普洱要不要洗茶？
普洱茶養(yǎng)生不適合的人群。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“普洱要不要洗茶？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們在生活中普遍有喝酒的習(xí)慣，在生活中，有一小部分人經(jīng)常會錯誤估量自己的酒量，在酒桌上經(jīng)常會過量飲酒，就會出現(xiàn)頭暈頭痛以及惡心嘔吐等癥狀，這對人的腸胃健康危害很大，這時候要多吃喝一些解酒的食物，這其中就包括普洱茶，酒后喝普洱茶是挺好的，那么泡普洱茶的時候要不要洗茶呢？
普洱要不要洗茶？
普洱茶根本不用洗茶？80%的人都做錯了，看看專家是怎么說的吧！隨著大眾收入逐漸的提高，許多人對于生活品質(zhì)要求也越來越高。享受生活，享受美食是的近年來大眾點(diǎn)評一直提倡的概念，在快節(jié)奏的城市生活中應(yīng)該學(xué)會的是一邊工作一邊學(xué)會享受生活。正是因?yàn)榇蟊婞c(diǎn)評提倡生活與美食的概念而讓越來越多的人加入到了這個大集體——吃貨。
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干颉⑾郴?、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。但是說到普洱茶要不要洗，是怎么看的呢？有些人覺得普洱需要洗，因?yàn)槔锩鏁幸恍┧苄曰驊腋⌒晕廴疚铮热缍逊e的灰塵，殘留的農(nóng)藥等，同時，普洱需要“蘇醒”，洗茶去掉陳味。
也有人認(rèn)為不要洗，因?yàn)檗r(nóng)殘是疏水性的，洗也洗不掉；普洱有害微生物不是優(yōu)勢菌群，也不多；灰塵到處都有，呼吸都能吃到很多，所以，還不如不洗保留一些風(fēng)味物質(zhì)。這樣看來他們說的都挺有道理的，接下來看看專家的看法，雖然實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明只有兩種毒素輕微超標(biāo)，但超哥建議從真菌毒素安全角度看，普洱有必要洗茶；同時因普洱壓得比較密實(shí)，初泡可以幫助葉子的舒展，有一定“醒茶”作用。
茶葉為什么要洗？
首先，不是所有茶都要洗，只有活茶才需要醒，而一些被高溫提香烘焙的茶葉，后密封包裝的已經(jīng)沒有必要醒茶了。原因很簡單，茶葉已經(jīng)被悶死了。這是茶葉真的是變成了洗茶，也就只有洗去茶葉物質(zhì)的作用了。
原因1：
通過頭兩道的沖泡清洗，沸水可以把茶葉中的咖啡堿洗去，咖啡堿極易溶于水熱水。經(jīng)過前幾次洗滌，可以把茶葉中的咖啡堿洗去，減弱茶葉的缺點(diǎn)。
原因2：
好的茶藝師，可以通過控制茶葉的投茶量，水溫，壺溫，蓋碗溫度，沖泡時間，沖泡方式來讓茶葉的口感更佳協(xié)調(diào)，去除茶葉中的不良口感，掩蓋茶葉的缺點(diǎn)，凸顯茶葉的優(yōu)點(diǎn)。這也是為什么很多人覺得茶葉店里面喝的茶葉非常好喝，怎么自己買回來以后泡不出來那個味道。
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豆?jié){是很多人早餐喜歡吃的食物，尤其是女性，經(jīng)常喝豆?jié){對皮膚非常的好。中國地大物博人口眾多，在南北地區(qū)人們的飲食方式都有很多不同的地方，南方人喜歡偏甜的口味，北方人則喜愛咸食，但是也有很多是相反的。北方人喝豆?jié){喜歡加糖，南方人喝豆?jié){要不要加糖呢?
一、豆?jié){放糖好還是不放糖好
一般不建議放糖，原味的豆?jié){對人的身體是最好的，放糖會破壞很多的營養(yǎng)。
1、正確的加糖方法是，豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時加糖最好。如果煮的時候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，對孩子尤其不利。
2、一般情況下，很多人都喜歡用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比較甜，如果量沒有控制好的話，對牙齒和身體都不利。其實(shí)放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適合兒童或者是體弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比較好的選擇。
3、加糖破壞了豆?jié){中的一些營養(yǎng)成分，所以還是不加糖 的好，如果你能喝習(xí)慣不加糖的口味，那就堅持下來吧，營養(yǎng)最重要嘛。
4、最不適合加的糖是紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，不易被吸收。
二、豆?jié){放糖破壞營養(yǎng)嗎
會破壞營養(yǎng)，但是也要注意，一般的豆?jié){不能放紅糖。
1、豆?jié){富含豐富的蛋白質(zhì),比牛奶更容易吸收,屬于涼性，對女性有好處,對卵巢好,可以美容。防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘.滋陰潤燥。
2、豆?jié){不僅便宜，對許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動脈化，牛奶中脂肪都可促使動脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。
3、 此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
在我們的生活中很多人都特別的喜歡吃雞腿，但是大家在吃雞腿的時候雞腿有一種雞得腥氣，這個腥氣如果不去除掉會影響到雞腿的口感，所以很多人都會在燉雞腿之前先用水將雞腿焯一遍，雖然這個過程很麻煩，但卻能夠有效的將雞腿的腥氣去掉，那么雞腿要不要過水呢?
材料：雞翅根、雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、白糖、花椒粉、面粉、醬油、料酒、面包糠
做法
1;蔥切段，姜切片
2;鍋中加水，放入洗干凈的翅根，加入姜片，蔥段，料酒，水開后煮15分鐘，8成熟時盛出
3;將翅根控干水分，放入盆中加入醬油、白糖、姜片、花椒粉，蔥段、鹽，腌制2小時4;面粉，淀粉，雞蛋，適量得水，調(diào)成蛋糊
5;將腌好的翅根裹上面糊
6;接著裹上面包糠
7;最后放入油鍋中炸，炸至金黃
8;瀝油，裝盤。香酥翅根做好了炸至過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
需要注意的有幾項
1.雞要選嫩一點(diǎn)的，可以的話，只買雞腿或雞翅
2.雞肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的話，焯完后要用涼水冰一下，讓肉變緊實(shí)，再做下一步。
3.燉的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點(diǎn)。水開后大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點(diǎn)。
4.不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。
在日常的飲食中，相信大家都很喜歡吃蓮藕，這種食品的營養(yǎng)價值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有碳水化合物以及豐富的胡蘿卜素，還含有多種礦物質(zhì)元素，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠起到清熱涼血的作用，對腸胃健康很有好處，另外還具有益血生肌的功效，那么蓮藕在吃之前需不需要削皮呢？
蓮藕要不要削皮？
蓮藕一般是需要把外皮剝?nèi)ゲ拍艹缘摹Ｉ徟旱耐馄な遣荒軌虺缘?，因?yàn)樯徟旱耐馄け容^的厚，吃的時候口感挺不好的，因此，最好還是把皮去掉就行。蓮藕清洗的時候也要注意，因?yàn)樯徟菏怯锌障兜?，并且兩頭與外界相通，因此，蓮藕里面的空隙里會有泥。在清洗的時候要注意，要把里面的泥巴也給清洗了，放在水管下直接沖洗就行，只有這樣才會比較的干凈。
蓮藕怎么削皮
先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。如果用刮皮器刮，凹進(jìn)去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不銹鋼刀。
蓮藕排骨湯的做法
材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
6、繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽，即可。
茄子是一種在日常飲食中很常見的蔬菜類食物，也是很多人都喜歡吃的食物。茄子的營養(yǎng)價值很高，且具有著美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)等多方面的功效和作用。很多人都存在著這樣的疑問：茄子要不要去皮吃？其實(shí)，茄子最好不要去皮吃，因?yàn)槿テず蟮那炎尤菀壮霈F(xiàn)氧化現(xiàn)象，影響人體對鐵元素的吸收！
一、茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
二、哪些人不宜多吃
茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
三、哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
四、肉末醬香茄子的做法
食材：茄子3根、小蔥1根、蒜3瓣、豬肉末100克、黃豆醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉適量、白糖1茶匙
制作方法：
1、先把茄子切成長條，讓后加入適量鹽，抓勻，腌制15分鐘，這樣做的好處就是茄子里好多水分都會出來，然后用手把茄子使勁攥一下水分，把茄子放在廚房紙巾上面，擦一下表面的水分，這樣一會兒炒的時候，不會有水分和油互相沖突，而濺出熱油
2、切蔥花和蒜末，這兩樣配料是必不可少的，蔥蒜對一整道菜起著相當(dāng)重要的作用
3、鍋熱后，加入食用油，把茄子炒軟，這步大概需要幾分鐘，炒軟后，裝盤備用。這個油量大概是平時炒菜的三倍，如果炒茄子這一步油放的少了，很難炒出軟軟的茄子，雖然這樣感覺油有些多，但是與炸茄子比，這些油量還是小很多呢。
4、茄子盛出以后，鍋中還有少許油，就用這個底油來炒肉末，把肉末炒至顏色發(fā)白
5、加入蔥花、黃豆醬、生抽、五香粉、、白糖、料酒，這里的材料都不要少，按照我給的配方加，否則做出來的味道就不夠完美啦
6、快速的翻炒均勻，其實(shí)這時候這個肉醬已經(jīng)很好吃啦，直接配碗面條，就成了炸醬面啦
7、把之前炒好的茄子，倒進(jìn)鍋中，快速翻炒均勻即可，美味的肉末醬香茄子就做好了。
許多女性已經(jīng)形成了每天服用薏米的習(xí)慣，因?yàn)橐蝗俗鳛橐环N可以去濕除氣的食物，對于去除女性身體中的濕氣非常有效果。并且長期服用薏米的女性也發(fā)現(xiàn)依然還具有一定的美容效果。因?yàn)殚L期服用薏米之后，就會明顯感覺到皮膚變得光滑細(xì)嫩。但是在服用薏米之前，為什么需要炒呢?
薏米為什么要炒熟
因?yàn)檗裁仔云?，而女性體質(zhì)本就偏寒涼的，吃一個月、兩個月或許沒事，但若長期食用這種食物，不但對胃不好，還會引發(fā)月經(jīng)不正常等問題。所以把薏米炒熟比較好。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。沒經(jīng)過炒制的薏米，長期食用會傷脾臟，傷元?dú)?，對身體不利。
所以，從長遠(yuǎn)考慮，薏米炒熟是更推薦的。炒熟的薏米沒有了性味的偏向性，性味變平和，有健脾的作用，長期食用還不會影響身體。炒熟的薏米去濕，一般人群都適用，還特別適合脾胃寒涼的人群。因?yàn)槌词斓霓裁撞辉儆泻疀鲋畾?，不會加重脾胃的寒涼程度，對于脾胃寒涼的人群而言食用炒熟的薏米，既可以去濕熱，又不傷害脾胃，還有健脾胃的作用，非常合適食用。而若是生薏米，脾胃寒涼則是不宜食用的。
薏米炒熟好還是不炒好
薏米炒熟好還是不炒好，短期來看，沒有絕對的答案，因?yàn)槌词斓霓裁缀筒怀吹纳裁坠π遣灰粯拥?，各有各的好處，關(guān)鍵是你得對癥處理：
1、生薏米的功效
生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕的功效最為顯著，可去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
2、炒薏米的功效
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。
舉個例子吧，有人容易拉肚子，薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，那是因?yàn)橛玫氖巧裁?，生薏米性偏涼，而如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就不一樣了，而且麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
當(dāng)然，從長遠(yuǎn)考慮，薏米炒熟是更推薦的。
薏米炒熟后還能祛濕嗎
還能祛濕。薏米不管炒不炒熟都有去濕熱的作用。
薏米炒后的健脾作用比生的強(qiáng)，但利水祛濕功能確實(shí)不如生的強(qiáng)，且炒后性平甚至偏微溫。
炒薏米要炒多久
在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準(zhǔn)備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進(jìn)鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個過程大概需20分鐘。
平時或許很多人不吃南瓜，他建議大家今后多吃一些南瓜，南瓜里面富含膳食纖維素，對于那些消化不良的人來說，吃南瓜能夠起到幫助腸道排毒的作用，能夠有效預(yù)防便秘，另外現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了高血糖，南瓜是高血糖人群非常好的食品，還有酒后吃南瓜也是很好的，那么南瓜在吃之前需不需要削皮呢？
南瓜要不要削皮？
1、吃南瓜盡量不要去皮
南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而它本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物（比西瓜、小米、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多咯），尤其煮小（大）米南瓜粥等的時候，升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價值！而且皮也不難吃，如果可以，請帶皮吃南瓜吧。
2、去南瓜皮的方法
2.1、扁圓南瓜皮的去皮方法：
2.1.1、將南瓜沖洗干凈，用菜刀將其切成兩半。
2.1.2、用勺子挖出里面的籽瓤。
2.1.3、再把南瓜切成3指寬的塊。
2.1.4、把每塊放到菜板上按穩(wěn)，用菜刀將皮削下即可
2.2、長圓的南瓜去皮方法：可以先切成一小段圓柱體形狀，像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣，用勺子將其中的籽瓤挖掉，然后切成寬一掌的塊，再把每塊的皮削掉。
3、南瓜的營養(yǎng)價值
3.1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
3.2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3.3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。
3.4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
3.5、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
絲瓜作為我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，這種蔬菜是具備了非常豐富的價值的，經(jīng)常食用這種蔬菜可以為我們的健康提供更加全面的保障，但是絲瓜在食用的時候一定要削皮，但是在削皮的時候一定要注意避免食用削皮刀，可以食用不銹鋼的勺子來削皮，這樣才能保留絲瓜的營養(yǎng)，那么絲瓜要不要削皮?下面我們一起了解下。
絲瓜是一種沒有苦味的蔬菜，這種蔬菜在烹飪出來的時候不會出現(xiàn)太硬或者是炒不爛的情況，絲瓜的制作方法也有很多種，不管怎么做，這種蔬菜都會給我們提供一定的營養(yǎng)，所以經(jīng)常食用絲瓜也是為我們健康提供保障的。
絲瓜去皮后如何不黑?絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。
絲瓜小海鮮湯的做法:
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷.
2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼.
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊.
4、當(dāng)蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續(xù)燒開.
5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，再次煮開大約2分鐘即可調(diào)入鹽食用.
炒絲瓜皮的做法：
1、將絲瓜皮洗干凈，疊起來切成絲。
2、青椒去籽去蒂切成絲，蒜頭洗干凈切薄片，姜蔥切末。
3、熱鍋涼油，調(diào)小火，放入蔥姜蒜煎出香味。
4、調(diào)大火，倒入絲瓜皮和青椒翻炒。
5、翻炒到絲瓜皮稍微開始發(fā)軟加入鹽，繼續(xù)翻炒均勻即可。
有關(guān)絲瓜要不要削皮的問題就講解到這里，事實(shí)證明，絲瓜子也是可以吃的，但是我們需要注意的是，在吃絲瓜子的時候最好不要多吃。絲瓜作為一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，在國外有很多人都是使用絲瓜來輔助治療糖尿病的，經(jīng)常食用絲瓜，可以減少糖尿病的癥狀。
生活中有一類人非常有意思，他們在做飯的時候會將所有的食材焯一遍水，結(jié)果制作出來的食物都是含有大量水分，味道比較淡的。即便是肉食，也是這樣做，結(jié)果就讓肉失去了原有的味道，吃起來口感比較差。那么問題來了，平時生活中要吃鴨肉的話，還需不需要焯水呢?
鴨肉中含有了豐富的B族維生素和維生素E，夏天很多人會吃辣的而導(dǎo)致體內(nèi)上火內(nèi)熱，多吃鴨肉就能夠有效的緩解這個癥狀，不單單只有這個功效，鴨肉還能夠延緩衰老，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，具有溫和的性質(zhì)，要是體內(nèi)虛火比較多的話，可以多吃，鴨肉還是補(bǔ)養(yǎng)的佳品。
既然大家都知道啤酒燉鴨怎么做，那么咱們在做啤酒燉鴨的時候到底要不要焯水呢?方法錯誤，不僅浪費(fèi)錢還沒營養(yǎng)!可能很多人會覺得鴨肉中會有鴨腥味，或者說買回來的鴨肉當(dāng)中會有血水清理不干凈，一般都會放到熱水里面焯一遍了再燉，這樣燉出來的湯也會干凈很多，要是有血水的話肯定會有血沫漂浮上來，但其實(shí)這個方法是錯誤的。
雖然可能的確買回來的鴨肉當(dāng)中會有少許的血水或者臟東西，其實(shí)咱們不用焯水，直接放到冷水中泡會就行，焯水的話可能會導(dǎo)致里面的營養(yǎng)流失，不僅浪費(fèi)錢還沒營養(yǎng)，味道也會大大下降，要是覺得鴨肉里面有很大的味道沒辦法接受也可以在水中放點(diǎn)料酒，這樣氣味就不會那么濃郁了，并且咱們這次做的是啤酒燉鴨，等到后面的時候，全部都會是啤酒的香味，讓你吃了一碗就停不下來了。
鴨子清理干凈后用刀切塊，在鍋中倒入適量的油燒熱后下入鴨肉進(jìn)行翻炒，還可以加點(diǎn)生姜片，主要也是為了去腥，咱們家里非常吃的辣椒，所以就放的比較多，都是家里自己種的，炒的差不多后加入配料，大蒜，耗油，醬油，八角等，再次翻炒幾下，最后就把啤酒全部倒入鍋中，開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉2小時即可，這樣就可以出鍋了，要是你家也喜歡加入配菜的話，也可以把配菜放到鍋底，等到鴨肉吃完的時候，配菜也就熟了。
雞湯在熬制之前的時候就是需要進(jìn)行焯水的，這是非常重要的，如果是不焯水的話就會讓自己燉出來的雞湯味道上面非常不好的，而且一定要先去血沫子的，這也是非常關(guān)鍵的一個烹飪步驟的，不會讓人們在喝雞湯的時候感覺到味道上面有血腥味的，若是有的話就會大大降低人們的食欲。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
花甲是我們常見的一種海產(chǎn)品，花甲就是花蛤，花甲對人體有很多的好處，補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素，很多人在做花甲的時候不知道要不要放鹽，因?yàn)榛讓儆诤．a(chǎn)品，本身就有咸味，擔(dān)心在做花甲的時候再放鹽就會咸了，炒花甲要不要放鹽？接下來我們來看看吧。
一.炒花甲要不要放鹽？
炒花甲可以適量放鹽，鹽千萬不能放多了，花甲屬于海鮮吃的就是鮮味，鹽放多了味道就不鮮了。
二.炒花甲要不要焯水
肯定要焯水,洗干凈用沸水焯就好。要炒花甲的話用沸水焯,花甲打開迅速撈起來瀝干水,大火燒開,放油,然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可無)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放醬油、鹽放四分之一碗水,蓋鍋燜3分鐘,讓花甲入味(提前備好水淀粉加一點(diǎn)醬油大火翻炒,收汁到只有一點(diǎn)水的時候放入水淀粉勾芡就可以出鍋了。
三.炒花甲的家常做法
主料:花甲1500g、蒜苗5根。
過程：
1.洗干凈的花甲,注意花甲和文蛤長得很像,不要買錯了,據(jù)說口感是一樣的,沒有吃過文蛤,不知道。
2.燒一鍋水,水開以后把花甲放進(jìn)水里煮,直到花甲全部開口,關(guān)火。用冷水沖花甲,一個一個的檢查,把開口的花甲留下,沒有開口的丟掉,沒有開口的花甲都是死掉的,不可以吃。
3.鍋里放油,油6成熱時,放花椒粒,花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。大蒜炸軟以后放糍粑辣椒,糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。花甲炒3分鐘以后放蠔油(20g到底是多少呢?就是你們家鍋鏟平平的兩鏟),醬油鍋鏟平平的一鏟,醋鍋鏟平平的一鏟,香油1勺,白糖一勺,炒5分鐘以后加蒜苗,這個時候可以嘗嘗花甲了,有鹽味沒有,沒有鹽味就加一小勺鹽,鹽味足了就關(guān)火出鍋。
四.花甲不能和什么一起吃？
1、花甲+田螺
同食會引起中毒,可以用胡荽解毒。
2、花甲+甘草
忌同食。
3、花甲粉+槐花
可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
4、花甲肉+青黛
可治慢性支氣管炎。
5、花甲肉+韭菜
炒食,可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。
6、花甲肉+百合+玉竹+淮山藥
同煮湯食用,可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。
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