水煮花生隔夜能吃嗎
水煮養(yǎng)生茶春季。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“水煮花生隔夜能吃嗎”，相信能對大家有所幫助。
其實很多人在生活當(dāng)中都非常的關(guān)注自己身體的一些變化，首先，大家可能會知道很多隔夜的食物是不能吃的，因為吃完后對身體很不好，像水煮花生，如果天氣比較熱的話，放在外面沒有任何的添加劑會出現(xiàn)變質(zhì)，隔夜之后要先確保沒有變質(zhì)才可以吃，關(guān)于水煮花生的保存方法也有很多。
水煮花生可以放多久
煮熟的濕花生如擱置冰箱保鮮層（未封閉）最多能放上三到五天。但這樣對保質(zhì)不是很好。最好是煮熟放到冰箱的速凍層，這樣在電源正常情況下可以放上五到八個月。到時拿出食用時最好是待適當(dāng)解凍后放入蒸籠上蒸來吃，可保證曾經(jīng)的原味。
隔夜的水煮花生可以吃嗎
隔夜的水煮花生一般情況下可以吃。
夏天炎熱潮濕聞一下花生是否出現(xiàn)異味，是否一些小蟲子圍著花生飛，摸花生是否有黏黏的感覺，如果出現(xiàn)以上感覺說明花生壞了，不能吃。
建議隔夜的水煮花生最好放在冰箱里保存以便食用。
水煮花生怎么保存
方法1：在通風(fēng)處風(fēng)干后，入袋擺冰箱里。
方法2：瀝干水份，再用大風(fēng)扇吹干，保持干爽，就能保存久一點，口感也會比較好。
方法3：先把花生米曬干，晾1～3天，放入干凈的塑料袋內(nèi)，把口封好，放進冰箱，可以保存很長時間，一年是沒問題的。
炒花生怎么保存
不放鹽不放任何調(diào)料的炒花生，如果熟后放涼裝在密封好的食品盒子里，可以保質(zhì)一個星期。這個指的是秋冬季節(jié)。夏天和春天濕度比較高，如果放冰箱還是可以保質(zhì)一個星期的，如果常溫最好不超過2天。
如果不放在密封的盒子里，夏季保質(zhì)24小時，秋冬季節(jié)保質(zhì)48小時，前提都是不能在潮濕環(huán)境下
Ys630.com相關(guān)知識
不管是什么食物，或者是多好的菜，過夜了最好是倒掉，否則是會導(dǎo)致身體生病的。特別是在炎熱的夏季，有些人喜歡將一些剩菜剩飯放到冰箱里面，第二天早上熱了再吃，這樣很容易導(dǎo)致腸炎等疾病的，有的甚至?xí)鹬卸镜默F(xiàn)象。所以過夜的秋葵最好也是倒掉，否則是會危害身體的。
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。隔夜菜,會產(chǎn)生亞硝酸鹽,進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的,長期吃剩菜容易致癌。
從食品科學(xué)的角度來說,隔不隔夜不是問題所在。問題的實質(zhì)是做好的菜在保存過程中發(fā)生了什么。我們擔(dān)心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個轉(zhuǎn)化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現(xiàn),不過在菜被加熱作熟的過程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被作熟,其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中,筷子上會有一些細菌進入剩菜;保存過程中,也可能會有一些空氣中細菌進入。作熟的蔬菜更適合細菌,在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會大量生長,而生長過程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
秋葵是一種營養(yǎng)價值很高的保健蔬菜,近幾年來受到很多人的追捧。但也有人會擔(dān)心秋葵是否有與之相克的食物。據(jù)數(shù)據(jù)分析,直到現(xiàn)在為止還未發(fā)現(xiàn)與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。
但秋葵是一種寒性食物,過量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng),而與熱性食物搭配,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時要適量。這是因為秋葵性寒,一次性食用過量容易導(dǎo)致脾胃虛寒,從而會影響胃腸的消化功能,如果這時候再吃了大量的高蛋白食物,就會造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時最好將秋葵燙過后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對人體并沒有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。
4、烹飪時,不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會造成大量營養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因為秋葵可直接生吃,所以不必擔(dān)心。而且經(jīng)長時間炒制后,營養(yǎng)反而會大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
其實現(xiàn)代人并不是那么浪費的，往往會把一些覺得吃不完，并且沒有怎么破壞掉的食物留到第二天，或者第三天以后再吃，特別是現(xiàn)在很多年輕的上班族，更喜歡這樣吃飯，隔夜的飯菜一般都是建議不吃的，但是有很多的飯菜，只要保存好呢，能在第二天吃的時候加熱是不會有什么影響的。
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
2、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。
4、隔夜的雞蛋不能吃？
隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！
南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大！
科學(xué)家：不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
任何菜都是有著隔夜的可能的，比如說豆芽，無論是熟的豆芽，還是生的豆芽，都是可能會隔夜的。如果是熟的豆芽，那么隔夜之后是一定吃的，這樣會對自己的腸胃造成傷害。如果是生的豆芽，在隔夜之后，只要沒有變質(zhì)，都是可以吃的。下面就為大家介紹一下豆芽的相關(guān)知識！
一、豆芽怎么保存
豆芽以下胚軸和子葉供食用?？呻S時培育供鮮銷。不耐貯運?？稍?℃低溫、相對濕度95%的高濕條件下進行周轉(zhuǎn)性貯運，不宜加工。
用保鮮袋裝好，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進入或進入少許。然后置放于冰箱保鮮室內(nèi)。這樣的豆芽可以保存三至四天。
二、凍豆芽還能吃嗎
豆芽凍了能正常食用，且口味基本沒有什么變化，只是口感稍微有點改變，沒有新鮮的清脆感強了。
三、豆芽的營養(yǎng)價值
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；
豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，在吃豆芽的時候一定要熟了才可以吃的
豆芽富含豐富的維生素，女性多吃豆芽可以起到保護皮膚的作用，具有美容養(yǎng)顏的功效，豆芽也有黃豆芽綠豆芽之分，每一種的口感是不同的，下面本文將為大家介紹生活遇到豆芽問題的解決辦法。
四、豆芽中毒自救方法
1、用手摳喉嚨，刺激嘔吐，盡量將吃下去的豆芽吐出；
2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可與毒物結(jié)合，盡量防止機體吸收毒物；
3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進排尿，盡量將毒物排出；
4、情況嚴(yán)重或自己無法解決，打120急救或及時到醫(yī)院就醫(yī)。
很多人平時都喜歡吃韭黃，尤其是韭黃炒雞蛋，味道是非常美味的，而且營養(yǎng)價值也是很高的，日常生活中，可以和韭黃搭配的食材是非常多的，但是韭黃不管怎樣吃，對人身體健康都是很有好處的，韭黃雖然經(jīng)常食用，但是有時候難免是會做多了，但是又特別的擔(dān)心隔夜的韭黃不能食用，韭黃隔夜能吃嗎?
韭黃隔夜能吃嗎?
韭黃是可以隔夜吃
但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之后最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人多吃了以后會中毒。
韭黃可以生吃嗎
當(dāng)然可以了，可以放在辣椒作為涼拌菜。
最好是焯水后食用
生吃的菜很多的。簡單列如下吧：
1、白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。
2、黃瓜：生吃甘涼清脆。
3、番茄：番茄營養(yǎng)豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由于維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發(fā)青的番茄。
4、芹菜：是營養(yǎng)價值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。
5、此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白、蘿卜、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經(jīng)過消毒的菜板和刀
韭黃怎么生吃
涼拌韭黃的做法
1. 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗干凈切段
2. 放開水中煮二三分鐘
3. 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養(yǎng)的流失
4. 將韭黃的水?dāng)D干凈，弄成一個圓形。為了好看
5. 將所有的調(diào)料除了小米椒放在一起拌勻。
6. 均勻的淋在擺好的韭黃球上
7. 然后將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果
現(xiàn)在生活當(dāng)中人們在飲食上都講究勤儉持家杜絕浪費，所以很多餐廳都開始流行打包服務(wù)了。這就意味著有的時候人們會吃一些剩菜，而且還都是隔夜的。這在健康的角度來說，還是有一定害處的，有的菜隔夜了之后里面就會產(chǎn)生一些細菌病毒或者是徹底變質(zhì)。那么，茼蒿隔夜能吃嗎?
可以吃，只要菜沒有壞掉都是可以食用的
涼拌茼蒿
主料：茼蒿250克，
調(diào)料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克
做法
1.將茼蒿擇洗干凈，切成段;
2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
促進食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
養(yǎng)心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
生活中有許多食物都不能夠放置隔夜，尤其是蔬菜，因為放置隔夜的食物中的一些物質(zhì)成分會出現(xiàn)變質(zhì)后果，這時候如果食用的話會導(dǎo)致食物中毒。相信許多人都非常喜歡吃豆角，不管是以哪種形式制作出來的豆角，都可以發(fā)揮出不錯的味道。如果是放置隔夜的豆角，這時候還可以繼續(xù)食用嗎?
隔夜豆角能吃嗎
有人吃了隔夜豆角，出現(xiàn)了惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等不適。隔夜豆角是導(dǎo)致癥狀的原因嗎?
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。半生不熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。隔夜豆角可產(chǎn)生有害成分硝酸鹽類，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
所以，隔夜豆角不能吃。
那么，如何正確食用豆角呢?豆角中的兩種中毒物質(zhì)都不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。食用時將豆角徹底炒熟后，再食用就非常安全。平時我們飲食中常見的含亞硝酸鹽較多的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒等，其中豆角、菠菜的亞硝酸鹽含量遠遠超過其他蔬菜，應(yīng)盡量做到新鮮享用，不宜隔夜食用。
豆角怎么炒容易熟
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會食物中毒。
2、炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開水焯一下，這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角，用水焯過的豆角不會被破壞營養(yǎng)，而且顏色也會更鮮亮，在炒的時候只需要炒一會兒就能熟，不需要用水燜，水燜會使其色澤變差，還會把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時間。
3、別用水燜
很多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
花菜如果是在炒制以后放隔夜的話就最好還是不要去吃，特別是綠葉蔬菜放隔夜再去吃的話對于人體的傷害是相當(dāng)大，這個時候就應(yīng)該要多加注意其中會生成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)攝入過多的話就會導(dǎo)致人們的腎臟方面受到非常大的損傷，會引起非常多的疾病產(chǎn)生，這一定要特別注意。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當(dāng)心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。[1]
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
任何一種食物隔夜之后在食用肯定會出現(xiàn)細菌的滋生，一般也是不能食用的，但沒有變質(zhì)的情況下，我們加熱食用也是沒有問題的，只是隔夜之后的食物營養(yǎng)物質(zhì)就沒有新鮮的高，對于大蒜也不例外，隔夜的大蒜孔不要吃了，起不到消毒殺菌的作用，而且不會隔夜的大蒜營養(yǎng)物質(zhì)基本流失了。
據(jù)健康專家提示說：不論什么菜，只要是放了大蒜最好不要隔夜。因為隔夜后的蒜已經(jīng)不能起到殺菌抗癌的作用，反而它會與菜里的佐料及其它成分起化學(xué)反應(yīng)生成至癌毒素或其它有害物質(zhì)。即便是不放蒜的菜，最好也不要吃隔夜的，姑且不說隔夜菜會不會產(chǎn)生毒素，就從營養(yǎng)價值來說，也沒有吃的價值，因為經(jīng)過加工后再放一夜的菜其營養(yǎng)盡失，吃這樣的菜只有害無益，何必再吃它。
吃多少大蒜合適?
大蒜雖好，可并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴(yán)重者有可能會引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
食用大蒜的6大禁忌事項
1、腹瀉時忌食蒜。
這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。
任何食物我們都要趁著新鮮的時候食用，不能放太久吃，但是隨著冰箱的出現(xiàn)，我們現(xiàn)在越來越常吃到隔夜的東西了，隔夜的東西很多不能吃，甚至有一些吃了還會給我們帶來疾病，所以我們最好就不要吃隔夜的東西，那么銀耳這種營養(yǎng)價值非常高的食物能不能隔夜吃呢？
我們要先了解一下銀耳是什么以及銀耳的營養(yǎng)價值和食用的功效，我們只有深入了解銀耳才能知道銀耳應(yīng)該怎么吃才最健康。一起看看下文的介紹。
銀耳一直被當(dāng)成補品，其中含量豐富的銀耳多糖（約占干重70%左右）是證明銀耳營養(yǎng)價值的“殺手锏”，美容養(yǎng)顏、增強免疫力全靠它。不過，針對銀耳多糖的一些初步研究并不能證實這些多糖強大的“神奇”功效，后續(xù)還需大量深入研究。
但燉銀耳爽口糯滑，作為甜點或是宵夜都不錯?？涩F(xiàn)吃現(xiàn)燉又太麻煩，怎么辦？一次燉幾天的量，多快好?。∈裁?？“千萬千萬不要吃隔夜的銀耳羹！銀耳中含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅容易引起中毒，還會讓人患上胃癌的機率增加！”再瞧瞧最近的牛奶投毒事件，亞硝酸鹽可是能要人命的！
這信息是真實的，還是又一條謠言？讓果殼健康來鑒別下！（謠言粉碎娘，不好意思啦?。?/p>
哪里來的亞硝酸鹽
硝酸鹽與亞硝酸鹽并非銀耳獨有，植物生長時會利用自然界的氮合成氨基酸，在這一過程中會不可避免地生成硝酸鹽，而植物體內(nèi)的一些還原酶會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。因此，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且我們?nèi)粘Ｋ械娘嬍扯疾豢杀苊獾睾邢跛猁}和亞硝酸鹽。
硝酸鹽本身無毒，但它被還原成亞硝酸鹽，大量進入人體的話，會導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”。亞硝酸鹽會把血紅蛋白里的二價鐵氧化成三價鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺氧，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致死亡。至于致癌，則是亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝胺的問題了。亞硝胺是已經(jīng)被公認的致癌物。
隔夜銀耳里的亞硝酸鹽
鑒于文獻中只有木耳的相關(guān)數(shù)據(jù)，而木耳與銀耳的營養(yǎng)成分非常接近，因此拿木耳的數(shù)據(jù)作為參考也是比較靠譜的。鮮木耳中硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠低于聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（Food Agriculture organization of the United Nations）的標(biāo)準(zhǔn)（一級新鮮蔬菜硝酸鹽含量低于432毫克/千克，無公害蔬菜亞硝酸鹽含量低于40毫克/千克）。而市售的銀耳絕大部分為干品，將新鮮銀耳制成干品的工藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。
干品銀耳在食用前需泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，經(jīng)水發(fā)、浸泡后，銀耳細胞的細胞膜會發(fā)生破損，這些微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水里去啦。因此，大家在食用銀耳、木耳時最好先用流水多沖洗幾次，再間隔換水浸泡1-2小時。
那隔夜銀耳里的硝酸鹽會不會被細菌大量還原成亞硝酸鹽，使得亞硝酸鹽含量激增呢？只要保存得當(dāng)（密閉冰箱冷藏），果殼健康肯定地告訴大家：不會。還是以木耳為例，室溫下，隔夜后的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，這都遠小于200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊，千克！）。理論上，銀耳與之類似，而且銀耳本身也不含有硝酸鹽還原菌。另外，還可以在冰箱中進行泡發(fā)來降低危害。
亞硝酸鹽含量已經(jīng)十分低了，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的亞硝胺就更少了。癌癥的發(fā)生本來就是多因素作用的結(jié)果，并非只與亞硝胺相關(guān)。就算早晚都吃一碗銀耳，你吃進體內(nèi)的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多呢?。▉喯跛徕c是肉品工業(yè)中常用的防腐劑，以現(xiàn)有技術(shù)看，合法用量對人體并無危害。）
上文我們介紹了食物應(yīng)該是新鮮的時候食用，食物不能等到放太久再吃，這樣不但食物的營養(yǎng)會流失而且還會導(dǎo)致我們吃出疾病來，上文提到的銀耳雖然非常美味并且有非常高的食用價值，但是銀耳千萬不要隔夜吃。
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