面包糠菜譜
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“面包糠菜譜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大多數(shù)人在吃面包的時(shí)候，為了圖省時(shí)省力，就會(huì)在早餐店里買(mǎi)一個(gè)，或者是去超市里買(mǎi)，其實(shí)我們自己在家里制作面包也是很好的，而且在做面包的過(guò)程中還能夠自己搭配一些菜，這樣就能夠把主食的問(wèn)題解決了，在做面包的時(shí)候一般都需要用到面包糠，那么什么是面包糠菜譜呢?
用料： 全麥面包:3片空瓶子(玻璃瓶):1個(gè)
步驟：
1準(zhǔn)備三片全麥面包(因?yàn)槲也粫?huì)做，所以是在超市里買(mǎi)的。)
2放陽(yáng)臺(tái)上風(fēng)干或者是曬干(大約耗時(shí)兩個(gè)小時(shí)，具體要以當(dāng)天的天氣為準(zhǔn)。)
3把面包曬干了，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃瓶。
4先用瓶子把面包一片片的砸碎，再用瓶子在上面碾壓，整個(gè)過(guò)程需要兩只手握住瓶子的兩端。
5這是做好的面包糠。
在爐灶上開(kāi)始烘烤過(guò)程。將您的荷蘭烤箱放在爐子上，將面包盤(pán)放在熱壓載物上。蓋上蓋子并加熱至15分鐘。
預(yù)計(jì)有一些失敗的面包在中間煮熟或過(guò)熟。如果您的設(shè)備與所示設(shè)備不同，您的爐子可能會(huì)提供或多或少的熱量。烹飪時(shí)間可能需要相應(yīng)地改變。
在您自己的干草箱版本中完成烘焙。在干草箱中烘烤的想法是在荷蘭烤箱中積聚了足夠的熱量。完全圍繞荷蘭烤箱的絕緣材料將防止熱量逃逸，并允許面包繼續(xù)烘烤。
使用烤箱手套從爐子上取下荷蘭烤箱。不要在爐子頂部完成面包，而是用毯子或運(yùn)動(dòng)衫等絕緣材料小心地蓋住鍋，以形成干草箱。
一定要使用耐用的天然面料，如棉。合成材料可能會(huì)從鍋的熱量中融化。
如果是陽(yáng)光燦爛的日子，請(qǐng)將干草箱放在陽(yáng)光下，以增加溫暖感。
將鍋放在干草箱中至少一個(gè)小時(shí)。三個(gè)小時(shí)提供更好的成功機(jī)會(huì)，不會(huì)傷害面包。當(dāng)時(shí)間到了，或者你只是太餓了等待，小心地揭開(kāi)鍋。
切開(kāi)一塊面包，檢查是否在整個(gè)中心烘烤。如果它過(guò)度干燥或燒焦，或中間不足和面團(tuán)狀，請(qǐng)記下它并在下次嘗試烘烤另一塊面包時(shí)相應(yīng)調(diào)整爐頂時(shí)間。如果它是完美的，如此處所示，享受獎(jiǎng)勵(lì)。
您已經(jīng)節(jié)省了高達(dá)80%的燃料，用于在烤箱中烤同一塊面包。
在一個(gè)煎鍋中烘烤小面包
做面團(tuán)。將2 1/4茶匙速溶酵母和2茶匙糖加入3/4杯溫水中。讓它靜置5分鐘，同時(shí)在一個(gè)大的攪拌碗中倒入2杯通用面粉和1茶匙鹽。將其他配料和1湯匙橄欖油倒入攪拌碗中，充分?jǐn)嚢柚敝翛](méi)有干斑，面團(tuán)粘稠。
完成面團(tuán)。將面團(tuán)從碗中移到平坦的面粉表面并揉捏10分鐘。給碗加油，使面團(tuán)不粘，將面團(tuán)放回碗中。蓋上碗，讓面團(tuán)靜置30分鐘。
塑造面團(tuán)。將面團(tuán)分成6塊。將每個(gè)部件卷成手掌中的球，然后將其放在面粉上。用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形。它應(yīng)該是大約8英寸寬。
準(zhǔn)備你的鍋。在爐子上加熱煎鍋。將熱量設(shè)置為中高，讓煎鍋加熱。鑄鐵煎鍋?zhàn)钸m合散熱。如果您沒(méi)有鑄鐵煎鍋，可以使用任何平底鍋。用油或黃油涂在鍋底。
烤大餅。將面團(tuán)的一圈放入鍋中烘烤30秒。用抹刀翻轉(zhuǎn)面包。將另一邊煮1.5分鐘，然后再翻轉(zhuǎn)，再將原始面再煮1.5分鐘。將烤好的大餅放在廚房巾中，同時(shí)用另外5圈面團(tuán)重復(fù)這個(gè)過(guò)程。
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面包糠是很多人不了解的，什么是面包糠呢，在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，都是能夠正確的進(jìn)行，很多人在對(duì)它選擇的時(shí)候，不知道該如何進(jìn)行，面包糠在使用方法上，也是很廣泛，但是在選擇它之前，需要先對(duì)它進(jìn)行很好的了解。
那到底什么是面包糠呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)要注意的是，在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)東西的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，不宜太多，否則使用不完是很容易壞掉的。
什么是面包糠：
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠用途
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2、蛋黃打散備用。
3、適量的面包糠放較大平盤(pán)。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4、適量的面粉。
5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
以上就是對(duì)什么是面包糠詳細(xì)介紹，它是食品添加劑一種，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在使用它的時(shí)候，需要正確的進(jìn)行，對(duì)如何使用它，以上也是有著一一說(shuō)明，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行的。
面包糠是在做面包的過(guò)程中需要使用到的一種物質(zhì)，除此之外，在軋制一些食物的時(shí)候也可以加入面包糠，這種物質(zhì)我們一般在去超市的時(shí)候都是能夠買(mǎi)到的，它的外形看起來(lái)是白色的，和我們看到的面粉沒(méi)有太大的區(qū)別，但是摸起來(lái)手感非常的柔軟，那么什么叫做面包糠呢?
可能用面包的邊角料切下來(lái)，撮成碎沫制成。最經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法就是將饅頭涼干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品。用起來(lái)和面包糠沒(méi)什么區(qū)別。同樣也可以在超市中買(mǎi)到現(xiàn)成的面包糠。
面包糠主要用要炸制食品中，如炸雞排、牛排和漢堡中的牛肉餅等。另個(gè)則是用在肉丸子的制作中了，如、喜筵中的四喜丸子，它的主要原料就是瘦豬肉餡和面包糠。其實(shí)還有許多用到的地方呢。你在日常生活中注意觀(guān)察就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。
面包糠是什么
美味的面包糠是什么呢?又是怎么制作出來(lái)的呢?為您揭開(kāi)面包糠神秘的面紗。
面包糠是由吐司面包為原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒溫干制，最后將干面包片均勻粉碎，就得到了我們平常所見(jiàn)的面包糠了。
好的面包糠呈現(xiàn)出健康的亮白色，消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候要避免購(gòu)買(mǎi)那些發(fā)黃或者棕色的面包糠。劣質(zhì)的面包糠一般由土法制作而成，沒(méi)有完全去除面包皮，這樣在制作油炸食品的時(shí)候成品容易炸焦，而且味道發(fā)苦。
面包糠哪里有賣(mài)
炸雞翅的表皮又酥又脆，深受很多人的喜愛(ài)。要做出酥脆的效果，面包糠可是功不可沒(méi)。但是食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，很多媽媽擔(dān)心外食的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，就想著在家里自己制作炸雞翅給小朋友吃。
這下問(wèn)題來(lái)了，面包糠哪里有賣(mài)呢?平時(shí)去菜場(chǎng)也沒(méi)見(jiàn)到有賣(mài)這個(gè)的啊。媽媽不用犯難，給您支招。
一般在大型超市的調(diào)味料區(qū)可以買(mǎi)到盒裝的面包糠，比如百佳、沃爾瑪、麥德龍等等。如果不方便的話(huà)，購(gòu)也是一個(gè)很好的選擇。但是在這里提醒各位消費(fèi)者，一定不要購(gòu)買(mǎi)散裝的面包糠，不但質(zhì)量沒(méi)有保障，生產(chǎn)日期也容易造假。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要挑選信得過(guò)的品牌。
面包糠其實(shí)也就是大家經(jīng)常說(shuō)的面包屑，其實(shí)就是將包面壓成碎片，日常生活中，很多人都喜歡炸雞塊、炸雞翅以及炸蝦，這些油炸的食品外面都包裹著一層金黃色的東西，這個(gè)經(jīng)黃色的東西經(jīng)過(guò)油炸后，口感是非常酥脆的，其實(shí)這就是面包糠，但是大多數(shù)人對(duì)于面包糠并不是特別的了解，那面包糠的用途是什么呢？
制作方法
方法一
面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸雞翅
做法
1、買(mǎi)來(lái)雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一個(gè)雞蛋取蛋白打散。
3、每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。
4、鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破穑涂梢粤恕?/p>
面包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝一個(gè)方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在面包糠碗里均勻裹上面包糠，依次將所有的做好。
4、在裹面包糠的同時(shí)，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達(dá)5成熱時(shí)下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝干油裝盤(pán)即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒(méi)有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當(dāng)?shù)膲阂幌挛丁?/p>
3、肉圓剛?cè)胗湾仌r(shí)，油溫不可過(guò)高，以免一下子外焦里不熟。
面包糠龍利魚(yú)
做法
1、龍利魚(yú)解凍備用。
2、面包糠備用。
3、取一枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚(yú)切成魚(yú)塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚(yú)塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量面包糠放入小碗備用。
9、鍋熱后導(dǎo)入適當(dāng)橄欖油。
10、取出外表裹滿(mǎn)蛋清的龍利魚(yú)塊放入裝面包糠的小碗，讓它外表沾滿(mǎn)面包糠。
11、待油熱后將裹好面包糠的魚(yú)塊放入油內(nèi)進(jìn)行油煎。
12、盛出后即可食用。
面包糠炸雞柳
做法
1、雞肉解凍洗凈，切成小條瀝干水分。
2、放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再腌制一小時(shí)，待入味。
3、蛋清用打蛋器攪勻備用。
4、將腌過(guò)的雞肉，依次粘上面粉。
5、再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在墊有油紙的烤盤(pán)上。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘。
面包糠是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食品在制作上，都是很多不錯(cuò)方法，面包糠對(duì)制作炸雞的時(shí)候，都是可以選擇，對(duì)面包糠在使用上，也是要注意要正確的進(jìn)行，對(duì)它的使用不能隨意，否則對(duì)身體也是會(huì)有一些損害的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那面包糠炸蝦做法如何呢?
對(duì)面包糠炸蝦也是不錯(cuò)之選，這樣的做法，使得蝦在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何的損害，那具體該怎么做好呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
面包糠炸蝦：
主料：大蝦
輔料：面包糠、雞蛋、油、鹽、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法：
1.大蝦，去頭，剝皮，留后面尾部，去掉下線(xiàn)
2.加入鹽，白胡椒粉(可以不放)腌制一會(huì)
3.準(zhǔn)備好，打散的雞蛋，玉米淀粉，面包糠
4.將大蝦先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠(一定要均勻都沾上)
5.鍋燒熱，放入油，中小火就可以，逐只下入蝦
6.炸好后，控油，放到吸油紙上即可
7.可以蘸上自己喜歡的醬汁
小貼士
1. 彎曲的大蝦炸出來(lái)一樣好看，不一定要把蝦筋切斷，這樣比較省事
2. 一定是先沾淀粉，裹蛋液，沾面包糠，順序不要弄錯(cuò)，要均勻
3. 火不要太大，因?yàn)榇蠡鹜獗砩仙死锩孢€沒(méi)有熟
4. 最好選用大蝦，吃起來(lái)比較過(guò)癮，我選用的是大對(duì)蝦!
以上就是對(duì)面包糠炸蝦詳細(xì)介紹，在制作面包糠炸蝦的時(shí)候，選擇以上方法是最佳選擇，但是在吃的時(shí)候，對(duì)這樣食物要適量，它是油炸食物，熱量比較過(guò)，對(duì)懷孕的女性和肥胖人群，在這樣食物吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇。
怎么制作面包糠呢，這個(gè)問(wèn)題需要我們探討一下，首先我們應(yīng)該知道面包糠到底是什么，面包糠的作用是什么，面包糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，如何將面包糠應(yīng)用到我們的生活里，懂得這些，我們?cè)趯W(xué)會(huì)制作面包糠，這樣有利于我們充分利用面包糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。
面包糠不是一種專(zhuān)門(mén)的食品，面包糠其實(shí)是一種食品的添加附料，很多地方都需要用到面包糠，面包糠使用非常廣泛，例如用于油炸食品的表面，當(dāng)我們炸雞和炸魚(yú)的時(shí)候常常會(huì)用到面包糠。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的 劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的面包糠放較大平盤(pán)。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺(jué)得香蕉已夠甜，所以沒(méi)淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋
自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過(guò)篩
4.第一次過(guò)篩完畢
5.過(guò)篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過(guò)篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀(guān)察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買(mǎi)的。無(wú)論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
上文我們介紹了什么是面包糠，了解到面包糠不是一種食物，而是一種食品的添加附料，面包糠的使用很廣，面包糠怎么制作上文也給出了答案，只要我們按照上文的介紹，我們自己也可以制造面包糠。
面包糠在美食制作里面其實(shí)還是會(huì)經(jīng)常用到的，在炸東西的時(shí)候會(huì)經(jīng)常的裹上一層面包糠，這樣炸出來(lái)的食物不僅好看，而且吃起來(lái)的口感和味道都是增加了層次的。在炸東西之前，裹面包糠也是有一定講究的，主要還是以均勻?yàn)橹?，這樣才能保持好的口感。
1、面包糠炸蝦
材料：海蝦8只、面包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許
步驟：
1、將海蝦洗干凈，去殼去蝦線(xiàn);
2、將所有的海蝦沿著蝦背對(duì)半切開(kāi)，注意不要切斷;
3、將雞蛋打散，加入適量食鹽;
4、處理好的海蝦沾滿(mǎn)蛋液;
5、沾滿(mǎn)蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;
6、中火慢炸，直至海蝦外皮呈現(xiàn)金黃色即可;
7、用濾勺過(guò)濾多余的油分;
8、裝盤(pán)開(kāi)動(dòng)。
2、面包糠蒸牛肉
材料：牛肉、面包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉姜蓉
步驟：
1、牛肉切四方塊，加入鹽，糖，料酒，五香粉，腌肉醬調(diào)勻，再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制，冰箱過(guò)夜;
2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠，放入蒸碗碼放整齊;
3、高壓鍋蒸，上大汽后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，關(guān)火。等氣放完，取出，撒上蔥花即可食用。
面包糠有哪些宜忌人群
我們要拒絕做一個(gè)腦殘吃貨，我們要做也要做一個(gè)聰明的吃貨，一般情況下質(zhì)地亮白的面包糠為上品;劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。所以，我們?cè)诔缘臅r(shí)候，也要認(rèn)清這是好的面包糠，還是壞的面包糠哦，以免吃了給身體帶來(lái)一些不適。
除此之外，面包糠是健康體質(zhì)平和質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)的人都是可以吃的，特別是對(duì)于小兒營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀是有一定的效果哦!但是，由于面包糠是用于油炸食物的，所以食用這類(lèi)食物是會(huì)帶來(lái)大量的血脂、膽固醇，導(dǎo)致高血脂、高膽固醇，肝臟心血管也會(huì)受到損失，如果是有高脂血癥，心腦血管系統(tǒng)疾病的親們最好就是不要吃啦，以免傷害身體哦。
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