黃豆米怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃豆米怎么炒好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在我們的生活中有很多人喜歡吃黃豆，因?yàn)辄S豆能夠做出各種各樣的豆制品，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，經(jīng)常吃蛋白質(zhì)，能夠提高我們身體的抵抗力，其實(shí)黃豆也可以直接吃，一般的吃法都是炒著吃，但是吵完的黃豆吃起來會(huì)比較硬，所以牙齒要好，那么黃豆粒怎么炒好吃呢?
步驟
1.紅辣椒切成小丁丁狀，洗凈備用
2.毛豆剝成豆米，洗凈備用
3.熱鍋里加入適量的油
4.倒入紅辣椒進(jìn)鍋翻炒，炒出香味
5.將毛豆米倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒
6.加入適量的鹽，胡椒粉，味精，加一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒熟了既可以出鍋
干炒五香黃豆
材料:干黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油
做法
1.準(zhǔn)備適量干黃豆
2.干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上
3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右
4.鍋里放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個(gè)八角、花椒適量和1個(gè)干紅辣椒
5.撒入適量五香粉
6.根據(jù)各人口味放入適量食鹽
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
8.煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油
9.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒
11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮
12.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒
13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉(zhuǎn)變
14.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒
15.炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火
16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用
油炒黃豆粒
材料:黃豆200克，豆油適量，食鹽少量
做法
1.1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。
2.2、生油倒入鍋內(nèi)，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3.3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
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米豆腐這種食材我們?cè)谄綍r(shí)制作的時(shí)候需要將它切成條狀性，然后在用豆芽、姜蔥一起炒就可以，但是我們需要注意油鍋加熱才可以加入米豆腐跟姜蔥等，最后在加入生抽以及香菜進(jìn)行翻炒，具體的制作方法，大家可以來了解這篇文章的步驟，并且了解在平時(shí)食用米豆腐這種食物對(duì)身體有什么幫助。
一、米豆腐怎么炒
1、做法一
米豆腐切成粗一些的條狀。.綠豆芽摘洗干凈。.蔥姜切成末。香菜切成段。鍋中加入適量的油，燒熱后下入蔥姜末炒出香味。烹入生抽。加入老干媽香辣醬，翻炒均勻。加入豆芽和米豆腐。.翻炒均勻后，調(diào)入花椒粉調(diào)入醋。翻炒均勻后調(diào)入蠔油。，加入香菜，再次翻炒均勻。.盛入盤子里即可。
2、做法二
挑選食材。在菜市場(chǎng)挑選米豆腐，注意要看米豆腐外表，菜綠色均勻，聞起來有股淡淡的蔬菜香味，這是用蔬菜汁做成的;挑選里脊瘦肉200克;準(zhǔn)備工作。將米豆腐表面較硬的一層皮削掉，切成小正方體，待用;將瘦肉剁成肉末，用生抽、食鹽將肉末腌制一刻鐘;將蔥切成細(xì)段;將鍋燒熱，倒入植物油，放入肉末小炒，肉不見紅。倒入米豆腐，中火一起燒，注意鍋鏟翻炒不宜太頻繁，以免米豆腐弄碎。當(dāng)米豆腐的顏色變成黃綠色時(shí)，加入溫開水，加點(diǎn)生抽，一起煮3分鐘，再加入蔥花，雞精，香麻油，若喜歡吃酸辣的，在此加入酸辣醬即可。起鍋裝盤。
二、功效
米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力;具有清熱敗火，解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對(duì)尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”
三、米豆腐的制作技巧
豆腐食用方便，冷然皆可;熱食主要是煮了吃，里邊放點(diǎn)酸菜，味道鮮美;冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，是適合老少皆宜
怎么樣，看下來是不是覺得米豆腐真是涼熱皆宜，怎么做都好吃的一種美味呢?確實(shí)是這樣的，米豆腐怎么炒，看個(gè)人的口味，但是都是不錯(cuò)的選擇。米豆腐作為一種弱堿性食品，又有很多營養(yǎng)元素，對(duì)人體是一個(gè)很好的補(bǔ)充，大家可以多吃。
豆芽是一種非常美味的食材，豆芽的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素，而且水分含量高，吃多了也不用擔(dān)心會(huì)長胖的問題。豆芽的種類有好幾種，主要有黃豆芽、綠豆芽等等，而黃豆芽是最傳統(tǒng)的一種，這種豆芽可以用任何烹飪方法來制作，其味道清新可口，具有清熱下火的功效，就算是生的也能夠食用。黃豆芽還可以用來炒，清炒是最流行的方法了，能夠鎖住豆芽本身的原味。下面就來看看黃豆芽炒好吃的方法有哪些吧。
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜，制作原料有黃豆芽，鮮香菇等，注意豆芽去根須，洗凈，香菇去蒂、紅甜椒去籽。
做法一：
1.豆芽去根須，洗凈；香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈．切片。
2.炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽．并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后下甜椒炒勻即成。
做法二：
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進(jìn)幾?；ń罚?。
4.扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。
做法三：
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以把黃豆提前泡發(fā)，然后炒制。是非常健康的主食小菜，黃豆里面含有異黃酮，含有人體所需的氨基酸和多種微量元素，在降低膽固醇，預(yù)防高血壓方面的作用也比較好，泡好的黃豆炒起來也比較簡單。
1、準(zhǔn)備工作：
準(zhǔn)備適量干黃豆
干黃豆放入冷水中，提前浸泡一個(gè)晚上
至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是干黃豆的3倍左右
2、鍋里放入適量冷水，放入1片香葉，1段桂皮，1個(gè)八角花椒適量和1個(gè)干紅辣椒
撒入適量五香粉
根據(jù)各人口味放入適量食鹽
泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右
煮到黃豆熟控干水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油
用筷子攪拌均勻，使每個(gè)黃豆均勻的裹一層橄欖油
炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒
3、隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮
轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)用鏟子不停的翻炒
炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉(zhuǎn)變
4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)用小鏟子不停翻炒
炒到鍋里發(fā)出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時(shí)即可關(guān)火
炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用
注意事項(xiàng)
泡黃豆的用水量是干黃豆的1～2倍
泡黃豆的時(shí)間不要太久
黃豆可以烹煮出各種各樣的美味佳肴，而干炒是比較常見的，吃法也是比較方便簡單的，有些人也會(huì)將干炒黃豆做成是一種零食，閑暇之余抓來食用比較美味，還可以當(dāng)成下酒菜。
1、是干炒。不加任何作料，在鍋里炒熟即可。不適合下飯，閑時(shí)抓一把，可以磨牙。
2、干炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開水調(diào)上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會(huì)兒就好了。可以下酒、可以就飯。
3、也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發(fā)明的，或許有小時(shí)候的記憶，實(shí)踐表明是最受歡迎的。
4、泡漲的豆如果不涼拌，也可以炒，加別的菜不加別的菜炒都可以。哈，這么一說又是好幾種了。
5、菜市上常見的黃豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用濕布蒙住，隔一半天過一遍水，否則很容易爛。綠豆芽與此同樣的道理。
炒黃豆芽是最常見的一種吃法，但是有些人炒出的黃豆芽更加的爽口，可是有些人味道卻不盡人意，所以關(guān)鍵還是要注意一些技巧的掌握，看看下面所介紹的炒黃豆芽方法。
一、用料
主料黃豆芽500克
輔料青蒜50克紅椒1個(gè)
調(diào)料食鹽4克味精2克蔥5克姜5克花椒適量料酒適量香油少許植物油適量
1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花
2.鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生
5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋
二、炒黃豆芽
原料：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個(gè)、鹽1小匙
制法
1．豆芽去根須，洗凈；香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈．切片。
2．炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽．并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后下甜椒炒勻即成。
三、豆芽炒粉絲的做法
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
豆腐是日常生活中非常常見的一種食材，而黃豆腐也是豆腐的一種，它比普通的白豆腐的做法復(fù)雜。黃豆腐的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是黃豆腐炒肉片，不僅做法簡單易學(xué)，而且味道鮮美可口，同時(shí)營養(yǎng)非常豐富，因此深受人們的喜愛，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、黃豆腐
豆腐，最平常不過的食物，但卻是最受歡迎的食材之一，白白嫩嫩，種類多樣。平時(shí)我們吃的豆腐，不管南豆腐、北豆腐……都是白色的，你見過黃燦燦的豆腐嗎？今天用到的就是黃豆腐，黃燦燦的顏色很是招人喜歡。 其實(shí)，黃豆腐和普通白豆腐做法是一樣的，選豆、碾碎、煮漿濾渣、點(diǎn)膏、壓制成型，只是黃豆腐的制作工藝又比一般的豆腐講究，而且也比一般的豆腐多了一道工藝，那就是火煮染色。做好的白豆腐用一種叫姜黃汁的水煮上10分鐘，白豆腐就換上一身黃燦燦的衣服，變成黃豆腐了。 黃豆腐顏色亮麗，嫩滑可口，配上炒肉片，只需簡單調(diào)味，極下飯！
二、黃豆腐炒肉片做法
做法一
1、豬肉洗凈，切薄片，用5g淀粉和蠔油抓均勻，腌制10分鐘。
2、黃豆腐洗凈，切成小段。
3、鍋中倒油，燒熱后，放入蒜頭爆香鍋。
4、倒入豬肉，翻炒至肉變白色。
5、放入黃豆腐，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱缅佺P輕輕來回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水調(diào)開，倒入鍋里，調(diào)入鹽，出鍋。
做法二
用料
豆腐 黃豆腐2塊豬肉 100克食鹽 1/2茶匙蠔油 1茶匙淀粉 15克清水 49克蒜頭 1瓣
做法
1、豬肉洗凈，切薄片，用5g淀粉和蠔油抓均勻，腌制10分鐘
2、黃豆腐洗凈，切成小段
3、鍋中倒油，燒熱后，放入蒜頭爆香鍋
4、倒入豬肉，翻炒至肉變白色
5、放入黃豆腐，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，用鍋鏟輕輕來回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水調(diào)開，倒入鍋里，調(diào)入鹽，出鍋
黃豆芽是價(jià)格很便宜的食材，并且生活中很容易獲得，所以推薦大家今后要多吃，吃黃豆芽可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，尤其是現(xiàn)在很多人有便秘，經(jīng)常出現(xiàn)大便干結(jié)，這時(shí)候吃豆芽食療效果很好，除此之外，患有高血脂的人也要多吃黃豆芽，那么黃豆芽應(yīng)該怎樣炒才能好吃有簡單呢？
第一、熗炒黃豆芽
材料
黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油
做法
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進(jìn)幾?；ń罚?。
4.扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。
第二、青蒜炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調(diào)料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
第三、肉絲榨菜炒黃豆芽
材料
肉，黃豆芽，榨菜，醬油，醋，鹽，蔥，姜
做法
1、黃豆芽洗凈，焯水，控干。肉切絲，蔥、姜切絲備用，榨菜絲倒入碗中備用。
2、炒鍋放油，放入肉絲、姜絲煸炒片刻。放入蔥花、黃豆芽、榨菜絲，煸炒出香味。
3、放入醬油、鹽、醋，出鍋即可。
炒黃豆芽可以說是最常見的一種制作方法了，也是家常飯桌上的一道美味佳肴，可是我們都知道炒黃豆芽要注意各種用料的使用，這樣炒出來的黃豆芽才更加的好吃，加上每一種食物的制作烹煮方式，調(diào)味料的使用也會(huì)影響到口感，所以下面為大家介紹炒黃豆芽的方法。
尤其是黃豆芽不同的炒法，口感也是各不相同的，最簡單的就是素炒黃豆芽，準(zhǔn)備好黃豆芽，將蔥、辣椒、油鹽等這些調(diào)味料，然后將蔥姜蒜辣椒切好進(jìn)行備用，把黃豆芽清洗干凈瀝干水，在鍋中下油，把蔥姜蒜辣椒爆炒，炸出香味之后再倒入黃豆芽翻炒，而且要注意一定要不停的翻炒至熟，再放入適當(dāng)?shù)睦苯泛贩?，就可以出鍋?/p>
當(dāng)然炒黃豆芽我們還可以加入其他的食材，例如新鮮的香菇，也是比較美味又營養(yǎng)的一種食材，與黃豆芽搭配在一起也有不一樣的口感，準(zhǔn)備好黃豆芽、鮮的香菇、紅辣椒、鹽、油等這些調(diào)味料，黃豆芽清洗干凈，辣椒去籽切片，在油鍋中下油，先把香菇、黃豆芽翻炒均勻，加入適當(dāng)?shù)柠}燜五分鐘之后，再倒入甜椒炒勻，就可以出鍋了。
雖然黃豆芽是比較普通的食物，但是我們都知道，這些食物如果能夠了解它的烹煮方法和技巧，那么給我們帶來的就是美味以及營養(yǎng)，科學(xué)的食用這些食物，對(duì)我們的身體保健自然也是比較有利的。
我這個(gè)人特別喜歡吃黃豆還有黃豆芽,所以我最喜歡吃的一道菜就是黃豆炒黃豆芽,黃豆吃起來口感細(xì)膩,而黃豆芽吃起來脆脆的,這兩者搭配簡直是人間美味,非常非常好吃哦下面就為大家分享一下這道菜的做法,
食材主料 黃豆芽 一斤方法黃:豆芽清凈，青椒，紅椒分別切絲備用先把黃豆芽倒入鍋中炕干，去除黃豆的土腥味，切點(diǎn)干辣椒，倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味，然后倒入黃豆芽，青紅椒翻炒，然后加入精鹽，雞精翻炒筠勻起鍋。一盤營養(yǎng)美味的黃豆芽就做好啦！ 注意放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會(huì)影響口感。
這道菜是不是很簡單,很容易做呀,大家都知道黃豆對(duì)人體有著很多的保健作用,黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可以幫助人體促進(jìn)消化,所以有便秘的人可以嘗試多吃一些黃豆,長時(shí)間的堅(jiān)持吃黃豆,便秘就會(huì)有所緩解,那么就來嘗試一下做這道菜,吃貨們趕快行動(dòng)吧
黃豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病還有腎病和消化性潰瘍等等疾病的患者不建議食用，黃豆的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味制作，經(jīng)常吃黃豆可以變得更聰明，減少血管硬化的幾率，特別是女性可以多吃黃豆，還能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黃豆放在鍋里不要倒油
用鏟子翻炒至黃豆炒六分熟，盛盤。
然后在鍋里倒油，準(zhǔn)備好蔥姜、辣椒等調(diào)料
待油熱后把蔥姜放進(jìn)去然后把炒半熟的黃豆放進(jìn)去，加水，加調(diào)料，把豆子炒熟時(shí)放辣椒
停個(gè)兩三分鐘再盛盤。
做法二
1黃豆提前幾小時(shí)泡發(fā)
2準(zhǔn)備蠔油、白糖、泡發(fā)的黃豆
3泡發(fā)的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖
4接著加入一湯勺蠔油
5然后加一米飯碗清水
6壓下煮飯鍵，等料汁差不多干即可關(guān)掉電源，但先不要打開飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味
小竅門
1、關(guān)掉電源后讓熱力慢慢燜上幾小時(shí)，黃豆表皮就會(huì)干，更有嚼度。
2、用電飯鍋煮的蠔油黃豆味道濃郁，營養(yǎng)得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜歡有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比較喜歡煮熟了立刻吃~
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
西安的小吃中比較經(jīng)典的一種大概就是米皮了。再將大米磨成漿后進(jìn)行蒸熟，切成條便是我們平時(shí)所吃的米皮了。但米皮的口感軟糯，易于消化，對(duì)于牙口不好的老人也特別的適合。米皮看上去做法簡單，但實(shí)際上想要做出一道正宗的涼拌米皮還是需要花一定的功夫的。所以今天我們就來教一下大家正確的涼拌米皮做法。
涼拌米皮的做法
1.所需原料，米皮，黃瓜
2.黃瓜洗凈切絲
3.芝麻醬加入適量的水調(diào)稀
4.取一個(gè)碗，放入剝好的蒜和適量的鹽，搗成泥
5.放入適量的生抽
6.加入適量的醋，攪拌均勻
7.去一個(gè)容器，放入米皮，倒入調(diào)好的汁
8.放入調(diào)好的芝麻醬
9.放入黃瓜絲，辣椒油，攪拌均勻即可
正宗米皮的做法
用料
主料大米2杯
調(diào)料色拉油適量食鹽1/2茶匙姜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量蒜泥適量水適量孜然適量茴香適量香葉適量陳醋適量油潑辣子適量
正宗米皮的做法
【大米的浸泡過程】：
1.用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個(gè)方向攪拌幾次，把水倒掉
3.盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個(gè)小時(shí)，春天泡7個(gè)小時(shí)，秋天泡10個(gè)小時(shí)，冬天泡16個(gè)小時(shí)
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的
【大米漿的磨制過程】：
1.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)
3.磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿
4.磨好的米漿用細(xì)篩過濾，如果細(xì)篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內(nèi)繼續(xù)打成米漿
5.打好的所有米漿混合放在盆內(nèi)
6.用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體
【大米漿的點(diǎn)制過程（俗稱“點(diǎn)漿”】：
1.磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽
2.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
3.鍋里放入適量冷水，大火燒開
4.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點(diǎn)漿”
5.米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會(huì)有凝結(jié)現(xiàn)象，用勺子把米漿塊攪拌開
6.使米漿成流瀉狀的稀米漿。（慧心貼心建議：如果大米品質(zhì)不好，建議點(diǎn)好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性）
【大米漿的蒸制過程（米皮的成形）】：
1.鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開
2.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
3.舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
4.等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋里水花翻滾時(shí)，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會(huì)很快凝結(jié)成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫升高，產(chǎn)生大量水蒸汽的同時(shí)，米漿也會(huì)吸收水蒸汽產(chǎn)生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利于成形）
5.蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鐘
6.蒸至米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時(shí)關(guān)火，一張米皮就做好了
【米皮的冷卻與擺放過程】：
1.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水
2.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻
3.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
4.把米皮揭下
5.揭下來的米皮放在案板上，在米皮表面均勻的刷一層食用油
6.依照以上米皮的制作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會(huì)互相粘連，食用的時(shí)候拿取自如）
【微波爐制作米皮的方法】：
1.準(zhǔn)備一個(gè)微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
2.舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
3.盤子上拉一層保鮮膜
4.盤子放入微波爐中
5.關(guān)好微波爐門，高火100度
6.微波加熱時(shí)間1分30秒，啟動(dòng)微波爐開始工作
7.微波爐停止工作后，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子里的米漿變色凝固，呈透明狀
8.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鐘，讓米皮冷卻
9.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
10.把米皮揭下
【米皮調(diào)味料的配置方法】：
1.香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水
2.陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會(huì)隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味）
3.蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會(huì)即可
4.生姜水：生姜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會(huì)即可
5.香料油：鍋里放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋里余下的油就是香料油
6.辣椒紅油和油潑辣子
7.碾碎的花生末
8.香菜：香菜洗凈，切成香菜末。調(diào)味料大集合～
【米皮的切制與涼拌過程】：
1.吃的時(shí)候，把米皮卷成卷
2.刀刃上蘸一點(diǎn)冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀
3.米皮條放在涼菜盆內(nèi)
4.半根胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，我家里沒有黃瓜用了卷心菜，卷心菜洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜絲和卷心菜絲放在米皮條上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉
5.放入調(diào)料汁
6.香菜切段放入盆內(nèi)，用筷子把所有食材和調(diào)味料攪拌均勻
現(xiàn)如今，黑米粥已經(jīng)成為很多人早餐中必不可少的一款食物，由于黑米含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，人們對(duì)于黑米粥也是十分喜愛的，但是，在買黑米粥的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的地方購買其口味也不同，這跟黑米粥的做法有著很大的聯(lián)系，所以，為了讓大家能夠大飽口福，接下來就為大家講一下黑米怎么煮才好吃的具體做法。
在人們做黑米粥的時(shí)候，很多人都會(huì)不假思索的跟煮大米的程序一樣，殊不知，由于黑米粥沒有粘性，因此，在做黑米粥時(shí)，如果單純將黑米粒與水混合進(jìn)行蒸煮是不能達(dá)到美味的，那么，黑米怎么煮才好吃呢?
材料：
黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量(也是我自稱的八寶稀飯)
過程：
1)先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用 水浸泡開
2)將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半)， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時(shí) 間，即成美味黑米粥
3.進(jìn)餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。 或者 食用黑米時(shí)，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí)，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。 如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
看了本文關(guān)于要想煮黑米好吃的做法，相信大家在看完之后對(duì)于自己平時(shí)對(duì)黑米粥的做法是否錯(cuò)誤已經(jīng)有所了解，建議您不妨按照本文所講的步驟做一次黑米粥，然后與自己以前做的粥相比，相信口味一定會(huì)比以前的黑米粥味道要香的多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃豆米怎么炒好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
