。
3、蛋清加蜂蜜敷臉還有緊致肌膚和去除色斑的好處，蛋清有收縮毛孔的作用，直接敷臉以后可以讓面部上的毛孔縮小，皮膚彈性增加，而蜂蜜則有消炎和促進(jìn)皮膚代謝的功效，用它敷臉以后，皮膚上的色斑就會淡化或者消失。
在對雞蛋清加蜂蜜敷臉好處認(rèn)識后，在對這樣面膜的選擇上可以放心進(jìn)行，不過對雞蛋清加蜂蜜敷臉使用過程中，也要注意如果出現(xiàn)異常情況，也需要停止選擇，尤其是對敏感肌膚的人群，更是要注意這些。
雞蛋可以說是我們在生活中經(jīng)常會吃的一種食物，而且雞蛋的做法有很多種，不管是整個走還是炒雞蛋以及，搭配其他的食物，都有很高的營養(yǎng)價值，但是很多人在吃雞蛋的時候喜歡將蛋清和蛋黃分開，那么下面我們?nèi)チ私庖幌碌扒宓闹谱鞣椒?，那就是我們所說的蛋白釀肉丸。
我們都知道其實(shí)蛋清煮熟之后就成了蛋白，所以說其實(shí)營養(yǎng)價值還是存在的，而且很多人對蛋白非常喜愛但是卻拒絕蛋黃。所以說喜愛吃蛋清的話不妨嘗試一下蛋白釀肉丸的制作吧!
蛋白釀肉丸
主食：雞蛋5個、豬肉餡200克、杏鮑菇1段、胡蘿卜1小塊
調(diào)料：鹽、蠔油、料酒、清湯、水淀粉、植物油
做法
1、準(zhǔn)備所需材料(漏了放胡蘿卜)。
2、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
3、豬肉餡加入菇末、胡蘿卜末、鹽、蠔油、料酒、蔥白，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。
4、將雞蛋切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。
5、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)。
6、放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩(約8分鐘)后端出。 鍋內(nèi)加適量放入清湯鹽燒開，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。
其實(shí)雞蛋含有非常高的營養(yǎng)價值，但是并不建議將蛋白和蛋清區(qū)別開來，尤其是那些挑食的人來說，整個的雞蛋營養(yǎng)價值才更高。不要只愛吃蛋清或者只愛吃蛋黃，這樣會削弱它的營養(yǎng)功效。
可能我們在日常生活中經(jīng)常做飯，但是很多時候沒有關(guān)注到蛋清的功用。雞蛋相對于其他的食物可以說里面含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋清對于人體也是非常有幫助的。對于我們保養(yǎng)皮膚是有非常好的功效的，我們在日常應(yīng)該多了解這類東西的作用，說不定可以很好的給我們使用。
雞蛋對于人們可能是一種最平常不過的食物了，但是很多人沒有想到蛋清也是有一番很好的功效。下面，讓我們一起通過本篇文章來詳細(xì)了解一下關(guān)于蛋清的作用有哪些，供大家了解一下。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
1、 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。
食療藥膳：取白糖50克，雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。
2、取雞蛋清一個，白礬些許，調(diào)勻，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。
嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內(nèi)產(chǎn)生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現(xiàn)過敏反應(yīng)與變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
我們在日常通過本篇文章可以很好的將蛋清利用在我們的日常生活中，雖然是一件非常普通的，說不定就可以意想不到的幫助我們。上述只是羅列一些比較經(jīng)典的作用，還有一些作用需要我們在日常多加發(fā)現(xiàn)，多加利用。
雞蛋很多人都吃過，營養(yǎng)豐富，雞蛋中有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，從而多吃雞蛋也是補(bǔ)充營養(yǎng)的一種方式。當(dāng)然，吃雞蛋可以，但是一定要吃對，減肥期間吃雞蛋有為講究，那減肥期間吃雞蛋是吃蛋清還是蛋黃呢？
1.減肥吃雞蛋的話吃蛋清比較好，因?yàn)榈扒宓鞍踪|(zhì)含量較高，不易卡路里較低，不易引人發(fā)胖，蛋黃含有豐富的營養(yǎng)成分，卡路里較蛋清也更多一些。所以說，想要減肥，想要從雞蛋里獲取營養(yǎng)，那就多吃蛋清，少吃蛋黃吧！
2.雞蛋中的維他命B12亦可以分解脂肪細(xì)胞，對付腹部脂肪尤為有效。不過為免吸收過多膽固醇，建議多吃蛋白、少吃蛋黃。白煮蛋的熱量也比炒蛋及煎蛋為低。一枚雞蛋里58%都是蛋清，而我們所說的雞蛋里的蛋白質(zhì)，基本上都在蛋清里。蛋黃不僅只占雞蛋的31%，而且它富含的大多是脂類。
3.吃蛋黃不僅得不到營養(yǎng)，還會長脂肪。而吃蛋清的話則相反，蛋清里富含的蛋白質(zhì)，會被 分解成氨基酸，進(jìn)而被人體吸收，同時還能刺激升糖激素的分泌。升糖激素又具有促進(jìn)肝臟分解肝糖、釋放葡萄糖的作用。不僅如此，升糖激素還能促進(jìn)脂肪細(xì)胞的分解，還能延緩葡萄糖的消耗。
奶油是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，對于很多作品來說都需要一些奶油來增加它的味道。哪一個制作工具有很多，有的時候是用一些油來打折，但是也有的時候通過一些雞蛋清直接打發(fā)成奶油。那現(xiàn)在也對于人們的身體來說有著很好的幫助，那么對于蛋清奶油這種東西來說打發(fā)之后他就可以直接食用嗎?打發(fā)的蛋清奶油，還需要進(jìn)行其他的工序來加工嗎?
一、蛋清奶油可以直接吃嗎
蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實(shí)不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風(fēng)蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做圣誕姜餅屋上面雪的造型。
二、蛋清打發(fā)自制奶油狀的做法
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦干雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。放5g鹽、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小鐵勺1勺)。
3、繼續(xù)快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續(xù)快速攪拌。
4、同向打到有點(diǎn)稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺15g糖，繼續(xù)打。
5、同方向打發(fā)，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經(jīng)打好了。
三、蛋清拓展資料
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
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