帶皮的熟雞蛋怎么腌制
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“帶皮的熟雞蛋怎么腌制”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞蛋是生活中非常常見的食物，但是由于雞蛋中的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以一些身體迫切需要營養(yǎng)補(bǔ)充的人不得不吃雞蛋。在吃雞蛋的時(shí)候可以選擇許多不同的制作方法，其中腌雞蛋也是一種特殊的雞蛋制作方法。腌出來的雞蛋會(huì)具有一股咸鴨蛋的味道，如果是帶皮的熟雞蛋的話，應(yīng)該如何腌制才會(huì)更好吃?
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點(diǎn)更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學(xué)做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個(gè)，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個(gè)，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號(hào)鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)熟雞蛋怎么腌了解了吧，其實(shí)它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時(shí)大家也可以去學(xué)習(xí)一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
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雞蛋是我們經(jīng)常吃的東西，雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃雞蛋可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，雞蛋在平時(shí)的吃法也是很多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡煮著吃，不過大家在煮雞蛋的時(shí)候，最關(guān)心的就是雞蛋煮多久就熟了。
煮帶殼雞蛋要多久會(huì)熟?
雞蛋煮多久能熟
3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。
5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)?！?分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
10分鐘以內(nèi)的雞蛋
在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時(shí)間加熱而分解出硫化物，對(duì)身體有害。
雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋時(shí)間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時(shí)間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。
蓮子其實(shí)是一種人們熟悉的食物，只是可能大家不會(huì)經(jīng)常吃到。那么蓮子的制作方法比較復(fù)雜，而且應(yīng)該注意的是好吃的蓮子要有科學(xué)的制作方法。那么蓮子有的是會(huì)帶皮的，這時(shí)候人們會(huì)發(fā)現(xiàn)不知道應(yīng)該怎樣制作味道才會(huì)更好一些。帶皮蓮子怎么吃呢？
蓮子帶皮可以吃嗎
新鮮的蓮子，外層的綠皮要?jiǎng)兊簦@層皮吃起來很硬，而且感覺很苦很澀，一點(diǎn)都不好吃。但是綠皮下面有一層白色的皮，這層皮是可以吃，吃起來還會(huì)有一點(diǎn)澀，基本上不會(huì)影響口感。如果想要讓蓮子吃起來更加甜的話，這層皮也可以剝掉。如果要是不怕苦不怕澀的話，蓮子的皮也是可以吃的，目前還沒有證明，蓮子皮吃了會(huì)對(duì)人體有什么害處。新鮮的蓮子本身營養(yǎng)就特別豐富，外面的蓮子皮應(yīng)該也有營養(yǎng)。
蓮子帶不帶皮不影響它的功效和作用，蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)?。從臨床應(yīng)用上看，蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長期服用。長期服用安定對(duì)身體有較大傷害，如患者產(chǎn)生藥物依賴性，應(yīng)盡量酌減安定的使用并采用中藥治療，如純中藥百眠安等，會(huì)有較為顯著的療效。另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。
蓮子的功效與作用
1、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
2、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、慢性胃病患者慎食。蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對(duì)于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導(dǎo)致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹(jǐn)慎食用。
5、治療男子遺精。男子精液不能收斂也能通過食用蓮子來治療。
6、治療女性不規(guī)則子宮出血。蓮子能夠收斂血液，對(duì)于女子經(jīng)期過長，淋漓不盡，不規(guī)則子宮出血都有一定的療效，安全無副作用。
7、蓮子可以養(yǎng)心安神。蓮子對(duì)心臟是非常好的，經(jīng)常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，甚至對(duì)失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補(bǔ)益食物。
雞蛋是人們生活中非常重要的食物，因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以用來制作各種補(bǔ)品供人們食用，而雞蛋的吃法非常多，有的人喜歡直接吃煮白雞蛋，還有的人喜歡用雞蛋來加工成各種特色小吃，例如，腌制熟雞蛋就是比較受歡迎的一種美味，下面就來看看熟雞蛋腌制好吃的方法有哪些呢？
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。
用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了。
把雞蛋殼用勺子打破．水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒（腌的快一點(diǎn)），放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。
做法：
1、雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2、把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。
3、把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用。
做法二：
1、洗凈雞蛋，鍋里放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟
2、煮熟的雞蛋剝殼。
3、倒掉煮雞蛋的水，把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。
4、剝殼的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，再把老抽倒進(jìn)鍋里，放入清水，以蓋過雞蛋為好。
5、大火煮開，改小火煮20分鐘后熄火，把雞蛋撈出來，放盤子里晾涼。
6、鍋里放入冰糖（上色用）攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。
核桃是我們常吃的干果，對(duì)于補(bǔ)腦和補(bǔ)充微量元素都有很好的幫助。我們一般買的核桃都是具有堅(jiān)硬的外殼，其實(shí)如果手力比較大的話，直接就可以將核桃皮捏碎，自然就能夠吃到里面的核桃仁了。不過，大部分人是沒有這么大的力量的，遇到特別硬的核桃也無效，那么，這種帶皮的核桃如何去皮呢?
1)堆漚脫皮法：是我國傳統(tǒng)的核桃脫皮方法。其技術(shù)要點(diǎn)是，果實(shí)采收后及時(shí)運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi)，切忌在陽光下曝曬，然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10cm左右厚的干草或干樹葉，則可提高堆內(nèi)溫度，促進(jìn)果實(shí)后熟，加快脫皮速度。
一般堆漚3～5天，當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時(shí)，即可用棍敲擊脫皮。對(duì)未脫皮者可再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮為止。堆漚時(shí)切勿使青皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼內(nèi)污染種仁，降低堅(jiān)果品質(zhì)和商品價(jià)值。
2) 藥劑脫皮法(不推薦此法)：由于堆漚脫皮法脫皮時(shí)間長，工作效率低，果實(shí)污染率高，對(duì)堅(jiān)果商品質(zhì)量影響較大，所在，自20世紀(jì)70年代以來，有些單位開始試用乙烯利催熟脫皮技術(shù)，其具體做法是：果實(shí)采收后，在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室內(nèi)，在溫度為30℃、相對(duì)濕度80%～95%的條件下，經(jīng)5天左右，離皮率可高達(dá)95%以上。
2天左右即可離皮。乙烯利催熟時(shí)間長短和用藥濃度大小與果實(shí)成熟度有關(guān)。果實(shí)成熟度高，用藥濃度低，催熟時(shí)期也短。
很多今天在平時(shí)都會(huì)腌一些雞蛋或是鴨蛋吃，在平時(shí)也會(huì)買一些這樣的東西吃，他們的味道都是很好吃的，特別是在北方，很多人都喜歡把腌制的雞蛋或鴨蛋和饅頭一起吃，不用做菜了，也能夠吃的很有味道，一般我們腌制的都是生的雞蛋，那么大家知道熟雞蛋怎么腌。
熟雞蛋怎么腌，應(yīng)該很多人在平時(shí)也有這方面的經(jīng)驗(yàn)，一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋，腌制出來的味道才能夠更好，不是特別咸，還香的流油，下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點(diǎn)更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學(xué)做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個(gè)，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個(gè)，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號(hào)鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)熟雞蛋怎么腌了解了吧，其實(shí)它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時(shí)大家也可以去學(xué)習(xí)一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
雞蛋的吃法有很多，雞蛋也是人們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的食物。因?yàn)殡u蛋可以制作成很多的家常菜，比如雞蛋炒肉，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒韭菜等。雞蛋的吃法真的是可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。那么煮熟的雞蛋也可以進(jìn)行腌制，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以煮熟的雞蛋怎么腌制呢？
熟雞蛋怎么腌，應(yīng)該很多人在平時(shí)也有這方面的經(jīng)驗(yàn)，一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋，腌制出來的味道才能夠更好，不是特別咸，還香的流油，下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點(diǎn)更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學(xué)做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個(gè)，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個(gè)，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號(hào)鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)熟雞蛋怎么腌了解了吧，其實(shí)它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時(shí)大家也可以去學(xué)習(xí)一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
橘子這種水果可以說是渾沈抖是寶的，因?yàn)殚僮永锩娴墓獬云饋硎翘貏e可口的，大多數(shù)人都會(huì)選擇直接吃，或者是加入一些冰糖熬制的吃法，除此之外，橘子的皮也是可以通過腌制之后吃的，因?yàn)殚僮拥钠つ軌蚓哂兄箍然档墓π?，大多?shù)人都會(huì)用些橘子皮泡水喝，那么橘子皮的腌制方法是什么呢?
腌橘子皮：
材料：新鮮桔子皮、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鮮桔子皮切絲(如果是干的就用水先泡軟)，放入冷水里泡4個(gè)小時(shí)左右，這一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡爛了不好吃
2.紅辣椒、姜、蒜剁碎，加入適量鹽、味精及高度白酒腌制(這就是剁椒的做法了)
3.鍋內(nèi)燒一鍋開水，加入泡好的桔子皮燙一下，時(shí)間不要太久，幾分鐘就可以，適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定，有的桔子皮薄就少燙一下，桔子皮厚的時(shí)間就久一些。 變廢為寶----自制腌桔子皮
4.經(jīng)過開水泡過的桔子皮再放入涼水里沖一會(huì)，擰干水放入一個(gè)干凈的大盆里，加入適量鹽、味精及剁椒(第2步)拌勻，如果嫌太干，可以加入適量冷開水
5.將拌好的桔子皮放入干凈的瓶子里，要按緊，蓋好蓋放入冰箱里冷藏24小時(shí)就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
蘿卜是很多北方人在秋末冬初的時(shí)節(jié)會(huì)大量購買的一種食材，它不僅營養(yǎng)豐富，而且特別容易儲(chǔ)存，因此備受人們的喜愛，尤其是用蘿卜的表皮制成的腌菜，更是口感美味易于下飯，是很多人的最愛。那么蘿卜皮該怎么腌制才會(huì)更加香脆可口呢？這個(gè)問題一直困擾著美食愛好者們。
香脆蘿卜皮的腌制方法一：
1、食材明細(xì)：
蘿卜皮5斤，米醋半瓶，黑醋一瓶半，味達(dá)美1/4瓶，老抽一羹勺，白糖一羹勺半，姜片3-4片。
2、做法：
1）將準(zhǔn)備好的白醋、黑醋、味美達(dá)、老抽、白糖倒入一個(gè)干凈的大盆中，攪拌均勻。
2）攪拌均勻后，將姜片放入盆中。
3）最后將洗好，瀝干水分的蘿卜皮放入盆中，浸泡腌制24小時(shí)左右即可。
香脆蘿卜皮的腌制方法二：
1、食材明細(xì)：
蘿卜皮適量，鮮朝天椒適量，大蒜適量，生抽少許，陳醋適量，白糖少許，細(xì)鹽適量
2、做法：
1）將蘿卜皮洗干凈后放入盆中，向里加入適量細(xì)鹽，攪拌均勻后腌制半小時(shí)左右。
2）將鮮朝天椒切成細(xì)末放入腌好的蘿卜皮中攪拌均勻。
3）將蒜切成末狀，放入腌好的蘿卜皮中攪拌均勻。
4）向攪拌均勻后的蘿卜皮中加入適量生抽、陳醋和白糖，并且攪拌均勻，注意：加入生抽、陳醋和白糖的量一定要根據(jù)自己的口味來添加，否則做好的蘿卜皮的口感是不一樣的。
5）將攪拌均勻的蘿卜皮盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時(shí)即可。
在炎熱的夏天過后，就迎來了夏季末吃柚子的季節(jié)，不少人喜歡洗這種全是果肉，香甜，解渴，的水果，柚子的芬芳在8月份至10月之間飄揚(yáng)，可吃完了柚子剩下的柚子皮的處理就讓人犯了愁，不少人想把柚子皮加工成另一種美味，研制的柚子皮是另類的美味，那么怎么做呢?
柚子皮做法：
1.把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進(jìn)來)，放皮進(jìn)去一起煮一會(huì)。這樣就做成了柚子糖了。
2.柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個(gè)小口，用來把做好的餡放進(jìn)去(這個(gè)餡就隨大家的口味，平時(shí)你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
柚子，在《本草綱目》中有記載:“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶劑，在我國古代以及其他國家，如日本、韓國都有此習(xí)慣。在現(xiàn)代人的觀念中，柚子茶還具備美容的功效，因?yàn)殍肿又泻胸S富的維生素C，比檸檬多三倍。
腌制柚子皮1.把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點(diǎn)。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中(這樣可以去掉苦味)。 一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后(要吃辣的也可放些進(jìn)來)，放皮進(jìn)去一起煮一會(huì)。這樣就做成了柚子糖了。
柚子“釀”做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個(gè)小口，用來把做好的餡放進(jìn)去)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。 還有像柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜，就是大家變著方法做就可以了。
柚子皮具有的功效非常多，不少人知道陳皮能夠制藥，其實(shí)柚子皮現(xiàn)在也成為了一種中藥材，柚子皮具有開胃健脾，能夠治療小孩子消化不良，以及厭食等，柚子皮也是提煉柚子香精的主要材料，所以說柚子皮的用途非常的廣泛。
有的人在吃豬肉的時(shí)候是不吃豬皮的，因?yàn)樵谒麄冄壑锌磥碡i皮上有很多豬毛，吃下去會(huì)引起腸胃不適，其實(shí)在吃豬肉的時(shí)候一定要和皮一起吃，這樣才能夠解除豬肉的肥膩感。而在制作豬肉的時(shí)候，雖然看起來簡單，可是也需要一定的制作方法，因此怎樣制作帶皮豬肉才會(huì)好吃呢?
有些人認(rèn)為帶皮的五花肉吃起來會(huì)很膩，其實(shí)只要做法恰當(dāng)做出來的五花肉是香糯而不膩口，酥爛而形不碎的。這里為你推薦兩款比較常見的做法，讓你學(xué)兩招在家里過過嘴癮吧。
做法一：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進(jìn)沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊;
2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然后倒出多余的油;
4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里，撒上食鹽，轉(zhuǎn)慢火燉一個(gè)小時(shí)，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。
做法二：東坡肉
材料：帶皮五花肉、花雕酒、小白菜、冰糖、食鹽、大蔥、生姜、老抽、花生油、淀粉
步驟：
1、刮干凈豬毛，然后洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里煮開大火煮，不用煮到熟透，等到血水浮起，在煮五分鐘即可，然后撈出來瀝干水分，切成小方塊;
2、將大蔥切段，將生姜切片;
3、砂鍋內(nèi)先鋪上一層竹墊以免焦鍋，然后放進(jìn)大蔥、姜片和豬肉，豬肉要皮朝下擺放，再撒上食鹽，淋入老抽、花雕酒，加入適量清水，然后開大火燉，等到水開后撇去漂浮物，然后轉(zhuǎn)小火再燉一個(gè)小時(shí);
4、倒入冰糖，再燉三十分鐘，把豬肉翻過來，皮朝上，再燉二十分鐘，然后把燉好的肉放進(jìn)大碗里，隔水蒸十五分鐘;
5、將小白菜洗凈，然后放進(jìn)沸水鍋里焯熟，再撈出來擠干水分放進(jìn)小砂鍋里，淋入花生油，撒上食鹽;
6、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁，然后將豬皮朝上，把肉塊一塊塊整齊放進(jìn)砂鍋的小白菜上，最后淋上芡汁即可。
生姜是一種對(duì)于人體健康有著很大的促進(jìn)作用的食物。生姜最常見的用法是用其調(diào)味，除此之外，還可以用用來煮姜湯或者是姜糖水。生姜一般都是有皮的，而生姜皮與生姜，是有著相反的功效的。那么，生姜帶皮與不帶皮，存在著哪些方面的區(qū)別呢？下面就為大家詳細(xì)介紹生姜的益處、食用禁忌以及生姜帶皮與不帶皮的區(qū)別。
一、生姜的益處
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方，這個(gè)是大家耳熟能詳?shù)恼J(rèn)知。生姜味辛，性溫，夏季白天陽氣比較旺盛，食用生姜可以幫助體內(nèi)陽氣的生發(fā)。另外，生姜還可以刺激人體分泌唾液和胃液，增強(qiáng)人的食欲，有效的改善夏季食欲低下的情況出現(xiàn)。
生姜其它的益處有：防暑祛濕、腹痛止瀉、健脾胃、溫經(jīng)活血、祛痰利水、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、改善月經(jīng)疼痛、發(fā)燒感冒等等。
二、生姜與生姜皮的關(guān)系
生姜的益處小易就不再一一分析，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪新牭囊脖容^多，今天就著重分析一下生姜與生姜皮的淵源。
生姜味辛、性溫，有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼、有利水消腫的功效。
意不意外？生姜竟然和生姜皮有相反的功效，所以大家在吃生姜時(shí)一定要注意了，根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的烹飪方式。
三、吃生姜有哪些禁忌？
1、發(fā)燒感冒
很多人都知道受涼、發(fā)燒感冒的時(shí)候喝姜湯，但有一點(diǎn)需要注意。
如果是風(fēng)寒感冒或者脾胃虛寒引起的感冒，這個(gè)時(shí)候用生姜的時(shí)候要去掉生姜皮，因?yàn)樯ば詻?，?huì)影響生姜發(fā)揮功效。
如果是暑熱感冒或者風(fēng)熱感冒，這個(gè)時(shí)候可以直接用生姜皮改善癥狀。
2、爛姜不能吃
不要覺得無所謂，爛姜中含有毒性物質(zhì)—黃樟素，容易誘發(fā)肝細(xì)胞變性，對(duì)身體危害比較大。這點(diǎn)一定要注意！
3、過午不吃姜
晚上陰氣逐漸上升，如果食用過多的生姜，會(huì)影響失眠，影響人體的新陳代謝，對(duì)身體有害。
4、不宜過量
夏季不宜多吃生姜，夏季容易口干氣燥，汗多，生姜本有就有發(fā)汗解表的功效，所以在夏季的時(shí)候不要多吃姜。
5、陰虛體質(zhì)的人少吃
陰虛體質(zhì)意味著體內(nèi)多燥熱，而姜本身就味辛性溫，吃姜反而會(huì)加重陰虛體質(zhì)的癥狀。
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