雞蛋抄青椒
老人養(yǎng)生送雞蛋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋抄青椒”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋炒青椒在我們的生活中是非常常見的一種家常菜，因為雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，青椒吃起來香香脆脆的，所以搭配在一起吃的時候也是比較受大家歡迎的，而且雞蛋是黃顏色的，青椒是綠顏色的，搭配在一起色澤上也比較誘人，既能補充維生素又能夠補充微量元素，那么雞蛋炒青椒怎么做好吃呢?
下面就為大家介紹青椒炒雞蛋的做法。
做法一
主料：雞蛋適量，青椒適量，蒜適量。
步驟
1、先將上訴所需的食材都準備好。
2、辣椒清洗干凈切成絲，蒜清洗干凈切成片。
3、將雞蛋攪拌成雞蛋液備用。
4、把切好的辣椒絲放入油鍋煸炒。
5、煸炒五分鐘變軟后盛在盤中待用。
6、鍋中留適量的食用油，再放入蛋液。
7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。
8、盛入碗中備用。
9、熱鍋放油，放入蒜頭爆香。
10、放入辣椒絲炒勻。
11、再放入煎好的蛋塊。
12、拌勻出鍋。
健康提示
此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
做法二
材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
主料：雞蛋。
輔料：紅辣椒1只。
調(diào)料：紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油。
步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最后會揮發(fā)掉一部分)，雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
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苦瓜雖然吃起來味道比較苦，但是它里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)卻是非常豐富的，而且苦瓜可以說是蔬菜里面含維生素C含量最高的了，很多人都會特意買一些苦瓜用來炒著吃，雖然苦瓜直接吃味道比較苦，但是在炒菜的過程中會將苦瓜的味道散發(fā)一些，那么雞蛋炒苦瓜的做法是什么呢?
苦瓜炒蛋是一款美味菜譜，主要原料有苦瓜、雞蛋等。苦瓜果實中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效?？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最后再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
雞蛋炒西紅柿是我們很多家庭經(jīng)常容易做的一道菜，但是很多家庭做出來的雞蛋抄西紅柿味道并不是特別好，主要原因還是我們沒有掌握科學的雞蛋炒西紅柿的做法，想必很多人都想學習一下雞蛋抄西紅柿的做法吧，下面就讓我們一起來學習一下雞蛋抄西紅柿的做法吧。
做法一：
1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2.然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
以上的雞蛋抄西紅柿的做法都是非常專業(yè)的做法，做出來的西紅柿炒雞蛋一定要給我們很多人的一致好評，多吃一些西紅柿還可以有效的幫助我們補充體內(nèi)所需要的維生素，可以大大提高我們自身的免疫力和抵抗力。
西紅柿也叫番茄哦，是最常見的瓜果蔬菜之一，既可以生吃，也可以熟吃，還可以做成番茄醬作為其他食物的蘸料。西紅柿營養(yǎng)成分有很多，豐富的維生素，水分等等，還具有美容養(yǎng)顏功效。西紅柿與雞蛋炒著吃非常美味，而且雞蛋的也有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)等等。所以說，西紅柿和雞蛋是最佳搭配，那么西紅柿抄雞蛋的做法步驟是怎樣的呢？
主料
大番茄適量小番茄適量 雞蛋適量
輔料
食用油適量白糖適量 鹽適量料酒適量 生姜適量香蔥適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
1 把大番茄放入容器里；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會；這樣可以輕松去掉番茄的外皮
2把番茄切成細??；熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓
3 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用
4 雞蛋打入碗里，加入適量鹽，打散后加一勺水繼續(xù)打散
5加入切好的香蔥繼續(xù)打散雞蛋
6熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結(jié)后弄碎雞蛋出鍋備用
7 小番茄切塊；
8熱鍋冷油加入生姜絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒
9上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒
10 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
小貼士
1.最重要的是這道菜讓美味和營養(yǎng)兼得了：用番茄醬做配料，給主料里的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養(yǎng)不流失，是不是很絕！
2.怎么打雞蛋？用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；
大家是不是又些許驚訝呢，如此簡單的兩種食材，要想做好還不簡單呢，要注意的東西有很多，既要把西紅柿炒好，又要把雞蛋炒香，這樣西紅柿炒雞蛋的味道才不會讓人失望呢。雖然西紅柿抄雞蛋的做法步驟比大家想象的要多，但也不要放棄學做這道菜哦，因為這是一道美味呢。
用菠菜來炒雞蛋還是比較常見的一種做法，而且這兩種食材都具有豐富的營養(yǎng)價值，對人體的養(yǎng)生與保健功效還是很明顯的，當然了在制作的時候有很多事項都是不可忽視的，比方說要先將菠菜中的草酸去掉，而且還要掌握正確的制作步驟，那么菠菜抄雞蛋的做法是什么?
制作方法一：
原料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量
1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗凈切3厘米長。
2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
制作方法二：
原料：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
制作方法三：
主料：雞蛋150克菠菜300
調(diào)料： 鹽 3克料酒15克 大蔥 5克姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克克
1. 將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;
2. 將雞蛋加鹽在碗中打散;
3. 分別將蔥、姜切成末待用;
4. 炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;
5. 鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用;
6. 炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;
7. 放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;
相信大家對菠菜抄雞蛋的做法是什么也都一目了然了，由于每個人的口味愛好不同，在炒菠菜雞蛋的時候放入的材料也是有一些不一樣的，不過只要不會破壞菠菜和雞蛋的營養(yǎng)價值，選擇符合自己口味的做法也是很不錯的。
青椒雞蛋餅和雞蛋餅的做法其實是差不多的，主要就是在普通的雞蛋餅里面加入青椒而已，所以很多人是會做青椒雞蛋餅的。而青椒雞蛋餅在一日三餐中都是可以食用的，這主要也是青椒的緣故。青椒是種維生素含量極其高的蔬菜，很多人都是喜歡吃青椒的。而且有了青椒加入的雞蛋餅吃起來不會顯得那么油膩。
大家經(jīng)常會在公司或者小區(qū)門口發(fā)現(xiàn)一個或者幾個小攤位就是在賣雞蛋餅或者青椒雞蛋餅的，這主要是受到市場需求的影響，其實這對于我們也是很方便的，因為大家很多時候是來不及吃早飯的。下面就來詳細地說說青椒雞蛋餅的做法。
主料:雞蛋、面粉、青椒、油
輔料:蔥花、黑胡椒、鹽
做法
1.將雞蛋攪勻，青椒切成丁，蔥花切好待用
2.在雞蛋中加入準備好的面粉，攪勻
3.將青椒、蔥花、鹽加入雞蛋中，攪勻
4.熱鍋，倒入少許油，油熱之后倒入攪拌好的原料小火煎至金黃色
5.等下面部分定型后翻個，至另一面金黃即可出鍋。
6.如果喜歡黑胡椒口味，可在雞蛋餅剛出鍋是撒少許黑胡椒面.
營養(yǎng)分析
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用[2]
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
飲食宜忌
宜:青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。青椒與肉類同食，可促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
忌:青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。
雞蛋餅是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
從上面介紹的青椒雞蛋餅的做法以及青椒雞蛋餅的營養(yǎng)價值中，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實青椒雞蛋餅的做法和雞蛋餅的做法真的是非常相似的，所以這對于大家來說并不難的。但是青椒雞蛋餅畢竟是經(jīng)過油炸的一種食品，所以大家還是盡量少吃為好。
雞蛋干已經(jīng)變成了很多人都非常愛吃的一種食材，這種食材的烹飪方法也是相對來說比較多的，人們完全可以根據(jù)自己的喜好來搭配自己愛吃的食材一起烹飪的，這樣的話就會增加其中的口感，比如說雞蛋干炒青椒，這道菜在吃起來的時候人們就會感覺到非常的開胃，可以有增加食欲的效果。
三色蛋干絲【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：雞蛋干;輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味(任意一種均可)。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【制作方法】主料：雞蛋干;輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。
特點：營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
北方人天天吃面可能都不會有煩的時候，因為面的種類很多，可以用來與面搭配的青菜、肉也有很多的選擇，不同的食材做出來的味道也是不同的，所以天天吃面都仍然有胃口。青椒雞蛋打鹵面是其中一種，主要是用青椒和雞蛋做的。青椒具有豐富的營養(yǎng)，含有較多的維生素，所以也很適合孩子食用。
青椒雞蛋打鹵面是用原料青椒、雞蛋、手搟面條、蔥花、醬油、耗油、鹽制作而成的食物。
原料
青椒、雞蛋、手搟面條、蔥花、醬油、耗油、鹽做法
1.鍋里放油少許，油熱后轉(zhuǎn)小火
2.雞蛋磕碎于碗中，攪打均勻，將蛋液平攤在鍋中，待有些凝固后鏟碎，翻炒幾下出鍋備用。
3.炒完雞蛋的鍋不用清洗，直接倒油少許，油熱后放蔥花爆鍋，然后將切碎的青椒入鍋翻炒
4.鍋中倒水小半碗，水開后放入醬油和耗油，待青椒有些變軟后把剛炒好的雞蛋放入，灑鹽少許，翻炒均勻即可出鍋
5.燒一鍋水，水開后放入面條，用筷子輕輕撥動使面條散開不粘連
6.面條煮5分鐘后出鍋，過一遍涼水，盛入碗里，把鹵子倒上即可。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
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