高檔素食菜譜做法
春季養(yǎng)生素食菜譜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“高檔素食菜譜做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
擁有某種宗教信仰或者身體原因，有一些人群會(huì)只吃素食。其實(shí)生活中有許多素食制作得當(dāng)?shù)脑挘部梢园l(fā)揮出葷菜的美味味道。其中豆腐就被叫做素菜中的葷菜，因?yàn)槎垢腿澆顺云饋淼目诟惺诸愃?。而素食也分為高檔素食和低檔素食，那么吃素食的時(shí)候高檔素食的品種又會(huì)有哪些呢?
豆豉蒸鮑菇
材料
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙
調(diào)味料
醬油膏1大匙、糖1小匙
作法
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
柚醬蒸山藥
材料
山藥200公克、銀杏50公克、腌漬梅子6粒
調(diào)味料
市售柚子醬1大匙、鹽1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法
1、山藥去皮，切成四方形塊狀，在中間挖出一個(gè)小凹槽， 盛入盤中備用。
2、腌漬梅去籽，壓碎后和調(diào)味料混合，取適量填入作法1 的山藥凹槽中，再放上一顆銀杏，再將剩余的調(diào)味材料 鋪在盤內(nèi)，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火煮約5分鐘取出即可。
注:將6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡開后，留下的即為枸杞水。
松茸蒸豆泥
材料
白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克
作法
1、白木耳浸泡至冷水中至漲發(fā)，去除蒂頭后剁碎，放入水 已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2、板豆腐用濾網(wǎng)擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調(diào)味料拌勻，放入碗中。
3、接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
蓮子蒸香芋
材料
芋頭 150公克、蘑菇15公克、干蓮子100公克、冬菜10公克
調(diào)味料
鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米粉1大匙
醬油膏1小匙、香油1/2小匙
作法
1、芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以大火蒸約20 分鐘至熟取出，壓平成泥狀。
2、干蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出后壓碎成小顆粒狀。
3、蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排于碗底。
4、將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調(diào)味料A混合 拌勻，盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮 滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調(diào)味料B。
白菜芝麻卷
材料
大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿卜60公克、綠豆芽50公克
調(diào)味料
水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙
作法
1、將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。
2、四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。
3、將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。
4、取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5、將大白菜卷至扎實(shí)，再切成二段即可。
竹笙三絲卷
材料
竹笙10條
香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿卜絲20公克
甜豆莢30公克
調(diào)味料
橄欖菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
作法
1、竹笙浸泡至冷水中至漲發(fā)，撈出放入滾水中汆燙，切去 頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
2、全部的調(diào)味料混合拌勻備用。
3、將材料B和1/3的作法2調(diào)味料混合拌勻。
4、將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，卷成筒狀放入蒸盤內(nèi)，重覆步驟至竹笙用完為止。
5、將 剩余的2/3調(diào)味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約10分鐘取出即可。
五味素蚵仔
材料
草菇200公克、姜末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調(diào)味料
醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、素烏醋1小匙、香油1小匙
作法
1、草菇去蒂頭洗凈，放入滾水中稍微汆燙 后立即撈起瀝干，放涼后加入少許米 酒、太白粉(材料外)拌勻，備用。
2、將作法1的草菇，放約3分鐘后均勻地沾 裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟后撈 出瀝干盛盤，即為素蚵仔備用。
3、先將所有調(diào)味料混合拌勻，再放入姜 末、紅辣椒末、芹菜末和九層 塔末拌勻，即為五味醬。
4、將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黃瓜絲即可。
TIpS、
草菇汆燙的時(shí)間約需2～3分鐘，至外表緊實(shí)時(shí)撈出即 可。買回來的草菇若沒有馬上烹調(diào)，建議先汆燙過再 放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風(fēng)味。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在老百姓的生活水平普遍都越來越高了，吃多了大魚大肉，偶爾來點(diǎn)清淡的素食也是一個(gè)十分不錯(cuò)的選擇。而且適當(dāng)?shù)膩睃c(diǎn)素菜，還能解解膩，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)木S生素。家常素菜種類也比較繁多，各式蔬菜都可用于烹制素菜，根據(jù)個(gè)人的口味不同，素菜又可分為甜辣、酸辣等?，F(xiàn)在對(duì)大家而言居家做點(diǎn)素菜也是很簡單的小事情，那做素菜又有哪些小竅門呢?
一、麻香小土豆
食材：小土豆數(shù)個(gè)、油適量、干辣椒適量、大蒜粒適量、花椒適量、姜適量、鹽適量、孜然粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備小土豆數(shù)個(gè)，先用水洗干凈。
2、將洗干凈的小土豆放到水里煮熟，也可以隔水蒸熟，直到筷子能輕松捅進(jìn)去了為止，然后放置一旁冷卻
3、把冷卻后的土豆去皮，然后用刀面輕輕的把它們一個(gè)個(gè)的壓扁，這一步很重要，力度一定要把握好，壓重了就變成土豆泥了。稍微壓扁一下是為了讓它更入味。
4、準(zhǔn)備好以下配料。大蒜粒拍碎，姜、干辣椒切成小塊。香菜切碎，花椒放一邊備用。
5、鍋里倒入些許植物油，把壓扁的土豆放下去煎至兩面焦黃，放入些許鹽，再用碟子先盛起來。
6、鍋里再次倒入一些植物油，把大蒜，干辣椒，姜，花椒放下去煸炒出香味，再把剛炒好的小土豆倒下去一起翻炒一兩分鐘，最后再放香菜稍微拌一下就可以出鍋啦
7、最后在面上再撒入一些孜然粉(不喜歡吃孜然的可以不放)，一份香辣可口的小土豆就做好啦
二、貓耳朵炒蝦仁
食材：面粉300G、蝦仁適量、青椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量
做法：
1、將面粉加入適量的水和鹽揉成比餃子硬的面團(tuán)，醒一會(huì)兒!搟成厚一些的片，切成一個(gè)指頭寬的條，在切成方丁。
2、將面丁用大拇指壓住向前搓。依次搓好。鍋中加水燒開!倒入搓好的貓耳朵。
3、煮熟后撈入冷水中過涼，控干水份備用!青椒切丁，蝦仁去除蝦線。
4、炒鍋倒入適量的油，蔥花熗鍋放入蝦仁翻炒，顏色變紅盛出備用。炒鍋在加入少許油放入青椒翻炒均勻，
5、放入貓耳朵加鹽，生抽翻炒均勻倒入炒好的蝦仁翻炒均勻即可!
寶寶在成長期間飲食的營養(yǎng)搭配是非常關(guān)鍵的，合理的飲食搭配可以補(bǔ)充寶寶身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還可以幫助寶寶對(duì)微量元素以及多種礦物質(zhì)的吸收，除了葷食以外素食也是比較重要的，平時(shí)可以給寶寶做一些素食的食物，經(jīng)常食用素食可以補(bǔ)充寶寶身體的維生素等，可以做一些蔬菜湯，或者是蔬菜沙拉等。
寶寶素食菜譜
香甜土豆
材料
2-3 中等大小的土豆 (約兩杯土豆塊)
半個(gè)洋蔥
兩粒蒜瓣
2、醬油(看個(gè)人口味，重口味的就多加點(diǎn))
1、玉米糖漿
1、白糖
蜂蜜適量(調(diào)味用)
半杯水
做法
1、土豆去皮，清洗，然后切出約1.5厘米左右的方塊兩杯.
2、切好的土豆再清洗，去除表面淀粉
3、將洋蔥切塊
4、鍋加熱(中大火)，之后加入1-2 tbs的油，然后倒入土豆翻炒
5、當(dāng)土豆有點(diǎn)透明的時(shí)候加入切碎的蒜瓣和洋蔥，然后繼續(xù)翻炒
6、把水，醬油，白糖，玉米糖漿倒入鍋中，改為中火，煨十分鐘左右
7、等到汁變稠即可，關(guān)火，然后加入蜂蜜調(diào)味(覺得不夠甜的可以多加蜂蜜)
8、出鍋后可撒一點(diǎn)芝麻和香油(不喜歡的可以忽略)
木耳炒白菜
材料
材料：白菜250克，木耳(水發(fā)后)100克，蔥，姜，蒜各10克，調(diào)料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油1湯匙，水淀粉1湯匙，雞精2克，油2茶匙，胡椒粉少許
做法
將白菜洗凈，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開(片開的白菜幫切成菱形塊)，葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。
木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。
鍋中放油熱鍋，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。
加入白菜幫，快炒20秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。
放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水淀粉收汁即可。
素食比薩
材料
材料比薩面餅、青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、亞芝竹心、黑水欖、西蘭花、洋蔥、摩蘇里拉芝士、番茄汁、橄欖油、鹽、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或條，用橄欖油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味;摩蘇里拉芝士切成絲。
2、比薩面餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲。
3、將餅放在200攝氏度的烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝土呈金黃色即可。
特別關(guān)照
注意烘烤的時(shí)間與溫度。
雖然在營養(yǎng)學(xué)家的眼中看來，只有注重葷素搭配才能夠有效全面的補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，但是其實(shí)少吃葷多吃素的話反而對(duì)身體更佳有幫助作用。某一些不喜歡吃肉或者是擁有某種宗教信仰的人就會(huì)長期吃素食。早餐時(shí)候吃素食的話有助于清空體內(nèi)宿便，所以早餐素食有哪些可以使用的花樣?
一：
早餐豆?jié){一碗、全麥面包兩片、雞蛋一個(gè)
中餐涼拌空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹綠豆芽，米飯半碗
晚餐素炒西胡蘆、蝦米燒冬瓜、腐竹拌黃瓜，紅豆粥一小碗
二：
早餐紅豆大米粥一碗，爽口小菜一碟(黃瓜、胡羅卜、芹菜加上煮五香花生米)，桂圓或大棗1把
中餐西紅柿炒雞蛋，木耳拌黃瓜，清炒油麥菜，米飯半碗
晚餐豆腐湯，炒土豆絲，涼拌白菜心
三：
早餐醬豆腐、蒸蛋羹、半個(gè)饅頭
中餐涼拌西蘭花、麻婆豆腐、青椒冬筍丁，米飯半碗
晚餐涼拌青筍，酸辣藕片，小米粥一碗
四：
早餐南瓜枸杞大米粥、煎雞蛋、什錦泡菜
中餐紅燒牛肉，涼拌菠菜，素炒芥蘭，半個(gè)饅頭
晚餐胡蘿卜青椒土豆絲、涼拌茄泥
五：
早餐一個(gè)蒸糯玉米，1個(gè)荷包蛋，一杯牛奶
中餐西紅柿炒雞蛋、糖醋茄子、涼拌胡蘿卜絲、米飯
晚餐炒豆苗，素炒絲瓜，烤甘薯1塊
六：
早餐牛奶一杯、雞蛋煎餅(不要中間的薄脆)1塊
中餐豆皮炒青椒，黃瓜拌雞絲，香菇炒油菜
晚餐蒜泥拌黃瓜，辣椒炒苦瓜，青菜肉絲粉絲湯
七：
早餐紅棗玉米糊糊一碗，素包子2個(gè)
中餐素燜扁豆，番茄菜花，蝦仁蒸蛋羹，半碗米飯
晚餐麻辣燙，包括豆腐、蘑菇、青菜、紫菜
?現(xiàn)在的妹子們會(huì)做飯的越來越少了，而現(xiàn)在新的菜式也越來越多了。家里做來做去就那么幾個(gè)樣式的菜，吃著吃著就膩了。下面給大家推薦一款A(yù)pp叫素食菜譜大全，這款A(yù)pp完全解決了妹子們沒有食譜的煩惱，更不用去書店挑來挑去。下面我們來看看這全App的介紹。
素食菜譜大全：
最流行、最豐富的素食菜譜,不生病的美味素食。吃出健康、吃出長壽、吃出美麗，從素食開始！
蔬菜料理不再千篇一律,蔬菜做法可以花樣百出,蔬菜可以讓人胃口大開。為了健康，要多吃蔬菜，這是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家的共識(shí)。蔬菜品種不同,營養(yǎng)價(jià)值也不同。選擇健康、快樂過一生,就從選擇好的飲食習(xí)慣開始。
菜品一角
素食菜譜大全
- 白灼芥蘭：爽脆清嫩,含有極豐富的維生素。
- 麻汁豆角：豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。
- 絲瓜炒茶樹菇：高蛋白,低脂肪,低糖份,味美,柄脆,香濃純正。
- 口蘑燴蘆筍：低鹽低油零脂肪,富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。
- 長豆角清炒杏鮑菇：味道香滑鮮香,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。
- 剁椒蒸金針菇：口感爽滑,開胃下飯。
- 蒜苗炒豆腐：口味鮮美,營養(yǎng)豐富。
這就是素食菜譜大全的簡單介紹，里面有著很多的菜譜，妹子不用再擔(dān)心飯菜吃膩啦。每一款都是很有營養(yǎng)的素食，在你茫然的時(shí)候就可以打開這個(gè)App，里面的的材料都是很常見的材料，步驟也都講的很詳細(xì)，并且還有圖片，學(xué)起來也很容易的。趕緊來試一下吧。
每一個(gè)人都有著自己的飲食習(xí)慣，有一些動(dòng)物保護(hù)主義者或者是宗教信仰者就喜歡吃素食。雖然坐月子期間產(chǎn)婦一定要注意葷素搭配，這樣才可以有效補(bǔ)充身體營養(yǎng)，但是一些特殊人群在坐月子期間也只會(huì)吃素食。其實(shí)素菜搭配的好的話也可以發(fā)揮出非常高的營養(yǎng)價(jià)值，所以月子期間的素食種類有哪些?
素食月子餐食譜
1、生化湯：每日1杯;活血化瘀，排除惡露，收縮子宮。
2、麻油素腰花：每日2碗材料中的素腰花有蛋白質(zhì)，香菇能促進(jìn)代謝;枸杞則能明目、清肝。
3、素?zé)跗罚好咳?碗。補(bǔ)強(qiáng)營養(yǎng)的不均衡。
4、甜糯米粥：每日1碗。糯米帶有黏性，能適度刺激腸子，助其恢復(fù)蠕動(dòng)力，并能防止內(nèi)臟下垂。但糯米不易消化，故每天須控制在2碗以內(nèi)。
5、紅豆湯：每日2碗。強(qiáng)心利尿，讓體內(nèi)的廢水從正常的管道(排尿)排出，避免水肥體型。但紅豆吃多易脹氣，故每日須控制在2碗以內(nèi)。
6、素油飯：每日1碗。功效同甜糯米粥。
7、補(bǔ)血養(yǎng)血湯藥膳：每日1碗。此藥膳具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、收縮內(nèi)臟的功效。
8、月子飲料：每日2杯。幫助解渴。
9、養(yǎng)肝湯：每日1杯。幫助肝臟解毒，剖腹產(chǎn)者可解麻藥的毒性。
10、麻油炒紅蘿卜或麻油炒紅葉菜：每日2碗。紅色蔬菜能補(bǔ)血，防止便秘。
11、薏仁飯(若吃不下請(qǐng)不必勉強(qiáng))：每日2碗。含維生素B1，可以消除浮腫，又有利水效果。
坐月子吃素的好處
坐月子不見非得吃葷食，好的素食所含的營養(yǎng)成分能夠完全取代葷食。譬如將藥膳湯或生化湯里的雞肉替換成豆腐等素食，照樣能攝取足夠的蛋白質(zhì)，而且油份少，負(fù)擔(dān)低，產(chǎn)后身材恢復(fù)快。營養(yǎng)學(xué)專家指出，素食飲食對(duì)孕婦及產(chǎn)后媽咪至少具備下列四項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)：
1、懷孕期間因荷爾蒙變化，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)變慢，許多孕婦會(huì)出現(xiàn)便秘的情形，而素食中含有較多的蔬菜，蔬菜纖維多，可以改善便秘。
2、健康素食有三低，膽固醇低、脂肪低、熱量低，媽媽方便控制體重，不像葷食本身飽和性油脂高，胖了自己也胖了寶寶。
3、素食抗氧化成分高，對(duì)于抗老化和防癌大有幫助。
4、堅(jiān)果類跟橄欖油、芥花油、苦茶油等好油富含OMEGA 3不飽和脂肪酸，可降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)后憂郁也較不易發(fā)生。
相信大家對(duì)于素食肯定不會(huì)陌生吧，素食不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃素食有利于我們的身體健康，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下素食的做法，素食的類型有很多種，想要一下子學(xué)會(huì)所有的素食做法顯然是不實(shí)際的，下文我們給大家介紹素食菜譜幾種家常菜做法，希望能夠給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)，一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
宮保杏鮑菇的做法
1.準(zhǔn)備材料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米淀粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2.杏鮑菇洗凈，切小方塊
3.炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水后瀝干水待用
4.炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5.放入杏鮑菇塊
6.將杏鮑菇翻炒至轉(zhuǎn)色
7.加入醬汁，翻炒均勻
8.加入水淀粉，拌勻
9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可
香辣木耳的做法
1.木耳摘洗干凈
2.洋蔥切條
3.炒鍋內(nèi)放油，放2湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.放入洋蔥翻炒
5.洋蔥微蔫，放入木耳
6.加點(diǎn)蠔油
7.炒勻出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是素食，我們知道素食不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，素食的做法有很多種，我們可以采用多種食材來做成各種各樣的素食，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了素食菜譜幾種家常菜做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高檔素食菜譜做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生素食菜譜”專題。
