橄欖油可以直接涼拌嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“橄欖油可以直接涼拌嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
食用油的種類是非常多的，有菜籽油，有花生油，還有大豆油等，不同的植物壓榨出來的食用油，對人身體的作用也是不同的，橄欖油也是一種常見的食用油，橄欖油的營養(yǎng)價值是很高的，不過很多人平時對于橄欖油并不是特別的了解，橄欖油是不能高溫的，高溫是會破壞油的營養(yǎng)，橄欖油可以直接涼拌嗎?
橄欖油可以直接涼拌嗎?
橄欖油是可以涼拌的。
市場上較為常見的橄欖油分為兩種：初榨橄欖油和精煉橄欖油。
初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果采摘后24小時內(nèi)壓榨出來的油。
而精煉橄欖油是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機溶劑，再經(jīng)過數(shù)道精煉過程后生產(chǎn)出來的油，價格與初榨橄欖油相比會便宜一點。
初級壓榨橄欖油因為僅僅經(jīng)過簡單的物理處理，所以營養(yǎng)保留比較全面，包括一些熱敏性的物質(zhì)，基本上都保留在油脂里邊。所以，這種油一般建議用涼拌菜。在烹調(diào)的過程中如果遇到高溫，這些營養(yǎng)物質(zhì)會有一些損失，所以，初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。
如果想用橄欖油來炒菜，不妨選用價格稍微便宜一些的精煉橄欖油。精煉橄欖油因為經(jīng)過精煉處理，營養(yǎng)損失已經(jīng)比較嚴重了，所以這種油一般用來炒菜吃比較好，不適合用來拌涼菜。
橄欖油雖然是大家公認的一種健康油脂，但是油脂的主要作用還是用來提供熱量，如果不限量吃，就會導致熱量過剩，在人體內(nèi)蓄積轉(zhuǎn)化成脂肪。這樣可能會帶來其它的疾病。
所以，橄欖油雖好，但也要適量添加，過量攝入也會對身體的健康不利。
《中國居民膳食指南》推薦成年人每人每天食用油不宜超過30克，最好限制在25克以下。
橄欖油好處雖然多，但也不宜長期單一地只吃一種油，這會讓身體缺乏其它油里包含的營養(yǎng)物質(zhì)。平時最好選擇兩種以上的食用油搭配食用，比如：大豆油、菜籽油、花生油都是不錯的選擇。
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橄欖油不僅能用來做菜，還能用來進行日常護膚，比如先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉簽蘸原生橄欖油遍抹于臉上，經(jīng)過10-15分鐘后用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕拭擦即可。
一、美面(日常護膚)：
1、在洗臉后，用“原生橄欖油+鹽”反復輕輕按摩臉部達到磨砂滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內(nèi)肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性。
2、敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉簽蘸原生橄欖油遍抹于臉上，經(jīng)過10-15分鐘后用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕拭擦即可。
二、特制面膜：
1、把原生橄欖油加熱至37度左右，再加入適量蜂蜜，然后把紗布塊浸在油中取出，覆蓋臉上，20分鐘后取下。有效防止皮膚衰老，能有效潤膚祛斑除皺，適用于皮膚特別干燥者。
2、用鮮牛奶一湯匙加4-5滴原生橄欖油，面粉適量，調(diào)勻后敷面，具有收斂緊膚作用。長期使用可消除面部皮膚上皺紋，增加皮膚活力和彈性，使皮膚清爽潤滑，適用中老年婦子或面部皺紋較多的孕產(chǎn)婦。
3、每次用一根香蕉，放在盤子中用湯匙壓成泥狀，在壓擠過程中加入適量原生橄欖油，制成香蕉面膜，每周做兩次敷臉，可以讓皮膚變得細嫩光滑。
4、用干玫瑰花瓣數(shù)片，浸入原生橄欖油中片刻，取出敷面或眼角皺紋處，長期堅持有特效。
5、用一匙砂糖和原生橄欖油混合制成面膜，每周三次，有收縮毛孔、美白肌膚之特效。
三、去除斑紋
1、取兩滴原生橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細紋處按摩片刻，細紋馬上消失。外出時不用洗掉可以直接上裝。
2、睡前用原生橄欖油和檸檬汁混合后直接擦臉，可以去除皺紋。
3、用一匙原生橄欖油擦于妊娠紋處輕輕按摩，長期堅持可以去除妊娠或使之變淺。
橄欖的用途是非常廣泛的，因為橄欖不僅可以當做一種水果鮮吃，它還可以制作成蜜餞當做零食食用。特別重要的一點是橄欖中含有大量的油性物質(zhì)，其實橄欖也可以榨成橄欖油橄欖油不僅可以炒菜，還可以用來美容養(yǎng)顏?？墒且恍┯驮诩訜嶂髸D(zhuǎn)化成反式脂肪酸，那么初榨的橄欖油可以用來炒菜嗎?
其實關(guān)于橄欖油品牌的能否加熱的主要一個說法是緣于單不飽和脂肪酸.
其實，說這話的人，還是沒明白其中的化學道理。
油酸在受到高熱的時候，隨著時間的延長，會生成越來越多的反式油酸。這沒錯。
不過，反式脂肪酸并非只有氫化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不飽和脂肪酸的油，理論上都可以在加熱之后發(fā)生順反異構(gòu)，形成反式脂肪酸。再說，反式脂肪酸也并不是油脂加熱之后產(chǎn)生的最可怕的危險物質(zhì)。還有很多比它更糟糕的，比如說，含有多個雙鍵的脂肪酸特別容易在加熱后發(fā)生環(huán)化反應(yīng)，以及氧化聚合反應(yīng)，以及油脂熱分解產(chǎn)物。這些產(chǎn)物的毒性，都比反式脂肪酸更大。
俗話說，“蒼蠅不叮無縫的蛋”。脂肪酸上面的雙鍵，或稱不飽和鍵，就像是一個個的“裂縫”，它們會讓分子發(fā)生彎折，也容易讓氧氣趁虛而入，還容易發(fā)生聚合反應(yīng)。一般來說，脂肪酸分子中的雙鍵數(shù)目越多，它的氧化穩(wěn)定性就越低，對熱的穩(wěn)定性就越差。在加熱的情況下，氧化速度就更快。
橄欖油中單不飽和脂肪酸占據(jù)絕對優(yōu)勢，也就是說，它的分子當中只有一個“縫”。而大豆油最多的是有兩個雙鍵的亞油酸，含量超過50%，甚至還有帶著不少三個雙鍵的亞麻酸，所以它的耐熱性還不及橄欖油。玉米油和大豆油的脂肪酸構(gòu)成相當類似，紅花油、葡萄籽油等亞油酸含量更高，可達70%以上。像富含alpha-亞麻酸的亞麻籽油、紫蘇籽油之類保健用油，以及除富含亞油酸外還含較多花生四烯酸的核桃油，因為含3-4個雙鍵的脂肪酸比例較大，特別“嬌氣”，極容易發(fā)生氧化和聚合反應(yīng)，完全不適合加熱食用。相比之下，花生油和米糠油略“皮實”一些，它們的飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸相對平衡一些。
飽和脂肪酸是不含有雙鍵的，除非長時間高溫加熱，否則氧氣“無縫可鉆”，耐熱性相對比較好。所以油脂當中的飽和脂肪酸含量越高，就越適合煎炒烹炸。方便面廠、快餐店都喜歡用棕櫚油來油炸食品，正是因為棕櫚油含接近一半飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量甚低這個優(yōu)點。過去幾百年中，人們一直是用富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、黃油等來油炸食品的，也正是這個道理。它們油炸出來的食品不易變色，而且口感酥脆。
在富含不飽和脂肪酸的油脂當中，橄欖油本來還算是比較“皮實”的。非初榨的橄欖油，顏色為黃色的橄欖油，從價格上來講很適合用來制作各種普通炒菜，穩(wěn)定性比大豆油還要強。只是，初榨橄欖油未經(jīng)過精煉，其中游離脂肪酸多，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色，其中有葉綠素這種促進氧化的光敏物質(zhì)，故而不太適合高溫、長時間加熱，最好還是用來做涼菜，或僅僅輕微加熱的菜肴。再說，那種特殊的橄欖清香，也會隨著加熱而散失，就像香油用來炒菜會浪費其香氣一樣。其實呀，并不是橄欖油不能炒菜，只是說任何油脂類高溫下都不好，而從煙點出發(fā)來說進口橄欖油品牌的還相對來說好些.
橄欖油的營養(yǎng)價值高，能預防氧化和衰老，能降低患心血管病的風險等，但需要注意的是熱量較高，脂肪含量達到99.9%，其中80%以上為不飽和脂肪酸，減肥期間要適量。
一、橄欖油的熱量
熱量：899大卡(100克)
分類：油脂食品
評價：烹調(diào)菜肴常用的油脂，脂肪含量達到99.9%，其中80%以上為不飽和脂肪酸，屬于比較健康的油脂，但熱量較高，減肥期間要適量。
二、營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)899.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)99.90
蛋白質(zhì)(克)一
纖維素(克)0.00
維生素A(微克)0.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1勺橄欖油(10.0克)90大卡
標準(100克)899大卡
三、橄欖油的營養(yǎng)價值
1、預防氧化和衰老
在發(fā)達國家中，人口老齡化的問題日益引起社會的關(guān)注和擔憂。這種擔憂不僅僅由于老年人數(shù)目在上升，還因為與此相關(guān)的各種老年疾病在不斷地增加。
這些疾病包括動脈硬化、帕金森、老年癡呆、健忘癥、糖尿病和癌癥等等。最新的研究結(jié)果有力地支持了這種富含橄欖油的飲食具備常保老年健康和延年益壽的功效。
初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚、維生素E和胡蘿卜素構(gòu)成的抗氧化劑)，
是人體內(nèi)不可缺少的生物物質(zhì)，其功能在于抗氧化和改善動脈循環(huán)，由于其中具備抗凝血素還可防止血栓的形成。
富含單一不飽和脂肪酸(橄欖油的主要成分)的地中海飲食有助于避免因衰老而造成的健忘癥的發(fā)生，因為單一不飽和脂肪酸有助于保持神經(jīng)細胞膜的整體結(jié)構(gòu)。
2、降低患心血管病的風險
眾所周知，地中海飲食以橄欖油、蔬菜、豆類、水果為主，因此飽和脂肪酸和膽固醇的含量低，有利于降低心血管病的發(fā)病率。
流行病學研究調(diào)查結(jié)果表明：以橄欖油、蔬菜、豆類、水果為主要成份，并且飽和脂肪酸和膽固醇含量低的地中海飲食能夠減少患心血管病的風險，有利于調(diào)整內(nèi)脂物、動脈壓力、葡萄糖的新陳代謝和抗凝血素的均衡。另外，這種飲食能促進皮下運動，防止發(fā)炎，減少氧化。
如果以地中海飲食取代富含飽和脂肪的飲食，可降低血漿中LDL(低密度膽固醇)的含量并增加HDL(高密度膽固醇)的含量。因此，如果我們把地中海飲食的效用和一種富含脂肪和碳水化合物的飲食產(chǎn)生的效用相對比，可以發(fā)現(xiàn)地中海飲食能降低血漿中甘油三脂的含量以及提高HDL的含量。
食用橄欖油，大家在生活中應(yīng)該可以經(jīng)常吃得到，而有些人會疑惑食用橄欖油是否可以幫助護膚，其實它是有一定的護膚效果的，可以幫助我們延緩衰老，滋養(yǎng)皮膚嘴中富含的維生素，也有很好的抗氧化功效。
1、要知道這個問題，我們先了解下食用橄欖油里到底有哪些營養(yǎng)成分吧。首先，橄欖油富含油酸，亞油酸，和亞麻酸，這些都為不飽和脂肪酸，不僅僅能有效的維持我們體內(nèi)膽固醇含量的平衡，還能幫助我們皮膚中和過多的油脂，化解各種化妝品里有害成分對我們皮膚的危害。
2、橄欖油里不僅僅含有不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素哦，A、B、D、E、K樣樣俱全，尤其是維生素E，具有很好的抗氧化作用，能延緩我們的衰老，滋養(yǎng)我們的皮膚，橄欖油里面也含有其他的抗氧化成分，都對我們的皮膚有好處。
3、既然橄欖油里面含有這么多種對我們皮膚有益的成分，那么其有美容效果是肯定的，那下面我們?nèi)タ纯撮蠙煊驮趺从貌拍苊廊莅伞?/p>
4、首先橄欖油有很好的防皸裂效果。我們嘴唇干燥發(fā)裂或者身體其他部位的皮膚干燥的癥狀，都可以通過涂抹適量的橄欖油來改善。而皮膚因為干燥而產(chǎn)生的瘙癢，痱子等，都可以通過涂抹橄欖油來治療。
5、在我們化妝之前，也可以涂抹少量的橄欖油在臉上，不僅僅能先滋養(yǎng)皮膚，減少化妝品對我們皮膚的損害，也能使化妝品更好的附著在我們的皮膚之上，而卸妝的時候涂抹一些橄欖油，也能洗去許多我們?nèi)庋鬯床灰姷奈蹪n，同時保養(yǎng)我們的皮膚。
6、在我們平時做按摩，SpA，的時候，橄欖油也是比較實惠和有效的滋補精油。不僅能延緩我們皮膚的衰老，也能使我們的皮膚更加水潤，有光澤，而且能減少皺紋的產(chǎn)生率哦。
橄欖油是一個已經(jīng)有了幾千年歷史的植物油。它不僅僅可以做菜還有保健和美容的功效。對于人體來說有很多的好處。一般大家食用的橄欖油都是用成熟的油橄欖壓榨提取的果油汁。雖然橄欖油對于人們來說有很多的好處，但是畢竟這個屬于西方的東西，在中國很多人并不了解它，也根本不會用。
很多時候家里買回來了橄欖油或者他人送的橄欖油往往都不知道該怎么做，所以說很多人雖然想用橄欖油但是因為不懂而沒有選擇，今天就來跟大家分享一下橄欖油如何用來做菜和美容。
食用方法
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1、用橄欖油煎炸
2、用橄欖油燒烤煎熬
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
4、用橄欖油腌制
5、直接使用橄欖油
6、用橄欖油焙烘
7、用橄欖油煮飯
8、飲用
韭菜蘿卜纖體湯
材料：胡蘿卜150克、干蝦米50克、韭菜150克、大白菜300克、高湯500-600CC、鹽少許、橄欖油1匙。
做法：1、蝦米泡水至軟，胡蘿卜洗凈切片，韭菜洗凈切段，大白菜洗凈剝大塊。
2、高湯煮開，放入蝦米、胡蘿卜、大白菜，大火煮10分鐘，起鍋前放入韭菜，煮熟加鹽，加橄欖油調(diào)味即可。
七巧丁
材料：A、鱈魚1/4片。
B、豆腐1/4塊，木耳1片，四季豆適量，竹筍適量，姜片1片。
C、甜紅椒適量。
調(diào)味料：醬油1小匙，橙汁或甘筍汁1小匙，橄欖油1/2小匙。
做法：1、鱈魚取魚肉切成細丁;材料B和C切成細丁。2、鍋里加1杯水及姜片、橄
欖油，將鱈魚丁先下拌炒，再將材料B放入燜煮5分鐘，撒上材料C及醬油，燜1分鐘熄滅，淋橙汁拌勻即可。
芥蘭炒牛肉
材料：400克牛肉，2茶匙生抽醬油，2茶匙紹興料酒或者雪莉酒，1/2茶匙白糖，鹽和胡椒適量，2茶匙玉米粉或土豆淀粉，200克芥蘭(切配整齊)，3湯匙特純冷榨橄欖油，1條蒜蔥(切小段)，125毫升雞湯料，2湯匙蠔油。
做法：1、把牛肉切成片狀，每一片5CM長，在碗中混入醬油、紹興酒、糖、鹽、胡椒和玉米粉，然后加入牛肉，浸入料中腌制20分鐘。
2、在炒鍋中加水，水沸騰時加少許鹽，并把芥蘭在沸水中快速撩一下，再用冷水返鮮一下，濾干。
3、加熱炒鍋，在鍋中加入橄欖油和大蒜，大火炒牛肉大約30秒鐘或幾分熟時，出鍋。
4、放一餐勺橄欖油于鍋中加熱再加入雞湯及蠔油熱至沸點，加入牛肉及芥蘭，攪炒1分鐘。出鍋倒入熱盤中，即可馬上食用。、
介紹幾種橄欖油的美膚方法
1)卸妝油: 卸妝時，滴幾滴橄欖油在手指上，用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細小皺紋。
2)日常護唇：天氣忽然轉(zhuǎn)冷時，感冒或腸胃不好時，有些人常會口唇干裂，這時，除注意飲水外， 只要擦上橄欖油即可解決問題。堅持兩三天，可使你的嘴唇重現(xiàn)光潤。用棉簽蘸少量橄欖油均勻涂在唇部，有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現(xiàn)，防止口唇脫皮裂開。天氣突然轉(zhuǎn)冷，感冒或腸胃不好，常會為口唇脫皮裂開苦惱，只要擦上少量該品，兩三天后可使口唇重新變的光滑。
3)日常護膚：在洗凈的臉部皮膚表面涂上橄欖油，輕輕按摩臉部，讓其充分吸收，這樣有益于保持水分并滋養(yǎng)肌膚，再用熱毛巾敷面，能去除毛孔內(nèi)的污垢可使皮膚光澤細膩而富有彈性，消除皺紋和色斑或使色斑變淡、減緩皮膚衰老。
以上就是為大家介紹的橄欖油如何用來做菜和美容。很多人都說橄欖油不能用來炒菜，其實是可以的。這個倒是不用擔心。而且用橄欖油炒出來的菜的味道很香的。所以大家可以去買一些橄欖油來用都是不錯的。
隨著現(xiàn)代人養(yǎng)生保健意識的提高，現(xiàn)代生活中越來越多的人開始意識到多吃橄欖油有助于養(yǎng)生保健。橄欖油中含有多種對人體健康有好處的成份，非常適宜涼拌。但是一般認為橄欖油不適宜高溫炒菜，那么這是怎么回事呢？如果用橄欖油炒菜有什么不好呢？日常食用橄欖油有哪些講究呢？
橄欖油不適合高溫炒菜
橄欖油的特點有三：
一是油酸含量高。油酸是一種單不飽和脂肪酸。有一些實驗結(jié)果顯示，如果把食譜中的飽和脂肪(比如動物油、奶油等)換成不飽和脂肪。不過，這并非橄欖油所獨有，比如“雙低菜籽油”(或者叫“芥花籽油”)，油酸含量比起橄欖油有過之而無不及。
二是初級冷榨橄欖油中含有比較多的維生素E等抗氧化成分。
三是初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質(zhì)，具有跟其他植物油不一樣的風味。
“好的橄欖油”應(yīng)該是冷榨未精煉的，含有的其他成分比較多，所以在190～200°C左右就會冒煙。通常炒菜的溫度“七八成熱”，溫度在200°C以上。冒煙會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，雖然量不見得到明顯危害健康的地步，但也畢竟不是什么好事。實際上，不僅是橄欖油，各種未經(jīng)精煉的油，都不適合炒菜。
如果非要說橄欖油有“獨特價值”，主要是來自于其中的多酚化合物。這些物質(zhì)在低溫下才能保留，一旦加熱到炒菜的溫度，也就基本上失去活性了。高溫過后的橄欖油，也就變得跟其他植物油沒有明顯差別。而 “中低檔橄欖油”一般經(jīng)過精煉，那些抗氧化物質(zhì)和香味成分已經(jīng)剩得不多，當然也就無所謂損失。用來炒菜，也就跟其他植物油沒有區(qū)別了。
此外，還有值得注意的一點，這些都是針對貨真價實的橄欖油。而橄欖油在世界范圍是造假最嚴重的食用油，全世界銷售的“意大利橄欖油”是意大利總產(chǎn)量的幾倍。
總而言之，橄欖油只是一種比較好的食用油，它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化成分，被認為有一定健康價值。但這只在涼拌或者其他低溫的應(yīng)用才能體現(xiàn)。用它來炒菜雖不至于明顯產(chǎn)生有害成分，但其中的抗氧化成分會被破壞，從而使得冷榨橄欖油“可能存在”的那一點“營養(yǎng)優(yōu)勢”喪失殆盡。
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