怎么把羊肉燉爛
冬季養(yǎng)生羊肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“怎么把羊肉燉爛”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃羊肉的時候每一個人的口味都是不同的，但是無一例外大家都喜歡吃燉的軟爛的羊肉。因為燉得軟爛的羊肉，可以將羊肉中的膻味有效去除，也可以融入更多燉羊肉的湯汁。由于羊肉和牛肉類似是一種粗纖維較為豐富的，所以燉羊肉需要大量的燉煮時間。而在燉羊肉的過程中，怎樣可以將羊肉快速燉爛?
羊肉怎么煮好吃又爛
1、羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水。yS630.cOM
2、砂鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放鍋砂內(nèi)，大火燒開，再改小火(文火)慢燉1—2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽(放早了，容易不軟，不鮮)。
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
羊肉煮多久能熟
羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。
當(dāng)然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質(zhì)如何等等。
羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。
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羊肉是生活中最常見的肉類之一，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，受到很多人的喜愛。羊肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，很適合在冬季食用。熟的羊肉做起來很簡單，但如果是生羊肉自己燉的話，就很容易出現(xiàn)燉熟了咬不動的現(xiàn)象，這跟很多因素有關(guān)。那么，羊肉怎么才能燉爛？下面咱們就來看看技巧吧。
羊肉煮不爛是什么原因
1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當(dāng)然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。
冬季的時候天氣過于寒冷，對于身體也是不好的。大家會通過一些飲食方面補(bǔ)養(yǎng)自己的身體，而羊肉就是滋補(bǔ)的佳品，不僅僅是口感方面對于大家來說是很棒的。同時也是含有很高的營養(yǎng)價值，所以很多家庭中會買一些羊肉來自己燉。但是因為羊肉的肉質(zhì)所以常常需要好久才能燉爛，所以朋友們就想問下羊肉怎么燉爛的快呢?
燉羊肉訣竅：
燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。
而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會更大。
如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉?，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導(dǎo)致四肢乏力。
烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進(jìn)一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
注：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
【燉羊肉】最營養(yǎng)的吃法
燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉?，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導(dǎo)致四肢乏力。
通過上文的介紹后，大家是不是對于羊肉怎么燉爛的快呢。其實還有一些別的小妙招，大家也是可以都學(xué)習(xí)去了，在寒冷的冬季一鍋羊肉火鍋，不僅僅滿足自己的胃部還能給自己的身體有驅(qū)寒的作用，讓這個冬天也不會覺得冷颼颼的。
對于牙口不好的人來說，在吃肉的時候就應(yīng)該盡量將肉燉爛，這樣才能夠有助于消化與解決。但是肉與其他食物比較起來，燉起來十分麻煩，所需要的燉制時間也較長。而在現(xiàn)代廚房中人們也發(fā)現(xiàn)了許多可以讓肉快速燉爛的小方法，今天就一起來看一看，可以讓肉快速燉爛的一些小竅門吧。
1、燉肉放醋容易燉爛
燉肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例),這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。
2、燉肉好吃爛熟的技巧
燉豬肉:鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛，所以要后加鹽。中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬。火候以保持水沸微開為好。這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內(nèi)形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉,燉肉熟得快,肉質(zhì)也松軟。由于大開大滾,促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬,不溶于水。
燉牛肉:如果是老牛肉質(zhì)地粗糙,很不易煮爛?？上仍谌馍贤恳粚咏婺?放6-8小時,用冷水沖洗干凈,即可制熟。經(jīng)過這樣處理,不僅容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放少許酒和醋(1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋),肉就更易煮爛。
燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,并且不會影響牛肉的味道?；蛘邔⑶泻玫呐Ｈ鈮K上涂干芥末,放置幾小時后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。
可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。假如發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味。
燉羊肉:在水中放一些食堿。
燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。
燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。
3、燉肉的食療功效
燉豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
燉牛肉具有補(bǔ)腎益精,強(qiáng)筋壯骨,壯神益智功效。適宜于精神疲乏,頭暈?zāi)垦?腰膝酸軟,遺精健忘,視力減退者食用,
燉羊肉補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
燉肉有助于養(yǎng)生,與油炸,煙熏,爆炒相比更健康。
很多人都喜歡吃鴨肉吧，但是鴨肉自身有一個毛病就是它很不容易燉爛，因為在鴨肉中主要是一些肌間蛋白，而這些蛋白質(zhì)很難被燉軟。但是老鴨湯又是一種非常美味的湯，不僅如此它對人體還有著明顯的下火功能，在夏季的時候喝老鴨湯是一個不錯的選擇，那么在燉老鴨湯的時候怎樣才能把鴨肉燉爛呢?
燉老鴨快速軟爛的4個方法：
1.燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2.燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。
3.燉制老鴨時在鍋里放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。
鴨肉的功效與作用：
鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
雞肉富含蛋白質(zhì)。脂肪含量適中，而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，非常易于人體消化吸收。同時鴨肉還含有大量的無機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?？捎糜诰徑夂透纳粕眢w虛弱、病后體虛等癥。
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用
西洋鴨燉蘿卜
1. 西洋鴨洗凈切塊，白蘿卜洗凈切成方塊，芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。
2. 先將砂鍋洗干凈，小火燒干鍋里水份，入油，油溫時放姜片，蒜頭，花椒，約30秒鐘再放入豆瓣醬。
3. 待配料出味后，放入西洋鴨，大火勤翻，鴨肉開始變色就放入料酒，蠔油，再翻一遍，倒入1╱3碗清水，蓋上鍋蓋，等鍋蓋邊上冒氣。
4. 然后，開蓋放入白蘿卜，再翻一遍，再蓋好，白蘿卜將要熟之時把芹菜和蒜苗放入，加調(diào)味品翻一遍，上蓋，就可以端上桌了!
小貼士西洋鴨，要帶大腿的那1╱4;白蘿卜不能太大，選小一點(diǎn)的，不然白蘿卜會太多。
雞肉的主要特點(diǎn)就是肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感和豬里脊非常的相似，雞肉不僅非常的細(xì)膩，同時還不會出現(xiàn)塞牙的現(xiàn)象，為了讓雞肉中的 營養(yǎng)物質(zhì)更好的進(jìn)行保留，最好的制作方法就是燉湯，但是對于一些生長時間比較長的雞肉來說，如果不掌握方法是很難燉爛的，那么雞肉怎么快速燉爛呢?
第一，雞肉怎么快速燉爛呢?冰凍。冰凍能讓雞肉里的水分結(jié)成冰，變成一支支細(xì)小的冰晶，破壞雞肉的連接組織，使其在燉煮的時候更容易煮爛和入味。同時，冰凍還能阻止雞肉上的一部分細(xì)菌在常溫下繁殖衍生，食用起來更健康。
第二，把雞宰成兩半，用刀面拍打雞肉，讓它變得松軟易切。拍打的作用在于拍散雞肉連接緊密的肌肉組織，在燉煮的時候，更容易熟爛成絲。把雞肉切小塊一點(diǎn)。雞肉切小塊了，才能更全面的接觸到湯鍋里的高溫，從而熟得快，爛得快，入味快。再者，這樣燉出的雞湯才更有營養(yǎng)。
第三，放鹽腌了以后再燉。鹽具有吸收水分的作用，用鹽腌制過的雞肉，它里邊的水分大部分會被鹽吸收掉，形成鹽水與雞肉里的細(xì)胞發(fā)生滲透，讓一個個細(xì)胞逐漸死亡。進(jìn)而在燉煮的時候，更容易被湯鍋里的湯水滲進(jìn)雞肉，讓肉爛透。
雞肉怎么快速燉爛呢?小火慢燉。開小火可以維持湯鍋里均衡不變的高熱溫度，雞肉長久處于這樣一個環(huán)境中，會自然而然的延肉的紋理散開至熟，變成一鍋湯濃肉香的美味佳肴。過油炒至七八成熟再加水燉煮，油的沸點(diǎn)高于水，經(jīng)過高溫爆炒的雞肉，它的神經(jīng)血管等連接組織基本被干化，離散。再加以水燉煮就會很容易燉爛。而且，這樣燉出的雞肉還會很好吃。
牛肉是人們在日常生活中很喜歡吃的一種食物，也是一種對于人體而言，可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)、達(dá)到多種功效作用的食物。但是相信做過牛肉的人都知道，牛肉想要燉爛，并不是一件簡單的事情。而很多小技巧都是可以幫助大家將牛肉燉爛的。下面，就為大家介紹一下牛肉快速燉爛的方法！
1、牛肉怎么能燉爛
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
2、巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
3、燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。
牛腩是很好吃的，但是大家都知道牛腩不容易燉爛，其實掌握了燉牛腩的方法還是很容易的，最簡單的就是用高壓鍋燉，和蘿卜一起燉不僅入味營養(yǎng)價值也更高。
一、燉牛腩
材料
牛腩 2斤,洋蔥 1顆,姜片蒜頭辣椒米酒 少許,八角 2粒,醬油 半碗,冰糖 2大匙,白蘿卜 1條,紅蘿卜 1條
做法
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 （等待煮滾時準(zhǔn)備紅白蘿卜，蘿卜滾刀切塊）
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼
關(guān)鍵詞燉 牛腩 牛 腩
二、燉牛腩
材料
【主菜】牛腩 400g,【配菜】紅蘿卜去皮 2根,【配菜】牛蕃茄帶皮 2大個,【鹵包料】老姜去皮 3公分,【鹵包料】羅勒葉 2布丁匙,【鹵包料】小茴香 2布丁匙,【鹵包料】八角+花椒 各1布丁匙,【湯底】米酒 30ml,【湯底】薄鹽醬油 30ml,【湯底】黑豆醬油 20ml,【湯底】昆布泡軟 10公分,【湯底】泡昆布的水倒入 200ml,【鹵包袋】10元雜貨店皆有 1-2個,月桂葉 4片,黑糖 1布丁匙
做法
1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿過小，鹵了會縮)。丟入已燒開的滾水（丟入牛肉后火轉(zhuǎn)小）加2片老姜去皮+10ml的米酒，小火泡滾5分鐘，火關(guān)掉，將鍋里的牛肉用冷水沖去雜質(zhì)
2、【配菜】將紅蘿卜去皮切段（約5公分）。牛番茄（我都帶皮，因為皮遇熱會釋放茄紅素）切塊，要用熟了的牛番茄，比較不澀。將【配菜】+【主菜】已經(jīng)去腥+雜質(zhì)的牛肉放入要鹵的鍋?zhàn)?。鍋?zhàn)诱埵褂么笠稽c(diǎn)的或陶鍋，比較不會因為煮滾后，溢出來
3、【鹵包料】將鹵包料材料通通放進(jìn)空的鹵包袋打結(jié)，此步驟是為了鹵好了肉不用再濾渣，把鍋弄得臟臟。一個小袋不夠裝請裝兩個。
4、將【主菜】【配菜】【鹵包料】放在燉鍋里(燉鍋或電鍋)加入【湯底】材料汁液，如果蓋不過食材再補(bǔ)一點(diǎn)冷開水。月桂葉分散的鋪在鍋里面，開始燉煮，大約1.5小時候，加入一小布丁匙黑糖，香噴噴的鹵肉就完成了!
三、家常燉牛腩
材料
牛腩，西紅柿，豆腐，花椒面，生姜，鹽，蔥
做法
1、鍋里要加油，牛肉在鍋里先炒變色。然后在高壓鍋添足夠的水，加點(diǎn)花椒面、姜一起燉。
2、燉好了，就可以把肉和湯盛出來，吃多少，就盛多少。
3、另起一鍋，豆腐先放，西紅柿后放，加鹽，灑蔥花、香菜。有的人覺得后放鹽，肉味道不足，就可以在快燉好肉之前，加鹽，然后再燜煮。燉菜的時候就要少放點(diǎn)鹽。
豬蹄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，尤其受到了很多女性的喜歡，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，有很好的美容作用，并且經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣效果，但是豬蹄制作起來需要很長的時間才能燉爛，于是我們很少在家進(jìn)行制作，都是在外面直接購買或是食用的，氣質(zhì)只要我們掌握好方法豬蹄制作起來也是非常簡單快捷的，下面一起了解下豬蹄如何燉爛呢。
豬蹄如何燉爛呢
豬腳怎么煮容易爛秘籍之山楂法：
1、干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時開始切姜切蔥。
2、油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。
3、一次性加冷水沒過豬蹄，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘。
4、把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來后，開大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。豬腳怎么煮容易爛的問題，還有一步最關(guān)鍵的，就是千萬不要用涼水沖，也不要用涼水下鍋，否則會很不容易爛。
豬腳怎么煮容易爛秘籍之黑醋法：
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。然后把豬手稍微燙燙，把雜質(zhì)洗掉備用。
2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個小時。
4、一個小時后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好后放隔夜味道更濃郁，更好吃喔。
豬腳怎么煮容易爛秘籍之木瓜法：
與木瓜同煮豬腳容易酥爛，因為木瓜含可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
1、木瓜洗凈，切薄片；豬蹄去毛樁，洗凈，剁成4塊；姜拍松，蔥切段。
2、木瓜、豬蹄、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加清水2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
無論做什么事情如果掌握好一定方法和技巧就能起到事半功倍的效果，上面就是對豬蹄如何燉爛呢的介紹，通過了解之后我們在制作的時候可以在里面適當(dāng)放一點(diǎn)山楂或者木瓜等，這樣制作起來會更加的節(jié)省時間，并且我們自己動手進(jìn)行制作還能保證食物的衛(wèi)生干凈。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么把羊肉燉爛》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
