青菜有哪些種類
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青菜是我們生活中不可缺少的一種食物，而且青菜中含有很多豐富的維生素，如果長期不吃青菜，是會(huì)引起身體出現(xiàn)很多疾病的，青菜中含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃青菜不僅有益于身體健康，而且還讓人看起來非常有活力，青菜是平時(shí)很平常的一種食材，那青菜有哪些種類呢？
一、青菜的種類有哪些
按照葉柄顏色的不同，主要有白梗菜與青梗菜兩種，所謂的白梗菜葉子呈現(xiàn)出綠色，但是葉柄是白色的，直立狀，質(zhì)地比較脆嫩，稍微帶有一絲苦味，但是仔細(xì)品嘗的話，還是能吃出淡淡的甜味。青梗菜葉子同樣是綠色，而與白梗菜不同的是，它的葉柄部分也是淡淡的綠色，普遍比較肥壯，呈現(xiàn)出扁平狀，植株較為矮小，葉子比較肥厚，質(zhì)地脆嫩，略帶苦味。經(jīng)常吃的青菜種類包括有生菜，空心菜，油麥菜，紫莧菜，菜心，包菜，菠菜，雪里紅，花菜，豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三種青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，優(yōu)質(zhì)的高品菜，春夏兩季均可以栽培，每年的產(chǎn)量都很高，很容易生長，一般的土地均可以豐收，在全國范圍內(nèi)均有種植，耐熱小白菜新品種，味道清新鮮美，制作方法簡單。
2、蘇州青
這種青菜植株直立，比較矮小，葉子呈現(xiàn)出深綠色，葉面比較光滑，帶有光澤，葉柄也是綠色的，屬于青梗菜，春夏兩季可以做菜栽培，秋季便可以大量豐收，在全國范圍內(nèi)廣泛種植。
3、矮腳青
這種青菜植株直立，葉子呈現(xiàn)出橢圓形，夜色黃綠之間，夏季可以做菜種栽培，在全國范圍內(nèi)廣泛種植，具有很好的清熱解毒，潤腸通便的功效，經(jīng)常食用還能夠減少便秘腹脹等癥狀的出現(xiàn)。
三、青菜怎么做好吃?
青菜幾乎是一般家庭必不可少的額一種食材，但是對于青菜怎么做好吃，不一樣的人有不同的答案，最簡單的的莫過于清炒。青菜富含大量維生素和人體所需的營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，人體能夠很好地消化吸收，還含有豐富的水分，都是人體健康生長必不可少的存在。青菜摘洗干凈，瀝干水分，放在燒熱的油鍋中大火爆炒，再加入食鹽和味精調(diào)味，這可能是很多家庭都喜歡的一種吃法，但是也是需要烹飪技巧的。
很多人炒出來的青菜水分過多，成品偏黃，淡而無味都是制作方法不得當(dāng)?shù)脑?，關(guān)于青菜的制作也是大有講究的。首先去掉黃葉，洗干凈后一定瀝干水分，以免到倒下鍋的時(shí)候油濺出來，有些人喜歡將其切段，這種做法完全不必要，一片一片的剝下來，油燒熱后放進(jìn)去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食鹽調(diào)味，切記一定是快炒，這樣基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通過對青菜的種類有哪些比較系統(tǒng)的了解后，你是否收獲了不少呢?原來我們平?？谥械那嗖朔诸愡€是挺多的，而且各種做法也不盡相同，只是一點(diǎn)，它們都是跟健康、美味有著密切聯(lián)系的食材。青菜有益于腸道運(yùn)動(dòng)，能有效防止脂肪堆積，從今天起，多吃點(diǎn)青菜做一個(gè)體態(tài)輕盈的健康現(xiàn)代人吧。
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我們的飲食十分豐富，青菜、肉類等有很多的種類，尤其是青菜更是有上百個(gè)品種，每個(gè)人都有自己喜歡的吃的種類，但要了解一共有多少種，還要通過青菜種類大全_青菜有幾種來了解一下。我們平時(shí)吃的青菜在市場上經(jīng)常見到，比如生菜、西蘭花、大白菜、小油菜等等，都是一年四季能見到的。
常見的蔬菜有青菜、白菜、莧菜、空心菜、生瓜、茭白、紫角葉、西紅柿、黃瓜、包菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花等等。
白菜
白菜(學(xué)名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科，蕓苔屬二年生草本，高可達(dá)60厘米，全株無毛，基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色;花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結(jié)果。
原產(chǎn)中國華北，各地廣泛栽培。
白菜為中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。
白菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價(jià)值。
2.西紅柿
西紅柿，學(xué)名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
3.絲瓜
絲瓜(學(xué)名：Luffa cylindrica (L.) Roem. )葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛;葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部;雄蕊通常5，花初開放時(shí)稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長2-10厘米;子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數(shù)，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙摹⑶锛?。
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū)。云南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
4.山藥
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
5.冬瓜
冬瓜(學(xué)名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國各地地區(qū)均有栽培。中國云南南部(西雙版納)有野生者，果遠(yuǎn)較小。澳大利亞東部及馬達(dá)加斯加也有分布。
冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果;果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效
綠葉青菜的種類是比較多的，比如菠菜、油麥菜芥菜等都是屬于了茶葉青菜的，而大白菜或者娃娃菜就是屬于黃葉青菜，大家可以從蔬菜的外觀顏色去做分類。蔬菜的顏色呈現(xiàn)哪種顏色是根據(jù)蔬菜本身存在葉綠素來決定的，綠葉青菜的葉子含有的葉綠素比較豐富，從而葉子就會(huì)表現(xiàn)出綠色。
綠葉蔬菜有哪些-菠菜
菠菜是一種比較常見的綠葉蔬菜，菠菜中含有豐富的維生素a和維生素E，對人體是有很大幫助的。一些孩子在成長的過程中需要吃菠菜來補(bǔ)充身體中的這些營養(yǎng)成分，有助于長高，對孩子的成長是有很大幫助的。
綠葉蔬菜有哪些-芹菜
芹菜中含有豐富的纖維素，人體需要補(bǔ)充纖維素，那么在平時(shí)多吃一些芹菜，可以及時(shí)補(bǔ)充身體中的植物纖維，對身體的成長有著很大的作用。經(jīng)常吃芹菜，也可以提高身體的免疫力，體質(zhì)比較虛弱的患者可以吃青菜來提高身體的抵抗力。
綠葉蔬菜有哪些-生菜
生菜是當(dāng)家里吃火鍋吃串串時(shí)比較常見的蔬菜，這種蔬菜可以生吃，也可以炒著吃，所以吃法是非常多的，大家在平時(shí)吃生菜的時(shí)候建議不要炒著吃，這樣很有可能會(huì)把里面的營養(yǎng)成分給破壞掉，所以營養(yǎng)成分會(huì)有所流失。
綠葉蔬菜有哪些-包菜
包菜也是一種比較常見的綠葉蔬菜，菠菜的口感也是非常獨(dú)特的，做法也是非常多的，干扁包菜是一種口感非常好美味的做飯，很多家庭在做包菜的時(shí)候都會(huì)選擇這種做法。
在經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家也都已經(jīng)了解了綠葉蔬菜有哪些了。除了上面所介紹的四種蔬菜之外，綠葉蔬菜還有茄子，豆角，韭菜等蔬菜，這些蔬菜各有各的優(yōu)點(diǎn)，所以大家在平時(shí)吃這些蔬菜可以及時(shí)補(bǔ)充身體中的營養(yǎng)成分。
螃蟹自古以來就是一道美食，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美受到了人們的喜愛，螃蟹的類型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品種。海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊(yùn)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效。下面我們來具體的了解一下海蟹的種類有哪些?
吃海蟹最黃金的時(shí)期就是秋季，持螯賞菊這樣的典故古來有之。
秋季海蟹是最肥美的時(shí)候，雖然海蟹這等美味讓人欲罷不能，但是需要注意的是海蟹是寒涼的食物，注意海蟹的烹飪方法，科學(xué)吃蟹。
那么海蟹的種類有哪些?據(jù)了解，在我國沿海地區(qū)的海蟹品種多達(dá)200多種，在一般情況下食用海蟹分為以下幾類。
一.花蟹：這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。
花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。
花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
二.梭子蟹：顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，這種蟹的產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)。
梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因?yàn)楫a(chǎn)量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會(huì)將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。
其價(jià)格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
三.青蟹：青蟹在我國食客最多，因其生產(chǎn)于咸淡水交界處，主要在廣東地區(qū)和港澳地區(qū)生產(chǎn)。
而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
經(jīng)過上面的介紹我們對于海蟹的種類有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐動(dòng)物，在吃的時(shí)候首先需要做好海蟹的驅(qū)寒殺菌工作，對于死蟹、生蟹我們是需要避免的，同時(shí)患有感冒、膽結(jié)石以及孕婦等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰飲以及寒涼的水果也是需要避免的，更好的對身體健康負(fù)責(zé)任。
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熟食一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類：
1、鹵菜：烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
2、涼拌菜：將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
擴(kuò)展資料：
全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。
在我們的生活中，我們經(jīng)常吃的水果，一般有橘子蘋果，橘子一直是比較受大家歡迎的，因?yàn)殚僮映云饋砜诟刑貏e的水靈，而且冬天的時(shí)候橘子都是比較甜的，因?yàn)殚僮邮悄戏降貐^(qū)的水果，所以有很多北方地區(qū)的人，他們都沒有見過桔子樹是什么樣子的?那么橘子都分為哪些種類呢?
柑和桔在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和桔兩者常統(tǒng)稱為“柑桔”。柑桔屬植物是柑桔類果樹中最主要的一群植物，桔子的種類共有17個(gè)，分成6個(gè)種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮桔類。
橘子是多年生蕓香科植物的果實(shí)，中國也是橘樹的主要發(fā)源地之一。中國古人食用橘子，并且將野生橘樹進(jìn)行人工栽培，歷史悠久。
橘子有好幾種品種，但是常見的還是椪柑，它的果實(shí)外皮肥厚，內(nèi)藏瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成。橘子屬熱帶作物，主要種植于中國南方，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。
橘子富含豐富的維生素c，對人體有著很大的好處。在中醫(yī)里認(rèn)為橘子是溫性食物,易上火，所以不能多吃。
炒飯的品種其實(shí)是有很多的，不單只要雞蛋炒飯、醬油炒飯，可以說炒飯的品種是可以多變的，這些炒飯的種類就取決于你放的調(diào)料是什么了，當(dāng)然如果大家不是很能接受新品種的炒飯，建議大家還是不要輕易自己創(chuàng)造新種類炒飯。那么就目前為止炒飯有哪些種類，做法是什么呢?小編選取了兩種炒飯種類來進(jìn)行解答。
1、咖喱炒飯
食材:米飯1碗(約200g)，辣味咖喱粉1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(gè)，蝦仁6個(gè)，雞胸肉1條(60g)，西式火腿1塊(60g)，胡蘿卜1根，速凍豌豆50g，甜玉米粒50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)
做法:洋蔥去外皮，切成碎粒。雞胸肉和西式火腿切成1cm見方的小丁。胡蘿卜洗凈削去皮，切成同樣大小的丁。速凍豌豆用涼水泡軟、化凍。大火燒熱炒鍋，放入1/2湯匙(8ml)油加熱，待油溫升高時(shí)，放入雞肉丁和蝦仁，爆炒2分鐘至熟，然后取出待用。鍋中再添1/2湯匙(另8ml)油，調(diào)中火，將洋蔥碎放入爆香，隨后下入熟米飯和西式火腿丁，充分翻炒，使飯粒散開，接著放入胡蘿卜丁、速凍豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分鐘。最后放入炒熟的雞肉丁和蝦仁拌勻，調(diào)入鹽、白胡椒粉和辣味咖喱粉，攪炒均勻即可。
2、泡菜炒飯
材料:泡菜，米飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
做法:將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。雞蛋做成荷包蛋(可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟)，擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
中國人吃東西的方法比較特別，比如中國人平時(shí)很少見牛排來吃，相比之下，在進(jìn)入西餐廳的時(shí)候，人們吃牛排是比較多的，牛排是牛身上呈塊狀的牛肉，這部分的肉營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和維生素a，另外還有核黃素以及尼克酸等，尤其微量元素含量非常豐富，那么常見的牛排有哪些種類呢？
牛排有哪些種類？
黑胡椒牛排：最便宜的基礎(chǔ)牛排，不好吃。
菲力：比較便宜，口味不太好。
沙朗：肉質(zhì)較厚，口感很好。
丁骨：肉中間帶一塊T型的骨頭。肉質(zhì)較嫩，但是由于有骨頭，肉有筋，比較難切。
帶骨牛小排：牛肋排的縱切，有一小塊一小塊的圓形骨頭，肉質(zhì)較嫩，口感上乘，但是骨頭太多，覺得沒吃飽，呵呵。
法式紅酒牛排：加入紅酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉質(zhì)很容易發(fā)硬，不要叫太熟。
澳洲牛排：肉質(zhì)較厚，口感較好。
梅花肉排（此為豬頸肉做，不用幾分熟，豬肉是全熟的）：這個(gè)肉很嫩，建議試一次。
法式羊排：喜歡羊肉的可以嘗試。
菲力牛排。
也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，適宜煎至三到七分熟
西冷牛排。
也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味各有千秋。適宜煎至四到六分熟
肋眼牛排。
取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣鮮嫩，但骨邊肉向來好吃。適宜煎至四到六分熟
丁骨牛排。
是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字型的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一邊嫩一邊粗獷，適宜煎至五到八分熟
牛小排。
取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、第七根肋骨的，嫩而不澀，內(nèi)量豐腴的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。適宜煎至全熟。
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