雞腿要不要過水
中醫(yī)養(yǎng)生是否不要晚上運動。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞腿要不要過水》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在我們的生活中很多人都特別的喜歡吃雞腿，但是大家在吃雞腿的時候雞腿有一種雞得腥氣，這個腥氣如果不去除掉會影響到雞腿的口感，所以很多人都會在燉雞腿之前先用水將雞腿焯一遍，雖然這個過程很麻煩，但卻能夠有效的將雞腿的腥氣去掉，那么雞腿要不要過水呢?
材料：雞翅根、雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、白糖、花椒粉、面粉、醬油、料酒、面包糠
做法
1;蔥切段，姜切片
2;鍋中加水，放入洗干凈的翅根，加入姜片，蔥段，料酒，水開后煮15分鐘，8成熟時盛出
3;將翅根控干水分，放入盆中加入醬油、白糖、姜片、花椒粉，蔥段、鹽，腌制2小時4;面粉，淀粉，雞蛋，適量得水，調(diào)成蛋糊
5;將腌好的翅根裹上面糊
6;接著裹上面包糠
7;最后放入油鍋中炸，炸至金黃
8;瀝油，裝盤。香酥翅根做好了炸至過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
需要注意的有幾項
1.雞要選嫩一點的，可以的話，只買雞腿或雞翅
2.雞肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的話，焯完后要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步。
3.燉的時間要短一些?？梢栽诙缛獾臅r候小塊一點。水開后大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點。
4.不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。
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豆?jié){是很多人早餐喜歡吃的食物，尤其是女性，經(jīng)常喝豆?jié){對皮膚非常的好。中國地大物博人口眾多，在南北地區(qū)人們的飲食方式都有很多不同的地方，南方人喜歡偏甜的口味，北方人則喜愛咸食，但是也有很多是相反的。北方人喝豆?jié){喜歡加糖，南方人喝豆?jié){要不要加糖呢?
一、豆?jié){放糖好還是不放糖好
一般不建議放糖，原味的豆?jié){對人的身體是最好的，放糖會破壞很多的營養(yǎng)。
1、正確的加糖方法是，豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時加糖最好。如果煮的時候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，對孩子尤其不利。
2、一般情況下，很多人都喜歡用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比較甜，如果量沒有控制好的話，對牙齒和身體都不利。其實放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適合兒童或者是體弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比較好的選擇。
3、加糖破壞了豆?jié){中的一些營養(yǎng)成分，所以還是不加糖 的好，如果你能喝習(xí)慣不加糖的口味，那就堅持下來吧，營養(yǎng)最重要嘛。
4、最不適合加的糖是紅糖。紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，不易被吸收。
二、豆?jié){放糖破壞營養(yǎng)嗎
會破壞營養(yǎng)，但是也要注意，一般的豆?jié){不能放紅糖。
1、豆?jié){富含豐富的蛋白質(zhì),比牛奶更容易吸收,屬于涼性，對女性有好處,對卵巢好,可以美容。防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘.滋陰潤燥。
2、豆?jié){不僅便宜，對許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動脈化，牛奶中脂肪都可促使動脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。
3、 此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
在日常的飲食中，相信大家都很喜歡吃蓮藕，這種食品的營養(yǎng)價值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，另外含有碳水化合物以及豐富的胡蘿卜素，還含有多種礦物質(zhì)元素，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠起到清熱涼血的作用，對腸胃健康很有好處，另外還具有益血生肌的功效，那么蓮藕在吃之前需不需要削皮呢？
蓮藕要不要削皮？
蓮藕一般是需要把外皮剝?nèi)ゲ拍艹缘?。蓮藕的外皮是不能夠吃的，因為蓮藕的外皮比較的厚，吃的時候口感挺不好的，因此，最好還是把皮去掉就行。蓮藕清洗的時候也要注意，因為蓮藕是有空隙的，并且兩頭與外界相通，因此，蓮藕里面的空隙里會有泥。在清洗的時候要注意，要把里面的泥巴也給清洗了，放在水管下直接沖洗就行，只有這樣才會比較的干凈。
蓮藕怎么削皮
先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。如果用刮皮器刮，凹進去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不銹鋼刀。
蓮藕排骨湯的做法
材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
6、繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽，即可。
茄子是一種在日常飲食中很常見的蔬菜類食物，也是很多人都喜歡吃的食物。茄子的營養(yǎng)價值很高，且具有著美容養(yǎng)顏、增強體質(zhì)等多方面的功效和作用。很多人都存在著這樣的疑問：茄子要不要去皮吃？其實，茄子最好不要去皮吃，因為去皮后的茄子容易出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，影響人體對鐵元素的吸收！
一、茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
二、哪些人不宜多吃
茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
三、哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
四、肉末醬香茄子的做法
食材：茄子3根、小蔥1根、蒜3瓣、豬肉末100克、黃豆醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉適量、白糖1茶匙
制作方法：
1、先把茄子切成長條，讓后加入適量鹽，抓勻，腌制15分鐘，這樣做的好處就是茄子里好多水分都會出來，然后用手把茄子使勁攥一下水分，把茄子放在廚房紙巾上面，擦一下表面的水分，這樣一會兒炒的時候，不會有水分和油互相沖突，而濺出熱油
2、切蔥花和蒜末，這兩樣配料是必不可少的，蔥蒜對一整道菜起著相當(dāng)重要的作用
3、鍋熱后，加入食用油，把茄子炒軟，這步大概需要幾分鐘，炒軟后，裝盤備用。這個油量大概是平時炒菜的三倍，如果炒茄子這一步油放的少了，很難炒出軟軟的茄子，雖然這樣感覺油有些多，但是與炸茄子比，這些油量還是小很多呢。
4、茄子盛出以后，鍋中還有少許油，就用這個底油來炒肉末，把肉末炒至顏色發(fā)白
5、加入蔥花、黃豆醬、生抽、五香粉、、白糖、料酒，這里的材料都不要少，按照我給的配方加，否則做出來的味道就不夠完美啦
6、快速的翻炒均勻，其實這時候這個肉醬已經(jīng)很好吃啦，直接配碗面條，就成了炸醬面啦
7、把之前炒好的茄子，倒進鍋中，快速翻炒均勻即可，美味的肉末醬香茄子就做好了。
許多女性已經(jīng)形成了每天服用薏米的習(xí)慣，因為一人作為一種可以去濕除氣的食物，對于去除女性身體中的濕氣非常有效果。并且長期服用薏米的女性也發(fā)現(xiàn)依然還具有一定的美容效果。因為長期服用薏米之后，就會明顯感覺到皮膚變得光滑細嫩。但是在服用薏米之前，為什么需要炒呢?
薏米為什么要炒熟
因為薏米性偏寒，而女性體質(zhì)本就偏寒涼的，吃一個月、兩個月或許沒事，但若長期食用這種食物，不但對胃不好，還會引發(fā)月經(jīng)不正常等問題。所以把薏米炒熟比較好。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。沒經(jīng)過炒制的薏米，長期食用會傷脾臟，傷元氣，對身體不利。
所以，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。炒熟的薏米沒有了性味的偏向性，性味變平和，有健脾的作用，長期食用還不會影響身體。炒熟的薏米去濕，一般人群都適用，還特別適合脾胃寒涼的人群。因為炒熟的薏米不再有寒涼之氣，不會加重脾胃的寒涼程度，對于脾胃寒涼的人群而言食用炒熟的薏米，既可以去濕熱，又不傷害脾胃，還有健脾胃的作用，非常合適食用。而若是生薏米，脾胃寒涼則是不宜食用的。
薏米炒熟好還是不炒好
薏米炒熟好還是不炒好，短期來看，沒有絕對的答案，因為炒熟的薏米和不炒的生薏米功效是不一樣的，各有各的好處，關(guān)鍵是你得對癥處理：
1、生薏米的功效
生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕的功效最為顯著，可去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
2、炒薏米的功效
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。此香氣根據(jù)中藥炒制程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。炒薏米會溫和很多，對脾胃更好。
舉個例子吧，有人容易拉肚子，薏米能治療脾虛泄瀉，經(jīng)常煮薏米湯喝，卻不見效果，那是因為用的是生薏米，生薏米性偏涼，而如果用炒過的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就不一樣了，而且麩炒的比單純炒薏米健脾作用更突出。
當(dāng)然，從長遠考慮，薏米炒熟是更推薦的。
薏米炒熟后還能祛濕嗎
還能祛濕。薏米不管炒不炒熟都有去濕熱的作用。
薏米炒后的健脾作用比生的強，但利水祛濕功能確實不如生的強，且炒后性平甚至偏微溫。
炒薏米要炒多久
在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調(diào)到最小，直接將挑好的薏米放進鍋里。用筷子攪拌，待到薏米局部變成金黃色，嘗嘗熟了就行了。整個過程大概需20分鐘。
平時或許很多人不吃南瓜，他建議大家今后多吃一些南瓜，南瓜里面富含膳食纖維素，對于那些消化不良的人來說，吃南瓜能夠起到幫助腸道排毒的作用，能夠有效預(yù)防便秘，另外現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了高血糖，南瓜是高血糖人群非常好的食品，還有酒后吃南瓜也是很好的，那么南瓜在吃之前需不需要削皮呢？
南瓜要不要削皮？
1、吃南瓜盡量不要去皮
南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而它本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物（比西瓜、小米、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多咯），尤其煮?。ù螅┟啄瞎现嗟鹊臅r候，升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價值！而且皮也不難吃，如果可以，請帶皮吃南瓜吧。
2、去南瓜皮的方法
2.1、扁圓南瓜皮的去皮方法：
2.1.1、將南瓜沖洗干凈，用菜刀將其切成兩半。
2.1.2、用勺子挖出里面的籽瓤。
2.1.3、再把南瓜切成3指寬的塊。
2.1.4、把每塊放到菜板上按穩(wěn)，用菜刀將皮削下即可
2.2、長圓的南瓜去皮方法：可以先切成一小段圓柱體形狀，像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣，用勺子將其中的籽瓤挖掉，然后切成寬一掌的塊，再把每塊的皮削掉。
3、南瓜的營養(yǎng)價值
3.1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
3.2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3.3、礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。
3.4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
3.5、脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
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