煎餅配料都有什么料呢？
養(yǎng)生湯的配料有什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“煎餅配料都有什么料呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
煎餅是北方傳統(tǒng)的小吃美食，隨著社會(huì)的發(fā)展，煎餅也在不斷的發(fā)展，煎餅的種類是非常多的，不同地區(qū)，制作出來的煎餅也是不同的，不過煎餅不管怎樣制作，味道以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，很受大家喜愛的小吃美食，其實(shí)煎餅平時(shí)制作也是很簡(jiǎn)單的，下面介紹煎餅配料都有什么料。
煎餅配料都有什么料?
山東雜糧煎餅需要：面糊，雜糧煎餅的醬，辣椒油，黑芝麻，生菜，咸菜，薄脆，雞蛋等
所有的配料準(zhǔn)備好之后做煎餅的鏊子預(yù)熱2分鐘，舀一大勺面粉糊放在鏊子上面，用刮板將面糊均勻的刮平;緊接著打上一個(gè)雞蛋;把雞蛋用刮板攤均勻，等面糊表面燒干;撒上香菜、榨菜碎，將餅翻起三分之一;在翻起處抹上少許辣椒醬，放上脆餅和生菜，兩邊向內(nèi)折入，然后卷起;
做煎餅果子放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、兩種面粉混合。
3、加適量清水混合均勻過篩。
4、面糊不要過稠。
5、平底鍋抹一點(diǎn)油。
6、舀一勺面糊。
7、均勻攤開。
8、面糊成型立即打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。
9、雞蛋攤勻,撒入香蔥末。
10、這個(gè)時(shí)候就要?；稹?/p>
11、反面涂抹面醬。
12、加一根油條。
13、卷起來卷起來。
14、香噴噴的煎餅果子出爐了。
做煎餅果子做法一
做煎餅果子放什么調(diào)料
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個(gè)雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會(huì)兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(我做的煎餅小,可果子長(zhǎng),所以就用了半根果子)。
做煎餅果子做法二
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3、準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
做煎餅果子放什么調(diào)料
5、晃動(dòng)平底鍋,使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個(gè)雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個(gè)餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
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燉肉是我們常吃的一種肉類菜品。一般情況下北方人過年會(huì)準(zhǔn)備多種燉肉，像是多豬肉、燉牛肉、燉羊肉，以及一些肉丸子等等。北方人會(huì)在過年前燉好肉類，這樣才覺得有了過年的年味。肉類含有豐富蛋白質(zhì)，冬天多吃一些肉類還可以有效御寒，對(duì)身體也有很多好處。那么燉肉有什么調(diào)料呢？接下來我們就一起來看看吧！
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
2、茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。 味道、屬性、功用與八角基本相同。
3、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。 屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。
4、香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
5、砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動(dòng)物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。 屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。
6、當(dāng)歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。 屬性：性溫。功用：補(bǔ)血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。
7、肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。 屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。
8、砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。
屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
9、丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它藥合用均可。常用于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。 屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。
10、花椒，又叫川椒，其實(shí)并非四川獨(dú)有，也并非四川產(chǎn)的好。我國(guó)華北、西北、華中、華東等地區(qū)均有生產(chǎn)?；ń穼倌颈局参铮妒诚懔?，味道辛、麻、香。凡動(dòng)物原料皆可用之。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。葷素皆宜，在川菜中，對(duì)花椒的使用，較廣較多。
其實(shí)，我們?cè)谕膺呅〕詳偵峡吹降暮芏嗝朗扯伎梢宰约涸诩依镏谱?，這樣不僅吃起來更加的衛(wèi)生，還更加的便宜。像是在天津和山東地區(qū)非常有名的煎餅果子，只要準(zhǔn)備好了原材料，就可以自己制作了，那么，煎餅果子的原材料都有哪些呢？下面我們一起來了解一下吧。
一：原料
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
二：做法
1.雞蛋，玉米面，面粉，加水適量，攪拌成稀面糊。
2.平底鍋加幾滴油。
3.小火倒入1/3面糊迅速搖勻成圓形撒上蔥花候，趁表面未干翻轉(zhuǎn)再烙。
4.火調(diào)大。涂抹辣醬，撒上蔥花，放上土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、粉絲、茄子片、大白菜、土豆片，慢慢卷起，即可。
三：小貼士
1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。
2．蔥花，根據(jù)個(gè)人喜好，不用也可以。
3．醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4．油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了做煎餅果子要哪些食材和如何制作了，煎餅果子的熱量還是比較高的，所以那些害怕長(zhǎng)胖的人最好是不要吃的太多，天津人習(xí)慣把煎餅果子和豆?jié){組合在一起吃，這樣可以更好消化，您可以參考一下這樣的吃法。
海南煎餅的配料有哪些呢？海南煎餅也被稱為千層餅和烙餅，是最近在大江南北迅速竄起的一種食品。海南煎餅的制作方法很簡(jiǎn)單，所以它的配料許多人都知道。在火車站、汽車站或者是在學(xué)校的門口，經(jīng)常會(huì)看到賣海南煎餅的小攤小鋪，海南煎餅口味獨(dú)特，容易存放，特別能滿足上班族和上學(xué)族，也能滿足經(jīng)常在外奔波人的需求，促進(jìn)了市場(chǎng)的發(fā)展。
海南煎餅的配料：
精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
制作：
1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長(zhǎng)搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長(zhǎng)條，按25厘米長(zhǎng)度切段，每段揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)，使兩面均勻受熱，起金黃色時(shí)撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
從上面的介紹中我們可以發(fā)現(xiàn)其實(shí)海南煎餅的配料基本上都是在我們的日常生活中可以吃到或者可以看到的食品，在種菜市場(chǎng)中都可以買到。所以如果你想你在家里制作海南煎餅的話，其實(shí)是非常容易的，這樣你就可以在家吃上安全放心的煎餅。
一說到煎餅果子，相信很多學(xué)生都會(huì)想起自己學(xué)校門口或者上學(xué)路上的那一家美味。我是在上大學(xué)的時(shí)候，才知道這個(gè)東西原來就是煎餅果子。以前我們學(xué)校不讓賣這些東西，自然上高中的時(shí)候我是吃不著的。即便想吃，也還要走上好幾個(gè)街道去其他學(xué)校買。
面的比例：面粉，綠豆粉，玉米粉按照1：1：1的比例將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)網(wǎng)友推薦的五香粉）
配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
制作流程：
1.把面粉和豆面放入碗中。
2.加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
3.包菜撕成小塊洗凈。
4.油條一切為二。
5.再煎鍋表面刷一層花生油。
6.倒入適量的面糊攤平，攤勻。
7.待煎餅表面基本凝固是，打入一枚雞蛋。
8.用刷子抹勻。
9.小火烙至雞蛋基本凝固。
10.翻過來。
11.在上面加一些甜面醬和辣椒醬。
12.用刷子抹勻。
13.再在上面放上一些包菜葉。
14.再放上半顆油條
15.卷起來，烙10秒鐘即可。
菜譜小貼士：
1，烙煎餅之前鍋一定要刷一層油，但是不能刷太多，薄薄一層即可。
2，烙的整個(gè)過程要用小火。
3，醬的多少依照個(gè)人口味添加。
4，面粉和豆面的比例為3:1，豆面多了烙出來的餅容易裂。
5，和的面糊不能太稠，最好稀一些。
高中的時(shí)候，會(huì)從家附近的包子店給同學(xué)們 帶包子豆?jié){什么的。但后來因?yàn)檎?qǐng)假，所以我的責(zé)任落在了另一個(gè)同學(xué)的身上。他家就住在賣煎餅果子店附近，所以同學(xué)們都會(huì)托他帶煎餅果子。后來逐漸演變成：我給一部分人帶包子豆?jié){，他給另外的人帶煎餅果子了。
烤肉蘸料都有什么，如何調(diào)整自助燒烤醬，如何調(diào)整：取兩湯匙韓國(guó)醬油。加上一勺韓國(guó)辣醬。放兩勺雪碧(而不是水和糖)來調(diào)和。(不愛甜可放少)4、加一匙芝麻，一匙大蒜，一匙香油，攪勻。想知道燒烤蘸醬的做法，首先我們要準(zhǔn)備主要成份醬油30克米醋15克細(xì)糖5克大蒜10克白芝麻5克辣椒。
食材介紹主要食材：豬肉，牛肉，羊肉，酸菜
黃家烤肉
主料：健康活豬約60千克
配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗鹽等30余種。
韓國(guó)烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。調(diào)料
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烤肉
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣、羊肝為29900國(guó)際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
丸子湯是很多家庭都會(huì)經(jīng)常制作的美味，丸子的種類會(huì)有很多，大家可以購買速凍的丸子也可以自行制作肉丸的，當(dāng)然這兩者做出來的丸子湯味道差別還是很大的。丸子湯的制作其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，一般利用丸子搭配比較簡(jiǎn)單的蔬果即可煮湯了，味道清甜而不油膩。
丸子湯是用丸子熬制的湯，價(jià)廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很長(zhǎng)時(shí)間，特別適合廣大美食愛好者、老年人、上班族等人品嘗。
.冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特點(diǎn)】
此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。
酸辣粉無論是哪個(gè)群體的人都會(huì)喜歡吃，因?yàn)樗崴崂崩钡奈兜揽梢宰屓烁拥拈_胃。酸辣粉的配料也是有很多種的，比如酸筍、花生、香菜等等，各種配料和配菜才能搭配味道層次感這么多的美食。
酸辣粉的配料是什么
酸辣粉的特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。而在之后的演化中，幾乎在各地都能遲到酸辣粉，而酸辣粉也成為一款備受歡迎的美食，而制成美味的酸辣粉最主要的還是配料，那酸辣粉的配料是什么呢?
其實(shí)“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其實(shí)酸辣粉的配料搭配方法有很多，根據(jù)個(gè)人喜好而隨意搭配就能出來不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果等多種，而根據(jù)地域性不同，人們的口味的差異可以做出具體的調(diào)整，而各種配料的搭配組合方法也可以根據(jù)個(gè)人口味而進(jìn)行調(diào)整。
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
酸辣粉的配料怎么做
我們上面說過，其實(shí)酸辣粉的美味程度其實(shí)很大一部分是取決于配料的好吃程度的，那究竟如何辦才能做出美味的酸辣粉配料呢?其實(shí)酸辣粉的配料做起來也不是很繁瑣的。
原材料：辣椒、野山椒(泡椒)、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣(西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味)、酸辣(西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的)、香辣(用香辛料提香)、鮮辣(里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物)、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨(dú)特工藝和方法。
從理論上來講，各種各樣的魚都可以做成水煮魚來吃，但一般情況下，人們會(huì)使用草魚來制作水煮魚，這種魚的價(jià)格不貴，平時(shí)很容易買到，而且草魚富含不飽和脂肪酸，所以吃了對(duì)心血管系統(tǒng)很有好處，另外還具有治療風(fēng)虛頭痛等功效，那么在制作水煮魚的時(shí)候，一般都需要準(zhǔn)備哪些配料呢？
水煮魚配料都有什么？
1、花鰱魚一條，收拾洗凈凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制。
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油。
3、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
4、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
5、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。
6、加料酒煮至顏色發(fā)白，調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動(dòng)鍋，待魚快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋。
7、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥。
8、再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段。
9、鍋中放菜油（多些）油溫高后關(guān)火迅速下人干辣椒和花椒，潑在魚片上。
水煮魚的一般做法
水煮魚做法一
1、備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2、魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3、鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
4、往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5、調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。
6、另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。
水煮魚做法二
1、草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
2、熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色后。
4、添水燒開，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
5、下入腌好的魚片，魚片變白扶起后，加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
6、最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上。
在魯南地區(qū)一代煎餅是非常出名的，這些地區(qū)制作的煎餅相比其他地區(qū)更加美味可口，在煎餅中可以加很多的菜品，比如生菜和油麥菜，這樣可以調(diào)試煎餅的口感，而且還會(huì)增加更多的維生素，對(duì)人體健康非常有利，但是在這做煎餅的時(shí)候盡量不要考糊，這樣會(huì)非常影響口感。下面跟隨小編一起來了解一下。
將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有小麥煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。山東臨沂地區(qū)的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的煎餅卷大蔥便是當(dāng)?shù)氐奶厣?。山東濟(jì)南的“糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現(xiàn)為居民普遍喜用的食品。山東泰安地區(qū)樓德鎮(zhèn)有“中國(guó)煎餅第一鎮(zhèn)”美名，樓德鎮(zhèn)的煎餅已經(jīng)有上千年的歷史。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述樓德煎餅：“圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎”。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的煎餅主要以純玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。逐步開發(fā)出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。
【酸煎餅】：將面糊發(fā)酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然后將之涂抹均勻;烙熟后，煎餅色紅，味道甜。
【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。
【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。
【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時(shí)揭下，在鏊子上疊成長(zhǎng)方形，放到爐臺(tái)上烘干。
【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長(zhǎng)方形存放。
【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。
福建一帶煎餅的做法與中國(guó)北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎餅外涂番茄醬;煎餅做完后立刻食用，不像北方可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。
【南宮煎餅】河北省邢臺(tái)南宮市的一種小吃。用提前泡好的黃豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成餅，加上薄脆、面醬、雞蛋、火腿、蔥花，卷疊食用
【白面煎餅】 用白面面糊攤制，面香四溢。
鹵料是用于制作鹵肉的主要湯底，鹵料包含的材料是比較多的，有花椒、八角、茴香以及豆蔻等材料，我們需要將這些材料熬成湯底之后，在加入豬骨頭或者五花肉等食材，然后在將這些食材在湯底中熬一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，從食材完全吸收鹵料的成分。對(duì)于鹵料的制作方法，大家可以來學(xué)習(xí)一下。
工具/原料
豬大骨頭 5塊
調(diào)料 食鹽 1茶匙 姜 2塊 花椒 十幾粒 桂皮 1塊 香葉
2片 茴香籽 4克 甘草 適量 草果 1個(gè) 丁香
十幾粒 砂仁 適量 豆蔻 1個(gè) 大蔥 1根 植物油 1湯匙 綿白糖 1/2湯匙 水 適量 黃酒
方法/步驟
豬棒骨剁成小塊，清洗干凈，入涼水鍋大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，撇去浮沫。撈起，用熱水再次清洗干凈。
棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用。
熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉(zhuǎn)成大泡沫，顏色呈深紅色。倒入沸水?dāng)嚢杈鶆颍闯商巧?，盛起備用?/p>
將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并扎緊袋口。
老姜洗凈拍扁，大蔥連同須根洗凈挽結(jié)，取適量鮮湯，放入蔥姜、調(diào)入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬半小時(shí)，至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
鹵肉
材料豬五花肉 一些,蔥段 一些,姜 一片,蒜頭 五顆,八角
兩顆,醬油 八大匙,酒 四大匙,糖 兩大匙,水 100ml,白胡椒粉
些許,粗粒黑胡椒 些許,五香粉 些許
做法
1、五花肉洗凈，先用滾水川燙過，切成易入口的大小。
2、將五花肉直接放入鍋內(nèi)煎出油，雙面略煎金黃，放入蔥姜蒜炒香。
3、放進(jìn)八角，倒進(jìn) 鹵料 炒勻，中大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘即可。
有許多人到飯店吃飯的時(shí)候都喜歡吃一道菜，就是水煮肉片，水煮肉片，不但顏色鮮艷，而且味道鮮美，這道菜屬于一種傳統(tǒng)的川菜，主要特點(diǎn)就是麻辣燙鮮，吃水煮肉片，不但能補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是還能大飽口福，是有很多人不知道水煮肉片的底料都有哪些，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧！
首先，我們將金針菇、黃豆芽還有里脊肉摘洗干凈。
第二步，里脊肉洗干凈后切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。
第三步、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。
第四步、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。把這兩樣食材盛入碗中備用。
第五步、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
第六步、然后再加入料酒、醬油、加入適量的高湯或者清水，加少許糖。
第七步、把湯煮出香味，再倒入肉片同煮。
第八步、將肉片稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。
第九步、另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
注意：其實(shí)火鍋底料是可放可不放的，這是后來人們才加進(jìn)去的，原來的水煮肉片是沒有這道輔料的，大家為了追求味道的美好才加了這個(gè)底料，
但只用郫縣豆瓣一樣是可以做出味美無比的水煮肉片的，家火鍋底料一來是增加火鍋底料中的香味，二來也是為了增加辣度，四川人愛吃辣嘛，但郫縣豆瓣和干辣椒的辣味對(duì)一般人來說已經(jīng)足夠了，不喜太辣的朋友完全可以不加火鍋底料的，就是這幾樣食材也會(huì)讓不善吃辣的朋友大喊“好辣啊！”。
通過上面的介紹我們可以看出，水煮肉片底料是非常豐富的，喜歡廚藝的朋友們可以嘗試著按照小編的介紹，親自在家做一次水煮肉片，可以根據(jù)自己的愛好添加一些東西，如果不太喜歡吃辣的，最好少放一些辣椒。
俗話說，紅花也要綠葉襯托，美食更是如此，經(jīng)典川菜之一的水煮肉片，更是離不開一份上等的料包。料包能提味，讓水煮肉片吃起來更加美味可口，回味無窮。很多想在家里最這道菜的朋友會(huì)問，水煮肉片的料包究竟怎么用呢？今天，小編就帶大家一探究竟吧！
水煮肉片的料包包含了很多種調(diào)料，概括起來，主要有植物油，豆瓣，辣椒，食鹽，大蒜，花生，豆豉醬，味精，香辛料，花椒，味精，黃酒等。
在做這道菜之前，將洗凈的豆芽、萵筍等蔬菜大約200克用開水煮熟，然后撈起來放在碗中備用；將瘦肉洗凈以后切片，用黃酒、淀粉等腌制5分鐘左右，讓調(diào)料充分滲入肉片之中，放在一旁備用。在一口鍋里倒油燒熱，然后將一袋醬料倒入鍋里面炒到香氣四溢，然后加水煮沸3分鐘左右，將備好的肉片下鍋，將料包灑在肉片上面，這個(gè)時(shí)候，你就能感覺到四溢的香氣了。
接下來的步驟，就是把鍋洗凈，加油大約50克燒沸，然后把滾燙的熱油淋到肉片上面，這時(shí)候，一道美味可口的水煮肉片就可以品嘗了。單是那紅艷的顏色，以及鉆入口鼻的香氣，就不由得讓人垂涎三尺，恨不得狼吞虎咽飽餐一頓。
這里要注意的是，如果喜歡偏甜的口味，也可以加一些白砂糖，少放一些食用鹽，這樣的話，水煮肉片總體上就不是那么咸了。
在四川主題的餐廳點(diǎn)餐，客人一般都會(huì)點(diǎn)一份水煮肉片這道經(jīng)典美食。其實(shí)，這道美食最主要在于料包和肉片，如果把這兩點(diǎn)能做好的話，那么這道菜的味道一定差不了。怎么樣？聽了小編的介紹，你是不是也迫不及待地想給家人露一手呢？
煎餅的類型是非常多的，有各種各樣的，很多人都比較愛吃這種小吃的，一般來說在清晨上班的路上就會(huì)選擇買個(gè)煎餅當(dāng)做早餐來食用的，其中最為常見的一種煎餅類型就是雜糧煎餅的，這種煎餅吃起來的話要比其他的煎餅味道更好一些的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加豐富一些的，這主要就是因?yàn)殡s糧可以促進(jìn)人胃腸道的吸收消化。
刮煎餅
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
攤煎餅
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。
二種攤煎餅方法：
1、甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
棗煎餅
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟甜。
菜煎餅
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味[1]
做法
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[2]
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣?。[3]
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
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