發(fā)芽的帶殼花生能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《發(fā)芽的帶殼花生能吃嗎》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
花生自古以來有長壽果的美譽(yù)，營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)深受人們的喜歡，但是有99%的人都知道，花生在泡發(fā)后效果是翻倍的，因?yàn)榛ㄉl(fā)芽之后就像是黃豆芽綠豆芽一樣，不僅可以食用，還能有效降低心臟病，但是發(fā)芽的帶殼花生，究竟是怎么樣吃，有沒有毒，這是很多人關(guān)注的問題。
花生芽的功效及吃法
花生自古以來就有"長生果"的美譽(yù)，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。但99%的人都不知道，將花生泡發(fā)芽了再吃，營養(yǎng)翻倍，功效驚人！
花生泡發(fā)芽之后的神奇功效
人工發(fā)芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養(yǎng)很好，有多種保健功能。據(jù)查，常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低?；ㄉ泻幸环N叫白藜蘆醇的物質(zhì)，具有抗氧化、抗老化和保護(hù)心臟的功能，而發(fā)芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個(gè)國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇后又一個(gè)天然抗癌藥物。吃發(fā)芽花生不僅無害，而且有益健康。
土豆發(fā)芽有毒，為什么花生發(fā)芽營養(yǎng)加倍
大家都知道土豆發(fā)了芽就是發(fā)霉了，食用的話會(huì)使人中毒，因此民間傳說發(fā)芽的花生也不能吃，認(rèn)為發(fā)芽的花生常伴隨發(fā)霉或霉?fàn)€，而霉變花生往往由黃曲霉菌引起，黃曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其實(shí)，花生發(fā)芽和霉變是兩個(gè)概念。將花生泡發(fā)芽指的是正常條件下（合適的溫度、濕度和空氣）發(fā)生在花生體內(nèi)的生理變化。因此，發(fā)芽的花生是可以吃的。而且花生發(fā)的芽營養(yǎng)還很好，但是要確保沒有腐爛。
發(fā)芽花生需注意以下幾點(diǎn)：
１、花生的發(fā)芽條件與霉菌的發(fā)生條件相仿，花生貯蕆時(shí)如出現(xiàn)合適的溫度、濕度和空氣條件，就會(huì)發(fā)芽，也會(huì)霉變，易感染黃曲霉，因此這種發(fā)芽時(shí)有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點(diǎn)，即使沒有發(fā)芽的花生，儲(chǔ)藏過久也有感染黃曲霉的危險(xiǎn)。
2、人工發(fā)芽的花生，經(jīng)過嚴(yán)格挑選、清洗，工具和過程都經(jīng)過消毒、去雜、去霉?fàn)€，所以花生芽菜可以放心食用。
3、有人在觀察中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)黃曲霉素感染的花生幾乎不會(huì)發(fā)芽，這樣就基本上排除了發(fā)芽花生不能吃的疑慮。
如何正確將花生泡發(fā)芽？
將花生放在干凈的水中泡一夜，然后撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布。在溫度適宜的情況下（25℃左右），大約半天，花生就發(fā)芽了。
花生只要一發(fā)芽就可以吃了，千萬不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來口感會(huì)差很多，像吃豆芽菜似的，完全沒有味道。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒事吃一點(diǎn)，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì)脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
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帶殼炒花生這種食物的熱量是不高的，100g炒花生的熱量還不到500卡路里，大家不用太擔(dān)心吃炒花生會(huì)出現(xiàn)變胖的情況，只要我們注意花生的食用量就可以了。帶殼炒花生這種東西有很大的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榛ㄉ聦?duì)于我們止血以及貧血是有治療價(jià)值的，大家可以來了解炒花生的做法以及營養(yǎng)價(jià)值。
食物功效
一、帶殼炒花生的營養(yǎng)價(jià)值
研究中發(fā)現(xiàn)，在花生中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中在花生衣中所含有的油脂和多種維生素對(duì)人體健康而言非常的有利。同時(shí)在花生中還含有能夠讓凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，這種苦營養(yǎng)物質(zhì)可有效的對(duì)抗纖維蛋白的溶解，從而起到促進(jìn)骨髓制造血小板的功能的作用。這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)多種出血性疾病都非常有效的作用，不僅能夠快速的止血，同時(shí)對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用。
炒花生米是生活中很常見的一道菜，尤其是喜歡在吃飯的時(shí)候喝喝小酒的人，花生米是很好的下酒菜。當(dāng)然不僅如此花生米也有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)梭w的健康是很有幫助的，尤其是對(duì)于有貧血或者缺鐵的人來說，花生米中的紅色的皮鐵元素是非常豐富的，而且在平時(shí)生活中如果身體有經(jīng)常出現(xiàn)淤青的情況也是可以吃的?；ㄉ椎闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N可以根據(jù)自己的需求來確定。
二、炒花生的做法
炒花生米的做法一：
材料：花生粒、幼棉糖、油適量、干桂花沫
1、花生米粒兒溫水沖一下，瀝干
2、準(zhǔn)備糖，干桂花沫
3、冷油起鍋
4、倒入瀝干水份的花生粒兒
5、開中小火不停翻炒
6、大約6分鐘左右聽不見噼啪的響聲后，趕緊控油起鍋
7、稍微晾一會(huì)兒，拌上幼綿糖，撒上干桂花沫
8、待完全涼透，吃起來就是酥脆酥脆的啦
提示：一定要冷油下鍋，這是我們幼兒園大廚的獨(dú)家秘方，保證香酥脆的口感
炒花生米的做法二
材料：花生、油、鹽
1、清水沖洗一下
2、倒入油 小火
3、加入洗凈花生 中火 炒三分鐘
4、花生變紅 調(diào)制小火 炒一分鐘 關(guān)火
5、裝盤 撒一些鹽
提示：沖洗花生 去掉花生表面的臟東西 還可以保持花生不會(huì)那么容易炒糊
花生發(fā)芽或者是發(fā)芽的花生都是可以吃的芽菜，但是，很多人并不了解花生發(fā)芽能吃嗎。害怕盲目食用花生芽的會(huì)給自己的身體健康帶來很大的傷害，甚至?xí)ε率褂没ㄉ慷霈F(xiàn)中毒的現(xiàn)象?？墒?，究竟花生發(fā)芽可以吃嗎，我們不如一起去看看相關(guān)知識(shí)的介紹如何吧。
花生發(fā)芽能吃嗎?發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養(yǎng)價(jià)值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
在南方，基本上都沒有吃花生芽的習(xí)慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜?；ㄉl(fā)芽后會(huì)發(fā)生神奇的變化，大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因?yàn)楸幌亩拷档?，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。
花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，最新研究結(jié)果表明，發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對(duì)心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。
看了上述知識(shí)的介紹之外，或許我們對(duì)于花生發(fā)芽能吃嗎也有了一定的了解。其實(shí)發(fā)芽的花生或者是花生芽是完全可以放心食用的。而且在平時(shí)的飲食上，花生自身還是具備了更高的營養(yǎng)價(jià)值和保健效果的，這點(diǎn)知識(shí)希望我們重視。
花生的營養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，我們知道土豆發(fā)芽以后不能吃，那么花生發(fā)芽到底能不能吃呢？對(duì)花生發(fā)芽這個(gè)問題應(yīng)該一分為二的看，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
如果單純是花生發(fā)芽的問題，是完全可以食用的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的?；ㄉl(fā)芽以后，里面的蛋白質(zhì)大分子會(huì)被降解，這樣更有助于人體吸收，而脂肪含量被消耗很多，維生素含量大大增加，更有助于人的調(diào)養(yǎng)和保健的作用。
但是要了解的是，花生有時(shí)候存儲(chǔ)不大會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，而這種情況往往會(huì)滋生黃曲霉素，我們知道黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，通過研究黃曲霉素是一種高溫殺不死強(qiáng)力致癌物質(zhì)，如果是因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)而造成發(fā)芽的情況，就有可能伴隨著黃曲霉素的升高，對(duì)于這種發(fā)芽的花生最好別吃。
在我國北方很多地方，都喜歡像生綠豆芽一樣來生花生芽，這是在一種比較健康的條件下，生出來的花生芽是可以食用的，而對(duì)于因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)而出現(xiàn)的花生發(fā)芽的情況，最好就不要再食用了。
以上簡單的了解了花生發(fā)芽能吃嗎？如果是因?yàn)榇鎯?chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致的花生發(fā)芽，最好不要食用，因?yàn)槔锩嬗锌赡苡幸恍┏瑯?biāo)的黃曲霉素，這對(duì)于健康的危害非常大，容易致癌！如果是像生黃豆芽哪樣來生花生芽，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
花生的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以有效的延緩人體的衰老速度，花生中含有豐富的維生素。因此花生是人們愛吃的食物之一，花生的吃法也非常的多，可以煮鹽水花生，還可以做成帶殼鹵味干花生，這種鹵味花生不僅可以作為下酒菜，同時(shí)也是一種休閑的零食，備受女孩子們的喜愛。
做法一、料：帶殼新鮮花生一斤、八角兩個(gè)、桂皮一段、香葉三四片、小茴香5克、花椒5克、鹽適量。帶殼鹵味花生的做法：將花生洗凈，倒入湯鍋中，加適量的水浸泡十分鐘。將所有的大料放入，加入鹽，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火三十分鐘，關(guān)火后不要立即撈出，最好泡一兩小時(shí)，利于更好的入味。
做法二、原料：鹵水1000克、鮮花生450克、食鹽8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、干辣椒15克、香葉10克、黑胡椒5克。做法：首先準(zhǔn)備好鹵水，把所有材料加入半鍋水里，煮滾后轉(zhuǎn)小火。然后把花生洗干凈加入鍋里，加蓋大火煮滾轉(zhuǎn)小火鹵。喜歡脆一點(diǎn)的口感，鹵半個(gè)小時(shí)即可。最后熄火后別開蓋，泡上3個(gè)小時(shí)，泡一個(gè)晚上更好。然后瀝干鹵水，即可食用。
花生的功效：
抗老化，防早衰：花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
凝血止血：花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
滋血通乳：花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
帶殼鹵花生是日常生活中比較常見的一道風(fēng)味小吃，味道獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，制作方法也很簡單，原材料是由新鮮的花生加上各種調(diào)味料所鹵制而成，是老少皆宜的美食，做法工藝簡單，可以先將花生洗凈加入各種調(diào)味料燜熟晾干即可食用，口感非常好。
做法一
主料
帶殼花生250克
輔料
八角1個(gè) 桂皮1塊
香葉5片 花椒適量
小茴香適量 鹽適量
鹵花生的做法步驟
1、 帶殼花生刷洗干凈，用手將每個(gè)花生殼捏開一道縫隙。
2、 洗凈的花生倒入砂鍋中，加清水和所有輔料混合在一起。大火煮開。
3、 小火慢燉30分鐘后，關(guān)火燜著放涼。
做法二
材料：帶殼新鮮花生一斤、八角兩個(gè)、桂皮一段、香葉三四片、小茴香5克、花椒5克、鹽適量。
做法：1、將花生洗凈，倒入湯鍋中，加適量的水浸泡十分鐘。
2、將所有的大料放入，加入鹽，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火三十分鐘，關(guān)火后不要立即撈出，最好泡一兩小時(shí)，利于更好的入味。
做法三
【做法】
1、 帶殼花生刷洗干凈，用手將每個(gè)花生殼捏開一道縫隙。
2、 洗凈的花生倒入砂鍋中，加清水和所有輔料混合在一起。大火煮開。
3、 小火慢燉30分鐘后，關(guān)火燜著放涼。
家庭做法
調(diào)料：八角、干紅辣椒、精鹽適量。
將花生洗凈控水后捏開小口，倒入鍋內(nèi)，加八角、干紅辣椒、精鹽和清水，
用大火燒開，再中火煮30分鐘，撈出控凈水，即可食用。
最好用電飯煲煮，煮好后，燜半小時(shí)。
帶殼干花生就是那種沒有剝?nèi)ネ鈿さ幕ㄉ?，花生這種東西是可以有很多的用途，比如說我們吃的花生油，并且花生也是有很多的營養(yǎng)價(jià)值，多吃能夠治療人體中的某些疾病，并且?guī)せㄉ强梢杂泻芏嗟淖龇?，比如說水煮花生的這種做法，但是他是有很多的注意事項(xiàng)的，那么帶殼干花生怎么煮好吃?
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：1、把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
2、剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢瑁果}溶化，浸泡一晝夜。
3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。
4、將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
小提示：1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。
2、花生挑的時(shí)候，輕輕捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
注意事項(xiàng)1、如果沒有香料和鹵水，可以直接清水煮，中途加點(diǎn)鹽，最后出鍋前加點(diǎn)雞精(介意可以不加)，做成的就是鹽水花生，味道一樣好吃。
2、新鮮花生買的時(shí)侯掐開一兩顆看一下，有些花生嫩一些，根據(jù)自己喜歡的口感選擇，煮的時(shí)長也要根據(jù)花生的嫩老按排，一般都是大火煮開，加料，小火燜煮20幾分鐘。
3、沒有鹵水汁，用醬油就好，老抽可以微微加些冰糖，最后的時(shí)候微微加些雞精，也可使用味極鮮醬油，那就什么都不用加。味道絕對(duì)不比鹵水汁差。
3、花生與黃瓜忌同食，所以兩道涼菜里不要同時(shí)出現(xiàn)它們哦。
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