雞頭米怎么燒
葛米養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞頭米怎么燒”，希望能為您提供更多的參考。
美食是人們經(jīng)常向往的，而且雞肉類的食物通常是非常健康的。所以提倡人們可以經(jīng)常吃雞肉，只是雞米頭是一種比較新鮮的食物。人們?nèi)绻约褐谱鞯那闆r下，會有很多不同的方法。那么雞米頭制作根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)就可以的?？墒请u頭米怎么燒會更好吃，而且有營養(yǎng)呢？
雞頭米桂花湯丸
材料干桂花 5g， 鮮雞頭米(芡實) 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙 100g，冰糖 適量
做法
1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的面團。
2、將糯米面團分成每個10g的小份，在每份小面團中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。
小訣竅營養(yǎng)提示：
使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經(jīng)系統(tǒng)的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質(zhì)和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。
雞頭米：
雞頭米學(xué)名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由于它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用，對慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等癥狀都有所幫助。www.cndadi.net
桂花：
桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農(nóng)歷8月是盛開期，人們經(jīng)常把桂花采集下來晾干制成干桂花，可以入藥，也可以制成美食。桂花具有化痰散瘀的功效，可以治療痰飲嘲咳，腸風(fēng)血痢，疝瘕，牙痛，口臭等癥。
擴展閱讀
雞頭米是時下社會的新品，很多朋友不知道雞頭米該怎樣吃，不知道怎樣做才能做出好吃的味道，這篇文章針對大家關(guān)注的問題，我們就專門為大家講講雞頭米要怎樣吃才可以，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，能根據(jù)文章提供的信息做出合理健康、美味的食物。
雞頭米是怎樣的食物呢?很多朋友只聽說過卻不知道該怎樣做，這篇文章針對大家關(guān)注的問題，接下來就為大家講講雞頭米要怎樣做才可以做出美味的味道，希望接下來的文章內(nèi)容對大家有幫助作用。
雞頭米含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。那么，雞頭米怎么吃呢?最簡單的是制作雞頭米粥：將炒雞頭米50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
也可制作雞頭米糊：將炒熟的雞頭米1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒雞頭米60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用雞頭米60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養(yǎng)高、能調(diào)補脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。若用雞頭米與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
雞頭米要怎樣吃?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)了解的差不多了，生活需要高品質(zhì)，而高品質(zhì)的生活不能沒有大家的積極參與，就像雞頭米的做法，大家要想吃到好吃的雞頭米就要學(xué)會怎樣做才可以，希望上面的文章內(nèi)容能解決大家的疑惑，找到做雞頭米的好方法，盡早學(xué)會盡早食用吆。
干雞頭米是一種食物，應(yīng)該作為主食給人們享用的。但是制作方法卻是不同的，因為有的干雞頭米是可以煮著吃，可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根據(jù)自己的個人口味，或者是興趣愛好，應(yīng)該可以研究適合自己的吃法。而且這是非常重要的，對人體有好處的。那么干雞頭米怎么煮呢？
干芡實煮之前需要泡水嗎?
芡實怎么吃?在煮芡實之前，我們一般都會把干芡實泡兩個小時。用清水泡干芡實。因為開水泡了干芡實，干芡實的營養(yǎng)成分會丟失，所以必須用清水直接泡干芡實。
干芡實煮多久會爛?
1、干芡實一定要事先煮熟，干芡實是比較難煮的，比較花時間
2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時，就盛出一些來，不要攪動翻動，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。
蝦仁芡實
材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法：
1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。
2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
芡實怎么挑選?
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
雞頭米是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發(fā)現(xiàn)每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的雞頭米時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的雞頭米好。
被喻為“水中人參”的芡實也稱雞頭米。通常煮粥用的芡實是干品，藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實有殼，如果煮粥最好去掉殼，因為殼是澀的。怎樣挑選好的芡實呢？
看色澤：芡實的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。
口咬：芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。
鼻聞：聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。
食物的營養(yǎng)價值一旦流失口感也會發(fā)生一些變化，所以我們平時在生活中購買食物的時候一定要選擇好，通過對什么樣的雞頭米好的介紹以后，希望朋友們購買食物的時候多掌握一些這樣的細節(jié)。
當(dāng)今社會，人們對身體的保養(yǎng)意識越來越重視，都能重視飲食的調(diào)理，其中你對雞頭米了解嗎?雞頭米又叫芡實，是一種果實，一般可以藥用，還可以在飲食上注意添加，起到固腎澀精、健脾止瀉的功效。芡實米的功效很多，對人體健康很有益。多了解一些雞頭米的做法可以幫助人們在飲食中嘗到美味的雞米粥和一些湯菜。
很多中老年人更重視養(yǎng)生，的確，懂得養(yǎng)生的人，那個有效的避免一些疾病的發(fā)生，能有效的增加身體的抵抗力。多攝取一些以雞頭米為食材的食物，能在享受美味的同時，不自覺的保養(yǎng)好自己身體。下邊介紹兩款雞頭米的做法：
雞頭米粥
原料
雞頭米(芡實)100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①將雞頭米，大米分別淘洗干凈，備用。
②鍋內(nèi)加水適量，放入雞頭米、大棗、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，連服20-30天。
功效
雞頭米有補脾固腎、澀精止帶等功效，可用于治療遺精、滑精、早泄、帶下清稀等癥。
適應(yīng)癥
腎氣不固所致之早泄，癥見性欲減退、腰膝酸軟無力、頭昏倦怠、面色蒼白、肢冷畏寒等。
雞頭米排骨湯
制作材料：
主料：豬排骨(大排)250克
輔料：芡實米50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒8克,鹽3克,味精2克
做法：
1. 將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?，沖凈浮沫;
2. 芡實揀去雜質(zhì)，洗凈待用;
3. 坐鍋點火倒油，油熱后倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調(diào)味，即可離火盛入湯碗內(nèi)。
雞頭米的做法還有很多種，先嘗試著做以上簡單的做法，由易到難，逐漸學(xué)習(xí)更多有關(guān)雞頭米的飲食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，遠離那些垃圾食品，只有這樣，才能有效的遠離一些疾病，擁有健康的好身體。
功效：
氣血雙補、滋陰食譜、治療骨質(zhì)疏松
雞頭米小炒，大家都有吃過嗎？其實它是比較好的一種食材，搭配馬蹄，西芹紅椒烹煮出來的食物，口感更好，以下就是具體的制作方法，這一道食物烹煮出來不僅有美味的口感，對于解決小便不盡，大便泄瀉，或者是防癌抗癌，防止衰老等這些問題，也可以發(fā)揮很好的作用。
一、做法
主料：雞頭米300克，馬蹄50克，西芹10克，紅椒10克，青椒10克
輔料：花生油5克，精鹽5克，味精2克，雞湯50克，水淀粉10克
1、雞頭米洗凈漂清；
2、馬蹄、西芹、紅椒、青椒分別切成菱形小塊或片；
3、鍋入清水，置旺火燒沸，放入雞頭米、西芹、紅椒、青椒，煮二三分鐘撈出控水；
4、鍋置旺火燒熱，倒入雞湯，放入雞頭米、馬蹄、西芹、紅椒、青椒，燒開后加精鹽、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；
二、功效
1、補脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。
3、防止衰老
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
雞頭米羹是大家不太了解的一種食物，不過在有些地區(qū)對雞頭米羹是比較喜愛的，因為雞頭米羹比較的美味，而且滋補功效也很強，所以很多人對雞頭米羹都是比較愛吃的，但所要說具體雞頭米羹應(yīng)該如何進行烹飪大家不清楚，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
雞頭米羹怎么做
制作雞頭米羹的時候需要注意方法，首先我們在湯鍋中需要加水燒開，然后在其中倒入雞頭米，煮沸上2到3分鐘之后，這時候就可以用藕粉調(diào)成芡汁，之后需要勾成玻璃芡，再在其中撒入少許的糖桂花就可以開始吃了，在煮的時候可以選擇加點小圓子，可以讓雞頭米羹更加美味。
我們把銀耳泡發(fā)之后需要撕成小朵，然后直接放到砂鍋中，加水之后煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮上30分鐘，放入一些無核紅棗之后，需要繼續(xù)煮20分鐘左右，等到煮到銀耳軟爛、出膠的時候，及時的倒入雞頭米，然后我們繼續(xù)煮2到3分鐘，最后加糖調(diào)味就可以吃了。
雞頭米羹的營養(yǎng)價值
雞頭米羹是很有營養(yǎng)的一種食物，首先雞頭米羹是一道美味的食物，也是藥膳，是可以起到一定養(yǎng)生效果的，首先在雞頭米羹中擁有大量的蛋白質(zhì)，還有淀粉的存在，再加上有鈣、磷、鐵等微量元素的存在，同時其中的維生素含量也比較豐富，所以說我們經(jīng)常吃雞頭米羹對健康有好處，可以起到不錯的滋補效果，同時雞頭米羹中還含有大量的不飽和脂肪酸、粗纖維等物質(zhì)。是可以幫助我們?nèi)梭w起到不錯的滋補效果，對我們?nèi)梭w健康也有好處，
雞頭米羹中華含有非常豐富的淀粉物質(zhì)，是可以給我們?nèi)梭w提供熱能的，其中還含有多種的維生素和碳物質(zhì)的存在，是可以保證人體對于營養(yǎng)所需的成分，同時雞頭米羹還可以很好的加強小腸吸收功能，是可以幫助我們提高尿木糖的排泄率，對于增加人體中血清胡蘿卜素也有好處。
雞頭米羹的宜忌人群
吃雞頭米羹的時候雖然不錯，大多數(shù)人吃對健康都有好處，但是吃雞頭米羹的時候也會有一定的禁忌人群，首先產(chǎn)婦和嬰幼兒是不建議吃的，首先雞頭米羹是比較難消化的，容易對我們腸胃消化功能造成很大的負擔(dān)，同時雞頭米羹是有很強的收澀作用存在，本身產(chǎn)婦的身體就比較虛弱，而且也很容易便秘，吃雞頭米羹之后會導(dǎo)致問題大大加重。
對于容易上火的人來說雞頭米羹餓是不適合吃的，這類人本身就容易有口干舌燥、手心發(fā)熱、便秘等不是情況的產(chǎn)生，而雞頭米羹是可以起到健脾祛濕效果的，會導(dǎo)致上火的問題大大加重，所以如果我們有這樣的情況，那么雞頭米羹是不適合吃的。
雞頭米羹是很難消化的一種食物，所以說吃多了這時候就容易出現(xiàn)胃脹、消化不良等癥狀的產(chǎn)生。如果本身存在消化不良的問題，按摩雞頭米羹是需要我們加進來避免的，是不適合我們吃的，同樣的尿赤的人也不適合吃雞頭米羹，因為這類人的尿液顏色是比較深的，而且尿量也會偏少，吃了雞頭米羹之后會讓問題大大的加重。
吃雞頭米的注意事項
吃雞頭米的時候需要小型，因為雞頭米是一種性質(zhì)較固澀收斂的，所以說便秘的人是不適合吃雞頭米的，而且對于一般人來說，也是不能把雞頭米作為主糧吃的。雞頭米是比較難消化的，而且雞頭米屬于一種中藥材，所以說吃的時候更是應(yīng)該適量，同時吃雞頭米的時候，不管我們選擇的是生吃還是熟吃，實際上都是不能吃太多的，雞頭米本身就是難消化的食物，而且雞頭米主要是以補脾止瀉的功效比較強，吃了之后是容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)身體問題的，特別是容易給腸胃健康帶來威脅。因此對于有腹脹癥狀問題的人來說，雞頭米更應(yīng)該忌食，同樣的老年人和小孩子也需需要少吃，否則都會給我們健康帶來很大的影響和威脅，不利于健康。
上面給大家介紹了雞頭米羹的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)雞頭米羹的做法并不困難，實際上我們在家里就可以制作出美味可口的雞頭米羹吃，上面介紹的這些雞頭米羹做法是很不錯的選擇，經(jīng)常吃雞頭米羹對人體健康有好處，大家不要錯過。
我們在飲食中一定要注意飲食結(jié)構(gòu)的搭配和飲食的科學(xué)合理安排。雞頭米是大家不陌生的，只是雞頭米的吃法有很多，通常我們應(yīng)該不會自己制作雞頭米。雞頭米的味道應(yīng)該是非常好的，所以很多人在想如果可以生吃雞頭米，應(yīng)該是非常不錯的。那么雞頭米可以生吃嗎？
雞頭米可以生吃嗎
雞頭米是一種睡蓮的蓮子，因其生長的蓮蓬外形似雞頭，剝殼的米所以才有了雞頭米之稱，一般多見于蘇州等地區(qū)，尤其立秋過后開始上市，人們常用來做各色各樣的菜式。
對于其能不能生吃，貌似人們常以做菜或是做桂花雞頭米羹等飲品最是多見，生吃也是可以的，不過需新鮮為主，而成熟的剝殼不易，而且比較硬，所以一般煮著吃最多。
雞頭米什么人不能吃
雞頭米雖然一般指新鮮的芡實，但是其本身也是一味藥材，具有去燥潤膚的功效。
性平溫，但是對于體內(nèi)濕氣太重，臉上容易長痘痘等肝火旺人群不建議食用，否則有可能引起肚子痛，甚至腸胃脹氣等癥狀。
對于便秘、有風(fēng)寒感冒癥狀者也不能吃。
雞頭米什么時候上市
雞頭米一般在立秋后開始上市，花期在6-7月份，而結(jié)果實在8-9月份，也就是這時候的雞頭米是最新鮮的，剛上市的價格也可能略貴，一斤可能在110元。
成熟的果實是一頭帶尖的球形漿果，外形與石榴或是橙子般大小，而且有些表面會有一些細刺，對于采摘的人來說需要做好保護措施。
市場上買的雞頭米就是漿果薄殼后的果仁，所以剝的時候是很費力的，雖然有雞頭米去殼機，但是相對人工剝殼來說容易損壞果仁，所以針對量小需求的雞頭米，人們常佩戴銅拇指來剝，相對手指起到了保護，同時也讓剝殼操作起來更方便，而不因為雞頭米外果殼難以剝開。
每個人的飲食習(xí)慣不同，喜好的食物也有很大的區(qū)別。有的人為了養(yǎng)生可能會吃一些自己并不喜歡的食物，雞頭米大家也許并不陌生，有豐富的營養(yǎng)成份，適合所有人食用，對于腸胃也有保健作用。但是如果一下子買了較多的雞頭米怎么辦呢？新鮮的雞頭米怎么保存好呢？
1、芡實是一種高蛋白、低脂肪、低熱能，且富含多種維生素和礦物質(zhì)的保健食品。當(dāng)一次性買了很多新鮮芡實，一下子吃不完的時候，我們就要學(xué)會新鮮芡實如何保存。
2、芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度?？梢詼p少癌癥發(fā)生的機率。
新鮮雞頭米怎么保存
3、新鮮的芡實在常溫下最多只能保存四個小時，這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。
新鮮雞頭米怎么保存
4、把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，半年一年不沒有問題。煮熟后口感和新鮮的沒有什么區(qū)別。只要按照以上的方法保存，新鮮芡實就不會發(fā)餿。
芡實價格昂貴而且食療作用強大，但又不能一次性吃太多。如果買太多又吃不完該怎么保存呢？目前我們在市面上能買到的芡實分為干、濕兩種。這兩種芡實的保存方法是不一樣的。
通常情況下，干芡實的存放位置應(yīng)該是陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。干芡實含有豐富的淀粉,所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬干的干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀。
而新鮮的芡實在常溫下最多只能保存3~4個小時，這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出來還是新鮮的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞頭米怎么燒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/gemiyangshengzhoudezuofa/">葛米養(yǎng)生粥的做法”專題。
