鯰魚怎么處理干凈
女性月經(jīng)干凈后養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鯰魚怎么處理干凈”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鯰魚與一般的魚有著很大的不同，因為在喂養(yǎng)鯰魚的時候，有一些飼主會使用動物喂養(yǎng)鯰魚，這樣喂養(yǎng)出來的鯰魚的鮮美味道并不是特別明顯，而相反的具有一股腥味。因此在不小心購買到這種類型的鯰魚的時候，想要徹底去除腥味是非常不容易的。以下就來一起了解到鯰魚處理干凈的方法。
有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那么油膩。
對于上文所述污水環(huán)境下養(yǎng)殖的鯰魚，如果可以撇開人道主義不考慮，到在清水養(yǎng)了一段時間后，準(zhǔn)備宰殺錢可以采用放血的方法進一步減輕腥味;同時，那種環(huán)境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物，這些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鯰魚身體兩側(cè)劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及內(nèi)臟，防止鯰魚過快死亡)，然后把鯰魚放到鹽水里游動，讓鯰魚不斷掙扎流血。
對于從魚攤或是超市等已經(jīng)宰殺好的鯰魚，買回來后不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質(zhì)量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清干凈的泥污。
鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質(zhì)，這種膠質(zhì)往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質(zhì)再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時后再宰殺，這樣就能去掉不少膠質(zhì)。
食鹽并不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質(zhì)，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產(chǎn)生粘質(zhì)。因此，鯰魚在殺死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質(zhì)，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內(nèi)的淤血也要徹底清除，體腔內(nèi)的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質(zhì)都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食欲。
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豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補陽的藥材，豬腰的營養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，即便如此，但人們也依然不太喜歡吃豬腰，因為它的腥味實在是太重了，而且很難處理干凈，所以人們就不吃了，下面介紹一些比較簡單的將豬腰處理干凈的方法。
新買的豬腰，在吃之前需要處理一下。這樣才能吃的開心，吃的放心，吃的省心。下面就告訴你幾個簡單的方法，來處理新買的豬腰。處理好了才能做出美味佳肴，才能使豬腰的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。
工具/原料
豬腰 刀，盆
方法/步驟
1.把新買回來的豬腰用清水洗干凈，最好多洗幾遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2.這步很重要，也很關(guān)鍵，一定要處理好。一般人不知道怎么處理，告訴你吃之前一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有醒怪味。
3.切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。
4.切開后，一定要片去豬腰上的“臊膜”，這點很重要，臊膜吃的會有怪味。然后一定要用清水洗干凈。
5.新買的豬腰一定要處理好了，這點很關(guān)鍵。豬腰經(jīng)過以上幾步的處理，包你做出美味可口的豬腰。
6.豬腰只有處理好了，才能去除腥味，才能做出的美味大家有時間不妨試著做一做。鐵板豬腰也很不錯啊。向大家推薦一道菜。
注意事項
一定剔去豬腰上的筋膜要洗干凈
河蝦這種食材我們在平時處理的方法是比較簡單，只要我們將河蝦頭中的廢棄物清理干凈就可以了，還需要將河蝦的須剪掉，這樣就可以直接水煮食用了。河蝦這種食材的清洗方法是比較簡單的，我們在食用的時候要盡量避免吃蝦頭，因為蝦頭的刺是很容易刺傷喉嚨的，不建議大家食用。
河蝦清洗方法：
方法一、剪蝦頭除須，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
河蝦清洗注意事項：
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，最好別一點鹽在水里，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買來鮮活的河蝦剪洗后
買來鮮活的河蝦后,先對部分須狀剪去后再進行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
在平時的飲食中，人們經(jīng)常會吃大蝦，比如經(jīng)常吃青蝦、河蝦、小龍蝦、明蝦等等，但不管是哪一種大蝦，在做成美食之前一定要進行專業(yè)的處理，尤其是清洗的時候特別講究，要想辦法把蝦身上比較臟的東西洗干凈，這樣做出來的美食才更加健康，那么大蝦該如何處理呢？
大蝦怎么處理干凈？
方法如下：
用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。
清洗凍蝦仁的要領(lǐng)：
待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水?dāng)嚭停o置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復(fù)原有的形狀。
在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
此外，吃蝦時要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
泥鰍是生活在河邊淤泥里的食物，河里的微生物越多，泥鰍生長環(huán)境就越好，所以，泥鰍里也有不少寄生蟲和細菌的存在。泥鰍味道鮮美，是很多人喜愛的食物，在食用泥鰍之前，對泥鰍進行細致的清潔是很有必要的。那么，很多人不免產(chǎn)生疑問，如何把泥鰍處理干凈呢？
泥鰍大家都知道它含有很高的營養(yǎng)價值，但往往在我們吃它的時候會因為內(nèi)臟問題在這處理半天。泥鰍的內(nèi)臟有點不太好清除，內(nèi)臟不去掉吃起來不衛(wèi)生，吃起來又不爽，而且臟，泥鰍膽，黃鱔膽不能吃，都有一定的毒素，而且又苦。往往咱們處理泥鰍都是開腸破肚，這樣弄出來的泥鰍的形狀就有點不太好看，那我們怎么在不剖腹的情況下把內(nèi)臟給處理里干凈呢。接下來098餐飲網(wǎng)就為大家分享一些去除泥鰍內(nèi)臟的方法
①、這種方法算是我們最常用到的方法，首先把泥鰍放到一個容器里最好是有蓋子，容器里加入水，然后里面放進去一些鹽可以多點，然后立即把蓋子蓋好防止泥鰍跳出，20分鐘左右就可以了要是大點的泥鰍，時間可稍長點。然后要是感覺泥鰍沒有吐干凈可以在把上面的步驟再弄一次，然后拿出來洗干凈就可以了
②、先把泥鰍用開水燙20秒左右，活著的泥鰍比較滑而且不好控制。在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚籽保留；然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
③、在養(yǎng)泥鰍的水里，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的贓物吐出來。等干凈了就可以做了，這種比較費時間，不過處理之后的泥鰍也是比較干凈的。
④、在泥鰍的水里放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁，這種方法算是比較好的，而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。
⑤、用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可，從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子里，可以轉(zhuǎn)幾圈，然后輕輕往外一拉，泥鰍的內(nèi)臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就干干凈凈了。
以上就是我送給大家去除內(nèi)臟的方法，既然給大家說完怎么去除泥鰍內(nèi)臟，接下來就給大家分享一個燉泥鰍湯的方法。
食材：泥鰍，豆瓣醬，蔥，大蒜，姜，干辣椒，白酒
步驟：
1、先將鍋里油燒熱，再將蔥姜蒜干辣椒放入炒香。
2、將豆瓣醬放入一同爆香，因為只放醬不放鹽，所以醬不可太少
3、在鍋中添水，然后把處理干凈的泥鰍給放進去
3、加點白酒，最好是高度的，二鍋頭什么的，個人認(rèn)為白酒的味道比料酒的好，所以放了白酒。蓋鍋蓋，大火燉。
4、燉到湯收凈時，就出鍋裝盤
平常我們在吃海鮮的時候，處理海鮮是一個很重要的步驟，處理海鮮也有一定的技巧，海鮮如果沒處理干凈，就會給疾病有可乘之機。今天要給大家普及的是大閘蟹的處理方法，大閘蟹是海鮮中的一種，在處理時主要分為幾個步驟，從殺死大閘蟹到下鍋燉煮，一起來了解一下吧。
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招!
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
大家都知道，螞蚱因為生存環(huán)境的特殊性，所以是很容易攜帶寄生蟲的。而且螞蚱體型較小，清洗處理起來并不方便。那么，螞蚱怎么處理才干凈呢？一般來說，我們會去掉螞蚱的腿和翅膀，之后再放到濃鹽水當(dāng)中進行浸泡消毒。然后通過油炸的烹飪方法，高溫殺死寄生蟲。
特色食用方法
1云南十八怪，三個螞蚱一盤菜
螞蚱做菜，在云南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋里慢慢烤黃，烤到水分干涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調(diào)料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子谷草的清香氣味?；蛘邔⑽涷婆D干了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱咸菜
捕捉到螞蚱以后燙死曬干，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗干凈以后，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以后，按數(shù)量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻后，裝入瓦罐中，封嚴(yán)罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的云南十八怪，螞蚱咸菜?；蛴没钗涷婆菥?以作藥用,活螞蚱入酒后從嘴里分泌物最滋養(yǎng)人。定驚、治破傷風(fēng)、止咳、醫(yī)治哮喘、祛風(fēng)除濕、活絡(luò)通筋、活血散瘀等療效。
3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風(fēng)味小吃
從前，北方的農(nóng)村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅里，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衛(wèi)流行著一句歇后語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）著吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"于十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。后來西門內(nèi)沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。后來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然后曬干或晾干，存放到冬季炸著吃，其味道也甚為鮮美。
4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法
天津人特別愛吃螞蚱。秋季前后，螞蚱產(chǎn)子之前，肉肥味美。這時節(jié)，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上卷起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當(dāng)年南開大學(xué)校長張伯苓先生,非常風(fēng)趣地說:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去"。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。
5北方民間的燒烤螞蚱
將螞蚱去翅腿，穿竹簽上以碳火慢烤，烤時螞蚱上要刷勻食用油，以保證烤出的螞蚱外焦里嫩。根據(jù)個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷迭香粉，辣椒粉等?？竞笫持嫦?，必定另觀者垂涎三尺。
蝦是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅鮮美可口而且營養(yǎng)價值非常高。它的吃法有很多種，每種吃法都有不同的特色，但是許多人都有不知道如何將蝦頭處理干凈的苦惱，其實這非常簡單，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有需要的朋友們可以試一試。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。
下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦須。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，大蝦就處理干凈了。
把大蝦處理干凈后就可以做成各種美味的菜肴了，那大蝦怎么食用呢?
大蝦的食用方法
1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。
2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口咀嚼。
3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，然后剝開尾殼食肉。
對蝦的處理方法
因為有泥沙和蝦線，這種比較大的蝦如果吃之前不處理，吃起來就會比較差。而且他的殼也比較硬吃起來不方便，會扎嘴。
1、首先，我們要用剪刀先去除蝦頭上的大刺，很硬的哦。
2、剪去后，原本刺的地方會有一個洞，從這里把剪刀伸進去，用剪刀的尖夾住里邊的沙包，拉出來。
3、就這樣拽出來。
4、然后把蝦開背。大蝦一定要開背，去蝦線的同時好入味，而且菜做出來的形狀也比較好。
5、把里邊的蝦線挑出來，就可以了。（附：很小的蝦去蝦線可以用牙簽從蝦的第二節(jié)處插進去，把蝦線挑出來）
6、最后剪掉蝦的腳。如果為了吃的方便也可以將下前面的須子和尾巴去掉。如果喜歡全須全尾的蝦可以不去掉，稍微去去太長的須子就行。
河蟹在買回來的時候，上面經(jīng)常會有很多污泥，不能不管不顧直接烹飪，需要清洗以后才能食用。河蟹大多數(shù)個頭都比較小，清洗起來十分的不方便，如果沒有掌握純熟的清洗方法，會感到不知所措。那么小河蟹怎么處理干凈呢？下面就通過以往的經(jīng)驗給大家介紹幾種方法。
步驟/方法
1/2
第一種：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
2/2
第二種：
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
蒜薹這種蔬菜一般都是炒著吃，在加一些瘦肉，味道非常不錯。而且蒜薹的營養(yǎng)也比較豐富，同時還包括了一些大蒜的實際功效，因此日常生活中吃蒜薹也是非常不錯的選擇。不過有的時候市場買回來的蒜薹還是比較臟的，甚至還帶有一些泥巴，那么問題來了，蒜薹怎么處理最干凈?
用水泡10分鐘后，來回揉搓，再泡一會，就能清洗干凈。
一、清洗蒜苔的幾種方法以及缺點：
1、使用洗潔精、洗潔凈:對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學(xué)藥劑類，若長期攝入這類物質(zhì)，則會對人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害。
2，堿水浸泡法(或淘米水法)：此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留，但是同樣會造成二次污染。針對部分可溶性農(nóng)藥反而有害。可溶性農(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥毒性增強，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
3、使用洗潔精、洗潔凈:對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學(xué)藥劑類，若長期攝入這類物質(zhì)，則會對人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害。所以很多專家都建議盡量不要采取此辦法。
4、臭氧去除農(nóng)藥殘留:從科學(xué)原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應(yīng)用中的主要功能表現(xiàn)在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能，是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因為它的強氧化能力，在濃度高于1.5mg/l以上時，人員須離開現(xiàn)場，否則會造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，嚴(yán)重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產(chǎn)生氧化腐蝕現(xiàn)象。國外的相關(guān)測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農(nóng)藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊并且嚴(yán)重破壞營養(yǎng)。市民在烹飪蒜薹前，應(yīng)盡可能對蔬菜進行20分鐘浸泡，或用鹽水浸泡，盡量去除蔬菜上的殘留物質(zhì)。
我們都知道想要吃螃蟹這種美味的海鮮，就需要我們花點時間去處理螃蟹，所以我們應(yīng)該要對于螃蟹的處理方法有一定的認(rèn)識。我們在生活中對于螃蟹這種海鮮的處理方法是比較多的，我們首先是需要將螃蟹清洗掉身上的污漬，并且我們要將螃蟹的體內(nèi)的污漬一起處理掉，這樣才不會影響到食物的口味。
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落?！?/p>
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊 。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可。
關(guān)于文章介紹的螃蟹應(yīng)該怎么才能處理干凈的介紹，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們制作清蒸螃蟹是有很大幫助的。我們都知道螃蟹生活在淤泥中，它體內(nèi)跟外殼是含有比較多垃圾的，我們的處理方法是相當(dāng)重要。
鮮蝦是我們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的菜肴，鮮蝦味美營養(yǎng)價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內(nèi)還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那么鮮蝦應(yīng)該怎樣處理干凈呢，應(yīng)該從哪些方面著手注意？
其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。
剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然后再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。
或者從蝦的第二、三節(jié)開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最后清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因為養(yǎng)的時間比較長了，蝦線已經(jīng)不是黑色的了。
到外面的餐館里面去，經(jīng)?？梢猿缘礁鞣N各樣的皮皮蝦美食，另外人們也喜歡購買活的皮皮蝦回來，然后自己在家里面制作皮皮蝦美食，如果是這樣的話，就一定要學(xué)會處理皮皮蝦，只有掌握正確的方法才能將其處理干凈，如果不知道如何處理的，下面來學(xué)習(xí)詳細方法。
皮皮蝦怎么處理干凈？
1、把鮮活的皮皮蝦放在干凈的清水中，靜養(yǎng)一段時間，讓皮皮蝦把肚子里的臟東西吐干凈。在此期間要記得多換用幾次清水，直到水變得清澈透明為止，這說明皮皮蝦的肚子里已經(jīng)很干凈了。
2、接下來用手抓住皮皮蝦身體的兩側(cè)，把它浸入水中前后左右的反復(fù)搖蕩，這樣可以讓皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落下來。看到水變渾濁就再換一盆干凈的清水，直到水不再渾濁為止。如果不敢用手抓皮皮蝦，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水里搖蕩。
3、最后，用干凈的刷子把皮皮蝦一只一只的刷洗干凈，再用干凈的清水浸泡2分鐘，再用清水漂洗兩遍就干凈了，稍微瀝水后就可以用來做菜了。
皮皮蝦更干凈的處理方法
以上就是皮皮蝦最常用的清洗方法，洗好的皮皮蝦也非常干凈。如果想要把皮皮蝦弄的更干凈些，可以采用下述方法繼續(xù)處理皮皮蝦。
1、拿起一只洗凈的皮皮蝦，以45度的角度，從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉，再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來，輕輕地拽出蝦腦的同時會有一部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃就把它挑出來，挑的時候要小心盡量保留蝦黃，這是個好東西。
3、接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉，剪的時候要稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點蝦肉，就無法把蝦腸擠出來。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來了。但是，根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。
5、最后再把皮皮蝦清洗一下就可以用來做菜了。
多說兩句：
如果做紅燒皮皮蝦或椒鹽皮皮蝦，可以直接把皮皮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣既容易也比較入味。
雖然說蟶子的味道非常鮮美，很多人都喜歡燒湯或者是紅燒著來吃，蟶子的吃法也是很多的，但是對于清洗很多人就不是那么專業(yè)了，甚至有些沒清洗干凈，吃的時候里面還有沙子呢，清洗蟶子還是比較困難的，也有很多的步驟，想要完全清洗干凈，那么就跟著看下面吧。
步驟
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水，當(dāng)然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養(yǎng)一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時候再搖洗一遍，應(yīng)該就OK了。
2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。
3、我們在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最后我們再往清水里面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多了。
現(xiàn)在應(yīng)該都知道怎么來清洗蟶子了吧，其實只要稍微用點心，清洗也是很快的，只要清水多浸泡幾次，然后再放入一些我們平時吃的香油，這樣就可以讓它把體內(nèi)的沙子吐出來了，而且只要清洗干凈了，吃起來的口感也是很好的。
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