自制面包糠
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《自制面包糠》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
面包糠是根據(jù)面包制作而成，面包糠的使用方法比較多，對(duì)面包糠選擇需要適量的進(jìn)行，不宜使用太多，常見使用面包糠就是炸雞，制作炸雞的時(shí)候，都是會(huì)選擇面包糠，使得吃炸雞的時(shí)候，能夠吃香脆的面包糠，那自制面包糠如何進(jìn)行呢，這類東西在制作上，有著一些方法。
很多人對(duì)自制面包糠做法并不是很清楚，在對(duì)它制作的時(shí)候，有著一些方式方法，所以在選擇之選，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠很輕松的進(jìn)行。
自制面包糠：
材料:麵包(方包) 10塊
做法
1. 預(yù)熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協(xié)助將麵包反轉(zhuǎn),再焗8分鐘(注意:若麵包變金黃色要立即取出)
3. 放在金屬架上放涼
4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾
5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動(dòng)約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動(dòng)掣)3-4次,然後再開動(dòng)1分鐘.)
6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細(xì)麵包糠即成.
7. 將麵包糠放入密封的儲(chǔ)存盒或密實(shí)袋,存放在陰涼處.
以上就是自制面包糠做法，在家制作面包糠的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，不宜制作太多，否則在吃不完，面包糠是很容易壞掉的，這點(diǎn)也是要注意，面包糠含有碳水化合物、脂肪也是比較多，所以對(duì)它吃的時(shí)候要適量進(jìn)行。
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面包是很多人愛吃的，這樣的食物對(duì)身體沒有太多影響，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，常吃面包對(duì)胃部也是有很好保護(hù)，面包容易消化，面包種類較多，在吃面包的時(shí)候，需要根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那自制面包的做法如何呢，自己制作面包也不是很難，下面就想介紹下。
自制面包的做法：
材料：花生米500g，水適量，蜂蜜20G，白糖30G，鹽5G，面包粉265G，奶粉20G，白砂糖42g，鹽1/2小匙，干酵母1小匙，全蛋30G，水85g，湯種85g，黃油25G，花生醬200G左右
做法
1.花生米500G，用烤箱烤熟或用微波爐轉(zhuǎn)熟，涼后去皮備用。
2.將花生仁用加工機(jī)全部打成粉，加適量水、蜂蜜20G、白糖30G、鹽5G充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3.放入干凈密封的瓶子里保存。
4.容器內(nèi)加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種，取85G備用。
5.干酵母溶于溫水中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，這時(shí)侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼!揉啊揉啊!要讓面團(tuán)變得光滑有彈性。
6.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。
7.將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空所，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)用手掌壓扁，將適量花生醬包入，收口，并將收口朝下，扭成喜歡的樣式就是面包的生坯了。
8.將生坯放入烤盤放到烤箱里，同時(shí)放一杯開水，關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長到原來的2倍大就可以了。
9.烤箱預(yù)熱180，面包表面刷一層蛋液，灑芝麻，烤箱中層，20分鐘左右。
在對(duì)自制面包的做法認(rèn)識(shí)后，自制面包的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對(duì)面包制作的時(shí)候，需要注意食材搭配一定要合理，而且制作面包過程中，對(duì)材料放入都是要有比例，每種都不能過多，否則面包制作出來，口感會(huì)改變的。
今天小編來教大家用蛋糕粉自制面包，做出來的面包非常松軟可口，非常的好吃，可以給小朋友當(dāng)做零食，也可以讓老人吃，非常的簡單好做，材料也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常所見到的，蛋糕粉做出的面包有獨(dú)特的香味，話不多說了一起來學(xué)習(xí)一下制作的步驟吧;
材料：雞蛋，牛奶，巧克力，黃油，糖粉(超市就有賣的)
1，先把黃油倒如一個(gè)碗里，加上糖粉，攪拌均勻(注意：糖粉和黃油比例差不多，別太稀就行)
2. 待黃油打到發(fā)白，放入雞蛋，攪拌均勻
(雞蛋兩只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替)
3. 然后加牛奶，加少量泡打粉，攪成面糊(泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也絕對(duì)沒問題，耐心打會(huì)兒)
4.把巧克力切成小塊，倒入面糊
5.把面糊放到小容器中，別倒太滿，容易膨脹，放在平底鍋少小火燒5分鐘就OK了，如果沒平底鍋，就放微波爐里3-4分鐘(容器和鍋里都要抹點(diǎn)油，否則就沾上了)
不用擔(dān)心材料放多少，這個(gè)完全是依自己口味來，沒有規(guī)定的，我建議你用鍋烤，那樣味道特別特別的香。
以上文章中所描述的就是蛋糕粉做面包的詳細(xì)制作步驟，非常的簡單好做，而且材料也很好找到，非常適合家庭主婦來做，簡單好做，還很好吃，老少皆宜，甜味的程度也可以跟隨自己的口味變換，非常的方便，吃起來也很放心，衛(wèi)生安全，沒有添加劑。
大家都知道電飯煲可以做米飯，還可以做湯，用電飯煲還可以做很多好吃的美食，大家有沒有聽說過電飯煲自制面包，相信大家聽到這里都非常的陌生了，那么接下來的文章就來詳細(xì)的介紹一下，電飯煲怎么樣才能制作面包呢！
第一步：先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
要想甜，先加鹽。。。
在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了！
再加滿滿一勺子白糖
用三根筷子(攪拌器也可以)開始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成這樣都是泡泡的時(shí)候，繼續(xù)加滿滿一勺子糖。繼續(xù)打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時(shí)候才可以。。。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃里面加2勺糖
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用其他飲料，比如橙汁什么的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊。一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候，就可以了。這叫預(yù)熱。。。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋?。。∮檬衷谧郎险饚紫?，把里面的大氣泡給震出來。
放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進(jìn)行悶！ 20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了。（如果電飯鍋大，可能時(shí)間更少。）
其實(shí)我們了解了電飯煲自制面包，這樣的話呢，就可以自己在家里足不出戶做出好吃美味的面包，也不用擔(dān)心外面賣的面包是否有質(zhì)量問題，還節(jié)省下了我們的資金，真的是一舉兩得。
面包是大家很喜歡吃的一種面食，面包里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃面包可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下面包的做法，面包的做法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出面包來，下文我們就來給大家介紹一下自制面包的家常做法大全。
1. 面粉600克、豆?jié){400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機(jī)器揉面60分鐘。
2. 簡單整形下，放入盆子里。
3. 放在陽光下發(fā)酵2小時(shí)。
4. 表面篩些面粉，劃2刀。
5. 烤箱預(yù)熱230度，蓋蓋烤30分鐘。
6. 去蓋繼續(xù)烤20分鐘。
小貼士
好的飲食習(xí)慣，可以讓身體舒展身心健康，遠(yuǎn)離現(xiàn)代人容易出現(xiàn)的三高四病。所謂三高，就是常說的高血壓、高血糖、高血脂;四病就是，高血壓、冠心病、中風(fēng)病和糖尿病。我想不單單是，多吃些健康的自制面包，如果能堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣，少吃高熱量油膩、高糖的食物，多鍛煉、常以寬慰的心境面對(duì)周遭，對(duì)身體都是有百益而無一害的。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面包，我們知道面包是一種常見的面食，面包不但好看而且還非常美味，常吃面包可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)等好處，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了自制面包的家常做法大全。
面包機(jī)也就是烤面包的機(jī)器，就是根據(jù)人們?cè)O(shè)置好的程序然后放好配料，自動(dòng)和面和發(fā)酵，烘烤成各種面包的機(jī)器。而且面包機(jī)還分商用和家用。面包機(jī)不僅能制作出美味的面包，還能制作出蛋糕，酸奶，米酒等等。具有手工模式的面包機(jī)還能夠制作出各種形狀的花樣的面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手。那么今天就給大家?guī)砻姘鼨C(jī)自制面包的做法大全。
面包機(jī)做面包的方法很多，但有朋友烤出的面包皮厚，也硬，里面雖然也發(fā)得很好，但口感覺得比較干的面包案例很多。所以說，面包機(jī)做面包的關(guān)鍵是配方。面包機(jī)做面包的配方有了，做出來的面包同樣很軟，皮薄，也不油膩，口感非常好，完全可以說比面包房買的還好。
面包機(jī)做面包的配方：
用面包機(jī)配的量勺大小各一頭，調(diào)合油兩大勺，鹽用小勺1/3，雞蛋1個(gè)，面粉250克，酵母一小勺，牛奶110毫升，糖三大勺。
面包機(jī)做面包的方法：
所有的材料全部一起丟進(jìn)面包筒子里，選擇面包機(jī)程序5(甜面包)。色度：淺色。重量750克。程序全過程2小時(shí)55分鐘。
以上就是為大家?guī)淼拿姘鼨C(jī)自制面包的做法大全了，。面包機(jī)強(qiáng)大的功能不僅僅能讓使用它的人輕松制作出各種面包，還樂意通過自己設(shè)置的程序做出米糕，年糕之類的，還可以給堅(jiān)果去殼翻炒，甚至還能做出酸奶，奶酪等等的美食。
面包糠成分是什么呢，我們先認(rèn)識(shí)一下面包，面包糠不是一種食品，面包糠成分其實(shí)是一種食品的添加附料，面包糠在我們做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，所以面包糠的使用是非常的廣泛的，面包糠一般用于油炸食品的表面，所以當(dāng)我們?cè)谡u和炸魚這些菜的時(shí)候，可以采用面包糠。
面包糠成分一般有蛋白質(zhì)和脂肪，面包糠成分還含有碳水化合物以及少量維生素，面包糠成分里面有鈣和鎂以及鉀和鋅這些礦物質(zhì)，了解了面包糠成分，我們就能更好的利用面包糠，用于我們的生活。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的 劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2_蛋黃打散備用。
3_適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4_適量的面粉。
5_先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一層蛋黃液。
7-均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8_平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋
3自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
上文我們介紹了什么是面包糠，我們知道了面包糠的做法， 面包糠不是一種食物，而是一種食品添加附料，面包糠成分我們也做出了分析，面包糠成分非常多，有蛋白質(zhì)和脂肪，還有多種人體需要的礦物質(zhì)，所以我們可以多使用面包糠。
大多數(shù)人在吃面包的時(shí)候，為了圖省時(shí)省力，就會(huì)在早餐店里買一個(gè)，或者是去超市里買，其實(shí)我們自己在家里制作面包也是很好的，而且在做面包的過程中還能夠自己搭配一些菜，這樣就能夠把主食的問題解決了，在做面包的時(shí)候一般都需要用到面包糠，那么什么是面包糠菜譜呢?
用料： 全麥面包:3片空瓶子(玻璃瓶):1個(gè)
步驟：
1準(zhǔn)備三片全麥面包(因?yàn)槲也粫?huì)做，所以是在超市里買的。)
2放陽臺(tái)上風(fēng)干或者是曬干(大約耗時(shí)兩個(gè)小時(shí)，具體要以當(dāng)天的天氣為準(zhǔn)。)
3把面包曬干了，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃瓶。
4先用瓶子把面包一片片的砸碎，再用瓶子在上面碾壓，整個(gè)過程需要兩只手握住瓶子的兩端。
5這是做好的面包糠。
在爐灶上開始烘烤過程。將您的荷蘭烤箱放在爐子上，將面包盤放在熱壓載物上。蓋上蓋子并加熱至15分鐘。
預(yù)計(jì)有一些失敗的面包在中間煮熟或過熟。如果您的設(shè)備與所示設(shè)備不同，您的爐子可能會(huì)提供或多或少的熱量。烹飪時(shí)間可能需要相應(yīng)地改變。
在您自己的干草箱版本中完成烘焙。在干草箱中烘烤的想法是在荷蘭烤箱中積聚了足夠的熱量。完全圍繞荷蘭烤箱的絕緣材料將防止熱量逃逸，并允許面包繼續(xù)烘烤。
使用烤箱手套從爐子上取下荷蘭烤箱。不要在爐子頂部完成面包，而是用毯子或運(yùn)動(dòng)衫等絕緣材料小心地蓋住鍋，以形成干草箱。
一定要使用耐用的天然面料，如棉。合成材料可能會(huì)從鍋的熱量中融化。
如果是陽光燦爛的日子，請(qǐng)將干草箱放在陽光下，以增加溫暖感。
將鍋放在干草箱中至少一個(gè)小時(shí)。三個(gè)小時(shí)提供更好的成功機(jī)會(huì)，不會(huì)傷害面包。當(dāng)時(shí)間到了，或者你只是太餓了等待，小心地揭開鍋。
切開一塊面包，檢查是否在整個(gè)中心烘烤。如果它過度干燥或燒焦，或中間不足和面團(tuán)狀，請(qǐng)記下它并在下次嘗試烘烤另一塊面包時(shí)相應(yīng)調(diào)整爐頂時(shí)間。如果它是完美的，如此處所示，享受獎(jiǎng)勵(lì)。
您已經(jīng)節(jié)省了高達(dá)80%的燃料，用于在烤箱中烤同一塊面包。
在一個(gè)煎鍋中烘烤小面包
做面團(tuán)。將2 1/4茶匙速溶酵母和2茶匙糖加入3/4杯溫水中。讓它靜置5分鐘，同時(shí)在一個(gè)大的攪拌碗中倒入2杯通用面粉和1茶匙鹽。將其他配料和1湯匙橄欖油倒入攪拌碗中，充分?jǐn)嚢柚敝翛]有干斑，面團(tuán)粘稠。
完成面團(tuán)。將面團(tuán)從碗中移到平坦的面粉表面并揉捏10分鐘。給碗加油，使面團(tuán)不粘，將面團(tuán)放回碗中。蓋上碗，讓面團(tuán)靜置30分鐘。
塑造面團(tuán)。將面團(tuán)分成6塊。將每個(gè)部件卷成手掌中的球，然后將其放在面粉上。用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形。它應(yīng)該是大約8英寸寬。
準(zhǔn)備你的鍋。在爐子上加熱煎鍋。將熱量設(shè)置為中高，讓煎鍋加熱。鑄鐵煎鍋?zhàn)钸m合散熱。如果您沒有鑄鐵煎鍋，可以使用任何平底鍋。用油或黃油涂在鍋底。
烤大餅。將面團(tuán)的一圈放入鍋中烘烤30秒。用抹刀翻轉(zhuǎn)面包。將另一邊煮1.5分鐘，然后再翻轉(zhuǎn)，再將原始面再煮1.5分鐘。將烤好的大餅放在廚房巾中，同時(shí)用另外5圈面團(tuán)重復(fù)這個(gè)過程。
面包糠是很多人不了解的，什么是面包糠呢，在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，都是能夠正確的進(jìn)行，很多人在對(duì)它選擇的時(shí)候，不知道該如何進(jìn)行，面包糠在使用方法上，也是很廣泛，但是在選擇它之前，需要先對(duì)它進(jìn)行很好的了解。
那到底什么是面包糠呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過要注意的是，在購買這類東西的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，不宜太多，否則使用不完是很容易壞掉的。
什么是面包糠：
面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠用途
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè) 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意
制作步驟
1、香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2、蛋黃打散備用。
3、適量的面包糠放較大平盤。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是顏色較淺而已)
4、適量的面粉。
5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6、再裹一層蛋黃液。
7、均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9、煎好的【法式煎香蕉】
10、吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
以上就是對(duì)什么是面包糠詳細(xì)介紹，它是食品添加劑一種，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在使用它的時(shí)候，需要正確的進(jìn)行，對(duì)如何使用它，以上也是有著一一說明，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行的。
面包糠是在做面包的過程中需要使用到的一種物質(zhì)，除此之外，在軋制一些食物的時(shí)候也可以加入面包糠，這種物質(zhì)我們一般在去超市的時(shí)候都是能夠買到的，它的外形看起來是白色的，和我們看到的面粉沒有太大的區(qū)別，但是摸起來手感非常的柔軟，那么什么叫做面包糠呢?
可能用面包的邊角料切下來，撮成碎沫制成。最經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法就是將饅頭涼干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品。用起來和面包糠沒什么區(qū)別。同樣也可以在超市中買到現(xiàn)成的面包糠。
面包糠主要用要炸制食品中，如炸雞排、牛排和漢堡中的牛肉餅等。另個(gè)則是用在肉丸子的制作中了，如、喜筵中的四喜丸子，它的主要原料就是瘦豬肉餡和面包糠。其實(shí)還有許多用到的地方呢。你在日常生活中注意觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。
面包糠是什么
美味的面包糠是什么呢?又是怎么制作出來的呢?為您揭開面包糠神秘的面紗。
面包糠是由吐司面包為原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒溫干制，最后將干面包片均勻粉碎，就得到了我們平常所見的面包糠了。
好的面包糠呈現(xiàn)出健康的亮白色，消費(fèi)者在選購的時(shí)候要避免購買那些發(fā)黃或者棕色的面包糠。劣質(zhì)的面包糠一般由土法制作而成，沒有完全去除面包皮，這樣在制作油炸食品的時(shí)候成品容易炸焦，而且味道發(fā)苦。
面包糠哪里有賣
炸雞翅的表皮又酥又脆，深受很多人的喜愛。要做出酥脆的效果，面包糠可是功不可沒。但是食品安全問題頻頻發(fā)生，很多媽媽擔(dān)心外食的衛(wèi)生和安全問題，就想著在家里自己制作炸雞翅給小朋友吃。
這下問題來了，面包糠哪里有賣呢?平時(shí)去菜場也沒見到有賣這個(gè)的啊。媽媽不用犯難，給您支招。
一般在大型超市的調(diào)味料區(qū)可以買到盒裝的面包糠，比如百佳、沃爾瑪、麥德龍等等。如果不方便的話，購也是一個(gè)很好的選擇。但是在這里提醒各位消費(fèi)者，一定不要購買散裝的面包糠，不但質(zhì)量沒有保障，生產(chǎn)日期也容易造假。在購買時(shí)一定要挑選信得過的品牌。
面包糠其實(shí)也就是大家經(jīng)常說的面包屑，其實(shí)就是將包面壓成碎片，日常生活中，很多人都喜歡炸雞塊、炸雞翅以及炸蝦，這些油炸的食品外面都包裹著一層金黃色的東西，這個(gè)經(jīng)黃色的東西經(jīng)過油炸后，口感是非常酥脆的，其實(shí)這就是面包糠，但是大多數(shù)人對(duì)于面包糠并不是特別的了解，那面包糠的用途是什么呢？
制作方法
方法一
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。
面包糠炸雞翅
做法
1、買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一個(gè)雞蛋取蛋白打散。
3、每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。
4、鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破?，就可以了?/p>
面包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝一個(gè)方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在面包糠碗里均勻裹上面包糠，依次將所有的做好。
4、在裹面包糠的同時(shí)，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達(dá)5成熱時(shí)下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝干油裝盤即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當(dāng)?shù)膲阂幌挛丁?/p>
3、肉圓剛?cè)胗湾仌r(shí)，油溫不可過高，以免一下子外焦里不熟。
面包糠龍利魚
做法
1、龍利魚解凍備用。
2、面包糠備用。
3、取一枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚切成魚塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量面包糠放入小碗備用。
9、鍋熱后導(dǎo)入適當(dāng)橄欖油。
10、取出外表裹滿蛋清的龍利魚塊放入裝面包糠的小碗，讓它外表沾滿面包糠。
11、待油熱后將裹好面包糠的魚塊放入油內(nèi)進(jìn)行油煎。
12、盛出后即可食用。
面包糠炸雞柳
做法
1、雞肉解凍洗凈，切成小條瀝干水分。
2、放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再腌制一小時(shí)，待入味。
3、蛋清用打蛋器攪勻備用。
4、將腌過的雞肉，依次粘上面粉。
5、再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在墊有油紙的烤盤上。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘。
面包糠是很多人喜愛的選擇，這樣的食品在制作上，都是很多不錯(cuò)方法，面包糠對(duì)制作炸雞的時(shí)候，都是可以選擇，對(duì)面包糠在使用上，也是要注意要正確的進(jìn)行，對(duì)它的使用不能隨意，否則對(duì)身體也是會(huì)有一些損害的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那面包糠炸蝦做法如何呢?
對(duì)面包糠炸蝦也是不錯(cuò)之選，這樣的做法，使得蝦在口感上非常不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有任何的損害，那具體該怎么做好呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
面包糠炸蝦：
主料：大蝦
輔料：面包糠、雞蛋、油、鹽、白胡椒粉(可以不放)、玉米淀粉。
做法：
1.大蝦，去頭，剝皮，留后面尾部，去掉下線
2.加入鹽，白胡椒粉(可以不放)腌制一會(huì)
3.準(zhǔn)備好，打散的雞蛋，玉米淀粉，面包糠
4.將大蝦先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠(一定要均勻都沾上)
5.鍋燒熱，放入油，中小火就可以，逐只下入蝦
6.炸好后，控油，放到吸油紙上即可
7.可以蘸上自己喜歡的醬汁
小貼士
1. 彎曲的大蝦炸出來一樣好看，不一定要把蝦筋切斷，這樣比較省事
2. 一定是先沾淀粉，裹蛋液，沾面包糠，順序不要弄錯(cuò)，要均勻
3. 火不要太大，因?yàn)榇蠡鹜獗砩仙死锩孢€沒有熟
4. 最好選用大蝦，吃起來比較過癮，我選用的是大對(duì)蝦!
以上就是對(duì)面包糠炸蝦詳細(xì)介紹，在制作面包糠炸蝦的時(shí)候，選擇以上方法是最佳選擇，但是在吃的時(shí)候，對(duì)這樣食物要適量，它是油炸食物，熱量比較過，對(duì)懷孕的女性和肥胖人群，在這樣食物吃的時(shí)候，不能過多選擇。
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