雞骨架怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長(zhǎng)壽,耐寒者體健?!别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞骨架怎么做好吃?》,僅供您在養(yǎng)生參考。
雞骨架的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,比如含有豐富的蛋白質(zhì),另外還含有鈣,磷,鐵等微量元素,雞骨架具有很多食療作用,產(chǎn)后女性如果出現(xiàn)乳汁不足的話,就可以多吃一些雞骨架,能夠起到通乳的作用,另外女人們多吃一些雞骨架,具有很好的補(bǔ)氣血作用,下面教大家吃雞骨架的一些流行方法。
雞骨架怎么做好吃?
很多人喜歡吃骨頭上的肉,因?yàn)楣穷^上的肉比較香,連著骨頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,雞骨架就是其中的一種。它不僅可以增強(qiáng)免疫力,而且還可以健脾、壯骨。雞骨架的吃法也很多,有做湯的,有和土豆蘑菇燉的,今天做了一道香辣孜然雞骨架,味道也不錯(cuò)。
食材
雞骨架2只
孜然適量
辣椒油適量
蒜一瓣
料酒適量
大料兩顆
桂皮一小塊
蔥一段
姜四片
糖適量
十三香適量
醬油適量
鹽適量
雞精適量
植物油適量
方法/步驟
第一步,把買來的雞骨架剁成塊,洗干凈。
第二步,鍋里裝清水,把切好的雞骨架放進(jìn)鍋里焯大約5分鐘,去血水,然后把水倒掉,把雞骨架洗干凈。
第三步,洗干凈的雞骨架再次倒入清水,同時(shí)放入兩顆大料,桂皮一小塊,兩片姜,一瓣蒜末,料酒適量,少許糖,適量的十三香,適量的鹽。燉20分鐘,最后調(diào)入雞精。
第四步,將燉好的雞骨架連同燉時(shí)候加的料一起撈出來,裝入盤中,備用。
第五步,鍋燒油,等油炸開,倒入雞骨架和姜片翻炒。
第六步,然后倒入適量的醬油,適量的糖,炒一會(huì),再放入適量的料酒以及十三香,接下來要放一捏孜鹽和辣椒油(要帶辣椒末和辣椒籽的那種)。
第七步,最后調(diào)入適量的鹽和雞精即可。把做好的菜盛入盤中。切幾絲蔥花撒在上面。
孜然雞骨架
材料
雞骨架,洋蔥,孜然,辣椒粉
做法
1.雞骨架用水煮一下,切小塊,瀝干水分。
2.鍋內(nèi)上熱油,下洋蔥,干辣椒炒香,下入切好雞骨架翻炒。
3.下入料酒,雞粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,醬油,鹽,大火炒至汁干即可。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在很多人比較喜歡食用一些比較有嚼勁的食物,而且相對(duì)于煎炸類的食物特別的有興趣。所以我們?cè)谌粘2环猎囋囯u骨架的炸法,味道相對(duì)來說比較的香。那么我們?cè)谌粘?yīng)該了解雞骨架除了味道美味以外,我們應(yīng)該了解雞骨架相對(duì)其他部位的營(yíng)養(yǎng)是比較的豐富。
我們首先應(yīng)該選擇一些原材料,雞骨架和一些常用的炸粉,我們可以根據(jù)我們的口味來搭配一些調(diào)味料能夠烹調(diào)一道美味的雞骨架。我們應(yīng)該搭配好炸粉和雞骨架的比例,避免影響了口感。
原 料:雞架,鹽,姜,面粉,泡打粉,醬油,料酒,水。 做 法: 1.將剃好的骨架洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
2.芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊,最后加入2-3小勺菜油。
3.將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
4.熱油鍋,在6成熱的時(shí)候下雞骨架,低溫炸熟出鍋。
5.加熱油鍋至9成熱,再次下雞骨架,高溫油炸上色出鍋。
可以用蔥姜蒜花椒大料料酒胡椒粉食鹽味精雞精辣椒等調(diào)料。腌制一下。然后放在微波爐里面烤,很好的哦。嘿嘿。最好還放上孜然哦。嘿嘿
燉著吃也挺好的啊。跟燉雞肉是一樣的啊。我感覺很好吃。最好放上一點(diǎn)茶樹菇更香了,切成小塊焯水,然后放入鍋中加入白糖料酒蔥姜蒜花椒大料辣椒醬油。然后放上開水放上茶樹菇。一直頓、七成熟的時(shí)候放食鹽。等你感覺頓到了你滿意的程度就好了啊。
炸著吃。用蔥姜蒜花椒食鹽辣椒料酒等調(diào)料腌制一段時(shí)間。然后裹上面粉糊糊上油鍋炸制,等扎變色了就撈出。把油做熱。然后再次炸,會(huì)更好吃
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于雞骨架的相關(guān)做法,美味的雞骨架并不是非常難以制作。我們只需要掌握炸粉和水的比例混合就能夠很好的搭配,配上新鮮的雞骨架就可以下鍋煎炸了。如果加上一些茶樹菇的烹調(diào)味道會(huì)更加的鮮美。
雞肉和其他肉類相比,蛋白質(zhì)的含量是很高的,尤其是脂肪含量低,對(duì)于想減肥的人來說,多吃雞肉能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng),而且雞肉還能提高自身的免疫力,促進(jìn)人大腦的發(fā)育,不管是老人還是小孩都可以食用,那用雞架燉土豆怎么做呢?下面介紹雞骨架燉土豆的做法。
雞骨架燉土豆的做法?
把新鮮雞架切成小塊,燒一鍋開水,把雞架塊放入開水中焯一下,然后撈出來它放在涼水中洗干凈,放在盆里備用。
把土豆削皮,切成小塊備用,同時(shí)切好蔥花和姜片。
鍋里放油加熱,加至六成熱時(shí)放入白糖,直到白糖上色。
雞架放入鍋里,翻炒的過程中紅色的糖色我已經(jīng)附著在每一塊雞架上了,在倒入老抽,加入蔥花和姜片,鹽,花椒面翻炒后加水。
加好水后倒入高壓鍋里燉6分鐘關(guān)火。
揭開鍋,加入土豆塊繼續(xù)燉2分鐘關(guān)火。
待高壓鍋氣下去了以后揭開鍋,出鍋裝盤即可。
小貼士編輯
1.雞骨架買的時(shí)候最好就讓他們給剁成一塊一塊的,不然回家切很費(fèi)勁。
2.水不要添的太多,土豆燉的太碎,湯就太稠了。
3.湯很多的時(shí)候小火燉,盡量少翻鍋,土豆易碎,收湯時(shí)湯少了稠了可以多翻翻,免得糊鍋。
4.加入糖以后一定要翻炒一會(huì),上輕微糖色,不然菜就成甜的了。
雞架骨的食用功效
1、強(qiáng)身健體:雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力:現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精:可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
相信大家對(duì)于雞骨架肯定不會(huì)陌生吧,我們一般都是將雞骨架拿來熬湯,其實(shí)雞骨架還有另外的一種做法,那就是拿來油炸,油炸雞骨架的做法非常簡(jiǎn)單,我們只需要通過幾個(gè)步驟就能自制出油炸雞骨架來,油炸雞骨架色澤艷麗,味道一流,那么我們應(yīng)該怎么做出油炸雞骨架來呢?下文我們一起看看油炸雞骨架的做法。
1.買來的雞架洗干凈準(zhǔn)備好
2.切成小塊,再洗一遍,控干水分
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.帶上手套,攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱中煨2個(gè)小時(shí)以上,我一般都煨4個(gè)小時(shí)以上呢!
5.恩,從冰箱中拿出來了
6.倒入淀粉
7.帶手套攪拌均勻,使每個(gè)雞架上面都粘上淀粉哦,這個(gè)步驟很重要哦!
8.起鍋、倒油
9.當(dāng)油溫達(dá)到6分熱的時(shí)候可以把雞架放入鍋中炸了!金黃色即可出鍋
10.出鍋嘍!
11.因我個(gè)人喜歡、我又撒了一層芝麻孜然辣椒面,晃均勻即可食用!酥酥脆脆的真好吃
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞骨架,我們知道雞骨架有多種做法,我們不但可以采用雞骨架來熬湯而且還能用雞骨架來油炸,上文我們介紹了油炸雞骨架的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雞骨架的做法有哪些呢?雞架就是把雞身上的肉都剔除而剩下的雞骨頭,雞架的味道好嗎?其實(shí)雞架是非常好吃的零食和下酒菜,特別是在夏日,把雞架用鹵料鹵煮,邀上三五好友,就可以談天說地一番。雞骨架的價(jià)格非常的便宜,受到了許多人的喜歡,雞骨架雖然看似一些下腳料,但是它的營(yíng)養(yǎng)非常的高。那怎么樣讓雞骨架做的好吃呢?
香辣雞骨架:
原料:雞骨架、洋蔥、孜然、辣椒粉。
做法:
1、雞骨架用水煮一下,切小塊,瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油,下洋蔥,干辣椒炒香,下入切好雞骨架翻炒;
2、下入料酒,雞粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,醬油,鹽,大火炒至汁干即可。
醬雞骨架
食材和調(diào)料:雞骨架、蔥、姜、蒜、老抽、辣椒、糖
做法:
一、準(zhǔn)備配料。
二、雞骨架切塊,放入鍋中,放水。
三、煮開。倒掉湯汁。
四、倒油,加配料,辣椒,翻炒。加水至雞骨架二分之一。轉(zhuǎn)小火,加老抽,少許白糖,鹽。十分鐘后開鍋。
五、大火收汁。完成
雞骨架燉土豆
主料:雞骨架、土豆
輔料:蔥、姜、糖、生抽、老抽、大料
做法:
1.雞骨架洗好,開水下鍋,焯去血水,撈出過涼水。
2.土豆如果大的話1個(gè)就夠,小的話就2個(gè),用刀掰成塊兒(好入味)待用
3.油不用太多,平時(shí)炒菜量就行。待油七成熱時(shí)加入雞骨架翻炒,大概兩分鐘左右,個(gè)別骨架有輕微上色時(shí)放入蔥姜,繼續(xù)翻炒。
4.加入蔥姜的雞骨架繼續(xù)翻炒一會(huì),加入3平勺糖,我用的是5克裝的寶寶奶粉勺量的。繼續(xù)翻炒上色。
5.炒至雞骨架表面輕微的上色,加入生抽和老抽,熬開,加水。
6.加入水后,放入土豆,大料1粒,鹽。裝盤上桌嘍!
以上就是常見的雞骨架的做法,雖然這些雞骨架的做法不一,但是各有各的味道,雞骨架不僅可以炒、燉、鹵,還可以做湯,這樣就可以讓雞骨架中的營(yíng)養(yǎng)更好的讓人吸收。鹵上一盤雞骨架,不僅小孩喜歡吃,就是大人也非常的喜愛。
經(jīng)常吃街邊攤的朋友們都知道,炸雞骨架是街邊十分搶手的一種小吃,而且炸雞骨架是一種非常好吃的食物,雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,而且價(jià)格又不貴,甚至幾塊錢就能買一份,很劃算。但街邊攤的食物從衛(wèi)生方面講不是很讓人放心,那么炸雞骨架可以在家做嗎?有了這個(gè)配方就可以。
原料
食材:雞骨架、芡粉、普通面粉。
配料:鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準(zhǔn)備:將剃好的骨架洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的bakingpowder(泡打粉),加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊,最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋,在6成熱的時(shí)候下雞骨架,低溫炸熟,出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱,再次下雞骨架,高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料,效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油,1、5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上,同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
在今天,人們的生活水平也逐漸提高,所以對(duì)吃更加是非常講究,不僅要講究美味,更要健康,還接更是受到大家的喜愛,之情,味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,而且雞骨架更是收到我們的喜愛,雖然沒有什么營(yíng)養(yǎng),但是卻非常的好吃!那么,究竟孜然雞骨架的做法有哪些呢?
孜然雞骨架
原料:雞骨架,洋蔥,孜然,辣椒粉。
做法:
雞骨架用水煮一下,切小塊,瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油,下洋蔥,干辣椒炒香,下入切好雞骨架翻炒。
下入料酒,雞粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,醬油,鹽,大火炒至汁干即可。
炸雞骨架
準(zhǔn)備:將剃好的骨架洗干凈,鹽涂在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合,添加1小勺的baking powder(泡打粉),加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊,最后加入2-3小勺菜油.
做法:
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋,在6成熱的時(shí)候下雞骨架,低溫炸熟,出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱,再次下雞骨架,高溫油炸上色出鍋。
準(zhǔn)備調(diào)料: 3大勺自己做的紅油,1.5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上,同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
我們平時(shí)吃雞的時(shí)候都會(huì)把雞骨架給踢掉,其實(shí)雞骨架,也是非常美味的,做成美味的孜然雞骨架,相信你一定會(huì)非常的喜愛的,而孜然雞骨架的做法有哪些呢?相信大家都比較的清楚了,那就別再等了,趕快學(xué)習(xí)美味的孜然雞骨架吧!
炒菜,可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的,所以即使是相同的調(diào)味料和食材,也有萬千滋味。那么,炒菜怎么做才好吃?可以這么說,食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究,這樣才能做好一道菜。
炒菜:中國(guó)菜的常用制作方法,是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟,中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng),直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程,翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中,火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序,為最終炒制是否成功的關(guān)鍵!
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字,就是各種炒法的基本概念。
生炒:生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的,而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱,油溫不易過高或燒糊狀態(tài),避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi),翻炒至熟,中式烹飪中,爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火,場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn),過急易不熟,過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟,再改刀成片、絲、丁、條等形狀,而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁,其片面厚,絲要粗,丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材,這種食材是可以做出來很多的美食,所以說深受大家的喜愛,最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的,比如說蛋白質(zhì)和維生素的,都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng),另外可以做一些清湯火鍋的,這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水,洗凈的豆芽放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽,備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋,倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí),把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下,并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻。
3.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用。
4.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞骨架怎么做好吃?》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。