青蝦煮多久
冬季養(yǎng)生煮。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《青蝦煮多久》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
水煮青蝦非常美味，為了保持新鮮的味道，水煮青蝦一般不要太長時間，根據(jù)蝦的個頭大小不同，需要煮的時間也不同，通常煮幾分鐘后，青蝦變紅了就可以撈出來了。水煮蝦的營養(yǎng)價值非常高，含有人體需要的多種元素，經(jīng)常吃蝦對身體很好，但要注意蝦不能和酸性的水果一起吃。
青蝦煮多久
如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉里面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時，會分解部分營養(yǎng)素。冷水下也會很老。
不能與蝦同吃的水果
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
水煮大蝦的營養(yǎng)價值
大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克);
鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,大蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
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青蝦是我們經(jīng)常食用的一種水產(chǎn)品，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道青蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹青蝦的做法和營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!
青蝦的營養(yǎng)價值
青蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，青蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
青蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。青蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好，因?yàn)殁}含量最高的部分是青蝦皮。
青蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
青蝦含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
青蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是青蝦青素，就是表面紅顏色的成分，青蝦青素(英文稱astaxanthin，簡稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明青蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，青蝦體內(nèi)的青蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥。
青蝦熱量較低，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且富含多種礦物質(zhì)，非常適宜。
如何挑選青蝦
青蝦殼有光澤，青蝦頭、殼緊密附著青蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。青蝦肉組織緊密、有彈性。如果青蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。
外形
新鮮的青蝦頭尾與身體緊密相連，青蝦身有一定的彎曲度。
色澤
新鮮青蝦皮殼發(fā)亮，青蝦呈青綠色，海青蝦呈青白色(雌青蝦)或蛋黃色(雄青蝦)。不新鮮的青蝦，皮殼發(fā)暗，青蝦略成紅色或灰紫色。
肉質(zhì)
新鮮的青蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。
氣味
新鮮青蝦氣味正常，無異味。
此外，冰青蝦仁比鮮青蝦更容易保存，凍青蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑選。
青蝦的做法
油燜青蝦
材料
青蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除青蝦線。沿青蝦背脊剪開一條口子，取出青蝦線。將去除青蝦線的青蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大青蝦煸炒，青蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下。
4、然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅1、青蝦的水分一定要瀝干，因?yàn)樵陟猿磿r放過鹽后青蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
5、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除青蝦的腥氣，也可以平衡青蝦的寒氣。
功效：這道油燜青蝦是很常見的吃法，經(jīng)常吃的話能夠有很好的補(bǔ)身效果，很適合小孩們食用，還能夠引起小孩子的食欲哦!
日式炸青蝦
材料
大青蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法
1.將青蝦洗凈，去掉青蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出青蝦線。
2.接著在青蝦肚子上輕劃幾刀，然后把青蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓青蝦的身體，把青蝦的筋壓斷，這樣炸的時候青蝦就不會彎曲了。
3.處理好的青蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的青蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠。
4.最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
功效：常吃青蝦能夠有很好的補(bǔ)腎作用，特別適合腎虛的人食用，效果非常好的哦!而且這道菜口味非常獨(dú)特，很值得你一試哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道青蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃青蝦對人體有哪些好處了嗎?青蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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選新鮮楊梅，先用鹽水泡20分鐘左右，把楊梅里面果蠅的幼蟲泡出來(一般新鮮的楊梅不會有很多蟲子)。然后再清水沖洗干凈。
洗干凈的楊梅放鍋里加水煮，水的多少個人自定，想多喝點(diǎn)楊梅汁的就多放點(diǎn)。建議用砂鍋煮，金屬鍋可能會影響楊梅汁的味道。
煮開后先把浮沫撇掉，然后用勺子把楊梅壓爛，讓果肉和果核分離。
全部壓好后放入冰糖開小火煮10分鐘左右，冰糖放多少也自己決定。甜一點(diǎn)不要緊，吃的時候可以加冰塊或礦泉水的。
煮好后用漏勺把楊梅核撈出來，果肉可以留在里面，因?yàn)楣庖部梢猿浴?/p>
濾好的楊梅汁就可以喝啦。酸甜可口，冷熱皆宜。多下來的可以裝瓶子里放冰箱保存，也可以用來做楊梅棒冰，健康又美味。
煮楊梅的功效與作用
1、排毒美容
平時多吃一些煮楊梅，不但能吸收豐富的營養(yǎng)，還能加快身體代謝，促進(jìn)腸胃中毒素的排出，而且它含有的果酸還能抑制人體內(nèi)糖分向脂肪的轉(zhuǎn)化，人們食用以后既能排毒美容也能預(yù)防肥胖。
2、增加食欲促進(jìn)消化
增加食欲和促進(jìn)消化，也是煮楊梅的重要功效之一，這種食物中不但含有豐富的果酸，還含有大量的維生素c它們都能促進(jìn)唾液和消化液分泌，能增加胃酸濃度，可以加快腸胃中食物的消化與吸收，對人類的食欲不振和消化不良都有很好的預(yù)防和緩解作用。
研究發(fā)現(xiàn)，粽子的營養(yǎng)價值非常高，適量食用對人體有極大的好處，比如可以利尿消腫、補(bǔ)中益氣、清熱解毒、開胃健脾、美白養(yǎng)顏等，因此很多人都特別喜歡吃。生活中，煮粽子的時間并不相同，如果食材浸泡時間比較長的話半小時左右就可以食用了，有的要煮40分鐘，甚至1小時以上。
一、粽子要蒸多久才熟
這要看你的米泡了多久，如果時間較長10小時以上的話煮2個小時就可以了，如果米泡的時間比較短，就要煮3個小時。煮粽子一定要水沸騰以后才落粽子，水需要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。煮粽子一定要熟透，要不中間會一粒粒的。
二、粽子的五大功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補(bǔ)中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
4、開胃健脾
芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少。
5、美白養(yǎng)顏
粽子中的糯米、紅棗等均含有美白養(yǎng)顏的作用，是女生們夏日美白好幫手。
說起來淡菜或許大家并不怎么熟悉，這其實(shí)并不是一種蔬菜而是一種貝殼類生物，其營養(yǎng)價值是非常高的，含有很豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他對于人體存在有好處的微量元素等等。在人們的日常生活中有許多人會煮淡菜來吃，然而人們對于煮多久并不怎么了解，下面就來介紹一下淡菜煮多久比較好。
淡菜要煮多久才能熟
淡菜煮10分鐘左右可以熟。
焯淡菜的話一般只需要焯燙至開口，一般在3分鐘左右，但是淡菜涼水下鍋至煮熟的話，需要煮大約10分鐘左右才可以煮熟，具體的時間還是看淡菜的大小，一些淡菜的個頭很大，煮至?xí)r間也需要延長。
淡菜為什么有毛
淡菜是一種喜歡固定在一個地方的貝殼，為了使自己可以在一個位置固定，淡菜中有一個足絲腺，會分泌出一些堿性蛋白，有固定自己的作用。因此淡菜上面出現(xiàn)的毛是淡菜為了固定自己或者是其他淡菜固定在上面的足絲。
淡菜如何煮開口
1、將淡菜用刷子，刷洗干凈，泥沙沖洗干凈。
2、養(yǎng)殖1到2個小時，是淡菜排出胃中食物。
3、然后沖洗一下，直接涼水入鍋，大火燒開。
4、在燒水過程中淡菜會慢慢開口。
淡菜為什么煮不開
已經(jīng)死亡的淡菜煮不開
淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關(guān)閉淡菜殼，但是淡菜死亡之后，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。
水溫過高煮不開淡菜
水開之后再煮淡菜的話，很容易出現(xiàn)水溫過高導(dǎo)致淡菜蛋白質(zhì)迅速收緊的情況，導(dǎo)致淡菜不開殼。
淡菜的毛可以食用嗎
淡菜毛一般不建議食用。
淡菜上面的毛雖然是堿性蛋白，但是其結(jié)構(gòu)組成和正常食用蛋白質(zhì)不同，十分不好消化，并且淡菜的毛通常都和外界直接接觸，很容易寄生寄生蟲或者而是細(xì)菌，食用可能會影響人體健康，因此淡菜毛一般不食用。
如何去除淡菜的毛
1、新鮮淡菜的淡菜毛通常是直接用剪刀剪去，待淡菜開殼之后將足絲腺附近的毛也要剪掉，這樣才可以去除干凈。
2、干淡菜上的毛，一般需要是淡菜泡發(fā)之后，將淡菜表面漂浮的黑色須須去掉，這樣才能去除干凈。
大多數(shù)人在吃豬心的時候都會選擇煮著的吃法，因?yàn)樵谥筘i心的過程中，我們并不需要將豬心切開，這樣就能夠有效地保留一些豬心里面的營養(yǎng)成分，也會使豬心的味，更加的正宗，想要使豬心吃起來更鮮美，我們可以在煮豬心的時候，多加入一些調(diào)味品，那么豬心需要煮多久能熟呢?
煮豬心大概30-45分鐘左右能熟。
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
煮豬心時要先將其切成小塊，放入滴有白酒的清水浸泡，并用開水綽一下備用。然后在鍋中加入花椒、生姜等輔助材料，待水煮沸以后加入備好的豬心，煮熟后可以添加生抽等佐料涼拌食用。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
還能夠起到一定的養(yǎng)血益氣和安神補(bǔ)腦的功效，能夠提高益智和睡眠質(zhì)量，并為心肌等部位提供營養(yǎng)，但要適量食用，以免攝取過多膽固醇。
豬心的功效與作用
1、補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2、安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
如何挑選豬心
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
鱈魚是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少的水產(chǎn)品，所以在做鱈魚的時候不適宜長時間烹飪，因?yàn)檫@樣制作的話容易讓血液中的營養(yǎng)成分流失。家長們可以經(jīng)常給寶寶吃鱈魚，因?yàn)轺L魚中所含有的營養(yǎng)蛋白可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。因此在制作鱈魚的時候，多長的烹飪時間是最為適宜的?
鱈魚蒸多久給寶寶吃
15分鐘是最好的，口感也是最好的。
只要煮熟都是可以，一般蒸15分鐘左右就好了，有的寶寶不喜歡很爛的呢，你就煮的時間短點(diǎn)，寶寶要是喜歡很爛的呢，就長一點(diǎn)。
一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的，因?yàn)檫@樣的話營養(yǎng)表保留的成分都是比較多的，一般都是建議最起碼是需要十五分鐘以上才是可以的。
將鱈魚清洗干凈，在魚身上摸少許鹽，在鍋里面放適量的水，可以用個支架，也可以用有簾子的蒸鍋，用一個大一點(diǎn)的盤子蒸魚，先在盤子下面放幾大段蔥，然后將腌制的魚放在蔥段上，如果可能的話，將魚剖開，在魚中間，放少許姜片，將上述在盤子放好的魚放入鍋中蒸熟即可。
鱈魚對寶寶的好處
有豐富的維生素和微量元素，對寶寶腦部發(fā)育很好。
1、在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。而且在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
2、鱈魚含有的DHA等營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)嬰幼兒的記憶力，并提高智力。鱈魚含有的卵鱗脂是人腦中神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的重要來源，可增強(qiáng)寶寶的思維能力和分析能力。
3、對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。
4、富含大量膠質(zhì)，含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纖維及鉀、碘等成分。具有利尿、清熱、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、消滯降壓的功效。
5、粗蛋白含量為18.9%，含有更高的蛋白質(zhì)。因此，可作為一種很好的食物蛋白源供人類食用。
吃鱈魚的注意事項(xiàng)
1、鱈魚含氨，應(yīng)避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因?yàn)檫@些加工肉制品，是運(yùn)用亞硝酸鹽進(jìn)行加工處理，當(dāng)氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。
2、鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收;處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
3、要學(xué)會給鱈魚解凍才行了，合理的解凍方法才能更好的去吃鱈魚，我們可以先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會后就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養(yǎng)流失，是我們在給鱈魚解凍的時候很好的選擇。
4、目前市場上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來冒充鱈魚而這些其實(shí)都是油魚，食用后容易造成腹瀉，所以在購買時要注意辨別。
腐竹是我們非常熟悉的一種食物，經(jīng)常吃腐竹的人們應(yīng)該會注意到腐竹的制作方法。因?yàn)楦竦奈兜朗欠浅：玫?，腐竹?jīng)常可以用來制作涼菜的時候使用。只是有時候我們會發(fā)現(xiàn)在制作腐竹之前應(yīng)該注意一些問題發(fā)生，就是買回來的腐竹是生的，那么需要自己加工制作。制作之前應(yīng)該把生的腐竹處理一下，注意處理方法需要得當(dāng)。腐竹煮多久合適呢？
腐竹可以直接煮嗎
1、腐竹不禁煮，軟化的方法是溫水泡。待泡到剛沒有硬芯即可用水煮約十來分鐘即可食用。
2、最好泡，泡好了稍煮一下即可，如果是泡過的就煮5到6分鐘，
腐竹蒸蝦
食材
大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油.
做法
1.干腐竹用清水泡發(fā).
2.蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線.
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出.
4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里.
5.處理好的蝦放在腐竹上.
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁.
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。
涼拌腐竹
食材
腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油.
做法
1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用.
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干模刻出花朵形狀.
3.胡蘿卜切片,用花朵餅干模刻出花朵形狀.
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
腐竹的營養(yǎng)價值和功效
腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是傳統(tǒng)的漢族小吃.腐竹起源于唐朝,已經(jīng)有1000多年的食用歷史.豆?jié){煮沸后會出現(xiàn)一層油皮,將這層油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.優(yōu)質(zhì)的腐竹水分少、蛋白質(zhì)含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁.腐竹是豆制品中營養(yǎng)比較高的食品之一.
腐竹中的蛋白質(zhì)含量高,相當(dāng)于雞肉和豬肉的蛋白質(zhì),非常有利于補(bǔ)充能量,緩解疲勞.腐竹中的谷氨酸含量特別高,有利于人的腦部活動,所以腐竹有很好的健腦功效,可以預(yù)防老年癡呆.此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預(yù)防高血壓和動脈硬化.但是要注意,腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。
羊肝屬于內(nèi)臟，因?yàn)楦纹鞴僦饕墓δ苁切玛惔x，所以為了能夠吃到無害的肝在準(zhǔn)備制作之前一定要吧肝臟清洗干凈，把羊肝的表面雜物去掉。想要羊肝好吃就要掌握好煮羊肝的方法，羊肝煮多久_煮羊肝的正確方法是什么呢?為了能夠讓羊肝沒有膻味大家可以來學(xué)習(xí)一下羊肝怎么煮。
一、羊肝的營養(yǎng)成分
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。
二、羊肝怎么煮
煮羊肝也是個技術(shù)活，很容易煮老了，就可惜了，經(jīng)過我反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，總結(jié)了一個簡單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)入文火，約8分鐘后?；稹?/p>
5、取出后可切片，或直接蘸醬油使用。
三、羊肝的食用功效
取羊的肝臟，去筋膜，洗凈用。
味甘，性平。善于補(bǔ)血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效：養(yǎng)肝，明目，補(bǔ)血，清虛熱。
宜：夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視者宜食;血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱以及維生素A缺乏癥者宜食。
忌：高脂血癥患者忌食，因?yàn)檠蚋魏懝檀几摺?/p>
說到菠菜這樣的綠色蔬菜會非常的受人歡迎，因?yàn)椴げ说目诟须m然不是很好，可是用來煮很多的東西是非常美味的，比較常見的是菠菜，一般需要煮的時間是多久，因?yàn)橹蟮臅r間太長的話會導(dǎo)致火候太過會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，煮的時間太短，又擔(dān)心會煮不熟，關(guān)于菠菜的做法有哪些呢？
菠菜煮幾分鐘
菠菜煮豬肝
材料
主料：豬肝150克，菠菜250克，調(diào)料：味精1克，鹽2克
做法
1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。
2.鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。
小訣竅
健康提示：
1.菠菜含有維生素及鐵質(zhì)，煮熟后食有寒潤滑的性能，能通小便、利腸胃、清積熱。
2.豬肝為營養(yǎng)價值較高的食品，性味甘溫，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素。
3.兩者配伍，補(bǔ)肝養(yǎng)血作用更強(qiáng)，無論急性肝炎患者，還是慢性肝炎患者，均可服用。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
菠菜蘑菇煮蛋
材料
蘑菇300克嫩菠菜300克雞蛋5個橄欖油適量海鹽適量黑胡椒適量巴薩米克黑醋裝飾歐芹碎裝飾
做法
準(zhǔn)備一個焗烤碗，刷上橄欖油，備用。
準(zhǔn)備一個湯鍋燒開水，放入適量的鹽，把洗凈的菠菜放入鍋內(nèi)煮1分鐘后，撈出瀝干，放冰水備用。
把煮過的菠菜切碎；蘑菇切丁狀，放入碗內(nèi)，加入橄欖油、鹽和黑胡椒，拌均備用。
把蘑菇及菠菜葉均勻放入焗烤碗內(nèi)，分別打入雞蛋，淋上少許橄欖油，灑上歐芹碎、海鹽及黑胡椒。
包上保鮮膜，放入微波5分鐘后取出。
淋上巴薩米克黑醋即成。
番茄牛肉菠菜湯
材料
熟牛肉250克，雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個、胡蘿卜2塊，雞蛋4個，番茄醬150克，芝麻油50克，鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
做法
1、蔥頭去皮洗凈，切絲：熟牛肉切片：雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜擇洗干凈，切成小段；土豆去皮切塊。
2、炒鍋內(nèi)放入芝麻油燒熱，下蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜塊加花椒粒燜半熟時，放番茄醬，燜至油呈紅色時即成湯碼。鍋內(nèi)放入雞湯，投入土豆塊，胡蘿卜塊燜熟，加入湯碼、胡蘿卜，鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻即可
白果這種堅(jiān)果的特殊性在于它并不是適合人群食用，而且它需要煮熟后才可以食用，因此許多人要了解白果煮熟需要的時間，其實(shí)非常簡單，只需要根據(jù)煮的方式，一般來說，水煮的時間比較短，10分鐘左右即可，而且基本上其他的方法也差不多，但是需要注意的是一定要煮熟之后方可。
一、白果要煮多久才熟
水煮10分鐘左右。白果含有銀杏酸及銀杏二酚等物質(zhì)，有一定的毒性。但其有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前建議用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可大大提高安全性。
二、白果沒熟吃了會怎么樣
白果有毒，其核仁中含有銀杏酸及銀杏二酚等物質(zhì)有一定毒性，當(dāng)生吃、沒煮熟或者就算是熟白果，但一次大量吃，都有可能發(fā)生中毒。一次吃不能超過十個。因?yàn)橹笫斓陌坠?毒素也未完全受到破壞,也不宜吃太多。
三、白果怎么去殼比較快方法
1：用堅(jiān)果鉗子夾開果核，有縫隙趁機(jī)掰開，露出里面的種皮，種皮仍需扒掉?？梢灾蠓旁跓崴兄笫欤銜孕忻撀?。
方法2：用牙齒在窄的一端咬出一個口，外皮會脫落一半，然后用手剝掉另一半。這種方法最笨，效率較低。但可以把果仁保護(hù)的最好，用鉗子夾可能會對果仁外觀造成破壞。
方法3：用錘子等鈍器將外皮搗爛。此種方法就是力氣活，但是很容易將果仁砸爛。
方法4：將整顆白果數(shù)枚放入容器，和盤放入微波爐中，開大稍等十分鐘，待聽到噼噼啪啪的聲音，表示白果皮已經(jīng)悉數(shù)破碎，這時候就可以取出備用。
方法5：準(zhǔn)備好白果，用左手穩(wěn)拿銀杏果大頭一端，小尖頭一端往下按住，右手拿刀，用刀背敲擊小尖頭部位，力度要輕柔，敲擊小尖頭至碎。敲碎的小尖頭用指甲開始往外掰外殼，因?yàn)榍懊媲脫舻脑颍鈿ぞ秃苋菀钻袅恕?/p>
魚膠是一種營養(yǎng)價值很高的補(bǔ)品，它是用魚鰾制成的干制品，所以在食用之前需要泡發(fā)。泡發(fā)后的魚膠可以與其它食材一起煲湯，具體要煮多久要根據(jù)魚膠的厚度來決定。厚一些的魚膠通常會用五個小時左右才能煮好，吃魚膠時最好選擇早晚空腹的時間，這樣更有利于人體吸收。
魚膠煮多久
這個得根據(jù)魚膠的厚度來決定的，如果是比較薄一些的魚膠，一般是燉3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是個頭非常大的，比如200克以上一個的，可以適當(dāng)延長點(diǎn)時間，燉6個小時左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。
吃魚膠的最佳時間
魚膠和其他滋補(bǔ)品一樣，也講究食用時間，喝對時間，能讓其功效發(fā)揮得更好。吃魚膠的最佳時間就是早上剛起床，或晚上11點(diǎn)左右，這時空腹吃可以讓身體直接吸收魚膠的營養(yǎng)，吃完了魚膠，過一會再吃早餐。另外因?yàn)檫@時人體的免疫系統(tǒng)正是在排毒階段，吃魚膠能增強(qiáng)人體的免疫力。
人參魚膠雞湯
材料：老雞肉165g、人參10g、魚膠10g、枸杞4粒、鹽少許。
做法：
1、魚膠切小塊冷水浸泡過夜。鍋放冷水燒開，把雞肉和魚膠燙煮一下，用冷水沖洗干凈。
2、把人參切小塊和枸杞、魚膠放進(jìn)燉盅里。
3、把雞肉放進(jìn)燉盅里，加適量水進(jìn)去。
4、蓋上蓋子放進(jìn)燉鍋里。
5、燉鍋加水到刻度，慢燉4個小時。
紅棗北芪燉魚膠
材料：魚膠150克、北芪15克、紅棗4粒。
做法：
1、將浸發(fā)好的魚膠切塊飛水備用。
年糕是一種傳統(tǒng)的食物，尤其在南方年糕很受大家的歡迎，每個地方都有不同的吃法，但是在吃年糕的時候，大部分的做法一定要先煮熟，而且一定要控制時間，如果煮的時間過于長，就會流失年糕中的營養(yǎng)成分，蒸年糕大約需要20分鐘再進(jìn)行其他操作，可以做成炒年糕、煮年糕、麻辣年糕等。
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！?/p>
食材
年糕 適量
瘦肉、五花肉 適量
大蒜子、生姜 適量
鹽、味精、醬油 適量
方法/步驟
年糕切成薄片，洗凈備用
瘦肉切成絲，切一點(diǎn)五花肉。
大蒜子、生姜、干椒切細(xì)備用。
鍋內(nèi)放油燒熱。
加入五花肉炸出香油。
加入瘦肉翻炒熟
加入大蒜子、生姜片、干椒丁炒出香味。
加入適量的水燒開。
水開后加入年糕。
年糕一下鍋一會兒就煮軟了，加入適量的鹽。
加入醬油調(diào)色。
加入適量的味精調(diào)味就可以起鍋裝盤了。
年糕不能都太久了，只要煮軟了就可以。好吃的早餐就做好了。
年糕營養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕補(bǔ)充信息：過年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好一包年糕(我這是一包400克，只去一半即可);
2. 去膜，浸泡，洗干凈;
3.撈出，洌干水;
4.清水800ML，加枸杞一小撮;
5.煮沸的清水，加年糕，不斷攪拌，不能粘鍋;
6. 加入青菜，加一點(diǎn)有、鹽;
7.煮一分鐘關(guān)火，即可;
8.水煮年糕出鍋。
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